范文一:秋季学校食堂食品安全工作总结
为了进一步加强全县学校食堂食品安全工作,预防和控制学校群体性食物中毒的发生,确保师生饮食安全,在秋季开学之际,在食品、药品监督管理局和食品、化妆品监督所领导的安排部署下,对全县学校食堂进行了食品安全专项检查现将检查情况总结如下: 此次检查从9月20日开始到10月8日结束出动车辆10台次,监督人员32人次,共检查学校食堂34家,通过这次专项行动检查发现全县的学校食堂在食品安全方面做了一定的工作,但也存在一些问题: 1 学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足,没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任,学校对食堂卫生管理督查力度不足,卫生制度不落实,从业人员缺乏卫生意识,对食品加工流程不熟悉,食品加工操作环节不规范。 2 部分学校食堂面积狭小食堂布局不合理,不能进行区域划分。 3 食堂内因设施不足进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,动物类食品和植物类食品加工未能分开,餐具的清洗消毒工作不到位。 4 部分学校食堂食品原料采购进货验收制度落实不到位,未能规范进行索证索票及台账登记。 对以上存在的问题,我们现场进行指导,并下达了整改监督意见书。
范文二:学校食堂食品安全专项检查情况总结
学校食堂食品安全专项检查情况总结
为切实加强学校食堂监管工作,保障广大师生饮食安全,根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求,联合工商、教育于9月11日至14日,组织了6个检查组,对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式专项检查活动,现将情况总结如下:
一、 检查基本情况
本次检查共出动执法人员120人次,出动执法车辆24车次。共检查了涉及全县24个乡镇的157所中小学(幼儿园)食堂。现场检查过程中,制作了卫生监督意见书116份,责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂,分别对其校方主要负责人进行了约谈,要求学校领导提高认识,加强对食堂食品安全的管理工作,尽快消除食品安全隐患。
通过检查,发现我县学校食堂食品安全总体情况良好,主要表现在:一是学校领导食品安全意识提高,食品安全管理制度基本健全;二是硬件条件得到了较大的改善,绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理,流程合理,使用方便;三是大多数学校使用正规厂家生产的桶装食用油。四是幼儿园食堂基本做到餐具集中消毒。
二、 存在的问题
1、未建立食堂食品安全责任制。未落实校长是安全责任第一人,未建立学校食堂安全校长负责制和责任追究制。
2、未办理有效《餐饮服务许可证》。检查的157家中小学(幼儿园)食堂仅28所学校的食堂持有效许可证,持证
率为17.8%。
3、从业人员管理不规范。大部分从业人员未进行健康体检,未着工作服。
4、未执行严格的验收制度。部分学校食堂对食品原料的渠道进货审查不严,加工原料无有效的检验报告或产品合格证,进货台账不全。XX六中、XX完小等有来源不明的动物油;XXXX小学有来源不明的鸡腿;XXXX中学有来源不明的鸡爪。大米无生产日期和合格证的现象比较普遍。
5、加工操作不规范。少数从业人员缺乏相应的食品卫生安全知识,生熟食品及主副食储存不分开,食品加工程序混乱,不符合卫生要求。
6、食堂基础建设不完善。部分学校食堂布局不合理,功能间不齐备,沙门纱窗缺损,无防虫、防鼠设施,通风设施差。
7、消毒设施欠缺。大部分中小学校为学生自带餐具,无法消毒,且存放餐具的地方脏乱,个别学校的存放柜中发现有死老鼠、老鼠屎等异物。
三、 几点建议
1、加强宣传力度,抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径,传递食品安全的相关知识和信息,使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性;要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班,提高他们的食品安全素质。
2、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序,严标准进行食品安全审核,对不符合发证条件的不予许可。
3、增加监管频率,加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次,及时发现安全隐患,督促其整改,对不接受整改意见或整改不到位的,应加大处罚力 度,直至吊销许可证。
4、信息公开,接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话,广泛接受社会各界人士的监督。
范文三:学校食堂食品安全自查总结
食堂食品安全自查总结
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度, 严格按照市教育局、食品安全监督管理局的要求,认真对照 食安办的文件精神,对学校食堂食品安全进行了一次详细的 检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:
一、工作开展情况
按照要求,我校从学校食堂组织制度建设、量化评级 与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清 洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等方面进行自 查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行了自 查自纠。
二、自查情况
学校食堂用餐的学生有 53人,学校本着勤俭节约,让 利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全作为学 校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 1. 组织制度建设
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任 制;有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员; 落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的 责任,定期检查食品安全工作并有记录。
2.许可证情况
有餐饮服务许可证,实际经营项目与餐饮服务许可范围
相符, 不存在超范围经营问题。 工作人员有健康证, 不逾期。 3.食堂环境
环境定期清洁,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、苍 蝇和其他有害昆虫的防护措施, 具有足够的通风、 排烟设施。 4.落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、 索证索票并具有采购记录台账;库存食品在保质期内,原料 贮存符合相关要求,不存在国家禁止使用或来源不明的食品 及原料、食品添加剂及食品相关产品。
6.清洗消毒
食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要,有 餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,消毒人员 掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。
7.食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁;不存在存放 有毒、 有害物品及个人生活物品情况; 不使用超过保质期限、 腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作 过程生熟分开,不存在交叉污染;不食用四季豆、土豆等食 品;具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样;存放 时间超过 2小时的食品食用前经充分加热。
8.使用食品添加剂情况
无采购和使用食品添加剂
三、存在的问题:
1.我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分 蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。
2. 有摄像头但没有按照明厨亮灶的要求加入 “舌尖安全网” 。
3.菜品单一,难以满足每个人的口味。
四、整改措施:
1. 建立责任监督机制, 不断完善更新各项管理制度, 做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的 会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安 全意识、提高管理水平。
2. 进一步规范内部管理。 对食堂的全面工作进行了制度化、 规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节 进行细化并狠抓落实。
3. 尽快加入“舌尖安全网” 。
4.重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。
我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负 责的态度,进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认 识,不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识,大局意 识、法律意识和责任意识,确保学生饮食卫生安全。
礼泉学校 2017.3.8
范文四:学校食堂食品安全培训总结[Word文档]
学校食堂食品安全培训总结
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学校食堂食品安全培训总结
学校食堂食品安全坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针。下面是的学校食堂食品安全培训总结,欢迎阅读。
学校食堂食品安全培训总结篇一
秋季正值学校食品安全事故高发季节,为进一步做好我区学校食堂食品安全工作,强化学校依法治理的意识,牢固树立健康第一的指导思想,促进学校改善卫生条件,完善食品安全各项规章,防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全,根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求,坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针,依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来,现将工作开展情况总结如下:
1、认真开展学校食堂食品安全检查
食品安全监管对我校食堂开展了专项检查,检查采取查看资料和现场查验的方式,依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容,仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节,检查总体情况良好,学校负责人高度重视学校食品安全工作,卫生条件符合要求,各项制度落实比较到位,但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想,食品留样不规范等,针对存在的题目,检查组出具卫生监视意见书,责令限期整改。
2、全面落实学校食品安全责任制度
学校都建立健全食品安全责任制度,明确每个环节每个岗位职员的责任,确保治理责任到人,校长作为第一责任人,总揽全校食品安全工作,分管领导作为直接责任人亲身检查督促,协调解决治理工作中的题目,专职食品卫生治理职员认真履行职责,按照卫生监视部分的要求,狠抓各项卫生安全措施的落实,学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度,积极开展应急演练,确保食品安全工作常抓不懈。
3、大力开展宣传教育培训
学校通过开设健康教育课、专题讲座,利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识,加强广大师生的法律知识和维权意识,做到人人知晓,广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训,10月x日下午,开展了一次食品安全知识培训,重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理,进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。
此次学校食品安全工作,针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广,学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步,学校食品安全工作进入了制度化、规范化、科学化治理的轨道, 有效的消除了食品安全隐患,为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础,今后,我校将继续加大对学校食堂的监视检查力度,切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。
学校食堂食品安全培训总篇二
为切实加强我校食堂食品安全,保障全校区师生饮食安全,防止食物中毒事件发生,我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神,对我校(营养改善计划实施学校)食堂食品安全进行了扎实的自检自查,现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下:
一、 工作开展情况
按照要求,我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行了整改。
(一) 完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作,摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。
(二) 具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂,及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证,对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改,办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施,认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,严查是否存在违法使用食品添加剂行为,是否
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点,认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。
7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染,四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为,操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训,认真组织后勤人员《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后,要将相关资料整理、保存好,以备检查,主
要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任,建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查,认真查找薄弱环节,及时采取有效措施,堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控,开展突发公共卫生事件应急
工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,采取措施,排查隐患;制定食品安全事故应急预案,结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作,及时发现风险隐患,督促排查,降低学校突发公共卫生事件危害,提高防控水平及应对能力。
四是切实做好信息报送工作。
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范文五:学校食堂食品安全整治工作自查总结
学校食堂食品安全整治工作自查总结
根据上级文件的精神内容,结合我校实际情况,按照文件精神内容,加强组织领导,采取有效措施,全面开展了我校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的排查。现将我校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的工作报告如下:
一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。学校与食堂管理人员签订食品安全协议,形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。
二、制订并严格落实食品安全管理制度。每日对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”,有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施。
三、建立了从业人员健康管理档案,要求食堂从业人员定期进行健康体检并领取健康证书,做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范,食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报,食堂管理人员及时调整工作岗位。
四、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架,能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其它用具分开存放,消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识,餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。
五、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放,按照区域规划进行分类存放和加工。运输或存放食品原料的工具和设备设
施经常清理,保持清洁。购买原料和食品注意保质期,做到有计划的少买勤买,杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程,严格按照操作规程要求进行操作,清洗彻底,生熟分开加工和存放,严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。在加工环节上,要求加工熟透,不做凉拌菜,不使用豆角类,韭菜等因加工不够容易引起食物中毒的原材料。
六、在整改排查中发现食品留样食品不够规范,储存留样食品容器不够密闭,建议食堂马上购买不锈钢饭盒进行留样,食品留样有专人负责管理和清理处理,留样食品存放时间必须达到48小时以上。
总之,食品卫生安全工作,是我们工作的重点,只有搞好食品安全工作,才能保证广大师生的安全和身体健康,保证正常的教学秩序。
松江实验小学
2012年10月
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