范文一:新鲜豆角如何储存?豆角的储存方法
豆角不仅味道鲜美,而且烹调方便,只是新鲜的豆角不耐储存,怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢?下面“360常识网”就教大家如何保存豆角,而且它的风味不会被破坏。
豆角的储存方法
先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,注意!焯的时间千万不能太长,开锅一次就可以出锅了,把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿,把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解,所以,我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
豆角的挑选方法
1、质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2、扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好!
范文二:对新鲜切苹果的储存和保存方法进行研究
鲜切苹果贮存保鲜方法的探讨
XXX
(南京农业大学工学院,浦口区点将台路40号,农机系,农业机械化及其自动
化专业,10级XX班,学号XXXXXXXXX,邮编210031)
摘要: 苹果的贮存和保鲜方法多种多样。苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具
有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,
硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品
质。进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵失脆、少
汁,进而衰败、变质、腐烂。可以利用通风库或一般贮藏所,采用塑料大帐封贮,
在温度不超过15?条件下进行贮存。入贮初期采用12%,16%较高浓度的二氧化
碳、2%,4%较低浓度的氧做短时间处理,以后随温度的降低,逐渐调控至低氧、
低二氧化碳气调贮藏,可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿,起到直接
入低温冷藏的效果。
通过调节苹果储藏环境气体组份的浓度,气调贮存可以降低氧气浓度并提高
二氧化碳浓度,从而有效地控制苹果的呼吸作用,并抑制微生物的生长繁殖来达
到保鲜储藏的一种方法。而生物技术则是利用遗传基因进行果蔬保鲜。分子生物
学家发现,乙烯的产生可作为果蔬成熟的标志。臭氧能够降低果实腐烂率,保存较
好的保鲜效果。我国科学家通过臭氧处理研究了荔枝、银杏、甜玉米等果蔬的保
鲜,具有很好的保鲜效果,并且对果实的营养成分具有很好的保持作用,
关键词:苹果,贮藏,保鲜
Fresh-keeping and mechanism of persimmon leaf flavonoids onfresh-cut apple
Abstract:Fresh-keeping of persimmon leaf flavonoids (PLF) on fresh-cut apple was studied. The content ofVc and TSS,and the changes of browning
degree of fresh -cut apple were studied during the storage. Themechanism of PLF on fresh-cut apple was studied from the inhibitory on tyrosinase activities and its oxidationresistance. The results showed that PLF showed good fresh
-keeping when concentration of sample 0.1 mg/mL,soak time 5 min. PLF had
obvious inhibitory activity on tyrosinase, had activity of scavenging DPPH?,
O2?and ?OH. Conclusion: PLF showed good fresh -keeping. The mechanism was
related to its inhibitory ontyrosinase activities and its oxidation resistance. This
is probably the PLF with preservation role of themechanism. Key words:persimmon leaf flavonoids; fresh-keeping; tyrosinase; inhibitory
mechanism; antioxidant.
0引言
鲜切苹果(fresh-cut apples)指新鲜苹果经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理,供消费者即食用或餐饮业使用的一种新式苹果加工产品,也称最少加工苹果、轻度加工苹果或半加工苹果。与传统的苹果加工如榨汁、干制、糖制等不同,其产品经过一系列处理后仍保持生鲜状态,具有新鲜、营养、方便、可食率100%的特点。近年来,鲜切果蔬产品在国内外的消费量剧增,特别受到欧美、日本等国家消费者的喜爱,鲜切苹果的产值大幅还将保持此趋势。鲜切苹果以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,必将具有广阔的消费前景。但鲜切苹果极易发生褐变,主要是因为多酚氧化酶(PPO)在O2的参与下催化酚类物质氧化成醌,醌类进一步聚合为黑色物质,严重影响其感官质量及其营养价值,如何控制鲜切苹果褐变是鲜切苹果保鲜的首要问题。
常见苹果品种有60多种,按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种,中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏;早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等,这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少,由于在7、8月高温季节成熟,呼吸强度大,果实内积累不多的养分很快被消耗掉,所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等,多在9月份成熟,这类苹果多甜中带酸,肉质较早熟种硬实些,因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮,红星、红冠、倭锦果肉易发绵,鸡冠果皮、果肉、果心易褐变,这类苹果冷藏会延长贮期,气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟,这类苹果内质紧实、脆甜稍酸,由于晚熟积累养分较多,最耐长期贮运,冷藏或气调贮藏可达7,8个月。
苹果成熟度分为:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段,果关大小已趋固定,初步转色,但果肉较硬、风味差,内部物质尚未转化,此时采收,适于远运和长贮,在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽,适于食用,但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟,果肉变软,种子变色,食用风味较差。 1贮藏方法
1.1 简易贮藏
指不具备固定贮藏库设施,而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行,贮藏*作简便易行,贮藏成本低,若遇到某些年份气候条件适宜,贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大,贮藏期间温湿度条件不能有效控制,所以,贮期较短,贮藏质量较差,损耗较大,有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后,一般不要直接入沟(窖),或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷,白天适当覆盖遮荫防晒,夜间揭开降温,待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化,利用通风道、通风口,通过堆码时留有空隙,在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。
1.2通风库贮藏
通风库条件因贮藏前期温度偏高,中期又较低,一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放,堆码时,垛底要垫放枕木(或条石),垛底离地10,20厘米,在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫,以关轻垛底压力,便于码成高垛,防止倒垛。码垛要牢固整齐,码垛不宜太大,为便于通风,一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙,垛顶距库顶50厘米以上,垛距门和通风口(道)1.5米以上,以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期,多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机,并安装温度自动调控装置,以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期,减少通风,库内应在垛顶、四周适当覆盖,以免受冻。通风库贮果,中期易遭受冻害。贮藏后期,库温会逐步回升,还需期间要每天观测记录库内温度、湿度,并经常检查苹果质量;检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。 金冠等中熟苹果可以采用树下衬0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透气薄膜袋装纸箱(筐)来入库堆码贮。 1.3 冷库贮藏
苹果适宜冷藏,尤其对中熟品种最适合;其中元帅系品种应适时早采,金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱(筐),避免到库内分级、挑选,重新包装。入冷库前应在走廊(也称穿堂)散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。尽量利用托盘、叉车堆码,以利堆高,增加库容量。一般库内可利用堆码面积70%左右,折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控;一般在库内中部、冷风柜附近和远离冷风柜一端挂置1/5分度值的棒状水银温度表,挂一支毛发温度表,每天最少观测记录三次温、湿度。通过制冷系统经常供液、通风循环,调控库温上下幅度最好不超过1?,最好安装电脑遥测,自动记录库内温度,指导制冷系统及时调节库内温度,力求稳定适宜。冷库贮藏苹果,往往相对湿度偏低,所以,应注意及时人工喷水加湿,保持相对湿度在90%,95%。冷库贮藏元帅系苹果可到新年、春节,金冠苹果可到3,4月,国光、青香蕉、红富士等可到4,5月,质量仍较新鲜。但若想保持其色泽和硬度少变化,最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果,并加防腐药物,有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。
1.4 气调贮藏
苹果最适宜气调冷藏,尤以中熟品种金冠、红星、红玉等,控制后熟效果十
分明显;国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果用的。气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期约一倍时间。可贮至下年6,7月,保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季,并供出口;有条件建气调库,装置气调机整库气调贮藏苹果,也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果,调节其内部气体成分,塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成,一般帐宽1.2,1.4米、长4,5米、高3,4米,每帐可贮苹果5,10吨。还可在塑料大帐上开设硅橡胶薄膜窗,自动调节帐内的气体成分,适合苹果的气调贮藏。一般帐贮每吨苹果需开设硅窗面积0.4,0.5米2 。因塑料大帐内湿度大,因此,不能用纸箱包装的苹果,只能采用木箱或塑料箱装,以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2,3天内完成入贮封帐*作,并即时调节帐内气体成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸强度,控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果,温度在0?,1?,相对湿度95%以上,调控氧在2%,4%、二氧化碳3%,5%。气调贮藏苹果应整库(帐)贮藏,整库(帐)出货,中间不便开库(帐)检查,一旦解除气调状态,即应尽快调运上市供应。
塑料小包装气调贮藏苹果技术,多用0.04,0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装,贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适;一般制成装量20公斤左中的薄膜袋,衬筐、衬箱装。果实采收后,就地分级,树下入袋封闭,及时入窖初(库),最好是冷库贮,没有冷库,窖温也不能高于14?,入窖初期每二天测一次气,进入低温阶段每旬测气1,2次。入窖后半个月要进行一次
超过15天,或低于1%果实抽查果实品质,以后每月一次抽查。如出现氧低于2%
有酒味,应立即开袋。土窖贮藏在春季窖温高于4?前及时出窖上市。
在没有冷藏条件情况下,还可以利用通风库或一般贮藏所,采用塑料大帐封贮金冠、红星等苹果,在温度不超过15?条件下,入贮初期采用12%,16%较高浓度的二氧化碳、2%,4%较低浓度的氧做短时间处理,以后随温度的降低,逐渐调控至低氧、低二氧化碳气调贮藏,可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿,起到直接入低温冷藏的效果。
2苹果保鲜方法
2.1 采后处理法
苹果采摘后就脱离了原来的生长条件,再也不能通过植株得到来自土地的营养成分,但它们仍然要进行生理代谢活动。苹果果肉质地较硬,呼吸作用弱,水分蒸发速度慢,容易长期保存。
2.1.1 涂膜处理
2.1.1.1涂蜡处理
抑制苹果的气体交换,降低呼吸强度。从而减少营养成分的损耗,减少了水分的蒸发损失,保持了苹果饱满新鲜的外表和较高的硬度,还可以减少病菌的侵染而避免腐烂损失。此方法成本较低,超市上的国外进口苹果,如蛇果、青果、姬娜苹果多采用此法
2.1.1.2保鲜剂处理
以植酸作为保鲜剂或1-mcp(1-甲基环丙烯)等水果保鲜涂膜剂浸涂在干净并干燥的苹果表面,然后在10摄氏度,20摄氏度环境中储藏,保鲜存储期可从1,,周延长到,,,,,周。
2.1.2后熟调节处理
后熟调节分两种,一是延缓后熟,二是人工催熟,延缓后熟防止苹果衰老过
程的到来,苹果在尚未充分成熟时就收获进行储运,并创造一个适宜的温度、湿度、气体成分环境条件,有利于延缓其后熟与衰老过程,也可使用植物生长调节剂处理苹果。
2.2包装法
2.2.1 保鲜剂包装
将脱氧剂、二氧化碳发生剂、抑菌剂等单独包装后,放入包装袋(箱)密封,可延长其货架寿命。
2.2.2 保鲜包装
利用包装材料的气调性及防雾,抗震性等特殊性质,对苹果进行包装,以保持苹果的新鲜。
2.2.3塑料薄膜包装
用E/PVDC/PET复合材料等对苹果逐个裹包形成一个简易气调环境,而且具有一定抗损伤作用,采用块形薄膜包装,托盘、薄膜包装法。 德国发明一种经叶绿素撊旧珨的塑料薄膜,可有效防止腐烂,大大延长苹果保鲜期。美国推出一种新型保鲜塑料袋(用天然活性陶土和聚乙烯混合而成),可使苹果保鲜期延长一倍。日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜(由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆),大大延长苹果保鲜期。2.2.4瓦楞纸箱包装法
用网袋加瓦楞纸箱包装苹果,可提高储运性。
日本生产一种水果保鲜包装箱(在瓦楞纸箱的瓦楞纸衬上加一层聚乙烯膜,然后涂一层含有微型水果消毒剂的防水涂腊层),可使水果在一个月内保持新鲜。2.2.5 气调包装
引起苹果品质下降的原因是自身生理生化过程和微生物作用,研究表明;一定比例的氧气和二氧化碳配比可以抑制微生物的生长,减少苹果被微生物侵蚀的可能,氧气和二氧化碳合理配比对于苹果类产品气调很重要,因为这类产品的以消耗氧气释放二氧化碳的呼吸作用,会随时改变已经形成了的氧气和二氧化碳的浓度比例,选择合适的配比点尤为重要。苹果的氧气:二氧化碳:氮为2:1:97为合适的配比点,这样即使包装膜的二氧化碳渗透性不良,苹果呼吸作用产生的二氧化碳不至于达到最高上限。现有一种LDPE苹果保鲜膜,以LDPE树脂为基材,以具有选择性吸附作用的分子筛和其他分子添加剂为辅料,经挤出吹塑制成,其产品性能优越,在0,10摄氏度内可保鲜苹果6—7个月。 2.3 储藏方法
2.3.1 温度控制储藏
苹果在储藏期间,由于水分的不断蒸发,细胞的膨压降低,只是发生萎缩现象。需要通过控制苹果储藏环境的温度来实现保鲜,将苹果维持在刚好高于其组织结冰点的温度上(一般高出0,2摄氏度),使呼吸作用、蒸腾作用、后熟作用等生理活动减少到最小限度并抑制微生物的生长繁殖,从而可减少消耗、防止腐烂、延长寿命。苹果分两种:中熟苹果和晚熟苹果。中熟苹果的储藏条件为:结冰点-2摄氏度、储藏温度-1/1摄氏度、相对湿度85,90%、储藏期限2--4月,晚熟苹果的储藏条件为:结冰点-2摄氏度、储藏温度 -1/1摄氏度相对湿度85,90%、储藏期限4--7月。
2.3.1.1常温保温储藏
注意通风换气保持常温
2.3.1.2低温储藏
采用高于苹果组织结冰点的较低温度来实现苹果保温储藏。苹果的最适低温储藏条件:温度-1摄氏度,0摄氏度,湿度85,90 %。 2.3.1.2冷冻储藏
将苹果加工处理,快速冷冻、包装,然后在-18摄氏度,20摄氏度以下保鲜储藏。
2.3.2气调储藏
通过调节苹果储藏环境气体组份的浓度,主要是降低氧气浓度并提高二氧化碳浓度,从而有效地控制苹果的呼吸作用,并抑制微生物的生长繁殖来达到保鲜储藏的一种方法。
2.3.2.1气调冷库储藏
气调与低温相结合。
2.3.2.2塑料帐气调储藏
利用塑料帐制作密封环境实现储藏。温度为4摄氏度,二氧化碳5%,氧气2.5%。
2.3.2.3减压储藏
靠减压造成低氧条件。
2.4生物技术保鲜
2.4.1基因工程技术保鲜
生物技术在贮藏保鲜上的应用,首先体现在利用遗传基因进行果蔬保鲜方面。分子生物学家发现,乙烯的产生可作为果蔬成熟的标志。据报道,日本学者已发现产生乙烯的基因。只要能够找到能关闭这种基因的有关技术,就能够减少乙烯的释放量和降低乙烯的释放速率,果蔬的成熟衰老也会减慢,贮藏的时间也就会延长,第一个限制乙烯生物合成的转基因工作在英国试验成功,国外研究还发现,利用DNA操作和重组技术来修饰遗传信息或者用反义DNA技术来抑制成熟基因的表达,可以改良基因,从而保持果实的品质,延缓衰老,延长保鲜期。有人用真菌与放线菌等微生物菌种发酵液研究对荔枝和草莓的保鲜,也取得了很好的保鲜效果。
2.4.2生物防治
利用生物防治保鲜是生物技术在贮藏保鲜的又一例子。生物防治是通过生物方法降低或者是防治果蔬贮藏过程中的腐烂损失,一般都有降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生与传播等四条途径。目前效果较好的是美国从酵母和细菌中分离出来的菌株,能够防止果蔬腐烂,但对果实表面和斑点没有明显的效果。李济宸等(2001)采用了承德华赈生物工程有限公司研制的生防腐剂1号对草莓进行了防腐试验,取得了良好效果。
2.4.3酶法保鲜
酶法保鲜是利用酶的催化作用来保持食品的品质,防止和消除外界不利因素对食品的不良影响。酶高效性的特点决定酶法保鲜可以用于多种果蔬,酶能够防止微生物侵染抑制氧化等。葡萄糖氧化酶和细胞壁溶解酶是目前用于果蔬保鲜的主要的两种酶。
2.4.4臭氧保鲜
臭氧既是消毒剂又是一种强氧化剂,可杀灭消除水果上的微生物及其分泌的毒素,又能抑制并延缓水果有机物的水解从而延长水果贮藏期。目前利用臭氧发生器产生臭氧的同时,也产生大量的负氧离子,负氧离子也具有抑制新陈代谢的
作用,臭氧与乙烯发生化学反应时中间氧化物还是霉菌等微生物的有效抑制剂,从而达到防腐保鲜的目的(白华飞和张昭其2003)。R.G.Rice等(1983)利用臭氧研究对草莓等的保鲜作用,结果证明,臭氧能够抑制果实真菌病原体和微生物的繁殖,很好的保持草莓和山梅等果实的贮藏品质。L.Palou等(2001)通过臭氧处理经过人工接种青霉的柑橘和柠檬,说明,臭氧能够降低果实腐烂率,保持较好的保鲜效果。我国科学家通过臭氧处理研究了荔枝、银杏、甜玉米等果蔬的保鲜,具有很好的保鲜效果,并且对果实的营养成分具有很好的保持作用。
2.4.5辐照保鲜
利用电离辐射贮藏果蔬发展很快,辐照保鲜技术是利用电离辐射生成的γ射线及电子束对产品进行加工处理,使其中的水和其他物质发生电离,生成游离基或离子,达到保鲜效果,它具有安全、高效、无污染等优点,可以保持食品原有的品质,维持色、香、味等。对果蔬进行辐照保鲜要控制好剂量,一般新鲜果蔬用较低计量就可以,剂量太高容易使果蔬营养成分损失,达不到很好的保鲜效果。
3结论
随着消费者对自然、新鲜、卫生、方便及健康食品的需要的增加,鲜切果蔬产业正在进入一个快速发展的阶段,有着良好的市场前景。苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。可食性涂膜处理可降低呼吸强度及
减少SSC和Vc的损失,较好地保持鲜切苹果的品质。涂膜有效失重率,保持硬度,
抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。而冷藏处理、气调处理、化学处理等传统保鲜方法,以及辐射处理、热处理、乙烯抑制剂处理等新近发展的方法在鲜切果蔬产业发展中起着关键的作用。并且随着人们对鲜切苹果贮藏期间的生理生化变化机理的进一步研究,了解的进一步深入,鲜切苹果的保鲜方式会向着更安全、有效、经济的方向发展。其中物理保鲜技术和基于天然物质或其提取物的保鲜技术在鲜切苹果保鲜中将起到更重要的作用。此外各种相关的方法的结合使用在今后也会得到进一步发展,以期达到对鲜切苹果的不利变化的多方面抑制,从而更好地保持鲜切苹果的品质。
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范文三:如何储存更多的新鲜蔬菜
蔬菜怎么存放更保鲜
如果横着放,蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量,所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时,蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好,且存放时间越长,差异越大。
一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后花蕾等会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5,7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果竖直放就没有这个问题。
结球叶菜横着放
结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始,而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起到保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
有些菜需要特殊呵护
蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。
西红柿存放时需蒂头朝下分开放置,不要重叠,因重叠的部分容易腐烂。
马铃薯与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体,能抑制马铃薯发芽。
芋头保存时先去除泥土,将芋头擦干后用干报纸包起来,再放在阴凉通风的地方。
黄瓜、辣椒、莴笋保存时,可将其放进塑料袋里,将袋口扎紧,置于阴凉干燥处,一般能保鲜10天左右。
老姜不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化,容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。
鲜藕保存时把泥土洗掉,放入盆里,加满清水,把藕浸没,一两天换一次凉水。
香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成 500克 左右的小捆,外包-层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。 韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑料食品袋内,口扎紧,置 于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,-般可维持30天左右。
5、叶菜类:叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
6、冬笋的贮藏保鲜方法有几种:(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙(再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋。然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜4-7周。(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜1-2周。
2.以蔬菜生长的姿势保存
蔬菜即使已从田里摘下,仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放,都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因此,为延长蔬菜的保存期限,必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放,越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜,以沾着泥土的状态保存最佳;芦笋、菠菜等叶菜类,最好以直立式保存。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净,裁成适当的高度存放,或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够,建议宁可少买一点。 3.不同蔬菜有不同的保存适温
并不是把所有的蔬菜一股脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的~冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6?左右才是蔬菜保存的适温,如果温度过低,像番茄、茄子类的蔬菜就会冻伤,导致变色变味。因此,将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。 4.冷冻也是保鲜好方法
冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻,约可保存 1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”,使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择。但是含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。
范文四:用干花生加工成新鲜花生的技术研究
试验研究 Tel:0351- 4606086 E- mail:ncpjg@163.com Shiyan Yanjiu
用干花生加工成新鲜花生的技术研究
周 鹏
(四川农业大学,四川 雅安 625014)
摘要: 干花生经食盐水浸泡,复水还原为新鲜花生,再用黏土泥浆封闭和泥沙堆藏保鲜,由此获得的新鲜花 生,在形状、质
地、颜色、风味等方面都与自然收获的新鲜花生完全一致。试验结果表明,干花生以 2.0%和 2.5%的食盐水浸泡 72 h 后,用 6%
的黏土泥浆封闭和泥沙堆藏 6 d 以上,所获得的新鲜花生口感最好。 关键词:干花生复水;食盐水浸泡;泥土保鲜
中图分类号:TS565.2 文献标志码:A
被誉为“长生果”、“长寿果”的花生是我国 沙?新鲜花生产品。
1.4 操作要点 大多数消费者所喜爱的食品,我国是世界上花生生
[1]1.4.1 原料准备 产大国,每年的总产量可达 1 500 万 t 左右。据
选择无霉烂、无虫蛀、自然风干的花生果,剔 统计,我国每年所生产的花生约有 30%直接食用或
除破嘴花生颗粒,筛除杂粒、泥沙等。 制成花生食品消费,因此对花生进行深加工、开发
1.4.2 试验分组及装袋 直接食用的花生新产品是很有价值和意义的。据报
选择大小一致的尼龙网小口袋,每袋装干花生 道,有些花生种植大户为了满足广大人民群众的消
费需要,调整种植品种,让新鲜花生提早上市,很 1 000 g,按食盐水质量分数为 1.0%、2.0%、2.5%、
3.0%和清水浸泡 5 个处理组。 受消费者的欢迎,卖到了好的价钱。但由于新鲜花
1.4.3 浸泡操作 生的收获时间不长,加上保鲜时间很短,因此仅靠
自然收获季节所具有的新鲜产品,远不能满足广大 浸泡花生的水溶液与干花生的比例按 3 ?1 配 消费者的需求。 备,每个花生口袋内放一个鹅卵石,然后将口袋
放入塑料桶底部,使被浸泡的干花生能完全淹没 在农村常常可以见到,农民在春天翻耕花生地
时,能从土里拾到一些前一年收获时未捡干净而被 在水底。
1.4.4 称重 埋藏在地里的花生果,其果仁十分饱满,新鲜如
在干花生浸泡过程中,每隔 24 h 称一次花生 初,味道很好,有的还能生根发芽。根据这一启
[3]湿重。称重时先从塑料桶内提出花生口袋,待其不 示,结合果蔬的复水原理,笔者进行了将干花生
滴水后,取出花生口袋里的鹅卵石,然后将袋口拴 浸泡复水,再用泥土堆藏保鲜而获得新鲜如初花生
牢,并依次将花生口袋放进甩干机,甩干 2 min~3 产品的试验研究。
min,然后称重记下每个处理试验的湿重。 1 材料与方法 1.5 浸泡复水花生的保湿保鲜处理 1.5.1 冲洗 1.1 试验原料 将食盐水浸泡处理后的湿花生,使用清洁饮用 干花生“天府一号”、食盐,均为市售。
水浸泡 30 min,冲洗 2 次,脱去食盐咸味,然后倒 1.2 试验设备及材料 甩干机、电子台秤、塑料桶、
在簸箕里,晾晒至花生壳开始发白为止。 尼龙网口袋、青
1.5.2 泥浆封闭 鹅卵石 (清洗干净)、生石灰、河沙、黏土、簸箕、 先用配置好的黏土 (每 100 kg 黏土掺生石灰 2 龙眼筛。 kg) 6 kg 兑水 100 kg 搅拌成黏土稀泥浆,然后将晾 1.3 工艺流程 干的湿花生倒入,充分搅拌,浸泡 30 min,让花生 干花生?食盐水浸泡?清水冲洗脱盐?晾干? 与泥浆完全融合,然后舀在龙眼筛里沥去泥浆,同 黏土泥浆封闭?沥干表面水分?泥沙堆藏?筛去泥
农产品加工 692009?6
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时晾干泥浆花生表面的水分。 逐渐变差;使用 3.0%食盐水处理的,花生仁一直 1.5.3 泥沙堆藏 有咸味,也影响食用口味;只有采用质量分数为
将晾干表面水分后的泥浆花生与泥沙 (沙子 2.0%和 2.5%食盐水浸泡的干花生,且用泥沙堆藏 与黏土各约占 50%) 反复掺拌,用木板挤压,让 了 4 d~6 d 的口味比较理想,它们在形状、颜色、 花生果完全嵌进泥沙堆,最后将整个花生泥沙堆 质地和风味等方面,都与自然收获的新鲜花生完全
一致,并且略带有甜味。 拍紧压实,并让花生埋入泥沙堆的深度保证在 15
cm 以上。 表 2 复水花生用泥沙堆藏对果壳颜色的影响 1.5.4 新鲜花生的复水保鲜效果观察 食盐水质量分数 / % 堆藏时间 对泥沙堆藏的花生每 2 天进行观察 1 次,采取 0.0 1.0 2.0 2.5 3.0
灰白 灰白 灰白 灰白 灰白 48 h 众人品尝讨论的方式,与自然收获的新鲜花生进行
96 h 灰暗 灰白 灰白 灰白 灰白 反复对比,认定处理效果,共作 3 次观察处理。 144 h 灰黑 灰暗 灰白 灰白 灰白 2 结果与讨论 表 3 泥沙堆藏对复水花生口感品质的影响 食盐水质量分数 / % 2.1 食盐水浸泡处理对干花生复水效果的影响 堆藏时间 0.0 1.0 2.0 2.5 3.0 食盐水浸泡对干花生的复水增重效果观察见 48 h + + 平淡 平淡 有咸味 表 1。 96 h 味苦 + ++ ++ 有咸味
表 1 食盐水浸泡对干花生的复水增重效果观察 144 h 霉烂 味差 +++ +++ 有咸味 食盐质量分数 / % 注:“+”湿嫩;“++”口感柔和有鲜花生浆汁;“+++”口 感观察内容 与自然收获的鲜花生完全相似,且略带甜味 0.0 1.0 2.0 2.5 3.0 浸泡前干花生 2.3 复水处理对花生发芽的影响 1 000.0 1 000.0 1 000.0 1 000.0 1 000.0 质量 / g 本试验是在室内 14 ?~20 ?的温度条件下处 浸泡后的湿 第 24 h 1 415. 21 367. 51 340. 61 321. 81 286. 3理的,在被观察的 15 d 时间里,发现用清水浸泡 花生质量 1 547. 11 522. 41 495. 21 483. 21 446. 4第 48 h 处理的全部发了芽,用 1.0%食盐水浸泡处理的有 / g 1 625. 31 602. 11 570. 71 541. 91 496. 5第 72 h 浸泡 72 h 后的 1/3 发芽,而其余处理组均未出现发芽现象,这表 味淡 比较淡 较佳 较佳 咸味较重 花生口味 明使用一定质量分数的食盐水浸泡对花生发芽有一 定 的抑制作用。 由表 1 可知,无论使用食盐水还是清水浸泡都
能使干花生迅速吸水,湿重增加,其中使用清水浸 当然要大批量处理干花生时,也必须考虑防止 泡的吸胀速度增重较快;食盐质量分数较大的吸胀 发芽的问题。预防发芽主要可以采取两种办法,首 增重的速度反而相对较慢。干花生浸泡 72 h 后, 先是被处理的花生原料,尽量选用中晚熟花生品 品尝其花生仁口味,发现使用清水和 1.0%食盐质 种,并且控制在 15 ?的环境条件下进行浸泡和堆 藏量分数浸泡的,口味较淡;使用 3.0%食盐质量分 处理;其次是选用陈花生处理,因为种子吸水增 数浸泡的则有明显的食盐咸味;使用食盐质量分数 加鲜重是一个物理过程,与种子是否具有生命无 关2.0%及 2.5%,浸泡的干花生口感口味较好,由此 [4],加上花生种子的寿命较短,因此选用储存了 1 年可以认为使用质量分数为 2.0%及 2.5%的食盐水浸 以上的花生进行处理,就不必担心发芽问题, 而且泡干花生,所得“新鲜花生”的口感效果较好。 2.2不会影响处理效果。
复水花生经过泥沙堆藏处理对花生果品质的 2.4 泥沙堆藏处理时间对复水花生品质的影响 复影响 水后的新鲜花生在泥沙中堆藏,主要是起保
复水花生用泥沙堆藏对果壳颜色的影响见表 湿保鲜作用,可以边用边取,关键是每次取用后必 2,泥沙堆藏对复水花生口感品质的影响见表 3。 须把泥沙复原拍紧,这样就可以作较长时间的堆藏 由表 2、表 3 可知,在干花生的复水处理中, 储存。 使用不含食盐的清水浸泡,虽然也能吸水增重,且 从表 3 看出,新鲜花生在泥沙里堆藏 6 d 的比 复水较快,但不能久藏,堆藏 2 天果壳就开始变颜 堆藏2 d 和 4 d 的口味要好些。这表明复水花生用色,口味变苦;使用 1.0%食盐水浸泡的,口味也 泥
(下转第 74 页)
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4表 9 生产工艺 L(3)正交实验极差分析 9参考文献:
A 和面时间 B 轧面次数 C 醒发时间 D pH 值 陈 丹 . 蒲公英器官的营养成分 分 析 [J]. 营 养 学 报 , [1] K238. 0219. 0225. 0219. 51
K226. 5239. 0239. 5240. 52 2004,22 (4):360- 362. K228. 5235. 0228. 5233. 03 凌云. 中药蒲公英微量元素分析[J]. 微量元素与健康研 [2] K1 79.333 73.000 75.000 73.167 究,1998,15 (2):50- 52. K2 75.500 79.667 79.833 80.167 朱蔚云,庞竹林,梁敏仪,等. 蒲公英对环磷酰胺致 [3] K3 76.167 78.333 76.167 77.667 R 3.833 6.667 4.833 7.000 小鼠骨髓细胞突变作用的抑制研究[J]. 癌变?畸变?突
变,2003,15 (3):164- 167. 3 结论 金政,金美善,李相伍,等. 蒲公英对四氯化碳损伤 [4]
将 20 g 蒲公英粉制成的蒲公英浸提液加入到 原代培养大鼠肝细胞的保护作用[J]. 延边大学医学学
1 000 g 面粉中制成的蒲公英馒头风味最好。 在实报,2001,24 (2):94- 97.
验范围内,蒲公英馒头的最佳加工工艺是 吕俊华,邱世翠,张连同,等. 蒲公英体外抑菌作用 [5]
和面时间 15 min、轧面次数 15 次、 醒发时间 45 研究[J]. 时珍国医国药,2002,13 (4):215- 216. min、pH 值 6.6,在此条件下生产的蒲公英馒头品 陈景耀,吴国荣,王习达,等. 蒲公英黄酮类物质的 [6]
质最好。极差分析表明,各因素对馒头品质的影响 抗氧化活性[J]. 南京师大学报 (自然科学版),2005,
的主次顺序为面团的 pH 值 > 轧面次数 > 醒发时间 28 (1):84- 87.
肖玫,杨进. 蒲公英的营养价值及其开发利用[J]. 中国 > 和面时间。 [7]
利用蒲公英浸提液代替水加工的蒲公英馒头, 食物与营养,2005 (4):96- 98. 不仅可以提高馒头的营养价值,而且可使其具有一 [8] 张斌,崔艳莉,阿孜古丽. 柿子馒头生产工艺的研究
定的保健功效,适合各不同年龄段的人群以及某些 [J]. 农产品加工?学刊,2007 (10):47- 50.
王钦德. 食品试验设计与统计分析[M]. 北京:中国农业 疾病患者日常食用,同时加工简单,投资少,具有 [9]
广阔的市场发展前景。 大学出版社,2003.?
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(上接第 70 页) 沙堆藏,对提高新鲜花生的口味生在泥沙堆藏过程中保留有提高复水率的空间,这 品质有促进的作用。 2.5 食盐水浸泡溶液要实样就会获得更为满意的处理效果。 行循环流动
3 结论 本试验在干花生浸泡过程中,每隔 24 h 称重 一次,这实际上也是对浸泡液进行搅拌的过程。花 本试验结果表明, 干花生使用质量分数为 生要作大批量浸泡处理,浸泡溶液一定要实行循环 2.0%及 2.5%的食盐水浸泡 72 h 复水后,用清洁饮 流动,千万不能用死水浸泡,而且食盐溶液与干花 用水冲洗脱食盐咸味,再用 6%的黏土泥浆封闭和
泥沙堆藏 6 d,可获得在形状、质地、颜色和风味 生的比例要大于 3?1,特别是在处理的环境温度较
高时,更要加大浸泡液的流动速度,以防止浸泡液 等诸方面,与自然收获的新鲜花生完全一致的花生 变馊变差。 产品,而且花生仁还略带甜味。
2.6 新鲜花生的产品质量要求 用干花生复水浸泡得参考文献: 利的新鲜花生,要求在形
状、质地、颜色、风味、成分等方面都应与自然收 [1] 杨静. 中国花生生产用贸易现状与展望[J]. 花生学报,
2009,38 (1):27- 31. 获的新鲜花生的完全一致,复水率要达到 1.5 以 上。为此必须精心控制好泥沙湿度,不能过湿也不 万书波. 花生品质学[M]. 北京:中国农业科技出版社, [2]
能太干;必须拍紧堆藏花生的泥沙堆,让花生与泥 2007. 黄春日. 果蔬加工学[M]. 北京:农业出版社,1989. 傅家沙紧密融为一体,以便水分调节交换;必须掌握好 [3]
干花生的浸泡复水程度,千万不能过头,最好让花 瑞. 种子生理[M]. 北京:科学出版社,1985.? [4]
范文五:银杏的储存方法
银杏白()优良果种品,银 杏(白果优)品种,良采及储藏方收
法发
布间时2:09-10-210
新闻类别:杏银百科 击次点数:7
3
品种】白【果的产量指标白果的外部形,和其内态含种物类数量、,是定鉴银品杏的基本 种条。形态件特学、征物候期以及栽培特性等只,作是为助辅条加件以比评 1..。银的优杏良品 就种阶段现言,而价优良评品的主种标准要种是实量的产丰、欠质量的优劣优良。品种是指 :种核小整齐度大高;产高稳,产且连 3续年的 产变幅不量超 过30;种实%核出率 6%2以, 种上核仁出率在7 6以%上;仁种含粉淀在 65以%上,糖量含在 0%6上。按以以上指照,标各地 选出来优优的品良如种:下 1)大果银杏(:栽主湖北安陆于、孝,感随,州广灵西川,河南山罗,安徽别大等地山 。种实倒卵,形均平每重个 11 ,柄长 克 厘米4种核肥大,。卵倒,形扁略,边有缘,纵径 翼26 厘.,横米径2 . 厘2,米平种均核重3 3 .,每公斤 克31 0。粒出。核 29%,率种个大核满饱坐 ,率果。 高2)大梅核:(浙江的在暨、临安、诸兴长广,西的川、兴安灵湖,北的陆、随州等安地为 主栽种品江苏。县、邳东郯山也有栽城。培种球形实近或球形,于纵 3径0 .厘米横,径2 .8厘 ,米均单平个重 212.克,柄 长4 . 5厘米。核种而丰大满,形略球,扁径纵2 4.厘米 ,径 横19 .米,平厘单粒均 重.3 克,3公斤 每30~020 4,出核率粒26 %,仁率出 5%7。本种品种仁满、饱 糯性。抗旱强,劳,适耐性应,强丰性能较好。产 3)(大佛:主栽手江苏于吴县。江邳苏县浙江长,,湖北兴感,河孝南罗,安山大徽 别也有山栽。培种实圆形卵,径纵 .5 3厘米横径, 2. 厘8,平均单个重米 176.克, 柄细长约, .04厘 。米种核状长椭卵形,圆纵径 .92 米,厘径横 .7 厘米,1均平单粒 重33 克.,公每 31斤0 。粒核率 2出%,6出仁率 7%5以。上核壳薄大,糯性较。耐差涝风抗能较性弱大小,不年明显 。 4)(大坠:主栽金山东郯城于江、邳县。种实苏长椭圆,形似形坠,故名耳。种实径纵 .2 9米,横径厘 2. 厘4,米均单平重 个1 克,0较柄长。种核长椭圆,纵径形 .27 厘,横米 1.径 厘6,平均单米重粒2 8 .克每公斤, 630 粒出。率核25 4.%,核大壳薄,,糯性强速生丰。产,耐 旱,耐,涝耐瘠薄 。5)大圆(铃山东:城,郯江苏县栽培较多。邳种近实形球,纵径 .29 米厘,横 径28 .厘米 平,均个单重 317. 克,歪柄斜。种短核,纵圆 径2. 厘5米,横 2.径 1厘,平均米粒重 3单. 克6,每公斤 82 0粒。出率 2核6.1,核%大壳,薄种仁饱,。满势树,生强旺,抗性强,生长 快,结长早,高产实产,对肥水稳条要求高。 (件6)
佛指主栽于:江泰兴苏江。邳县苏山、郯城东也栽有培种实倒。状卵长形圆,纵径 .1 厘米,3径横 .24 厘,平均单米个重13 3. 克,柄长细,约 长5厘 米。种倒卵状长核圆扁形 纵, 2径7. 厘,横米 1径. 7厘米,核平种均单粒 3.3重克, 公斤每 13 0粒出核。率2 8%,大核 ,薄,品壳优。质 7()洞庭:皇主栽于苏江吴,广西县灵川、兴。安种实卵倒形圆纵,径3 6 .米,厘横 径.28 米厘,均单平重个 7.1 6克,长 4.3 柄厘。种核米卵长椭圆状形纵,径3.1 米厘,横径1. 9厘米,平 单均重粒 3. 6,克公每 斤208 。粒(8 大)马:铃栽主浙于诸江、暨江邳县、山苏东城等地。种郯长实形圆纵径 2,. 6米厘,横径 .3 厘米2,均单个平 重3 克1,宽柄扁长约 3 厘米。种核,圆形椭纵径, 2. 2米厘横径,
16. 厘,平米单粒重均3 .4 ,克公每 3斤00粒 。核率 出7%2种仁。甜、味性糯。好 采收加【工秋季】子种成熟采收,时去肉除质种外层,皮蒸或略煮后,稍干。烘1. 杏(白银)果 9-:1 月,当1外种皮呈黄色时,橙自或然成熟落脱, 后采果集, 实采后堆在放湿阴处还,以浸可泡缸里,在使肉果腐烂。 然取后出,清于中援水肉去质外种, 冲皮洗净干,晒干 ,贮备用存同,时,碎外打壳剥,出仁,种称生为白仁。 果蒸、炒以根、等方 加法,打工外碎壳,去种取仁,即为白熟果仁。 2银.杏 叶:于应 10 一1 1月收集经秋,打霜的叶片,后晾,干净杂去质,为可药。8 月用份叶当子黄之发前集提炼采其银杏 叶总,黄及酮杏银内叶酯含高量因此,生,上多产集采 黄发前之的青色子作叶提为炼的原料。于由银杏取提有物稳较的定治脑疗管血化的作用,硬 畅国销内,外其提取每物千销克售价 80达 美0,因此,元培银栽可杏获良得的好济经益。效【 炮制炒】用或用生。果仁白:净杂拣质,去硬除。壳熟白果:取拣的白果净蒸,熟 、熟或煨炒熟,去。壳【 贮存】置通风干处。 燥商【品格】规按小大一、分二三等、。 鉴【别 一】、性鉴别:状燥干种子的倒呈卵形椭或形圆,略,扁径长 1.52.~ 5厘,短米 1径1~.8厘米 外。(壳皮种白)色、灰白色至棕淡色,平滑黄坚,硬边缘, 有2 棱条盘线绕顶,渐端尖 基,部有1~ 2 个圆状种柄点。壳痕内长有扁圆而形种仁,剥落时的一有淡棕色端的薄膜。仁 淡黄色种或黄绿,色内白部,色粉。质中有心空。隙近顶靠有端叶 子 2或枚更多。微气,甘、味 微涩。苦以外壳白色、仁饱种、里面满色白佳者。 二、微鉴显别白果:粉末:黄浅色。 1.棕淀粒单粒长粉形、圆圆、卵圆形形或三类形角, 5长-1μm8点,状、裂缝状、飞状鸟或三叉 状,大可粒见层纹。2
.石胞单细个散在或教、个十数个成,类圆群、长形圆形、类长方形贝、壳或不规则形形 有,具突起的长 6,-312μ2m直径 ,7- 221μ5,m厚壁纹,及孔孔清晰,沟可层纹,见有的胞 睦含有棕色黄红或棕物。 3色.种内皮壁细薄胞浅棕色黄红棕色,类或方形、方长形或多形。角4 .乳薄壁胚细无胞色,圆类形或长圆形内,满淀粉粒。 充.具缘5孔管胞多纹碎,直破径 3-732mμ,端末尖或钝圆
渐
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