范文一:小黄鱼的营养价值及功效作用
小黄鱼的营养价值及功效作用
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。那么小黄鱼的营养价值有多高呢?小黄鱼的功效及作用是什么?小黄鱼怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章~跟着小编一起来了解。
小黄鱼的营养价值及功效作用_小黄鱼的做法大全 小黄鱼体长而扁侧~呈柳叶形~嘴尖~头内有耳石~背部灰褐色~腹两侧为黄色~鳞片中等大小~背鳍较长~中间有起伏~尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。
从营养成分来分析~小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素~特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素~是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明~硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用~因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外~硒还能增强人体的免疫能力~减少疾病的发生。
从中医的角度来说~黄鱼性平、味甘~归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有~黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
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小黄鱼营养丰富~又有很好的食疗作用~如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼~对自身的健康是十分有益的。但要注意的是~小黄鱼的鱼刺稍多~如果是给孩子或老年人食用的话~选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素~对人体有很好的补益作用~对体质虚弱和中老年人来说~食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒~能清除人体代谢产生的自由基~能延缓衰老~并对各种癌症有防治功效。中医认为~黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效~对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
食疗作用:
小黄鱼味甘咸、性平~入肝、肾二经~有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效~对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
通过文章的详细的详细介绍~相信你们对小黄鱼的营养价值有一定的认识了吧。如果你们的身边有贫血的患者或者失眠的朋友~我们建议这些患者可以服用小黄鱼来改善病情的发展。同时我们应该适当的参加一些体育锻炼~这样对提高身体抵抗力有所帮助。
小黄鱼营养丰富~而且做法有很多~可以清蒸~可以红
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烧~也可以做汤~人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编来给大家介绍小黄鱼的家常做法吧。
小黄鱼炖豆腐
材料:小黄鱼1条、豆腐300克~料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。
做法
1、将小黄鱼洗净后~蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。
2、将锅放在火上~倒入适量的花生油~油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟~然后捞出待用。
3、锅内留下余油~待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味~加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精~再放入小黄鱼、豆腐~炖上10分钟即可出锅。
小黄鱼营养丰富~富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素~如钙、铁、锌、碘、硒等~而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分~两者搭配做菜~两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单~有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!
小黄鱼营养丰富~富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素
清蒸小黄鱼的做法非常简单~烹饪者只要根据下面的步
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骤~即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧!
清蒸小黄鱼
材料:新鲜的小黄鱼1条~姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法
1、切开小黄鱼的鱼肚~掏出五脏~洗净沥干水分后~在鱼身内外抹上一点点食盐~放在盘子上~将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟~具体时间可根据小黄鱼的大小而定~一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长~否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后~把姜片挑走~并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上~并浇上小碗里的生抽。
4、热锅~倒入适量的食用油烧至七成熟~然后将油浇到鱼身上即可。
清蒸小黄鱼~不仅口感嫩滑~味道鲜美~而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单~但其营养十分丰富~是大家都喜爱的一道佳肴。
适宜人群:般人群均食用
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1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者;
2. 黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食
食物相克:黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食
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范文二:[整理]大黄鱼与小黄鱼的区别
大黄鱼与小黄鱼的区别
小黄鱼
大黄鱼
大小黄鱼曾是我国东海四大经济鱼类之一,年产仅次于带鱼、墨鱼。从上世纪70年代后期起,因滥捕造成资源税减,形不成汛期。近年由于增强了渔政保护措施,资源有所恢复,明显的是小黄鱼产量恢复较快。关于大黄鱼和小黄鱼有哪些区别,人们难以区分,现介绍如下:
大小黄鱼,同属石首科,黄鱼属。除这一点相同外,大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼,也叫大鲜,大黄花鱼,是暖水性近海鱼类,通常生活在浅海区域中下水层,有集群洄游特性。体延长而侧扁,一般体长30-40厘米,尾柄细长,口型大而斜,下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似,也叫小鲜,小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢,据江苏吕泗渔民反映,因在油菜花盛开的每年清明节前后,吕泗渔港外小黄鱼大发,渔民纷纷下海捕捞,此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。
小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类,喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域,适温幅度广,约为6-26?,体长一般为15,25厘米。
大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长于上唇,口闭时较圆,小黄鱼上下唇等长,口闭时较尖。
大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克,脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。除鲜食外,还可加工成鲞,为名贵的水产品。黄
鱼还有药理作用,可治疗各种疾病,是一般弱者的理想营养补品,深受消费者欢
迎。
范文三:两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼
(2012-05-11 08:10:51)
小黄鱼是我的爱,也是我的菜!迷恋它鲜美的肉质和稀少的骨刺...
之前做小黄鱼总是散零零的,肉身破碎的不行,这次用网传的加盐完整法,还真有效!
自己又多了个招,提炼两个要点为完整又鲜美的红烧小黄鱼加分,筒子们,不可错过哦!
一:食材准备
1,冰鲜小黄鱼? 500克左右(大约8-10条)
2,姜蒜葱和食盐,白糖料酒等
二:做法与过程
1,油锅加热
2,热油中加入食盐少许
3,晃动油锅,让盐均匀散开
4,下小黄鱼,开煎
5,两面煎晃,起锅待用
6,另起油锅,放入白糖,炒糖色
7,边炒边搅,颜色渐变直之棕红时下煎过的小黄鱼上色
8,慢慢一个翻动小黄鱼,让两面均匀上色
9,加料酒,姜蒜,水焖烧
10,汤汁收味撒些葱末即可
要点提炼:
1,油锅撒盐,可使鱼煎的完整--提升完整度
2,炒糖色而非酱油红烧,可使鱼的肉质更鲜美,糖色本身提鲜提色--提升鲜美度
范文四:小黄鱼的做法大全 养生小吃小黄鱼
小黄鱼是大家平时特别喜欢吃的一道食材,小黄鱼不但营养美味,而且具有很高的养生价值。所以深受大众所喜爱。那么我们平时一个人在家,该怎么样才能用小黄鱼做出一道美味佳肴呢?大家是不是很想知道,接下来小编就和大家一起来学习一下小黄鱼的做法大全。
红烧小黄鱼
材料
小黄鱼三条,
做法
1.将准备好的小黄鱼清理干净洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火。
3.锅热放入生姜片、辣椒爆香。
4.将小黄鱼的两面都煎到变黄即可。
5.加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
6.鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄鱼
材料
黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉,盐,
做法
1.黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2.把葱姜蒜切成碎末装到碗中,备用。
3.炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉。
4.依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火。
5.放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽等。
6.淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
干煎小黄鱼
材料
小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油,
做法
1.将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。
2.麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。
3.倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色。
4.鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个。
5.再煎另一面至金黄色即可。
干炸小黄鱼
材料
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量,
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
结语:看完了上面的文章,想必大家对于上面的几种小黄鱼的做法已经差不多学会了吧,那么大家还在等什么,赶快行动吧,自己动手丰衣足食。以上便是三九养生堂为大家带来的几道养生小食谱。大家平时可以尝试一下。最后小编祝大家吃嘛嘛香,身体倍棒!
范文五:小黄鱼的六种做法-清蒸小黄鱼
小黄鱼的六种做法,清蒸小黄鱼
本人烧菜一向没什么派系,也没有什么拿手菜,自己想吃什么就做什么,其实,我是一个非常喜欢吃鱼的人,红烧、清蒸、油炸,不论哪种烧法都可以接受。我男人很喜欢吃肉,不喜欢吃鱼,所以,在我们家的餐桌上,鱼是不属于荤菜系列的,倆个人的晚餐,一荤一素一凉菜就够了,鱼肉不准算荤,所以我想吃鱼的时候又不得不另外帮他准备一道肉菜。每天晚上6点20下地铁,买好菜到家7点,哪还有那么多时间又做鱼又做肉啊,所以,近来,我很少做鱼。这道清蒸小黄鱼是国庆回家时做的,一盘鱼基本都被我扫荡光,我说扫荡一点都不夸张,鱼刚蒸好冒着热气我就往嘴里塞,我的嘴不怕烫,而且舌头相当敏捷,吃一条鱼的时间不会超过一分钟,弄得老爸很疑惑的问我:“北京没有小黄鱼吗,还是你抠门不舍得买,你怎么搞得像我们当年出去插队落户似的~”我知道自己的吃相有多难看,不理他,继续埋头吃,说话会耽误我吃。不过,老实说,上海的小黄鱼真的比北京的好吃哦。在北京买到小黄鱼大多是冷冻的,不是那种鲜的,所以口感上真的会差些。所以,如果买不到鲜的,小黄鱼基本都是被我油炸或者干煎,其实,我更喜欢清蒸小黄鱼,味道鲜美,做起来也不麻烦。
材料:
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖 做法:
1、小黄鱼去头,清理内脏后清洗干净备用;
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒,味道超级香),洒上葱和姜腌制;
3、锅里水烧开,将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。
啰嗦一句:
要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点,小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身,
鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太
新鲜;注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。
其他五种小黄鱼的做法(点击图片可直接进入):
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