范文一:产品检验原始记录与检验报告(最新表格)
佛山市金城速冻食品有限公司 产品检验原始记录(糕点)
产品检验报告(糕点)
产品检验原始记录(面包)
产品检验报告(面包)
产品检验原始记录(裱花蛋糕)
产品检验报告(裱花蛋糕)
产品检验原始记录(冰皮月饼)
产品检验报告(冰皮月饼)
佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
产品检验原始记录(月饼)
佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
产品检验报告(月饼)
佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
产品检验原始记录(馅料)
佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
产品检验报告(馅料)
理化检验原始记录(一)
( )佛山市金城速冻食品有限公司 ( )佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准
1、水 分: 检测方法:GB/T 5009.3-2003□ 称量瓶质量(g): 1# 2# 3# 样品+称量瓶质量(g): 1# 2# 3# 烘后恒重: 1# 2# 3#
样品中水分含量(%): 1# 2# 3# 平 均 标准要求:≤ % 检验人:
2、馅含量: 检测方法:SN/T 0801.19-1999 □ 样品总质量(g): 1# 2# 3# 馅料质量m1(g): 1# 2# 3#
馅料含量(%): 1# 2# 3# 平 均: 标准要求:≥ % 检验人:
3、总 糖: 检测方法:GB/T 5009.7、8-2008□ 样品质量(g): 1# 2# 3# 斐林氏系数(A):
试样消耗的体积(ml): 1# 2# 3#
试样的总糖(以 计) (%) : 1 2 3 平 均: 标准要求:≤ % 检验人:
__________ 审核人: 复核人: 日期:
#
#
#
理化检验原始记录
( )佛山市金城速冻食品有限公司 ( )佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准
1、灰分: 检测方法:GB/T 5009.4-2003 □
坩埚的质量(g): 1 2 样品+坩埚质量(g): 1# 2# 坩埚和灰分的质量(g) : 1# 2# 样品中灰分含量(g100/g): 1# 2# 平 均: 标准要求:≤ g/100g 检验人:
2、酸价: 检测方法:GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量(g): 1# 2# 氢氧化钾标准溶液浓度(mol/L): 试样消耗标准溶液的体积(ml): 1# 2# 试样的酸价(以KOH计)(mg/g): 1# 2# 平 均: 标准要求:≤ mg/g 检验人:
3、过氧化值: 检测方法:GB/T 5009.37-2003 □ 样品质量(g): 1# 2# 硫代硫酸钠标准溶液浓度(mol/L): 试剂空白消耗标准溶液的体积(ml): 试样消耗标准溶液的体积(ml): 1# 2#
试样的过氧化值: 1# 2# 平 均: 标准要求:≤ g/100g 检验人:
__________ 审核人: 复核人: 日期:
#
#
产品检验报告
( )佛山市金城速冻食品有限公司 ( )佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司
(以“√”标识生产公司) 样品名称 样品数量 生产日期(批次) 取样日期 年 月 日 样品来源 报告日期 年 月 日 判定标准
检验员: 审核员: 日期:
范文二:产品检验原始记录与检验报告(最新表格)
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(糕点)
产品名称 规格型号
生产批号 生产日期 20 年 月 日
样品数量 检验日期 20 年 月 日 样品状态
一、感官
1(形态: ?(烘烤类糕点)外形整齐,底部平整,无霉变,无变性,具有
该品种应有的形态特征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的形态特征。
2(色泽: ?(烘烤类糕点)表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的色泽特征。
3(组织: ?(烘烤类糕点)无不规则大空洞。无糖粒,无粉块。带馅类饼
皮厚薄均匀,皮馅比例适当,馅料分布均匀,馅料细腻,具有
该品种应有的组织特征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的组织特征
4(滋味口感:?味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征。 5(杂质: ?无可见杂质。
二、干燥失重
序试样的质量和称量称量瓶及干燥后称量瓶的质量干燥失平 均 值 报出值(%) 号 瓶的质量m(g) 样品的质量m(g) m(g) 重(%) (%) 123
1
2
计算:X,(m,m)/ (m,m)×100 1213
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(糕点) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序号 检验项目 质量要求 检验结果
?(烘烤类糕点)外形整齐,底部平整,无霉变,无变性, 形态 具有该品种应有的形态特征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的形态特征。
?(烘烤类糕点)表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特 色泽 征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的色泽的特征
?(烘烤类糕点)无不规则大空洞。无糖粒,无粉块。带馅1 糕点 类饼皮厚薄均匀,皮馅比例适当,馅料分布均匀,馅料细腻,组织 具有该品种应有的组织特征。
?(冷加工糕点)具有该品种应有的组织特征
滋味与口感 味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征
杂质 正常视力无可见杂质
? 0g,50g 允许短缺量:9% ? 50g,100g 允许短缺量:4.5g
净含量(g) ? 100g,200g 允许短缺量:4.5% 2
? 200g,300g 允许短缺量:9g
? 300g,400g 允许短缺量:3%
?42 3 干燥失重(%)
?热加工 ?1500 ?冷加工 ?10000 4 菌落总数(cfu/g)
?热加工 ?30 ?冷加工 ?300 5 大肠菌群(MPN/100g)
符合GB 7718和GB 13432的规定 7 标签
检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(面包)
产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日
生产批号 检验日期 20 年 月 日
样品数量 样品状态 一、感官
1(形态: ?(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
?(硬式面包)表皮有裂口,完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
?(起酥面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
?(调理面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
?(其他面包)符合产品应有的组形态。
2(色泽: ?金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常。
3(组织: ?(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
?(硬式面包)紧密,有弹性。
?(起酥面包)有弹性,多孔,纹理清晰,层次分明。
?(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀, 纹理清晰,呈海绵状。
?(其他面包)符合产品应有的组织。
4(滋味口感:?(软式面包)具有发酵和烘烤后的面包香味,松软适口,无异味。
?(硬式面包)耐咀嚼,无异味。
?(起酥面包)表皮疏脆,内质松软,口感酥香,无异味。
?(调理面包)具有该品种应有的滋味和口感,无异味。
?(其他面包)符合产品应有的滋味和口感,无异味。
5.杂质: ?无可见杂质。
二、干燥失重
试样的质量和称称量瓶及干燥后序称量瓶的质量干燥失重 平均值 量瓶的质量样品的质量报出值(%) 号 (%) (g) (%) m3m(g) m(g) 12
1
2
计算:X,(m,m)/(m,m)×100 2321
三、酸度
序样品质量 NaOH 标准溶液浓试样消耗标准溶试剂空白消耗标准酸度T 平均 0号 m(g) 度C(mol/L) 液体积V1(ml) 溶液体积V(ml) (T) 01
2
计算:T=C×( V–V) / m×1000 10
四、比容
序小粒填充剂体样品质量m(g) 总体积V1(ml) 面包比容P(ml/g) 平均 号 积V2(ml)
1
2
计算:P=( V1–V) / m 2
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(面包) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序检验项目 质量要求 检验结果 号
?(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。 ?(硬式面包)表皮有裂口,完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形
态应与品种造型相符。
?(起酥面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造形态 型相符。
?(调理面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
?(其他面包)符合产品应有的组形态。
金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常 色泽
?(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状,切片后 不断裂。 1 感官 ?(硬式面包)紧密,有弹性。 组织 ?(起酥面包)有弹性,多孔,纹理清晰,层次分明。
?(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
?(其他面包)符合产品应有的组织。
?(软式面包)具有发酵和烘烤后的面包香味,松软适口,无异味。 ?(硬式面包)耐咀嚼,无异味。
?(起酥面包)表皮疏脆,内质松软,口感酥香,无异味。 滋味与口感
?(调理面包)具有该品种应有的滋味和口感,无异味。
?(其他面包)符合产品应有的滋味和口感,无异味。
正常视力无可见的外来异物 杂质
? 0g,50g 允许短缺量:9%
? 50g,100g 允许短缺量:4.5g
? 100g,200g 允许短缺量:4.5% 2 净含量(g) ? 200g,300g 允许短缺量:9g
? 300g,500g 允许短缺量:3%
? 500g,1000g允许短缺量:15g
3 干燥失重(%) ?(软式、硬式、调理、其它面包)?45 ?(起酥面包)?36
4 菌落总数(cfu/g) ?热加工 ?1500 ?冷加工 ?10000
5 大肠菌群(MPN/100g) ?热加工 ?30 ?冷加工 ?300
6 比容P(mL / g) ?7.0
07 酸度(T) ?6
8 标签 符合GB 7718和GB 13432的规定
检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(月饼) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 检验日期 20 年 月 日 样品数量 样品状态
一、感官
1(形态: ?外形饱满,表面微凸,轮廓分明,品名花纹清晰,无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象 2(色泽: ?饼面棕黄或棕红,色泽均匀,腰部呈乳黄或黄色,底部棕黄不焦,无污染 3(组织: ?(蓉沙类)饼皮厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生,椰蓉类馅芯色泽淡黄,油润
?(果仁类)饼皮厚薄均匀,果仁大小适中,拌和均匀,无夹生
?(水果类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀,无夹生
?(蔬菜类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,无色素斑点,拌和均匀,无夹生
?(肉与肉制品类)饼皮厚薄均匀,肉与肉制品大小适中,拌和均匀,无夹生
?(水产制品类)饼皮厚薄均匀,水产制品大小适中,拌和均匀,无夹生
?(蛋黄类)饼皮厚薄均匀,蛋黄居中,无夹生
?(其他类)饼皮厚薄均匀,无夹生
4(滋味口感:?饼皮松软,具有该品种应有的风味,无异味。
5(杂质: ?正常视力无可见杂质。
二、净含量
报出值(g)序号 实测净含量(g) 标识净含量(g) 净含量偏差(g) 平均净含量(g)
(g) 1
2
3
4
5
三、干燥失重
序称量瓶的质量及试样称量瓶及干燥后干燥失重 平 均 值 (g) 报出值(%) 称量的质量m3号 的质量m(g) 样品的质量m(g) X (%) (%) 12
1
2
计算:X,(m,m)/ (m,m)×100 1213
四、馅料含量
馅料含量序号 饼总质量(g) 饼馅质量(g) 平均值(%) 报出值(%)
(%) 1
2
3
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(月饼) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序号 检验项目 质量要求 检验结果
外形饱满,表面微凸,轮廓分明,品名花纹清晰,无明显凹缩、爆裂、塌斜、形态 摊塌和漏馅现象
饼面棕黄或棕红,色泽均匀,腰部呈乳黄或黄色,底部棕黄不焦,无污染 色泽
?(蓉沙类)饼皮厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生,椰蓉类馅芯色泽淡黄, 油润
?(果仁类)饼皮厚薄均匀,果仁大小适中,拌和均匀,无夹生
?(水果类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀,无夹生 感?(蔬菜类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,无色素斑点,拌和均1 组织 官 匀,无夹生
?(肉与肉制品类)饼皮厚薄均匀,肉与肉制品大小适中,拌和均匀,无夹生
?(水产制品类)饼皮厚薄均匀,水产制品大小适中,拌和均匀,无夹生
?(蛋黄类)饼皮厚薄均匀,蛋黄居中,无夹生
?(其他类)饼皮厚薄均匀,无夹生
滋味与口感 饼皮松软,具有该品种应有的风味,无异味
杂质 正常视力无可见杂质
? 50g,100g 允许短缺量:4.5g 2 净含量(g) ? 100g,200g 允许短缺量:4.5%
?(蓉沙类)?25.0 ?(果仁类)?19.0 ?(水果类)?25.0 ?(蔬菜类)?25.0 3 干燥失重(%) ?(肉与肉制品类)?22.0 ?(水产制品类)?22.0
?(蛋黄类)?23.0 ?(其他类) 4 馅料含量(%) ??70(广式月饼) ??60(苏式月饼) 5 菌落总数 (cfu/g) ?1500 6 大肠菌群(MPN/100g) ?30
符合GB 7718和GB 13432的规定 8 标签 检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )返工 ( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(裱花蛋糕) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 检验日期 20 年 月 日 样品数量 样品状态 一、感官
项目 传统蛋糕 慕斯蛋糕 乳酪(干酪)蛋复合型蛋糕 其他类
糕
色泽 色泽均匀正常,色泽均匀正常,色泽均匀,颜色色泽均匀正常,色泽均匀正常,装
装饰色泽正常 装饰色泽正常 为乳白色或浅装饰色泽正常 饰色泽正常
黄色
形态 完整、不变形、不析水、表面无裂纹
组织 组织内部蜂窝组织细腻、均匀 细腻均匀,软硬组织细腻、均匀 组织细腻、均匀
均匀,有弹性 适度
口感与口味 糕胚松软,有蛋口感细腻凉爽、乳香纯正,装饰具有该产品应具有该产品应有
香味。装饰料符装饰料符合其料符合其应有有的口感与口的口感与口味,装
合其应有的风应有的风味,无的风味,无异味 味,装饰料符合饰料符合其应有
味,无异味 异味 其应有的风味,的风味,无异味
无异味
杂质 无正常视力可见杂质
判定结果 二、净含量
平均净含量序实测净含量(g) 标识净含量(g) 净含量偏差(g) (g)报出值 号 (g)
,
,
,
4
5
三、干燥失重
序称量瓶的质量及试样称量瓶及干燥后干燥失重 平 均 值 报出值称量瓶的质量m(g) 3号 的质量m(g) 样品的质量m(g) X (%) (%) (%) 12
1
二、净含量
2
计算:X,(m,m)/ (m,m)×100 1213
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(裱花蛋糕) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日
生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序号 检验项目 质量要求 检验结果
? 100g,200g 允许短缺量:4.5% ? 200g,300g 允许短缺量:9g 净含量(g) 1 ? 300g,500g 允许短缺量:3%
? 500g,1000g允许短缺量:15g
42,52 2 干燥失重(%)
?10000 3 菌落总数(cfu/g)
?300 4 大肠菌群(MPN/100g) 5 感官检测:
项目 色泽 形态 组织 口感与口味 杂质 判定结果 传统蛋糕 色泽均匀正常,完整、不变形、组织内部蜂窝糕胚松软,有蛋香味。无正常视力可
装饰色泽正常 不析水、表面无均匀,有弹性 装饰料符合其应有的见杂质
裂纹 风味,无异味
慕斯蛋糕 色泽均匀正常,完整、不变形、组织细腻、均匀 口感细腻凉爽、装饰无正常视力可
装饰色泽正常 不析水、表面无料符合其应有的风见杂质
裂纹 味,无异味
乳酪(干酪)蛋色泽均匀,颜色完整、不变形、细腻均匀,软硬乳香纯正,装饰料符无正常视力可
糕 为乳白色或浅不析水、表面无适度 合其应有的风味,无见杂质
黄色 裂纹 异味
复合型蛋糕 色泽均匀正常,完整、不变形、组织细腻、均匀 具有该产品应有的口无正常视力可
装饰色泽正常 不析水、表面无感与口味,装饰料符见杂质
裂纹 合其应有的风味,无
异味
其他类 色泽均匀正常,完整、不变形、组织细腻、均匀 具有该产品应有的口无正常视力可
装饰色泽正常 不析水、表面无感与口味,装饰料符见杂质
裂纹 合其应有的风味,无
异味
检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )返工 ( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(粽子) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 检验日期 20 年 月 日 样品数量 样品状态 一、感官
1(形态: ?(有馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
?(无馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
?(混合类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
2(色泽: ?(有馅类粽子)剥去粽叶,粽体米粒呈淡酱色(不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽),馅料具有所用物料
相应的色泽,有光泽。
?(无馅类粽子)剥去粽叶,外观粽体米粒呈本白色(或其他谷物应有的色泽),有光泽。
?(混合类粽子)剥去粽叶,外观有光泽,呈该品种混合物料应有的色泽。
3(组织: ?(有馅类粽子)粽体不过烂,内有馅料,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
?(无馅类粽子)粽体不过烂,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
?(混合类粽子)粽体不过烂,各种物料应分布均匀,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来
污染物。
4(滋味与气味:?(有馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊
等异味。
?(无馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米或其他谷物类食物固有的香味,不得有酸败、发霉、发
馊等异味。
?(混合类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异
味。
二、净含量
序实测净含量(g) 标识(g) 净含量偏差(g) 平均净含量(g) 号
1
2
3
4
5
三、干燥失重
序称量瓶的质量及样称量瓶及干燥后样干燥平 均 值 称量瓶的质量m(g) 报出值(%) 3号 品的质量m(g) 品的质量m(g) 失重 (%) 12
X (%) 1
2
计算:X,(m,m)/(m,m)×100 1213
四、商业无菌
生产日期 重量 保温情况(?) 感官鉴定 PH值
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(粽子) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序检验项目 质量要求 检验结果 号
?(有馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
?(无馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。 形态 ?(混合类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
?(有馅类粽子)剥去粽叶,粽体米粒呈淡酱色(不放酱油的粽体呈所用
物料应有的色泽),馅料具有所用物料相应的色泽,有光泽。
?(无馅类粽子)剥去粽叶,外观粽体米粒呈本白色(或其他谷物应有的色泽 色泽),有光泽。
?(混合类粽子)剥去粽叶,外观有光泽,呈该品种混合物料应有的色泽。
?(有馅类粽子)粽体不过烂,内有馅料,粽子内外无杂质,无夹生,不
得有霉变、生虫及其他外来污染物。
?(无馅类粽子)粽体不过烂,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、1 感官
生虫及其他外来污染物。 组织
?(混合类粽子)粽体不过烂,各种物料应分布均匀,粽子内外无杂质,
无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
?(有馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有
的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
?(无馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米或其他谷物类食
滋味与气味 物固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
?(混合类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有
的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
正常视力无可见的外来异物 杂质
? 0g,50g 允许短缺量:9%
? 50g,100g 允许短缺量:4.5g
? 100g,200g 允许短缺量:4.5% 2 净含量(g) ? 200g,300g 允许短缺量:9g
? 300g,500g 允许短缺量:3%
? 500g,1000g允许短缺量:15g
3 干燥失重(%) ?55
4 商业无菌 未出现泄漏,无微生物增殖现象
5 标签 符合GB 7718和GB 12432
检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )返工 ( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品检验原始记录(速冻汤圆) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 检验日期 20 年 月 日 样品数量 样品状态
一、感官
1(外观: ?外形完整,大小基本一致,具有该产品应有的形态,不变形,不破损,不漏芯。 2(色泽: ?具有该品种应有的色泽,且均匀。
3(滋味、气味: ?具有该品种应有的气味与香气,无异味。
4(杂质: ?外表与内部均无肉眼可见杂质。
二、净含量
序号 实测净含量(g) 标识净含量(g) 净含量偏差(g) 平均净含量(g)报出值(g)
1
2
3
4
5
三、干燥失重
序试样的质量和称称量瓶及干燥后称量瓶的质试样中水分的含平 均 值 报出值号 量瓶的质量m (g) 样品的质量m(g) 量m(g) 量 X (%) (%) (%) 123
1
2
计算:X,(m,m)/ (m,m)×100 1213
四、馅料含量
序号 样品总质量(g) 饼馅质量(g) 馅料含量(%) 平均值(%) 报出值(%)
1
2
3
4
5
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
产品出厂检验报告(速冻汤圆) 产品名称
规格型号 生产日期 20 年 月 日 生产批号 取样日期 20 年 月 日 样品数量 检验日期 20 年 月 日 检验依据
序号 检验项目 质量要求 检验结果
?外形完整,大小基本一致,具有该产品应有的形态,不变形,不 形态 破损,不漏芯。
?具有该品种应有的色泽,且均匀。 色泽 感1 官 滋味、气味 ?具有该品种应有的气味与香气,无异味。
?外表与内部均无肉眼可见杂质。 杂质
? 0g,50g 允许短缺量:9% ? 50g,100g 允许短缺量:4.5g 2 净含量(g) ? 100g,200g 允许短缺量:4.5%
3 干燥失重(%) ?55
4 馅料含量(%) ?有馅类?18 5 菌落总数 (cfu/g) ?1500000
6 致病菌 不得检出 8 标签 符合GB 7718和GB 13432的规定 检验结论:
( ) 合格,准予放行。
( ) 不合格,按以下进行处置。
检验员: 审核员: 审批: 日 期: 不合格品处置:
( )返工 ( )报废 ( )改作他用 ( )其它:
负责人: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
微生物检验原始记录 产品名称:
规格型号 生产日期
生产批号 检验日期
样品数量 样品状态
检验标准
检测项目 菌落总数、大肠菌群
仪器设备 电子天平、高压灭菌锅、恒温培养箱
所需试剂 生理盐水、平板计数琼脂、乳糖胆盐发酵培养基
菌落总数的测定
样品稀释度 空白对照 检验结果 原液 1:10 1:100 1:1000 盐水 琼脂 空气 ( )
计算公式:N= ΣC/(n1+0.1n2)d
培养时间(h):
培养温度(?): 始( ) 中( ) 末( )
大肠菌群的测定
初发酵阳性管数(乳糖胆盐发酵管) EMB分离 革兰氏染色 复发酵阳性管数(乳糖胆盐管) 检验结果( )
培养时间(h):
培养温度(?):始( ) 中( ) 末( )
检验员: 审核员: 审批: 日 期:
乌鲁木齐市沃德爱里食品有限公司
设备使用记录表
仪器名称 型号
出厂编号 生产厂家
校正时间 校正单位
使用日期 时间 温度 设备状态 使用人 备注
范文三:产品检验原始记录
XX公司
产品检验原始记录
样品名称: 样品编号:
生产日期: 年 月 日 生产班组
生产数量: 型号规格:
取样日期: 年 月 日 检验日期 年 月 日至 年 月 日 环境条件:温度? 湿度% 主要检测仪器: 天平、 培养箱、 显微镜 检验依据: ?2579.1、 ?SB/T10015、 ?SB/T10016 (以?打?为准)
项目 检验步骤 检测结果
样品置于洁净白瓷盘中,先检查单件包装,再剥开包装纸,检查色泽、形态、 感官 组织、滋味气味、杂质
毛重(g) 皮重(g) 净重(g) 平均(g)
净
含
量
(g)
-1-2样品溶化后吸25ml于225ml,灭菌盐水中,取1010二个稀释度,每稀释度
二皿,每皿1 ml,加营养琼脂倾注培养,36?48h观察结果 菌落
-1-2总数(cfu/ml) 10×2 10×2 空白对照
-1-2样品稀释同菌落总数,取原液、10、10三个稀释度,每稀释度3管,接种
乳糖胆发酵管36?24h,产酸气管分离EMB琼脂36?18-24h涂片、染色、镜
检为革兰氏阴性杆菌,接种乳糖发酵培养基36?24h,按复发酵阳性管数查大肠
MPN表报告结果 菌群
初发酵阳性管数(ml) 复发酵阳性管数(ml) (MPN/100ml) 镜检G—
杆菌 1×3 0(1×3 0(01×3 1×3 0(1×3 0(01×3
检验后仪器情况
检验者: 年 月 日 复核者: 年 月 日
XX公司
产品检验报告单
样品名称: 样品编号:
生产日期: 年 月 日 生产班组
生产数量: 型号规格:
取样日期: 年 月 日 检验日期 年 月 日至 年 月 日 环境条件:温度? 湿度% 主要检测仪器: 天平、 培养箱、 显微镜 检验依据: ?2579.1、 ?SB/T10015、 ?SB/T10016 (以?打?为准)
项目 标准要求 检测结果 结论
符合SB/T10015 感官
符合SB/T10016
净含量 国家质监总局75号令
(g)
含乳蛋白 25000 菌落总数 含豆类 20000
(cfu/ml)? 含淀粉或果类 3000
含乳蛋白 450
大肠菌群 含豆类 450
(MPN/100ml)? 含淀粉或果类 100
检测结论
备注 检验者: 年 月 日 审核者: 年 月 日
范文四:产品检验原始记录
产品检验原始记录(饼干)
编号:JL-38
样品名称 生产日期 年 月 日 生产数量 取样日期 年 月 日 样品数量 检验日期 年 月 日 检验依据:《饼干》(GB/T 20980-2007)
1 感官
□ 曲奇饼干 形态
外形完整,花纹或波纹清楚,同一造型大小基本
均匀,饼体摊散适度,无连边。花色曲奇饼干添
加的辅料应颗粒大小基本均匀。
□ 符合 □ 不符合 色泽
表面呈金黄色、棕黄色或品种应有的色泽,色泽
基本均匀,花纹与饼体边缘允许有较深的颜色,
但不应有过焦、过白的现象。花色曲奇饼干允许
有添加辅料的色泽。
□ 符合 □ 不符合 滋味与口感
有明显的奶香味及品种特有的香味,无异味,口
感酥松或松软。
□ 符合 □ 不符合 组织
断面机构呈细密的多孔状,无较大孔洞。花色曲
奇饼干应具有品种添加辅料的颗粒。
□ 符合 □ 不符合
2 菌落总数
稀释倍数 原液 10-110-2报告数(cfu/mL) 检验结果
3 大肠菌群
稀释倍数 10mL×3 1mL×3 0.1mL×3 报告数(MPN/100g) 检验结果
4 净含量偏差
样品序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值(%)
实测净含量(g )
标识净含量(g )
净含量偏差(%)
5 水分 X=(m 1-m 2) /(m 1-m 0) ×100%
序号 称量瓶质量
m 0(g)
称量瓶 +试样质量
m 1(g)
称量瓶 +试样干燥后质
量 m 2(g)
水分
X (%)
水分平均值(%)
1
2
此表保存期 3年。 检验员:
范文五:酱产品检验原始记录
产品名称 批量
产品批号 生产日期
检验依据 检验日期 1、总酸
序号 吸取稀释液 V(ml) V(ml) ΔV(ml) V(ml) 结果 平均(g/100g) 起末空白
?
20ml
?
空白:? mL ? mL 平均:总酸空白: mL 2、氨基酸态氮
序号 吸取稀释液 V(ml) V(ml) ΔV(ml) V(ml) 结果 平均(%) 起末空白
?
20ml
?
空白:? mL ? mL 平均:氨基酸空白: mL 3、水分
序号 样品重量(g) m(g) m(g) 结果 平均(%) 21
? ? m:称量瓶和试样的质量,单位为(g);m:称量瓶和试样干燥后的质量,单位为(g) 12
4、食盐
序号 吸取稀释液 V(ml) V(ml) ΔV(ml) V(ml) 结果 平均(g/100g) 起末空白
?
2ml
?
空白:? mL ? mL 平均:食盐空白: mL
5、净含量:
6、大肠菌群测定
a、初培养温度: ,初培养时间:起 止 共 h b、分离培养温度: ,分离培养时间:起 止 共 h c、复发酵培养温度: ,复发酵培养时间:起 止 共 h
-1接种: 10(稀释度)*10ml(接种量)=1ml 3管(双料)
-110(稀释度)*1ml(接种量)=0.1ml 3管(单料)
-2 10(稀释度)*1ml(接种量)=0.01ml 3管(单料)
样品用量 1mL×3 0.1mL×3 0.01mL×3
初发酵产酸产气管数
革兰氏阴性无芽胞杆菌管数
复发酵产酸产气管数
检验结果:大肠菌群MPN/100ml
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