范文一:餐饮空间设计调研报告
餐饮空间设计调研报告
2012年 10 月30日
餐饮空间设计是环境艺术设计中的一部分,虽然不同的餐饮
空间有各自特色的一面,
但餐饮空间的基本设施和
基本功能是一样的,也就
是说它们具有共性,例如
餐饮空间都有形或无形的
包括了出入口功能区、接待区、候餐区、用餐区、配套功能区、服务功能区等,当然是否都包括还要看餐饮空间的规模大小和老板的经济能力。在设计时应当根据周围环境与文化来改变餐饮空间的设计方案,脱离了周围环境和文化的设计,就没有遥远历史和深刻的文化底蕴,这就是为什么会存在个性的一个重要原因。
空间设计必须满足使用要求。a顾客就餐活动路线和供应路线应
避免交叉;b送饭菜和收
藏碗碟出入也宜分开室内
空间应有宜人的尺寸,良
好的通风、采光、并考虑吸声的要求;c餐厅的面积一般以
1.85m?/座计算,指标过小,会造成
拥挤,指标过宽,易增加工作人员的
劳作时间和精力;d中、西餐厅或不同地区的餐厅应有相应的风格;e应有足够的绿化布置空间,尽可能利用绿化分割空间,空间大小应多样化,并有利于保护不同餐区足餐位之间的不受干扰和私密性;f室内色彩,应明净,典雅,使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境,以增进食欲,并为餐饮创造良好的环境;j选择耐污、耐磨、防滑和易于清理的材料。
这几天我们去调查了郑州文化路德克士快餐店,一下是我的调研报告...
餐饮空间的主要功能空间:
门厅---门厅是顾客
进入餐饮空间的入口,也
是组织进入餐饮空间的
顾客人人流集散的交通
枢纽。 入口在满足疏散
的要求同时体现出餐饮的标识特征,也可以根据实际情况设计广告灯箱,食品的展示窗,食谱牌的等宣传物的摆放,突出餐饮的特色。
设置等候休息座,杂志架,引导服务台或经理台,收款总服务台,电话台,存包处。
餐饮空间的主体空间:就餐大厅,雅座,包房,宴会厅。
餐饮空间的辅助空间:办公空间,厨房,卫生间,过道等。
餐厅是人们进餐的场所,人们在整个进餐过程中自始至终受餐
厅空间界面色彩的影响。色彩不仅影响着人的心里和生理感受,同时左右着整个餐厅的环境气氛,色对于人的心理上的影响很大,特别是
处理室内界面时尤其不容忽视,在
室内色彩一般多遵循上浅下深的
原则来处理,自上而下,顶棚最浅,
所以我们在外面的商场中看到的
吊顶大都为白色。
色彩环境作为设计中要统一色调,简言之,要有一个主色调。在空间中还应当有一两种共通的辅助色起呼应协调作用。餐饮空间的室内多采用暖色调,以达到增进食欲的效果,尽管空间色调各异,但它们之间应当有秩序联系。
餐饮空间的大多采用白炽光源,也有采用日光灯光源与白炽光源相间的处理手法,但极少采用彩色光源,这是由于白色光源具有较强的显色性,不致改变食物的颜色。餐饮空间的照明可以分为以下三大
类:
(1)、照明光:顾名思义,此类光
主要的功能是为整个空间提供足够
的照度,是以使用功能为主要目的。
这类光可以由吊灯、吸顶灯、筒灯以及光带来提供。
(2)、反射光:这类光主要由各类反射光槽来提供,其目的主要是为了烘托空间气氛,营造温薯浪漫的情调,使整个环境富有层次变化。
(3)、投射光:投射光是由各种投射灯具所提供,投射光具有吸引视线、限定范围的作用,常用来突出墙面重点装饰部位以及装饰画等。投射光也常用来照亮绿化,勾勒其优美的姿态。为了营造出别具特色的室内气氛,投射光的投射方向也常作为出奇制胜的手段,如水平方向与自下往上等常会给人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也会产生不同的效果。
1(顶棚设计
顶棚的处理则比较
复杂,这是由于顶棚和
结构的关系比较密切,
在处理顶棚时不能不考
虑到结构形式的影响。
另外顶棚又是各种灯具
所依附的地方,在一切设备比较完善的餐厅中,还要设置各种空调系统的送、回风孔,消防系统的烟感器、喷淋头、背景音响的喇叭口等。
2(地面设计
地面作为空间的地界面,由于地面需要用来承托家具、设备和人的活动,因而其显露的程度是有线的。它的色彩、质地和图案也能直接影响室内的气氛,餐厅地面材质一般选用比较耐久、结实,便于清洗的材料。较高级的餐厅选用石材、木地板或地毯。
3(墙面设计
墙面作为空间
的侧界面,是以垂直
面的形式出现的,对
人的视觉影响至关重
要,墙面处理最关键
的问题是如何组织好门窗、墙面开洞、凹凸面等之间的关系。一般低墙面多适合于采用竖向分割,高耸的墙面多适合于采用横向分割
4(其他界面设计
隔断在餐饮空间设计中往往用来分割空间和围合空间,因为它可以脱离建筑结构而自由变动、组合并且形式多样,所以用它来限定空间更灵活和实用,由于现今的隔断材料与形式多样性,还能增加空间层次感,所以隔断在餐饮空间中运用较多。排列有序的柱子有时也作为界面处理的重点,在柱子界面设计中,如能结合照明设计,往往可以取得独特的效果。
餐饮空间是一种特定的空间形式,要求与餐饮的特点协调一致,突出餐饮文化的定位,又要有良好的设计要素来体现,两者是互相依赖并存的。随着人们对餐饮质量要求的提高,现代餐饮空间必然朝着设备高级、环境优美、产品突出、服务质量优良的方向发展。由此可见,空间的设计对餐饮业的发展起着举足轻重的促进作用。
计一套好的作品,开展市场调查是必要的,这样不仅可以得到第
一手材料,还可以提高自身的敏感度。如果再结合课文知识展开创作,就很容易成功。通过市场的调查可见在一个设计方案出现前要考虑的东西有很多,不光是设计风格,餐厅周围环境也会影响到设计,顾客群体的类型也是必须要考虑的。也就是设计心理学的部分。在物质充裕的现代社会里设计心理学变得越来越重要了。
范文二:办公空间设计调研报告
办公空间设计 调 研 报 告
姓名:吴丽
班级:环艺111
指导师:吴冬梅老师
设计课题:办公空间设计 完成日期:2014年3月4日
书
一 导言
调研时间:2012年5月23日——5月27日
调研地点:连云港新浦区
调研方法:上网、书籍文字资料
考察内容:市场调查
调研目的:通过调研,让我们更加深入了解办公空间的形式,以及办公空间设计中所要注意的要点以及设计中的各种设计元素,从而为以后自己的设计之路打下坚实的基础。
二 课题基本情况介绍
随着全球市场经济和科技的发展,人们对空间环境的认知和要求发生了根本的变化。当今激烈的社会竞争让人们将更多的时间放在了工作上,办公空间也就成为现代人工作的中心。面对工作压力的不断增加,人们对于工作环境的要求也随之提高,现代办公空间不仅要具备基本的使用功能,同时要满足人们的生理、心理及情感的需求等。良好的工作环境,可以提高人们的工作效率,从而为企业带来更大的效益,为社会创造更多的财富。因此,一个好的办公环境要更加具有:个性化、生态化、人性化。
办公室的布局、通风、采光、人流线路、色调等等的设计适当与否,对工作人员的精神状态及工作效率影响很大,过去陈旧的办公设备已不再适应新的需求。如何使高科技办公设备更好的发挥作用,就要求有好的空间设计与规划。以下从五点谈一下现代办公空间设计要
素:
1、 对企业类型和企业文化的深入理解
只有充分了解企业类型和企业文化,才能设计出能反映该企业风格与特征的办公空间,使设计具有个性与生命。
2、 对企业内部机构设置及其相互联系的了解
只有了解企业内部机构才能确定各部门所需面积设置和规划好人流线路。事先了解公司的扩充性亦相当重要,这样可使企业在迅速发展过程中不必经常变动办公室流线。
3、 前瞻性设计
现代办公室,电脑不可缺。较大型的办公室经常使用网络系统。规划通讯、电脑及电源、开关、插座是必须注意其整体性和实用性。
4、 勿忘舒适标准
办公室设计,应尽量利用简洁的建筑手法,避免采用过去的造型,繁琐的细部装饰,过多过浓的色彩点缀。在规划灯光、空调和选择办公家具时,应充分考虑其适用性和舒适性。
5、 倡导环保设计
作为环境设计者的室内设计师,应在工作设计中融入环保观念。 三 案例分析
——— 以连云港某写字楼为例
如果说,我们不能选择出生地,也不能选择我们的家庭,但我们所选择的工作环境是可以选择的。就比如日本的这个现代建筑,创意
和未来建筑的设计方式让这个建筑富有艺术感。
在这座写字楼的办公区分为
2类。一类是公共的用组合的桌椅拼凑成一个个单独的小空间,还有一类办公区是在一个小空间里几张桌椅拼在一起的公共办公区。不足的地方时小空间的办公区显得有些狭小,工作的私密性得不到保证。大空间的办公空间以蓝白灰为主色调,有绿色植物加以点缀。这是比较人性化的选择,同时起到了点缀空间的作用。
在会议室里有充足的光线投射进来,给人充满精神与活力的感觉,会议室的设计简单稳重,在角落有装饰物点缀使空间显得严肃又不失活泼。使会议能够在一个活跃的气氛中度过。不足的地方是有些地方显得过于简单,可适当运用一些饰物进行装饰。
总结:通过调研,我意识到在对办公空间进行设计时:1、千万不可片面提高办公密度,从而忽视人的舒适度;旧体制下的经济意识认为容积率越高,获利就越高。在今天,人们已不再把工作当成一个单纯的谋生手段,同时也希望以放松的心态来享受工作,人们已开始注重工作空间的品质,拥挤的环境,污浊的空气,必然不能满足这种需求。
2、千万不可为设计而进行办公室设计,忽视设计的最终日的。我们经常会看到一些形式雷同、极为眼熟的设计,设计师只会满足实际数据的需求,如员工的人数、封闭的房间、相关的设备以及面积的配比,而相对容易忽视人们的心理感受,考虑往往不全面,结果办公空间设计就像是完成试卷上的填空题,套用公式填满即可,导致设计方案千篇一律,缺乏个性,缺乏人性的关爱。
3、千万不可:盲目追求形式,忽视绿色生态办公。这方面带来的办公室设计误区,绝不仅仅是上述误区的表层影响结果——由高密度引起的只是因空间的拥挤给人带来的不适,而这里所涉及的是更深层次的人的生理与心理需求。事物总是充满了矛盾,现代化办公给人们创造了方便的条件,同时也伴随着令人心烦的弊端。
所以说,设计不是墨守陈规,死搬硬套,而我们要学会赋予设计生命力,要大胆的发挥自己的想象力,多去关注生活,让我们的设计思路源源不断,也让我们的设计更加人性化、个性化、生态化。
范文三:餐饮空间设计调研报告-舌诱
一个会成为人们谈论焦点的设计理念。
我个人认为完美的饮食体验,不仅是味蕾的感受,更重要的是让客人入座的过程中,从头到尾享受整个餐厅的饮食氛围。在计划阶段,我们制作了“产品定位图”,上面囊括了上海所有的餐馆:从最便宜的小吃部到最昂贵的餐厅。我们在一片混杂之地找到了一个地方,我们发现可以将其设计为一个有趣而又很酷的餐厅,MOJO风魅由此而诞生。MOJO风魅是一个非传统的中餐厅。尽管现有的餐厅设计已经够新颖,我们仍然想传达一些意想不到的东西。
MOJO风魅是电影《王牌大贱谍》中的一个俚语,意思是一种神圣的精神吸引力或特殊的吸引力量。因此我们想在餐厅设计中注入一些特殊的设计因素,以此来吸引人们。
我们不仅从这部电影中得到了餐厅的名字,我们也深入这部电影去寻找设计灵感。Joe和我尤其对60年代的时尚和颜色印象深刻,那是一个波普艺术、自由和摇摆舞迪斯科的时
代。MOJO风魅的颜色、设计以及施工与一般传统餐馆不同。我们想为顾客营造一种独特的气氛,让他们体验一种别样的用餐体验。MOJO风魅中式创意料理,大面积的三层通透玻璃外观,从客人进入餐厅就已有一种清新感觉,更重要的是二层及三层,各具特色,充分利用原始及现代材料结合,带点复古而时尚简
加上柔和的灯光照明,营造出餐厅的浪漫气氛,让进来的顾客 约的设计概念,
感觉到这是一家非一般的中式餐厅。
二楼 从旋梯到三楼,首先看到的是一个很大的60年代流行的镜面球,在不同角度将聚光灯反射出来,散发
出如同雪片一样的光,投照在墙面上,非常引人注目~接着是一个粉红色的吧台区,与二楼的绿色形成鲜明对比。
继续往前是一片更暗的区域,但灯光都注射在桌面上,把食物作为主角,完完全全地把食物的创意摆设呈献出来,给人一种沙发酒吧的感觉。一面水泥侧墙上有一些特大型的镜子,对面的侧墙上则为栗色钻石状的软包衬垫。栗色的窗帘和复古中又揉合了现代设计风格的休闲白色软垫摇摆椅形成鲜明的对比,显得很酷。人的眼睛需要30秒才能适应此暗区。一旦适应了,你会发现三楼非常迷人。在三楼的最里面为两个半封闭的区域,里面放有巨大的铺了垫子的坐卧两用长椅,我们称之为“鸦片床”。这个区域是为派对而设计的,但是也可用餐或喝酒,这些都成为一种新的饮食概念。
MOJO风魅是一个世外桃源,是一个让顾客远离尘嚣获得放松的绿洲。
入口处为全白色,显得很干净,像一个spa一样,接着是贯穿从一楼到三楼的一个旋梯,旋梯的不锈钢片曲折成连续的波纹扶手,和墙面白色的波浪形态,在空间上互相呼应,显得鱼水交融,使这个垂直空间充满了未来主义设计风格。
二楼的前部是一个翠绿色的巨大花状桌和一些吧椅。桌子顶部背光为绿色,是餐厅的一大亮点,也起到很好的由室外空间过渡到室内空间的作用。
范文四:办公空间设计调研报告。
办公空间设计调研报告
此次的办公空间设计调研报告,我所调研的是银行办公空间设计。银行办公空间往往是以灰色调大开间的办公空间的形式,但随着银行的发展和设计的进步银行办公空间的设计和装修,空间分割、材料使用、灯光效果、色彩运用及家具选择方面都越来越讲究。 通过网络调研,来对银行的设计需求进行系统的分析。
案例<一>
项目名称:北京银行总行
项目地址:北京
建筑面积:30000平方米
该案表现出来的是业主北京银行的VI和金融行业一贯的人本服务形象,凸显银行对客户的人性关怀和对自己的专业要求。本设计在功能合理的基础上追求视觉美化,通过办公空间的规划,力求让所有的人感受到自己的角色、位置和责任的同时得以尽情释放心情,激活所有的职业热情。通过办公设备技术与建筑空间设计的结合,使得工作环境真正成为一个鼓励交流与合作、刺激创新思维的空间。
E-15平面功能分区图
休息区
办公区域
范文五:商场空间设计调研报告
商场空间室内设计
——沈阳太原街万达购物广场调研报告 调研时间:2010年3月3、4、5日
调研地点:沈阳太原街万达购物广场 调研人:何其倡 本次调查报告以调查沈阳商业环境为主,在听取指导老师首次要求后,定出了调查对象,主要有太原街的万达购物广场、中兴商业大夏、中街的商业城、沈河区的卓展、青年大
街的西武以及沈阳火车北站华府
天地。调查内容分别从商场的几个
方面进行了解,通过我们自身的观
察为主。
通过一周的调查拍摄,获得
不少的资料。同时,我通过此次调
查,了解到沈阳市大商场的经营特
色,从而我们也可以看到中国市场
上大商场的发展趋势,让我清楚地
看到中国的零售业要走向世界,就要有创新,有改变,不断探索新思路,才可以在竞争中取得优势。而这次报告我之所以选择太原街的万达广场,是因为它刚落成不久它正好代表当今各大商场的室内空间设计布局。
下面我就沈阳太原街万达购物广场做具体的分析:汇聚时尚品牌的太原街万达广场不但是一个时尚购物中心,也将成为市民休闲的好去处。其中的餐饮、健身、美容、娱乐等业态,将为万达广场注入浓浓的休闲味。此次万达广场室内设计本着新时代的发展和消费的变化而变化。好的设计不仅能为商场自身树立很好的形象,而且能激发购物者的欲望,从而促进商场更好更快的发展。一个好的商场设计首先从以下几个方面做起:
1、市场定位与功能划分 因为不同档次、不同市场定位,在设计
上是不同的。万达广场,坐落于沈阳太原街商圈核心地段,西起民
族南街、东至太原南街、南起南一马路、北至中华路,20余条城市
公交干线,汇聚于此,拥有无可比拟的便利交通。其中,万达城中
城一层精品名店汇聚了时尚知名品牌、生活配套;二层以潮流动感前
线为主题包括大玩家超乐场、休闲餐饮、时尚休闲服装品牌旗舰店,生活配套;三层引进了大歌星KTV、特色风味美食、生活配套;四层
集万达国际影城、国际美食、休闲零食、时尚饮品吧、生活配套等、
提供办公、餐饮、购物、住宿等全方位服务,以先进的服务理念、高标准的配套设施领先市场,占尽先机。不难看出万达的市场定位为中高档消费群体。
2、空间感与室内景观 空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应
该是把商业环境设计的建筑规划与室内空间融合为一体。
这是理性与感性的完美结合,因此我提倡空间的互融性、
室内与室外空间的融合及室内各空间的融合。商场里面的
室内空间感受和环境景观是当今商场随着时代的发展而
所必须的。万达的建筑外立面设计体现出了万达的独特个
性既霸气,店面设计及店面装修设计主题趋向于中高档产
品的设计,门面装饰各具特色,而又与商场的整体环境相
协调,这是至关重要的。店面的立面造型,我觉得可以与
周围建筑的形式和风格应再基本统一一些,或相对较协调一些。如左图的商场室内广场即体现了万达的档次阔气、也体现了北方地处的严寒所缺的室内广场(体现万达广场的人性化设计)。
3、商场的照明与广告 商场的灯光运用的好坏直接
影响到购物者的心态和感受。重点照明、间接照明、
主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在万达购物
广场不同的空间设计中各有其不同的应用。灯饰的颜
色,形状与空间的搭配,可以营造出和谐氛围。赏心
悦目的布置能增加整个空间的能量,提升经营者的运
势。如右图的灯光所体现给人们的赏心悦目感受。一
个好的品牌没有好的广告也不会体现的价值;而在商
场设计中如果不做好那些眼花缭乱的品牌广告的规划就会使商场的空间给破坏。万达购物广场中的广告规划设计还是很合理的。如下图万达广场个品牌的广告。
4、色彩和配饰 色
彩的运用在商业环境
设计中越来越被重
视,它有着极强的视
觉冲击力,易形成鲜
明的印象,既有导向性,又有极强的视觉冲击力,使人耳目一新。万达在室内空间上利用到各种色彩对人的心理刺激不一样,达到了一定的效果。配饰涵盖的范围较广,各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物都在配饰的范畴之中,配饰的设计也应包括在商业环境设施设计中,它是一种软性设计,许多配饰的选用体现的是一种人文精神主义。作为沈阳新时代的万达购物商场,在这一点上做的还不够好,尤其是作为一种人文精神主义的建立,还需要很大努力。而在商场中应充分利用各种色彩:墙壁、天花板、灯、陈列区域的内部环境。而店面形象的效果,万达与所从事的性质品位符合,同时注意个性的表现与印象的塑造,而且要保持了美感。并且与POP广告的完美结合使
5、材料的运用 商场材料的运用要注意一下几点:1、装饰
性2、防火性3、节能
性4、环保性5、安全
性 6、综合效益 而
在装饰材料上的选择
我们不但要符合我们
的商场设计、也要满
足我们的防范安全要求。其中在万达中的材料我做了
特别的调查。其中,在地面上选择了光面大理石拼花
铺装(光面大理石的效果在视觉上是很有品位的、并
且也能满足功能要求耐磨但不好的事不防滑这样在公
共空间很容易是人摔跤)、而在墙面上的材料选择上
是比较丰富的万达广场在材料上选择了PVC饰面这种
在目前市场上比较流行原因是因为这种材料材料是A
级防火的材料而且与大理石结合会显得很光亮视觉效
果很好还有就是大理石贴面、而在天花上也选择了矿棉板和PVC面板都是为了整体效果而选择的、在栏杆防护上选择的是不锈钢和钢化夹胶玻璃这种材料的结合是当今材料的时代的代表也是科技的代表、而在灯具的选择上以筒灯为主以射灯为辅结合艺术灯这样是整个商场感觉是很明亮的不过这里面灯光照射有点过亮使空间很炫耀。
通过这次调研使我了解了如今的商业中心已经发生了翻天覆地的变化,已经不再是以前纯粹的购物场所,而是集娱乐,休闲,购物于一体的综合性商业中心。在材料上也追求时尚。
转载请注明出处范文大全网 » 餐饮空间设计调研报告
一>