范文一:美食城策划方案
大聚通美食城广告营销策划书
餐饮类方案:大聚通美食城广告营销策划书
一、前言
“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于大聚通美食城来说,目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。
南宁美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在南宁市场,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩,由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。
翻阅南宁的美食行业的历史,从当年引起不小热潮的各路美食派系,川菜、粤菜,以及海外饮食文化,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等,均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中,我们可以看到,南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇。此一现状,大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看,当今南宁美食行业中商家,大部分是以单一的美食派系为主题进行经营,规模优势和综合性优势并不明显。而其中,值得关注的是,这些类型的商家,规模小,经营管理优势明显,格调、档次以及品牌形象深入人心。因此,应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场,提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案,以供大聚通美食城参考。
二、市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面:市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1.市场背景分析
今年南宁的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更为兴奋的是,非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间,这无疑增强了投资者的投资信心。
——更综合、更具规模的美食城,将会给南宁的美食行业注入新的活力。
2.消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理,从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中,可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。
——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求品位、求时尚的消费心理。
3.新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中,通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌,有如三品王、马车六火锅城,以及近期的小肥羊、阳光早餐等等,投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。 ——“轰动效应”和“话题效应”,已经是商业推广过程中的重要途径,也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
4.市场定位、品牌塑造以及产品路线
进一步分析南宁美食行业的成功商业策划案例。我们不难发现,具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目,是获得成功的有效途径。早期的成功例子,路易十三西餐
厅、美丽华冰城、佳人有约等等,以及近期的绿茵阁咖啡厅、上岛咖啡等等,其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线,已经成为广告策划中,重点需要借鉴和思考的内容。 ——确立文化内涵、人文主题、格调特点。
5.总结
在对以上成功经验分析和指引,我们不难发现打入南宁美食行业,主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理,通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动,在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位,进行更周详、实在的广告策划方案。
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面:
1进一步分析消费心理。 2新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。
5目标社会效应。 6消费群体定位。 7寻求更具吸引力的文化内涵。 8企业CI的确立。 9进一步挖掘大聚通美食城的优势与特点。 10赋予大聚通怎样的特色、情感、意念。 11软文炒作的思想诉求和概念方向。 12确定统一的宣传形象。(报纸广告、户外广告的配色和宣传口号) 13进一步分析竞争对手现状,以获得更有利的战略要点。
要在极短的时间制定正确的策略并指导执行,必须全面了解品牌市场状况,以及全面进入本地人的生活状态,溶入当地消费者的生活,从而制定出符合他们生活形态和心理策略和执行方案。 因此,本案认为以上工作重点的具体内容,均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作,进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上,才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三、大聚通美食城总体现状与竞争战略:
南宁的美食行业经过多年的发展,目前已经在南宁经济体系中占领了重要地位,培育市场阶段早已过去,目前投资者所面对的是更为成熟,更具吸引力的美食消费市场。而从当前所获悉的南宁各行业的发展形势分析,南宁的消费者的消费能力逐渐增长,让投资保障系数大增。 目前大聚通美食广场的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后,所达到的社会效应和社会影响力,估计将对南宁乃至广西的消费行业产生深远影响。 进一步深入挖掘大聚通美食城的各项优势和完善推广方案,是当务之急。
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场,它位于南宁市百货大楼北楼八楼,属于南宁市中心,地理位置优越,人口密集,客流量大。它的营业面积5000平方米,内设海鲜城,休闲酒吧,演艺咖啡厅,日本料理,韩国烧烤及全国各地的风味小吃,多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。
根据大聚通美食城的投资规模,寻找炒作的方向。本案建议主要以规模超大、美食休闲种类齐全、美食行业革*性的社会效应以及更为开放性的管理模式和经营观念,进行重点炒作。 根据投资地点,进一步挖掘地域优势。美食城的地理位置优势十分明显,位于本市商业活动最为频繁和密集的地段,依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势,但处于一楼位置的,以经营西式快餐为主的麦当劳会形成竞争,所以在场内外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域,进一步利用消费者高涨的消费意愿,于现场展开优惠的活动。
根据美食城内,美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯,通过间接的软性宣传,让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四、市场前景分析:
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析,美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类:
1. 一般消费心理特征
(1)求惠心理。多数消费者追求经济实惠,物有所值,较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众,必将为广大消费者所接受。
(2)求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境,和高水平的服务。使消费者宾至如归。
(3)求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出,大聚通美食城推出的各种演艺活动对他
们很有吸引力。
(4)求名心理。大聚通美食城也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次,出风头,追求炫耀消费。
2. 社交(公关)消费需求
大聚通美食城的多层次的饮食服务,优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。
3. 休闲饮食需求
对于大聚通美食城而言,顾客消费中的猎奇,尝新心理应尤为关注。演艺咖啡厅为休闲人士提供了一个良好的消费环境。
五、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
基于体现美食城的文化品位,营造文化氛围的目的,开业活动的主题基调可以定为:传播饮食文化,展现南宁人民的风土人情。
具体开业活动方案建议如下:
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2.从11月7日至11月14日,推出以“尝中外美食,听传统民歌”为主题的活动。
3.吸纳中档的消费群体,通过口碑宣传打开市场。
对策:大聚通美食城推出8——10元的经济实惠套餐。
4.大聚通美食城用上乘菜和特色服务展现自我优势,创造名牌服务,引导消费者消费。 对策: 1.开展美食节活动,由消费者评选最佳菜肴,最佳厨师和服务明星。
2.由美食城牵头,与政府部门合作,评选本行业的厨师大王,其目的在于提高美食城的美誉度。
5.体现大聚通美食城的高雅文化品位,传播广西文化,展现风土人情。
对策:邀请某家艺术团在开业第一周到美食城演出。
6.确立大聚通美食城的社会公益形象。
对策:1. 捐款或建立基金会;
2.赞助艺术团义演。
7.迎合消费者的求惠,求实心理。
对策:美食城赠送优惠券或打折等等。
8.大聚通美食城开业庆典推出大型庆典优惠活动,制造轰动效果。
9.悬挂条幅,彩旗烘托开业庆典的气氛。
10.现场分发宣传资料,详细介绍美食城的情况。
11.征寻形象代言人,进一步炒作。
六、广告策略建议
1. 广告目标
(1)告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客,成功开拓多层次、多方位市场。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
(4)在自开业起,分别以“绿城风情”为主题,通过“开业”、“休闲品茗”等开展系列广告推广,完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
(5)配合一系列促销、公关活动,共同推进企业经营。
2. 广告对象
(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而且他们的人际影响力也较大。
(3)南宁籍人士或外地驻南宁办事处、企业。大聚通美食城饮食文化的营造应借助他们的参与。
(4)中档消费人群。他们将成为美食城消费的主导力量。
3. 广告诉求重点
根据上述广告目标,以及广告对象的具体规定,在大聚通美食城开业至以后的不同阶段,广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点:
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色,气氛浓烈,菜肴物美价廉,服务周到、细腻、温馨。
(2)在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长。
(3)南宁人文荟萃,民俗古朴,休闲小憩,听曲品茗,别有异域体验。 在诉求中,对于大聚通美食城的品牌形象,应把握以下重点:
(1)品牌文化上,大聚通美食城“汇中外美食于聚通美食”。
(2)在菜肴风格上,大聚通美食城“一菜一味,百菜百味”。
(3)在服务风格上,大聚通美食城“明快内存温厚”。
建议以“聚通美食,真情无限”为主广告语,“汇中外美食于聚通美食”为副广告语,在主题不变的情况下,每则广告的副标题则另行具体规定。
4. 广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展,着眼于企业品牌内涵的丰富和推广,因此,在广告诉求的把握上力求系统、准确,具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上,则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标,选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式,具体地说来:
(1)诉求语言简洁、直白,便于记忆和口头传播。
(2)广告创意形象、贴切,画面、语言富有绿城文化要素。
(3)广告诉求的表现多角度、系列化。
(4)广告发布阶段性地集中,力求强制记忆。
(5)广告内容热情、淳厚,符合南宁民风。
美食城广告不同于一般产品的广告,它应包含消费者需要的食物、服务、环境等各个要素的展现。消费者对广告的信赖度一般较高,其消费行为亦具有比附性强的特点。因此,我们有如下建议:
(1)由于电视的观众范围最为广泛,在媒体选择上宜采用电视广告。形式上可在南宁生活频道做专题报道,通过电视节目推荐,展现美食城的综合面貌。另外,也可采用报纸广告同步推出以扩大声势。
(2)利用大聚通美食城的新闻关系网优势,制造新闻事件,对美食城的一系列促销活动及时报道,展现美食城的全新形象。
(3)为建立名店的企业形象,需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅,其正面推出广告语及美食城的企业标志。
(4)与电视或广播电台合办或赞助一些介绍南宁风土人情的特别节目,以扩大美食城的知名度,增强美食城的文化底蕴。
(5)将美食城的照片制成微型张或明信片附在菜单上或赠送给顾客,使之形象直观。
(6)将突出表现美食城特色的宣传品分发给客户。
七、.整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象,即广告受众的构成复杂,既要注意阶段性效果,又要符合品牌长期推广的需要。因此,大聚通美食城广告媒介应当是若干媒介的组合使用,以期针对不同的广告受众,将信息准确传播到位。
根据不同媒介对信息载荷的特点,以及媒介对受众的影响方式,我们将大聚通美食城全方位广告推广不同时期的诉求,具体安排到各个不同媒介中去,并根据媒介特点、诉求内容、广告目标、受众特征等具体把握广告诉求的表现,即广告创意。
在此,我们概括介绍媒介选择的基本策略。
. 报纸广告
(1)报纸广告诉求重点
报纸广告具有信息量大,便于反复阅读、保存以及图文并茂的优点,但报纸广告时效比较短,
仅局限于发布当时,而大聚通美食城作为餐饮行业,这一行业特点是“即时消费”较少。因此,报纸媒介的使用主要在以下三个时间或三个方面:
A. 大聚通美食城开业之际,向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
B. 各节日期间的促销。
C. 其他促销信息和公关活动信息发布。
(2)报纸广告模式一——开业广告
由于大聚通美食城在广告推广活动中需经历一个较长的推广时间,所以本策划案所提供的广告创意将由多种形式构成,并根据媒介类别和广告运作阶段逐一介绍基本创意,大致分为以下部分:
A. 开业广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
B. 节日广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
开业报纸广告系列之一:
广告语:吃中外美食,观绿城风景
广告标题:尝中外美食,请到聚通美食城
副标题:聚通美食全新开业,中外风情全面显现
广告正文:汇集中外美食
了解饮食文化
不能不去聚通美食
广告随文(具体介绍装潢格局、服务风格、项目价格等,具体内容略)
(3)报纸广告模式——聚通美食真言广告
开业:聚通美食真言广告——真情篇
聚通美食 真情无限
——绿城风景秀,聚通美食美
大聚通美食城开业,将以“新”、“奇”、“特”、“异”、“优”、“全”大展示,有海鲜城,日本料理,韩国烧烤以及各地风味小吃供君品尝。
大聚通美食城环境创新,中外风情再现。
为了感谢南宁市民对聚通美食的厚爱,在开业后对消费者优惠:
A 开业三天开放参观,饮茶半价。
B 开业庆典期间三天内,客户无论来就餐或饮茶,均赠送优惠卡。
C 凭此广告就餐,可优惠10%。
D 在大聚通美食城就餐者消费一次满200元,可获聚通美食超值消费卡一张。
E 在开业期间,酒水免费。
(4) 广告投放量
11月4日,南国早报,A2或A3,1/2彩版,硬性广告;
11月5日,八桂都市报,A2或A3,1/2彩版,硬性广告
11月6日,南国早报、八桂都市报,A1报脚;生活报,A2或A3,1/2彩版;南宁晚报,A2或A3,1/4彩版,硬性广告;
11月7日,南国早报,A1报脚,硬性广告;
11月11日,南国晚报,软文广告2——3篇;
11月14日,八桂都市报饮食专栏软文广通栏;
11月28日,八桂都市报饮食专栏软文广告通栏;
12月19日,八桂都市报饮食专栏软文广告通栏;
12月31日,南国早报,A2或A3,1/2彩版,庆元旦优惠活动广告,硬性广告。
优点:出版周期短,信息传递及时,利于发布时效性强的产品广告,如新产品上市和促销活动。报纸的信息容量大,说明性强,有不可替
缺点:周期长,时效性差;影响面不大;
2. 电视广告
电视广告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴,且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面:
(1) 在大聚通美食城开业推广之际,用于展现美食城的格局风貌,展现在聚通美食就餐消费时的感觉,尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。
(2) 节日推广之际,用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。 广告投入量:
11月4日至11月6日,南宁电视台新闻综合频道,TA3(19:35——21:30)每天五次,每次10秒,开业信息广告,普通广告电视片;
11月4日至11月6日,广西电视台生活频道,G8(21:05——21:25),每天一次,每次10秒,开业信息广告,普通广告电视片。
优点: 图象,感染力强,适宜做企业形象广告/受众范围广/市场反应快/深入家庭。 缺点: 时间较短,很难传达更多产品信息;广告制作成本高,应变性差
建议大聚通美食城与南宁电视台合作,采取以下几种广告方式:
栏目冠名广告、字幕广告
3. 户外广告
户外广告媒介具有时效较长的特点,并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用,尤其适用于餐饮散客,对在朝阳公园散步、休闲观光的行人,具有较好的消费提示作用。
(1) 在百货大楼做大型的灯箱广告,建议长年采用。
(2) 选择客流量大的路段做路牌广告,建议长年采用。
(3) 设计POP,设计精巧的店头展示,或悬挂,或张贴,或摆设,建议长年采用。
(4) 宣传资料和优惠券派发;
(5) 与公交车公司合作,做车体广告。建议长年采用。
户外广告:户外看板/ 路牌灯箱
优点:长期媒体,信息达到率和暴光频次较高;简洁明快,主题鲜明,形象性强
缺点:只适合做形象广告
销售点POP:海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品
优点:利于营造卖点气氛;
例如:当卖场中有多家企业的产品时当卖场中有多家企业的产品时,好的POP能使本企业的产品脱颖而出;
制作精良,别致的POP很容易引起消费者注意,并引起消费者对企业和产品的好感。 缺点:设计要求高
同类企业的竞争
赠品广告:赠给消费者的礼品;赠给经销商的礼品;
优点:实用价值,欣赏价值;吸引力强;
缺点:成本高;广告信息容量有限;竞争者容易模仿;
印刷品广告:
优点:充分介绍产品;使用灵活多变;
缺点:人们对印刷广告已经麻木;派发容易引起消费者反感;
4.电台广告 电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。
南宁外来人口众多,来南宁旅游观光的消费者在乘坐出租车时,就可以获得消费信息,同时,可以利用电台栏目推广饮食文化,广告形式和促销形式比较活跃。选择电台广告,可以多方面产生影响。
广告投入量:
11月4日至11月7日,南宁广播电台交通传真栏目,8:30——16:30,每天13次,每次45秒。
建议大聚通美食城与南宁广播电台合作,推出栏目冠名广告。
5. 媒体软广告
软广告系列:
(1) 饮食业的经营之道
——访大聚通美食城总经理
(2) 大聚通美食城形成热点的原因
(3) 大聚通美食城服务创新
——访大聚通美食城总经理
(4) 打造广西饮食界的航母
——访大聚通美食城经理
(发布时间待定。)
八、大聚通美食城广告用语
主广告语:
1. 真情无限,聚通美食
或:聚通美食,真情无限
2. 聚通美食服务,千家万户得福
3. 人间四季冬夏冷暖,聚通美食真诚不变
4. 人海苍茫冬夏冷暖,聚通美食真诚不变
5. 聚通美食——创造比家还好的感觉
6. 自然创造绿色,聚通美食创造春天
7. 无忧无虑,聚通美食服务
8. 用真诚创造营养,用责任创造服务
九、广告投入战略:
目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段,开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。
十.大聚通美食城CI宣言
服务是现代社会每一个人的需求,完美的服务使人与人之间更靠近。大聚通美食城人以发展完善的服务为己任,关注社会中的每一个需要帮助的人,并成为社会大服务的创造者和开拓者。 大聚通美食城的社会角色就是帮助每一个需要关怀与帮助的人,并通过高质量的、完善的和长久的有美学附加值的售前、售中和售后服务,让更多的家庭拥有春天,拥有永久的温馨。 大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨,“对待客户像春天般的温暖”,奉送、开发人世间真情,大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。
大聚通美食城人用完美的售后服务表达大聚通美食城人的爱心。以现代人的意识和勇气,以对每一个消费者的关心和关注,体现大聚通美食城人的社会义务。
尽心是大聚通美食城的特有产品,耐心是大聚通美食城人的风格,超值是大聚通美食城服务的责任。大聚通美食城人以“汇聚中外饮食精华,创新绿城餐饮文化”的精神,“每一步成功都是新的起点”!“人的素质就是服务”,让客户在消费中体现,聚通美食,真情无限。
十二.广告效果预测
本策划方案是根据对大聚通美食城的规模优势、地理位置优势、综合性优势等方面进行全面分析后制定的。它的实施必将为大聚通美食城树立广西饮食业的航母良好品牌形象,大聚通美食城的开业必将掀起饮食消费的热潮。迅速占据南宁饮食业市场,树立大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。
范文二:美食栏目策划方案
篇一:美食栏目策划方案
美食类栏目策划方案
《****》《****》是*********在**年即将推出的一档实用生活服务类栏目,在宣传美食文化的同时,为平民百姓搜索推介美食,并且为喜爱烹调的观众提供展示厨艺的舞台,栏目会届时邀请名师大厨和大家一同分享烹调小窍门。该栏目符合****亲民,爱民,为民的频道原则,体现了“****,老百姓自己的频道”的频道宗旨。该栏目集知识性、娱乐性、平民性于一体,是适应市场发展潮流应运而生的时代新宠。
一、 背景分析
博大精深的中国饮食文化源远流长,它是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。随着人民生活水平的不断提高,人们日渐挑剔的味觉使得人们开始追寻美食,研
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发美食。特别是近些年,由于便利的交通环境,******市汇聚了全国八大菜系的各种名吃。中原人在体验各方美味的同时,也把*菜的精髓广为传播。因此****作为*****的经济生活频道有义务把中国的饮食文化在中原大地广泛发扬光大,为广大市民提供一个搜索美食、介绍美食制作方法、传授烹调妙招的媒体平台。
二、 市场分析
《****》《****》是为家庭主妇量身打造的一档轻松实用的生活服务类栏目。家庭主妇作为我们的主攻收视人群,拥有大量的空余时间以及对于烹饪的持久热情,所以在可预见的将来,这档亲民节目定会拥有稳固的收视群体,同时也会占据良好的市场份额。在搜索美食,介绍烹调妙招的同时,我们可以为一些相关商家提供宣传的平台。随着平台的搭建,诸如橱柜,调味品,食用油等商家都可以借此平台进行一定规模的宣传,以此达到共赢的良好效果。
三、 收视分析
《****》《****》栏目是生活服务类日播栏目,收视人群定位为家庭主妇,她们的主要空挡应该在下班后吃饭前,并且考虑到要避开央视新闻联播的收视高峰,我们暂定《****》的播出时间为周一至周五晚上六点至六点半,时长30分
钟。周日下午五点半到六点半播出每周特别节目《****》,时长60分钟。
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四、 栏目规划
1. 栏目名称:《****》周一到周五晚上6点 至 6点30
《****》周日 下午5点30 至 6点30
2. 栏目受众及定位
《****》《****》栏目是一档实用生活服务类日播栏目,收视人群主要定位为家庭主妇以及喜欢自己动手做菜的观众朋友。
3. 栏目内容
(1) 品尝美食
中原腹地汇聚中国八大菜系,各种名吃小吃更是不计其数。中原人在感慨自己的口福的同时,也难免在口味的挑选上不知所措,鱼目混珠的各大饭店酒楼更是让不知其中奥妙的**人一筹莫展。我们的栏目将会为观众朋友去伪存真的挑选最有代表性的酒楼,饭店,把最纯正的美食推介给大家,带领观众朋友品尝天下各具风韵,各有千秋的美食。
(2) 展示厨艺
为广大热爱烹调的观众朋友提供展示厨艺的平台,并且为大家提供一个相互交流学习的机会。
(3) 名师教授做菜小窍门
由知名酒楼饭店的名师大厨展示拿手好菜和绝活,并且教授大家做菜的各种小窍门。
4. 栏目版块设置:
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(1)、美食大搜索
时长:
内容:为观众推介**市最好吃,最时尚的美味佳肴。生活节奏越来越快的都市人,没有充盈的时间去寻觅天下美味。该板块的设置就是要为越来越多的时尚且迷茫的人们迅速的指出通往佳肴的道路,让观众最为快捷的掌握美食方向标。
(2)、名师露一手
时长:
内容:由知名酒楼饭店的名师大厨为观众朋友展示烹调绝活,品鉴各种菜式。在此环节中,名师大厨可以为观众朋友讲解做菜的小窍门,讲解为什么相同的材料做出来的菜,饭店里做的会和家里做的味道不同,究竟诀窍在什么地方,并且亲自实践,讲解个中奥密。
(3)、家有私房菜
时长:
内容:此环节为喜欢烹调并且擅长做菜的观众朋友提供了一展身手的平台,并且为观众朋友提供了相互沟通交流、互相学习的机会。私房菜与大众菜不同,关键在于“私”,不需要多么奢华的原材料与尖挑高难的烹饪技艺,在于烹调者与用不同的处理方法与别具匠心的思维方式。家常然而美味独特是这一环节应该体现的重中之重。
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(4)、天上掉馅饼
时长:
内容:这是一个最具观众互动性的环节,为了答谢观众朋友对栏目的厚爱,只要是热心参与节目的观众朋友,都有可能获得本栏目提供的心动大奖。收看节目的同时,观众朋友可以通过短信平台发短信,或者拨打热线电话的方式参与节目,我们会从热心观众中随机抽取幸运大奖,并且迅速开直播车到观众家,如果该观众正在收看我们的直播节目,当即可以获得栏目赞助酒楼饭店的名誉会员卡一张,可在一年之内享受八折优惠待遇,并且获得300-500元的菜金卡一张。该环节可以拉动观众的参与热情,提高受众人群对节目的关注度。
五、 栏目工作人员、机器设备配置
1. 节目运作
由于该栏目是日播节目,外采拍摄,撰稿等工作量大,并且该栏目要由主持人全程跟拍,所以一个主持人是不可能胜任的,该栏目拟设两名制片人,同时制片人兼任主持人。
具体分配如下:10个工作人员,分两个制作组轮班制作
(1)**主持周一、周二、周三,另配编导2名,摄像1名,后期制作1名。
(2)另一个主持人负责周四、周五,另配编导2名,摄像1名,后期制作1名。
5
(3)周日的特别节目《****》由两个制作组轮流制作。
2. 机器设备配置(略)
篇二:美食节目策划书
天津网视——美食节目策划书
一、 栏目名:
《开吃》
二、 栏目宗旨:
挖掘最深处的天津美食,还原最真实的天津味道。
三、 栏目定位:
1( 内容上:通过网络征集、媒体宣传等手段,搜罗天津民间美食高手、特色佳肴,他们或者有自己的独门美食绝招,或者懂得许多美食小百科,或者了解天津特色美食的特色故事,只要在美食方面有独到的一面,都是我们的征集对象。
2( 对象上:是一档以15~50岁的女性受众群为主,同样喜好美食的男性受众群为辅,同时又老少皆宜的栏目。
3( 亮点:在栏目的中间,依时依季的推出许多健康饮食专题栏目,顺应食疗养生和健康饮食的新风尚,聘请健康专家或中医养生专家录制节目,介绍养生方式、食疗食谱以及中医的一些理论知识。
4( APP运用:利用手机APP,真正将教程带进厨房。在网络平台展示的同时,在APP手机平台同步上线,受众完全可以边看边做,增加用户体验。
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5( 内容定位:在菜品选择上,以简单易学并色香味俱全的小型菜品为主,迎合时间不多且没有太高技艺的白领
一族,
四、 栏目风格:
大众化、轻松、时尚、有趣。
五、 栏目结构:
栏目设定分两个结构模块,分别为:
1( 美味SHOW:搜罗志愿者,每期以不同的面孔
出现在节目中,以介绍天津特色的美食做法为主,让观众了解这些菜品怎么做:来历、吃法、口感、对人体健康的功效,通过主持人解说。来让观众更深入直观的了解这些菜品。
2( 食之有道:同样是搜罗志愿者或者搜罗美食敲门,以单纯主持人介绍为形式,每期介绍一种美食方面的生活窍门或者饮食健康知识。
特别策划:策划在每月月初推出健康饮食特别策划节目,聘请聘请健康专家或中医养生专家,依时依季的策划许多健康饮食专题栏目,顺应食疗养生和健康饮食的新风尚,增强栏目内容及收藏价值,增强用户黏性。
六、 录制模式及上线时间:
演播室录制,搭建简易却功能完善的灶台,准备所有可能用到的调味品。
栏目初步设定为半周档,周二几周五上线,周末及周一三
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四为录制时间,栏目时长3-5分钟,第一板块为主体,以栏目菜品不同区分时间,占大部分时间,第二板块简短解说,控制在30
秒以内。
七、 市场分析:
古有“民以食为天”,意重在说明食物在我们日常生活里的重要性,特别是天津这个地方,饮食文化包罗万象,具有良好的市场性和发展前景。所以美食类栏目的在天津的市场前景无疑是非常开阔的。
在天津这个地方,每个人都可能是隐藏在民间的美食家,他们在吃这方面有着自身独到的理解和窍门,而天津人的性格又乐于把自己这些独到的窍门拿出来与人分享,让更多人知道,所以素材量方面是很大的。
从受众群来分析,用两三分钟的时间来学习一个生活日常饮食菜品的窍门,并可以方便的在厨房里边看边学,每月月初可以了解依据当下季节特别策划的健康饮食知识,既方便又快捷高效,用户体验性非常高。
招商方面,拟采用冠名的方式,目前目标商家是利民调料,在节目录制过程中,将全程使用利民调料进行菜品加工,并可在节目中加入大量利民植入广告,由主持人在片头片尾口播“本节目由利民调料独家冠名,利民调料...........”,如有诉求可在栏目录制过程中,特别介绍利民调料新推出的特色调
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料或主推产品。
篇三:美食节目策划案
目录
摘要???????????????????????????????????????????????????????????????????3 英文摘
要???????????????????????????????????????????????????????????????3 前
言???????????????????????????????????????????????????????????????????4
一、现实环境???????????????????????????????????????????????????????????5
(一)背景分析??????????????????????????????????????????????????????5
(二)企划动机??????????????????????????????????????????????????????5
二、节目设定???????????????????????????????????????????????????????????5
三、摄制策略???????????????????????????????????????????????????????????9
(一)主持人???????????????????????????????????????????????????????8
(二)嘉宾以及顾问?????????????????????????????????????????????????9
(三)创作思路????????????????????????????????????????????????????10
(四)制播周期????????????????????????????????????????????????????10
(五)工作人员设置????????????????????????????????????????????????10
四、节目行销??????????????????????????????????????????????????????????11
(一)节目优势分析????????????????????????????????????????????????11
(二)节目市场分析????????????????????????????????????????????????11
(三)广告市场分析????????????????????????????????????????????????11
(四)节目宣传????????????????????????????????????????????????????12
五、节目预算??????????????????????????????????????????????????????????12
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六、节目预期效果??????????????????????????????????????????????????????13 参考
文献??????????????????????????????????????????????????????????????13 谢
辞??????????????????????????????????????????????????????????????????13 附件一:问卷调
查???????????????????????????????????????????????????????14 附件二:调查报
告???????????????????????????????????????????????????????15
《食尚金华》电视节目策划案
摘要: 随着中国经济的飞速发展,人们的物质生活水平也
得到了极大地提高,已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要
求。民以食为天,在物质文明丰富至如斯的今天,人们开始
重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃,食不厌精、烩
不厌细,不只吃味道,还要吃环境、吃服务、吃文化,吃健
康。金华美食虽不敢说“甲天下”,但见于诸多权威论坛的溢美
之词从来都是滔滔不绝。金华美食之所以久负盛名也与众多
的美食拥护者分不开,金华的美食物美价廉,品种丰富,方
便易的使得不只是金华人,乃至全国人都对金华的美食赞不
绝口。
关键词: 金华 美食 时尚 电视节目
In Jinhuatelevision program planning
Abstract: With the rapid development of Chinese economy, people's living standard has been greatly improved, are no longer limited to satiate wear warm this basic requirement. Hunger breeds discontentment, rich in
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material civilization and so today, people begin to pay attention to the quality of life in the pursuit of a higher level. To eat, eat not tire, and tire of fine, not only taste, eat, eat, eat culture environment service, eat healthy. Jinhua food is notunder heaven", but in a lot of authority forum of compliments is never off the reel. Jinhua food is have long enjoyed a good reputation with many food advocate inseparable, Jinhua food of high quality and inexpensive, variety, easy to make and not just in Jinhua, and the people of Jinhua food be profuse in praise.
Key words: JinhuaDelicious foodFashionTV show
前言
金华, 浙江省历史文化名城之一。因金华火腿和金华酥
饼,闻名于全国,美食城市因此而生。虽不敢说金华美食“甲
天下”,但是美食家对于金华美食的赞美却是从没减少过,
加上金华美食的物美价廉,更加得到了全国人民的认可,所
以对于一档美食节目来说,在金华,可谓拥有了天时、地利、
人和。为了让更多人了解金华的美食,拉动金华饮食经济的
发展,以及推动金华饮食文化的发展,决定打造一档观众参
与度极高的美食节目——《食尚金华》。《食尚金华》这档美
食资讯节目,就是为两者搭建一个交流的平台,优秀的商家
可以尽展己之所长,以此为基础展示自身特色美食功夫。而
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美食爱好者们则可以通过节目的推介,节省大量的时间、精力,接触到平时踏破铁鞋无觅处,只能通过口口相传难辨优劣,隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴
而去。
第一部分:现实环境
一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展,人们的物质生活水平也得到了极大地提高,已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天,在物质文明丰富至如斯的今天,人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃,食不厌精、烩不厌细,不只吃味道,还要吃环境、吃服务、吃文化,吃健康。
二、企划动机——要应对新的发展形势,就必须有新的态度与措施。饮食行业发展到今日,大街小巷、五花八门,各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出,不仅仅是商家绞尽脑汁,着力打开销售额与知名度。美食达人们也寻寻觅觅,力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。《食尚金华》这档美食资讯节目,就是为两者搭建一个交流的平台,优秀的商家可以尽展己之所长,以此为基础展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介,节省大量的时间、精力,接触到平时踏破铁鞋无觅处,只能通过口口相传难辨优劣,隐
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藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名而来、亦可尽兴而去。
第二部分:节目设定
一、节目名称——《食尚金华》
二、节目类别——观众参与度高的一档本地美食资讯节目
三、节目主旨——让爱美食的人走进节目 让看节目的人走近美食
四、节目目标
重点打造一档精品的美食资讯节目,不仅仅做美食,还囊括了相关的综合资讯。力图达到“美食主动靠过来,观众自然看进去”的效果,打造口碑,铸就精品。
五、节目定位
这是一档集美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身,力图更好的开发本地特色美食资源的服务资讯类美食节目,兼顾一定的娱乐性质。采用立体全面的推介方式,为现场和电视机前的观众提供优质精选的美食信息,商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。
六、节目形态——服务资讯类电视节目
七、节目特色
《食尚金华》不仅仅是向观众推荐优质美食的服务资讯节目,其相关介绍细腻丰富,另外还邀请了相关食肆的厨师进
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行现场烹饪展示。现场观众均可以参与其中,互动、品尝。场外观众也可以通过短信和网络参与节目,发表意见与建议。
八、节目特点
1.指导性——节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息,将其中最优质的挑选出来呈现给观众。这些食肆的信息丰富翔实,极其具有指导意义。
2.互动性——节目设置中不仅有介绍商家和美食的VCR短片,也邀请了厨师现场烹饪,更有观众互动参与,品尝与鉴赏。
3.娱乐性——有精心制作的短片,大厨现场的烹饪表演,观众的互动游戏,场外参与,节目更富参与互动性。
九、节目风格
节目轻松、知性,提倡健康自然的乐活理念,不仅仅是推介美食、食肆,也将一种新的观念、想法带给观众。节目强调美食的意义不仅仅在于事物,还是一种生活方式,认识态度,乃至是人与人之间的情感纽带,自由的交流。
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范文三:美食活动策划方案
“×××”美食大家庭活动
策划书
一、期限
自2010年7月3日起至2010年7月10日止。 二、目标
把握购物高潮,举办“**”的活动,促销**产品,协助经销商出售产品,提高公司经营目标。
三、目的
(一)吸引消费者对“ ** ”的活动感兴趣,引导选购**的产品,已达到促销的效果。
(二)“**”的活动在**地举行,借此将产品多元化,并在**的基础上推出**等产品。
四、对象
需要购买**产品的消费者,同时引导消费者参加“**”的活动,及时购买。 四、活动地点:** 五、活动流程
(一)玩游戏:活动现场有六项小游戏,每项游戏做完后都有相应的积分,计分方法是通过盖戳的方式进行,每项游戏多少分,就盖几个戳。
1、猜饮食:转盘上有八个地区的名菜,旋转转盘,指针指向哪里,就要猜出所指菜的地区(川菜,吉菜等);
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2、闻油,猜油(豆油、橄榄油、葵花油、调和油); 3、运输游戏:将拖着油从起点绕过障碍物到达终点; 4、拼图:将凌乱的图板拼凑到指定的位置;
5、扎气球:通过所扎气球的个数,来判断所得分数;
6、走迷宫:现场会有一个小型迷宫模型,需从起点到终点,用时30秒。 (二)获得35个戳的游戏者,可进入舞台区进行下一轮的比赛,比赛项目有:
1、猜蔬菜:现场会有各种蔬菜的摸样,每队出两个人,你个比划,一个猜; 2、说食谱;现场游戏的参与者将说出自己印象中最拿手的菜并说出做法。 (三)最终获胜者获得**。 六、工作安排
统筹策划: 策划小组:?? 宣传小组:??、??? 拍摄小组:??、?? 七、经费预算 物品名称 物品用途 单价、数量 午餐 其他 合计1万 八、活动总结
篇二:美食节策划方案大全
美食节策划方案大全
盛夏正是举办美食节的大好季节,美食节策划方案也成为店主关心的问题之一。美食节策划方案有没有实例可参呢?其实美食节策划方案主要分为几大步,只要把各个环节做好,不难做出一场别开生面的盛宴。
美食节策划方案最主要的环节就是美食节主题选择以及主题要素的确定,上述两大元素确定之后就可以进行调研、
2
进而计算出投资预算,制定出美食节菜单进而落实具体的负责人员,以为后期货源供给及宣传促销进行铺垫。
一般来讲,美食节主题选择有很多种可以参考的依据,而主题要素则需要注意与饭店自身条件相符,与整体形象保持一致,同时还要兼顾市场需求。以下为您介绍美食节主题选择可参:
(1)以某一原料为主题
(2)以中外节日为主题
(3)以地方菜系、民族风味为主题
(4)以与名人、名厨有关的菜点为主题
(5)以仿制的古代菜点为主题
(6)以本地区、本饭店菜点为主题
(7)以某种技法和食品为主题
(8)以食品功能特色为主体
(9)以某种餐具器皿为主题
(10)以普通百姓大众化菜点为主题
(11)以喜庆、寿辰内容为主题
(12)以某一宴席或几种宴席菜点为主题
(13)以季节特色菜点为主题
(14)以某一类人群喜爱的食品为主题
(15)以外来菜品为主题
(16)以其他缘由组织的美食节
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以下和大家分享美食节策划方案案例,供大家参考。
“食在济南--味在龙千潭”----“红火四月”龙千潭美食节策划方案
前言
济南山东省会,鲁菜发源地之一,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一。进年来餐饮市场的发展与需求,济南早已把构成鲁菜的三个地方特色(济南风味菜、济宁(主要是孔府菜)风味菜和山东沿海的胶东风味菜),融为一体。使每一位食客在济南就能够品尝到全方位的鲁菜美食。龙千潭在开业第十个年头的日子了,在以往的美食活动经验上,又聘请了鲁西鲍翅名厨;胶东福山海鲜大厨和安徽名厨偕同酒店全体员工,为新老顾客打造08年度红火四月龙千潭美食节。
一、活动主题:
品味春季的时令食材,鲜香时尚的美食,感受生态与健康,人性服务,亲情接待,营造完美的“红火四月龙千潭美食节”
二、活动内容:
2008年红火四月龙千潭美食节拟在酒店餐饮部餐厅举办。举办美
食节,旨在于提升酒店的餐饮竞争能力,培养客户,营造餐饮文化。届时,将通过美食节的舞台,展示以制作精细带有鲁西文化高档滋补鲍翅参系列;胶东鲜活海鲜和海派时尚菜
4
品;崇尚绿色无公害芽苗野菜系列;另外还特别激情安徽名厨烹制黄山特色美食。让消费者融入其中,从高档到时尚到健康真正达到“食以人为本,节以人为乐”的效果,提前营造出“五一黄金假期”的节日气氛!
三、活动时间:2011年4月8日到4月16日
四、活动形式:
宴会套餐,零点两种方式,【逢周六、日宴席间有神秘礼品派送】。
五、活动操作程序:
(一)筹备
1、采购菜肴原料,确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施;
2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递红火四月千潭美食节的信息,唤起消费者的关注;
3、加强对外联络,协调合作关系,解决食品原料来源,确保原汁原味。
(二)举办
1、品牌千潭菜肴形象展示
主题:有滋有味,色、香、味、形。
方式:设固定的展区,制作成品展示。
形式:通过红火四月千潭美食节体验,展示品牌及其文化形象。互动:通过回答问题,赢取精美神秘礼品。(找酒水供
5
货提供礼
品)
2.内容:
(1)红火四月千潭美食节菜肴的实物艺术形态;
(2)红火四月千潭美食节菜肴的文化展示;
(3)服务人员的仪表姿态。
(4)消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐,心情和食欲自然不同,现代人对于吃是非常讲究的,尤其吃文化,基于这一点,在就餐环境的气氛营造上,需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置,在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台,放置精品样菜、鲜花点缀其中,并在一楼餐厅长廊设10米左右的长方型样菜展示台,展示并供应多款菜肴品种。让红火四月千潭美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景。
3、促销活动
主题:轻松体验,更欢乐。
形式:价格优惠,借节日开展促销,免费赠送酒水,现场活动派发神秘礼品,多重惊喜,意外收获。例如本月口子酒搞的活动也一起加入近来。
内容:在红火四月千潭美食节期间,免费赠送啤酒2支/桌;当餐消费超过200元的报销市内出租车费用10元。【注:以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴,非美食节菜肴不享受
6
此待遇。】
六、活动组织:
1、工作分工
餐厅负责组织制定相关计划与实施
厨房负责菜单的制定和人员的筹备
采购部责成相关专员负责采购供应
前厅专人负责展台的物品管理与推销
销售部负责老客户信息传递
2、协调联络
采购部、销售部、前厅部。
3、对外宣传
宣传单、指示牌、台卡等。
4、客户营销
销售部配合整理客户资料,群发短信息。
5、活动保障
采购部原材料采购,销售部信息传递,前厅专人负责展台
的物品,餐厅一线大力推广,厨房控制成本及菜肴质量。
七、环境布置:
挂条幅2条,停车位1条,展示柜上方1条,
酒店门口前放置升空气球条幅2个
大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包裹
餐厅平顶挂彩带。。
7
八、宣传策划:
1、印制美食节广告彩页随晚报附送。
2、大堂放置美食节宣传广告牌。(一拉宝)
篇三:餐厅促销活动方案
2013~2014学年第二学期国际商务专
业1301班
背(转 载于:www.zaIdian.cOM 在 点 网:美食活动策划方案)景分析: 餐饮促销一般不会投资太大,看餐厅的定位和预期目标,一般投资在5%-10%之间
在餐饮促销时有几个误区,首先是餐饮活动越多越好,这个观念是不对的,因为餐饮促销活动在于,给自己在市场中准确的定位,发挥自身优势,并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的,要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热闹就行、人多就可以,这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户,发展新客户”,餐饮行业有句话俗话,是这样说的“宁要一个客户吃一千次,不要一个客户吃一次。”特别是在促销时,更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、及时充分的培训,这些是餐饮促销策
8
划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁,但是要有意义,要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传,广告宣传,直接信涵、广告宣传品和资料推销,饭店小册子、电子资料与音像资料推销,与旅行社合作推销,通过饭店销售代表、代理与总代理推销,人员推销,参加旅游贸易交易会宣传,公共关系推销宣传,电话推销,通过连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯~以便各餐厅更好地开展自己的促销活动~ 一活动主题:“庆七天乐,优惠、美味等你来”
二活动时间:10月01日~10月07日
三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成)
四,主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间,只要消费满66元,即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注:1单张小票不累计。赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上
五, 介绍活动,活动日期及商品活动。
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六,气氛布置。店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。 七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部门的工作。
食品促销内容:
1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择
2。制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌
4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅
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中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
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服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:
形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。
解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。
加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。
加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望。
除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。
提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理(为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。
利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购买。
代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:先生,这道菜我会关照师傅做得
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更好一点,保您满意,等等。
利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点(达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青
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范文四:美食城策划方案
美食城策划方案
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策划书
美食城策划方案
2017-01-11 查阅次数:0次 发布人:poster
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篇一:“xx美食城”宣传策划方案
“天地美食城”营销推广方案
“天地美食城”是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合型商业设施,经过这几年的经营,取得了一定的经济效益,在我市也具有一定的知名度。但由于市场的激烈竞争,加之开业至今缺乏系统性的营销推广,使得美食城的人气出现了一定程度的下降。为此,特提出美食城营销推广工作的建议与初步的实施方案。
一、目标:
1. 近期目标:通过一系列强有力的宣传推广活动聚积并提升人 气,为今后的持续营销推广打下良好的基础。
2.长远期目标:将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。
二、行业特点分析:
1.餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场,不同定位、不 同档次的餐饮品牌众多,各品牌之间竞争激烈;
2. 餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业,消费者
容易 形成品牌忠诚度,这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显;
3. 宣传的投放度对品牌知名度的形成具有直接影响,对品牌的美誉度的具有重大的影响;
4. 消费者消费趋于理性,但在趋于理性的过程中,也有很多不理性的因素,如对大幅降价打折的趋从,对市场整体走低的盲从。在这种半理性的消费状况下,一面要求我们加强内部管理,提高菜品品质,迎合消费趋于理性的心理,另一面又要求重视产品推广及概念炒
作,迎合消费者不理性的消费特征。
三、优劣分析:
【优势】
1. 地处商业繁华地段,交通便捷,人流量大;
2. 是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合 型商业设施,已逐步形成“餐饮娱乐超市”的模式,对客户的吸引力较强;
3. 在我市已经形成了一定的顾客忠诚度和美誉度。
【劣势】
1.入驻商家各自为战,缺乏统一的经营管理,未能形成资源互 补上的整体优势和规模优势;
2.硬件设施、内部自身管理方面还有待提高,如垃圾处理问题,引导指示标志不清晰等;
2.系统性的营销宣传推广力度不大。
四、加强自身内部管理的建议:
1. 设立垃圾收集设施,以改善卫生环境;
2. 在显要位置设立引导标志,在地上和地下车位设立可显示当 前停车位数的电子指示牌;
3. 进一步改善就餐环境的布置,使之更据文化内涵和自身特色;
4. 印制具有高品位的介绍手册或定期出版内部刊物,沟通商家 与消费者;
5. 定期召开座谈通气会,加强商家之间、商家与公司之间的沟
通;协调;
6. 设立营销策划部门,配备专门人员,加强营销策划工作。
五、宣传推广方案:
1. 开展“天地美食城广告语征集活动”:
事件营销是最容易引起消费者注意力的手段,开展本次活动的目 的不在于广告语的征集,最重要的是以此触发本次宣传活动的序曲,再次引发消费者的注意力,并且活动的报纸通告也是一个间接性的商业广告,采用消费券和贵宾卡作为奖
品又是产品促销的方式。
2. 户外视觉广告:
台湾街繁华度高,人流量大,在台湾街设立户外视觉广告能起到 很好的认知性与引导性的效果:
1) 在台湾街与江头南路交汇处立高立柱看板;
2) 租用台湾街沿街广告灯箱设立POP广告,营造氛围。
3. 报纸广告,集报花抵菜金:
作为“可储存、可复读”的新闻载体,报纸其特有的优势,是餐 饮业使用最广泛的广告载体,报花抵菜金更增加了消费者对广告内容的注意,抵菜金又是一种产品促销手段。
4. 网络营销:
互联网是时尚消费者最常关注的媒体平台,且也是价格最便宜的 广告媒体之一。建议利用我市点击率较高的餐饮娱乐网站,如“厦门餐饮网”、“下班网”。
5. 电视台专题节目的软广告:
餐饮是特殊产品,是色香味型的统一体,纯电视广告虽然直观, 但是时间短暂,效果不佳。通过电视台的餐饮专题节目(如“美食乐透透”)推介,能引起消费者的好奇心和尝试欲。
6. 与政府“台湾街整体业态转换”保持互动。
根据政府将江头街道发展成“中心商贸区” ,打造“一圈”、“一 带”和“三条特色街”的规划设想,台湾街将成为江头商贸圈的中心轴,江头美食街呼之欲出。这是美食城营销推广的最佳机会,根据该规划的实施进程,“借势造势”,推出我们的营销宣传活动。
六、实施策略:
根据行业自身的特点,采用广告宣传与事件营销相结合的策略 进行立体、整合营销推广。在实施过程中把握计划性与灵活性相结合的原则,根据宣传效果及各时期的人气情况有计划的逐步投放,每阶段采用不同的方式,以保持消费者的新鲜感。
七、费用来源:
建议从公司租金收入中提取部分作为宣传资金,各商家根据自身投放量的需求承担部分比例。
八、长远发展的建议:
餐饮经营的品牌化是现今发展的趋势,推行品牌战略是餐饮企业提高餐饮产品竞争能力的需要,要保证美食城的长效发展,一方面要加强统一管理,突出资源互补的整体优势,各商家应突出服务个性,不断开发新产品,提升文化品位,增加餐饮产品的文化附加值,以满足市场不断变化的需求;另一方面,应竖立品牌战略观,加强营销推
广工作,有计划的实施品牌营销战略,将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。
篇二:美食广场方案
一. 前言
“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于大聚通美食城来说,目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。 南宁美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在南宁市场,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩,由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。 翻阅南宁的美食行业的历史,从当年引起不小热潮的各路美食派系,川菜、粤菜,以及海外饮食文化,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等,均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中,我们可以看到,南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇。此一现状,大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看,当今南宁美食行业中商家,大部分是以单一的美食派系为主题进行经营,规模优势和综合性优势并不明显。而其中,值得关注的是,这些类型的商家,规模小,经营管理优势明显,格调、档次以及品牌形象深入人心。因此,应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场,提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案,以供大聚通美食城参考。
二.市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面:市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1.市场背景分析
今年南宁的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更为兴奋的是,非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间,这无疑增强了投资者的投资信心。
——更综合、更具规模的美食城,将会给南宁的美食行业注
入新的活力。
2.消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理,从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中,可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。
——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求品位、求时尚的消费心理。
3.新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中,通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌,有如三品王、马车六火锅城,以及近期的小肥羊、阳光早餐等等,投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”,已经是商业推广过程中的重要途径,也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
4.市场定位、品牌塑造以及产品路线
进一步分析南宁美食行业的成功商业策划案例。我们不难发现,具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目,是获得成功的有效途径。早期的成功例子,路易十
三西餐厅、美丽华冰城、佳人有约等等,以及近期的绿茵阁咖啡厅、上岛咖啡等等,其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线,已经成为广告策划中,重点需要借鉴和思考的内容。
——确立文化内涵、人文主题、格调特点。
5.总结
在对以上成功经验分析和指引,我们不难发现打入南宁美食行业,主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理,通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动,在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位,进行更周详、实在的广告策划方案。
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面:
1进一步分析消费心理。
2新闻炒作方案的确立。
3组织活动形式和具体的实施方案。
4品牌形象设置。
5目标社会效应。
6消费群体定位。
7寻求更具吸引力的文化内涵。
8企业CI的确立。
9进一步挖掘大聚通美食城的优势与特点。
10赋予大聚通怎样的特色、情感、意念。
11软文炒作的思想诉求和概念方向。
12确定统一的宣传形象。(报纸广告、户外广告的配色和宣传口号)
13进一步分析竞争对手现状,以获得更有利的战略要点。
要在极短的时间制定正确的策略并指导执行,必须全面了解品牌市场状况,以及全面进入本地人的生活状态,溶入当地消费者的生活,从而制定出符合他们生活形态和心理策略和执行方案。
因此,本案认为以上工作重点的具体内容,均需要与贵公司
进一步周密的沟通与协作,进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上,才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三.大聚通美食城总体现状与竞争战略:
南宁的美食行业经过多年的发展,目前已经在南宁经济体系中占领了重要地位,培育市场阶段早已过去,目前投资者所面对的是更为成熟,更具吸引力的美食消费市场。而从当前所获悉的南宁各行业的发展形势分析,南宁的消费者的消费能力逐渐增长,让投资保障系数大增。
目前大聚通美食广场的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后,所达到的社会效应和社会影响力,估计将对南宁乃至广西的消费行业产生深远影响。
进一步深入挖掘大聚通美食城的各项优势和完善推广方案,是当务之急。
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场,它位于南宁市百货大楼北楼八楼,属于南宁市中心,地理位置优越,人口密集,客流量大。它的营业面积5000平方米,内设海鲜城,休闲酒吧,演艺咖啡厅,日本料理,韩国烧烤及全国各地的风味小吃,多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。
根据大聚通美食城的投资规模,寻找炒作的方向。本案建议主要以规模超大、美食休闲种类齐全、美食行业革命性的社会效应以及更为开放性的管理模式和经营观念,进行重点炒作。
根据投资地点,进一步挖掘地域优势。美食城的地理位置优势十分明显,位于本市商业活动最为频繁和密集的地段,依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势,但处于一楼位置的,以经营西式快餐为主的麦当劳会形成竞争,所以在场内外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域,进一步利用消费者高涨的消费意愿,于现场展开优惠的活动。
根据美食城内,美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯,通过间接的软性宣传,让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四.市场前景分析:
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析,美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类:
1. 一般消费心理特征
(1) 求惠心理。多数消费者追求经济实惠,物有所值,较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众,必将为广大消费者所接受。
(2) 求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境,和高水平的服务。使消费者宾至如归。
(3) 求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出,大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。
(4) 求名心理。大聚通美食城也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次,出风头,追求炫耀消费。
2. 社交(公关)消费需求
大聚通美食城的多层次的饮食服务,优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。
3. 休闲饮食需求
对于大聚通美食城而言,顾客消费中的猎奇,尝新心理应尤
为关注。演艺咖啡厅为休闲人士提供了一个良好的消费环境。
五.开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
基于体现美食城的文化品位,营造文化氛围的目的,开业活动的主题基调可以定为:传播饮食文化,展现南宁人民的风土人情。
具体开业活动方案建议如下:
1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2. 从11月7日至11月14日,推出以“尝中外美食,听传统民歌”为主题的活动。
3.吸纳中档的消费群体,通过口碑宣传打开市场。
对策:大聚通美食城推出8——10元的经济实惠套餐。
4.大聚通美食城用上乘菜和特色服务展现自我优势,创造名牌服务,引导消费者消费。
对策: 1.开展美食节活动,由消费者评选最佳菜肴,最佳厨师和服务明星。
2.由美食城牵头,与政府部门合作,评选本行业的厨师大王,其目的在于提高美食城的美誉度。
5.体现大聚通美食城的高雅文化品位,传播广西文化,展现风土人情。
对策:邀请某家艺术团在开业第一周到美食城演出。
6.确立大聚通美食城的社会公益形象。
对策:1. 捐款或建立基金会;
2.赞助艺术团义演。
7.迎合消费者的求惠,求实心理。
对策:美食城赠送优惠券或打折等等。
8.大聚通美食城开业庆典推出大型庆典优惠活动,制造轰动效果。
9.悬挂条幅,彩旗烘托开业庆典的气氛。
10.现场分发宣传资料,详细介绍美食城的情况。
11.征寻形象代言人,进一步炒作。
六.广告策略建议
1. 广告目标
(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客,成功开拓多层次、多方位市场。
(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
(4) 在自开业起,分别以“绿城风情”为主题,通过“开业”、“休闲品茗”等开展系列广告推广,完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
(5) 配合一系列促销、公关活动,共同推进企业经营。
2. 广告对象
(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而且他们的人际影响力也较大。
(3) 南宁籍人士或外地驻南宁办事处、企业。大聚通美食城饮食文化的营造应借助他们的参与。
(4) 中档消费人群。他们将成为美食城消费的主导力量。
3. 广告诉求重点
根据上述广告目标,以及广告对象的具体规定,在大聚通美食城开业至以后的不同阶段,广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点:
(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色, 气氛浓烈,菜肴物美价廉,服务周到、细腻、温馨。
(2) 在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长。
(3) 南宁人文荟萃,民俗古朴,休闲小憩,听曲品茗,别有异域体验。
在诉求中,对于大聚通美食城的品牌形象,应把握以下重点:
(1) 品牌文化上,大聚通美食城“汇中外美食于聚通美食”。
(2) 在菜肴风格上,大聚通美食城“一菜一味,百菜百味”。
(3) 在服务风格上,大聚通美食城“明快内存温厚”。
建议以“聚通美食,真情无限”为主广告语,“汇中外美食于聚通美食”为副广告语,在主题不变的情况下,每则广告的副标题则另行具体规定。
4. 广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展,着眼于企业品牌内涵的丰富和推广,因此,在广告诉求的把握上力求系统、准确,具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上,则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标,选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式,具体地说来:
(1) 诉求语言简洁、直白,便于记忆和口头传播。
(2) 广告创意形象、贴切,画面、语言富有绿城文化要素。
(3) 广告诉求的表现多角度、系列化。
(4) 广告发布阶段性地集中,力求强制记忆。
(5) 广告内容热情、淳厚,符合南宁民风。
美食城广告不同于一般产品的广告,它应包含消费者需要的食物、服务、环境等各个要素的展现。消费者对广告的信赖度一般较高,其消费行为亦具有比附性强的特点。因此,我们有如下建议:
(1) 由于电视的观众范围最为广泛,在媒体选择上宜采用电视广告。形式上可在南宁生活频道做专题报道,通过电视节目推荐,展现美食城的综合面貌。另外,也可采用报纸广告同步推出以扩大声势。
(2) 利用大聚通美食城的新闻关系网优势,制造新闻事件,对美食城的一系列促销活动及时报道,展现美食城的全新形象。
(3) 为建立名店的企业形象,需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅,其正面推出广告语及美食城的企业标志。
(4) 与电视或广播电台合办或赞助一些介绍南宁风土人情的特别节目,以扩大美食城的知名度,增强美食城的文化底
蕴。
(5) 将美食城的照片制成微型张或明信片附在菜单上或赠送给顾客,使之形象直观。
(6)将突出表现美食城特色的宣传品分发给客户。
七.整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象,即广告受众的构成复杂,既要注意阶段性效果,又要符合品牌长期推广的需要。因此,大聚通美食城广告媒介应当是若干媒介的组合使用,以期针对不同的广告受众,将信息准确传播到位。
根据不同媒介对信息载荷的特点,以及媒介对受众的影响方式,我们将大聚通美食城全方位广告推广不同时期的诉求,具体安排到各个不同媒介中去,并根据媒介特点、诉求内容、广告目标、受众特征等具体把握广告诉求的表现,即广告创意。
在此,我们概括介绍媒介选择的基本策略。
1. 报纸广告
(1) 报纸广告诉求重点
报纸广告具有信息量大,便于反复阅读、保存以及图文并茂的优点,但报纸广告时效比较短,仅局限于发布当时,而大聚通美食城作为餐饮行业,这一行业特点是“即时消费”较少。因此,报纸媒介的使用主要在以下三个时间或三个方面:
A. 大聚通美食城开业之际,向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
B. 各节日期间的促销。
C. 其他促销信息和公关活动信息发布。
(2) 报纸广告模式一——开业广告
由于大聚通美食城在广告推广活动中需经历一个较长的推广时间,所以本策划案所提供的广告创意将由多种形式构成,并根据媒介类别和广告运作阶段逐一介绍基本创意,大致分为以下部分:
A. 开业广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
B. 节日广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
开业报纸广告系列之一:
广告语:吃中外美食,观绿城风景
广告标题:尝中外美食,请到聚通美食城
副标题:聚通美食全新开业,中外风情全面显现
广告正文:汇集中外美食
了解饮食文化
不能不去聚通美食
广告随文(具体介绍装潢格局、服务风格、项目价格等,具体内容略)
(3) 报纸广告模式——聚通美食真言广告
篇三:美食城经营管理策划书(新)
美食城经营管理策划书
前言
“民以食为天,食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命,关系到学校的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的稳定祥和;没有饮食安全,企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事,公司从上到下、从管理制度到操作细节,无一不严格贯彻执行“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全,责任重于泰山”。 “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于美食城来说,目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。
赤峰美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在赤峰市场,其中绝大部分商
家获得了成功的销售业绩,由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。
翻阅赤峰的美食行业的历史,从当年引起不小热潮的各路美食派系,川菜、粤菜,以及海外饮食文化,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等,均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中,我们可以看到,赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇。此一现状,大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看,当今赤峰美食行业中商家,大部分是以单一的美食派系为主题进行经营,规模优势和综合性优势并不明显。而其中,值得关注的是,这些类型的商家,规模小,经营管理优势明显,格调、档次以及品牌形象深入人心。因此,应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。
美食城打造赤峰饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场,提高美食城在赤峰饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。
我们深知:细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到美食城作业
流程中的每个细节里,从而实现“三方满意”的经营目标,达成多方共赢的和谐局面。
指导思想
企业精神
团结拼搏,争创一流
发展理念
顾客至上 以人为本
合作原则
互信发展共赢
企业优势
1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业文化氛围,全心全力做“良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥
有一大批经验丰富的管理人才,数十名训练有素的员工,有力保证了各项制度和管理标准的执行。
4、好的制度通过积极的人和有效执行,我们美食城奉献给顾客的,是一流质量的产品,能充分满足顾客多样化的饮食需求。;
5、公司全体员工始终铭记:“餐饮安全,责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系,有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。
6、一流的管理水平和服务质量,大大提高了美食城的满意度
美食城策划方案
)和就餐率,贡献了美食城“三方满意”等社会效益,实现了美食城的保值、增值,
卫生与安全
1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。
2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五?四制》,把好食品原材料采购关,杜绝“三无”产品入库。
3、严格执行有关卫生制度和标准,做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作;严格执行外来人员出入登记制。
4、投保餐饮场所第三者公众责任险;搞好美食城“四防”工程。
a、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率,提高产品质量及服务水准;执行卫生区域责任到人制,每日检查、每周评比。
b、员工着统一工作服上岗(每人发放 2 套,安排专人洗涤,每天一换以保证服装整洁度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务,在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以诚待人、以情感人。
c、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
经营成本控制核算
在多年的经营过程中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准,有效地控制成本和费用,同时获取了合理的利润。
一、 采购环节的成本控制。
公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
二、 领料环节的成本控制。
厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本。
三、 生产环节成本控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准,出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、减少浪费,提高了产品质量。成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来,为食堂提供了标准数据,保障了利润的均衡实现。
四、 经营费用的控制是保障利润的来源。
美食城低值易耗品专人领专人用,定人定时管理,节约有奖,浪费自负原则。 经营目标
总体经营目标:三方满意(顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意)
1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模,提供全面、优质的餐饮服务,满足个层次顾客的就餐需求。
2.从软硬件着手建设美食城,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城,为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。,
3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下,以科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报社会的支持与信任;努力实现食堂社会、经济效益的双丰收,实现食堂的保值、增值;倾力打造“和谐餐饮”
食品安全管理检查表
检查项目 检查控制点 分值 结果
环境卫生
1. 厨房内墙壁、天花板、 门窗等是否有涂层脱落或破损
2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、
3.防鼠、防尘设施是否有效
4.废弃物处理是否带盖垃圾桶
食品生产经营过程
1. 加工用设施、设备工具是否清洁
2.食物热加工中心温度是否大于70? *
3. 0?~60?存放的食物,烹调后至食用前存放时间内是否未超过 2 小时:存放时间超过2 小时的食用前是否经充分加热
4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放场所是否分开, 食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
1.餐具、直接入口食品容器使用前是否 经过有效清洗消毒
2.清洗消毒水是否与其他用途水池混用
3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
个人卫生
1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽,专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品
后是否洗手消毒
2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服
健康管理
1.从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 2.从业人员是否有有碍食品卫生的病症
采购管理
从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明
食品及原料是否符合食品卫生要求
食品贮存
1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转,贮存温度是否符合要求
5
范文五:美食城策划方案
美食城策划方案
篇一:“xx美食城”宣传策划方案
“天地美食城”营销推广方案
“天地美食城”是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合型商业设施,经过这几年的经营,取得了一定的经济效益,在我市也具有一定的知名度。但由于市场的激烈竞争,加之开业至今缺乏系统性的营销推广,使得美食城的人气出现了一定程度的下降。为此,特提出美食城营销推广工作的建议与初步的实施方案。
一、目标:
1. 近期目标:通过一系列强有力的宣传推广活动聚积并提升人 气,为今后的持续营销推广打下良好的基础。
2.长远期目标:将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。
二、行业特点分析:
1.餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场,不同定位、不 同档次的餐饮品牌众多,各品牌之间竞争激烈;
2. 餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业,消费者容易 形成品牌忠诚度,这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显;
3. 宣传的投放度对品牌知名度的形成具有直接影响,对品牌的美誉度的具有重大的影响;
4. 消费者消费趋于理性,但在趋于理性的过程中,也有很多不理性的因素,如对大幅降价打折的趋从,对市场整体走低的盲从。在这种半理性的消费状况下,一面要求我们加强内部管理,提高菜品品质,迎合消费趋于理性的心理,另一面又要求重视产品推广及概念炒
作,迎合消费者不理性的消费特征。
三、优劣分析:
【优势】
1. 地处商业繁华地段,交通便捷,人流量大;
2. 是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合 型商业设施,已逐步形成“餐饮娱乐超市”的模式,对客户的吸引力较强;
3. 在我市已经形成了一定的顾客忠诚度和美誉度。
【劣势】
1(入驻商家各自为战,缺乏统一的经营管理,未能形成资源互 补上的整体优势和规模优势;
2.硬件设施、内部自身管理方面还有待提高,如垃圾处理问题,引导指示标志不清晰等;
2.系统性的营销宣传推广力度不大。
四、加强自身内部管理的建议:
1. 设立垃圾收集设施,以改善卫生环境;
2. 在显要位置设立引导标志,在地上和地下车位设立可显示当
前停车位数的电子指示牌;
3. 进一步改善就餐环境的布置,使之更据文化内涵和自身特色;
4. 印制具有高品位的介绍手册或定期出版内部刊物,沟通商家 与消费者;
5. 定期召开座谈通气会,加强商家之间、商家与公司之间的沟
通;协调;
6. 设立营销策划部门,配备专门人员,加强营销策划工作。
五、宣传推广方案:
1. 开展“天地美食城广告语征集活动”:
事件营销是最容易引起消费者注意力的手段,开展本次活动的目 的不在于广告语的征集,最重要的是以此触发本次宣传活动的序曲,再次引发消费者的注意力,并且活动的报纸通告也是一个间接性的商业广告,采用消费券和贵宾卡作为奖品又是产品促销的方式。
2. 户外视觉广告:
台湾街繁华度高,人流量大,在台湾街设立户外视觉广告能起到 很好的认知性与引导性的效果:
1) 在台湾街与江头南路交汇处立高立柱看板;
2) 租用台湾街沿街广告灯箱设立POP广告,营造氛围。
3. 报纸广告,集报花抵菜金:
作为“可储存、可复读”的新闻载体,报纸其特有的优势,是餐 饮业使用最广泛的广告载体,报花抵菜金更增加了消费者对广
告内容的注意,抵菜金又是一种产品促销手段。
4. 网络营销:
互联网是时尚消费者最常关注的媒体平台,且也是价格最便宜的 广告媒体之一。建议利用我市点击率较高的餐饮娱乐网站,如“厦门餐饮网”、“下班网”。
5. 电视台专题节目的软广告:
餐饮是特殊产品,是色香味型的统一体,纯电视广告虽然直观, 但是时间短暂,效果不佳。通过电视台的餐饮专题节目(如“美食乐透透”)推介,能引起消费者的好奇心和尝试欲。
6. 与政府“台湾街整体业态转换”保持互动。
根据政府将江头街道发展成“中心商贸区” ,打造“一圈”、“一 带”和“三条特色街”的规划设想,台湾街将成为江头商贸圈的中心轴,江头美食街呼之欲出。这是美食城营销推广的最佳机会,根据该规划的实施进程,“借势造势”,推出我们的营销宣传活动。
六、实施策略:
根据行业自身的特点,采用广告宣传与事件营销相结合的策略 进行立体、整合营销推广。在实施过程中把握计划性与灵活性相结合的原则,根据宣传效果及各时期的人气情况有计划的逐步投放,每阶段采用不同的方式,以保持消费者的新鲜感。
七、费用来源:
建议从公司租金收入中提取部分作为宣传资金,各商家根据自
身投放量的需求承担部分比例。
八、长远发展的建议:
餐饮经营的品牌化是现今发展的趋势,推行品牌战略是餐饮企业提高餐饮产品竞争能力的需要,要保证美食城的长效发展,一方面要加强统一管理,突出资源互补的整体优势,各商家应突出服务个性,不断开发新产品,提升文化品位,增加餐饮产品的文化附加值,以满足市场不断变化的需求;另一方面,应竖立品牌战略观,加强营销推
广工作,有计划的实施品牌营销战略,将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。
篇二:美食广场方案
一( 前言
“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于大聚通美食城来说,目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。 南宁美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在南宁市场,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩,由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。 翻阅南宁
的美食行业的历史,从当年引起不小热潮的各路美食派系,川菜、粤菜,以及海外饮食文化,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等,均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中,我们可以看到,南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇。此一现状,大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看,当今南宁美食行业中商家,大部分是以单一的美食派系为主题进行经营,规模优势和综合性优势并不明显。而其中,值得关注的是,这些类型的商家,规模小,经营管理优势明显,格调、档次以及品牌形象深入人心。因此,应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场,提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案,以供大聚通美食城参考。
二.市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面:市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1(市场背景分析
今年南宁的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更为兴奋的是,非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间,这无疑增强了投资者的投资信心。
——更综合、更具规模的美食城,将会给南宁的美食行业注入新的活力。
2(消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理,从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中,可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。
——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求品位、求时尚的消费心理。
3(新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中,通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌,有如三品王、马车六火锅城,以及近期的小肥羊、阳光早餐等等,投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”,已经是商业推广过程中的重要途径,也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
4(市场定位、品牌塑造以及产品路线
进一步分析南宁美食行业的成功商业策划案例。我们不难发现,具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目,是获得成功的有效途径。早期的成功例子,路易十三西餐厅、美丽华冰城、佳人有约等等,以及近期的绿茵阁咖啡厅、上岛咖啡等等,其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线,已经成为广告策划中,重点需要借鉴和思考的内容。
——确立文化内涵、人文主题、格调特点。
5(总结
在对以上成功经验分析和指引,我们不难发现打入南宁美食行业,主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理,通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动,在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位,进行更周详、实在的广告策划方案。
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面:
,进一步分析消费心理。
,新闻炒作方案的确立。
,组织活动形式和具体的实施方案。
,品牌形象设置。
,目标社会效应。
,消费群体定位。
,寻求更具吸引力的文化内涵。
,企业,,的确立。
,进一步挖掘大聚通美食城的优势与特点。
,,赋予大聚通怎样的特色、情感、意念。
,,软文炒作的思想诉求和概念方向。
,,确定统一的宣传形象。(报纸广告、户外广告的配色和宣传口号)
,,进一步分析竞争对手现状,以获得更有利的战略要点。
要在极短的时间制定正确的策略并指导执行,必须全面了解品牌市场状况,以及全面进入本地人的生活状态,溶入当地消费者的生活,从而制定出符合他们生活形态和心理策略和执行方案。
因此,本案认为以上工作重点的具体内容,均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作,进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上,才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三.大聚通美食城总体现状与竞争战略:
南宁的美食行业经过多年的发展,目前已经在南宁经济体系中占领了重要地位,培育市场阶段早已过去,目前投资者所面对的是更为成熟,更具吸引力的美食消费市场。而从当前所获悉的南宁各行业的发展形势分析,南宁的消费者的消费能力逐渐增长,让投资保障系数大增。
目前大聚通美食广场的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后,所达到的社会效应和社会影响力,估计将对南宁乃至广西的消费行业产生深远影响。
进一步深入挖掘大聚通美食城的各项优势和完善推广方案,是当务之急。
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场,它位于南宁市百货大楼北楼八楼,属于南宁市中心,地理位置优越,人口密集,客流量大。它的营业面积5000平方米,内设海鲜城,休闲酒吧,演艺咖啡厅,日本料理,韩国烧烤及全国各地的风味小吃,多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。
根据大聚通美食城的投资规模,寻找炒作的方向。本案建议主要以规模超大、美食休闲种类齐全、美食行业革命性的社会效应以及更为开放性的管理模式和经营观念,进行重点炒作。
根据投资地点,进一步挖掘地域优势。美食城的地理位置优势十分明显,位于本市商业活动最为频繁和密集的地段,依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势,但处于一楼位置的,以经营西式快餐为主的麦当劳会形成竞争,所以在场内外设置具有体现企业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域,进一步利用消费者高涨的消费意愿,于现场展开优惠的活动。
根据美食城内,美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯,通过间接的软性宣传,让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四.市场前景分析:
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析,美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类:
1. 一般消费心理特征
(1) 求惠心理。多数消费者追求经济实惠,物有所值,较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众,必将为广大消费者所接受。
(2) 求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境,和高水平的服务。使消费者宾至如归。
(3) 求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出,大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。
(4) 求名心理。大聚通美食城也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次,出风头,追求炫耀消费。
2. 社交(公关)消费需求
大聚通美食城的多层次的饮食服务,优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。
3. 休闲饮食需求
对于大聚通美食城而言,顾客消费中的猎奇,尝新心理应尤为关注。演艺咖啡厅为休闲人士提供了一个良好的消费环境。
五.开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎
顾客惠顾。
基于体现美食城的文化品位,营造文化氛围的目的,开业活动的主题基调可以定为:传播饮食文化,展现南宁人民的风土人情。
具体开业活动方案建议如下:
1( 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2( 从11月7日至11月14日,推出以“尝中外美食,听传统民歌”为主题的活动。
3.吸纳中档的消费群体,通过口碑宣传打开市场。
对策:大聚通美食城推出8——10元的经济实惠套餐。
4.大聚通美食城用上乘菜和特色服务展现自我优势,创造名牌服务,引导消费者消费。
对策: 1(开展美食节活动,由消费者评选最佳菜肴,最佳厨师和服务明星。
2(由美食城牵头,与政府部门合作,评选本行业的厨师大王,其目的在于提高美食城的美誉度。
5.体现大聚通美食城的高雅文化品位,传播广西文化,展现风土人情。
对策:邀请某家艺术团在开业第一周到美食城演出。
6.确立大聚通美食城的社会公益形象。
对策:1. 捐款或建立基金会;
2.赞助艺术团义演。
7.迎合消费者的求惠,求实心理。
对策:美食城赠送优惠券或打折等等。
8.大聚通美食城开业庆典推出大型庆典优惠活动,制造轰动效果。
9.悬挂条幅,彩旗烘托开业庆典的气氛。
10.现场分发宣传资料,详细介绍美食城的情况。
11(征寻形象代言人,进一步炒作。
六.广告策略建议
1. 广告目标
(1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客,成功开拓多层次、多方位市场。
(3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
(4) 在自开业起,分别以“绿城风情”为主题,通过“开业”、“休闲品茗”等开展系列广告推广,完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。
(5) 配合一系列促销、公关活动,共同推进企业经营。
2. 广告对象
(1) 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2) 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而且他们的人际影响力也较大。
(3) 南宁籍人士或外地驻南宁办事处、企业。大聚通美食城饮食文化的营造应借助他们的参与。
(4) 中档消费人群。他们将成为美食城消费的主导力量。
3. 广告诉求重点
根据上述广告目标,以及广告对象的具体规定,在大聚通美食城开业至以后的不同阶段,广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点:
(1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色, 气氛浓烈,菜肴物美价廉,服务周到、细腻、温馨。
(2) 在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长。
(3) 南宁人文荟萃,民俗古朴,休闲小憩,听曲品茗,别有异域体验。
在诉求中,对于大聚通美食城的品牌形象,应把握以下重点:
(1) 品牌文化上,大聚通美食城“汇中外美食于聚通美食”。
(2) 在菜肴风格上,大聚通美食城“一菜一味,百菜百味”。
(3) 在服务风格上,大聚通美食城“明快内存温厚”。
建议以“聚通美食,真情无限”为主广告语,“汇中外美食于聚通美食”为副广告语,在主题不变的情况下,每则广告的副标题则另行具体规定。
4. 广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展,着眼于企业品牌内涵的丰富和推广,因此,在广告诉求的把握上力求系统、准确,
具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上,则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标,选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式,具体地说来:
(1) 诉求语言简洁、直白,便于记忆和口头传播。
(2) 广告创意形象、贴切,画面、语言富有绿城文化要素。
(3) 广告诉求的表现多角度、系列化。
(4) 广告发布阶段性地集中,力求强制记忆。
(5) 广告内容热情、淳厚,符合南宁民风。
美食城广告不同于一般产品的广告,它应包含消费者需要的食物、服务、环境等各个要素的展现。消费者对广告的信赖度一般较高,其消费行为亦具有比附性强的特点。因此,我们有如下建议:
(1) 由于电视的观众范围最为广泛,在媒体选择上宜采用电视广告。形式上可在南宁生活频道做专题报道,通过电视节目推荐,展现美食城的综合面貌。另外,也可采用报纸广告同步推出以扩大声势。
(2) 利用大聚通美食城的新闻关系网优势,制造新闻事件,对美食城的一系列促销活动及时报道,展现美食城的全新形象。
(3) 为建立名店的企业形象,需要制作一批路牌、灯箱广告和条幅,其正面推出广告语及美食城的企业标志。
(4) 与电视或广播电台合办或赞助一些介绍南宁风土人情的特别节目,以扩大美食城的知名度,增强美食城的文化底蕴。
(5) 将美食城的照片制成微型张或明信片附在菜单上或赠送给顾客,使之形象直观。
(6)将突出表现美食城特色的宣传品分发给客户。
七.整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象,即广告受众的构成复杂,既要注意阶段性效果,又要符合品牌长期推广的需要。因此,大聚通美食城广告媒介应当是若干媒介的组合使用,以期针对不同的广告受众,将信息准确传播到位。
根据不同媒介对信息载荷的特点,以及媒介对受众的影响方式,我们将大聚通美食城全方位广告推广不同时期的诉求,具体安排到各个不同媒介中去,并根据媒介特点、诉求内容、广告目标、受众特征等具体把握广告诉求的表现,即广告创意。
在此,我们概括介绍媒介选择的基本策略。
1. 报纸广告
(1) 报纸广告诉求重点
报纸广告具有信息量大,便于反复阅读、保存以及图文并茂的优点,但报纸广告时效比较短,仅局限于发布当时,而大聚通美食城作为餐饮行业,这一行业特点是“即时消费”较少。因此,报纸媒介的使用主要在以下三个时间或三个方面:
A. 大聚通美食城开业之际,向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
B. 各节日期间的促销。
C. 其他促销信息和公关活动信息发布。
(2) 报纸广告模式一——开业广告
由于大聚通美食城在广告推广活动中需经历一个较长的推广时间,所以本策划案所提供的广告创意将由多种形式构成,并根据媒介类别和广告运作阶段逐一介绍基本创意,大致分为以下部分:
A. 开业广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
B. 节日广告创意(含报纸,电视,电台,户外,软广告)
开业报纸广告系列之一:
广告语:吃中外美食,观绿城风景
广告标题:尝中外美食,请到聚通美食城
副标题:聚通美食全新开业,中外风情全面显现
广告正文:汇集中外美食
了解饮食文化
不能不去聚通美食
广告随文(具体介绍装潢格局、服务风格、项目价格等,具体内容略)
(3) 报纸广告模式——聚通美食真言广告
篇三:美食城经营管理策划书(新)
美食城经营管理策划书
前言
“民以食为天,食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命,关系到学校的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的
稳定祥和;没有饮食安全,企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事,公司从上到下、从管理制度到操作细节,无一不严格贯彻执行“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全,责任重于泰山”。 “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于美食城来说,目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。
赤峰美食行业近几年发展迅猛,以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系,相继出现在赤峰市场,其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩,由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。
翻阅赤峰的美食行业的历史,从当年引起不小热潮的各路美食派系,川菜、粤菜,以及海外饮食文化,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等,均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中,我们可以看到,赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥,反而大加推崇。此一现状,大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。
就目前经营中的商家来看,当今赤峰美食行业中商家,大部分
是以单一的美食派系为主题进行经营,规模优势和综合性优势并不明显。而其中,值得关注的是,这些类型的商家,规模小,经营管理优势明显,格调、档次以及品牌形象深入人心。因此,应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。
美食城打造赤峰饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场,提高美食城在赤峰饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。
我们深知:细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到美食城作业
流程中的每个细节里,从而实现“三方满意”的经营目标,达成多方共赢的和谐局面。
指导思想
企业精神
团结拼搏,争创一流
发展理念
顾客至上 以人为本
合作原则
互信发展共赢
企业优势
1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业文化氛围,全心全力做“良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才,数十名训练有素的员工,有力保证了各项制度和管理标准的执行。
4、好的制度通过积极的人和有效执行,我们美食城奉献给顾客的,是一流质量的产品,能充分满足顾客多样化的饮食需求。;
5、公司全体员工始终铭记:“餐饮安全,责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系,有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。
6、一流的管理水平和服务质量,大大提高了美食城的满意度(本文来自:WWw.bDFQy.com 千 叶 帆文摘:美食城策划方案)和就餐率,贡献了美食城“三方满意”等社会效益,实现了美食城的保值、增值,
卫生与安全
1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。
2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五?四制》,把好食
品原材料采购关,杜绝“三无”产品入库。
3、严格执行有关卫生制度和标准,做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作;严格执行外来人员出入登记制。
4、投保餐饮场所第三者公众责任险;搞好美食城“四防”工程。
a、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率,提高产品质量及服务水准;执行卫生区域责任到人制,每日检查、每周评比。
b、员工着统一工作服上岗(每人发放 2 套,安排专人洗涤,每天一换以保证服装整洁度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务,在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以诚待人、以情感人。
c、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
经营成本控制核算
在多年的经营过程中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准,有效地控制成本和费用,同时获取了合理的利润。
一、 采购环节的成本控制。
公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致
的材料变质造成的浪费。
二、 领料环节的成本控制。
厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本。
三、 生产环节成本控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准,出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、减少浪费,提高了产品质量。成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来,为食堂提供了标准数据,保障了利润的均衡实现。
四、 经营费用的控制是保障利润的来源。
美食城低值易耗品专人领专人用,定人定时管理,节约有奖,浪费自负原则。 经营目标
总体经营目标:三方满意(顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意)
1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模,提供全面、优质的餐饮服务,满足个层次顾客的就餐需求。
2.从软硬件着手建设美食城,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城,为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。,
3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下,以
科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报社会的支持与信任;努力实现食堂社会、经济效益的双丰收,实现食堂的保值、增值;倾力打造“和谐餐饮”
食品安全管理检查表
检查项目 检查控制点 分值 结果
环境卫生
1. 厨房内墙壁、天花板、 门窗等是否有涂层脱落或破损
2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、
3.防鼠、防尘设施是否有效
4.废弃物处理是否带盖垃圾桶
食品生产经营过程
1. 加工用设施、设备工具是否清洁
2.食物热加工中心温度是否大于70? *
3. 0?~60?存放的食物,烹调后至食用前存放时间内是否未超过 2 小时:存放时间超过2 小时的食用前是否经充分加热
4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放场所是否分开, 食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
1.餐具、直接入口食品容器使用前是否 经过有效清洗消毒
2(清洗消毒水是否与其他用途水池混用
3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
个人卫生
1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽,专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒
2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服
健康管理
1(从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 2(从业人员是否有有碍食品卫生的病症
采购管理
从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明
食品及原料是否符合食品卫生要求
食品贮存
1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转,贮存温度是否符合要求 5