范文一:面点师个人工作总结
面点师个人工作总结
篇一:食堂面点师工作总结
季度工作总结
新的季度又来临了,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。
工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。
春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职
工作。
在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇二:面点师工作总结
面点师工作总结
很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上是能解决的,但是电脑的问题太多太多 了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问题,第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。
另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的 面对的都是新的,新的客户,新的产品,新的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之间的竞争,客户和客户
之间的竞争,同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争,一天不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实,和学校那是两个面。 在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话 ,不然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。
另外自己做的其实还不够?????????。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼????????,我停下来,????????就活
不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。
主要写一下工作内容,取得的成绩,以及不足,最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。 转载:总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的,要以计划为依据,制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。 总结的基本要求 1(总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。 2(成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩
有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清楚。 3(经验和教训。做过一件事,总会有经验和教训。为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。 今后的打算。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等 总结的注意事项1(一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2(条理要清楚。总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。 3(要剪裁得体,详略适宜。材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。 总结的基本格式1、标题 2、正文开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。 主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。 结尾:分析问题,明确方向。 3、落款署名,日期
篇三:面点年终工作总结
2013年面点年终总结
忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每
各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任 务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的
每一个同事。回顾
面点房在xx年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同
时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,
比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第
二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理
利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给
大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代
表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面
点的第二名和技术能手的
称号,陈杰也获得了雕塑金奖。xx年不足的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,
已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个
口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也
受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx年的计划
1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3(对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
4、做好每月的培训计划和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最
大的努力,创造出更好的成绩。篇二:面点房2011年上半年的
总结下半年工作计划 面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导
下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感
谢在坐的每一个领导和同事。
回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点
1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店
发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思
路。
2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送
客(本文来自:www.bdFqY.cOM 千 叶帆文 摘:面点师个人工作总结)人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种
大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包
制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。
3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监
的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市
被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。
4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议
点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,
面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一
次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。 2011年上半年不足的方面有3点
1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感
不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时
候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫
生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。 2010年的下半年工作计划有8点
1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,
制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。
2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
3、加强冰箱和工作台面卫生管理。
4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。
5、做好每月的培训计划和创新点心。
6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。篇三:食堂面点师工作总结 季度工作总结 新的季度又来临了,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持
以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。 工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食
烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要
求,大小均匀,掌握火候。春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行
《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者
的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半
成品隔离;个人卫生做到“四
勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货
架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌
椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食
堂的一切规章制度,努力完成本职工作。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会
以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇四:中式面点师最新个人年度总结
中式面点师工作岗位
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转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点师工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好中式面点师岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在中式面点师工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的中式面点师所有工作任务,履行好×××(改成中式面点师岗位
所在的单位)中式面点师工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点师工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养
一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点师岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在中式面点师工作岗位,但我时刻
篇五:西式面点师最新个人年度总结
西式面点师工作岗位
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转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好西式面点师岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在西式面点师工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的西式面点师所有工作任务,履行好×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养
一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在西式面点师工作岗位,但我时刻
范文二:面点师个人工作总结
面点师个人工作总结
篇一:2013年面点年终总结
2013年面点年终总结
忙碌而充实的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任
务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在XX年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。
XX年不足的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。
XX年的计划
1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3(对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
4、做好每月的培训计划和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员
面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对
本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。
篇二:面点年终工作总结
2013年面点年终总结
忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每
各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任 务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾
面点房在xx年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同
时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,
比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第
二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理
利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。
4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给
大家购买了相关专业的面点书籍。
5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代
表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的
称号,陈杰也获得了雕塑金奖。xx年不足的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,
已经在日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个
口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也
受到了宾客的好评。
3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx年的计划
1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
2、加强冰箱和工作台面卫生管理
3(对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
4、做好每月的培训计划和创新点心。
5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最
大的努力,创造出更好的成绩。篇二:面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导
下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感
谢在坐的每一个领导和同事。
回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点
1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利
用酒店
发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思
路。
2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送
客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种
大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包
制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。
3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监
的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市
被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。
4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议
点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,
面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一
次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。 2011年上半年不足的方面有3点
1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感
不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在
日常工作中不断的改进和调整。
2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时
候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫
生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。 2010年的下半年工作计划有8点
1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,
制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。
2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
3、加强冰箱和工作台面卫生管理。
4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。
5、做好每月的培训计划和创新点心。
6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。篇三:食堂面点师工作总结 季度工作总结 新的季度又来临了,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持
以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。 工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食
烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要
求,大小均匀,掌握火候。春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行
《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者
的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四
勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货
架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌
椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食
堂的一切规章制度,努力完成本职工作。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会
以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇三:西式面点师职称申报工作总结
西式面点师专业技术 个
人
工
作
总
结
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转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好西式面点师岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在西式面点师工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的西式面点师所有工作任务,履行好×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养
一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成西式面点师岗位所在的单位)西式面点师岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在西式面点师工作岗位,但我时刻
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面点师个人工作总结
面点师是酒店后厨不可缺少的岗位,也是一项精艺的技术。出国留学网为您编辑整理面点师个人工作总结,欢迎阅读。
忙碌而充实的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。
回顾面点房在XX年好的方面有5点,
1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。
、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。
、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,
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利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。
、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。
、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。
XX年不足的方面有3点
1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。
、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。
、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。
XX年的计划
1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。
、加强冰箱和工作台面卫生管理
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.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
、做好每月的培训计划和创新点心。
、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。
、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。
很快2015年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上是能解决的,但是电脑的问题太多太多了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问题,第三次就不用自己去解决问题了。
直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。 另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的面对的都是新的,新的客户,新的产品,新的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之间的竞争,客户和客户之间的竞争,同事和同事之间的竞争。
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自己和自己的目标竞争,一天不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成绩只能受至于人。
社会太现实太现实,和学校那是两个面。在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话,不然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。另外自己做的其实还不够?????????。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼????????,我停下来,????????就活不了。所以一竿子把
自己抵死只有一条路。
面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。
015年将要过去,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。
做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。
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春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查,保
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证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高,增加花色品种,特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理,从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修,达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况,从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度,开展一系列行之有效工作。比如,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法,用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁
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卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。
八、加强基础建设,建立食堂冰库冷藏库,对稳定公司食堂价格,调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能,扩建了洗涤和收残间,使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法,对多元化工人也进行了绩效考核,走在了公司前面,是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算:
1、食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种,也有创新。引进优秀的面点师,在面食上有所突破。服务上加强培训,请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善,并严格执行。
、食堂设备已经使用了五年,由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严重,必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应,需要安装供热水设备,解决
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冬天洗涤碗筷的困难。
、在公司机关食堂开店,解决有些职工消费卡用不完问题,并可以调节职工供应不同需求。
、目前食堂每天平均就餐人数2100左右,外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机,如果增开六扇窗口,就要增加6名服务员,并把供应面食的窗口移到外面销售,又腾出一扇窗口,也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
、前方食堂工作环境改造,仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤,有一个较规范的操作间。切配的工作环境,墩、刀、台等的合理配置,使操作得心应手。灶台的工作环境,一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开,人员的增配。一名厨师,两名服务员。
、为了食堂食品安全起见,要安装门禁系统和电铃,防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回,一个月下来,也有400到500的损耗。可以用一次性调羹,或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
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、在生活楼增设一座供应热水的水箱,这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备,可以为公司节能,防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造,建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
新的一年又来临了,做为一名班组长我始终严格要求自己,,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地有要一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上今年的工作进行了总结。
工作上我担任面点主管。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。
工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作
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规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
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范文四:面点师个人工作总结
? ? ? ? ?面点师个?人工作总?结
篇一?:
? 食堂面?点师工作?总结 季?度工作总?结 新的?季度又来?临了,做?为一名面?点师,我?始终严格?要求自己?,认真服?从领导安?排,坚持?以大局为?重,在领?导的支持?下圆满完?成了上一?季度的工?作。
? 工?作上,服?从工作调?配,爱护?集体财物?,做好集?体和个人?卫生,严?防食物中?毒。在饮?食烹调上?,我严格?按食品操?作规程进?行工作,?保证安全?、卫生。?做到制作?的主食,?合乎质量?要求,大?小均匀,?掌握火候?。
? 春季?是食品工?作者最具?挑战的季?节,各种?流行病毒?在这个季?节异常猖?獗,我们?严格执行?《食品卫?生法》,?防止“病?从口入”?,防止食?品污染和?有害物质?对就餐者?的危害,?保障就餐?者的身体?健康。成?品存放实?行“四隔?离”;生?与熟隔离?;成品与?半成品隔?离;个人?卫生做到?“四勤”?:食品卫?生法》,?防止“病?从口入”?,防止食?品污染和?有害物质?对就餐者?的危害,?保障就餐?者的身体?健康。成?品存放实?行“四隔?离”;生?与熟隔离?;成品与?半成品隔?离;个人?卫生做到?“四勤”?》,防止?“病从口?入”,防?止食品污?染和有害?物质对就?餐者的危?害,保障?就餐者 ?的身体健?康。成品?存放实行?“四隔离?”;生与?熟隔离;?成品与半?成品隔离?;个人卫?生做到“?四 勤”?:
? 勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理发;?勤洗衣服?、被褥;?勤换工作?服。放置?食品的橱?柜、货 ?架时刻保?持清洁,?无霉斑、?鼠迹。每?天定时冲?洗操作间?灶具和地?面,认真?
椅,严?格保证操?作间地面?、门窗、?玻璃以及?周边环境?卫生。 ? 擦拭餐厅?地面和桌?
?按时上下?班。遵守?劳动纪律?及食 堂?的一切规?章制度,?努力完成?本职工作?。
? 在工?作上我勤?勤恳恳,?认真负责?,任劳任?怨,积极?履行自己?的工作职?责。展望?今后我会? 以更加?倍的努力?和更大的?热情严格?在领导的?指导下完?成自己的?本职工作?。篇四:?
?中式面点?师最新个?人年度总?结 中式?面点师工?作岗位=?个人原创?,有效防?止雷同,?欢迎下载?= 转眼?之间,一?年的光阴?又将匆匆?逝去。回?眸过去的?一年,在?×××(?改成中式?面点师岗?位所在的?单位)中?式面点师?工作岗位?上,我始?终秉承着?“在岗一?分钟,尽?职六十秒?”的态度?努力做好?中式面点?师岗位的?工作,并?时刻严格?要求自己?,摆正自?己的工作?位置和态?度。在各?级领导们?的关心和?同事们的?支持帮助?下,我在?中式面点?师工作岗?位上积极?进取、勤?奋学习,?认真圆满?地完成今?年的中式?面点师所?有工作任?务,履行?好×××?(改成中?式面点师?岗位所在?的单位)?中式面点?师工作岗?位职责,各方面表??现优异,?得到了领?导和同事?们的一致?肯定。现?将过去一?年来在×?××(改成中式面??点师岗位?所在的单?位)中式?面点师工?作岗位上?的学习、?工作情况?作简要总结如下:??
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一?、思想上?严于律己?,不断提?高自身修?养 一年?来,我始?终坚持正?确的价值?观、人生?观、世界?观,并用?以指导自?己在××?×(改成?中式面点?师岗位所?在的单位?)中式面?点师岗位?上学习、?工作实践?活动。虽?然身处在?中式面点?师工作岗?位,但我?时刻篇五?:
? 西式面?点师最新?个人年度?总结 西?式面点师?工作岗位?=个人原?创,有效?防止雷同?,欢迎下?载= 转?眼之间,?一年的光?阴又将匆?匆逝去。?回眸过去?的一年,?在×××?(改成西?式面点师?岗位所在?的单位)?西式面点?师工作岗?位上,我?始终秉承?着“在岗?一分
钟,尽职六十??秒”的态?度努力做?好西式面?点师岗位?的工作,?并时刻严?格要求自?己,摆正?自己的工?作位置和?态度。在?各级领导?们的关心?和同事们?的支持帮?助下,我?在西式面?点师工作?岗位上积?极进取、?勤奋学习?,认真圆?满地完成?今年的西?式面点师?所有工作?任务,履?行好××?×(改成?西式面点?师岗位所?在的单位?)西式面?点师工作?岗位职责?,各方面?表现优异?,得到了?领导和同?事们的一?致肯定。?现将过去?一年来在?×××(?改成西式?面点师岗?位所在的?单位)西?式面点师?工作岗位?上的学习?、工作情?况作简要?总结如下?:
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?一、思想?上严于律?己,不断?提高自身?修养 一?年来,我?始终坚持?正确的价?值观、人?生观、世?界观,并?用以指导?自己在×?××(改?成西式面?点师岗位?所在的单?位)西式?面点师岗?位上学习?、工作实?践活动。?虽然身处?在西式面?点师工作?岗位,但?我时刻 ?
范文五:面点个人终总结报告
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面点个人年终总结报告
忙碌而充实的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在XX年好的方面有5点, 1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,
、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店也是客人非常喜欢吃得。 4
发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。 6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。 XX年不足的方面有3点 1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 XX年的计划 1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理 3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。 4、做好每月的
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集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领
导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。
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