范文一:重庆年夜饭吃什么
重庆年夜饭吃什么,年夜饭当然少不了年年有余和五福临门等寓意好的菜谱了。 下面就来看看重庆年夜饭菜谱推荐。
年夜饭菜谱怎么选,单纯地说菜品,年夜饭吃什么都可以。可既然是团年,按中国人的习俗,那菜品就得有点讲究。一般说来,选什么主料,制作出什么形式,都得带点吉祥的意思才好。比如竹节虾可以叫竹报平安,粗粮大拼可以叫五谷丰登,有长的排骨可以叫节节登高,上条鱼可以预示年年有余,合家团圆自然要汤圆,红烧甲鱼可以叫黄金满载,发菜烧猪手就是发财就手,香菇菜心当然是玉树金钱,芙蓉粟米羹叫金玉满堂,西芹炒百合寓意百年好合,炸春卷可以称迎春接福,锅巴肉片就是春雷阵阵
总的来说,年夜饭的桌上一般少不了两样东西,一是火锅(二是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、油炸鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。随着时代的变迁,年夜饭的做法也是五花八门,来看看中国吃网为您推荐的年夜饭菜谱吧~
菜谱一:年年有余
主料:鲈鱼 ,,,克
调料:大葱 ,,克 姜 ,,克 鱼露 ,,克 白酒 ,克 蚝油 ,克 色拉油 ,,克 白砂糖 ,克 香油 ,克 胡椒粉 ,克
做法:
,(鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将,根葱、,片姜切小面放在鱼上;
,(将调味料鱼露,大匙、酒,大匙、蚝油,,,大匙、色拉油,,,大匙、糖,茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸,,分钟;
,(另外的,根葱、,片姜切丝,,个辣椒切丝并用清水浸泡;
,(等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;
,(将调味料色拉油,大匙、麻油,大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
菜谱二:新春佳节
原料:大芥菜,,克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉),,,克、红圆椒一只、枸杞,克、生姜,,克、葱,,克。
辅料:花生油,,克、盐,克、味精,克、胡椒粉少许、绍酒,,克、麻油,克、白糖,克。
做法:
,、大芥菜切成大块,鱼腩切成块,红圆椒切成片,枸杞泡洗干净,生姜去皮切片,葱切大段。
,、烧一锅水,待水开后下入大芥菜,用大火煮去其苦味,晾干备用。
,、重新烧锅入油,放入生姜片,鱼腩用小火煎透,加入绍酒、清汤,放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透,淋上麻油出锅即可。
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为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味,所以一定要用大火煮去其中的苦味。
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范文二:重庆年夜饭菜谱推荐(2)
菜谱三:三阳开泰
主料:猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克
辅料:香菇(鲜)50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克
调料:蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克
做法:
1.猪肚洗净,先煮熟再切片;
2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3.猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
5.莴笋先煮熟切条;
6.油菜氽烫过再冲凉备用;
7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8.放入油菜,煮熟即移出食用
配图与文无关
菜谱四:五福临门
)100克希腊海参50 主料:大白菜600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜克火腿75克鲜香菇50克
调料:盐5克胡椒粉4克
做法:
1.将大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2.猪肚切条;
3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4.希腊海参洗净,先去腥再切厚片;
5.火腿先煮过再取出切片;
6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
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范文三:重庆火锅店推天价年夜饭 5万一桌仅有8道菜(图)|年夜饭
菜单
1道茶8800元 1桶酒17800元 8道菜24280元
火锅年夜饭 报价5万元 太任性了
■重庆晚报记者 丁薛文 摄影报道
清人何刚德所撰《春明梦录》记载了这样一个故事:道光皇帝裤子破了一个小洞,内务部花了三千两银子修补。道光怒诘内务部,得到回答是:皇上裤子是花湖绉布做的,剪过几百匹,才有花头相合者,故造价昂贵。
补一条裤子,要花几百匹布的钱。同样,日前重庆晚报记者在微信朋友圈看到,一顿火锅年夜饭在重庆也爆出天价———一桌16人,报价50880元,人均花费3180元。原因正如同道光皇帝补裤子———原料精挑细选,为了一份口感上佳毛肚,花掉一头牛的价钱。
吃 一份毛肚给一头牛价钱
昨日,重庆晚报记者来到推出天价火锅年夜饭的火锅店———江北区北滨路龙湖星悦荟5号楼5楼的那红醇老火锅。老板人称那哥,曾是白象集团高级经理人,他辞去百万年薪工作创业开火锅店的事迹曾见诸媒体。
那哥向记者展示了天价火锅年夜饭的菜单,上面详细列举8种菜品。其中水牛毛肚16份,每份100克,选用巫溪县红池坝一头重500公斤的放养食草黄牛,仅选取重约5公斤的毛肚,再精选口感最佳的叶片部分,价值8800元。
16人每人2两毛肚,1.6公斤就要8800元,即1斤2750元。那哥解释,市场上普通牛毛肚每公斤约30元,天价火锅年夜饭每样食材都尽量用到极致,选用放养牛的精选毛肚部分,目前市场上没有专门供给,于是他找到供应商要求对方到乡间为他收集,牛买来后只要毛肚,而且只取叶片最好部分,其余部分留给供应商,“活牛价格每公斤6元左右,差不多要500公斤的活牛才能保证毛肚供给,加上合理利润,所以价格在8800元。”
重庆市清真屠宰场负责人李女士证明了那哥的说法:“他确实跟我协商过,如果有人预订他的火锅,我就要帮忙寻找一头食草的放养水牛,活牛6元1公斤,500公斤的活牛杀了后毛肚也就5公斤左右,专订专供。其他火锅店都是直接过来买30~35元左右1公斤的毛肚。”
在这张天价火锅年夜饭菜单上,麻辣牛肉、黄牛肉,另选黄牛里脊部分,两道菜价一共8800元。鹅肠,选四川省九尺镇的放养食草、食粮大白鹅16只,取用中间口感最佳部分,660元。蔬菜,选用潼南县无公害蔬菜基地当季新鲜蔬菜,16份每份200克,共3.2公斤,总价660元,即1公斤蔬菜200多元。
那哥解释,选用的是有机蔬菜,净菜率约30%,也就是1斤蔬菜60%以上都要摘去。蔬菜供应商本真农业总经理李平告诉记者,他已和那哥两次确认过天价火锅宴的蔬菜订购问题,“订购的是价格为7~10元1公斤的当季有机蔬菜。”
此外,加上腊鲜、鳝鱼、羊肉,每位客人享用八道菜,菜金总共为24280元。
喝 一道茶一桶酒2万多元
8道菜之外,还有茶水、酒水,仅这两项就占去26600元。
菜单显示,茶是福建省武夷山桐木关特级金骏眉。记者联系上该店茶叶供应商———重庆市静闻茶叶有限公司,该公司经理黄姚兰透露,金骏眉是由福建省武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、正山小种红茶第二十四代传人江元勋及其制茶师团队于2005年研发,茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200~1500米高山的原生态野茶树,6~8万颗芽尖方可制成1斤金骏眉,因此正宗金骏眉每公斤价格500~1000元之间。该店供应给那红醇火锅店的金骏眉是中高端产品,两倍以上芽尖才能制成1斤,比起普通金骏眉香味口感更有优势,更加耐泡,因此供应价格2500~3000元左右1公斤。
菜单上还有免费增值服务。那哥称,是由4位西南大学茶艺专业硕士研究生现场表演茶艺,“每位出场费500元,总价值2000元,基本是送给客户了,没有另外收费。本来16个人喝不了1斤金骏眉,但穿插茶艺表演,耗茶率比自己在家泡高很多,所以用掉1斤。”
酒,是许多人从未听说过的一个重庆品牌———蒋瓜瓜木瓜白兰地,5升双马特制装。记者联系上重庆市酒民郎木瓜有限公司负责人殷总,对方介绍,这5升木瓜酿造的白兰地装在定制的橡木桶里,并由专门定制的工艺品木头双马马车拉着,整个装置长度超过1米。建议零售价格17000元到18000元之间,那哥确实与他达成过订购意向。
网友说:看到菜单哭晕在厕所
24280元菜金,26600元茶酒钱,一桌火锅年夜饭总消费50880元。你以为有钱就能当个任性的吃货?大错特错!
那哥称,由于食材需要安排周期,食客须提前最少30天预订,并缴纳10000元才有福享用。
如此昂贵、服务别出心裁的火锅宴,有人愿意买单吗?昨日,记者随机进行问卷调查,20多位网友几乎一面倒认为:“50880元的火锅太贵,再好也吃不起。”甚至有网友评论:“只能吃人均100元老火锅,看到这么土豪的吃法已经哭晕在厕所。”尽管如此,90%的网友都好奇,“这么贵的火锅到底吃的是什么,谁会去吃?”
店家说:卖出一桌不成问题
做这样一桌天价火锅,不担心没人吃?那哥说,前不久他去日本考察,造访了日本著名纪录片《寿司之神》的主角小野二郎在东京银座的米其林星级餐厅二郎寿司店,受到感染———一个餐饮人竟然可以把食材的原味发挥到如同艺术的地步。他说,回到重庆后一直想寻找重庆火锅基本菜品最新鲜最精选的食材来源,才推出了天价火锅年夜饭套餐。那哥表示,目标客户群体定位是新中产阶层,即有一定消费能力,追求品质生活的人群。“因为菜品难得,今年只推出两桌。”那哥说,虽然目前还没接到订单,但重庆很多合资外资企业,年底有很多尊贵客人前来,需要招待,“卖出一桌不成问题。”
专家说:火锅混搭白兰地效果堪忧
解放碑颐之时酒楼总经理、国家级烹饪评委郑勇认为,这份天价年夜饭菜单,看出了店主追求食材的用心,只是未免有些水分。以水牛毛肚为例,重庆火锅讲究“水牛的肚,黄牛的肉”,因为水牛毛肚比起黄牛毛肚,在火锅烫制过程中更易发泡,口感更脆爽,但如今收购农村水牛毛肚也不过50元左右一公斤市价,店主仅做一两桌,用掉一条牛的价钱,未免浮夸。
其次,饮品方面,重庆火锅味道浓厚,金骏眉茶则靠蜜香取胜,浓味之后奉上这样的茶,恐怕不见得食客就能真正享受到这近万元茶叶的馨香。
最后,重庆人吃火锅最初目的是为驱寒,所以配酒多为本地白酒、老白干等有发汗驱寒之用的酒品,选用白兰地这种西式口味酿造的酒,东西混搭能否达到很好效果着实堪忧。
范文四:2016年重庆超豪华年夜饭大全,一年一定要去一次!
新年除了压岁钱
也就年夜饭最让人期待了
年夜饭吃得好
未来都顺顺利利
新的一年更是吉祥又如意!
九重天旋转厅
位置很好,就在解放碑步行街上。从渝都大酒店直上29楼,餐厅视野很好,可以俯瞰整个解放碑步行街,晚上的时候俯瞰大半个重庆市的灯火。
作为年夜饭来说,这是再享受不过了呢。
地址:渝中区 八一路168号渝都大酒店29楼(苏宁电器正对面)
电话:023-63830383 63828888-2901
人均:85元
扇贝王音乐餐厅
特别独特的装修风格,灯光,桌子,各方面都有让人看过之后就难以忘怀的独特。
烤扇贝王,味道很赞,扇贝粉丝蒜蓉全部都特别入味儿。
烤脑花,口感很软很香。味道也是特别的惊艳,在年夜吃一份这样的美味,想必一年都会美美的。
地址:江北区 观音桥光宇国际5楼(嘉陵三村)
电话:023-67002021 17783063736
人均:63元
汉舍中国菜馆
环境非常的雅致清新,适合新年聚会,菜的味道也很不错,特别是金丝柠香虾球,外酥里嫩,非常好吃。青椒鸡杂浓郁的青花椒味道,麻辣爽口,让人欲罢不能。
如此好看好吃的地方,岂能不来。
地址:渝中区 解放碑步行街新华国际大厦6楼(英利国际购物中心斜对面)
电话:023-63881523 023-63881533
人均:87元
阿兴记大饭店
这里的包房很大气,服务态度也很好,特别是安静,对于跨年来说,一家人的团圆才是比较重要的呢。
说道菜~他家的鸭舌饱满大只,微甜;小蘑菇柔软,吃起来能感受到汁水的清香。最喜欢咕噜肉,也是甜甜的,加冰完全感觉不到肉腻,摆盘精致大气,看起来就很舒服呢。
地址:渝中区 中山二路174号文化宫中门内
电话:023-63657888 023-63658666
人均:93元
聚荟
这是一家文艺范十足滴馆子,不论是装修还是菜色看起来都是非常的舒适简洁。
他家的豆腐是每次来都都是必须要点的,麻辣鲜香,火焰豆腐是这家餐厅的招牌菜,看似简单,但吃起来外脆里嫩,还Q弹十足,再加上椒盐味就足够让人欲罢不能了。虽说是豆腐,咬下去却有吃肉的口感。
地址:渝北区 两江幸福广场星汇两江商业艺术中心食尚2楼
电话:023-67687988
人均:83元
尘香
尘香环境比较温馨呢,各种沙发座椅都蛮不错的呢,靠窗那一边有几张圆桌,进门口的地方就是一个吧台呢,还可以围着吧台坐呢,蛮有感觉的哟,店里还有很多装饰品比较有创意,看着也很舒服。
他家的麻婆豆腐烧牛肉堪称一绝,牛肉和豆腐都是入口即化~十分入味。
地址:渝中区 新华路388号创汇LG层(近新华路、好吃街上行100米)
电话:023-63516119 17782277665
人均:98元
喜屋精致川菜
整个店里装修非常喜气!红色调为主!服务员头发也梳的是中国娃娃头型看起来很有喜感。
在跨年的时候在这样的餐厅吃饭,想必也会觉得整个人都喜洋洋的吧!
他家的酸菜鱼特别适合重庆人的口味,又嫩又辣~炒鸡好吃,而且卖相也是一流的哟。
地址:渝中区 解放碑民族路WFC环球金融中心5楼
电话:023-60332333
人均:58元
璀璨餐厅
他家店面比较大,而且桌子的间距比较大,比一般的店谈话和更方便,作为跨年的团圆宴来说,再合适不过了,这样热闹起来也不怕过多的干扰到别人。
作为港式餐厅,特别推荐他们家的韭黄虾肉肠粉,里面有整颗的虾仁,味道更佳清爽,比叉烧来说更加好吃,也不会觉得腻。
地址:渝中区 解放碑英利国际购物中心6楼(近万众英利影城)
电话:023-63638883
人均:75元
陶苏江湖
陶苏走的是走高雅的小资餐厅情调,过去的时候确实觉得特别的舒服,环境什么的都是一级棒的。
作为前身是私房菜的餐厅,对于菜品相对于其他来说更加的讲究。最好吃的莫过于他们家的洋芋泥,真的是入口即化,粘稠滑腻,特别赞~
地址:江北区 九街 洋河东路9号附21号长安麒麟公馆(苏荷酒吧斜对面)
电话:023-88215533
人均:136元
食色飞白
这家店的视野很广,望出去就是一片江,团圆宴的时候,看着茫茫的江河,想必心情会更加舒畅吧。
他家的菜呢,首推豌豆肥肠汤,豆子煮得非常非常软,有沙沙的感觉,肥肠也是软软的,几乎不用嚼就可以吃下去~做的真的很正宗的。
地址:江北区 鎏嘉码头B区5栋1F(近珠江国际)
电话:023-86063118
人均:75元
注:本文由“触摸重庆”编写发布,未经授权严禁转载。
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范文五:2017重庆人年夜饭喜欢吃什么,年三十习俗有哪些
2017重庆人年夜饭喜欢吃什么,年三十习俗
有哪些
重庆年夜饭吃的是什么呢?
重庆土家年夜饭“扣肉”“灌海椒”不可少刚进腊月,重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。
许文旭说,“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
许文旭告诉记者,土家人之所以重视这两道菜,是因为以前一年到头难得吃上几回肉,糯米也是稀罕东西,因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会,同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。令人意外的是,海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。
因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难,医疗条件也差,经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘,土家人就在年夜饭上一道海带,以补充人体所需的碘。在当时的条件下,海带对土家人来说,真可谓“山珍海味”,经常吃根本不可能,因此成了年夜饭上的一道好菜。如今,海带早已退出年夜饭的“舞台”。土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。
台湾台湾和祖国大陆各地一样,台湾人过年从农历十二月十六日的“尾牙”开始,到正月十五日元宵节(上元节)过完,才算全部结束,历时整整一个月。“尾牙”是普通百姓春节活动的“先声”。
这一天,台湾一般平民百姓家要祭拜土地公,各商家行号也要在那天宴请员工,以犒(kào)赏过去一年的辛劳。农历十二月二十四日是送神日,家家户户举行祭灶活动,欢送灶神及其他诸神上天。送完神后,家家户户就开始“清屯”,举行大扫除。除夕,也叫大年三十,出外谋生的家人,都要赶回老家来团聚;如无法赶回,家人就要空出
一个位子放那人的衣物,表示团聚。
全家一起围着桌子吃一年之中最丰盛的菜肴(yáo),桌下置一火光熊熊的烘炉,炉边置一些铜钱,以示温暖如春,财气旺盛。吃完之后,年长者要给年少者“压岁钱”,然后全家围坐在炉边,说说笑笑,通宵不眠,叫“守岁”。初一这一天,信徒们除祭拜自家的祖宗神仙之外,还要到庙里烧金、焚香、上供品祭拜。全家人着新装出游,称作“出行”或“行春”,取越走越能存钱的意思。