范文一:酒店大堂吧年终工作总结
酒店大堂经理年度工作总结 xxxx年即将度过,我们充满信心地迎来xxxx 年。过去的一年, 是促进酒店“安全、经营、
服务”三大主题的一年,也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎
新之际,有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足,以利于扬长避短,奋发进取,
在新一年里努力再创佳绩。 在这一年里,我在酒店领导、部门领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作,
在思想觉悟方面有了更进一步的提高,本年度的工作总结主要有以下几项:
1、 工作表现、品德素质修养及职业道德。能够认真贯彻酒店经营方针政策,通过报纸、
杂志、书籍积极学习业务理论及专业知识;遵纪守法,认真学习与工作有关的法律知识;爱
岗敬业,具有强烈的责任感和事业心,工作态度端正,认真负责。
2、 专业知识、工作能力和具体工作。大堂经理工作琐碎,但为了搞好工作,我不怕麻
烦,向同事学习、自己摸索实践。明确了工作的程序、方向,提高了工作能力,在具体的工
作中形成了一个清晰的工作思路,能够顺利的开展工作并熟练圆满地完成本职工作。在这一
年,我本着“把工作做的更好”这样一个目标,开拓创新意识,积极圆满的完成了以下本职
工作:(1) 代表总经理接受及处理酒店客人 对酒店内所有部门(包括个人)的一切投诉,听取客人的各类意见和建议。(2) 会同有
关部门处理客人在酒店内发生的意外事故。(3)解答客人的咨询,向客人提供必要的帮助和
服务。(4 )维护宾客安全。(5) 维护酒店利益,索赔,催收。(6 )收集客人意见并及时向
总经理及有关部门反映。(7 )维护大堂及附近公共区域的秩序和环境的宁静,整洁。(8) 督
导,检查在大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况。(9) 协助总经理或代表总经理接待好
vip 。(10) 夜班承担酒店值班经理的工作。(11) 协助各部维系酒店与vip 客人,熟客,商
务客人的良好关系。
(12) 完成各领导临时指派的各项工作。(13) 参与前厅部的内部管理。 为了酒店工作的顺利进行及部门之间的工作协调,除了做好本职工作,我还积极配合其
他同事做好工作。
确认真的对待每一项工作,工作投入,热心为宾客服务,认真遵守劳动纪律,有效利用
工作时间,坚守岗位,需要加班完成工作按时加班加点,保证工作能按时完成。
4、 工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工 作计划,有主次的先后及时的完成各项工作,达到预期的效果,保质保量的完成工作,
工作效率高,同时在工作中学习了很多东西,也锻炼了自己,经过不懈的努力,使工 作水平有了长足的进步,开创了工作的新局面,为酒店及部门工作做出了应有的贡献。 总结一年的工作,尽管有了一定的进步和成绩,但在一些方面还存在着不足。比如有创
造性的工作思路还不是很多,个别工作做的还不够完善,这有待于在今后的工作中加以改进。
在新的一年里,我将认真学习各项业务知识,努力使思想觉悟和工作效率全面进入一个新水
平,具体计划如下:
一、 工作中做到“六点”,即:(1)耐心多一点(2)态 度好一点(3)动作快一点(4)语言得体一点(5) 层次高一点(6)办法多一点。
二、 更新思想观念,强化服务意识。根据当前酒店及本 部门管理中的具体情况,进行大胆、细致的改革与 创新,及时掌握与工作有关的信息。集体讨论、个 别分析,深入思想,摆脱空话、大道理,并理论联 系实际的让大家感受服务的存在。去除旧的思想观 念,增强工作的热情,并大胆的改革以服务为宗旨
的“强化服务意识,增强服务理念,提高服务质量” 的主导工作思想。使大家学有目标、干有动力,严 格做到“在岗一分钟,满意六十秒”,使我们的整体 水平上一个大台阶,并把服务延伸,多为宾客及员 工服务。
三、 以身作 则,严格管理 。“打铁先要自己硬,己所不 欲勿施于人”要求员工做到的首先自己要做到,有 困难我先上,有好处让要给员工。当好生活中的老 大哥,学习上的小老师,工作上的小模范。集体有 问题,民主解决。做到大家都没有意见,不偏向任 何人,率先垂范。 以下是本人对酒店及本部门在xxxx 年的一点建议及意见:
一、不断提高员工的业务素质,因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所
以一方面要抓好员工文化知识的学习,提高员工文化水平,另一方面要抓业务技术方面的培
训,提高员工的业务操作技术和技巧,通过培训使员工达到:
(1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责,对客人必须树立尊重和友好的态度。
(2)在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不
满意。
(3)人人都要从细节做起,特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大
方,着装要干净、整齐,强调要求个人气质的进一步提高。
(4)熟练掌握服务程序,让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
(5)对自身工作按标准完成后自查,树立员工的责任感和主人 翁意识。
(6)营造员工队伍的团队精神。
(7)实现规范服务、优质服务,从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
二、在管理过程中,要认真执行奖罚制度,对员工的思想及业务水平定期进行考察,根
据各种特长合理的安排使用,重视培养选拔人才,形成一支骨干队伍,在各项工作中发挥中
坚作用。
三、开源节流,做好酒店设备、物资的管理与控制。
四、树立天天多售房的主导思想。
五、在酒店及各部门原有管理规定执行的基础上,再次向全店干部员工提出节能降耗8
字要求。即一要关,二要小,三要隔,四要定,五要防,六要查,七要罚,八要宣。 以上就是我的总结,如有不妥之处,还敬请领导多多批评指正。篇二:酒店大堂副理年
度全年工作总结
酒店大堂副理年度全年工作总结 尊敬的韩总及各位领导:你们好 我是吴厚诚,来自前厅部,担任大堂副理一职。我是
2008年1月底入职的嘉信国际酒店,时间过的真快转眼间我到嘉信国际酒店工作已经二年了,
时间虽说不长,但酒店规范的管理制度,良好的工作氛围让我觉得能成为一名嘉信人而倍感
自豪。 2009年即将过去,一个崭新的2010年正在向我们招手,在我们充满信心的迎接新年
来临之际,有必要回顾总结过去一年的工作成绩、经验及不足,以利于扬长避短、奋发进取,
在2010年里努力再创佳绩。具体如下: 首先总体来讲:在我加入嘉信国际酒店这两年的时
间里,在酒店韩总及诸位领导的帮助和正确指导下,凭着自己的努力及悟性,一步一个脚印,
脚踏实地的尽力做好每一项工作。多年的酒店工作经历,使我对酒店服务行业有了较为深刻
的理解,并在实践中获得了比较丰富的经验。多年的一线工作经历,也造就了我敢于面对困
难的坚毅品格。 前厅岗位是酒店的门面岗位,也是客人咨询问题,反映情况,提出建议,投
诉不满较为集中的地方。每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量能反映
出一个酒店的服务水平和管理水平。身为酒店大堂副理的我,始终秉承着宾客至上,服务第
一和客人完全 满意的办事风格,妥善处理好大大小小的投诉,及时解决客人的各种疑难问题。处理完
后总结经验在部门领导的指导下找出不足加以改正,而我也就是在每次总结改进以后逐渐变
得成熟起来。大堂副理代表着酒店的形象,大堂副理的职位作用给予了其工作的特殊性。我
工作的最大动力就是在不损失酒店基本利益的前提下,让客人满意而归,为酒店赢得良好的
声誉。 再次总结下一年来工作中的不足之处: 第一,在酒店的全员促销活动中,月饼未能
完成领导分配的任务,为此我深感自责。虽然之后的圣诞票销售任务已顺利完成,但自己还
是需要认真思考,俗话说没有做不到的,只有想不到的。在明年的工作中继续注重人脉关系
的积累,为以后的酒店销售任务做准备。 第二,酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工
作中难免会发生磨擦。前厅部是整个酒店的中枢部门,协调各部门之间的关系是大堂副理的
主要工作。协调不好将给工作带来较大的负面影响,激进事件的恶化,在以后的工作中如出
现问题,应主动的和该部门沟通协调解决,因为大家的共同目的都是为了酒店。 第三,还需
继续加强自己的外语能力,虽然能够解决客人提出的简单问题,但是与客人之间的沟通交流
还是存在一定的差距。外语词汇的匮乏只会对我的工作有弊而无利。 第 四,作为前厅部的一名管理干部对前台帐务方面的处理还是我的弱点所在。自己深知自
身的弱点,在今后的工作中必须努力提高业务技能。 综上所述,对于发现的问题加以改正,
为了日后更好的工作,需制定一下2010年的工作计划: 1.工作中要以身作则,身先士卒,
发挥表率作用。遇到困难要冲在前面,因为员工在尊重你的职位的同时,更尊重你的行动。 2.
提高服务质量,以微笑服务为首,礼貌服务为辅。贯彻服务第一的宗旨。 3.加强自身的销售
意识及销售技巧,增加散客的入住率,力争完成酒店下达的各项销售任务。 4.注重维护酒店
的新老客户,对酒店承接的大型团队、会议及vip 客人提供更加细致、更加周到的服务。给
客人宾至如归的感觉。 以上是本人的全年工作总结,我相信我们没有成功与失败,只有进步
与退步。我更相信嘉信国际酒店一定会在我们大家的共同努力下更上一层楼。 最后,我再次
感谢嘉信酒店对我的培养,衷心祝福我们的酒店一路好运!篇三:大堂副理2013年度工作总
结
大堂副理年度工作总结 在酒店崛起的同时,大堂副理的工作也日益精细化、人性化。在前厅部经理的带领下,
前厅部员工协助大堂副理不断努力为客人营造一种和谐温馨的入住感受。
一、 投诉及意见建议处理 截止本月,大堂副理处理各类投诉共71起,相比去年有所上升,说明在工作中还有很多
不足需要大家共同努力改进。投诉类型大致分为:服务及卫生、设施设备、其它三类。其中
服务及卫生引起的投诉共29起,内容基本以服务速度慢、服务态度不好、服务过程出现失误、
房间卫生打扫不够彻底为主。设施设备引起的投诉共27起,内容基本以使用不方便、洗澡水
温度、空调温度、设备失灵为主。其它投诉共15起,如收住宿客人收停车费、蚊虫叮咬等。
在酒店领导的大力支持下,今年的处理投诉力度及酒店对投诉的重视度非常高。在前厅部经
理的培训下,大堂副理处理投诉的能力也有很好的提高。
二、 vip客人接待
截止本月,酒店各类vip 接待或会议共14起。与去年相比减少 很多,为了响应国家的政策,以及客人的需要酒店接待从规模和力度来说也相比有所降
低。但前厅部经理和大堂副理对接待的重视程度丝毫未减,前厅部经理为方便客人特意在商
务中心加设电信设备,在客人到店之前为客人发送酒店地理、当地天气预报、房号及温馨提
示等内容短信,为客人入住带来了方便。大堂副理依然按照常规,对接待客人的用房物品的
摆放和配备进行抽查,并将所有房间的房卡进行试用。接待期间强调前台对客服务态度及重
视度,对的行李运送和立岗也对行李生有严格的要求,努力满足客人在酒店的一切合理要求
做好客人的问询工作,并每天对用房房号报送洗浴中心禁止打扰。
三、 日常酒店工作
截止本月大堂副理酒店日常工作发现工程问题20起,数量比去年有所减少。主要内容有
网络故障、洗澡水温度问题、顶部漏水、设施设备失灵,检查到的问题第一时间上报有关部
门解决,在规定时间基本都可以得到解决。好人好事13起,相比去年数量有所上升,意味着
酒店员工素质和服务理念都有好的改变,树立了很好的酒店形象。抽查客房共172间,检查
出的问题主要以卫生不达标为主,当时都已经整改。抽查早餐共86次,问题出现最多的为餐
具清理不及时和环境卫生,菜品质量较好。宾客回访共1400人/次,客人反应的问题和去年
相比仍然以设施设备陈旧、房间温度、房价为主。上报《国家旅游局星级饭店统计调查管理
系统》以及《国家旅游局旅游统计系统》报表各10次。 除此之外大堂副理在客流高峰期对大厅进行关注,主动询问客人 的需求并及时解决。在前厅部经理的安排下,旅游旺季对客人的旅游线路进行解答并满
足客人的租车要求,监督检查行李生立岗、行李运送服务,督促前台人员做好休息区茶水服
务。为了让客人有宾至如归的感觉,前厅部经理特意为客人准备了致歉卡、生日卡,在客人
对酒店不满意或住店客人生日的情况下由大堂副理为客人赠送果盘和卡片,从而提高客人的
满意度,这种人性化的服务也得到了很多客人的肯定,为客人再次入住奠定了很好的基础。
四、 前厅部工作
前厅部今年加入新员工6人,做员工培训共15人/次左右。在前厅部经理的安排下对培
训资料进行整改,内容更贴近现在的工作,旅游资料更加丰富旅游线路更加明确。对客服务
方面依然保留了以往客人反映较好的方面,例如:小毛巾的递送、茶水服务、旅游服务咨询。
除此之外,前厅部经理对前台人员的仪容仪表及有声服务进行多次培训,在大堂副理的监督
下也有很好的成效,减少了以往因为对客服务引起的投诉。今年前台人员流动较为稳定,新
老员工比例合理,基本上可以达到一带一的情况,所以在业务技能方面游刃有余。入住及退
房高峰期,为了不耽误客人的时间,大堂副理严格按照程序和规定时间让前台人员进行操作。
大堂吧今年经营共六个月时间,期间大堂副理对物品每月进行盘点交接,对在岗人员的服务
和区域卫生进行培训和监督检查,工作期间要求员工熟悉货品本质,主动为客人介绍推荐,
运行良好收入稳定。后期前厅部经理为了增加酒店收入,抓住客人的消费心理对现有货品进
行了调换和退货,现有货品更加精致适合商务 客人消费。根据客人离店入住情况大堂副理对行李生立岗时间进行合理安排,为提高行
李生对客行李运送的主动性,部门经理对行李运送进行量化,并由大堂副理监督执行,工作
上有了很大的改善。今年前台人员在劳动纪律方面表现较好,违纪情况也相比有所减少,在
仪容仪表和有声服务方面尤为突出,这也与部门经理长期培训有很大的关系。 明年工作计划:
1、
2、
3、
4、
5、 大堂副理:郭红伟
2013.11.20
继续保持监管力度,保持优点,集思广益创新前台个性化服务。 克服自身缺点,将大堂
副理工作发挥的更加全面。 增强行李生主动服务意识。 自我学习并完善处理投诉的能力 配
合部门经理做好前厅部工作。篇四:2014年大酒店大堂副理个年终人总结 2014年大酒店大堂副理个年终人总结 xx年是酒店不平凡的一年,从酒店改制以来前厅
部积极配合营销部接待了各种不同类型和规模的会议,最为显著的如荆河街道的会议接待,
会议的成功接待得到了荆河街道领导的一致认可,付出总有回报员工的辛勤汗水终究换来了
成功的结果,然而从会议接待中我们虽然取得了一定的接待经验,但是还存有一定的不足,
服务的被动性,一切的工作没有想在客人之前去完成,也看出了我们的不足。鉴于此情况在
今后的工作接待中我们将总结过去丰富的经验,取长补短,将今后的接待工作做的更好更规
范,并打造出自己的品牌。 一年之季在于春,一日之计在于晨,根据酒店行业发展的变化,在住房的淡季配合房务
部,推出了一些优惠活动。除了在价格上的优惠外,还给客人免费赠送水果,其前提是在价
格150元以上的住客,其次满100元房价住8次以上的客人,在下次入住时将免费赠送一天,
前提是同一个的证件,目的是拉更多的回头客,让客人再次光临,这些优惠活动,得到了客
人的一致认可,同时也使酒店得到了一定的经济效益,做到了人气的有增无减。 前厅部即是酒店的销售窗口,在房价的推销上尤其是让接待员掌握一定的销售技巧,怎
么才能把我们的服务出品销售出去,这就要我们的接待员在推销上掌握一定的技巧,在价位
上 按照从高到低的顺序进行,但往往我们在此方面还很欠缺,意识淡薄,没有意识到工作
的重要性,客人来了只是机械性的去介绍,出售,这是远远不够的,甚至在软件服务上也不
是很灵活很主动,为此让接待员学会去推销是工作的重中之重,让他们把酒店最好的出品推
销给客人,而又让客人乐于接受,这是一个技巧,在今后的工作中作为重点进行执行。 从一年来的工作观察来看,从行李生到前台接待岗位,服务均缺乏一种酒店从业人员具
有的主动性与热情程度,客来没有迎声,客问没有答声,客走没有送声,这是最基本的。而
是最不应该犯的错误,当然还是有些员工做的比较好。在今后的工作中。作为前厅部各岗位
人员均要按照培训的标准做到微笑、礼貌、热情、周到以高度的责任心,来赢得更多的回头
客。 酒店从业人员更换频繁,总不时有新鲜的血液补充进来,今年前台接待员新增人员较
多,培训后的新员工业务知识和自身素质标准不一,在此情况下根据工作需要对前台接待,
行李生等进行一次面的业务知识与技能操作的培训与大比武。其目的是牢固树立员工工作,
深化业务知识,更好的开展工作。 酒店大堂副理是收集客人意见、处理客人投诉的中枢环
节,是问题的协调者,为更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定时的对住客
房进行拜访,形式以电话拜访和 登门拜访为主,对客人反馈的一些意见和建议积极予以采纳和解决,为酒店以后的良好
发展奠定了基础。
金钥匙服务学习归来后,由于自己对金钥匙专业知识的缺乏,在工作中没能充分的发挥
金钥匙的个性化服务,在本酒店也没能很好的发展金钥匙队伍。在来年的工作中作为重点将
其发挥到最大化。篇五:高端酒店大堂副理2014年个人年终工作总结 高端酒店大堂副理2014年个人年终工作总结 在我留学归来以后,我开始了我的工作,
我在国外学习的是先进的酒店管理,所以我首先要找的当然是酒店管理了,这对我来说不需
要实习,也属于自己的特长,这对自己来说是一项很好的工作。终于在经过很多的面试后,
我找到了一份很好的工作。 现在我已经在xx 最好的酒店之一的**大酒店工作了9个月,并成为了一名外籍大堂副理,
带领其他3名外籍培训生为中外客人,特别是外宾提供最好的服务。 我工作的主要目的就是为来**大酒店的中外客人提供美好的感受和舒适的服务。 通常,我们都是两名外籍员工一起工作,这样我们能够保证当一个去给客人提供帮助时,
另一位能够留守在大堂里。我们主要是为前厅部工作,但实际上,我们的工作也涉及到销售
部和西餐厅。为了提高目前的对外服务水平,酒店管理层为我们安排了两种工作的途径直接
面对面的服务和间接的服务。 直接面对面的服务:包括了从客人到店,直到客人离店的所
有的面客环节。我们帮助客人办理入住手续,我们向客人介绍自己,以便我们尽力满足他们
的需要。除了这些程序之外,我们还定期在大堂吧和西餐厅与客人攀谈聊天。所有我们所做 的都是为了能够尽早发现服务工作中存在的不足和问题,以便我们能够及时纠正和提高。
我们相信这种有效的途径,不会让我们等客人的投诉或是客人有任何理由不愿待在我们酒店。
间接的服务:这是我们在后台办公室要完成的任务和准备工作。举例说,在圣诞节时,我们
给销售部的员工提些像酒店圣诞装饰的新想法; 又比如,我们给西餐厅的员工培训英文,向他
们讲解西方人的习惯。因为我们注意到这些都能够帮助解决过去很多由于缺乏良好的交流所
带来客人的不便的问题。 我们的目标之一就是给客人提供个性化的服务。我们想给所有的
客人以独特的个性化的方式来满足他或她的所有需求和愿望。我们酒店的数据库系统记录了
所有客人的详尽信息,为每一位客人建立客史档案。我们也将从与客人接触中得到的客人个
性化信息记录进酒店数据库系统。从而我们酒店的数据库能够随着每一个客人的到来而不断
得到充实,进而能够使我们给每一位回头客提供更好的服务。 谈了太多的工作细节,是因为酒店给我们非常优越的工作环境和生活环境,使我们充满
活力和热情地投入到工作中去了。我在**大酒店的工作和生活不仅是充满挑战,而且是非常
有趣和有意义的。酒店的管理层也非常照顾我们的业余生活。我们经常被邀请参加各种各样
的酒店组织的活动。 一年的工作结束了,但是我一直在不断的进步中,虽然在留学时学到的东西很实用,但
是我还是需要更多的实践,这才是我一直以来想要的,这才是我的进步。虽然进步的速度有
快慢,但是进步的过程是最让人享受的了,生活的本质就在进步中,我很喜欢这种状态。
范文二:酒店大堂吧
酒店大堂吧多元化之路
你是否有这样的经历和感触:走进一家星级酒店的大堂,幽雅的环境和舒适的座椅促使你不禁产生悠闲小憩的心情,当懒懒的阳光温和地穿透明亮的落地窗,照向宽敞且精致装潢过的酒店大堂,于是大堂吧这一片酒店中独特的区域,便成为吸引顾客们驻足或停留的绝佳场所。
酒店的大堂吧,通常扮演着一家酒店在顾客心目中传达服务理念综合性最强的角色。在大堂吧,你往往会看到许多穿着体面的白领或商务人士手捧杂志,伴着一杯咖啡悠然自得地打发着午后的时光;也有时你会遇到小型的商务会议,几个西装革履的中年人点上一壶清茶和几碟小食在严谨且激烈地商讨着;甚至偶尔你还要躲避摄影机的“追踪”,因为有些侃侃而谈的受访者将采访地点选定了某家别具风格的酒店大堂吧??可以说,大堂吧是酒店提供给客人相对公共的一处空间,它的特殊在于肩负着满足顾客多方位需求的重任。
如今,随着高端酒店越来越贴近百姓的生活,并且将目标顾客锁定的人群逐渐向家庭化、旅游者们延伸,从而促进和带动了星级酒店在各个经营方面所能提供的服务内容上有所创新和调整。而酒店大堂吧,则一定程度上作为一面展现酒店行业“新风貌”的旗帜,于是不同的酒店在保留品牌个性化兼具满足市场需求的基础上,开始了其功能上多元化转身的华丽征程。
与酒香撞个满怀
城市的喧嚣如果缺少酒精弥漫的香气就好像一位风姿曼妙的少妇颈间忘记佩戴一条光彩夺目的项链一样,特别是在华灯初上的夜晚,不只那些酒吧街里迎来送往的人们逐渐增多,许多酒店的酒吧也开始乐声四起。北京雅乐轩酒店的W XYZ 酒吧被巧妙地设计为该酒店大堂吧最为醒目的一个亮点。公关部经理张晗介绍说:“通常在白天,服务生会把酒柜背后的一面露出来,从外表看不出这里是个吧台,到了晚上,柜台上琳琅满目的酒品很受客人们青睐,并且由于整个酒店的定位都比较年轻化,大堂吧内还设有小型的自助超市、便捷登机牌换领机、不同主题的艺术作品展览和桌上足球台等,是综合性比较强的一处休闲娱乐场所。”
而北京希尔顿逸林酒店则称自己的大堂吧为“林廊”,并且将大堂吧的概念与“大堂酒廊”的概念有机地结合起来,设计出一整面墙壁的大型酒柜。这里不但可以为客人们提供精美可口的饮品,还可作为观看现场乐队秀、畅饮酒水的好去处。公关经理李晴表示:“大堂酒廊与大堂吧结合中又相对独立,虽然二者是相连的,但其实大堂酒廊拥有自身的宁静空间,大堂酒廊的轻松可以让客人们从商务洽谈的紧张氛围中解脱出来,而大堂吧则具备传统意义上的综合性,二者在功能上的互补是一种趋势。”而中国大饭店的市场传媒助理经理杨旭也表示:“中国大饭店的大堂酒廊具备传统大堂吧的一切功能,同时提供酒品服务,并且配合着中式特色的下午茶,有助于凸显出酒店的传统特色。”
不仅如此,一些酒店的大堂吧对酒精类饮品的销售也开始呈现出主题化倾向,北京北辰洲际酒店公关部的市场推广及传媒主任王晨介绍说:“我们的大堂吧不但平日里可以提供酒品,每逢周四和周五的晚上还会在大堂吧推出特别的酒水促销,顾客们可以以138元(另收15%服务费)的超值价格享受到各类进口葡萄酒、鸡尾酒等畅饮的主题活动。”
优雅中渗透文化
如果在星级酒店的大堂吧里捻起一本时尚杂志或一份英文报纸,想来是件再寻常不过的事。而如果在酒店的大堂吧中将星级服务和浏览图书馆后才可获得的精神满足兼收的话,则不可不谓之为一场于优雅中渗透着文化元素的美妙体验。将大堂吧融合书吧的文化感,是北京王府井希尔顿酒店大堂吧的一大特色。整体风格稳重、内敛的王府井希尔顿酒店虽然地处闹市却在大堂吧的设计上融入了深厚的文化气息,黑色的主色调彰显出沉稳和平静的态度,内容多样的中英文书籍、木质的书架和温和的灯光非常适合那些倾心安静、喜爱阅读的客人们尽情享受一份文字带来的放松,当然,中式茶品、各式咖啡、饮料也同样可供选择。
另外,一些酒店还因地制宜,给大堂吧融合进了传统地方文化的元素,力求打造出中西方文化结合的独特魅力,虽然此举的功能性并不强,却更容易引发客人们的兴趣且具备一定的知识性。如金茂北京威斯汀大酒店就曾聘请过民间艺人在大堂吧进行老北京传统绘制鼻烟壶的表演,不仅吸引了许多外国客人的眼球,很多中国客人都坦言从没见过这么地道的民间工艺。而北京福朋喜来登酒店更是在大堂吧边摆起了老北京摊铺,供那些多以家庭为单位的客人们感受地方特色,为大堂吧增添了一抹娱乐兼文化的氛围。
多选择日间餐吧
在星级酒店的大堂吧内享用一顿丰盛的正餐,如今还是个比较具有创新意识的举措。大堂吧向日间餐吧的功能化转身,便成为酒店大堂吧在多元化进程中的一个前进方向。北京福朋喜来登酒店宜客乐西餐厅经理宋西蒙向记者讲述了一个有趣的故事:“奥运期间,曾经有位外国游客在福朋的大堂吧中被中式的背景音乐所启发,突然提出想要吃北京烤鸭的要求,为了满足顾客的需要,大堂吧的服务人员请来烤鸭师傅在大堂吧中特别为他烹制美食,令这位外国友人非常感动。而通常,只要客人们提出在大堂吧享用正餐的要求,我们都会请餐厅来尽可能地予以满足。”北京金融街丽思卡尔顿酒店的大堂吧也同样兼具日间餐吧的功能,公关部负责人任云介绍说:“客人们可以在大堂吧中享用到同餐厅一样多选择且精美的食物,只要是餐厅中可以点到的菜品,在大堂吧中同样可以点。”
另一方面,作为那些年轻人比较偏爱的酒店,像瑜舍和雅乐轩,也许因为更倾向于不受到过多条条框框的束缚,大堂吧及日间餐吧的概念从酒店设计的最初就已然相辅相成。如瑜舍一层的咖啡厅本身就是一家小型的西式快餐厅,就像在欧洲校园教学楼下的学生餐厅一样亲切和便捷。而雅乐轩的港式餐厅更是其大堂吧整体中必不可少的一部分,充分体现出酒店大堂吧在功能性上的多元化。
范文三:星级酒店大堂吧2014年工作计划
2014年海景酒吧工作计划
为了使海景酒吧的管理工作更好的为公司发展服务, 创造更高的经济收益。 海景 酒吧在 2014年加强酒水帐目管理,完善酒吧各项规章制度及操作标准,做到海 景酒吧工作长计划, 短安排, 使酒吧的工作规范化, 制度化的良好的环境中更好 的发挥作用,特拟定 2014年海景酒吧 6项重要的工作计划。
1. 产品创新与品种调整
2. 营销推广与策划
3. 酒吧管理
4. 团队能力的提升建设
5. 调整培训,注重效果
6. 节能降耗
一.产品创新与品种调整
1. 根据海景酒吧 2013年的经营数据分析, 哈根达斯冰淇淋的总收入与 2012年同 期相比稳中略升。所以 2014年酒吧依旧把哈根达斯做为旺季的主打,并且将品 种增多,增加客人的选择。
2. 夏季拟制作冰沙、精美水果盘,来增加海景酒吧的卖点。
3. 茶水的器具适当调整,给新老客人不一样的品茶感受。
4. 由于碳酸饮料的销售低迷,海景酒吧为了能够吸引夏季孩子的消费,拟适当增 加韩国进口果汁饮料,定价适中。
5. 力争与西饼房配合,发掘好的出品方案,制作物美价廉的甜品小礼盒供客人选 择。
二.营销推广与策划
1. 根据酒店的总体指示及上级领导的要求, 海景酒吧在新的一年加强团队全员推 销意识, 做好员工对本部门新产品的熟知, 全员做到有客人落座后, 要最快的速 度询问客人是否需要饮品,主动推销,增加收入。
2. 加大部门产品的店内水牌展示及桌面的台卡内容宣传,形式新颖。
3. 重视网络宣传,全员对部门的新产品、特色产品、热卖产品拍照上传分享,第 一时间通过网络信息分享出去,让当地客源了解新产品。
4节假日适时推出具有吸引力的优惠主题活动。
三.酒吧管理
1. 加强现场监督,强化走动式管理,此方式是管理的重要形式,管理者应该适时 的直接参与现场服务, 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示, 对典型问题进 行记录,开会讲解。对于典型问题分析根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞 2. 进一步完善酒水帐目的管理工作, 控制客人酒水寄存, 减少寄存酒水的混乱及账面上 的模糊的现象,
3. 增加抽察酒水帐目的次数,细化责任人,发现问题及时处理,不瞒报,不虚报。在财务部 的配合下,力争把餐饮部的酒水管理工作更上一个台阶。
四.团队的能力提升建设
1. 海景酒吧定期召开服务会议,探讨服务中存在的问题。由第一负责人牵头,每 月一次,全员分析当月的服务状况,检讨服务质量,分享服务管理经验,对典型 案例进行剖析, 相互学习和借鉴, 员工各抒己见, 敢于面对问题, 敢于承担责任, 避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这种形式为管理人员提供了 一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 2. 海景酒吧 2014年拟实施案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质 量等方面的投诉, 进行案例分析总结, 针对问题拿出解决方案, 使海景酒吧管理 更具针对性,减少顾客的投诉几率。
3. 实习生作为海景酒吧人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型 心态将直接影响部门的服务质量及团队建设。 未来海景洒吧将根据实习生特点及 入职情况,开展《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整实习 生的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该课程的培训,希望使学员在心 理上作好充分的思想准备,加快融入团队的步伐。
五.调整培训方式,注重实效
1.2014年将对海景酒吧培训方向进行调整, 精减培训密度, 注重培训效果, 适当 添加员工感兴趣的相关培训, 引导员工学习专业知识, 掀起学习专业知识的热情,
培养知识型管理人才, 为酒店作好优秀管理人员的储备工作, 把海景酒吧打造成 为一支学习型的强队。 2014年的海景酒吧拟新开设的课程:《 沟通技巧 》 、 《 红酒知 识大全 》 、 《如何由校园人转化为企业人》 、 《如何有效的管理好员工》 、 《 酒店员工应 具备的能力素质 》 、 《 世界六大洋酒知识 》 、 《餐饮六常管理法》 、 《 团队精神及忠诚度 》 等,其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管 理工作与所学内容紧密结合。
2. 积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同 感,提高员工的职业道德修养,增强团队的凝聚力。
六.节能降耗,设备维护
1. 海景酒吧部门较小,低值易耗品使用率较低,部门日常管理要做到多提醒,多 督导,禁止员工使用酒店物品。让员工养成节水,节电的良好习惯,绝不允许长 流水的发生。
2. 设备专人定期检查,定期维护,设备要贴上操作说明,对于专业的操作设备要 提醒相关操作员工不允许私自进入系统设置, 执行谁当班谁负责的管理制度。 设 备出现问题第一时间通知工程部修理,对于恶意损坏设备的按原价赔偿。
2013年海景酒吧工作的顺利开展,全赖于酒店领导的悉心指导和关怀,也 离不开行政部门的帮助,更得力于餐饮部各分部门对海景酒吧工作的大力支持。 新年新希望, 希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正, 能得到同事们在 工作上更加友好、 积极的配合和支持。 新年新起点, 希望在来年能将海景酒吧的 管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去, 展望未来,在新历开篇之际,海景酒吧全体员工将继续发扬优点,改正不足,为 打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力。
2013年 10月 1日
海景酒吧 :韩举业
范文四:大堂吧工作流程
大堂吧工作流程
一、 准备工作(7:30-8:00)
1、查看上日交接本记录事项,并及时跟进;
2、检查各种设备是否运行(如热水器、空调等);
3、打扫区域卫生(如抹尘、器尘等);
4、桌子、椅子、花瓶、桌号牌摆放统一、整齐,查看桌椅有无破损;
5、准备好各种杯具、托盘、打火机、开瓶器、笔、各种表单等物品;
6、准备好各种茶叶及伴侣,如菊花茶、冰粮等等;
7、打好开水;
8、检查各种客用物品是否卫生;
9、检查是否有工程维修情况,并及时打报告至工程部。
二、 开堂工作(8:00-23:30)
1、整理好仪容、仪表;
2、按要求在指定区域内站姿,迎接宾客的到来;
3、为到坐的宾客按服务标准及时为宾客服务;
4、上茶水时按宾客要求及时跟上各种伴侣;
5、宾客结帐走后及时的按要求、标准整理好桌面,接待下批宾客的到来;
6、开堂时随时关注区域内的卫生,及时做好清理工作,养成随手捡垃圾的习惯;
7、随时关注宾客杯里茶水情况,及时主动的为宾客添加茶水;
8、做好宾客消费的酒水单登记;
9、随时关注自身吧台内物品摆放,不得将撤下的客用杯具摆放前台或显眼 处;
10、 随时为宾客提供个性化服务,做好“三勤”工作,为宾客提供优质服务;
11、 作好电话接听,餐务预定工作,并按要求详细、清晰的登记在预定表上;
12、 为宾客提供微笑服务,适当的使用好礼貌用语。
三、 结束工作
1、按注意事项及时为宾客作好结帐工作;
2、整理区域内各种桌椅,打扫好各项卫生做好复原工作;
3、收拾好桌号牌、烟缸、花瓶,并统一摆放吧台内锁好;
4、及时关注节能工作,检查是否有安全隐患,如烟蒂等;
5、做好交接本记录工作;
6、将区域设备及时关好并将电源切断;
7、做好当天营业报表;
8、 将区域门、窗、灯关好锁好,并将匙钥交给值班领班,由值班领班检查同 意后方可下班。
范文五:大堂吧工作
大堂吧工作流程
早班工作流程
检查仪容仪表和个人卫生,签到。
领取钥匙,按标准打开窗栏,展示柜灯,冰箱门,咖啡机,电视,音乐。 检查所有的桌子,椅子是否干净,整洁,完好,排列整齐,按照标准摆台。 清洁吧台,工作台,地面等酒吧内的卫生,按标准摆设吧台物品和器皿。 清洁服务区所有桌子,装饰瓷器,矮墙表面,展示柜等卫生。 查看交接本并签字,核对昨晚中班销售记录。
补冰柜,冰箱里的各种酒水、饮料及辅料,如:柠檬橙子花生米曲奇水果 清洗检查所有的器皿是否干净无破损。
按标准在13:00关闭所有的内窗帘.
做好迎宾工作,热情、快捷地为每一位客人提供标准的出品及服务。
中班工作流程
检查仪容仪表和个人卫生,签到。
查看交接本,做好与早班的交接工作。
检查早班的卫生情况。
按标准在17:00打开所有的灯。
做好迎宾工作,热情、快捷地为每一位客人提供标准的出品及服务。 做好销售记录,做好与下一班的交接工作。
下班前清洗咖啡机,及所有有过的器皿,收放好相关物品。 关闭展示柜灯,冰箱门,咖啡机,电视,音乐。
做好收尾卫生工作,清理垃圾,关闭所有的灯,送交钥匙。
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