范文一:吃年夜饭有哪些讲究_除夕吃年夜饭都有哪些讲究
吃年夜饭有哪些讲究_除夕吃年夜饭都
有哪些讲究
除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。那么吃年夜饭有哪些讲究呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
吃年夜饭的菜式讲究
(1)年夜饭吃鱼
鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材,因为它的寓意吉祥,寓意年年有余,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。
(2)年夜饭吃汤圆
元宵又名汤圆,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。
(3)年夜饭吃甜食
甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
(4)年夜饭吃饺子
北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着新年大发财,元宝滚进来之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝
传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种祛寒娇耳汤给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的娇耳,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。
(5)年夜饭吃馄饨
吃混沌是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方。
(6)年夜饭吃长面
长面也叫长寿面,新年吃面,寓意寿长百年。年夜饭的目的并不光是为了填饱肚子,更是对来年的期盼和对家人的祝福,一碗长面希望家人能够长命百岁。
(7)年夜饭吃火锅
火锅也是红遍大江南北的一道菜,年夜饭的饭桌上也吃一道常见的身影,火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,寓意来年红红火火!
春节吃年夜饭的讲究
一、到了晚上10点多钟,该是接灶神的时候,大人们便来到贴着上天言好事、下界保平安的厨房灶边,象征性地放一挂鞭炮,算是接了灶神。
二、吃饭期间讲话的内容也有许多的说法,不能哭,不能吵架,吃完了不能说饱,要说充实,饺子在煮的过程中破了还不能说破,要说饺子煮挣了,含有挣钱的意思,不要谈论什么死亡生病等话题等等,小编这里教大家一招,过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准,总是不会错的,
三、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子,图一个年年有鱼(余)的好彩头。
四、过年成年人还不宜喝汤,意思是成年人总在外面奔波,外面汤汤水水的总不好。
五、一盘冬笋炒肉象征着节节高,大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的和气菜端上了一后,大家也都要象征性地吃一点,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,仿佛吃了这道和气菜来年大家一切都和和气气起来。
年夜饭的来历
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时,由于生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高,饭菜要尽可能丰富,一是为了解馋,二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中,流传的比较广泛的,是一则关于人们齐心协力共同抵御年的故事。
相传古时候,有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山来闯进村子,见人伤人,见畜伤畜。因此一到冬天,人人惊恐,村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避年的伤害。时间长了,人们发现年虽凶猛,却也害怕三样东西:一是鲜红的颜色,二是明亮的火光,三是巨大的声响。于是大家商量,只要家家都具备这三样东西,年就一定不敢进村了。
到了冬天,凶恶的年快要出山进村侵扰了,村里的人相互约定,家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板,门口烧着旺旺的火堆,夜里大家都不睡觉,在家里敲敲打打,到处发出巨大的声响。夜深了,年窜到村口,只见处处红色,处处光亮,兼之巨响遍传,十分害怕,赶快掉头躲进山里,从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早,全村的人聚在一起,为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子!
每到冬天,人们总是忘不了往年防御年进村侵袭的日子,家家户户照样挂上红色木板,点着火堆,通宵敲敲打打,第二天便也相互道喜,欢庆平安。这样代代相传,过年的习俗就形成了,为了庆祝过年,过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。
在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
范文二:南北年夜饭必备哪些菜_南北的年夜饭有什么不同
南北年夜饭必备哪些菜_南北的年夜饭
有什么不同
在一年中最重要的那顿除夕年夜饭上,南北方百姓各显神通,献上丰富的餐桌美味。你知道南北方的年夜饭有什么不可不吃的菜吗?下面是小编为大家整理的南北年夜饭的不同美味,希望大家喜欢!
南北年夜饭必备菜肴盘点
旧时北京、天津一般人家的除夕菜谱,要做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。而陕西地区除夕家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。在安徽南部,除夕仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部地区的除夕菜谱,主要有三蒸、三糕和三丸。所谓的三蒸是蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;三糕是鱼糕、肉糕、羊糕;而三丸是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨地区的一般人家,除夕要炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南地区的年夜饭一般为12道菜,南昌人家除夕宴的十多道菜,要讲究四冷、四热,要有八大菜、两个汤。浙江有些地方的年夜菜要有十大碗,讨十全十福之彩,内容也是以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
各地的除夕年夜饭上,总有一些年年必备的菜式,这是多少年来流传下来的传统。例如苏州一带,除夕餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳);湘中南地区的除夕菜谱里必有一条一公斤左右的鲤鱼,称团年鱼,必有一个3公斤左右的猪肘子,称团年肘子。
皖中、皖南的除夕餐桌上有两条鱼,一条是完整的鲤鱼,
只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余;而另一条是鲢鱼,是可以吃的,象征连子连孙,人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱,一般都是中和,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为和气生财。
合肥的除夕饭桌上,总有一碗鸡抓豆,意思是抓钱发财,吃饭时,管家人要吃一只鸡腿,名为抓钱爪,意味着明年招财进宝。而安庆地区的当家人,往往在年夜饭前要先吃一碗面条,叫钱串子,也是求财的含义。南昌地区的年夜饭必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
除夕夜过了就是新的一年,大年初一要吃的东西也一定是富有吉祥寓意的。例如上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言年年高、步步登高;吃黄豆芽(也叫如意菜)象征万事如意,吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。
老北京除夕食俗
北京人特别讲究过年,尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三、糖瓜黏;二十四、扫房子;二十五、炸豆腐;二十六、炖羊肉;二十七、杀公鸡;二十八、把面发;二十九、蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭这民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节期间老北京的美食。而在今天,这些都已经是人们的家常便饭,但在上世纪五六十年代,却只能在过年时方可大饱口福。
春节时仅有以上几种食物,当然不算是丰富,一些小康的北京人,昔日还有除夕夜吃鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼,最初是以祭神为名目,后来则与吉庆有余的吉祥话相连,鱼既是美食,也是供品。
至于除夕之夜的饺子,其中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家,则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家,过年吃饺子的程序也是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,老北京人还要打豆儿酱种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等制成的凉菜,色如琥珀,类似于肉冻儿。此外还有芥末墩儿,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人
们食用油腻食品多,易于生火、生痰,这些凉菜可以弥补这一缺陷。
当各式荤素大菜已备齐时,北京人还备糖果、干果、瓜子和杂拌儿,所谓杂拌儿是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
客家人的除夕食俗
闽西:大年三十吃腕子筒、长命菜
闽西客家人从年二十五入年假过小年始至除夕,是过年的准备阶段。
大年三十这一天,客家人的主要事情是上红(贴春联和红纸)表示红红火火。之后,贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中腕子筒与长命菜是闽西客家人少不了的菜。腕子筒就是红烧猪蹄;长命菜其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮,
再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去,这里面的含意很深刻。
在餐桌上,客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃,翅膀给出门的男人吃,读书的孩子吃鸡臂(腿)。酒洒倒在桌上视为发财,碗被摔碎看作会添丁,掉落了筷子当作有食缘。守岁,也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上,直到天亮。如一夜通明,这将意味来年吉祥平安,万事亨通。
三明:吃甜头、考头水
腊月二十三或二十四是灶神上天的日子,家家户户把锅台洗刷得干干净净,傍晚点烛烧香放鞭炮,用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神,据说是为了堵住灶君的嘴,要他上天奏好事,回宫保平安。送灶时家家还点盏竹制的八卦灯,一直燃到正月十五才熄灭,称为长明灯。
陆川:无鹅不像年
陆川客家人喜欢吃鹅肉,鸡肉反成其次,有无鹅不像年之说。据老一辈人说,从前客家人颠沛流离,生活比较贫困,而鹅个头大,生长速度快,耐饥少病,没有饲料时还可用青草喂养,非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多,可以大碗喝酒,大块吃肉,体现客家人豪爽的性格,走亲戚时带上一大块肉也有面子。
范文三:代表美好寓意的年夜饭菜有哪些
代表美好寓意的年夜饭菜有哪些 年夜饭的菜不仅要健康,也要有好意头,要让人吃得放心,还要吃得开心。那么代表美好寓意的年夜饭菜有哪些呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
除夕夜:8种代表美好寓意的年夜饭
饺子:寓意招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃饺子,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有招财进宝的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财!
鱼:寓意年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同连谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
年糕:寓意年年高
过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音年高,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或
是沾上蛋清油炸。
腊八蒜:算财之意
过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音年高,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
芹菜:寓意勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,藏在菜中的芹菜,芹与勤谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
猪手:寓意发财就手
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手!
生菜:寓意生财
生菜读起来与生财谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是金条生财了。
腐竹:寓意富足
腐竹寓意富足,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
除夕餐桌上的年夜饭寓意
苏州一带,餐桌上必有青菜、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称团年鱼,
必有一个3公斤左右的猪肘子,称团年肘子。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。
祁门家宴的第一碗菜是中和,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为和气生财。
合肥的饭桌上有一碗鸡抓豆,意思是抓钱发财。管家人要吃一只鸡腿,名为抓钱爪,意味着明年招财进宝。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
一般家庭年夜饭少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。
年夜饭的意义是什么:全家大团圆的宴会,寓意吉祥、发财、圆满、团圆
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见团年饭对古代中国人是何等的重要。吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。
这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的劈劈啪啪的算盘声和抑扬顿挫的炮仗声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。
年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
范文四:世界上有哪些怪异的年夜饭风俗?
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世界上有哪些怪异的年夜饭风俗,
中国的年夜饭可以说是一年来最丰盛的一餐,仿佛所有的钱都恨不得在这个时候花掉,而在国外,却有各种怪异的年夜饭风俗。
1、印度
饿肚子,印度人新年这一天实行禁食,从凌晨直到午夜止,过了午夜各家才品尝准备好的饭菜,互相祝贺新年。
2、菲律宾
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菲律宾的年夜饭是所有人家都要“举家齐动手,一齐做鸡饭”。该国人民素喜食鸡,最有趣的是,能夹得雄鸡头者,谓之“独占鳌头,报晓人家”;得母鸡头者,则意味着“多子多鸡(吉)”;即使是夹得鸡肋者,也会称之为“食之有味”;夹得鸡蛋者为“圆圆满满”。
3、波兰
吃青菜,波兰少女在过新年时,要穿上特别的兔形衣服吃青菜,据说吃力青菜会事事顺心如意。
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4、巴拉圭
不动烟火,南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为冷食日。这5天上自国家元首下至庶民百姓,都不动烟火,只吃冷食。新年零时钟声响后,才能开始点火烹煮佳肴,大摆宴席欢度新年。
5、越南
禁止喝汤,越南北方地区的一些少数民族,除夕夜要到平时取水的地方烧香、磕头,并打一桶水煮年夜饭,煮好后先祭奠祖先,然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时,绝对禁止喝汤。它们认为,喝了汤种下的庄稼就会受涝,颗粒无收。
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6、匈牙利
忌食飞禽,因为他们认为吃飞禽,来年运气会飞走。他们在新年送亲友的礼物,大都喜欢礼物上有打扫烟囱工人和小肥猪的图形,打扫烟囱工人是除旧的象征,胖乎乎的小猪含喜庆之意。
7、马达加斯加
禁吃肉,这里新年以前7天时间内不准吃肉,要到除夕晚餐,才能吃些禽类。元旦这天,夫妇要向双方父母赠鸡尾,表示尊敬,向兄弟姐妹赠送鸡腿,表示关心和友谊。
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8、保加利亚
喜欢第一个打喷嚏的人,你若在保加利亚人家里吃年夜饭,一定要打喷嚏,这样会得到意想不到的好处。当地习俗认为,第一个打喷嚏的人,会给全家带来一年的幸福。于是主人走向自己的农场,将自己首先看到的第一只羊、第一头小牛、或第一匹马驹牵过来,送给第一个打喷嚏的客人。
9、日本
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在除夕钟声敲响108下之际,各家各户就竞相吃起长面条来。据说,这个岛国的人相信,谁家面条长,来年的运气就好。而且,幸运的大小与面条的长度成正比。
10、巴西
山林中特产一种十分稀有的“金桦果”,国人视为幸福吉祥的象征。每到过年,当除夕钟声响毕,成千上万的人倾家而出,高举火把,轻哼小曲,拥向附近的山林。大家争先恐后地寻找和分享“金桦果”,以这种“特产年货”来互祝来年幸运如意。
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范文五:年夜饭菜谱大全私家菜有哪些
年夜饭菜谱大全私家菜有哪些
对于想要亲手制作一顿年夜饭的朋友来说,了解年夜饭菜谱大全私家菜的相关内容是非常有必要的。那么年夜饭菜谱大全私家菜怎么做呢?年夜饭菜谱大全私家菜有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种年夜饭菜谱大全私家菜,仅供大家参考。想要了解年夜饭菜谱大全私家菜有哪
些的朋友可以来看一看。
一、梅干菜扣肉
材料:五花肉300公克,梅干菜1綑,蒜末1大匙,姜末1大匙,香菜适量,卤汁:1支,姜2片,桂皮20公克,八角2颗,酱油1杯,糖1/4杯,水5杯,盐1/8小匙,酱油1大匙,糖1小匙,水1大匙。
做法:
1、五花肉洗净放入沸水中,汆烫去除血水后,放入卤汁中卤约40分钟备用。
2、五花肉取出放凉切片,铺入有点深度的容器中备用。
3、梅干菜洗净,泡水20分钟去砂,取出沥干切碎。
4、热锅,倒入1大匙油,油热放入蒜末、姜末爆香。
5、放入作法3的梅干菜碎炒香,倒入1大匙的调味料炒均匀,铲起放在作法2的五花肉片上。
6、以保鲜模封住作法5,放入蒸锅中蒸约15分钟。
7、取一深盘将作法6的梅干扣肉倒扣盘中,以香菜盘饰即可。
二、鲤鱼跃龙门
材料:鲤鱼1条,小麦面粉5克,淀粉5克,黄椒1个,红椒1个,色拉油700克,醋2小勺,葱5克,姜5克,八角2个,花椒5粒,料酒2小勺,生抽1小勺,番茄酱75克,水5小勺,白糖2小勺,香菜1棵。
做法:
1、鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道。
2、盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上。
3、面粉和淀粉加水调成面糊状态,放入腌好的鱼,让鱼粘满面糊。
4、鱼拿出,两面扑上干面粉,放入盘中备用。
5、锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼。
6、炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,再放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型。
7、因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透。
8、熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开。
9、红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦!再将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可。
三、糖醋排骨
材料:猪软排500g,葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒各适量。
做法:
1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。
以上就是关于年夜饭菜谱大全私家菜有哪些的相关介绍。上面介绍的三种年夜饭菜谱大全私家菜都是非常好吃的哦!大家不妨参考下上面介绍的方法来做一下哦!当然啦,关于年夜饭菜谱大全私家菜远远不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。
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