范文一:痛风患者饮食手册
痛风患者饮食手册
食物中嘌呤的含量,食物的嘌呤含量有高中低之分: 低嘌呤食物(每100g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物(每100g食物含嘌呤25~150mg)和高嘌呤食物(每100g食物含嘌呤150~1000mg)三类。
食物中嘌呤含量
第一类(含嘌呤较少,100克含量
○谷薯类:大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。
○蔬菜类:白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠。
○水果类:橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁。
○蛋乳类:鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳。 ○硬果及其他: 猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂(在
限量中使用)。果冻、果干、糖、糖浆、果酱。
第二类(含嘌呤较高,100克含50~100毫克)
米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜
豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆,猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌,鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。
第三类(含嘌呤高的食物,100克含150~1 000毫克)
肝、牛肝、牛肾、猪小肠、猪脑、猪胰脏、白带鱼、白鲈
鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵母粉。
1.可吃的低嘌呤食物:
○主食类:米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
○奶类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。 ○肉类与蛋类:鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。 ○蔬菜类:白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类(黄
瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
○水果类:苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
○饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
○其它:黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
2.宜限量的中等嘌呤食物:
○豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。 ○肉类:鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。 ○水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红?、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 ○蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜,韭菜、黄豆芽、豌豆苗、扁豆、紫菜、菌类等。
○油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3.禁忌的高嘌呤食物:
○豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆。紫菜、香菇。
○肉类:肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
○水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参。
○其它:酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。
范文二:痛风患者的饮食
专家认为,肥胖、暴食、饮酒或摄取过多嘌呤类食物,容易导致血液中的尿酸浓度升高。“煲了几个小时的肉汤,里头全是高嘌呤。”此外,应少吃高嘌呤的食物,如沙丁鱼、鱼子酱等海鲜食品以及动物内脏;不过量饮酒,特别是其麦芽成分会置换成嘌呤的啤酒。平时多吃碱性的食物,如蔬菜、水果等,碱化尿液;多喝水,帮助尿酸排出体外。
尿酸高患者可以放心食用的食物:
1、粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心
2、蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4、其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
尿酸高吃什么好?痛风发作期患者尽可能不吃的食物:
1、鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸: 麦片、面包、粗粮
当然,尿酸高不能单靠饮食来控制,还应该多运动以减轻体重,保持身体健康;避免外伤、受凉、劳累。平时可以买一些降酸茶喝喝,可以降尿酸,还能延年益寿。对人体有非常大的好处。目前在降酸茶的选择上,御农降酸茶不仅在降酸上,还是在养生上都是较为理想的选择。御农降酸茶蕴含多种来自“天然药库”神农架的名贵中草药,采用最新的微波萃取技术,能产生碱性离子成分,进入人体后迅速分解体内各酸性有害物质,全面滋养身体各个器官,由酸变碱,如同给身体加了把保护伞,健康的身体当然不会再受到病痛的困扰。
范文三:痛风患者饮食
痛风患者饮食
痛风是一种古老的疾病,也是近年来的一种多发病,与人们生活水平的提高密切相关。历史上许多著名的将相帝王都患有痛风,故痛风又称为“帝王病”,也因此一直被视为和“酒肉”有密切关系的富贵病。据统计,较15年前,患者增加了15-30倍。痛风病在任何年龄,都可以发生。病人大多为30岁以上的男性,其男、女性别的比例大约是20:1。
日常饮食注意
1、高嘌呤食物
痛风病人应该都十分清楚高嘌呤食物是不能吃的,因为高嘌呤食物是引起痛风病最常见的因素之一。嘌呤食物主要包括海鲜、动物内脏、火锅等。尤其不要吃火锅,吃1次火锅,因为其中涮过很多嘌呤食物,很容易吸附于其他食物上面,而且其中嘌呤摄入量要高于正常食用的数倍,故严禁食用。
2、酸性食物
酸性食物的进食导致痛风病人体内本身的酸性更加严重,容易引起代谢出现异常现象,对于患者的活性酶来讲影响很大,会直接导致酶活性的下降。
3、咸性食物
咸性食物主要是含盐成分比较丰富,痛风病人不能多吃盐含量多的食物。每日吃盐不可超过10克。
有痛风的病人,不是身体内部尿酸生成过多,便是尿酸排泄过程不理想所造成。而尿酸生成过多跟肝脏功能有关,排泄则与肾脏功能有关。痛风治疗不发作时平日限制嘌呤食物量。在饮食注意的同时,更重要是要积极的配合治疗。
对于痛风患者来说,可以采取喝降酸茶的方式来调理改善自己体内的尿酸值高的情况,一方面可以改善自己的尿酸高,治疗痛风,另外一方面还有降血脂,血压的功能,保健和调理双管齐下,这方面效果比较理想的降酸茶有复呗兹代用茶,所含的有效成分能够有效降尿酸,提高人体代谢尿酸效率。
警惕:痛风患者不能吃狗、鹅肉和螃蟹
痛风又称“高尿酸血症”,嘌呤代谢障碍,属于关节炎一种。痛风是人体内嘌呤的物质的新陈代谢发生紊乱,尿酸的合成增加或排出减少,造成高尿酸血症,血尿酸浓度过高时,尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中,引起组织异物炎性反应,即痛风。 狗肉:为温补性食品,又含有嘌呤类物质,痛风之人为体内嘌呤代谢紊乱,其急性发作期又类似中医的热痹,故凡痛风者忌吃狗肉,尤其是在急性痛风性关节炎发作期间,更当禁忌。 鹅肉:为发物食品,历代医家也多认为鹅肉能发痼疾。痛风之人多屑内有湿热之邪,尤其是急性发作者多属中医“热痹”之症,鹅肉甘润肥腻,多食能助热碍湿而引起复发,故当忌食之。鹅蛋性同鹅肉,《饮食须知》中说:“鹅卵性温,多食鹅卵发痼疾。”它又是高胆固醇食物,痛风者也应忌食。
螃蟹:性大凉,民间视之为诱发病气的“大发”食物。《本草衍义》中指出:“此物极动风,体有风疾人,不可食。”痛风病也屑中医风疾范畴,患有痛风之人,当忌食之
范文四:痛风患者饮食新知
痛风患者可以吃豆制品吗?
不知从哪一天起,开始流传这样一个说法:痛风患者不能吃豆制品。不但患者深信不疑,一些医务工作者也这样认为。于是,很多患者在查出尿酸偏高之后,就把豆制品从自己的食谱中剔除,对其他美食则放心地大快朵颐。
豆制品嘌呤含量与瘦肉相当?关于食物中嘌呤含量的数据,目前还没有十分权威的数据来源,因不同来源的数据会有所不同。最近,有人测定了两种不同来源大豆的嘌呤含量,黑龙江大豆每百克含137.5毫克,安徽凤阳大豆每百克含178.8毫克。虽然各种不同来源的大豆嘌呤含量相差较大,总体来说与瘦肉类的含量差不多。
不能忽视的是摄入量的问题。虽然大豆中嘌呤的含量与瘦肉差不多。但是,从嘌呤实际摄入量的角度来看,豆制品的摄入量一般不会多于瘦肉。100克瘦肉相当于1块大排大小,在现在的生活条件下很容易在一顿丰盛的大餐中超量摄入。但是,一顿要摄入100克干的大豆就有些困难了。换算成相当分量的豆制品,100克大豆含有35克蛋白质,相当于380克北豆腐、630克南豆腐、700克内酯豆腐(约为2盒)、220克豆腐干(4~5块方干)。而且,在豆制品加工、制作、烹饪过程中,有一部分溶于水的嘌呤会流失。所以,吃同样重量的豆制品,摄入的嘌呤要比直接吃黄豆少很多。可见,吃豆制品所摄入的嘌呤量不会多于同样重量的瘦肉。
豆制品与肉类嘌呤组成成分不同 大豆嘌呤的组成以腺嘌呤和鸟嘌呤为主,占嘌呤总量的96%以上,次黄嘌呤和黄嘌呤含量非常少,仅占3%~4%;而肉类中的次黄嘌呤和黄嘌呤含量相对较高,占嘌呤总量的60%以上。
在代谢时,虽然鸟嘌呤代谢成尿酸相对容易,但腺嘌呤要经过很多步中间代谢,最终才能生成尿酸;而次黄嘌呤可直接经过黄嘌呤代谢成尿酸,相对容易得多。可见,肉类比豆制品更易被代谢产生尿酸。这一点与美国进行为期12年的追踪研究结果相符合。
痛风不是吃豆制品吃出来的 痛风在古代素有“帝王病”之称,而帝王摄入的山珍海味远多于白菜豆腐,这也可以作为痛风不是吃豆制品吃出来的一个佐证。
美国有一项进行了12年的追踪研究,对20年中730例新发痛风患者进行饮食习惯、饮食频率调查分析。结果显示,海鲜和肉类摄入量高的人群,痛风的发生率也高;而富含嘌呤的植物性食物如豆制品等摄入量高的人群,未见其与痛风发作有明显的相关关系。
所以,豆制品并不是痛风患者的绝对禁忌。相比较而言,重量相同的豆制品与肉类制品,前者所含的嘌呤要明显低于后者。在此建议,烹饪豆腐之前,先将豆腐切小块在水里汆一下再捞出来,将汤倒掉,再进行烹饪,这样可以减少一部分嘌呤的摄入。
痛风患者如何选择水果?
提到痛风患者的饮食禁忌,绝大多数人首先想到的是限制海鲜、动物内脏等嘌呤含量高的食物,很少有人会想到还要控制水果的摄入。
全美健康与营养调查和一项长期随访研究的调查结果均显示,果糖与尿酸水平有关,痛风患者如果只是单纯强调限制嘌呤的摄入,而不限制富含果糖的食物,并不能减少痛风的发作。摄入的果糖进入体内转化成合成嘌呤的底物,从而使嘌呤合成加速,尿酸生成增多,导致痛风的发作。
在我们的日常饮食中,蜂蜜、果汁以及水果的果糖含量比较丰富,因而痛风患者要尽量避免摄入蜂蜜和果汁。那么,痛风患者该如何科学合理选择水果呢?
选择果糖含量较低的水果 弗吉尼亚大学研究指出,日常水果中梨、樱桃、桃子、李子、葡萄、苹果的果糖含量较高,其中尤以梨和苹果的含量最高,一个中等大小的梨和苹果(约175克)含有11克的果糖,一个中等大小的香蕉和125克的西瓜、蓝莓也都含有至少5克果糖。
此外,许多水果中还富含蔗糖,1份蔗糖在体内能分解成1份葡萄糖和1份果糖。因此,蔗糖含量丰富的水果如蜜橘、柑等水果也会对痛风病人的尿酸代谢产生影响。建议痛风患者在食用水果时选择果糖和蔗糖含量均较低的水果,如猕猴桃、柚子、刺梨、草莓、黑莓和菠萝等。
注意控制每次进食的数量 每天摄入水果不能超过500克,以200~400克为宜。但也不建议痛风患者禁食水果,毕竟水果中还富含人体每日所需的维生素、膳食纤维等营养素,是我们日常饮食中必不可少的组成部分。
痛风患者可以喝咖啡、茶吗?
咖啡和茶因含咖啡碱、茶碱和可可碱,长期以来一直有一种观点,禁止痛风患者饮用咖啡和茶叶。但是由于缺乏循证医学的依据,在日常工作生活中常常会碰到一些矛盾的说法。近年来,一些大型的人群试验如历时12年囊括47 150名男性的前瞻性试验和其他一些研究相继发表,给我们提供了依据:咖啡和茶并不会增高血尿酸水平,痛风患者可以放心饮用。
在2 240 名日本中年男性中进行的横截面调查发现,咖啡摄入量与血尿酸水平呈明显负相关, 而绿茶摄入量则与血尿酸水平无关。美国对14 758 名成年人进行调查发现,随着咖啡摄入量的增加,血尿酸水平逐渐降低,特别是每日饮用6 杯以上咖啡者与不饮用者相比,发生高尿酸血症的风险减少57%;而茶和咖啡因总摄入量与血尿酸水平无关。另一次研究也证实,每日饮用6杯以上咖啡者,相对于不饮用者,痛风发病风险减少59%;每天饮用4 杯以上者比不饮用者风险减少27%;同样,茶以及各种来源的咖啡因总量与痛风发病风险也未见相关。
动物实验进一步证实,咖啡碱、茶碱和可可碱在人体代谢过程中生成的是甲基尿酸盐,并非是引起痛风的尿酸盐。因此,痛风患者可以饮用咖啡和茶,而且长期饮用咖啡可降低痛风的发作风险,其中的机制可能与咖啡中除咖啡因外的某种成分有关。最近的研究表明,抗氧化剂如茶多酚联合维生素C,能降低血尿酸及血脂水平。
虽然咖啡有益于痛风患者,但是咖啡会促进尿钙排出,从而增加骨折的风险,所以饮用咖啡需要全面考虑患者的综合情况,不建议痛风患者大量饮用浓咖啡和浓茶。
范文五:痛风患者饮食
痛风患者饮食
痛风又称“高尿酸血症”,嘌呤代谢障碍,属于关节炎一种。痛风是人体内嘌呤的物质的新陈代谢发生紊乱,尿酸的合成增加或排出减少,造成高尿酸血症,血尿酸浓度过高时,尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中,引起组织异物炎性反应,即痛风。
痛风是一种piao呤代谢紊乱所引起的疾病。其症状主要是关节疼痛反复发作,甚至关节剧痛、局部红肿,整个关节呈暗红色,日久可引起关节畸形、肾损害和肾结石等。
什么是piao呤,它有什么作用,
piao呤是组成人体蛋白质的一种重要成分,主要来源于食物或由人体内合成。piao呤分解后形成尿酸,大部分从肾脏排出体外。当体内尿酸过多,肾脏未及时排泄时,尿酸便在体内停积,并析出结晶,沉积于肾脏形成结石,沉积于关节周围或皮下而发生痛风。因此,次食不当对痛风有直接影响,禁忌摄入富含piao呤的食物,是防治痛风的有效措施。
哪些食物含有较多piao呤呢?
动物内脏、脑髓中含piao呤最多,痛风病人应禁忌食用。牛肉、羊肉、火腿、香肠、咸鱼、鸡、鹅、鲤鱼、兔、鸽、扁豆、花生米,都含有较多piao呤,痛风病人宜少吃。此外。
因为尿酸盐增加可使痛风病情加重,因此应忌吃各种酸性强的食品,如醋、杨梅。酒、茶、咖啡、辛辣等刺激性食物曲在禁忌之列。
痛风病目前还没有根治药物,治疗的关键在于预防其反复发作,饮食宜忌有重要意义。一般认为,病人宜吃米、面粉、藕粉、牛奶、鸡蛋、水果、猪油、黄油、植物油、蔬菜等含piao呤少的食物,并宜多喝水,保持每天尿量在2000毫升以上。
痛风由于嘌呤生物合成代谢增加,尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高,尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。本病以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。多见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济发展和生活方式改变,其患病率逐渐上升。
多发人体各部位,关节剧烈疼痛,痛不欲生的“痛”,很快1-7天痛像“风”一样吹过去了,所以叫“痛风”。40+男性多发(95%),女性一般在绝经后常见,因为雌激素对尿酸的形成有抑制作用;但是在更年期后会增加发作比率。高尿酸血症与痛风的发生无直接关系,只
是高尿酸有更高发生痛风的可能,一些人高尿酸血症一生都不会引发痛风,而一些人在发现
高尿酸血症一周或者一个月之内会发生第一次痛风第一次痛风后,一般会有1-2年的间歇期,
也有10年间歇期(5%),期间需积极治疗,预防痛风石的形成。