范文一:食堂培训——虫害控制
虫害控制
案例:
本市一盒饭厂曾经发生过这样一起事件:某日该厂在加工工程中突然遇临时停电,因当日已有单位订购盒饭,该厂就在开启应急灯、光照条件很差的情况下继续加工,结果一只老鼠钻进炒菜锅中,因加工环境昏暗不清,厨师在炒菜时将老鼠铲断,并将两段死老鼠分装在两盒盒饭中送到订餐单位,该事件造成了极坏的影响。事后的检查发现,该厂厨房环境卫生极差,加工场所内废弃物随处可见,排水沟出未设置防鼠网罩,使老鼠通过下水道进入厨房,造成了本起事件。
关于虫害
几种常见的虫害是:蟑螂、苍蝇、蚂蚁、老鼠
虫害生存条件
● 食物:包括贮藏的、加工的或者废弃的食物。
● 场所:不经常移动的冰箱下面或者是检查频率较低的橱柜后面等,这些不太受干扰的场
所可能会有虫害在此生存。
● 温暖:来自加热系统或加工过程中。
● 水分:来自地面积水或者加工中使用的水。
虫害出没的迹象
● 如发现鼠粪、鼠洞、脚印等老鼠活动迹象,即表示有老鼠出没。
● 蟑螂藏匿于炉灶、热水管、洗涤盆后面,柜碗内任何阴暗和温暖的地方。
● 有食物来源的地方通常较易滋生苍蝇。如发现苍蝇粪便和呕吐物,即表示有苍蝇滋生。 ● 其他的迹象还包括:虫害尸体、被咬断的管道和电线等。
● 被咬破的包装,有时四周有散落的食物。
预防虫害的侵入
餐饮单位要预防虫害侵入,必须经常保持场所的清洁卫生。加工场所的结构如有任何破坏,必须进行立即修补,并采取预防措施,堵塞虫害的入口;食物和废弃物应妥善存放,以切断虫害的食物来源。
防止虫害进入
天花板、墙壁及地面的洞穴和裂缝用水泥或金属片修补。
门与地面之间的空隙不应超过6毫米,门下的边缘需装金属板,以防老鼠啃咬后进入。 排水沟出口与排气口应有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩,以防老鼠侵入。
与外界相通的门应为自闭式,并经常关闭。
虫害的控制方法
昆虫的控制
驱虫剂
驱虫剂不能杀灭昆虫,但能阻止昆虫进入某一区域,驱虫剂可以使用中墙板或者泥灰中。 杀虫剂
毒饵
灭蝇灯:
为防止昆虫触杀后落入食品中,灭蝇灯距离食物的区域至少1.5米以上,如为直接入口
散装食品最好在4-6米甚至更远。
灭蝇灯应悬挂于距离地面2米左右的高度。
灭蝇灯宜设置在库房或厨房门口,墙边等昆虫必经之路,但不应该直接设置在库房或厨
房的进门正中处,以免引诱昆虫进入。
老鼠的控制
应沿着墙壁、墙角或鼠类经常活动的路径设置,捕鼠笼、鼠夹起到作用的部位应紧靠墙体。使用捕鼠器时应用新鲜食物诱引老鼠。
防止食品受到化学药物的污染
餐饮单位进行虫害控制应以器械为首选。
不得中食物加工期间使用灭鼠药及杀虫剂,使用时要将所有食物和工用具盖好加以保护。 使用化学药品后,场所内的任何设备、食具及接触食品的表面,均需彻底清洁。 任何已被虫害或者放虫药物污染的食物,必须丢弃。
范文二:虫害控制
工厂虫害控制方案
厂区虫害控制计划[1]
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工厂虫害控制方案
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2014下半年教师资格证统考大备战
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虫害控制方案
文件编号
版次
A/0
页次
2/7
编制
审核
批准
生效日期
药后将所有设备、工具彻底清洗,消除污染,清洗消毒工作根据《卫生标准操作规范 SSOP
》执
行。
}
4.4
车间废弃设备、工器具应及时清理出生产厂区,以防孳生害虫。
/T1
4.5
虫害控制方法如下:
(
1
)
、蚊虫苍蝇:
a.
灭蝇灯:安放在车间入口处,防止蚊虫苍蝇进入。
b.
网
罩:安装在排风扇的风口处,防止蚊蝇进入车间。
(
2
)
、老鼠:
a.
厂区外围老鼠消杀用捕鼠笼、捕鼠夹进行诱杀。
b.
厂区对外门口设立
50
厘米高的挡鼠板。
除正常定期定点进行虫害控制以外,员工发现虫害要及时报告,定期进行虫害情况分析,必 要时通知外部合作单位进行检查控制。
4.6
检查与纠正措施
+
4.6.1
厂区(车间外围所有场地,楼梯走道、楼顶等)和仓库的鼠笼、灭蚊灯布置区域,由质量部每
周检查一次,不得发现鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫。如果在厂区内发现害虫,应立刻杀灭,以
防造
成
污染。
K|
4.6.2
生产部每天生产前必须检查车间内是否有害虫出现的痕迹,如有虫害需立刻进行杀灭。 2
4.6.3
生产部每周检查一次厂区内建筑物是否破损、是否有害虫孳生、窝藏。
4.6.4
各部门
/
车间员工如果发现有虫鼠害状况,均有责任立刻向上级或质量部报告,并将害虫杀灭和 清理。
4.6.5
在厂区和车间内同一区域发现害虫达到
3
次或以上,相关部门应填写《纠正与预防措施表》
,
由质量部进行原因分析和风险评估,必要时应与杀虫公司咨询是否害虫产生抗药性,考虑更换药物
或紧急杀虫;同时应考虑虫害控制设施的布置是否合理,并予以纠正。
VL
4.6.6
每月检查一次厂区、车间防虫鼠害设施是否有效。检查厂区内、仓库的鼠笼、灭蚊灯和通风排
气口的纱网及挡片。检查车间出入口灭蚊灯和所有通风排气口的纱网及挡片。
4.6.7
生产部维修人员负责及时维修和更换厂区、车间所有防虫鼠害设施。
/c%
四、考评计划
虫害控制方案
文件编号
版次
A/0
页次
3/7
编制
审核
批准
生效日期
1
、
珠海瑞杰包装制品有限公司虫害控制的考评频率:内部每年
2
次
.
2
、虫害防治计划
区
域
控制方式
灭虫种类
负责部门
监控频率
车间进出口
灭蝇灯
苍蝇、蚊虫
生产部
长期
配
电
柜
及
消
防
箱
蟑螂屋
蟑螂
生产部
长
期
(
每
月
更
换)
卫生间
喷雾杀虫
蚊虫、白蚁、蟑
螂
生产部
每周一次
车间内部
鼠笼、蟑螂屋
蟑螂、老鼠
生产部
长期
意
外
事
件
应
急
措
施
厂区范围内如果发生大规模的虫害或在虫害控制过程,发生人员中毒等意外事件时,应采取 以下应急措施。
1
、
发生大规模虫害
如果发生大规模虫害,首先报告上级主管,分析虫害种类,根据不同类别的虫害,及时使用有效
的药物或器具一举消杀,然后考察虫害来源,立即通知有关单位或部门消除虫害滋生源。
现
场
处
理
程
序:
发
生
大
规
模
虫
害
报
告
上
级
领
导
隔
离、封
闭
虫
害
区
域
通知紧急事故联系人 转
移
受
污
染
物
品
内部消杀
保
护
非
污
染
物
品
的
安
全
虫害控制方案
文件编号
版次
A/0
页次
4/7
编制
审核
批准
生效日期
分析虫害发生原因及预防措施
2
、
发生人员中毒
如果发生人员中毒,应立即送往附近医院进行急救并通知上级主管,然后调查员工中毒原因,并
且根据查出的原因做出相应的改进措施,如更换药物,使用先进的设备,注意安全防护,加强对员工
的培训和教育。
现
场
处
理
程
序:
人
员
中
毒
报
告
上
级
领
导
采
取
MSDS
措
施
急
救
通
知
紧
急
事
故
联
系
人
送
往
附
近
医
院
抢
救
封
存
使
用
的
药
品
及
药
具
分
析
中
毒
原
因
通
知
生
产
厂
家
和
销
售
商
改
进
消
杀
方
法
及
人
员
保
护
措
施
分析虫害发生原因及预防措施
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范文三:虫害控制
虫害控制方案
虫害主要是指苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。这些虫害不仅有携带多种病菌,传播多种疾病,且它们的分泌物及排泄物等污染物,还会造成感官上的不良影响。
特别是在食品加工厂,食品、用具等受到这些虫害的污染,会影响食用者的身体健康,损坏食品加工厂的信誉,造成无可估量的损失。
所以根据这些虫害的性质及工厂的内外环境来采取有效的措施,来防止虫害在工厂内外的发生,以及控制虫害在最低水平是非常有必要的。
一、虫害控制计划
1、目的
公司厂房场地,车间和仓库不得有害虫,厂区内无蝇、鼠孳生地。 2、适用范围
方案适用于公司所有厂房场地、食品生产车间、食品及原材料贮存仓库的本
虫鼠控制。虫害控制主要是对苍蝇、蚊虫、蟑螂、老鼠等虫害的预防和消灭。 3、主要职责与权限
质控部负责虫害控制检查及纠正措施的验证。
生产部和后勤保障部共同负责车间的虫害控制及防虫害设备设施的检查维护。仓存部负责仓库的虫害控制。
物业公司负责执行厂区车间外围的定期杀虫工作。
4、控制程序内容
4.1 食品厂区的设施卫生要求
4.1.1 食品处理区的门、窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有
易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门和各类专
间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台,若有窗台台面应向内侧倾斜(倾斜
度宜在45度以上)。
4.1.2 门与地面之间的空隙应不超过6毫米,门的下边缘须安装金属板 ,以防老鼠
啃咬后进入。
4.1.3 车间和仓库各出入口须装有胶帘和灭蝇灯,车间和仓库内采用密封铝合金玻
璃窗,所有车间和仓库与外界相连的通风排气口必须有纱网及挡片覆盖,防止害
虫进入车间;车间下水道装设防鼠网;厂区外围放有鼠箱。
4.1.3.1 装置灭蝇灯的要求:为防止昆虫触杀后掉入食品中,灭蝇灯应距离处理食物的
区域至少1.5米,如为直接入口散装食品最好在是4,6米甚至更远。应悬挂于距
第 1 页 共 12 页
地面1.5~2.5米左右高度。宜设置在库房或厨房门进门门口、墙边等昆虫必经路
线之处。但不应直接设置在库房或厨房的进门正中处,以免引诱昆虫进入。 4.1.3.2 老鼠控制要求
后勤保障部在对控制应沿着墙壁、墙角或鼠类经常活动的路径设置,捕鼠笼、
捕鼠夹起作用的部位(笼门、触发点)应紧靠墙体。使用捕鼠器时应用新鲜食物
诱引老鼠。
厨房和库房进门两侧处可放置鼠夹,其余位置每隔8,10米放置粘鼠板。建
筑物外围可以放置捕鼠笼、捕鼠盒。捕鼠器械须平稳,以免发生摇动后把老鼠吓
走。
捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动,应观察数日,如无老鼠前来才变动位置。
每次投放的毒饵应适量,待老鼠取食后再补充,以免放久发霉。 4.1.4 为防止灭鼠药、杀虫剂对食品和食品加工环境可能的污染,生产厂区进行虫
害的控制应以器械为首选,器械无效的才使用药物进行控制。 4.2 生产部门应该保持生产车间的清洁卫生和排水畅通,地面无积水、垃圾,以
防止鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫孳生。
4.2.1 生产部门如果发现加工场所的墙壁、地面、天花板、及其他结构有破坏,应
立即通知后勤保障部对损坏处进行修缮措施。
4.2.2 食品生产车间内,不得使用木制品工具(包括工作台面、垫板等),以防止孳
生蝇鼠害虫。生产部门应不时移动长久放置的设备和货物,以防老鼠和蟑螂藏匿。
断绝虫害的食物来源:所有食物及调味品均必须密封容器存放,并远离地面。加
工场所地面应经常保持清洁,地上没有食物残渣,特别是不可以留过夜。废弃物
应入加盖的垃圾桶,每天应清除至少一次,清除前把垃圾袋口扎紧。排水沟应保
清洁,避免食物残渣淤积。
4.3 生产车间外由公司聘请专业杀虫公司定期(每月杀虫不少于一次)或在必要
时进行除虫灭害工作。
4.3.1 消杀公司应向质控部提交公司的营业执照、资格证明、杀虫人员上岗证、厂
区内的害虫防治计划、使用的杀虫剂卫生证明及每次杀虫后的《杀虫报告》,由
质控部保存复件。
4.3.2 每次杀虫时,总务部和质控部必须安排专人监督杀虫人员的工作,并定期评
估杀虫效果。
4.3.3 使用各类杀虫剂或其他药剂前,应做好对人身、食品、设备工具的污染和中
第 2 页 共 12 页
毒的预防措施,用药后将所有设备、工具彻底清洗,消除污染,清洗消毒工作根
据《卫生标准操作规范SSOP》执行。
4.4 车间废弃设备、工器具应及时清理出生产厂区,以防孳生害虫。
附:《虫害控制设施分布图》
4.5 虫害控制方法如下:
(1)、蚊虫苍蝇:a.灭蝇灯:安放在车间入口处,防止蚊虫苍蝇进入。
b.空气幕:安装在车间入口处,防止蚊蝇进入车间。
c.网 罩:安装在排风扇的风口处,防止蚊蝇进入车间。 (2)、蟑 螂: a.蟑螂灵:定期定点投放蟑螂灵。
b.威灭蟑螂药饵:定期定点投放。
c.蟑螂屋:定期定点投放。
e.灭蟑胶饵:定期定点投放。
(3)、 老 鼠: a.厂区外围老鼠消杀由机场专业消杀机构(综治办)进行。
b.厂区对外门口设立挡鼠板。
c.活动钢网:安置在车间排水沟处,防止老鼠从此进入。
除正常定期定点进行虫害控制以外,还有专人对各区域虫害控制作检查报告,
同时,各区域员工还有虫害观察报告。针对这些报告,每个月进行一次虫害情况
分析,并及时对虫害控制计划进检查及修改,必要时通知外部合同单位进行检查
控制。
虫害控制方案从定期的风险评估和虫害活动报告来确定消杀频率和消杀种
类,消杀频率如下:
甲-------80,的点………2次/周
乙-------50,的点………1次/周
丙-------20,的点………1次/周
消杀措施为所有加工间封闭和重点消杀。
附:(1)消杀虫害的处理:由机场统一回收。
(2)虫害矫正措施:虫害蔓延或虫害污染的矫正措施有相应的操作程度,对
不同虫害情况作相应的矫正行动。
4.5 检查与纠正措施
4.5.1 厂区(车间外围所有场地,楼梯走道、楼顶等)和仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭
蝇灯布置区域,由后勤保障部每周检查一次,不得发现鼠、蚊、蝇、昆虫等害
第 3 页 共 12 页
虫。如果在厂区内发现害虫,应立刻杀灭,以防造成污染。 4.5.2 生产部每天生产前必须检查车间内是否有害虫出现的痕迹,如有则在害虫消
灭后方可生产,并将检查结果记录在《虫害控制检查表》。 4.5.3 后勤保障部每周检查一次厂区内建筑物是否破损、是否有害虫孳生、窝藏。
检查结果记录于《 SSOP/GMP执行情况检查表》。
4.5.4 各部门/车间员工如果发现有虫鼠害状况,均有责任立刻向上级或质控部报
告,并将害虫杀灭和清理。
4.5.5 在厂区和车间内同一区域发现害虫达到3次或以上,相关部门应填写《纠正
与预防措施要求表》,由质控部进行原因分析和风险评估,必要时应与杀虫公司
咨询是否害虫产生抗药性,考虑更换药物或紧急杀虫;同时应考虑虫害控制设
施的布置是否合理,并予以纠正。
4.5.6 每月检查一次厂区、车间防虫鼠害设施是否有效。后勤保障部负责检查厂
区内、仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭蝇灯和通风排气口的纱网及挡片;生产部员工
负责检查车间出入口粘鼠胶、灭蝇灯、下水道防鼠网和所有通风排气口的纱网
及挡片。检查结果记录于《 虫害控制检查表》。
名称 检查频率 维修检查/更换频率 纠正措施 老鼠笼 每天一次 及时维修或更换 灭蝇灯 每天一次 一年一次 及时维修或更换 空气幕 每天一次 及时维修或更换 粘鼠板 每天一次 废弃 喷雾器 每周一次 及时维修或更换 活动钢网 每天一次 及时维修或更换
4.5.7 生产部维修人员负责及时维修和更换厂区、车间所有防虫鼠害设施。 二、 内部虫害控制药品、器具的使用管理
(1) 药品、器具清单
(2) 药品性能特性
(3) 器具保养维修计划
(4) 药品、用具的贮存注意事项
a) 药品、用具有专门仓库贮存
b) 药品、用具有专人控制
第 4 页 共 12 页
c) 药品按规定使用
d) 保存清洁干净的用具
e) 药品、用具进出库有严格记录
四、考评计划
1 、XXXXX公司虫害控制的考评频率:内部每年一次,外部每年一次。 2 、培训计划
培训部门 培训对象 培训内容 培训频率
虫害工作小组 全体员工 虫害知识及虫害活动报告 一年一次
虫害小组 虫害控制小组 1、 虫害控制方法及SOP 一年两次
2、 安全注意事项及急救措施
3、虫害防治计划
区 域 控制方式 灭虫种类 负责部门 监控频率 加工间进出口 灭蝇灯 苍蝇、蚊虫 后勤保障部 长期 加工间内 蟑螂屋 蟑螂 后勤保障部 每周一次 配电柜及消防长期(每月更蟑螂屋 蟑螂 后勤保障部 箱 换) 卫生间及更衣蚊虫、白蚁、蟑喷雾杀虫 后勤保障部 每周一次 室 螂
长期(三月更换天花板顶部 鼠笼、粘鼠板 蟑螂、老鼠 后勤保障部 一次)
鼠笼、粘鼠板、蟑库房 蟑螂、老鼠 总务部 长期 螂屋
第 5 页 共 12 页
意 外 事 件 应 急 措 施
厂区范围内如果发生大规模的虫害或在虫害控制过程,发生人员中毒等意外事件时,应采取以下应急措施。
1、 发生大规模虫害
如果发生大规模虫害,首先报告上级主管,分析虫害种类,根据不同类别的虫害,及时使用有效的药物或器具一举消杀,然后考察虫害来源,立即通知有关单位或部门消除虫害滋生源。
现 场 处 理 程 序:
发 生 大 规 模 虫 害
报 告 上 级 领 导 隔 离、封 闭 虫 害 区 域
通知紧急事故联系人 转 移 受 污 染 物 品
内部消杀 保 护 非 污 染 物 品 的 安 全
分析虫害发生原因及预防措施
第 6 页 共 12 页
2、发生人员中毒
如果发生人员中毒,应立即送往附近医院进行急救并通知上级主管,然后调查员工中毒原因,并且根据查出的原因做出相应的改进措施,如更换药物,使用先进的设备,注意安全防护,加强对员工的培训和教育。
现 场 处 理 程 序:
人 员 中 毒
报 告 上 级 领 导 采 取 MSDS 措 施 急 救
通 知 紧 急 事 故 联 系 人 送 往 附 近 医 院 抢 救
封 存 使 用 的 药 品 及 药 具
分 析 中 毒 原 因
通 知 生 产 厂 家 和 销 售 商
改 进 消 杀 方 法 及 人 员 保 护 措 施
第 7 页 共 12 页
害虫风险评估清单
评估人: 区域: 日期:
序项 目 可能引起的虫害 评估情况 备 注 号
1 建筑物内是否有堆积物品和垃圾, 2 是否有阴暗潮湿的角落, 3 电线槽和其它管道入口有没有封死, 4 是否有积水, 5 建筑物是否有裂缝, 6 墙、天花、地面是否有裂缝和洞, 7 门窗是否保持关闭, 8 门窗是否有大于6CM的缝隙, 9 通风口是否有网罩(小于1CM), 10 木门底段两面是否镶上铁皮, 11 仓库门是否加防鼠板或采取密封措施, 12 下水沟进出口是否有铁栅栏, 13 建筑物外下水道有没有灯罩型铁皮防
鼠,
14 顶棚是否为易于清扫的平形, 15 排水系统有没有积存,污物、污水的泄
漏,
16 所有下水道,沟渠,雨水井无杂物,无积
水,
17 厂区内外是否有绿化带, 18 附近是否有食品厂/仓库, 19 厂区内是否有长期未离地离墙的堆积物
品或垃圾,
20 是否有适合虫害生长的因素(温度、食
物),
虫害活动报告表
部门: 日期:
第 8 页 共 12 页
时 间 地点编号 地 点 虫害证明 虫害数量 备 注 报 告 人
内部虫害控制药品及器具清单
药品清单 家虫清 威灭蟑螂药饵
蟑螂灵 威灭蟑螂喷雾剂
拜力坦
灭蝇灯 喷雾器
空气幕 活动钢网 器具清单 老鼠笼 排风扇网罩
粘鼠板
蟑螂屋
控制物料使用记录表
第 9 页 共 12 页
物料名称:
日 期 厂 商 上日结存 进 货 出 货 今日结余 使 用 人 备 注
总 计
虫害药品、器具管制措施
虫害药品、器具的采购,领用,储存由专人负责
1. 药品、器具的采购:
第 10 页 共 12 页
所有虫害药品、器具均从当地工商局注册的生产厂家及销售点采购,为了防止药
品短缺或质量事故,我们选择了几家生产厂家及销售商。 2(药品、器具收货时,必须了解:
a.药品名称、商标。
b.生产厂家,联系电话。
c.生产日期,保质期。
d.使用说明书。
e.药品安全急救措施(MSDS)。
3.药品使用注意事项:
a.按药品用途使用。
b.按使用说明要求进行配制。
c.注意安全防护措施。
d.使用完毕将双手及用具清洗干净。
e.剩余药品必须归还仓库并做好记录。 4.储存:
a. 虫害药品器具必须远离生产加工车间存放于独立的仓库。
b. 未经许可除专人外,其他人不得进入仓库。
c. 任何人领用药品、器具必须登记且注明药品使用地点。
d. 存放在仓库的所有药品都必须有明晰的标签。
e. 禁止药品混放、混装。
f. 液体药品必须密封。
g. 仓库本身应干燥、阴凉,通风好。
虫害控制小组
职 位 姓 名 主 要 职 责
第 11 页 共 12 页
后勤保障部经XXXX 1. 制定虫害控制计划 理 2.实施虫害控制计划
3.协助外部消杀服务
4.负责生产车间的清洁卫生
5.虫害活动报告
6.制定虫害知识的培训 总务部经理 XXXX 1.制定虫害控制计划及考评计划
2.监督虫害控制计划的实施与跟踪
3.协助外部消杀服务
4.负责餐厅、办公室、仓库、饭堂等地的清洁卫生
5.虫害活动报告
6.制定虫害知识的培训
第 12 页 共 12 页
范文四:虫害控制
良好的制造作业规范(GMP )
可口可乐公司
虫鼠控制 虫鼠控制简介
主页 目录 PAS 准则
1
●工厂的操作工艺应以正确的卫生和管理为前提,以 免工厂环境滋生虫害
●工厂应派专人管理虫鼠控制,并负责协调工厂指定 的专业承包商
●工厂建筑要进行妥善维修,以免滋生虫害
●一旦报告有虫鼠侵扰,应马上采取灭杀措施。 防止虫鼠进入 来料检验 原料处理 监控和检测 杀虫剂 总结
虫鼠控制:建筑维护 防止虫鼠进入
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2
正确
无虫鼠滋生地 不正确
参见注释
虫鼠控制:天花板 防止害鼠进入
主页 目录 PAS 准则
3
天花板的缝隙足够小,鸟类无法进入
不正确
墙面与天花板之间的缝隙过大,鸟类可以 进入
正确
虫鼠控制:窗户和通风口 防止虫害进入
主页 目录 PAS 准则
4
窗口和通风口应安装大小合适的屏障(纱窗) ,以防止昆虫进入。屏障的位置必须适当,不 用时应当关闭屏障。
通风口出安装紧密贴合的可移动防护措施
不正确
窗户上未设任何屏障(纱窗)
正确
防止虫害进入
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5
外部的大门是防止虫鼠和尘土等侵扰和进入的第一道屏障,因此大门的框架必须紧密贴合, 而且地板与门边的间隙必须尽可能小。
经过防护处理的大门
不正确
大门密封出现破损,虫鼠可以进入
正确
防止虫鼠进入
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6
经过密封处理的管道通道
不正确
管道穿透墙面处空隙过大
正确
防止虫鼠进入
主页 目录 PAS 准则
7 正确
设计合理的屋顶
不正确
屋顶的结构容易吸引鸟类,需定期清理
虫鼠控制 来料检验
主页 目录 PAS 准则
8
这一点,则应对可疑货源进行检验,如有必要,拒绝收货或对货品进行净化去污。
正确
密封完全的原料包
不正确
原料包出现小洞
虫鼠控制 原料处理
主页
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9
清理和开展虫鼠防治活动。其中废弃物处理对于虫鼠防治而言非常关键。
正确
原料储存整齐有序
不正确
原料随意堆积,置物柜中有碎屑
虫鼠控制 监控和检测
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10 正确
安装在适当位置的灯光捕虫器
参见注释 不正确
虫鼠防治:灯光捕虫器 监控和探测
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11
正确
经过妥善维护的灯光捕虫器
不正确
内部有很多昆虫尸体没有及时清理
监控和探测
主页 目录 PAS 准则
12
入特别设计的防开启箱内。
正确
令人放心的毒饵站
不正确
需定期监控的毒饵站
监控和探测
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13 正确
配有防护罩的粘鼠板
不正确
没有防护罩的粘鼠板
虫鼠控制
杀虫剂
主页 目录 PAS 准则
14
和 12.6
只有受过专业培训的操作人员才可使用杀虫剂, 使用时必须进行控制以免危害产品 安全。对于杀虫剂的使用必须有详细记录。
正确
妥善储存杀虫剂
不正确
杀虫剂没有标识,且摆放也不安全
虫鼠控制 小结
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15 分类——机密 虫鼠控制清单
是否符合有关虫鼠控制的要求?
?防治是避免虫鼠侵扰,降低杀虫剂使用风险的最佳方法
?防治人员应接受过相关培训,早期探测和报告来进行虫鼠防治
?防治措施首先是地面、建筑物、设备、容器和运输工具的设计与布局, 然后是日常管理工作,其中包括高标准的维护、整洁、工作纪律和个人 卫生等
?无论化学或是物理防治措施都不能对产品或包装造成危害
范文五:虫害控制知识
虫害控制知识
一.虫害控制的目的
预防和消除有害生物,控制产生食品安全危害的污染源。
二.基本术语
虫害:是指所有对食品安全有危害的生物,如:各种啮齿类动物、昆虫、鸟类、家养宠物。
虫害控制:(pest control operation简称 PCO )即虫害控制操作,指预防和消除有害生物 。
三.有害生物的危害
1.传播疾病:
虫害最大危害是传播疾病给人类
2.污染食物:
虫害会给食品带来致病性微生物的污染(苍蝇和蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、 链球菌等;啮齿类动物是沙门氏菌和寄生虫的来源;鸟类是多种病源菌寄主,如沙门氏菌和李斯 特菌) ;并在食品上留下令人厌恶的东西,如:粪便、毛发、尸体等等。
3.财物损失:
虫害会直接消耗、破坏食品;会破坏设施和设备甚至咬坏电线令电流短路造成火灾。
四.虫害控制的三个阶段
1.除去虫害的藏匿地及食物。
2.将区间内的虫害驱逐出去。
3.消除那些进入区间内的虫害。
五.制订预防措施和消杀计划并实施(可委托专业消杀公司来做)
1.检查整个区域内是否有吸引虫害的地方(重点是厕所、下水道、垃圾区、厨房、库房等。
频率:每月一次,可在消杀作业进行时检查,见《消杀记录表》 。
2.统计针对不同虫害进行防治的地点。
3.制订预防措施和消杀计划; 。
4.按计划定期(通常为 1个月)进行检查和消杀; 。
5.需由专人负责对消杀工作的追踪和反馈; 。
六.虫害的预防返
(一)虫害控制措施
1.虫害存在的原因:
(1)设备不正确存放,靠墙堆放,妨碍了地面清扫和垃圾清除;
(2)食物贮存不当,食品残渣处理不当,有食物碎屑存在,可能成为虫害的吸引物和藏匿处;
(3)垃圾区不清洁:垃圾箱的门未关或垃圾外溢,积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的 藏匿处;
(4)外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处; ;
(5)捕捉虫害的工具数量不足,或保养、维修不好; ;
(6)外环境、建设物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处; ;
2.虫害预防措施:
(1)定期检查周边环境,移走或整理闲置的设备、机器、材料等以杜绝或减少对虫害的吸引,清 除聚集的垃圾和废料。垃圾箱、垃圾房密闭,垃圾无溢出。频率:1次 /周;
(2)检查库房所贮存的物资是否贮存良好,避免虫害进入,及时移走多余的贮存物资。如有损坏 的地方,及时处理。频率:1次 /天
(3)清除杂草和清理草丛、灌木丛,以杜绝或减少虫害的侵入和藏匿。频率:1次 /周
(4)检查防鼠设施,保证它们放置位置合适、数量充足,状态良好、有效。频率:1次 /天
(5)清理地面并保持良好,防止形成积水。频率:1次 /天
(6)检查设备、门、窗、下水管道盖,确保关闭时密封状况良好,门与地面之间的间隙应小于 0.6cm 。频率:1次 /周
(7)检查建筑物上有无可让啮齿类动物进入的孔、裂缝(不超过 0.6cm ) 。频率:1次 /天
(8)检查确认有无家养或野生动物存在而留下的痕迹。频率:1次 /天
(7)对下水管道清洁和维护,下水管道盖干净、维护良好、安装合适。频率:下水管道:1次 /月;下水管道盖:1次 /天
(8)检查库房确保所有物资都离地面 20cm 以上。频率:1次 /周
(二)老鼠的预防
1.老鼠侵袭的途径:
(1)由各建筑的门口进入
(2)由下水口进入
(3)由建筑物的孔洞进入
2.鼠害的预防:
(1)库房、厨房使用粘鼠板,沿着入口和进门的两边放置,间距在 5米左右放置 1个(发现老鼠 较多时,可减少至 2米,并酌情增加放置数量;负责人应定期对粘鼠板进行检查,对捕捉到 的老鼠妥善处理并更换新的粘鼠板,记录并每月汇总填写《消杀记录表》 。频率:1次 /天 (2)在所有门口加设挡鼠板(高度 70cm ,宽度与门口宽度一致) ,工作期间进出不频繁时,及时 将挡鼠板装上;非工作期间,不能拆下挡鼠板,挡鼠板损坏时应及时修复或更换,挡鼠板材 质为光滑硬质瓜熟蒂落同腐蚀材料。
(3)车间、厨房的下水口(地漏)加设篦子,篦子漏水间隙不得超过 4mm ;做完卫生后及时将 篦子放好;对于意外造成篦子损坏的,及时更换。
(4)建筑物如发现有洞口、裂缝时,应及时用钢丝网、砖块、水泥及其它堵塞材料进行修补。
3.在工作范围(生产经营区域)内:严禁使用任何类型的灭鼠药。
4.建立粘鼠板分布图。
(三)鸟类的预防
1.车间密封防止鸟类进入
2.对外环境进行打扫,除去所有引诱鸟类的食物
3.屋檐或树上有鸟巢,及时清除:
(四)蚊蝇等害虫的预防
1.安装灭蝇灯
(1)车间、库房、厨房、前厅使用足够数量的灭蝇灯(在冬季无蚊蝇期间可关闭、拆除或用罩封 存灭蝇灯) ,定期对灭蝇灯进行清理。频率:每周至少一次
(2)灭蝇灯沿昆虫的必经路线(如入口)安装,且距离入口≥ 3.6米(适用于服务中心车间) ,边 锁店车间安装在缓冲间或车间入口处。
(3)灭蝇灯之间的距离≤ 12-15米,且分布均匀。
(4)灭蝇灯安放高度应为苍蝇通常出现的高度,不宜过高(距离地面 2-3米) 。
(5)灭蝇灯应尽量安装在四面可见其灯光的位置,但应避免靠近门、窗,以名招引室外的苍蝇。
(6)不要将灭蝇灯安装在阳光直射的地方,光线的强弱对灭蝇灯也有影响。
(7)不要在食物处理范围内使用垂吊式灭蝇灯,只可在车间入口处安装灭蝇灯,灭蝇灯必须离开 有盖 /保护的产品或包装材料至少 50厘米, 。离开暴露在外的产品、包装材料或设备至少 1.5
米(最好是 4.5-6米) ,应使用低位挂墙式灭蝇灯。
(8)灭蝇灯应每天 24小时长期工作,以增强效果。
(9)灭蝇灯管损坏时应及时更换,至少每年更换一次,最好是在春季来临前更换。
2.如安装粘蝇纸,应在顾客视线之外,并定期检查,发现失效及时更换。频率:1次 /天
3.车间所有门、窗、通风口、排风口必须安装纱网,网眼不超过 0.5cm ,以防止蚊蝇的进入。不能 直接打开门、窗进行空气流通,随时保持门窗紧闭,定期对所有门窗纱网的完整性进行检查。 频率:1次 /周
4.所有的门随时保持关闭,若需开门作业,必须开启风幕机,风幕机的风速应该达到≥ 8米 /秒, 定期对风幕机进行彻底清洁。频率:1次 /周
5.如使用塑料门帘,必须保持自然下垂不得卷起(如有破损立即修复或更换) ,定期擦拭。频率: 1次 /天
6.建立灭蝇灯分布图
7.备有适量的苍蝇拍,以消灭飞入的苍蝇
(1)不要将苍蝇拍死在食品接触面上和食品上,以免造成污染。
(2)拍打苍蝇后注意苍蝇尸体的收拾和区域的清洁。
(3)拍打苍蝇后一定要及时洗手消毒。
(五)蟑螂的预防
1.清除其食物来源:
(1)用容器储存食物并用盖盖好。
(2)清除积水。
(3)车间和厨房不应有食物碎屑。
(4)垃圾桶干净、加盖、无溢出。
2.清除其藏匿地,定期清洁环境
3.定期进行捕杀(自己消杀或请专业消杀公司) 。频率:1次 /月
第二部分 虫害的消除
七.虫害的消除
(一)消杀流程
1.消杀服务供应商评定流程:
(1)消杀服务供应商资料提供:
消杀服务供应商将自己所有资料提供给连锁店,包括经营许可证、备案证明、资质证明、 体系论证证书、从业人员上岗证、所使用的药品器械的批准文号和使用方法、虫害控制方案等。 (2)连锁店初步筛选:
连锁店根据消杀服务供应商提供的资料,了解其服务的范围和服务对象的反馈,再结合自 己的需要进行初步筛选。
(3)连锁店试用:
消杀服务供应商通过连锁店的初步筛选后,进入试用阶段;小规模试用:选择 3— 5家店进 行试验(3家店以下的全部试验) ,试用期 3个月至 6个月,在试用期内若发现其不合格,可以 随时停止试用。
(4)连锁店评定:
连锁店在消杀服务供应商试用期满后对其进行评定,若符合要求,报总部品管部审核备案; 若不符合要求,重新寻找新消杀服务供应商或根据《公司消杀服务供应商合格名录》向品管部 申请。
(5)品管部审核:
A .品管部收到连锁店审核申请后对消杀服务供应商进行审核。
B .品管部审核通过后,将其消杀服务供应商列入当年的《城市消杀服务供应商合格名录》 中,并通知连锁店开始与其合作。
C .若品管部审核没有通过,通知连锁店重新选择或根据《公司消杀服务供应商合格名录》 给连锁店推荐消杀服务供应商。
(6)签定消杀合同:
连锁店与消杀服务供应商签定双方合作的合同或协议。
(7)制定消杀计划:
连锁店协助消杀服务供应商制定全年详细的消杀计划。
(8)按计划进行消杀:
消杀服务供应商按计划进行实施,连锁店必须有专人进行陪同,负责监督和确认。
(9)消杀记录:
在消杀结束后连锁店值班经理与操作人员共同确认,由值班经理填写《消杀记录表 A 》 。 (10)连锁店回访:
消杀服务供应商根据各连锁店的 《消杀记录表 A 》 和反馈回来的信息, 一个月以内进行回 访,了解上次消杀的效果。
(11)必须时进行补杀:
在回访过程中若发现效果不好,则需进行补杀作业,作业后也需填写《消杀记录表 A 》 。 (12)消杀统计:
中心店每月收集各连锁店的《消杀记录表 A 》 ,汇总后填写《消杀统计表》 ,并将统计出 来的信息及时通知消杀服务供应商, 消杀服务供应商根据 《消杀统计表》 制订或调整下个月的 消杀计划。
(13)连锁店年度评定:
每年底各市场需对服务供应商进行年度评定,根据每月《消杀统计表》填写《消杀服务 供应商评定表》报品管部。
(14)品管部年度评定:
A .品管部根据各连锁店的《消杀服务供应商评定表》进行年度综合评定。
B .若评定合格,将为一个城市服务的消杀服务供应商列入下一年的《城市消杀服务供应商 合格名录》中;将为两个以上城市服务的消杀服务供应商列入下一年的《公司消杀服务 供应商合格名录》 。
C .若评定不合格,将其淘汰。
2.自行消杀流程:
流程图见虫害控制篇附录 2
(1)制定本市场的消杀计划。
(2)按计划实施消杀。
(3)消杀结束后由连锁店值班经理根据消杀作业情况及时填写《消杀记录表 B 》并上报中心店。
(4)连锁经理或消杀负责人追踪消杀情况,确定是否进行补杀,补杀后也需填写《消杀记录表 B 》
(5)中心店每月收集各连锁店的《消杀记录表 B 》汇总后填写《消杀统计表》 。
(6)消杀负责人根据《消杀统计表》制订或调整下个月的消杀计划。
(7)每年底各市场消杀负责人需对本市场全年的自行消杀工作进行年度综合评定,并作为制订下 一年消杀计划的直接依据。
消杀服务供应商将自己所有资料提供给连锁店,包括经营许可证、备案证明、资质证明、 体系论证证书、从业人员上岗证、所使用的药品器械的批准文号和使用方法、虫害控制方案等。 (二)消杀控制标准和要求
1.基本要求:
(1)若自行消杀,必须制订消杀计划和消杀操作规范,操作人员必须经过专业培训,提供培训 课程的具体内容,并有参加培训者的的培训记录。
(2)若有消杀服务供应商提供服务,应提供此服务供应商的经营许可证,虫害控制人员上岗证 或合格证书(专门的机构提供) ,虫害控制服务机构登记备案证明(爱委会) ,虫害控制服 务机构资质等级评价书(如 A 级) 。
2.消杀计划、消杀记录和虫害活动分析报告的要求:
(1)制订消杀计划,包括:
1)指定操作人员
2)有捕鼠器放置的平面图
3)所有控制虫害的设备,如灭蝇灯、灭鼠器等的清洁维护时间表
4)使用杀虫剂的使用说明
5)虫害控制的频率
(2)消杀后的记录,包括:
1)所进行的消杀项目
2)所使用的药品名称
3)对各种灭蝇、灭鼠等设施的检查情况
4)记录中应有针对出现虫害的纠正措施
(3)完成虫害活动趋势分析报告,并有纠正措施
3.消杀所使用的药品、器械的要求:
(1)杀虫剂的要求:
1)是经当地管理机构批准,或从正规渠道购买的,有使用方法、配制方法、批准文号(许 可证号等。
2)杀虫剂都有标签,并妥善保存,杀虫剂需加锁储存。
(2)灭蝇灯的要求:
1)只可在车间入口处安装灭蝇灯, 灭蝇灯必须离开有盖 /保护的产品或包装材料至少 50cm , 离开暴露在外的产品、包装材料或设备至少 1.5米(最好是 4.5— 6米)
2)灭蝇灯应保持清洁。
(3)捕鼠器、粘鼠板的要求:
1)粘鼠板、捕鼠器数量及位置均有记录。
2)不得使用毒饵(鼠药) 。
3)厂区内车间外,每隔 2— 5米设置捕鼠器,应放在离出入口 30厘米的地方。
4)库房每隔 2— 5米设置捕鼠器。
5)捕鼠器、粘鼠板必须和墙平行,并紧靠墙壁旋转。
6)如果使用粘鼠板必须经常更换,粘胶上面应有光泽而没有积累的灰尘或垃圾。
7)如果使用捕鼠器,确保是有效的。
8)每天需要检查全部的捕鼠和粘鼠板。
4.现场要求:
(1)没有虫害活动迹象(活体、尸体、粪便、脚印、咬痕等) ,不能看见蟑螂、老鼠、蚂蚁等害 虫的活体,捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆虫等,连锁店应及时去。
(2)冬季(11月— 4月)生产区、服务区不得有蚊蝇及飞虫;夏季(5— 10月)生产车间不得 有蚊蝇及飞虫,前厅服务区域一旦发现蚊蝇及飞虫,立即消灭。
5.数据统计要求:
(1)有老鼠迹象的连锁店不超过所消杀连锁店的 10%,并要求尽可能的少,对存在的问题要进 行统计分析,制订改进计划和措施;如超过 10%,需要特别关注,务必调整消杀计划和消 杀方法,制订有效的改进计划、实施并进行追踪。
(2)有蟑螂迹象的连锁店不超过所消杀连锁店的 10%,并要求尽可能的少,对存在的问题要进 行统计分析,制订改进计划和措施;如超过 10%,需要特别关注,务必调整消杀计划和消 杀方法,制订有效的改进计划、实施并进行追踪。 。
(3)其它虫害的统计数量尽可能的少,对存在的问题要进行统计分析,制订改进计划和措施。 6.对消杀公司的要求:
(1)必须是《公司消杀服务供应商合格名录》 、 《城市消杀服务供应商合格名录》中的消杀公司 或在试用期内试用消杀公司。
(2)消杀公司在进行消杀时,必须在不影响营运、不影响食品安全的前提下进行,一旦发现有 产生影响,连锁店必须给予制止。
(三)注意事项
1.消杀时,如需喷雾,应将所有的原材料、半成品、成品放入冷柜或包装封存起来,再罩上垃圾 袋,且必须在下班后进行。
2.消杀前倒掉所有的垃圾,对要消杀的范围进行一次全面的清洁。
3.消杀所产生的蟑螂尸体不能直接倒入垃圾桶,应用火焚烧,以免其体内虫卵继续孵化繁殖。
4.第二天上班前,扔掉消杀时所覆盖的垃圾袋或包装物,对工作台面、设备表面、原材料外包装 进行第二次彻底的清洁消毒
(四)虫害控制标准和要求
1.虫害控制机构资质要求:
(1)人员的要求:虫害控制操作人员需经过培训,持有上岗证或合格证书。
(2)提供其经营许可证,虫害控制服务机构登记备案证明(爱委会) 、虫害控制服务机构资质等 级评价书或相关资料。
2.虫害控制机构消杀计划、消杀记录和虫害活动分析报告的要求
(1)虫害控制机构应根据好利来连锁店的情况制订消杀计划(消杀方案) ,包括:。
1)指定操作人员;
2)有捕鼠器放置的平面图;
3)所有控制虫害的设备,如灭蝇灯、灭鼠器等的平面图;
4)使用杀虫剂的文号、产地及使用说明;
5)虫害控制的频率;
(2)消杀后进行记录,包括 :
1)所进行的消杀项目;
2)所使用的药品名称;
3)对各种灭蝇、灭鼠等设施的检查情况;
4)记录中应有针对偏差的纠正措施;
(3)每次消杀结束后需完成虫害活动趋势分析报告,并有纠正措施。
(4)每年年底需提供各连锁店的年度总结报告。
3.虫害控制机构消杀所使用的药品、器械的要求:
(1)杀虫剂的要求:
1)经当地管理机构批准,或从正规渠道购买的,有使用方法、配制方法、批准文号(许可 证号等。
2)虫剂都有标签,并妥善保存,杀虫剂需加锁储存。
(2)捕鼠器、粘鼠板的要求:
1)鼠板、捕鼠器数量及位置均有记录。
2)得使用毒饵(鼠药) 。
3)厂区内车间外,每隔 2— 5米设置捕鼠器,应放在离出入口 30厘米的地方。
4)库房每隔 2— 5米设置捕鼠器。
5)捕鼠器、粘鼠板必须和墙平行,并紧靠墙壁旋转。
6)如果使用粘鼠板必须经常更换,粘胶上面应有光泽而没有积累的灰尘或垃圾。
7)如果使用捕鼠器,确保是有效的。
8)每天需要检查全部的捕鼠器和粘鼠板。
4.消杀标准和现场要求:
(1)生产中心无老鼠、蟑螂活动迹象,包括其活体、尸体、粪便、脚印、咬痕等) ,不能看见蟑 螂、老鼠、蚂蚁等害虫的活体,捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆虫等,连锁店 应及时去。
(2)冬季(11月— 4月)生产区、服务区不得有蚊蝇及飞虫;夏季(5— 10月)生产车间不得 有蚊蝇及飞虫,前厅服务区域一旦发现蚊蝇及飞虫,立即消灭。
(3)蚂蚁等其它虫害一旦发现,立即杀灭。
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