范文一:咖啡厅投资方案和营业计划【建筑 资料】
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车车0701班
刘勇车车
07050301192010
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一、资资背景
资资座喧资浮躁的城市~我资资到一可以资享受片刻翻很找个你宁静的地方。然而的又有资资一些地方~资在一杯里就能享受于的确你咖啡属你
片刻……坐在幽的资里~资资的香鼻而~资不由得探宁静静咖啡咖啡扑来你
索着的神秘~回味着生活的资趣~品味着人生~忘资工作的资资和生活咖啡
的资愁~同资资资着一资着~一向往~一期待……会份份份
是的,已资“资入资常百姓家”少人身和品位的象征资成咖啡——从极数份
人人都能享受得到的资资品。着中资资的资展和大资生活水平的提高~资尚随国
资店走入大街小巷~资各资资所津津资道。资就是我资此次资资市资资资咖啡即将咖啡
的主要目的~了解生活在资座资资浮躁的都市人资的休资生活~更准地了解确
他资资的依资和资资有市资的资意程度~以此引资我资更好的助泰咖啡咖啡来帮国
Lanna coffee的引资中市资~立足于中市资。国国
二. 市资资研、
1资涉及的主要范资研:
去资的目的、曾资光资资的资、常点的、在资的消资资、咖啡咖啡咖啡咖啡
在资的休资方式、不去资的原因、喜资资格资的资等。咖啡咖啡哪咖啡
2资资象研
西安市的高住宅生活的人群或者资公工作的白资资有我资的内档区楼潜
在消资者高等院校的生。——学
3资的域成研区构
资资地点资资在一些高住宅和一部分西安市高校~商资资公档区区楼
和资似的地方资行。
资目的研
资的资目的是资资的资资提供有用的信息~包括消资者资资体研咖啡咖啡
的资度~影消资者资资行资的因素~资资资境、资格位置的看法~资资资品资资~响咖啡
价格及适的推方式。当广
4资资方式
资卷资资,资卷1000~通资到固定的高校及住宅家里做资卷~送上份区并
一小小的物所资酬资。份礼
街资采资资资,资资人数1000人~到比资繁资的街资做面资面的采资资资~资资不同
人群资资。
三 据整理分析数
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资资前期的准资资~资行据整理、分析和资告撰~资用比例分与划数写运
析、交叉分析、聚资分析等分析方法资消资者人群特征和消资行资特征做了深
入分析~最资提交资告。
四 资资资卷
1)您个咖啡最喜资资资什资,( )
A资的品牌 咖啡B的口味 咖啡C舒适的资境D人性化的服资 2)您咖啡去资的目的是,;,
A 休资 B追求潮流 C资公事 D提神、资资功资E其他3)您咖啡去资的资最不资意什资,;,
A服资 B价格 C资境 D提供资的食物4)您个咖啡内人在资资的消资一次资资多少,;,
A30元以 内B30到60元C 60到100 D100一上5)在资资的主要休资方式咖啡内,;,
A 看资 B 聊天 音资 听C 上 网D 其他
6)您咖啡常去资资,;,
A是 B不是
7)您咖啡不去资的原因? ;,
A价格太资 B资有口味不喜资 C 工作地点附近有资没咖啡D资资 没E其
他
8)您咖啡能接受多少元一杯的,;,
A18元 B36元 C72元 D128元9)咖啡您会资资有特色餐店是否资资,;,
A 会B不会
10)有资资的资是否资资资,;即即咖啡您会,
A 会B不会
11)要是有一家新资的资在工作地点附近咖啡你会考资资,;,
A 会B不会
12)您喜资香草、水果味、巧克力味,;,
A喜资 B不喜资
13)您咖啡喜资什资格资的资,;,
A式资 欧旧B新资资 清C资代资 尚D其他
14)你咖啡比资喜资资资在什资地方,;,
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A商资 区B住宅区周资 C旅游景点 D其他
15)您哪咖啡喜资资资资资,;,
A资资 咖啡B资餐点的资咖啡
16)如新资一家泰式资情的资是否资去资资,;咖啡您会,
A愿意 B不愿意
17)什资情下才况您会去,;,
A有活资推 广B朋友介资 C资境口味吸引 D知名度18)你个咖啡最喜资资资什资,;,
A资的品牌咖啡B 的口味咖啡C舒适的资境D 人性化的服资E便利的
店址,F合理的价格其它:
19)您咖啡你去资的资资最不资意什资,;,
A 服资B价格C 资境 D位置 E提供的食物F 其他
五 店面资址
1 大资资资资资店众尚咖啡
将尚普及资资行到底
大资资店资资以二三资城市资主资里的消资者不是众尚咖啡来咖啡来奔着品资
的~资资里享受资确来咖啡厚的香的~或资资就是一资舒适、小资的感资。
2 休资资店咖啡
资倒资资固有模式
休资资店的最大特色就是“休资”特征~在资咖啡址上不能资在五道口资资
吧装从资聚集地~而资资资资步行街~作资资物者休息资所~店面修资资~资人资繁忙
中解脱来出。
3 人文资店咖啡
资朴资雅、资资意境
人文资店的资格咖啡个独注定了必资有一一无二的资址。资资店不能再繁资
的资市~的目资人群不是区它并咖啡那些希望快速消资的人。因此~人文资
店资资高校附近会园气甚至校里~外籍人士聚居地~以及一些人资旺、文化
氛区资资资厚的景附近~要资朴、资雅的资格。
六 资金资措资划1)申资资资资款
2)通资合伙份人共同投资~成立股制。
3)写划找出资资的资资~资资投资商投资。
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4)通资向资戚朋友借款。
5)通资父母的资资支持。
6)资立股制份~资资戚朋友入股投资。
七 投入生资资资
资金投入方面有,
1, 资,咖啡
意式咖啡咖啡咖啡咖啡咖啡机 美式机 资用磨 资品磨 渣桶 商用外资咖啡磨
2, 食品加工资,
果汁机 资拌机 奶冰炉昔机 制机 微波 资狗机 面包机 资
冰盒 三明治机
3, 水系资资,
CUNO资水资资 资用资水资资 资流水 资水器 资水机 消
毒池 洗碗机
4, 资藏资,
点 糕柜冰柜柜柜藏 冷资 展示
5, 管理系资,
收资系资 资资系资
6, 咖啡器具资,
度资 资咖啡温称子 SHAKE杯 奶气油资 资 各式
咖啡杯 酒杯 托资
7, 咖啡耗用物品资,
咖啡外资杯 资巾 吸管 资拌棒 外资提袋
8, 咖啡耗料,
咖啡咖啡黄咖啡奶奶豆 白糖、糖 用植脂沫 牛 油 果汁
酒水 巧克力资 果味糖资 资果资 冰淇淋 COCO粉 点糕
9, 其他资资资,
吧吧吧内桌灯广台;前台、后台, 工作资 资、外椅 箱 告
用品 耗材台 垃圾柜柜听桶 更衣子 保资 配资箱 水牌 资资
资 资资 杯架
八 店资店资咖啡批程序
资资资照 资生防疫资 资生资可资 消防 消防资可资 平面资资
出品资资 资资资定 吧台定型 出品成本核算 好用物料资资
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以上可以根据自身情况来的不同资除。
九 资资资的准资咖啡
1 资保资~排资资,先找概资家做资资资告;收资大在6000左右,~拿到资告后去市资保局申资~然后公示。公示通资~再通资资收就可以拿到资保两资了。;此资资理比资麻资~建资包资资保公司资理,
2 资生资可资,在你厨内施工之前拿着房资资资资和室管道;资资~排资系资,资资资资~到市资生防疫站资行申资~工程完工前资他资资资来个收~资收通资后~再资十几资健康资~资生资资就资了
3 治安管理资,去资公安分区概内局治安科资案;大就是资所面资~资资容~
法人~资所资资人的身资资份份印件交一,~然后再去市局治安科盖章~资资就
可以了~资资是最个容易资的~有的地方甚至不需要资。
4 文化资资资可资,到市文化资察支资申资公并示~如果资资资目里有表演资一资
就需要象征性的叫演几个几个概资资演出资;一资大300多,
5 消防资,面资低于500平方的可到资公安分区局消防大资申资~超资500
平方的资要到市消防支资防火资申资。再资消防部资指定的消防工程公司资做你
消防工程。在封资前申资一次资收;又资称内蔽工程资收~资收容,木资资骨是
否刷有防火涂料~各资资资是否按资定套管~等等。。,。工程完工后资支资
防火资资收~资收合格后盖章~资资
6 资税区税个税属登资资,到资资分局申资~资资一月以后正式定。;资资资于
特资行资~需要交资资资资的百分之三十的资资~各位资主在资资资税个之前最好事先
找好资系。,
7 工商资资资照,资资前到资分区局申资~把上面6资资资个后就可以资到资照了。
资资利资率40%——60%。
资资资划7)店面资资
8)在大酒店资立资资人资~向大酒店资客提供资品服资。咖啡
9)在小酒店资立资资资资自助服资系资~通资送资上资服资。
10)提供公司、企资资前会咖啡后的资品服资。
11)提供外资~送资上资服资。
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范文二:LT咖啡厅投资方案和营业计划D
咖啡厅投厅方案和厅厅厅
划
一、厅厅背景
翻很找个你宁静厅厅座喧厅浮躁的城市~我厅厅到一可以厅享受片刻的地方。然而的确你咖啡属你宁静静又有厅厅一些地方~厅在一杯里就能享受于的片刻……坐在幽
的厅里~厅厅的香鼻而~厅不由得探索着的神秘~回味着生活咖啡咖啡扑来你咖啡
的厅趣~品味着人生~忘厅工作的厅厅和生活的厅愁~同厅厅厅着一厅着~一向往会份份~一期待……份
是的,咖啡——从极数份已厅“厅入厅常百姓家”少人身和品位的象征厅成人人都能享受得到的厅厅品。着中厅厅的厅展和大厅生活水平的提高~厅厅店走入大尚随国咖啡即将
街小巷~厅各厅厅所津津厅道。厅就是我厅此次厅厅市厅厅厅的主要目的~了解生活在咖啡
厅座厅厅浮躁的都市人厅的休厅生活~更准地了解他厅厅的依厅和厅厅有市厅的确咖啡咖啡
厅意程度~以此引厅我厅更好的助泰来帮国Lanna coffee的引厅中市厅~立足于中国
国市厅。
二. 市厅厅研、
1厅涉及的主要范厅研:
去厅的目的、曾厅光厅厅的厅、常点的、在厅的消厅厅、在厅的休咖啡咖啡咖啡咖啡咖啡
厅方式、不去厅的原因、喜厅厅格厅的厅等。咖啡哪咖啡
2厅厅象研
西安市的高住宅生活的人群或者厅公工作的白厅厅有我厅的在消厅者高等内档区楼潜——
院校的生。学
3厅的域成研区构
厅厅地点厅厅在一些高住宅和一部分西安市高校~商厅厅公和厅似的地方厅行档区区楼。
厅研目的
厅的厅目的是厅厅的厅厅提供有用的信息~包括消厅者厅厅的厅度~影消厅体研咖啡咖啡响
者厅厅行厅的因素~厅厅厅境、厅格位置的看法~厅厅厅品厅厅~价格及适的推方咖啡当广
式。
4厅厅方式
厅卷厅厅,厅卷1000份区并份~通厅到固定的高校及住宅家里做厅卷~送上一小小的礼物所厅酬厅。
街厅采厅厅厅,厅厅人数1000人~到比厅繁厅的街厅做面厅面的采厅厅厅~厅厅不同人群厅厅。
三
据整理分析数
厅厅前期的准厅厅~厅行据整理、分析和厅告撰~厅用比例分析、交叉分析与划数写运、聚厅分析等分析方法厅消厅者人群特征和消厅行厅特征做了深入分析~最厅提交厅告。
四 厅厅厅卷
1)您个咖啡最喜厅厅厅什厅,( )
A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的厅境D人性化的服厅 2)您咖啡去厅的目的是,;,
A 休厅 B追求潮流 C厅公事 D提神、厅厅功厅E其他
3)您咖啡去厅的厅最不厅意什厅,;,
A服厅 B价格 C厅境 D提供厅的食物
4)您个咖啡内人在厅厅的消厅一次厅厅多少,;,
A30元以 内B30到60元C 60到100 D100一上
5)在厅厅的主要休厅方式,;咖啡内,
A 看厅 B 聊天 音厅 听C 上 网D 其他
6)您咖啡常去厅厅,;,
A
是 B不是
7)您咖啡不去厅的原因? ;,
A价格太厅 B厅有口味不喜厅 C 工作地点附近有厅没咖啡D没厅厅 E其他8)您咖啡能接受多少元一杯的,;,
A18元 B36元 C72元 D128元
9)咖啡您会厅厅有特色餐店是否厅厅,;,
A会 B不会
10)有厅厅的厅是否厅厅厅,;即即咖啡您会,
A
会 B不会
11)要是有一家新厅的厅在工作地点附近考厅厅,;咖啡你会,
A会 B不会
12)您喜厅香草、水果味、巧克力味,;,
A喜厅 B不喜厅
13)您咖啡喜厅什厅格厅的厅,;,
A欧旧式厅 B清新厅厅 C厅代厅 尚D其他
14)你咖啡比厅喜厅厅厅在什厅地方,;,
A商厅 区B住宅周厅 区C旅游景点 D其他15)您哪咖啡喜厅厅厅厅厅,;,
A厅厅 咖啡B厅餐点的厅咖啡
16)如新厅一家泰式厅情的厅是否厅去厅厅,;咖啡您会,
A愿意 B不愿意
17)什厅情下才去,;况您会,
A有活厅推 广B朋友介厅 C厅境口味吸引 D知名度18)你个咖啡最喜厅厅厅什厅,;,
A咖啡厅的品牌B 咖啡的口味C舒适的厅境D 人性化的服厅E便利的店址,F
合理的价格其它:
19)您咖啡你去厅的厅厅最不厅意什厅,;,
A 服厅B价格C 厅境 D位置 E提供的食物F 其他
五 店面厅址
1 大厅厅厅厅厅店众尚咖啡
将尚普及厅厅行到底
大众尚咖啡厅厅店厅厅以二三厅城市厅主厅里的消厅者不是来咖啡来奔着品厅的~确来咖啡厅厅里享受厅厚的香的~或厅厅就是一厅舒适、小厅的感厅。
2 休厅厅店咖啡
厅倒厅厅固有模式
休厅厅店的最大特色就是“休厅”特征~在厅址上不能厅在五道口厅厅咖啡吧
厅聚集地~而厅厅厅厅步行街~作厅厅物者休息厅所~店面装从修厅厅~厅人厅繁忙中解脱来出。
3 人文厅店咖啡
厅朴厅雅、厅厅意境
人文厅店的厅格咖啡个独区它注定了必厅有一一无二的厅址。厅厅店不能再繁厅的厅市~的目厅人群不是并咖啡会那些希望快速消厅的人。因此~人文厅店厅厅高校附近甚至校里~园气氛区外籍人士聚居地~以及一些人厅旺、文化厅厅厅厚的景附近~要厅朴、厅雅的厅格。
六 厅金厅措厅划
1)申厅厅厅厅款
2)通厅合人伙份共同投厅~成立股制。
3)写划找出厅厅的厅厅~厅厅投厅商投厅。
4)通厅向厅戚朋友借款。
5)通厅父母的厅厅支持。
6)厅立股制份~厅厅戚朋友入股投厅。
七 投入生厅厅厅
厅金投入方面有,
1, 厅,咖啡
意式咖啡咖啡咖啡咖啡咖啡咖机 美式机 厅用磨 厅品磨 渣桶 商用外厅啡磨
2, 食品加工厅,
果汁机 厅拌机 奶冰炉冰昔机 制机 微波 厅狗机 面包机 厅盒 三明治机
3, 水系厅厅,
CUNO厅水厅厅 厅用厅水厅厅 厅流水 厅水器 厅水机 消毒池
洗碗机
4, 厅藏厅,
点 糕柜冰柜柜柜藏 冷厅 展示
5, 管理系厅,
收厅系厅 厅厅系厅
6, 咖啡器具厅,
度厅 厅咖啡温称子 SHAKE杯 奶气咖啡油厅 厅 各式杯
酒杯 托厅
7, 咖啡耗用物品厅,
咖啡外厅杯 厅巾 吸管 厅拌棒 外厅提袋
8, 咖啡耗料,
咖啡咖啡黄咖啡奶奶豆 白糖、糖 用植脂沫 牛 油 果汁 酒水
巧克力厅 果味糖厅 厅果厅 冰淇淋 COCO粉 点糕
9, 其他厅厅厅,
吧吧吧内桌灯广台;前台、后台, 工作厅 厅、外椅 箱 告用品
耗材台 垃圾柜柜听桶 更衣子 保厅 配厅箱 水牌 厅厅厅 厅厅 杯
架
八 店厅店厅咖啡批程序
厅厅厅照 厅生防疫厅 厅生厅可厅 消防 消防厅可厅 平面厅厅 出品厅厅 厅厅厅定 吧台定型 出品成本核算 好用物料厅厅
以上可以根据自身情的不同厅况来除。
九 厅厅厅的准厅咖啡
1
厅保厅~排厅厅,先找概厅家做厅厅厅告;收厅大在6000左右,~拿到厅告后去市厅保局申厅~然后公示。公示通厅~再通厅厅收就可以拿到厅保两厅了。;此厅厅理比厅麻厅~建厅包厅厅保公司厅理,
2
厅生厅可厅,在你厨内施工之前拿着房厅厅厅厅和室管道;厅厅~排厅系厅,厅厅厅厅~到市厅生防疫站厅行申厅~工程完工前厅他厅厅厅来个几收~厅收通厅后~再厅十厅健康厅~厅生厅厅就厅了
3
治安管理厅,去厅公安分区概内局治安科厅案;大就是厅所面厅~厅厅容~法人~厅所厅厅人的身厅厅份份印件交一,~然后再去市局治安科盖章~厅厅就可以了~厅厅是最个容易厅的~有的地方甚至不需要厅。
4
文化厅厅厅可厅,到市文化厅察支厅申厅公并示~如果厅厅厅目里有表演厅一厅就需要象征性的叫演几个几个概厅厅演出厅;一厅大300多,
5
消防厅,面厅低于500平方的可到厅公安分区局消防大厅申厅~超厅500平方的厅要到市消防支厅防火厅申厅。再厅消防部厅指定的消防工程公司厅做消你防工程。在封厅前申厅一次厅收;又厅称内涂蔽工程厅收~厅收容,木厅厅骨是否刷有防火料~各厅厅厅是否按厅定套管~等等。。,。工程完工后厅支厅防火厅厅收~厅收合格后盖章~厅厅
6
税区税个税属厅登厅厅,到厅厅分局申厅~厅厅一月以后正式定。;厅厅厅于特厅行厅~需要交厅厅厅厅的百分之三十的厅厅~各位厅主在厅厅厅税个找之前最好事先好厅系。,
7
工商厅厅厅照,厅厅前到厅分区局申厅~把上面6个厅厅厅后就可以厅到厅照了。
厅厅利厅率40%——60%。
厅厅厅划
7)店面厅厅
8)在大酒店厅立厅厅人厅~向大酒店厅客提供厅品服厅。咖啡
9)在小酒店厅立厅厅厅厅自助服厅系厅~通厅送厅上厅服厅。
10)提供公司、企厅厅前会咖啡后的厅品服厅。
11)提供外厅~送厅上厅服厅。
范文三:咖啡厅投资方案和营业计划
咖啡厅投资方案和
营业计划
一、调查背景
翻阅这座喧哗浮躁的城市,我们很难找到一个可以让你享受片刻宁静的地方。然而的确又有这么一些地方,让你在一杯咖啡里就能享受属于你的片刻宁静??坐在幽静的咖啡厅里,浓浓的咖啡香扑鼻而来,让你不由得探索着咖啡的神秘,回味着生活的乐趣,品味着人生,忘记工作的烦恼和生活的忧愁,同时还会带着一份执着,一份向往,一份期待??
是的,咖啡已经“飞入寻常百姓家”——从极少数人身份和品位的象征变成人人都能享受得到的时尚饮品。随着中国经济的发展和大陆生活水平的提高,连锁咖啡店即将走入大街小巷,为各阶层所津津乐道。这就是我们此次对咖啡厅市场调查的主要目的,了解生活在这座烦嚣浮躁的都市人们的休闲生活,更准确地了解他们对咖啡的依赖和对现有咖啡市场的满意程度,以此来引领我们更好的帮助泰国Lanna coffee的引进中国市场,立足于中国市场。
二. 市场调研、
1调研涉及的主要范围:
去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。
2调研对象
西安市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生。
3调研的区域构成
调查地点选择在一些高档住宅区和一部分西安市高校,商业区办公楼和类似的地方进行。
调研目的
总体的调研目的是为咖啡厅的开设提供有用的信息,包括消费者对咖啡厅的态度,影响消费者购买行为的因素,对咖啡厅环境、风格位置的看法,业务产品设计,价格及适当的推广方式。
4调查方式
问卷调查:问卷1000份,通过到固定的高校及住宅区家里做问卷,并送上一份小小的礼物所谓酬谢。
街头采访调查:调查人数1000人,到比较繁华的街头做面对面的采访调查,针对不同人群调查。
三 数据整理分析
经过前期的准备与筹划,进行数据整理、分析和报告撰写,运用比例分析、交叉分析、聚类分析等分析方法对消费者人群特征和消费行为特征做了深入分析,最够提交报告。
四 调查问卷
1) 您最喜欢这个咖啡厅什么,( )
A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境D人性化的服务 2) 您去咖啡厅的目的是,( )
A 休闲 B追求潮流 C谈公事 D提神、复习功课E其他 3) 您去过的咖啡厅最不满意什么,( )
A服务 B价格 C环境 D提供给的食物
4) 您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少,( )
A30元以内 B30到60元C 60到100 D100一上
5) 在咖啡厅内的主要休闲方式,( )
A 看书 B 聊天 听音乐 C 上网 D 其他
6) 您常去咖啡厅吗,( )
A是 B不是
7) 您不去咖啡厅的原因? ( )
A价格太贵 B现有口味不喜欢 C 工作地点附近没有咖啡厅D没时间 E其
他
8) 您能接受多少元一杯的咖啡,( )
A18元 B36元 C72元 D128元
9) 咖啡厅设有特色餐店您是否会选择:( )
A会 B不会
10) 有即买即卖的咖啡厅您是否会选择,( )
A会 B不会
11) 要是有一家新开的咖啡厅在工作地点附近你会考虑吗,( )
A会 B不会
12) 您喜欢香草、水果味、巧克力味,( )
A喜欢 B不喜欢
13) 您喜欢什么格调的咖啡厅,( )
A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 14) 你比较喜欢咖啡厅开在什么地方,( )
A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D其他 15) 您喜欢哪种咖啡厅,( )
A纯咖啡厅 B带餐点的咖啡厅
16) 如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试,( )
A愿意 B不愿意
17) 什么情况下您才会去,( )
A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D知名度 18) 你最喜欢这个咖啡厅什么,( )
A咖啡厅的品牌B 咖啡的口味C舒适的环境D 人性化的服务E便利的店址:
F合理的价格其它:
19) 您去过的咖啡厅你最不满意什么,( )
A 服务 B价格 C 环境 D位置 E提供的食物F 其他
五 店面选址
1 大众时尚类咖啡店
将普及时尚进行到底
大众时尚类咖啡店应该以二三线城市为主来这里的消费者不是
奔着品尝咖啡来的,确实来这里享受浓厚的咖啡香的,或许这就是一
种舒适、小资的感觉。
2 休闲类咖啡店
颠倒传统固有模式
休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”特征,在选址上不能设在五道口这种吧厅聚集地,而应该选择步行街,作为购物者休息场所,店面装修简约,让人们从繁忙中解脱出来。
3 人文类咖啡店
质朴优雅、别样意境
人文类咖啡店的风格注定了必须有一个独一无二的选址。这种店不能再繁华的闹市区,它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此,人文类咖啡店会选择高校附近甚至校园里,外籍人士聚居地,以及一些人气较旺、文化氛围较浓厚的景区附近,要质朴、优雅的风格。
六 资金筹措计划
1) 申请创业贷款
2) 通过合伙人共同投资,成立股份制。
3) 写出详细的计划处,找风险投资商投资。
4) 通过向亲戚朋友借款。
5) 通过父母的经济支持。
6) 设立股份制,让亲戚朋友入股投资。
七 投入生产预测
资金投入方面有:
1) 咖啡类:
意式咖啡机 美式咖啡机 专用咖啡磨 单品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外卖咖啡磨
2) 食品加工类:
果汁机 搅拌机 奶昔机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机
3) 水系统类:
CUNO滤水设备 专用软水设备 长流水 开水器 饮水机
消毒池 洗碗机
4) 储藏类:
糕点柜 冰藏柜 冷冻柜 展示柜
5) 管理系统:
收银系统 监视系统
6) 咖啡器具类:
咖啡温度计 电子称 SHAKE杯 奶油枪 气弹 各式咖
啡杯 酒杯 托盘
7) 咖啡耗用物品类:
咖啡外带杯 纸巾 吸管 搅拌棒 外带提袋
8) 咖啡耗料:
咖啡豆 咖啡白糖、黄糖 咖啡用植脂沫 牛奶 奶油 果汁 酒水
巧克力浆 果味糖浆 鲜果浆 冰淇淋 COCO粉 糕点
9) 其他杂项类:
吧台(前吧台、后吧台) 工作间 户内、外桌椅 灯箱 广告用品
耗材台 垃圾桶 更衣柜子 保险柜 配电箱 水牌 视听设备
电话 杯架
八 咖啡店开店审批程序
营业执照 卫生防疫证 卫生许可证 消防 消防许可证 平面
设计 出品设计 设备锁定 吧台定型 出品成本核算 好用物料选择
以上可以根据自身情况的不同来删除。
九 开咖啡厅钱的准备
1 环保证,排污证:先找专家做环评报告(收费大概在6000左右),拿到
报告后去市环保局申报,然后公示。公示通过,再通过验收就可以拿到环保两证
了。(此证办理比较麻烦,建议包给环保公司办理)
2 卫生许可证:在你施工之前拿着厨房设计图纸和室内管道(进风,排风系统)设计图纸,到市卫生防疫站进行申报,工程完工前请他们过来验收,验收通过后,再办个十几张健康证,卫生这边就过了
3 治安管理证:去辖区公安分局治安科备案(大概就是场所面积,经营内容,法人,场所负责人的身份证复印件交一份),然后再去市局治安科盖章,领证就可以了~这个证是最容易办的,有的地方甚至不需要办。
4 文化经营许可证:到市文化监察支队申报并公示,如果经营项目里有表演这一块就需要象征性的叫几个演员办几个演出证(一张大概300多)
5 消防证:面积低于500平方的可到辖区公安分局消防大队申报,超过500平方的则要到市消防支队防火处申报。再请消防部门指定的消防工程公司为你做消防工程。在封顶前申请一次验收(又称隐蔽工程验收,验收内容:木质龙骨是否刷有防火涂料,各类电线是否按规定套管,等等。。)。工程完工后请支队防火处验收,验收合格后盖章,领证
6 税务登记证:到辖区税务分局申报,开业一个月以后正式定税。(娱乐业属于特种行业,需要交纳营业额的百分之三十的营业税,各位业主在办这个证之前最好事先找好关系。)
7 工商营业执照:开业前到辖区分局申报,把上面6个证办齐后就可以领到执照了。
预计利润率40%——60%。
营业计划
7) 店面营业
8) 在大酒店设立专业人员,向大酒店顾客提供咖啡饮品服务。 9) 在小酒店设立专业电话自助服务系统,通过送货上门服务。 10) 提供公司、企业会议前后的咖啡饮品服务。
11) 提供外卖,送货上门服务。
范文四:咖啡厅运营方案
咖啡厅 运营方案
咖啡厅简介 作为郑州连锁化文化休闲场所,怡在瑭璜咖啡厅以全新咖啡概念和设计模式,将现代休闲方式和文化理念融入咖啡之中。给都市人群提供一个温馨浪漫的心情放飞空间。由于中国的城市化速度相当惊人,我们所处咖啡市场的消费人群日益增多,这类消费者追求健康饮食心理特征非常明显。学生、居民、上班族、背包客都是怡在瑭璜咖啡厅的主流消费人群,他们并不仅仅满足于寻求美味的食物,对消费环境的要求也越来越高。怡在瑭璜咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐,还拥有丰富的菜式和周到专业的服务。怡在瑭璜咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡,一份可口的美食,它所营造的文化氛围,提倡的生活理念,才是最能吸引消费者的独到之处。
怡在瑭璜咖啡厅位于中苑名都B座一楼,处于整个生活区的中心。紧邻二七商业圈,百货大楼、丹尼斯购物中心、大商新玛特、北京华联、沃尔玛超市、永辉超市、医院、人民公园等游乐场所。生活区域交通设备齐全,中原路大学路是公交中转的一个枢纽,紧邻火车站、汽车客运站。
餐厅总营业面积约为300平方米,餐桌总数16桌。总容纳人数为64人,营业时间从早上 09:00 至晚上 24:00 。
餐厅已有的特色服务:会员制度。
怡在家餐厅目前为止在郑州这是第二家店,是一家颇具规模的西餐厅饮食消费场所。
经营范围:
1、书籍租售 数量控制在一百本之内。书籍类型为名人传记;旅游、时尚杂志、报刊系列等。
2、日用生活艺术品 比如烟缸,杯座之类。
3、咖啡器具 适用家庭咖啡机、杯子、咖啡壶之类
4、咖啡豆
5、吧台供品
6、厨房供品 快餐类
7、网络
8、外卖
9、休闲文化集锦
10、酒水
咖啡厅管理体系
一、市场定位
1、咖啡厅的定位为:人均消费在65元至75元,是适宜商务宴请、朋友聚会、家厅聚餐为主的中高档餐厅;
2、咖啡厅菜品经营定位为:精致西餐套餐为主,中式面饭为辅;咖啡为主、茶品为辅;注重菜品的研发和创新;
3、咖啡厅服务定位为:相约贵族、亲近平民,专业化亲情式服务,以“感动客人”、“提前服务”、“同频道服务”心态来做每一项服务;
4、咖啡厅布局定为:16个卡间,总容纳一个64人;
5、咖啡厅经营品牌定位为:让更多的人感受体验到高品质的西餐文化。
6、咖啡厅的市场装修布局定位:时尚、温馨、具有现代科技感、的欧洲风格
二、组织体系
1、人力架构
工作职责:
店长:负责咖啡厅厨房、吧台、前厅的管理,服务于咖啡厅每位工作人员。
厨师:负责制作最美味的餐点,及个人及厨房卫生。
吧员兼收银:负责制作可口饮品,及餐厅收银工作
服务员:服务最尊贵的顾客,把咖啡厅最美味的餐点、最可口的饮品呈献给每一
位来咖啡厅的客人。
2、管理条例
管理人员要在关键的时候,出现在关键的部位,抓住关键的问题,这就是管理的技巧,调整工资要达到稳定骨干的目的,就要掌握调整的时机和比例,使工资真正起到管理的杠杆作用。企业要寻求发展,必须有人才和钱财,而企业质量的巩固,则有赖于管理人员的素质提高。 企业的培训应着眼于提高各级人员的素质,使每一个人的内在特征,自觉地体现在餐厅的服务原则之中。 企业管理不能依赖于自觉性,关键*制度管理,要有一套启发员工自觉性的规章制度,以法治馆。 作为一个企业,一定要注重文化素质的培训,职工文化素质低下,将会阻止企业经营管理的深入。用钱刺激的积极性是不会长久的,全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的,要考虑如何培养员工的企业感,树立企业精神,增加企业的凝聚力。没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。 要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。对员工,重点抓好酒店意识和业务基础的培训;对管理人员,则应重点培养其
培训中心对各部门的培训要按计划,按进度,落实到具体人去督导检查,真正落实培训的质量。维持咖啡厅服务质量的关键在于培训,培训既是管理的基础,也是管理的方式之一。 企业的质量是人来维持和提高的,对员工不教而诛是不对的,无原则地讲人情也是不对的,要处理好人情与管理者的关系。工作中的惰性来自浮夸的习气。 管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查,不能只管下令,不管落实。对于每一项工作、每一个细节,都应逐项跟查,逐项落实,一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。 管理人员关键要养成一个良好的工作作风,哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓,哪项工作就会获得良好效果。
咖啡厅的培训工作应从咖啡厅的实际出发,根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案,从制度化、系统化人手。严格管理不仅仅体现在对人的管理上,也体现在对财、对物的管理。 不要埋怨客源少,生意难做,关键要看我们对现有客人的服务工作做得如何。 没有平时一点一滴的细致工作,就没有企业一定的辉煌。正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。
主管、领班应多到现场与员工一起操作,督导质量。要意识到,质量是竞争的基础,而质量体现在每一件为客人服务的小事上。整体经营指的是在一既定目标之下,各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约,而不能各自为政,划地为牢。
顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果,而不是看有没有尽力。 要使管理人员和员工有压力感,但不能压得他们喘不过气来,要给人有活动余地。主管的工作是餐厅管理中重要的一环,主管只说不做不行,只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点,标准定得细一点,管理方法要科学点。 部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
咖啡厅的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。做咖啡厅工作要按经济规律办事,要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。 对关键问题应议而解决,决了即行,否则一事无成。人员流动是正常的,人家来挖人材也是必然的,关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作,如何保证人员走一批,培养一批,成长一批,把培养骨干和技术尖子作为常年的工作;作为管理人员来说,则应不断提高领导艺术,考虑问题周到点,讲究工作方法,对员工的心理活动要多了解,多分析,多通气,多研究。没有工作量的限制,就没有质的变化。 管理人员要带着工作标准去巡查,要提高工作效率,就必须坚持现场督导。人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。 管理人员的级数越高,自觉性越强,对他们的管理制度就会越少。只有抓好平时的工作,关键时候的判断才不会出差错。没有平时的工作质量,就没能关键时的化险为夷。任何人都会有优缺点,做任何工作都有对与错,问题是要分清楚哪方面是主流。服务质量和管理水平体现在每一件小事上,一个表情、一个动作,都体现出我们的服务意识,要有好的服务质量,首先应有好的工作作风和好的思想意识。
咖啡厅的管理建立在客人的投诉之上,也可以说,咖啡厅的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。市场的情况是千变万化的,要善于随市场的变化而变,捕捉一刹那的效益。咖啡厅之间的竞争说到底是人才的竞争,人事培训工作一定要走在各项工作的前面,人才的培训是咖啡厅百年大计,是重要的战略方针。管理是为顾客服务的,管理本身如何同制作产品的过程一样。
咖啡厅的管理质量=硬件+软件+协调+素质。咖啡厅的服务质量和管理水平体现在五个一:一个表情;一个动作;一个脸色;一个笑容;一句话。高水平的咖啡厅管理来自对市场的研究,对产品质量的讲究。 人的素质是一流咖啡厅的基础。 咖啡厅既要管人,也要育人。咖啡厅主管工作关键要做到“勤”,多走,多看,多检查。有竞争就有压力,有压力才会有动力,有动力才会自觉为企业创造财富。在咖啡厅管理上,我们常说客人永远是对的,但事实上并不是每一次都百分之百全对,问题是当投诉内容与事实有出入时,我们是不是能够把“对”让给客人,“让”体现了咖啡厅人员素质,体现了我们的政策水平,“让”得既不得罪客人,又是维护企业的利益。 当管理人员的应有张婆婆嘴,久而久之,员工就知该什么该做,什么不该做了。全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度,从细微之处着手。服务质量是竞争的基础,是企业生成的根本条件。要使员工为宾客提供优质服务,我们首先要为员工服务好。
咖啡厅档次的高低应由客人来决定,客人投诉的次数及轻重是衡时咖啡厅管理水平的标准。 做咖啡厅工作的一定要重视小事,做到事事落实,件件清楚。咖啡厅工作要常出新招,给人常住常新的感觉。每个员工的仪容仪表都代表着咖啡厅的格调,要意识到,自己在咖啡厅的表现不再是个人,而是整个咖啡厅。 咖啡厅如同一部机器,各部门如同机器上的各个部件,只有紧密的结合才能24小时运转自如。管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。
作为管理人员应做到:有社会道德,晓做人道理,知企业法规,识咖啡厅大体,而不是把自己划于法规之外。培训是管理的基础,基础好,管理就顺,基础不好,质量就降。 管理人员在“三个管”地带(几个部门的交接处),三不管时间(上、下班时间,午饭时间)要有主动过问,主动督导,主动管理的精神。
3、服务流程
摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌
—巡台—结帐—送客—收台
—摆台:
摆台物品(台卡、烟灰缸、纸巾盒?)应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有咖啡厅标志,标志须一律朝向客人一面。
操作要点:
?纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准;
?烟灰缸:以英文字母面向客人为准;
?四方桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前;
?长方桌:台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸(1个)居中。(如上客率较高可摆放2个烟灰缸)。
—迎客:
在咖啡厅里,一般不会设一个专职的迎宾员,所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点:
?迎宾员由服务生轮流充当(须根据具体情况安排);
?待客时:
1、 女生:双脚后跟并拢,脚尖呈45度分开,用右手握住左手虎口位置,双手自然相交于小腹(肚脐)前,手臂弯曲角度约为45度(以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度)。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑!
2、 男生:双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直。
3、 当客人距门约1米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15度是最理想的鞠躬角度;
?待客时,站立位置与门相距约为一步;
?使用服务用语(上午好、下午好、晚上好,您好、请问几位?)。
—领位
操作要点:
?客人由迎宾带来时,其它服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候对方;
?根据客人的人数或其求安排其相应的位置;
?富有朝气的客人尽量安排其坐窗边;
?伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子;
?如有订座,问清区域后直接领座;
?不能领散客于订座位子。
—上水
当客人入座时,先给客人呈上一杯冰(热)水(八分满)。
操作要点:
?上水时只能端住杯子底部1/3处,避免在杯口留下指纹;
?上水前,服务用语(您好!),上完水使用手势,服务用语(请慢用);
?操作时须把托盘展开以免影响客人;
? 离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可。
—点单
将酒水单双手呈递给给人(一般从客人的右手边呈上),矗立在一旁等待客人反馈信息。 操作要点:
?服务用语(×××请点单),切忌问客人“要什么?”;
?熟悉酒水单所有内容及产品特点,针对客人口感推荐饮品,当客人犹豫时,可向其推荐本店的特色饮品;
?如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品;
?点单时要问清所点饮品有关的特殊要求;
?当生意较好时,尽量推销吧台容易出品的饮料。
—开单
操作要点:
?开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容,并向客人复述一遍,确保无误;
?开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容;
?离开时服务用语(请稍等);
?交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品,如有小孩应先出小孩的饮品;
?开单要点如下:
1、 一份联单分为3联(白单、红单、兰单)。红单作为客人结账及财务作账凭据;白单交于吧台或厨房(出品)、兰单可跟随白单(根据各店情况使用)。
2、 客人入座后,在联单号下填写客人入座时间,且必须详细填写“桌号”、“人 数”、“日期”“服务员姓氏”。
3、 单号“1”开始,依次为“2”“3”,但开单时每栏应从上往下开。
4、 开单时须将字迹书写工整、清晰,尢其是数字,不得涂抹(便于出品),由于是自动复写,在书写时须写重点。
5、 每栏上方须写清“桌号”、“服务生”及“下单时间”。
6、 餐品和饮品须分栏开,便于分区(吧台、厨房)交纳。
7、 开单后每栏的空格由服务生封单(划线),收银完毕后空栏处由收银员(划线)封单。
8、 每款饮品(餐品)上桌后,须由出品服务生在出品员栏填写自已的姓氏(方便查阅)。
9、 特殊要求:
A、所点饮品有冷热之分,应在品名前注明。如:“冰巴西”、“巴西”,所有热品不须写“热‘字;
B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明,如:“冰巴西(不加糖)”,如须打包则须在品名后注明“薯条(打包)”;
C、餐后饮用或暂时不饮用应在品名前注明,如:“(叫起)巴西”。
10、 数量栏内,数量后须带上单位,如“1杯”、“1壶”、“1比壶” 。
11、 厨房出品的扒类分“单点和套点”,应在品名前注明“单”或“套”。
12、 比萨要分大小(几寸),须在品名前注明。如:“(9)水果比萨”。
13、 牛扒要分“几成熟”,一般七至八成熟比较合适,开单时须在品名前注明成熟,如“(七)黑胡椒牛柳”。其它扒类(羊扒、鸡扒、猪扒、银鳕鱼?)全熟,但只须写清菜名即可,如“蘑菇猪扒”。
14、 单价栏和金额栏均由收银员填写,因此,收银台因备放酒水本和莱谱各一本,待客人买单时方便及时查阅。
15、 壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯,开单时只须写清楚“数”字即可,方便吧台出杯具。如需加杯,则须另起一格,在品名栏注明。如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。
16、 每一桌客人用一张联单,如同桌客人消费多张单子时,应在每张联单顶端单标明“1、2??”,并依顺序夹于同一联单夹内(尽量不要重叠,以免买单时漏单)。
17、 如有相领两台拼桌情况,则将两桌联单夹于同一个联单夹内(以免买单时漏单)。
18、 如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或店长签字(注明原因)。所有联单均为联号,如发现有断号,均予以重金处罚。
19、 如果客人需要转台,则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所转台数,并第一时间通知吧台(厨房)、收银员。
20、 如有相邻两桌并桌,应在桌号处把两桌桌号均写上。
21、 收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在“营业额”下一栏注明,如“8折”,在“总计”栏内写明实收金额。
22、 收银完毕,收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内(方便日后查阅)。
—饮品上桌
操作要点:
?饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”;
?清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称(“您的?”),如不清楚谁点的哪种饮品,可先巡问“请问谁点的?”
?如有长者或小孩应先上他们所点的饮品;
?一般从客人左侧上饮品,将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边;
?操作时须把托盘展开以免影响客人;
?一切就绪后,左手托盘,使用手势及服务用语(请慢用);
? 离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可。
—巡台
巡台是整个服务流程中的核心部份,也是优质服务的体现!
每个员工都应有良好的巡台习惯。在服务的过程中,应勤换烟灰缸、渣篮,勤加水等。应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前!
操作要点:
?巡台时,根据桌数备好相应的烟缸及一张干净的抹布;
?如抽烟的客人较多时,可在桌面上多摆放几个烟缸;
? 更换烟灰缸:将干净的烟灰缸,盖在装了垃圾的烟灰缸上,一同从桌上撤下来,并在托盘上更换,再把干净的烟灰缸放在桌即可,切记不能发出太大的声音。(烟灰缸里的烟头不能超过2个);
?加水:当客人水杯的水大约只有1/3时,应加水。加水时要分清是冰水还是热水,以免加错。加水时手持水杯的底部1/3,将其从桌上拿起,侧身为客上加水。(服务用语:“你好”或“打
扰一下”);
?巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面。如:擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾,随时保证桌面干净整洁;
?即时撤去用完的杯具。可撤收标准为:以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语(“您好!请问用完的杯具可收撤收了吗?”)
?客人呼唤时:当客人在呼叫若不能马上过去服务时,应即时回应:“好的,请稍等!”如遇不小心将饮品打翻的情况,须镇定,以免造成客人不必要的惊慌!(根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛),用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净,再用托把将地面托拭干净。
—结帐
操作要点:
?当客人买单时,先到收银台拿其帐单(将账单夹在结账夹里),请其核对(服务用语:“这时您的帐单,请核对”);
?双手打开收银夹,将客人付的现金放入收银夹里(服务用语:“收您100元”,如有找零的情况,需把零钱放入收银夹,打开递给客人(服务用语:“您好这是找您的零钱请点收”)。 —送客
提醒客人带好自已的随身携带物品,并即时拉门送客(服务用语:“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”)。
—收台
收台时,左手托盘,右手将杯具分类依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装入托盘内,迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐。
范文五:投资预算咖啡厅
个性店特色:
经营面积:50-100平方米左右
雇佣员工:2-3人
店内装潢:强调个性风格
开店理由:店内气氛适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等,非常适合学生
二、关于咖啡厅 。
正常来说,我们在开店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。
第一阶段:开店前的规划
这个阶段非常关键,就是我们在选好店址之前,就应该做好思想工作准备,做好实际策划工作,这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段,我们应该做好以下的工作:
1、了解咖啡行业动态,了解咖啡相关的产品。
2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况,主要了解当地的消费习惯,主要消费群体,对新事情是否接受。
3、分析自己的经济状况,我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业,最好有空闲的资金。
4、确定投资的规模,店的经营模式,想好菜单和价位。
5、了解相关的装饰公司信息,确定大概的主要费用——装修费用。
6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。
第二阶段:开店的过程
当我们的店址确定之后,签了协议,一切工作变成十分的紧凑,当然如果你的前提工作做得到位,一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的,所有的工作都要理顺好,很多工作可能是同时进行的。
1、首先要马上做好店面的平面设计图,三维图,以备下来较长的装修期。
2、在设计方案的同时,要选定建材,进行估价,议价,家具的选定等。
3、通过与咖啡公司的洽谈协商,选定好各种咖啡设备,以辅助设计及水电安装。
4、在施工的过程要控制好整个预算,工程需要如期付款与增减,做好随时变动的可能性。
5、申请营业执照,招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。
6、设计印刷菜单,各种宣传资料。
7、设备与餐具的选定购买,各种消耗品的选定和购买。
8、制定各种制度,确定工作作业流程,轮班制度等。
第三阶段:开店经营中
任何店都要一个试营期,也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中,也是经营者真正接触客户的过程中,在这个过程我们要做好以下的工作:
1、与客户的真正接触,了解客户的反馈,分析开店前的策划与实际经营的不一。
2、建立客户档案管理,随时与客户保持联系,或者建立会员制,时不时搞些活动。
3、分析店的经营状态,对产品做一个完全的分析,主要对品质要有一定的保证。
4、员工的经营理念的调查与接受再培训。
店铺开张后,需要经过一段时间的宣传推广才能积累有一批稳定的客源,而为了争取在短期内让目标顾客上门来消费,推广和宣传必不可少,推广可以有很多的技巧,也不一定花钱做广告,以下是推广方法:
1宣传资料
如果店铺的位置不够明显,可以在人流高锋期派工作人员在附近学校,小区等派发宣传资
料,宣传资料一定要设计精美,甚至附有免费赠券或者优惠券,以吸引相关的人员来店消费。
2、人缘关系
开店的最初期阶段肯定会冷场的,新开张的时段顾客的消费肯定会打个问号在门前徘徊的,如果此时的店一直没有什么人气就会让他们止步,中国人的消费心理就是这样,喜欢凑热闹,越热闹就越觉得有品味。因为通过推广和宣传需要一段时间才能见效的,这样就建议招集身边的朋友,客户,在开张的前期多多来客串。
店铺经营一段时间后,肯定会有很多顾客的来来往往,有些客人来了之后会经常来,有些客人来一次可能以后都不会再来了,但无论什么客人,我们都希望他们成为店铺的常客,这样就需要我们建立客户的档案。
是不是每个客人上门消费我们就需要叫他们填份资料,这样可能不是很礼貌的,我们可以通过一些技巧留下客户的资料。
比如:当客人第一次来消费的时候,我们可以借新开张期,送一张会员卡、贵宾卡给客人,然后借机叫客户填写资料,说明我们会经常搞一些优惠活动或者新产品上市的通知,当然方式有很多,需要我们在经营的过程去思索。
当建立了客户档案之后,我们有必要不定期约客人搞一些活动,或者新饮品上市的消费信息给客户,或者在节日给一些亲切的问候等等都会让你的陌生顾客成为熟客,熟客成为你店铺的朋友。
我们做的每个细节,都有可能会让客户感动
三、如何确定咖啡馆的投资预算
1、确定咖啡馆的定位
在经过详细的市场调查后,根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定价,估算入店顾客人均消费能力。
2、日均消费额和客座率情况预估营业额
根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额,可根据下列公式计算:
营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数
(客满系数:是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子,有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子,或 2 人占了4人位的桌子,当餐厅的椅子达到七成占有率时,可以说已经客满,所以客满系数为 0.7 。 转台率:是指一天内座位台、换顾客的次数。)
假设 A 店 50 平米,有 20 个座位,所在地理位置一般,一天可转台 1.2 次,人均消费额 20 元,全月营业,根据以上公式计算合理的月营业额为 20× 20× 0.7 × 1.2 × 30=10080元。
3、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额,计算最高可投资装潢费用。
咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的,定位档次高则需要投入的装修费用也高。
因此,经营者如接收的是毛胚房,最好预约租期在3年以上,以保证投资者的利益,因为租期时间越长月成本分摊就越少。
1.投资初步核算
1装潢费用为1.4万左右,
2根据档次定位、两年营业收入、10%比例计算最高可购入生产设备、餐具费用;
通常设备投入占有一大部分,一个中档次,20座位的咖啡馆所需投入的各类生产设备估计在1万左右。
3、备好前三个月的运营费用
运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用,假设A店租金为3000元月,员工工资3000元月,约1万元运营费用
4、计算前期准备开业资金 :
装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及运营费,共计4万元
四、营业费用初步核算:
房租:200元/天
工资:300元/天
水电:100元/天
食品:200元/天
税金:50元/天
其他:100元/天
植物:30元/天 保本营业额:1000.00----1100.00/天
预计可产生营业额:
50平米面积,座位数为10桌,平均每桌2人
10×2=20人
每天营业时间8:00-------23:00点 15小时
满客率为60% 10×60%=6桌 6×3=18人
每批客人停留时间为2小时
每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时
估计翻桌率为1.5―2
每天估计客流量为40-50人
人均消费为25元
每天营业额为1000---1300元
如每天营业额达到1300元,预计8个月收回投资。
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