范文一:食品厂制度汇编
×××食品厂制度汇编
目录
1. 职责和权限……………………………………………………………………01
2. 文件管理制度…………………………………………………………………04
3. 从业人员健康管理制度………………………………………………………05
4. 员工培训管理制度……………………………………………………………06
5. 采购管理制度…………………………………………………………………10
6. 原辅材料采购计划……………………………………………………………11
7. 进货索证索票制度……………………………………………………………12
8. 进货查验记录制度……………………………………………………………13
9. 质量管理制度…………………………………………………………………14
10. 食品添加剂使用与管理制度…………………………………………………15
11. 生产过程控制制度……………………………………………………………16
12. 加工现场卫生管理制度………………………………………………………18
13. 出厂检验记录制度……………………………………………………………19
14. 质量考核办法…………………………………………………………………20
15. 检验管理制度…………………………………………………………………22
16. 设备管理制度…………………………………………………………………23
17. 卫生管理制度…………………………………………………………………27
18. 检验和测量设备管理制度……………………………………………………30
19. 库房管理制度…………………………………………………………………31
20. 产品安全防护管理规定………………………………………………………33
21. 售后服务管理规定……………………………………………………………35
22. 消费者投诉受理制度…………………………………………………………37
23. 不合格品管理制度……………………………………………………………39
24. 不安全食品召回制度…………………………………………………………41
25. 食品安全事故处臵方案………………………………………………………43
26. 实验室管理制度………………………………………………………………45
职责和权限
一、总经理职责
⒈ 以身作则,带头学习质量安全知识,不断对员工进行质量安全教育: ⒉ 制定公司发展的长远计划;
⒊ 制定和颁发公司的质量方针,批准和发布QS手册;
⒋ 对公司的质量安全体系的完善和实施全面负责,定期组织体系内部检查,使质量方针、目标和质量安全体系保持有效;
⒌ 监督各部门职能的实施,批准实行各种质量活动。
二、行政办公室职责
⒈ 管理质量安全体系所需的文件;
⒉ 对质量文件(包括质量记录)进行控制;
⒊ 制定本公司的人员培训计划,按培训要求组织培训;
⒋ 进行员工的人事和健康的管理;
⒌ 考核质量目标;
⒍ 保持公司内部的环境卫生清洁;
⒎ 制定采够计划;
⒏ 按原材料质量标准进行采够。
三、生产技术部职责
⒈ 编制工艺操作规程、质量记录表格等文件,处理现场的工艺及质量问题; ⒉ 向生产车间说明质量要求,向品质部反馈车间质量问题,定期组织车间开质量会议;
⒊ 与化验室共同商议解决质量问题与生产操作的矛盾,不能自行解决的报质检部组织处理
⒋ 确保质量安全体系的要求得到执行,生产人员按作业指导书和管理制度进行清洁文明生产;
⒌ 编制公司技术改造计划和产品开发计划,改良产品装潢设计;
⒍ 组织车间生产,并保证按时按质按量完成公式的生产任务;
⒎ 建立全公司的设备档案及维修、保养记录等资料。
四、生产车间的职责
⒈ 按生产技术部下达的生产计划进行生产;
⒉ 按卫生管理制度以及生产现场的操作文件进行清洁文明生产;
⒊ 生产前后对车间、设施、工器具进行清洁、整理,确保生产现场的良好秩序; ⒋ 现场监控关键控制点,记录原始记录;
⒌ 核对化验报告,标识、隔离生产过程中的合格与不合格品,阻止不合格品进入下道工序;
⒍ 向生产技术部反映生产中存在的质量问题,并提出建议;
⒎ 清理、整顿、清洁生产车间工作环境。
五、质检部职责
⒈ 全面负责建立、实施和保持质量安全体系;
⒉ 编制QS手册、程序文件、卫生管理制度、检验规程、包装材料的标准等,并负责解释;
⒊ 全公司的质量信息管理;
⒋ 监督化验室的各项检验活动,控制不合格进仓、出厂或用于生产; ⒌ 组织各部门商议处理不合格品;
⒍ 检查生产员工的工艺记录;
⒎ 仪器仪表的检定和维护;
⒏ 检验原材料的质量;
⒐ 检验半成品、成品的质量
六、化验室职责
⒈ 维护化验室的仪器、设施;
⒉ 管理有毒的有害物品,保障安全;
⒊ 检测仪器的定期校准;
⒋ 执行各项检验活动,填写各项检验记录,出具检验报告,签发合格证; ⒌ 阻止不合格品的出厂,监督各部门、各环节对不合格品的处理;
⒍ 定期检查仓库、生产车间的卫生状况;
⒎ 对产品检验中的某些属监督检验的项目,每年不少于2次送相关权威机构检验检测,保存检验报告;
⒏ 对质量问题提出改进建议,向品质部反映存在的质量问题。
七、销售部职责
⒈ 收集市场信息,确定顾客要求;
⒉ 建立与顾客沟通的有效方式;
⒊ 处理顾客投诉;
⒋ 仓储产品的标识和管理。
八、仓库
⒈ 对库存物资进行数量管理,及时反馈物资动态,供相关部门参考; ⒉ 确保库存物资分类科学、堆放合理、标识清楚;
⒊ 定期检查仓库的卫生状况以及卫生设施的完好性,保障库存物资在有效期内不受影响;
⒋ 严格执行有检验报告或合格证的原辅材料、产品、包装材料才能入仓出仓的原则,对不合格产品或无检验报告的物料有权拒收;
⒌ 入库、出厂前,按检验报告核对每批合格的产品,并标识、隔离合格与不合格产品,报质检部按《不合格品管理制度》处理;
⒍ 出厂前,配合销售部核对每批合格的产品,防止不合格品出厂。
九、财务部职责
⒈ 会计核算、银行结算结余报表、产品出货收款报表、财务登记、货款对账、生产统计、生产工人工资计算、日常用品购买;
⒉ 招工、证照档案登记;
⒊ 出外差旅费及各项费用报销;
⒋ 检查库存物品的使用和库存状况。
文件管理制度
⒈ 文件管理要保证文件的适用性、系统性、协调性和完整性;
⒉ 技术文件具有保密性,未经批准,不得实施、影印或外借;
⒊ 技术文件由主管负责保管,总经理批准后才能发放;
⒋ 检验记录、检验计量仪器的周检记录由检验负责人保管。原始记录、检验报告年末要装订成册,保持整洁、齐全,便于查询;
⒌ 各部门的文件应保持整洁、齐全;
⒍ 各部门应保管好使用的文件,本部门不得出现其它部门的文件;
⒎ 每年年末进行清点、归案工作,对已作废的文件,须及时处理,避免混用,生产现场要使用现行有效文件;
⒏ 文件保管人员更换时,必须办妥交接手续,并当面交接清楚。
从业人员健康管理和培训管理制度
1. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理,保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。
4. 建立和保存对从业人员的卫生知识培训和食品质量安全知识培训记录,教育从业人员保持良好的卫生习惯,学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。
员工培训管理制度
第一条目的
为了对员工进行有组织、有计划的培训,以达到公司与员工共同发展的目的,根据公司人力资源管理基本政策,特制定本制度。
第二条原则和政策
(1)公司培训按照“经济、实用、高效”的原则,采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。
(2)员工的专业化培训和脱产外出培训坚持“机会均等、公平竞争”的原则,员工通过突出的业绩和工作表现获得激励性培训和发展机会。
第三条适用范围
本制度适用于公司所有正式员工。
第四条培训内容
培训内容包括知识培训、技能培训和态度培训。
(1)知识培训
不断实施员工本专业和相关专业新知识的培训,使员工具备完成本职工作所必须的基本知识和迎接挑战所需的新知识。
让员工了解公司经营管理的情况,如公司的规章制度、发展战略、企业文化、基本政策等,是员工掌握企业的共同语言和行为规范。
(2)技能培训
不断实施在岗员工岗位职责、操作规程和专业技能培训,使其在充分掌握理论的基础上,能自由的应用、发挥、提高。
(3)态度培训
不断实施心理学、人际关系学、社会学、价值观及政治觉悟的培训,建立公司与员工之间的相互信任关系,满足员工自我实现的需要。
第五条培训形式
培训形式分为员工自我培训、员工内部培训、员工外派培训和员工交流论坛。
1、员工的自我培训。
员工的自我培训是最基本的培训方式。公司鼓励员工根据自身的愿望和条件,利用业余时间通过自学积极提高自身素质和业务能力。
公司会尽力提供员工自我培训的相关设施,如场地、联网电脑等。
2、员工内部培训
员工的内部培训是最直接的方式,主要包括:
(1)新员工培训。
(2)岗位技能培训。
(3)转岗培训。根据工作需要,公司员工调换工作岗位时,按新岗位要求对其实施岗位技能培训。
(4)部门内部培训。部门内部培训由各部门根据实际工作需要,对员工进行小规模、灵活实用的培训,由各部门组织,定期向行政办公室汇报培训情况。
(5)继续教育培训。公司可根据需要组织专家进行培训。
3、员工外派培训。
员工外派培训是公司具有投资性的培训方式。公司针对员工工作需要,会安排员工暂时离开工作岗位,在公司以外进行培训。员工个人希望在公司以外进行培训(进修),需填写《员工外派培训申请表》,并附培训通知或招生简章。由行政办公室审查,总经理批准后方可报名。外派培训人员的工资待遇、费用报销由行政办公室决定。
4、员工交流论坛
员工交流论坛是员工从经验交流中获得启发的培训方式。公司在内部局域网上设立员工交流论坛。
第六条被培训者的权利
1、在不影响本职工作的情况下,员工有权利要求参加公司内部举办的各类培训。
2、经过批准进行培训的员工有权利享受公司为受训员工提供的各项待遇。
第七条被培训者的义务
1、培训员工在受训期间一律不得归于规避或不到。对无故迟到和不到的员工,按本公司考勤制度处理。
2、培训结束后,员工有义务把所学的知识运用到日常工作中去。
3、外部培训结束一星期内,员工应将其学习资料整理成册,交由人力资源
保管。并将其所学教给公司其他员工。
4、员工自我培训一般只能利用业余时间,如需占用工作时间的,在行政办公室备案后,需凭培训有效证明,经所在部门负责人批准后,做相应处理。
5、具备下列条件之一的,受训员工必须与公司签定培训合同。
(1)外部脱产培训时间在3个月以上。
(2)公司支付培训费用3000以上的。
第八条行政办公室负责培训活动的计划、实施和控制。基本程序如下:
1、培训需求分析。
2、设立培训目标。
3、计划培训项目。
4、培训实施和评价。
第九条其他各部门负责协助行政办公室进行培训的实施、评价,同时也要组织部门内部的培训。
第十条建立培训档案
1、建立公司的培训工作档案,包括培训范围、培训方式、培训教师、培训人数、培训时间、学习情况等。
2、建立员工培训档案,将员工接受培训的具体情况和培训结果详细记录备案,包括培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果自我评价、培训者对被培训者的评语等。
第十一条培训计划的制定
行政办公室根据规定时间发放《员工培训需求调查表》,部门负责人结合本部门的实际情况,将其汇总。并与规定时间内报行政办公室。行政办公室结合员工自我申报、人事考核、人事档案等信息,制定本公司的年度培训计划。 根据年度培训计划制定实施方案。实施方案包括培训的具体负责人、培训对象、确定培训的目标和内容、选择适当的培训方法和选择学员和老师、制定培训计划表、培训经费的预算等。实施方案经总经理批准后,以公司文件下发到各部门。
第十二条部门内部组织的、不在公司年度培训计划内的培训应由所在部门填写《部门计划外培训申请表》,经总经理批准后,报行政办公室备案,在行政办公室的指导下由部门组织实施。
第十三条对于临时提出参加各类外部培训或进修的员工,均要经过所在部门负责人同意,填报《员工外派培训申请表》,经总经理批准后,报行政办公室备案。 第十四条培训实施过程原则上依据行政办公室制定的年度培训计划进行,如果需要调整,应向行政办公室提出申请,上报总经理批准。
第十五条员工内部培训期间行政办公室监督学员出勤情况,并以此为依据对学员进行考核。
第十六条行政办公室负责对培训过程进行记录,保存过程资料,如电子文档、录音、录象、幻灯片等。培训结束后以此为依据建立公司培训档案。
第十七条行政办公室负责组织培训结束后的评估工作,以判断培训是否达到预期效果。
第十八条培训结束后的评估要结合培训人员的表现,做出总鉴定。可要求被培训者写出培训小结,总结在思想、知识、技能方面的进步。与培训成绩一起放进人事档案。
第十九条培训评估包括测验式评估、演练式评估等多种定量和定性评估形式。 第二十条公司每年投入一定比例的经费用于培训,培训经费专款专用,可根据公司实际情况调整相应数额。
第二十一条外派培训人员的工资待遇、费用报销由总经理决定。对于公司予以报销的费用,原则上先由培训员工本人支付,待获得合格证书后,方可回公司报销。培训人员发生的交通费、食宿费按公司报销规定报销。
第二十二条员工内部培训费用全部由公司承担。
第二十三条本制度的拟订或修改由行政办公室负责,报公司领导层批准后执行。 第二十四条本制度由行政办公室负责解释。
采购管理制度
⒈ 采购原辅材料时,应向供应商了解采购物品的生产工艺、卫生质量状况,避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药或者其它有害物质的污染;必要时,对产品生产商的生产场地和仓库进行审查;所有产品在初次采购前必须向供应商索取卫生许可证复印件和相关证明文件,并要求供应商提供的每批产品应附带产品检验报告;
⒉ 物资订货,必须按择优、价廉的原则和合理协作关系,选定供货单位,并签订供货合同;
⒊ 各项采购工作,必须在总经理的指导和同意下,按材料采购计划,由有关部门按先后慢急安排采购;
⒋ 仓库保管应及时上报各物料存量给总经理,由总经理安排采购计划;
⒌ 订货合同中,应对物资名称、型号规格、计量单位、质量要求、结算方式等提出明确要求,有特殊要求的应在合同中加注说明;合同签订时,要认真审核,防止错订、漏订、重订,确保采购顺利进行;
⒍ 各项订货执行中,如发现与合同内容不符时,应禁止使用,拒收,并及时与供应商联系,解决处理;
⒎ 建立物资采购台账,物资分类登记入台账,以便参考历次的单价,也便于登记合同交货情况,做到有据可查;
⒏ 对积压的物资,经总经理同意后方可进行处理;
⒐ 所有原辅材料入厂后必须在第一时间送品质部检验,合格后方可进入仓库,办理进仓手续;
⒑ 所有未经检验验收或检验验收不合格的原辅材料不准进入仓库。
原辅材料采购计划
一、 采购部负责选择供方,会同质检部、生产部门对供方进行评价。
二、 采购部负责制定主要原辅材料的采购计划,并报厂长批准。
三、 采购部根据批准的采购计划实施采购,采购的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定,不得采购非食用性原辅料生产食品。
四、 采购物资的质量检验或验证
1.采购的原辅料及包装材料进厂后,仓管员填写申检单交质检部,采购的原辅料必须经有关部门检验合格。
2.质检部派人取样,组织质量检验或验证,并予以记录。
3.当需要在供方处验证时,质检部按合同或协议中规定的方法进行验证。
4.检验或验证合格后,质检部出具检验或验证报告,由供方送货人或采购部负责办理入库手续,检验合格的原辅料方可投入生产。
5.检验或验证不合格时,质检部出具检验或验证报告,在不影响食品生产质量的前提下,经厂长批准后,可经协商作降价处理,若协商不成的由采购部负责办理退货或索赔手续,不合格的原辅料要停止使用。
进货索证索票制度
1. 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件。
2. 对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在首次购入该种食品时索验并保证在有效期内。
3. 购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
4. 索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,到期证照及时索要更新,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
进货查验记录制度
1. 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录,每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2. 采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
3. 管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对临期、超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品及时进行相应处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
质量管理制度
⒈生产技术准备过程,质量目标要明确,把质量和产品的费用联系起来分析,保证产品既有高质量又有良好的经济效益;做好开发,提高管理水平,不断提高工艺质量和产品质量;
⒉ 加强生产流程的工艺质量管理,完善工艺规程,搞好文明生产;严格执行各项检验、检查制度,不合格材料不使用,不合格产品不出厂;掌握好质量动态,坚持预防为主的指导思想,做好每道工序的质量控制;
⒊ 产品包装时,要十分注意工具、容器、计算器具的清洁,做到数量足够、包装完整、标志清楚、无渗漏、无污染,入库要认真登记,分类堆放,凭合格证放行出厂;
⒋ 提供产品使用说明书,建立用户挡案,每年主动访问顾客不少于1次,认真听取顾客对产品质量的意见,并加以改进,对出厂后发现的不合格产品包退包换;
⒌ 加强工人的技术培训,开展质量取胜的思想教育,对各级人员要通过各种方式的培训不断提高其业务水平;
⒍ 每月,有关人员进行一次质量活动,研究保证质量和进一步提高产品质量的措施;
⒎ 质量否决权
质检部和专(兼)职质检员、化验员都有质量否决权。
在原辅材料、外协件、外购件采购过程中,经检验如发现有不合格情况,质检员有权制止其入库和使用,并及时向有光部门反映和处理。
在车间,生产工序有质量问题时,质检员有权制止车间继续生产和转入下道工序生产,并及时向有关部门反映和处理。
公司负责质量的领导,对公司存在的质量问题有权处理和采取措施,所有下属都应服从,不得违抗,公司其它领导不得随意干预。
食品添加剂使用与管理制度
1. 使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定;不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。
2. 购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明,进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明,购买时应认明包装标签上“食品添加剂”字样,入库前严格验收。
3. 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量,不得凭经验随意扩大使用范围和使用量,使用时认真填写食品添加剂使用记录。
4. 不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
5. 不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 使用食品添加剂必须到县区级质量技术监督局将使用的食品添加物质进行备案。备案的基本内容包括:食品生产加工企业名称,生产加工的食品品种,食品添加物质的名称、来源、生产企业,企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。
6. 食品添加剂应由专人保管,并做好入库及出库记录。
生产过程控制制度
1. 定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查,并保存自查记录; 定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒,并保存记录,同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录;
2. 建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等;
3. 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;
4. 生产现场,应避免人流、物流交叉污染,避免原料、半成品、成品交叉污染,保证设备、设施正常运行,现场人员应进行卫生防护,不应使用回收食品。
加工现场卫生管理制度
1. 各生产车间要由专(或兼职)负责人监督落实规范的卫生管理并做好相关记录。
2. 落实规范的卫生管理包括:工作现场严格遵守“四不准”即:不准未着工作装未洗手消毒入车间、不准随地吐痰、不准用工作服擦汗或擦鼻涕、不要对着食品咳嗽或打喷嚏。
3. 现场使用器具要求每日清洗、消毒,并指定器具专用容器和放臵区,容器应采用无毒、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
4. 现场加工人员如遇下述情况之一时必须洗手、消毒:开始工作之前;上厕所之后;处理被污染的原材料之后;从事与生产无关的其他活动之后。分割肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。
5. 现场地面、墙壁、案台、桶具等每班工作结束后,必须彻底清洗、及时进行消毒,生产车间和其他工作场地的废弃物必须随时清除,厂房通道及周围场地不得堆放杂物。
6. 车间内外应定期、随时灭鼠。车间内使用杀虫剂时,应按卫生部门的规定采取妥善措施,不得污染生产产品。使用杀虫剂后应将受污染的设备、工器具和容器彻底清洗,除去残留药物。对肉制品车间应设有热水消毒或其他有效的消毒设施。
7. 车间内部光线充足、确保生产人员和检验人员正常开展生产和检验工作,吊挂在产品上方的灯具,必须装有安全防护罩,以防灯具破碎而污染成品,并定期除尘清理
8. 车间内有良好的通风、排气装臵,及时排除污染的空气和水蒸气,保持恒温生产状态(操作现场温度控制在12℃以下)。
9. 盛装废弃物的容器不得与盛装原材料、半成品及成品容器混用,不同的容器应有明显的标志,并分区存放专人负责检查监督。
10. 按生产工艺的先后次序和产品特点,应将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设臵,
出厂检验记录制度
1. 建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容;
2. 检验人员应具备相应能力;
3. 出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致;
4. 具备必备的检验设备,计量器具应依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内;
5. 产品出厂检验的应按规定进行实验室测量比对,建立并保存比对记录;
6. 按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的,保存期限不得少于产品的保质期;产品保质期超过2年的,保存期限不得少于2年。
质量考核办法
为从源头加强食品质量安全的监督管理,提高我公司的质量管理和产品质量安全水平,保障消费者健康和安全,特制定本办法以监督
产品质量。
1.我公司生产产品的质量安全必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的规定,满足保障人体健康、人身安全的要求,不存在危及健康和安全的不合理危险。
2.我公司生产加工的条件应当符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件,并具备保证产品质量安全的环境条件、生产设备、工艺装备和相关辅助设备,具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。
3.产品加工工艺流程应当科学、合理,生产加工过程应当严格、规范,防止生物性、化学性、物理性污染以及防止生食品与熟食品,原料与半成品、成品,陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。
4.生产食品所用的原材料、添加剂等应当符合国家有关规定。不得使用非食用性原辅材料加工食品。
5.企业负责人和主要管理人员应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识;食品企业必须具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病。
6.企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。
7.企业应当在生产的全过程建立标准体系,实行标准化管理,建立健全企业质量管理体系,实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理,建立岗位质量责任制,加强质量考核,严格实施质量否决权。
8.用于食品包装的材料必须清洁,对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。裸装食品在其出厂的大包装上能够标注使用标签的,应当予以标注。
9.贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备必须安全,保持清洁,
对食品无污染。
10.企业不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或者非食用的原材料生产加工食品。
11.食品检验人员应当具有规定的学历或者具有初级专业技术职务任职资格(含质量专业初级资格),从事过食品检验或者相关专业的检验工作,并经考核合格,方可承担食品质量检验工作。
12.承担食品检验和抽样的工作人员,应根据有关的产品标准和技术法规等要求实施产品抽样和检验。
检验管理制度
一、原辅材料及包装材料检验制度
⒈ 原辅材料及包装材料进厂时,由仓库管理员收货后通知质检员进行检验; ⒉ 质检员应根据包装材料的有关技术文件或标准对每批材料进行检验,如实填写检验报告单,及时将结果抄送到各相关部门;
⒊ 对于不符合要求的原辅材料和包装材料,要严禁使用,按《不合格品管理制度》进行控制。
二、半成品检验制度
⒈ 半成品制造完成后,应及时通知质检员抽检;
⒉ 质检员应根据半成品的检验标准进行检验,如实填写检验报告,及时将结果抄送到各相关部门;
⒊ 对于不符合要求的半成品,严禁使用,按《不合格品管理制度》进行控制。
三、成品检验制度
⒈ 成品生产出来后,由车间主任通知质检员进行检验;
⒉ 质检员应根据成品的检验标准进行检验,如实填写检验报告,及时将结果抄送到各相关部门;
⒊ 不符合要求的成品,不得入库,按《不合格品管理制度》进行控制。
四、质检员对所属承担的检测数据的真实性、准确性负责,有关记录应完整、清晰,不得随意涂改。
五、进行检验时,应按检验操作规程进行,并在规定的环境条件下完成。
六、检验记录应分类妥善保管,保存期一般为产品保质期后顺延半年,另有规定的除外。
设备管理制度
一、设备购臵
选购设备前,生产技术部提供设备的技术资料,总经理组织有关技术人员审查,总经理签字后方可选购,选购时应严格遵守国家及有关部门的规定,坚持技术先进、经济合理、生产适用的原则,保证企业生产的正常运作,提高经济效益。
二、设备验收
车间按照设备的各项技术参数要求,检查设备情况,符合要求的设备才能进厂安装调试。
三、设备安装调试
设备安装调试应按有关的设备安装技术标准进行,设备试车由负责安装的人员会同使用部门共同进行,设备安装要适合工作现场,合理布臵。
四、设备的使用和维护保养
⒈ 设备操作人员的素质要求:设备操作人员应通过岗位培训,对所使用的设备做到“三会”(会使用、会维护保养、会排除故障)才能单独操作。
⒉ 设备操作人员的工作岗位要求:正确使用设备 ,严格遵守操作规程;精心维护设备,认真填写运行记录;严格执行交接班制度;认真做好设备润滑保养工作;与维修人员配合,积极做好设备安全性、计划性检修。
⒊ 设备管理人员应了解设备运行环境,不断改进设备管理工作。
⒋ 设备维修坚持为生产服务的原则,以预防为主,维护保护和计划维修兼重,有计划地组织好设备维修工作,以保证设备始终处于良好的状态。
⒌ 对因生产原因不能经常使用的设备、工装,应采取一定的措施进行适当的防护。
⒍ 为保证生产连续,在检修时更换下来的但可修复的设备、工装、设备管理人员应进行维修保养。
⒎ 设备要加强三级保养,编制检修计划。
日常保养:班前、班后操作工人要认真进行擦拭,检查各部位,加注润滑油,使设备经常保持整齐、清洁、润滑、安全;班中设备发生故障,及时排除。
一级保养:一级保养周期按设备运行500h进行一次,以操作工人为主,按保养细则要求对设备进行局部拆卸和检查,清洗规定的部位,疏通油路管理,更换或清洗油线、滤油器等,调整各部位配合间隙,紧固设备的各部位。
二级保养:二级保养周期按设备运行2500h进行一次;以维修人员为主,操作工人配合,按保养细则的要求,对设备进行部分解体检查和修理,更换或修复磨损件,清洗,换油,检查电气部分及精准度。
三级保养后要进行验收,并填写相应的记录。
⒏ 健全设备档案,建立设备台账,保管好相关记录。
卫生管理制度
一、生产环境卫生要求
1.1厂区环境
1.1.1本公司周边交通便利,不受任何生物、化学、物理性污染源的污染。
1.1.2厂区内主要道路铺设水泥路面,地面平整、干净、无杂物、无积水、无积雪,原料运输车与产品车辆分路行驶,厂区内环境绿化,并保持环境整洁、干净。厂区内、外卫生有人负责,每日清扫卫生,不种植有碍食品卫生的花木。
1.1.3厂区与生活区明显分开,无任何可以产生不良气味、有毒、有害气体,烟尘及危害食品卫生的设施。
1.1.4厂区内有适当的排水系统,车间、仓库、冷库周围无积水现象,有害气体,烟尘及危害食品卫生的设施。
1.1.5厂区内各厕所卫生有专人负责,厕所一律水冲式,每日及时清洗消毒,并设有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙壁地面均采用易清洗消毒的材料建成。
1.1.6生产过程中生产废弃物堆放在指定地点并远离生产区,每日生产完毕后必须及时清理干净,统一处理,对垃圾存放处及其它蚊虫滋生地及时清理,并采取相应防虫、防鼠措施,做到厂区内无蚊蝇、鼠害等。
1.1.7厂区内建有包装物料贮存库。
1.1.8厂区没有兼营、生产、存放有碍公司食品卫生和产品质量的其它产品和有毒化学物质。
1.1.9厂区内不得吸烟。
1.1.10各部门生产前将卫生责任区清扫干净,不得有果皮、纸屑、塑料袋等杂物。
1.1.1l进入厂区的运输工具必须清洁干净,产品运输车辆不得有异味。
1.1.12废旧车辆不得在厂区内停放,废旧生产物品、机械不得在厂区内存放。
1.2厂房按加工产品工艺流程需要及卫生要求合理布臵
1.3设施卫生管理
1.3.1加工车间,每日生产量1500只羊单位,并按加工工艺流程合理布局,主要分屠宰车间、下货车间、包装车间及冷冻车间,各车间有足够的生产空间,并相互隔离,车间地面采用无毒、坚固、防水、耐磨、耐腐蚀、防滑的花岗岩材料或水泥地面,
真正做到表面不滑,便于清洗及消毒,平坦不积水,车间内污水排放口盖铁盖子,防止蚊蝇及老鼠进入车间。
1.3.1.2车间墙壁采用无毒、平滑、易清洁、不透水、不易脱落的白色瓷砖及无毒材料制成。
1.3.1.3车间安装明窗并设有防虫蝇装臵,内窗台与水平面呈45斜坡以便清洗。
1.3.1.4车间所有的各种管道均采用防锈、耐腐蚀材料制成,不同管道采用明显的颜色区别。
1.3.2照明设施
厂区各处装有照明设施,车间照明设施采用光线充足、不改变物品颜色的白炽灯管,并备有防爆设施,以防破裂时污染产品。
1.3.3通风设施
各车间通风良好,配有空调及换气设施,以防室内温度过高,并保持室内空气新鲜。
1.3.4供水设施
采用市供水系统自来水。
1.3.5更衣设施
设有与车间相连接的、与生产人数相适应的更衣室(每人有更衣柜):男女更衣室分开,设有更衣架通风良好。
1.3.6洗手消毒设施。
车间出入口设臵洗手消毒盆,并备有清洁剂、消毒剂、设有靴鞋消毒池,池水深足以浸没鞋面。
洗手盆材料为白色陶瓷,其设计和结构不易藏污纳垢,并易于清洗消毒。
1.3.7车间是季节性生产,每年七月份以后生产,车间温度保持在12℃以下。
1.3.8冷库设施
冷库设有可正确指示库温全自动测温议及温度计,冷藏库温度在一18℃以下。采用搁架形式冷藏。冷藏库内备有垫板、垫板高度不低于10cm,库内灯光有防爆装臵。冷库库门设有风幕装臵,以防止受到外部高温的影响。
1.3.9厕所设施
卫生间内有良好的通风和照明设施并备有沐浴设施。
1.3.10公司设有统一清洗工作服的洗衣房。
二、操作人员的卫生要求
2.1 上岗人员必须有健康证,健康证要求每年更换一次。员工健康体检要纳入计划,根据公司根据淡旺季的生产特点,每年7月1日开始对从事旺季生产的剔骨、分割、包装及卫检、质检人员进行体检,同时在旺季大生产中对所用的临工要求索取健康证后进行录用,每年3月1日开始对从事二次加工人员如羊肉串生产人员,羊肉片生产人员进行体检。
2.2 任何被证明有处于阶段的传染病或已知是某种传染病的带菌者或患有疮、疥、伤口感染或其他不正常的微生物感染的人不得从事肉类分割工作,只有收到书面健康证明后,才能返回工作。
2.3 上岗卫生要求
1﹚、进入更衣室要换工作服,更换工作服的过程为:
戴帽子——穿衣——穿靴子。
2﹚、上岗前例行检查,检查内容:指甲、手臂、装饰品、化妆品、衣着服饰、头发、工作服外不允许带有可能带来安全隐患的东西(饰品、笔、纸、别针、手表等)。
3﹚、进入工作区域要按洗手消毒程序洗手
清洗——诜手液搓洗——漂洗——消毒——烘干
4﹚、经过消毒池,要使消毒液盖过脚面。
5﹚、进入工作域要控制自己的动作,以免可能引起产品污染(A、搔头、擦额、拔弄眼镜;B、把手放到衣袋或用工作服擦手;C、摘工作帽)。
6﹚、进出工入区域必须清洗自己的工具(刀子、刀棍、靴子、围裙等)。 7﹚、工作区域内不准吸烟,禁止随地吐痰、吃喝东西。
8﹚、进出厕所要脱下工作服,并经过规定的洗手程序。
2.4 离开工作区域的卫生要求
1﹚、更换工服程序:脱靴子一脱衣一摘帽。
2﹚、不允许把工作服穿出工作区域。
3﹚、每天工作完成后,工作服清洗消毒。
检验和测量设备管理制度
1 目的
对检验监测设备和试验设备进行有效的控制和管理,保证所有检验监测和试验设备符合技术要求,为各项质量活动提供可靠的科学依据,以确保产品质量合格。
2 适用范围
适用于所有与产品质量有关的检验、测量和试验设备。
3 职责
3.1质检部门对本公司的检验、测量和试验设备进行统一管理。
3.2各相关使用部门负责本部门检测设备的维护和保养。
4 程序
4.1检验、测量和试验设备的采购。
须添臵检验、测量和试验设备的部门根据所需设备的用途和测量要求写出申请报生产技术部,经审核后报总经理批准后进行采购。新购进的检验、测量、试验设备必须经鉴定合格后,方可使用。
4.2所有检验、测量、试验设备,由质检部门建立台帐,统一编号,按规定周期进行检定、校准。本公司不能检定校准的,应送交法定计量检定部门检定。
4.3属于自校的检验、测量和试验设备,质检部应编制自校规程,包括设备型号、编号、地点、检验周期、检验方法、验收准则及发现问题应采取的措施。
4.4所有检验、测量和试验设备有校准状态标识或经批准的识别记录。
4.5如发现测量过程中失准或测量设备偏离校准状态,相应部门应检验、测量的结束评定其有效性,并做记录。
4.6对失准的检测设备及时报质检部,有质检部组织维修,维修后需重新检定,合格后方可使用。
4.7确保检验、测量、试验及校准在适宜的环境条件下进行。
4.8检验、测量和试验设备的报废须经申请批准后报废。
4.9使用部门应正确使用、维护和保养。
4.10为确保检验、测量、试验设备的准确度和适用性,采购人员和试验人员必须严格按要求搬运、防护和贮存。
库房管理制度
一、原辅材料及包装材料仓库管理制度
⒈ 原辅材料及包装材料仓库要严禁烟火,防火、防热、防潮,采光、通风设施良好,保持清洁、整齐、干燥;
⒉ 原辅材料及包装材料放臵必须符合其性质要求;
⒊ 材料来源清楚,每批进厂材料必须进行检验,按来源不同的质量差异分别贮存,不合格的要隔离并做好标识等待处理;
⒋ 各种材料的名称、生产厂家、质量规格、进厂时间与数量,车间何时领用、领用多少、库存尚有多少等,仓库要明确记录,做到账物相符;
⒌ 材料贮存必须防虫鼠、防霉烂,要按照先进先出的原则发货;
⒍ 受污染变质的材料不得再使用,作报废处理;
⒎ 原辅材料及包装材料仓库人员必须熟悉所保管材料的性质。
二、半成品仓管理制度
⒈ 半成品仓要防火、防高温、防潮,采光、通风要良好,保持清洁、整齐、干燥;
⒉ 半成品要标识清楚、放臵合理;
⒊ 半成品来源清楚,每批进厂半成品必须进行检验,按来源不同及质量差异分别贮存,不合格的要隔离并做好标识等待处理;
⒋ 半成品的名称、生产厂家、规格、进厂时间与数量,车间何时领用、领用多少、库存尚有多少等,仓库要明确记录,做到账物相符;
⒌ 半成品贮存必须防虫鼠、防霉烂,要按照先进先出的原则发货;
⒍ 受污染变质的半成品不得使用,作报废处理;
⒎ 半成品仓管人员必须熟悉所保管材料的性质。
三、成品仓管理制度
⒈ 成品仓环境要满足产品技术标准要求,要防火、防高温、防潮,采光、通风要良好,保持清洁整齐;
⒉ 成品的放臵必须符合其性质要求,堆放必须安全规范;
⒊ 凡是车间生产出来的合格产品交仓管人员入库时,应开列产品进仓单,车间
和仓库各持一份;
⒋ 进入成品仓的产品必须是合格的产品,包装必须规范,对于包装不规范的产品,仓管人员有权据收;
⒌ 成品进仓后,仓管人员每日对仓库进行巡检,发现问题及时通知相关部门处理;
⒍ 由供销科开出提货单到仓库领取产品,仓管员凭单发放产品,任何人不准直接到仓库提取产品;
⒎ 成品出仓必须防防虫鼠、防霉烂,严格按先进先出的原则进行;
⒏ 仓管人员每日进行账物核对,做到账物相符;
⒐ 对已变质的成品不得出厂,作报废处理。
产品安全防护管理规定
1.目的
对产品包装、搬运、贮存、防护和交付过程加以控制,保证产品符合规定要求。
2.适用范围
适用于产品在公司内部和产品运输销售过程中的搬运、贮存、包装、防护和交付的控制。
3.职责
3.1仓库管理员负责在产成品的贮存和防护管理;
3.2车间负责产品缴库前的包装、搬运和防护;
3.3物流部负责对缴库后的产品搬运、贮存、防护和交付。
4.具体内容
4.1包装
产品的包装应符合包装标准要求。
4.2贮存和防护
4.2.1成品仓库内应按产品种类、规格、生产日期等的不同,分别摆放,仓管员作好记录和标识;
4.2.2产品不得与地面直接接触,摆放高度和贮存条件应符合《成品仓库管理规定》;
4.2.3仓管员对自己所管库房要做到帐目清晰,账、物、卡相一致;
4.2.4搬运过程,要防止磕碰划伤产品;
4.2.5仓管员必须保存好所有标识,尤其是检验和试验状态标识,台标识不清或丢失,必须重新标识后方可使用;
4.2.6仓库管理人员每月末盘点贮存产品的数量情况,填写月末库存产品台账。
4.3产品要遵守先进先出的原则。超期产品一律严禁出库。
4.4交付
4.4.1仓管员在接到检验报告单后,按《发货单》所列品种、数量给予发货。搬运装车过程中,运输负责人,需对产品的质量、数量检查核对后,在《总提货单》上签收。如发现有质量问题时,应及时提出验证。运输负责人有权拒收
有质量问题的产品。严禁不合格品出库。
4.4.2产品装车时,搬运人员将产品合理摆放。运输过程中要防止因颠簸、挤压而使包装变形、破损等质量问题的发生。
4.4.3运输人员按调度规定路线和运输合同要求,将产品交付各发运点。
售后服务管理规定
1. 目的和范围
本制度旨在规范售后服务的管理,更好地提升公司的信用。
本制度适用于公司的售后服务活动。
2. 售后服务工作内容
2.1专人负责做好对于产品质量投诉信息(信函、传真、来电、来访)的管理: — 对顾客来访(或投诉者)的接待,接待人员做到热情、礼貌周到。对顾客提出的问题,接待人员在“顾客投诉及处理记录表”上做好记录,尽量解决好顾客提出的问题使顾客满意。
顾客的投诉属非质量问题时,接待人员与顾客协商解决,并得到顾客满意为止。
顾客投诉属质量问题时,接待人员将顾客反映的情况,填写在“顾客投诉及处理记录表”上。对来函、传真、来电的质量投诉也由专人负责将顾客反映情况填写在“顾客投诉及处理记录表”上,并制定出解决投诉的方案。
凡属产品质量问题,接待人员应在当天将“顾客投诉及处理记录表”和顾客投诉函件等交到质检部。质检部根据投诉内容,会同有关部门对其分析,提出采取措施意见,然后在“顾客投诉及处理记录表”上的“处理意见”栏目中填写处理意见,并将此记录交给被委派的技术人员。
2.2 被委派的技术人员根据此“记录表”上的处理意见,如省内发生的,则于三天内到达现场,进行处理;省外发生的,于一周内到达现场处理;边远地区发生的于十天内到达现场,进行处理。
2.3 被委派的技术人员或检验员应由具备相应专业技术的人担任,以保证服务质量。
2.4 被委派的技术人员和检验员赴现场服务时,要根据“顾客投诉及处理记录表”上的信息进行调查,调查时,必须仔细了解产品质量问题的产生原因。属本公司产品质量问题的给予退换;属顾客使用不当造成质量问题的,要求顾客给予有偿服务。
2.5 服务完毕后,被委派的技术人员和检验员,要在“顾客投诉及处理记录表”
上的“处理实施情况”栏目中认真做好记录,并由顾客确认、签名。
2.6 被委派的技术人员和检验员回公司后,及时将“顾客投诉及处理记录表”交到质检部。若属本公司产品质量问题,质检部填写“纠正措施通知单”交给责任部门。责任部门按《改进控制》采取纠正措施。
3. 顾客要求下的服务
3.1 顾客对服务有要求时,销售人员按合同评审对其进行评审。对签订的合同要将其服务内容写进合同中;
3.2 销售部针对具体合同要求,制订出服务实施计划;
3.3 销售部根据服务实施计划,会同有关责任部门按计划进行分工和实施,并将计划复印件交给责任部门;
3.4 当服务工作完成后,销售部对其实施结果进行验证,以满足合同规定要求。验证方法可采用顾客验收后当场签字或回单形式,以此来衡量服务质量。
4. 顾客信息及管理
4.1 销售部指定专人负责不定期向顾客发函 “产品质量征询单”,以此广泛征求顾客意见。对回单要及时汇总并进行处理。
4.2 销售部不定期组织有关人员走访顾客,征求顾客对本公司生产的产品质量的意见,并认真对其分析,总结产品质量和服务质量。
4.3 销售部指定专人负责收集、分类、整理来自顾客的反馈信息,并及时将信息汇总在“顾客信息汇总表”上,并报到质检部,质检部对其进行分析,属产品质量问题的按《改进控制》实施。
4.4 来自顾客的重大质量投诉和顾客的期望,销售部及时向总经理报告。
消费者投诉受理制度
1. 目的和范围
本制度旨在规范售后服务的管理,更好地提升公司的信用。
本制度适用于公司的售后服务活动。
2. 售后服务工作内容
(1) 专人负责做好对于产品质量投诉信息(信函、传真、来电、来访)的管理:
a) 对顾客来访(或投诉者)的接待,接待人员做到热情、礼貌周到。对顾客提出的问题,接待人员在“顾客投诉及处理记录表”上做好记录,尽量解决好顾客提出的问题使顾客满意。
b) 顾客的投诉属非质量问题时,接待人员与顾客协商解决,并得到顾客满意为止。
c) 顾客投诉属质量问题时,接待人员将顾客反映的情况,填写在“顾客投诉及处理记录表”上。对来函、传真、来电的质量投诉也由专人负责将顾客反映情况填写在“顾客投诉及处理记录表”上,并制定出解决投诉的方案。
d) 凡属产品质量问题,接待人员应在当天将“顾客投诉及处理记录表”和顾客投诉函件等交到质检部。质检部根据投诉内容,会同有关部门对其分析,提出采取措施意见,然后在“顾客投诉及处理记录表”上的“处理意见”栏目中填写处理意见,并将此记录交给被委派的技术人员。
e) 被委派的技术人员根据此“记录表”上的处理意见,如省内发生的,则于三天内到达现场,进行处理;省外发生的,于一周内到达现场处理;边远地区发生的于十天内到达现场,进行处理。
f) 被委派的技术人员或检验员应由具备相应专业技术的人担任,以保证服务质量。
g) 被委派的技术人员和检验员赴现场服务时,要根据“顾客投诉及处理记录表”上的信息进行调查,调查时,必须仔细了解产品质量问题的产生原因。属本公司产品质量问题的给予退换;属顾客使用不当造成质量问题的,要求顾客给予有偿服务。
h) 服务完毕后,被委派的技术人员和检验员,要在“顾客投诉及处理记录表”上的“处理实施情况”栏目中认真做好记录,并由顾客确认、签名。
i) 被委派的技术人员和检验员回公司后,及时将“顾客投诉及处理记录表”交到质检部。若属本公司产品质量问题,质检部填写“纠正措施通知单”交给责任部门。责任部门按《改进控制》采取纠正措施。
(2) 顾客要求下的服务
a) 顾客对服务有要求时,销售人员按合同评审对其进行评审。对签订的合同要将其服务内容写进合同中;
b) 销售部针对具体合同要求,制订出服务实施计划;
c) 销售部根据服务实施计划,会同有关责任部门按计划进行分工和实施,并将计划复印件交给责任部门;
d) 当服务工作完成后,销售部对其实施结果进行验证,以满足合同规定要求。验证方法可采用顾客验收后当场签字或回单形式,以此来衡量服务质量。 顾客信息及管理
e) 销售部指定专人负责不定期向顾客发函 “产品质量征询单”,以此广泛征求顾客意见。对回单要及时汇总并进行处理。
f) 销售部不定期组织有关人员走访顾客,征求顾客对本公司生产的产品质量的意见,并认真对其分析,总结产品质量和服务质量。
g) 销售部指定专人负责收集、分类、整理来自顾客的反馈信息,并及时将信息汇总在“顾客信息汇总表”上,并报到质检部,质检部对其进行分析,属产品质量问题的按《改进控制》实施。
h) 来自顾客的重大质量投诉和顾客的期望,销售部及时向总经理报告。
不合格品管理制度
一、不合格品控制原则
⒈ 以《检验报告》通知各相关部门;
⒉ 一旦发现不合格品的记录,确定不合格品的范围,如:生产时间、地点、产品批次、设备、责任人等;
⒊ 做好不合格品的记录,确定不合格品的范围,如:生产时间、地点、产品批次、设备、责任人等;
⒋ 由质检部对不合格品进行评价,并提出处理意见,以确定是否能让步接收或返工、报废或拒收;
⒌ 应将不合格品与合格品隔离存放,并贴好标识,防止在处理前被误用; ⒍ 根据处理意见,各相关部门对不合格品进行处理,由质检员监督实施。
二、原辅材料及包装材料不合格品的控制
⒈ 原辅材料及包装材料仓库接到不合格品通知单后,要对不合格品进行隔离放臵,并做好标识;
⒉ 采购责任人接到不合格品通知单后,负责通知供应商退换或索赔; ⒊ 化验室对不合格品情况进行统计,作为评审供应商依据之一;
⒋ 不合格品严禁进入生产。
三、不合格半成品的控制
⒈ 半成品仓接到不合格品通知后,要对不合格品进行隔离放臵,并做好标识; ⒉ 由质检部下达不合格品处理通知书,相关部门协调处理;
⒊ 不合格品严禁进入下道生产工序;
⒋ 对于可能让步接收的,车间要按检验处理意见对半成品进行处理。
四、包装工序不合格品的控制
对于包装工序不合格品,生产操作工人要及时进行返工处理直到合格为止。
五、成品不合格品的控制
⒈ 车间接到不合格品通知后,按处理意见对可以返工的进行处理,对不能返工的作报废处理,并要查找原因、责任人;
⒉ 返工后的成品必须重新检验;
⒊ 不合格品不准进入仓库,不准进厂。
六、其它不合格品控制
因设备或其它原因中断生产时,应严格检查该批产品。如不符合标准,按不合格品处理(返工或报废等)。
不安全食品召回制度
1. 产品召回,是指本公司生产、销售的产品存在安全隐患,可能对人身健康和生命安全造成损害的,或者不符合产品质量标准的,并已经进入流通、消费领域,为避免不合格产品危及人身安全及财产损失,本单位及时将缺陷产品从流通、消费领域收回,予以改正或者销毁,并承担相关费用。
2. 下列产品必须严格遵守本制度召回:
(1) 存在安全隐患,可能对人身健康和生命安全造成损害的产品;
(2) 存在设计缺陷或制造缺陷,影响正常使用,危及人身安全及财产损失的产品;
(3) 检验、检疫不合格的,或依法应当检验、检疫而未经检验、检疫的产品;
(4) 超过安全使用期限或者保质日期的产品;
(5) 掺杂、掺假,以假充真、以次充好,偷工减料等违法产品;
(6) 与监督管理部门抽检核定质量不合格产品同批次的产品;
(7) 被监督管理部门责令召回、或本单位认为需要召回的产品。
(8) 法律法规规定其他应当召回的产品。
3、发现所销售的产品属本制度所列的不合格产品,或接到产品企业、供货商、下级销售商通知的,应立即启动不合格产品召回程序。
4、产品召回程序包括下列步骤:
(1) 立即停止销售该产品;
(2) 立即通知生产企业或者供货商、下级销售商立即停止销售;
(3) 立即通知消费者停止使用;
(4) 立即向工商行政管理部门及有关监督管理部门报告;
(5) 及时向社会公布有关信息,信息公布应能够覆盖销售范围;
(6) 为消费者办理退货退款手续,召回不合格产品;
(7) 召回的产品按规定销毁或无害化处理。
5、产品召回应自觉接受工商行政管理部门及有关监督管理部门的指导和监督,产品召回情况应及时、完整、真实地报告工商行政管理部门及有关监督管理
部门。不合格产品退货和召回的费用,按照《供货合同》的有关约定办理,或者由供应商和销售商协商,原则上由对产品质量不合格负责的单位承担。
6、实施召回的不合格产品应当定点存放,存放场所应当有明显标志,召回产品的批号和数量必须准确记录。产品召回后,应当对该产品质量不合格的原因进行分析并整改。
7、本单位的所有人员应自觉遵守本制度,对违反本制度的一律从严追究其责任。
食品安全事故处臵方案
1. 目的
对已发生的食品安全事故,规定出响应措施,认真做好食品安全事故处臵工作,使各级领导及时了解掌握相关情况,取得指导和处臵的主动权,最大限度地减少可能对食品安全造成的影响,特制定本制度。
2. 定义
食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故:指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故
3. 职责
3.1 质检部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
3.2 公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故,配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3.3 销售部门负责认定为食品安全事故后,产品召回的具体实施工作。
生产车间负责本单位的安全生产工作,如出现食品安全事故后,配合质检部和食品安全小组进行原因调查和分析,妥善处臵涉及不安全产品和原料。
4. 工作程序
4.1 报告
报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。
4.2 报告程序
发生食品安全事故时,公司各部门应立即向主管领导汇报,对于重大的食品安全事故,要立即向公司领导报告,部门主管领导不在时,可直接向公司领导报告,并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。
4.2.1 初次报告
应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等,如有可能应当报告事故的简要经过。
4.2.2 阶段报告
既要报告新发生的情况,也要对初次报告的情况进行补充和修正,包括事故的发展与变化、处臵进程、事故原因等。
4.2.3 总结报告
包括食品安全事故鉴定结论,对事故的处理工作进行总结,分析事故原因和影响因素,提出今后对类似事故的防范和处臵建议。
4.3 食品安全事故处臵
发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料,并立即进行检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原料,应立即停止生产、销售并按照《不合格产品召回制度》立即予以召回并销毁。
5. 责任追究
5.1 生产车间、部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通,对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
5.2 生产车间、部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人,如事故发生后,要及时上报,不得迟报、漏报和瞒报,不得避重就轻、遮遮掩掩,要实事求是。如因报告不实,影响领导决策,影响事件处理的,要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题,由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的,要严肃查处。
6. 纠正与完善
如有事故发生,由质检部组织进行原因分析,编制《食品安全事故调查报告》,针对导致食品安全事故的原因,如异常作业、操作人员缺乏培训等,由责任部门采取纠正措施,交食品安全小组组长确认后予以实施。
食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份,以对其实施效果进行监督验证。
事故发生后,食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订,使其不断完善。
实验室管理制度
一、 实验室管理制度
1.实验室应制定仪器配备管理、使用制度,药品管理、使用制度,玻璃器皿管理,使用制度,并根据安全制度和环境条件的要求,本室工作人员应严格掌握,认真执行。
2.进入实验室必须穿工作服,进入无菌室换无菌衣、帽、鞋,戴好口罩,非实验室人员不得进入实验室,严格执行安全操作规程。
3.实验室内物品摆放整齐,试剂定期检查并有明晰标签,仪器定期检查、保养、检修, 严禁在冰箱内存放和加工私人食品。
4.各种器材应建立请领消耗记录,贵重仪器有使用记录,破损遗失应填写报告;药品、器材、菌种不经批准不得擅自外借和转让,更不得私自拿出,应严格执行《菌种保管制度》。
5.禁止在实验室内吸烟、进餐、会客、喧哗,实验室内不得带入私人物品,离开实验室前认真检查水、电、暖气、门窗,对于有毒、有害、易燃、污染、腐蚀的物品和废弃物品应按有关要求执行。
6.科、室负责人督促本制度严格执行,根据情况给于奖惩,出现问题立即报告,造成病原扩散等责任事故者,应视情节直至追究法律责任。
二、仪器配备、管理使用制度
1.食品微生物实验室应具备所需检测项目必备的仪器。
2.实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求,保证准确可靠,凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用。
3.实验室仪器安放合理,贵重仪器有专人保管,建立仪器档案,并备有操作方法,保养、维修、说明书及使用登记本,做到经常维护、保养和检查,精密仪器不得随意移动,若有损坏需要修理时,不得私自拆动、应写出报告、通知管理人员,经科室负责人同意填报修理申请、送仪器维修部门。
4.各种仪器(冰箱、温箱除外),使用完毕后要立即切断电源,旋钮复原归位,待仔细检查后,方可离去。
5.一切仪器设备未经设备管理人员同意,不得外借,使用后按登记本的内容进
行登记。
6.仪器设备应保持清洁,一般应有仪器套罩。
7.使用仪器时,应严格按操作规程进行,对违反操作规程的因管理不善致使仪器械损坏,要追究当事者责任。
三、药品管理、使用制度
1.依据本室检测任务,制定各种药品试剂采购计划,写清品名、单位、数量、纯度、包装规格,出厂日期等,领回后建立帐目,专人管理,每半年做出消耗表,并清点剩余药品。
2.药品试剂陈列整齐,放臵有序、避光、防潮、通风干燥,瓶签完整,剧毒药品加锁存放、易燃、挥发、腐蚀品种单独贮存。
3.领用药品试剂,需填写请领单、由使用人和室负责人签字,任何人无权私自出借或馈送药品试剂,本单位科、室间或外单位互借时需经科室负责人签字。
4.称取药品试剂应按操作规范进行,用后盖好,必要时可封口或黑纸包裹,不使用过期或变质药品。
四、玻璃器皿管理、使用制度
1.根据测试项目的要求,申报玻璃仪器的采购计划、详细注明规格、产地、数量、要求,硬质中性玻璃仪器应经计量验证合格。
2.大型器皿建立帐目,每年清查一次,一般低值易耗器皿损坏后随时填写损耗登记清单。
3.玻璃器皿使用前应除去污垢,并用清洁液或2%稀盐酸溶液浸泡24 h后,用清水冲洗干净备用。
4.器皿使用后随时清洗,染菌后应严格高压灭菌,不得乱弃乱扔。
五、安全制度
1.进入实验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。
2.在进行高压、干烤、消毒等工作时,工作人员不得擅自离现场,认真观察温度、时间,蒸馏易挥发、易燃液体时,不准直接加热,应臵水浴锅上进行,试验过程中如产生毒气时应在避毒柜内操作。
3.严禁用口直接吸取药品和菌液,按无菌操作进行,如发生菌液,病原体溅出容器外时,应立即用有效消毒剂进行彻底消毒,安全处理后方有离开现场。
4.工作完毕,两手用清水肥皂洗净,必要时可用新洁尔灭、过氧乙酸泡手,
然后用水冲洗,工作服应经常清洗,保持整洁,必要时高压消毒。
5.实验完毕,即时清理现场和实验用具,对染菌带毒物品,进行消毒灭菌处理。
6.每日下班,尤其节假日前后认真检查水、暖气、电和正在使用的仪器设备,关好门窗,方可离去。
六、环境条件要求
1. 实验室内要经常保持清洁卫生,每天上下班应进行清扫整理,桌柜等表面应每天用消毒液擦拭,保持无尘,杜绝污染。
2. 实验室应井然有序,不得存放实验室外及个人物品、仪器等,实验室用品要摆放合理,并有固定位臵。
3. 随时保持实验室卫生,不得乱扔纸屑等杂物,测试用过的废弃物要倒在固定的箱筒内,并及时处理。
4. 实验室应具有优良的采光条件和照明设备。
5. 实验室工作台面应保持水平和无渗漏,墙壁和地面应当光滑和容易清洗。
6. 实验室布局要合理,一般实验室应有准备间和无菌室,无菌室应有良好的通风条件,如安装空调设备及过滤设备,无菌室内空气测试应基本达到无菌。
7. 严禁利用实验室作会议室及其他文娱活动和学习场所。
七、产品留样管理制度
1.目的:留样是为考察产品质量的稳定性、追溯产品及原料质量、延长产品有效期和处理质量问题提供实物依据的重要手段,为规范留样管理,特制定此规定。
2.范围: 适用研发和生产过程中涉及到的原料、中间产品及成品的留样管理。
3.职责:化验室负责留样的制备、保存及定期观察。
4.管理内容及要求
4.1 留样的要求
4.1.1 凡本公司生产的产品及中间产品均需逐批留样。
4.1.2 关键原料(对产品质量有重大影响的原料)需留样。
4.1.3 对发现的不合格品,在未得到妥善处理以及处臵结果未得到充分评估之前,必须留样。
4.2 留样步骤
4.2.1 每批产品、原料在取样时时采取足够的样品,分样的同时留取足够量的留样。
4.2.2在留样瓶上贴好留样标签,填写好各项内容:样品名称、批号、数量、留样时间、留样人。由留样人放入留样柜中指定位臵保存。
4.2.3 在《留样登记台帐》上进行登记,写明位臵号、批号、留样时间、留样数量。
4.3 留样数量
4.3.1 每批物料的留样量应不少于三次全项检测用量。
4.3.2需要作产品稳定性考察的,根据稳定性考察方案备足样品量,并提前按照每次定期检测所需样品量将样品分好。
4.4 留样条件
4.4.1 留样室内必须通风良好,保持清洁,温度波动不大,避免受振动和阳光直射。
4.4.2样品柜每层都应水平、牢固可靠;样品柜除需保存的样品外,应清洁无污染,特殊样品必须在特定条件下保存。
4.4.3 样品容器应采用清洁、干燥、无污染的专用留样瓶(袋),并根据样品的不同性质,采用相适应的材质。
4.4.4定期对样品进行检查,发现有渗漏或较大异味时,应及时查找原因,并采取相应的措施进行处理。
4.5 留样的保存使用
4.5.1 留样由专人负责保管,有专门的留样室,加锁保管。
4.5.2 所有留样都是极其重要的质量实物档案,未经允许任何人不得随便乱用和借用。
4.5.3当需要使用留样时,使用人应向质量管理部部长提出申请,说明使用目的及所需数量。对留样的使用应慎重,禁止随意乱用,取用样品必须经过的质量管理部部长同意,由保管人员称取样品并在台帐上登记,写明取样人、日期、数量等。
4.6 保存时间
4.6.1原料和中间产品的留样:保存期为一年。
4.6.2 产品:存放到有效期后再存放一年。
4.6.3 用于调查的留样:保存至调查结束。
4.6.4 用于稳定性实验的留样:稳定性实验方案规定。
4.7 留样样品的到期报废处理,按样品的不同种类每年集中处理一次,并在《留样登记台帐》填写处理记录。
4.8 所有留样的取样记录、检验原始记录、台帐均应真实、清晰、规范、妥善保存。
八、实验室之间比对规定
1 目的
建立和实施实验室间及实验室内部比对计划和程序,以确保实验室间及实验室内部应用不同的程序或设备,或在不同地点,或以上各项均不相同时同一项目的检验结果具有可比性。
2 范围
适用于我公司实验室与外部委托实验室检验同一批次产品相同检验项目之间的比对。
3 职责
3.1 技术部负责组织讨论并确定比对方案的实施计划,准备实验材料等,并确保比对计划按时执行。
3.3 质量部负责比对试验的实施和全过程质量监督。
3.4 实验室内部负责质量控制、仪器设备的维护与保养,并完成标本的检测和上报。
4 比对计划
产品出厂检验项目和外部实验室间的比对每年进行二次。
5 工作程序
由专人将样本送到比对实验室,预约时间,本单位实验室根据预约时间进行检测。检测结果由专人对数据进行统计分析,实验室负责人根据比对实验分析报告,对不具可比性项目提出整改意见。
范文二:食品厂机修制度
机修部管理制度
1.上班与下班
1.1 员工上下班一律实行刷卡考勤制度。所有人员必须亲自打卡,任何人不得代他人或由他人代打卡;忘记打卡及打错卡者,需填写《忘记打卡者证明书》,由机修组长及相关人员签字有效。
1.2 倡导员工在上班时间5分钟之前到达工作现场,进行工作准备。
1.3 下班后,无工作任务者不得在工作区逗留。
2. 迟到与早退
2.1上班时间开始后10分钟内到岗者,为迟到。由于人力不可抗拒的原因迟到时,由责任部门做出书面报告,交到人事部门处理。
2.2 未到下班时间15分钟内提前离岗者,为早退。
2.3 迟到、早退每次扣10元。
3. 旷工
无故迟到、早退及擅离职守超过15分钟,或未经准假而不到班者,均为旷工。员工连续两天无故旷工,则视为主动离职;当月旷工累计三次视为主动离职。旷工一次扣100元。
4. 加班
机修组加班必须提前填写《加班申请》,经组长以及相关管理人同意后方可安排加班;临时安排加班的,须在加班工作完成后补填《加班工时证明单》,并由组长和相关部门签字证明。
5.请假办理流程
5.1 员工因疾病或其他无法抗拒的原因缺勤时,必须提前将原因和时间填入规定的《请假单》,通过组长向上级主管部门汇报。因特殊原因本人无法亲自办理时,应在第一时间通知组长,并在事后补交《请假单》;如事先未提出请假,而在事后补交《请假单》的一律无效。
5.2 因工作之外的原因患病或受伤,请假时间在2天及以上时,需提交医院的诊断书。
5.3 请假时间在2天(含)以内,由组长审批有效;请假3天以上需最终由工厂最高管理者审批有效。
6.离职管理
6.1员工因各种原因需与公司解除劳动合同时,需提前30日填写《离职申请书》,交组长确认,离职期限到时由工厂最高管理者审批后方能办理离职手续。
6.2 离职时员工需对本职工作进行交接。
6.3 离职时员工需交还公司内领用的物品,否则以成本价在本人工资中扣除。
7.工作纪律
7.1上班时间严禁睡岗、脱岗、串岗、空岗违者每次扣2分;
7.2 发现上班时间玩游戏、干私活、网络聊天等与工作岗位内容无关的行为,每次扣1分。
7.3 服从安排,令行禁止;严格执行单位及班长下达的维修指令。
7.4工作时间,长时(大于0.5小时)离开本岗位要向上级直接领导汇报去向,否则按脱岗处理。
7.5 接到报修电话后应做好记录,并由组长统一安排人员去现场。到达现场后应通知车间生产人员,按“维修和生产工作范围的分工方案”进行。
7.6维修后与车间使用人员进行联合试机、投用,经试机、投用无问题后双方在维修联络单上签字认可,否则扣1分。
7.7维修完毕后,所有废旧物品按规定处理,不得随意丢弃。
7.8由于维修不认真或维修质量达不到要求而影响生产的,视情节轻重给与相应处罚,并扣2分。
7.9严禁设备带病运行,发生故障必须及时排除,设备带病运行未及时处理及上报的,扣维修责任人1分。
7.10厉行节约,杜绝浪费;禁止长流水、长明灯、无人风扇等,每发现一处扣1分。
8.环境卫生
8.1 维修过程中保持工作现场的环境卫生,进入车间前应穿戴好衣服、鞋套、帽子等工作用服,如有违反每次扣1分。
8.2做到文明维修,修理后应做到“工完、料净、场地清”,一次达不到要求扣1分。
8.3保持机修房内外、操作室、库房等机修部所属范围内的环境整洁、卫生,所有物品定置管理;工作台、柜子内外物品及资料应定位摆放整齐;工具箱内工具摆放整齐、清洁无杂物;卫生检查部合格的每次扣1分。
9.交接班管理
9.1 出现需交接维修的工作时,应详细交代交接事项;因交接不清,延误设备维修,造成生产装置停产的,交班、接班人各扣10分,情况严重的按实际损失定额进行惩罚。
10.安全管理
10.1不准酒后上班,更不可班中饮酒。
10.2上岗前必须穿戴好劳动保护用品,否则不准许上岗。
10.3按规定穿戴工作服、佩戴安全帽等劳保、防护用品。工作期间不得穿高跟鞋、拖鞋、钉子鞋、裙子。
10.4岗位人员必须会正确使用消防器材,了解各类消防器材的使用范围。 10.5班组人员班前不许喝酒,酒后不许上岗。发现酒后上岗的,劝其离岗,并按旷工对待。酒后上岗工作造成事故的,根据事故造成的结果轻重扣分,并纳入安全目标责任考核。造成重大事故的交公司处理。
10.6值班人员严格遵守操作规程和维修工艺,每发现违章操作一次扣1分,事故重大的据情处理。
10.7严格遵守操作规程和维修工艺,杜绝违章操作,防止重大事故的发生。 10.8所有当班人员严格按公司制定的维修工作程序进行工作,及时完成各生产单位通知的维修任务和车间安排的临时性任务。维修工作中,严禁盲目私自调整生产装置的在用设备,保证装置和人身安全。
11.工具管理
11.1合理使用工具。工具的使用应按工艺要求,在工具强度、性能允许的范围内使用,确保工具使用寿命。
11.2车间要定期抽查工具丢失情况,丢失工具安原价格50%进行赔偿。 11.3正常磨损工具车间将根据公司规定进行以旧换新。
11.4公用工具由副班负责管理。
11.5各班组负责管理本班组工具。
范文三:食品厂三项制度
大城县卫东食品厂三项制度
第一部分 安全生产责任制
1、法人代表安全生产承诺职责
1、负责企业的管理工作,把安全生产工作列入重要议事日程,与生产工作同计划、同布置、同检查、同总结,同评比、同奖惩。
2、贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规,认真执行各项安全生产的法律法规和安全标准。
3、建立健全安全管理责任制。
4、建立健全安全管理制度和安全操作规程。
5、根据企业生产情况,审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急救援处理预案。
6、建立健全安全管理组织机构,设专职安全管理人员,提高安全管理人员的专业素质。
7、主持召开企业安全管理专题会议,及时通知企业安全生产工作情况和有关安全生产的重大问题。
8、组织开展安全大检查,整改事故隐患和确保资金投入不断改善安全条件。
9、发生重大事故时,及时组织抢救,并参与事故的调查处理工作,及时向上级有关部门报告。
2、主管安全生产工作负责人职责
1、对本单位的安全生产工作全面负责。
2、认真贯彻执行《安全生产法》、及其他法律、法规中有关安全生产的规定。
3、主持召开安全生产例会,定期向职工代表大会报告安全生产工作,认真听取意见和建议,接受群众监督。
4、安全与生产工作做到“五同时”,即计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时,必须计划、布置、检查、总结、评比安全工作。
5、审定本企业各项安全生产管理制度。
6、设置必要的安全生产管理机构,根据需要配备合格的专职、兼职安全管理人员。
7、按国家规定提取安全技术措施费,并专款专用。
8、采取有效措施,不断改善职工劳动条件和安全生产环境。
9、确定本单位安全生产目标并组织实施。
10、对职工进行安全教育和培训。
11、及时采取措施,处理企业存在的安全隐患。
12、定期组织和开展企业的全面安全生产检查。
13、主持重大伤亡事故的调查、分析、处理、审定安全生产的奖惩事项。
14、及时如实向安全生产监督管理部门和上级主管部门报告企业事故。
15、任企业的安全生产委员会主任,每月主持召开一次安全生产工作会议,及时分析企业安全生产现状,汇总不安全隐患,提出相应对策措施,并组织实施。
16、检查和指导副职及下属单位领导分管范围内的安全生产工作和履行安全生产职责情况。
3、主管负责人安全生产职责
1、协助厂长抓好全面安全生产工作,对安全生产负直接领导责任,具体领导和支持专业安全部门开展工作。
2、组织实施上级有关安全生产方面的规定和技术规范。
3、协助厂长做好召开安全生产例会的准备工作,对例会决定的事项,负责贯彻落实。
4、组织并落实安全生产方面的各项管理制度和安全技术操作规程,并不断修改完善,适应安全生产需要。
5、组织编制安全生产规划、计划和安全生产技术措施计划,并组织实施,有计划组织解决重大安全隐患和职业危害。
6、协助厂长并具体组织定期的安全生产检查,对查出的重大安全问题、隐患制定整改措施,并限期检查落实。
7、按周组织分析安全生产情况,及时研究解决生产中的不安全问题。
8、协助厂长组织重大伤亡事故的调查、分析处理,拟订改进措施,组织落实。
9、负责具体实施企业灾害的预防和应急计划。
10、负责组织对职工的安全生产教育和培训,总结推广先进经验,奖励先进单位和个人。
11、检查各专业车间主任、队长安全生产职责履行情况和安全生产管理工作情况。
4、班组长安全生产职责
1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求。对班组员工在生产过程中的安全和健康负责。
2、指导和督促员工认真遵守各项规章制度和安全技术操作规程,正确使用设备和工具,要求职工按规定穿戴劳动防护用品。
3、负责对新工人、转岗、复岗人员进行班组级安全教育,对不合格的工人不安排上岗工作。
4、每周组织一次安全生产活动。坚持班前讲安全,逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准,未达到标准不能安排上岗;班中检查安全,对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止;班后总结安全,提出分析和奖惩考核意见。
5、亲自指导和组织班组专、兼职安全员在每班班前会上根据生产任务、工作环境及职工身体和思想状况等具体布置安全工作。
6、检查维护安全生产设备和防护装置,保证安全防护装置灵敏可靠。
7、负责班组安全检查,发现不安全因素及时采取措施消除,不能解决的要采取控制措施并上报,做好工作和交接班记录。
8、发生事故立即组织抢救,保护好现场,并立即上报。对已、未遂事故和违规违纪都要及时分析,做到“四不放过”。
9、抓好班组安全生产基础工作。做好各项安全生产记录。
5、从业人员安全生产职责
1、严格遵守各项安全生产规章制度,不违章作业,并制止他人的违章作业行为。
2、精心操作,严格按操作规程作业,操作记录整洁、准确可靠。
3、认真执行交接班制度,发现异常及时处理,岗位不能消除的要及时向领导反映,并采取必要的安全措施;发生事故如实反映,参加班组的有关事故调查、分析,查明责任,提出防范措施。
4、严格执行持证上岗操作制度、遵守岗位操作法,有权拒绝违章指挥、违章作业。险情严重时,有权停止作业,采取紧急防范措施。
5、爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。
6、参加班组安全活动,积极提出有关安全生产合理化建议,搞好作业现场卫生,环境要整洁,实现文明生产。
6、生产经营单位安全生产职责
1、安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事,落实安全生产职责是搞好安全生产的关键。为了加强安全生产监督管理,防止和减少生产安全事故,保障公司和员工的生命和财产安全,特制定本职责。
2、认真贯彻 “安全第一,预防为主,综合治理”的工作方针,强化各级安全生产职责,落实各项安全生产管理制度,确保企业的安全生产。
3、企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人,要树立“生产当中,安全第一”的思想,全面贯彻“谁主管,谁负责”的原则,制订逐级责任制和岗位责任制,各级领导人员和职能部门必须在各自的工作范围内对实现安全生产负责。
4、安全生产人人有责,企业的每位员工都有必要在自己的岗位上认真履行各自的安全职责,实现全员安全生产经营责任制。
5、本职责适用于企业的各部门。
7、安全生产管理机构职责
1、对企业的安全工作负领导责任,遵纪守法依法行政。做到有法必依,执法必严,有功必奖,有过必罚。
2、根据上级有关部门和企业要求,对企业的安全生产工作不断改进,不断加强。
3、定期或不定期组织安全检查工作,对存在较大隐患的,限期整改。到限期不整改的要通报批评,问题较大的,要处罚部门相关负责人。
4、一旦发生安全事故,负责查明原因,明确责任,提出改进措施和处理意见。
8、领导班子其他负责人安全职责
1、协助负责人各项工作,加强对安全生产工作的领导,对生产范围内的安全生产工作直接负责。
2、保证劳动防护,安全措施经费的使用和所用物资的供应。
3、贯彻执行安全法律、法规,保障企业安全符合规定,掌握本单位的安全情况。
4、将安全生产工作与企业生产、管理等活动统筹安排,批准实施年度安全工作计划。
5、组织安全检查,督促落实安全隐患整改,及时处理涉及安全的重大问题。
9、中层部门安全职责
1、认真贯彻执行企业安全生产的有关规定。
2、教育职工遵纪守法,认真执行各项安全制度和操作规程。
3、落实防范措施,对重点部位进行检查,发现漏洞及时解决。
4、督促检查职工执行、落实安全责任制情况,提出奖惩意见。
5、对各类易燃易爆危险物品严格管理,保证消防设备齐全、防止火灾发生。
10、安全管理人员安全生产职责
1、在厂长、班组长的领导下,业务安全专业部门的指导,协助领导搞好安全生产工作。
2、按规定要求对所辖范围内职工进行安全教育,对新工人进行岗位安全教育。
3、组织学习、抽考安全规程、制度,并检查执行情况,监督检查正确使用劳保用品。
4、经常检查安全防护设施、工作环境,发现问题及时解决或采取临时控制措施,检查督促班组人员合理使用劳保用品和各种防护用品。
5、根据生产任务和安全动态,提出安全要求及措施意见。
6、参加工伤事故和安全类违规违纪的分析,做到“四不放过”。
11、部门负责人安全生产职责
1、在领导的领导下,负责本部门所属的安全工作。
2、定期召开所属各部门、各岗位安全负责人会议,传达上级及企业安全工作领导小组的文件,研究本部门安全工作存在的问题和隐患,提出解决问题方法和隐患整改意见。
3、经常检查各部门、各岗位的安全工作,检查存在的安全隐患,并提出整改意见。
12、班组安全生产职责
1、根据企业的安排和要求,经常对职工进行安全教育和培训,让职工了解企业的安全制度和安全规定,使职工掌握一定自救、自护技能,提高安全意识。
2、经常对企业的设备设施进行检查,发现问题及时向有关部门报告,并抓紧时间解决。
3、及时传达、落实企业有关安全工作的通知、要求。
13、各部门和人员安全生产职责
各科室严格按照职能做好自己的本职安全生产工作,各副总、各经理按照各自所分管工作时刻注意安全生产工作,确保万无一失。
1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和要求;对员工在生产过程中的安全和健康负责。
2、组织安全生产活动,坚持班前讲安全,逐人检查核定是否达到上岗作业的安全标准,未达到标准不能上岗;班中检查安全,对违反安全技术操作规程和各项制度的行为坚决制止;班后总结安全,提出分析和奖惩考核意见。
3、检查维护安全生产设备和防护装置,保证安全防护装置灵敏可靠。
4、进行安全检查,发现不安全因素及时采取措施消除,不能解决的要采取控制措施并上报,做好工作和交接班。
5、发生事故立即组织抢救,保护好现场,并立即上报。对已、未遂事故和违章、纪都要及时分析,做到“四不放过”。
6、抓好安全生产基础工作,不得有违章作业和违章指挥。
14、各岗位安全生产职责
各岗位工种要严格按照本工种规范要求,工作时按照操作规程进行工作,以避免发生安全事故。
15、安全生产部安全生产职责
各部门依照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规制定适合本企业安全生产特点的各类人员安全生产责任制、各种安全生产操作规程、预防措施、等实施办法,直接向企业以及上一级机关汇报工作。
1、按照安全生产规章制度,定期对企业进行安全生产检查,纠正、处罚违反安全生产规定的人和事。查出事故隐患和不安全因素,限期整改。
2、做好事故报告与处理工作,参与事故调查工作。
3、定期组织对专职安全生产人员和技术人员对工地的安全防护用品,器具和使用情况进行检查和查验。
4、安全管理资料必须齐全、完整真实、准确、有针对性和指导性。确定安全管理资料收集、记录、归档、储存、处理人员。
5、受理有关违反安全生产情况的举报。受理的举报事项,经调查核实后,应当形成书面材料,提出落实整改措施,报经有关负责人批复并督促落实。
16、办公室安全生产职责
1、宣传和教育本室人员遵守国家和企业的安全法律、条例、标准、规定。
2、制定本室管理人员的安全职责,做好督促落实。
3、对公司文件、营业执照、资质、证书、人事档案等做好安全管理。
4、配合安全领导部门的工作,开展安全生产的自查和检查,协助安全领导部门处理安全事故,做好宣传,上传下达,通讯、交通工具,接待服务工作。
5、做好安全管理部门分配给的工作任务。
17、生产部安全职责
1、认真传达贯彻和执行国家省市及公司安全生产方针政策规章制度和指示精神,把安全生产列入重要议事日程,贯彻安全生产“五同时”要求精神,认真做好本部门各项安全生产工作。
2、对职工进行经常性的安全生产思想教育,坚持安全班前会,定期组织安全技术考核,对新入厂人员认真做好二、三级安全教育工作。
3、组织职工认真贯彻执行公司制定的安全管理规章制度和安全操作规程,及时上报在执行中出现的问题,提出在安全管理方面建议。
4、定期不定期组织本部门开展安全生产检查的活动,认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作。
5、定期组织召开本部门安全工作会议、推广安全生产先进经验并针对存在的安全主要问题,研究和制定有效措施及时解决。
6、负责编制与上报本部门年度安全技术措施计划、并负责对计划实施进行监督,确保按时保质保量完成。
7、负责对本部门人员在安全管理工作方面进行检查指导,经常了解人员思想工作情况,大力支持和帮助人员解决在安全工作方面实际问题。
8、对本部门发生的各种不安全事故有责任做好对事故现场的保护,对事故的上报以及对事故发生原因进行调查,并要对事故的责任者提出处理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。
9、监督检查职工在工作中劳动保护品的正确佩戴和合理使用。
10、努力做好对各类人身伤害事故的预防工作,确保本单位安全事故发生次数控制在公司下达的安全事故控制指标之内,保证安全生产责任制得到全面落实。
11、发现重大险情,有权先停止生产,迅速报告公司领导并要做好防止事态扩大的相关工作。
18、财务部安全职责
1、认真贯彻执行国家各项安全生产法律、法规、方针、政策和公司各项安全管理规章制度,经常对本部门职工开展多种形式的安全教育;
2、在制订企业财务预算时,优先做好安全生产方面资金计划安排;
3、对有安全生产内容的改造项目,要确保安全资金投入;
4、保证劳动保护用品经费、安全教育经费的使用;
5、负责审核各类事故处理费用支出,并纳入公司经济活动分析内容。
范文四:食品厂规章制度
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目 录
一.厂纪厂规
二 公司工作时间和加班工作政策 三 公司工资和福利制度
四 公司童工和人事招聘制度 五 反对强迫劳动和使用囚工政策 六 保障员工免受体罚和精神虐待程序 七 反对歧视政策
八 管理者代表和员工代表制度 九 机械设备(仪器)管理制度 十 环境健康安全政策
十一 处理紧急医疗事故程序 十二 温度湿度控制程序
******制品有限公司
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一 厂 纪 厂 规
为了使企业的管理制度更加完善,进一步提高企业的整体素
质,特制订以下规定:
1. 遵守国家法令法规,严格执行党和国家的政策. 2. 严格遵守公司的各项规章制度,服从公司领导,服从工作分
配.
3. 进入厂区必须佩戴厂牌,要精神饱满,衣冠整洁,争做文明
员工.
4. 爱惜公共财物,爱护花草树木,保持公共卫生环境. 5. 上班不干与工作无关的事,节约用水用电,下班随手关灯,
关水,关门.
6. 严禁在禁烟区内吸烟,严禁酒后上班.
7. 保守生产与业务秘密,不带与厂内业务无关人员进入厂区,
不将公司的产品,样品,材料等私自带出公司.
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二 工作时间和加班工作政策 工作时间和加班工作政策是企业管理的基础性工作,是涉及
到员工身体健康,计发工资奖金,劳保福利待遇的重要依据. 1. 严格遵守公司规定的作息时间,不迟到,不早退,实行上下
班签名制度.
2. 公司实行每周5天,每天8小时工作制(8:00-12:00;13:
30-17:30),8小时外(超出正常时间15分钟计0.5小时)
为加班,工资按正常工资的1.5倍计.
3. 每个星期的周六和周日为休息日,各部门可根据实际工作
情况进行调节,但必须保证每7天至少休息1天, 周六和周
日工作,工资按正常工资的2倍计算.
4. 法定节假日,包括元旦节1天,春节3天,劳动节3天,国庆
节3天,为有薪假期.法定节假日,如果加班工资按正常工资
的3倍计算.
5. 加班工作必须以员工自愿为基础,并按照国家劳动法要求,
如因生产需要每天可加班1小时,特殊情况不可超过3小时,
但每月加班不可超过36小时.
6. 员工请假应先办理手续,填写请假单,并交考勤员作记录凭
证,不能事先请假的,可用电话,口信等方式请假,事后必须
补办相关手续.
7. 连续旷工15天,或1年累计旷工30天,作自离处理. 8. 被依法追究刑事责任的员工一律开除处理.
9. 考勤统计员必须在每月工资发放前将考勤统计结果送交财
务部.财务部根据统计结果计发工资.
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三 工资和福利制度
工资和福利制度是企业依法经营,是涉及到员工切身利益,
和公司形象的基本制度.
1. 严格遵守国家法律法规,和当地政府要求保证员工达到或
超过当地最低工资标准.
2. 公司实行计时工资制度,员工基本工资以员工与公司签订
的劳动合同为准.
3. 员工的时薪以每月平均工作20.92天,每天工作8小时进行
计算,时薪=员工月基本工资?20.92?8
4. 员工加班工资计算参照公司工作时间和加班工作政策. 5. 公司所有员工享受以下福利待遇:
a) 有薪婚假
按婚姻法要求,依法登记结婚的员工享受有薪婚假3天,晚婚23天.
b) 有薪丧假
员工直系亲属去世,有3天有薪丧假.
c) 有薪产假
女职工分娩可享受有薪产假90天,难产增加15天.
d) 有薪年假
做满1至5年员工享受有薪年假5天, 5至10年员工享受有薪年假7天, 10至20年员工享受有薪年假10天, 20年以上的员工享受有薪年假14天.
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四 童工政策和人事招聘制度
童工政策和人事招聘制度是公司的基本制度,任何部门,任
何人员不得违反该制度.
1. 公司坚决反对以任何形式雇用童工.
2. 根据公司的实际情况和行业需要,本公司员工最小年龄必
须在16周岁以上.
3. 员工招聘必须各部门根据实际需要提出申请,总经理批准
或同意后,与当地劳动部门联络,安排招工. 4. 所有员工必须持有效身份证进行入厂登记和签订劳动合
同.
5. 公司任何部门任何人员不得以任何理由扣押员工身份证或
押金.
6. 员工就职前必须接受相关职位的劳动技能,环境,健康和安
全方面的培训.
7. 员工需要离职,须按合同要求提前30天申请,申请到期后办
理离职手续并结清全部工资.
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五 反对强迫劳动和使用囚工政策
反对强迫劳动和使用囚工政策是公司的基本政策,任何部门,
任何人员不得违反该制度.
1. 公司所有员工必须是自愿受雇的.
2. 公司根据劳动部门要求与所有员工签订合法的劳动合同. 3. 公司任何部门任何人员不得以任何理由扣押员工身份证或
收取押金.
4. 公司决不使用抵债劳工.
5. 公司任何部门任何人员不得以任何理由扣押员工身份证或
押金,扣押员工工资,员工工资必须按合同要求在下个月30
天内发放.
6. 员工享有自由决定是否离职的权利,员工需要离职,须按合
同要求提前30天申请,申请到期后办理离职手续并结清全
部工资.
7. 公司决不使用任何形式的囚工,公司也决不与任何使用囚
工的单位或组织发生业务往来.
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六 保障员工免受体罚和精神虐待程序
1. 目的:制订本程序是保障员工的合法权益, 免受各种形式的体罚和精神虐待.
2. 适用范围:全公司.
3. 程序内容:
e) 公司以加强员工教育,提升公司形象和竞争力为公司的
管理基础,不容许体罚,精神虐待,和罚款制度.
f) 公司不容许有人作出任何恫吓,或使人感到惊恐,受辱
或受欺负的动作,粗暴言辞,身体接触,均属不可接受的
行为.
g) 管理者与员工应当互相尊重,同舟共济,齐心协力共同
完成各项工作任务.
h) 任何员工受到任何恫吓,受辱或受欺负时,可向员工代
表反映,或直接向管理者代表,也可直接向总经理投诉,
公司受到投诉后将严肃处理.
i) 情节严重,触犯法律的,将移交公安机关处理.
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七 反对歧视政策
反对歧视政策是公司的基本政策,任何部门,任何人员不得
违反.
1. 公司所有员工在国家法律和公司制度面前一律平等. 2. 任何员工在录用,报酬,培训,晋升,终止劳动合同,退休或
其他与用工有关的各方面,均不基于种族,社会地位,国籍,
宗教信仰,年龄,残疾,性别,婚姻状况,怀孕,性倾向,身为
工会成员,政治联系等受到差别对待.
a) 任何员工受到任何恫吓,受辱,受欺负或受到骚扰(包括性
骚扰)时,可向员工代表反映,或直接向管理者代表,也可
直接向总经理投诉,公司受到投诉后将严肃处理. b) 情节严重,触犯法律的,将移交公安机关处理.
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八 管理者代表和员工代表制度
为了更好的进行环境,健康,安全方面的管理,更有效协调公
司运作,促进管理者和员工之间的良好勾通,特建立管理者代表
和员工代表制度.
1. 管理者代表是由公司最高管理者任命,代表管理者协调公
司环境保护,安全生产,健康防护方面的工作,促进管理者
和员工之间的良好勾通.
2. 管理者代表定期组织全厂相关部门进行环境保护,安全生
产,健康防护方面的例行会议,分析处理存在的问题,做到
预防为主,防止事故的发生.
3. 员工代表是出于自愿由员工自由推选出来的劳方代表,员
工代表所代表的,是包括工人在内的全厂员工, 员工代表
与其他员工受到平等的待遇.
4. 管理者代表和员工代表就员工关注的问题定期举行例会,
分析处理存在的问题, 促进管理层和员工之间的良好勾通,
加强团结,提高公司的凝聚力和士气.
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九 机器维修程序
1、 公司内各种机器数目较多,也因本公司的实际情况,故不
免会有员工对机器的现状不了解;甚至不知其可用或不可
用而造成不必要的损伤。对此,本公司决定将进行机器定
期保养和及时修理工作。但在其进行保养及修理过程中应
挂上用黄字写明的检修使用的牌子。
2、 检测机器进行保养或修理之后,在本公司技术修理工对其
先进行修理后的试操作,以检测其是否真正可投入生产,
同时对检测过程应进行检测记录,待检测合格后,取下检
修使用的黄牌投入生产。
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十 环境健康安全政策
保护环境促进健康与安全是当地企业义不容辞的职责,环境
健康安全政策也是本公司的基本政策.
1. 公司所有工序必须自觉符合环境保护部门的相关要求. 2. 公司生产产生的费料每天由清洁工收集,放在厂前的垃圾
区内,由环卫部门收集处理.
3. 使用急救药箱产生的医疗垃圾,必须放置在指定的容器内,
集中交当地医院,处理.
4. 在进入工作现场时,必须注意个人的健康防护,对喷漆及移
印工人必须戴口罩,当噪音超过80分贝时需戴耳塞. 5. 公司所有员工上岗前需接受环境,健康和安全方面的培训,
所有机器操作工上岗前必须接受相关专业技能的培训. 6. 禁止穿宽松衣物,配戴首饰或头披长发开动机器或接近工
作中的机器.
7. 公司管理者代表将针对环境,健康和安全方面的问题与相
关部门每年举行例会,以求预防为主,不断改进.
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十一 处理紧急医疗事故程序
1. 目的:制订本程序是保障员工的身体健康,在出现工伤事
故时能够妥善处理,及时应对。 2. 适用范围:全公司各生产部门 3. 程序内容:
a) 对于轻微表皮擦破,首先用碘酒或酒精处理伤口,再用创
可贴包扎。
b) 对于轻微头晕、呕吐等症状,首先使其到阴凉通风处休息,
仍不见好转则立即送往医院。 c) 对于重伤流血的患者,应立即用三角巾扎住伤口附近以控
制流血并立即送往医院治疗。 d) 对接触流血的患者,必须戴上胶手套,避免接触血液,以
免血液传染,对包扎后换下的纱布及消毒棉应丢入写有医
疗废品的圆桶内,不得随意乱扔。 e) 医疗废品应及时送交当地医院集中处理。
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十二 温度湿度控制程序
1. 目的:制订本程序是保障员工的身体健康,在工作场所温
度湿度变化,对员工身体健康产生影响时及时应对。 2. 适用范围:生产车间,仓库,写字楼
3. 程序内容:
4. 在车间,仓库,写字楼安装温度计和湿度计 5. 安排专人每天记录温度湿度。
6. 具体标准如下:
区域 低温限制(干球温度) 高温限制(湿球温度) 车间 4?(39F) 30?(86F) 仓库 4?(39F) 29?(84F) 写字楼 16?(61F) 31?(88F)
7. 对记录的温度湿度超出标准,应立即向管理者反应,以作
出对应措施。
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范文五:食品厂规章制度
食品厂规章制度
食品厂规章制度(一)
一、推销食品,应当查验供货者的容许证和食品合格的证明文件。应当树立食品进货查验记载制度,照实记载食品的称号、规格、数量、消费批号、保质期、供货者称号及联络方式、进货日期等外容。食品进货查验记载应当真实,保管期限不得少于二年。
实行一致配送运营方式的食品运营企业,可以由企业总部一致查验供货者的容许证和食品合格的证明文件,停止食品进货查验记载。
二、推销各类食品应留意消费日期或保管期等食品标识,不应推销快到期或超期食品。
三、推销时应向销售方讨取该批产品有效容许证和食品合格
的证明文件。
四、制止推销糜烂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、能够对人体安康形成危害的食品。
五、制止推销病死、毒死、死因不明或有清楚致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、蜕变乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或许运输工具不洁而形成污染的食品。
六、制止推销掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、推销人员应记载推销食品的来源及保管好相关的资料,留意团体卫生并随时接受管理人员反省。
食品厂规章制度(二)
1、操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间停止加工,防止二次污染。
2、加工前仔细验收加工原料能否契合质量,严禁加工不合格原料。
3、待加工原料停止清洗后,分类寄存,按寄存时间停止先后加工,防止交叉污染。
4、加工植物类原料,应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料停止捡摘剥削等加工处置;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,存于相应盛器内。
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途停止原料加工,加工后严禁落地寄存。冷冻食品应解冻后停止粗加工,加工时防止损伤鲜死水产品肉质。
6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,坚持清洁卫生,不同原资料停止分开加工,防止污染。
7、装备有盖的污物桶、潲水桶,每日任务后渣滓日产日清,污物桶、潲水桶寄存点随时坚持洁净整洁,活期停止消毒杀菌。
8、烹制前,必需对烹制资料停止反省,严禁烹制蜕变食品及不契合卫生要求的食品及原资料。
9、熟食品应寄存在公用的经过消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱寄存,寄存超越四个小时的熟食品,回锅后应彻底加热煮透方可供应。
11、任务完毕后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净,空中清扫拖净。
12、厨房管理人员下班时,应反省各功用区域的卫生状况,并做好记载。
食品厂规章制度(三)
一、食品运营者树立并执行从业人员安康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或许渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的任务。
二、食品运营人员每年停止安康反省,取得安康证明后参与任务。
三、应当树立健全本单位的食品平安管理制度,增强对职工
食品平安知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备反省。
五、从业人员安康反省合格证不得涂改,过时、笔迹不清有效。