范文一:中餐厅经理述职报告
中餐厅经理述职报告
中餐厅经理述职报告
2016年已经悄然来临,在这一年中,成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?YES!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文,只要填上正确的数字加上适当的修改,你就可以完成一份完美的年终工作总结啦! 正文: 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,。 二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。 抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经
营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。 开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 中餐厅经理述职报告之二述职报告是指各级各类机关工作人员,主要是领导干部向上级、主管部门和下属群众陈述任职情况,包括履行岗位职责,完成工作任务的成绩、缺点问题、设想,进行自我回顾、评估、鉴定的书面报告。四季餐厅销售经理述职报告尊敬的上级领导:中午好!首先,向各位作一个自我介绍,我叫 ,是四季餐厅的销售经理,现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。一、履行职责情况从20xx年3月4日任职后,前几个月主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从 左麟右李 的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到 十全十美 ,体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营
的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作,了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈 阿美小炒肉 分量不足, 沸腾鱼 不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组
委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐280人用餐,其中餐标80 100元标准等。六、抓团队用餐
范文二:中餐厅经理述职报告
中餐厅经理述职报告
中餐厅经理述职报告之一
这篇关于《餐饮部经理年终工作总结报告》的文章,是reADER8.CN特地为大家整理的,希望对大家有所帮助~
2011年已经悄然来临,在这一年中,成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?YES!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文,只要填上正确的数字加上适当的修改,你就可以完成一份完美的年终工作总结啦!
正文:
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为38xxxx元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。
(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导
的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的
最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。 (三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 中餐厅经理述职报告之二
述职报告是指各级各类机关工作人员,主要是领导干部向上级、主管部门和下属群众陈述任职情况,包括履行岗位职责,完成工作任务的成绩、缺点问题、设想,进行自我回顾、评估、鉴定的书面报告。
四季餐厅销售经理述职报告
尊敬的上级领导:
中午好!首先,向各位作一个自我介绍,我叫 ,是四季餐厅的销售经理,现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。
一、履行职责情况
从20xx年3月4日任职后,前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从 左麟右李 的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到 十全十美 ,体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:
1、抓学习教育,激励奋发向上
从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作,了解四季餐厅员
工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制
前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈 阿美小炒肉 分量不足, 沸腾鱼 不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。
四、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济
左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐280人用餐,其中餐标80 100元标准等。
六、抓团队用餐
范文三:中餐厅经理述职报告
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中餐厅经理述职报告 篇一:餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告
尊敬的各位领导,各位同事
大家好~
光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事,这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果,高高仰望来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑容。
一艰难中求发展,稳定中求利润。
(1)正所谓:铁打的营牌,流水的兵。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操作流程,提高了服务质量,打造了一支过得硬的队伍~使餐厅工作能够正常运行。
(2)在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调整价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,从而给宾馆带来更好的效益。
二艰难困苦,毅力不倒,永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时也成功准备了
400多人的会议送餐。这其中宾馆各[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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人员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛苦,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:“关照好你的员工,他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。
三抓好管理,强化协调关系提高综合接待能力。
(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会,由于制度的完善,会议质量的提高,上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加强协调关系,餐饮部服务员众[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,强调协作性,交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性,如出现错误,不得相互推卸责任,要敢于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证明这种做法是正确的。
(3)提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来,满意而归。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。
四展望XX,我信心百倍。
作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念,服务阵容迎接奥运到来。
在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。
篇二:餐饮部副经理个人述职报告
2011年度个人述职报告
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光阴似箭,时光如梭一年时间转眼就过去了,这一年多我来说是很不平凡的一年,充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职,餐饮部对我来讲比较陌生,我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部,幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作,为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理,现就对本年度我任职工作情况,给大家做汇报: 一:努(本文来自:WwW.xiaOCaofAnweN.Com 小草范文 网:中餐厅经理述职报告)力学习做好管理工作
1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,时刻提醒自己要加强学习,不断提高自身综合素质和工作能力,适应餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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得力助手。学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,了解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时学习,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
2、努力降低成本。按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措
施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了赔偿制度并详细记录,并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在不影响服务质量的情况下力行节约。
3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以我做好计划针对性培训,规范服务操作流程,用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使其尽快投入到工作
中,提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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职能作用。
二: 存在的差距和改进措施
虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果,由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平,和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距,
主要表现:1、个人知识不够全面,管理水平提升不大。2、执行力度不够,工作有时滞后。3、工作急于求成,方式方法需要改进。4、对员工业务抓的不够,整体业务水平有待提高。
针对自己的不足我首先要努力学习向宾馆领导学习管
理方法,通过各种媒介如书本网络等等提高个人综合素质,早日成为一个合格的管理人员。
2、配合经理做好餐饮部的各项工作,力争完成明年的经营任务
3、确保服务质量的长期稳定,进一步提高服务质量。在现有的基础上进一步从敬[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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语服务主动服务微笑服务等方面严格要求,组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习与服务素质的培养。通过观看电教片等相关服务知识
使服务工作进一步提升发展,做到服务上档次上水平。
4、为确保明年利润指标的完成,严格抓好挖潜增效工作,做好水电低值易耗品的控制,管理好餐具器皿的使用,努力降低餐具破损。
5、加强部门员工的工作责任心,从思想上教育和带动员工。从部门沟通工作方面做好工作,保证经营工作的顺利进行。
6、加强部门员工的促销意识,以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。
7、严抓卫生质量,认真执行星级标准,环保标准,食品卫生法确保食品安全。严格做好消毒制度,做到每月一次大扫除,卫生区域做到责任到人,实名制。并从设施设备的爱护保养方面做好工作,以及发现问题,及时解决问题。
8、加强安全管理工作,按照社会综合[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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治理的目标开展工作,确保三个为零。
在今后的工作中餐饮部虽然工作压力很大,但是只要我们在宾馆领导的带领下餐饮部全体员工共同努力,落实好每一项工作我想一定会完成宾馆下达的各项经营指标。
篇三:餐饮部经理述职报告
餐饮部经理述职报告
尊敬的各位领导:
亲爱的同事们:
大家好,2008年辉煌的一年,在这一年中,在吕总的正确领导下,在各兄弟部门的密切配合下,两大部门共同创造了4873万的营业额,餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。所有成绩的取得,得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。
在已经过去的2008年里,我想说的最多的就是感谢~感谢王总吕总对我的信任和培养,是你们给了我一个成长成才的平台,感谢各兄弟部门的密切配合,正是因为有了你们的支持和配合,我们的工作才得以顺利[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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开展。一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务~正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助,餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。
,现就本人一年以来的工作述职如下:
一,加强队伍建设和增强团队凝聚力.落实奖惩制度和组织3月份的全员军训.
在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设,首先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在3月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观,切实提高了全员综合素质,员工的工作激情提升,工作热情高涨.同时对各项奖惩制度认真落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬383次,书面表扬176次,点名服务292次,优秀服务案例156例,优质服务成功要决79个.
二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.
根据08年酒店制定的十六字方针,餐[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了理想的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元,完成团队任务196万元,整年新增客户96个,同时在营销方面坐了如下调整:
1,加大营销队伍,加强市场推销与宣传力度.
(1)巩固现有客源的基础上,加强市场渗透,运用多种有效手段,确保市场占有率。在整年的节假日如:劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施,如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气,同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。
(2)细化市场、细分客户,根据今年国内形势和市场变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大,不断深挖客源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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户、划片区管理,每天让营销人员走出去,杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源168个,增加营业收入796万元。
2、建立健全客史档案,针对个人特性做出个性化服务
自年初开始,部门便对客户资源及资源维护作为工作重点,并分阶段完善客史档案,分类保存,定人管理。对客户情况进行了收集调查,全年共收集客史资料165份,并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好,并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习,进一步拉近了与客距离,提高了顾客的认知
感、忠诚度。
三、全力抓经营、全力抓创收,一切为经营管理让路
餐饮全年共实现营业收入3497万元较去年相比增幅为35%,全年部门接待团队4776桌,共接待 47760余人次。金额达300[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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余万元,接待平均标准为723元/桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待 26,4990人次,中午上座率为47.5%晚餐上座率为92%接待VIP顾客 13140人次。我就全力抓经营创收结合部门实际情况,重点作出如下工作
1、举办美食节,扩大酒店影响力。
3月份我们经过1个月的分析考察,举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉年华的绿色消费理念,并给顾客留下了营养健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。
2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果
今年六月份在酒店吕总的支持下,我们对临沂火锅市场进行分析考察,并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习,将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅,并将零点厅调至三楼,同时加强店内店外宣传,并发放宣传彩页1万份,零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略,迅速翘开市[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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场。这两大区域的调整实现营业额800余万元。较去年增长300余万元,增长幅度为49%。
3、倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品,确立尚都十八菜
(1)自去年餐饮部调整高档菜品后,取得了理想的效果,得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上,结合市场10月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念,推出嘉年华饮食健康四大亮点1、酒店所有原材料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店所有菜品都是根据营养健康学合理搭配3、所有点菜人员都是经过正规营养师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过3个月的广泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康,滋补,养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品,并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理,及时对一楼点菜区进行了文化氛围布[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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置区别于其他酒店的菜品特色,突出了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。
(2)确立尚都十八菜---我们经过3年的菜品积累和沉淀,通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配,经过几次部门例会分析在12月份最后确立了尚都十八特色菜菜,十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格,保罗了酸、甜、苦、辣、咸,五味俱全。
4、根据宴会房间的实际消费档次,制定了以高档为主,高中结合的经营思路,重点作出以下工作:
(1)更换了12个VIP房间的餐具,和厨房部分餐具,提高了房间规格及菜品档次
(2)制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识,使服务得到了进一步的规范和提升
(3)完善了开场白及菜品导示语,在得到宾客一致好评的同时也提高了产品的[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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附加值
(4)定期进行了服务人员菜品培训,引导宾客消费
(5)全年开展了2次“顾客回访月”活动,进一步稳定了客源
(6)完善和强化了新菜制作推出相关规定,使菜品花色品种上做到常换常新。
(7)推出对高端客户赠送开胃盅,桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务
四、完善管理制度,强化制度落实,促进规范化管理
今年,我们本着“内抓管理,外树形象”的经营原则,把工作的着眼点和着力点
放在加强内部管理上,坚持抓管理,促规范,求效益。
部门在理顺、调整机构的基础上,完善了管理体制,修订了各项管理制度。重点严格了质量管理,部门从从产品质量与服务质量入手先后出台了《餐饮部激励制度》《厨房质量管理标准》《餐饮部餐中服务技巧》《餐饮部个性化服务手册》《标准化服务语[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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言》《厨房菜品量化管理制度》《厨房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特别是菜品推出方案的实施,激发了厨师工作热情,一年来,共推出新菜216个,招牌菜4个。像《菜品量化管理制度》《标准化服务语言》的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升。
同时为了提高部门服务水平及日常规范管理,增加市场竞争能力,树立良好的社会形象,部门在狠抓规范化、程序化的基础上,拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措
为了提升和规范部门服务程序,清晰服务环节,根据经营管理需要,实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训,并结合工作实际,及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
五、严控节能降耗,降低运营成本取得理想效果
自年初4月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理办法》通过办法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的情况下按比例[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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每月递减。同时在8月份部门制定了《低值易耗物品领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理。
一年的工作,经过部门上下的共同努力,虽然取得了一定的成绩。但不可忽略所存在的问题。这些问题,有些来自于客人投诉等反馈意见,有些是酒店质检或部门自查所发现的,其主要表现在:
1、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的”管理模式”;三表现在”人治”管理、随意管理等个体行为,在一些管理者身上时有发生。
2、服务质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中发现,部门各岗位员工的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣。平时与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在,都难做到一个样地优质服务。其中反复出现的问题是,部门的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待服务不周到,处理应变不灵活。
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3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工沟通、交流较少,导致部门人员流动性较大
2008年市场等因素我们已经遇到了那么多的困难,可我们还是坚强的挺了过去,并取得了一定的成绩。新的一年市场就要求我们要不断创新、永不停步。在新的一年我努力的方向是:
一、狠抓内部管理。明年,部门将下大力气抓好基础管理,进一步健全各项规章制度,加大检查落实力度,从根本上扼制违纪现象的发生,使部门各项工作进一步步入程序化、规范化的轨道。
二、继续加强能耗管理,争取向管理要效益。
三、加大软件建设的力度,着力抓好员工队伍整体素质的提高。明年,部门将进一步加大培训力度,全面提高员工的综合素质,全面提升部门的服务质量。
四、进一步强化营销管理,明年,部门将继续加强对市场的分析和预测,调整经[键入文字] [键入文字] [键入文字]
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营定位,拓展客源市场,力争完成明年的各项经营计划指标。
五、加强客房及足疗的管理力度,并调整足疗、客房的营销方案,争取在新的一年使两部门的效益及管理更上一个台阶。
六、继续打造“绿色、营养、健康”品牌,树立鲁南餐饮旗舰形象的目标。新的一年在
做到广纳客源的同时不断创新自有产品,围绕绿色、营养、健康饮食理念,广泛宣传。自春季野菜美食节开始做到月月有活动,月月有翻新。使尚都嘉年华的饮食品牌深入顾客心中。
08年通过付出,我们获得了丰厚的回报,09年在国际金融形势和市场竞争激烈的影响下,只要我们在前期的基础上,发扬不怕苦不怕累得吃苦耐劳精神。在标准化服务的基础上坚持“用心做事”的个性化服务,坚持菜品创新,坚持发扬“一家人、一条心、一股劲”的精神,相信我们会是行业领先、临沂最强、鲁南第一。
谢谢大家
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范文四:中餐厅经理
文件编号 HR-01-01 高山温泉度假村
工作文件 版号/改次 A/0
生效日期 2007/01/01
页码 第1页共2页 主题 岗位职责及任职条件—中餐厅经理
职 级:DHC
直接上司:餐饮部经理/副经理
直接下属:中餐厅主管
岗位职责:
1. 接受餐饮部经理的督导,为客人提供快速有效的餐饮服务;
2. 负责餐厅日常的运作工作、员工管理、顾客服务以及出品质量;按酒店的标准和政策,执行酒店所订立的各项程序、规定和制度。
3. 制订服务标准和操作规程,服务规程、检查督导人员和服务人员的工作效率和服务态度,发现问题及时纠正和处理,监督整个服务的程序和运作,在有需要时随时提供服务和协助。 4. 认识和问候客人, 在客人用餐过程中了解客人的用餐情况和满意度,为酒店与客人建立良
的关系,征询和分析客人的反馈意见,处理客人的投诉,不断改善服务质量; 5. 加强餐饮的销售,提高营业收入, 以达到或超越部门的营业目标:
a) 协助餐饮部制定食品毛利,严格控制好饮食成本及毛利率;
b) 与饮食经理及技术研究小组,制定各个时期的食品花色品种及各时期大菜牌的价
格制定工作;
c) 抓好饮食推销、促销工作,经常了解市场信息,制定饮食促销计划; 6. 及时检查餐厅设备的状况,做好维护保养工作,并做好餐厅安全和防火工作; 7. 每天与员工开沟通例会,及时向员工传递酒店的信息、政策等;
8. 负责员工的招聘,进行面试,并对员工进行工作评估;
9. 出席和参加餐饮部每天的例会和会议,与酒店各部门沟通联系;
10. 意识到所有的法定制度保障安全,以及任何的危害安全的隐患均已做出整顿纠正; 11. 检查确保所有的故障或工程维修问题已反映给相关部门,并及时得到解决; 12. 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结;
13. 具有奉献精神,不断提高管理艺术,业务上精益求精;
14. 重视属下员工的培训工作,为酒店培养新生力量,掌握员工的思想动向,重视员工思
想教育;
15. 遵守酒店和部门的有关规定;
16. 执行上级委派的其它工作任务。
编制:中餐厅经理 审核:餐饮部经理 批准:总经理
文件编号 HR-01-01 高山温泉度假村
工作文件 版号/改次 A/0
生效日期 2007/01/01
页码 第2页共2页 主题 岗位职责及任职条件—中餐厅经理
员工职业规划:
项目负责人 阶段目标 当前职位 5年发展目标 1,2年 3,5年 本部 人力资源部
餐饮 人力资源 经理 餐饮副经理 餐饮运作经理 餐饮副经理 经理 经理
任职条件
1. 自然条件:25—35岁,身体健康。
2. 文化程度:具有普通院校大专毕业以上或同等学历。
3. 工作经验:四、五星级酒店同等职位两年以上工作经验。
4. 语言能力:能讲流利的国语及粤语,具备较强的语言表达能力,懂英文者更佳。 5. 业务素质:具备较强的管理能力、专业知识和创新能力,能督导属下员工顺利完成工作计
划及提高业务水平,对市场有敏锐的分析能力。
6. 沟通能力:具有良好的沟通能力,解决问题和处理问题的能力。
7. 综合能力:对中餐厅的运作和管理有全面的理解和认识;对各地菜式有相当深的了解,熟
悉各式菜式的烹调制作方法,从事餐饮中餐管理5年以上工作经验。
编制:中餐厅经理 审核:餐饮部经理 批准:总经理
范文五:中餐厅经理
1、职位描述
(1) 必须深切了解自己餐厅的经营概念,并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求。 (2) 编写餐厅的操作手册,制定各项工作程序,服务标准及各级职能。 (3) 清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入,当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时,必须及时找出原因,并设法完成指标。
(4) 严格控制一切费用(如冷气、照明服务用品的信签,文具领用等)。
必须提前计划自己的工作,并负责整个餐厅的人事安排(如编班,考勤,人员变动等)。 (5)
(6) 确定并知会餐饮总监,当他不在现场时餐厅由谁负责。
(7) 多了解同行业信息,不断有新的经营思路提供给餐饮总监,务求自己的餐厅经常有新的变化而吸引客人(每月不小于三十个新莱式,)。
(8) 不断变更餐厅的摆设,陈列,装饰、保持餐厅的清洁。
(9) 根据员工的实际情况,为员工提供系统的培训。
(10)经常留意餐厅工作(特别是生意高峰期),亲自指挥,参与服务客人,按制定的服务标准提供服务,监察员工表现,主动发现员工的错漏并及时补够。
(11) 经常留意餐厅的温度及所有设备,用具及装修的维修保养。
(12) 要定期(每月一次)对员工进行表现评估,让员工知道你对他的要求,多与员工沟通。 (13) 参加餐饮部每天例会,并主持召开自己餐厅的员工例会。
(14) 理顺餐厅与厨房的关系,及时将客人对出品的要求,意见向出品负责人反馈。(每天下班前召开,专题出品会议)
(15) 负责并善于处理客人投诉,与客人建立良好的人际关系,并对餐厅的客源层次有深切
的了解,以便不断改变经营手法(十五分钟内处理好客人投诉)。
(16) 本餐厅使用的锁匙控制要设立程序。
(17) 负责对各部门的联系。
(18) 每天检查下属的纪律,仪容,仪表。
(19) 参与或组织在自己餐厅的各项推广活动。
(20) 对本部门财物管理负责,定期对餐厅物品进行盘点。
(21) 参与每年的年度预算制定(营业额成本,人手编制,固定资产增购等)。
2、任职条件
(1) 第一学历本科及以上,2年以上高星级酒店同岗位工作经验,英文良好。 (2) 男:身高170CM以上,女:身高160Cm以上。
(3) 具有较强的专业管理意识、判断能力、决策能力、应变能力及组织协调能力。
3、应聘方式
通过本网发送意向
联 系 人: 李先生
电话联系:
发送邮件:
面试地址: 成都市西玉龙街2号新世纪广场30楼
邮政编码: 0
4、福利待遇
1、工资:公司提供成都地区同行业极具有竞争力的薪资水平。
2、住宿/膳食:
酒店免费提供住宿,每间宿舍均有独立的卫生间、空调和冷热水。
员工餐厅集川粤口味,专业厨师主理,免费提供一日三餐。
3、假期
享有国家规定的所有法定假及年假。
4、社会保险
酒店按国家规定为员工购买社会保险,提供店内医疗服务。
《简爱》是一本具有多年历史的文学着作。至今已152年的历史了。它的成功在于它详细的内容,精彩的片段。在译序中,它还详细地介绍了《简爱》的作者一些背景故事。
从中我了解到了作者夏洛蒂(勃郎特的许多事。她出生在一个年经济困顿、多灾多难的家庭;居住在一个远离尘器的穷乡僻壤;生活在革命势头正健,国家由农民向工业国过渡,新兴资产阶级日益壮大的时代,这些都给她的小说创作上打上了可见的烙印。
可惜,上帝似乎毫不吝啬的塑造了这个天才们。有似乎急不可耐伸出了毁灭之手。这些才华横溢的儿女,都无一例外的先于父亲再人生的黄金时间离开了人间。惜乎,勃郎特姐妹~
《简爱》这本小说,主要通过简。爱与罗切斯特之间一波三折的爱情故事,塑造了一个出生低微、生活道路曲折,却始终坚持维护独立人格、追求个性自由、主张人生平等、不向人生低头的坚强女性。
简。爱生存在一个父母双亡,寄人篱下的环境。从小就承受着与同龄人不一样的待遇:姨妈的嫌弃,表姐的蔑视,表哥的侮辱和毒打。。。。。。然而,她并没有绝望,她并没有自我摧毁,并没有在侮辱中沉沦。所带来的种种不幸的一切,相反,换回的却是简。爱的无限信心,却是简。爱的坚强不屈的精神,一种可战胜的内在人格力量。
不幸,在学习生活中,简。爱仍然是承受着肉体上的受罚和心灵上的催残。学校的施主罗可赫斯特不但当着全校师生的面诋毁她,而且把她置于耻辱台上示众。使她在全校师生面前丢尽了脸。但简。爱仍坚强不屈,化悲愤为力量,不但在学习上飞速进步,而且也取得了师生们的理解。
不久,简。爱又陷入了爱情的旋涡。个性及强的她同样保持着个人高贵的尊严,在情敌面前显得大家闺秀,毫不逊色,对于英格拉姆小姐的咄咄逼人,她从容面对。
同样,在罗切斯特的面前,她从不因为自己是一个地位低贱的家庭教师,而感到自卑,她认为他们是平等的。不应该因为她是仆人,而不能受到别人的尊重。也正因为她的正直,高尚,纯洁,心灵没有受到世俗社会的污染。使得罗切斯特感到自惭性秽,同时对她肃然起敬,并深深地爱上了她。他的真心,让她感动,她接受了他。后来,简。爱发现罗切斯特已有了妻子,她的自尊自重再次出现,毫不犹豫地离开了他,她对爱情的专一,让我敬佩。
最后,简。爱得知,罗切斯特为了拯救在活中的妻子不幸双目失明。躯体严重残疾,完全丧失了生活能力,而同时又妻亡财毁。简。爱全身心的爱再次投入了他的怀抱。。。。。。
从这本书中,可以看出它塑造了一个体现新兴阶级的某些要求的女性形象,刻画了工业革命时期的时代精神。
简爱读书心得1000字二:
前几天,我刚读完了一本书,书的名字叫做《简?爱》。
这本书的作者叫夏洛蒂?勃朗特,她有两个妹妹,她们都是女强人。夏洛蒂?勃朗特我对她有些了解,因为我学过一篇关于她的课文。所以,她的代表作《简?爱》我也就自然而然的知道了。
我曾经听说过《简?爱》的小部分故事,只知道简?爱和一个比她大四岁的约翰打起仗
来,使自己浑身上下伤痕累累,痛苦不堪,还被里德舅妈关在红屋子里,对此,我一直以为简?爱是一个自不量力的人。
然而当我翻开这本书的时候,我才知道,原来简?爱是那么不平凡的一个人,她是一个坚强、善良、勇敢、具有吸引力的小女孩。
刚开始看简?爱时,才发现,原来简?爱是一个弱小的女孩,她常常受到别人的欺负。但是,她被自己的舅妈的儿子欺负的时候,自己的舅妈却总是睁一只眼闭一只眼,但经过自己的反抗,小简?爱终于可以离开自己的舅妈,离开别人的欺负,来到了劳渥德。
令小简?爱意想不到的是,自己的舅妈居然告诉劳渥德的牧师,说她是一个小骗子,是一个坏孩子。简?爱虽然小,但她知道尊严,她虽然知道自己蒙受了不白之冤,但是她知道自己的力量小,根本就不能抵抗,但是我知道,她心中有一团怒火正燃烧起来,跟加强了她要永远离开里德舅妈的意念。
在劳渥德的时间里,或许简?爱她觉得很苦,但值得佩服的是,简?爱失去了自己最好的朋友——海伦以后,我发现她变的更坚强了,也让我对她有些刮目相看。
在劳渥德所学到的东西,可以让简?爱当上一名家庭教师,而她工作的地方,也就是在桑菲尔德府。接下来的时间,简?爱在
桑菲尔德府不仅遇到了天真活泼的小阿黛勒,也使她找到了自己的爱情,虽然在寻求爱情的这段时间中有酸,有甜,有苦,有辣,但她终于熬过来了,并和她的爱人幸福地生活下去。
书的末尾就是这样,这是人人都想得到的结果,也是夏洛蒂?勃朗特的结果。书中的简?爱虽然不美,但是她淳朴、善良、坚强,最终赢得自己的爱情,这不就是她真正的美吗。
其实,我们看到的简?爱就是夏洛蒂?勃朗特的化身,她告诉了我们要学会坚强,这不正是我们通往成功的道路的需要吗,
简爱读书心得1000字三:
《简?爱》一反传统小说中以温柔美丽的女子做主角、以浪漫动人的爱情传奇为故事的旧格式,写出了一个出身低微、相貌平平的女子与不公平的命运抗争的故事。
主人公简?爱是不幸的,她自幼失去父母,唯一爱她并领养她的舅舅又过早地弃她而逝。她初涉人世,便过着寄人篱下、任人驱使的悲惨生活,饱尝了人情冷暖、世态炎凉的痛苦。为了逃避严酷的现实,她把自己的感情寄托在她酷爱的书和大自然上。书丰富了她的感情世界,陶冶了她的性情,苦难又磨炼了她的意志,使她养成了坚毅倔强、外柔内刚的性格。
小说中,简?爱与桑菲尔德府的男主人罗切斯特的爱情波折,使简?爱的个性得到了充分的体现。当简?爱发现自己爱上了罗切斯特时,她很清楚地意识到,横在他们之间的鸿沟。罗切斯特出身名门,十分富有,是英国上层社会的绅士,她出身卑微,不名一文,只是一个地位与佣人差不多的家庭教师,但是,她没有因此而气馁,而妄自菲薄,她勇敢地向自己、向罗切斯特承认了对他的感情。在结婚仪式上,她才知道罗切斯特已经结过婚,原配妻子尚在人间。为了维护自己的尊严和婚姻的庄严、合法、纯洁,她不顾罗切斯特的再三恳求,强忍内心的巨大伤痛,毅然决然地离开了罗切斯特,遁入无依无靠的茫茫人世。
在金钱面前,她也有不俗的表现。在获得叔叔的遗产,一夜之间由赤贫变为富有的时候,她立即就把大部分的遗产转赠给贫困的表哥、表姐。在她的心目中,亲情比金钱更为重要。
简?爱这位离经叛道的女性,虽然并不美丽,但富有挑战和抗争的个性,使她充满了魅力。她聪明好学,自尊自爱,尽管社会地位卑微,她决不自甘堕落。她认为,在上帝面前,人人平等。她为争取平等地位,为维护自己独立的人格,而抗争、奋斗。从很小的时候起,她便敢于向欺压她的人反抗,哪怕因此而招致严惩,也不畏惧。她那不屈不挠,敢于同命运抗争的精神,使那些欺侮她的人胆战心惊。
在爱情方面,她从不奴颜婢膝,也不一味地迎合讨好,她鄙视那些浑身铜臭、以门第出身论人、一味追求虚荣的上流社会的庸俗之辈。她的头脑始终是清醒的,她从来没有沦为爱情和物质的奴隶,也没有陷入感情的旋涡,而不能自拔。简?爱为维护公道、维护个人尊严,所作的不屈不挠的斗争,不仅赢得了罗切斯特的尊敬,也使得简?爱这一形象具备了经久不衰的价值。
《简?爱》为千千万万受欺压的下层平民喊出了心声,为千百年来在男尊女卑社会里饱受欺凌的姐妹们喊出了心声,这是它至今仍然是各国的读者最喜爱阅读的小说之一的主要原因。
简爱读书心得1000字四:
??? 曾经有一份挚爱,漂洋过海来到我面前,那便是《简爱》。它通过简.爱与罗切斯特之间一波三折的爱情故事,塑造了一个出生低微、生活道路曲折,却始终坚持维护独立人格、追求个性自由、主张人生平等、不向人生低头的坚强女性。她所象征的女性理想和追求已超越了时空,成了人们心中的永恒。
??? 《简爱》是一部带有自转色彩的长篇小说,它阐释了这样一个主题:人的价值,尊严,爱。
??? 在这本书里渗透着最多的就是女性的独立意识。让我们试想一下,如果简爱的独立,早已被扼杀在寄人篱下的童年生活里;如果她没有那份独立,她早已和有妻女的罗切斯特生活在一起,开始了有金钱、有地位的新生活。如果她没有那份纯洁,我们现在手中的《简爱》也不再是令人感动的流泪的经典。为什么《简爱》让我们感动,——就是她独立的性格,令人心动的人格魅力
??? 本书的作者夏洛蒂.勃朗特和《呼啸山庄》的作者艾米莉是姐妹,但是虽然她们生活在同一生活环境,和家庭环境中,性格却大不相同。夏洛蒂的性格比较温柔,很清纯,更加喜欢追求一些美好的东西。尽管她家境贫穷,从小得不到父母太多的关爱,再加上她容貌不美,身材也很矮小。但也许就是这样一种灵魂深处的很深的自卑,反映在她的性格上就是一种非常敏感的自尊,以自尊作为她内心深处的自卑的补偿。
??? 她所描写的简.爱也是一个容貌不美,矮小的女人,但是她有着极强的自尊心。她坚定不移的去追求美好的生活。
??? 简.爱生存在一个父母双亡,寄人篱下的环境,从小就承受着与同龄人不一样的待遇,姨妈的嫌弃,表姐的蔑视,表哥的侮辱和毒打......这是对一个孩子尊严的无情践踏,但也许正是因为这一切,换回了简.爱无限的信心和坚强不屈的精神,一种可战胜的内在人格力量. ??? 她从不因为自己的一个地位低贱的家庭教师而在罗切斯特面前感到自卑,相反的,她认为他们是平等的不应该因为她是仆人,而不能受到别人的尊重.使得罗切斯特为之震撼的是她的正直,高尚,纯洁,心灵没有受到世俗社会的污染。并把她看做了一个可以和自己在精神上平等交谈的人,而慢慢地深深爱上了她。他的真心,让她感动,她接受了他.而当他们结婚的那一天,简.爱知道了罗切斯特已有妻子时,她觉得自己必须要离开,她这样讲,“我要遵从上帝颁发世人认可的法律,我要坚守住我在清醒时而不是像现在这样疯狂时所接受的原则”,“我要牢牢守住这个立场”。这是简爱告诉罗切斯特她必须离开的理由,但是从内心讲,更深一层的东西是简爱意识到自己受到了欺骗,她的自尊心受到了戏弄,因为她深爱着罗切斯特,试问哪个女人能够承受得住被自己最信任,最亲密的人所欺骗呢?简爱承受住了,而且还做出了一个非常理性的决定.在这样一种非常强大的爱情力量包围之下,在美好,富裕的生活诱惑之下,她依然要坚持自己作为个人的尊严,这是简爱最具有精神魅力的地方。
??? 小说设计了一个很光明的结尾——虽然罗切斯特的庄园毁了,他自己也成了一个残废,但我们看到,正是这样一个条件,使简爱不再在尊严与爱之间矛盾,而同时获得满足——她
在和罗切斯特结婚的时候是有尊严的,同时也是有爱的。
??? 在这里,我看到的不仅仅是一个如何赢得了男贵族爱情的平民女子的灰姑娘的故事,而是勇敢的走出了灰姑娘的童话,迈向一个有着新女性、真女性的文学道路的起步。简?爱藐视财富,但她却认为,“真正的幸福,在于美好的精神世界和高尚纯洁的心灵”。我尊重作者对这种美好生活的理想——就是尊严,爱,毕竟在当今社会,要将人的价值,尊严,爱这道公式付之实现常常离不开金钱的帮助。人们都疯狂地似乎为了金钱和地位而淹没爱情。在穷与富之间选择富,在爱与不爱之间选择不爱。很少有人会像简这样为爱情为人格抛弃所有,而且义无反顾。《简爱》所展现给我们的正是一种化繁为简,是一种返朴归真,是一种追求全心付出的感觉,是一种不计得失的简化的感情,它犹如一杯冰水,净化每一个读者的心灵。
简爱读书心得1000字五:
??? 简?爱是个孤儿,从小寄养在舅母家中,受尽百般欺凌。后来进了慈善学校洛伍德孤儿院,灵魂和肉体都经受了苦痛的折磨。也许正是这样才换回了简?爱无限的信心和坚强不屈的精神,她以顽强的意志以成绩优秀完成了学业。为了追求独立生活,她受聘在桑菲尔德庄园任家庭教师。故事的重点是身份低下的家庭教师简?爱与男主人罗切斯特之间历经磨难的爱情。这段爱情因男女主人公悬殊的社会地位和个性的差异而充满了激烈碰撞,也因两人志趣相同、真诚相爱而迸发出灿烂的火花。作者以简?爱鲜明独特的女性视角和叙事风格娓娓道来,真实而有艺术感染力。特别是简?爱的独特个性和思想,爱是一个不美的,矮小的女人,但她有顽强的自尊心。在打动身为贵族的男主人公的同时,也紧紧抓住了我们读者的心。? ??? 简?爱作为爱情小说的女主人公是以前所未有的女性形象出现在这部十九世纪的文学作品中的。以往爱情故事的女主人公都是些美丽温柔、高贵贤淑的女子形象。而简?爱,她"贫穷,低微,不美,矮小",但她拥有的一颗智慧、坚强、勇敢的心灵,使那些外在的美在这内在美面前黯然失色。更为可贵的是简?爱并不因为自己的贫穷和外貌而自卑,相反,她勇敢坚定:"我和你的灵魂是平等的。""我跟你一样有灵魂,--也完全一样有一颗心!""我现在不是凭习俗、常规,甚至也不是凭着血肉之躯跟你讲话--这是我的心灵在跟你的心灵说话,就仿佛我们都已离开了人世,两人一同站立在上帝的跟前,彼此平等--就像我们本来就是的那样!"?
??? 也正因为此,简?爱敢于去爱一个社会阶层远远高于自己的男人,更敢于主动向对方表白自己的爱情--这在当时的社会是极其大胆的。幸福不再是某个人、某个阶层的专利,她属于芸芸众生的每一个人。只有两个相互对等的灵魂才能组成一份完整的爱情,所以简?爱坚持,自身的独立与追求爱情的完整是不能分离的。?
??? 小说告诉我们,人的最美好的生活是人的尊严加爱,小说的结局给女主人公安排的就是这样一种生活。虽然我觉得这样的结局过于完美,甚至这种圆满本身标志着浮浅,但是我依然尊重作者对这种美好生活的理想-就是尊严加爱,毕竟在当今社会,要将人的价值=尊严+爱这道公式付之实现常常离不开金钱的帮助。人们都疯狂地似乎为了金钱和地位而淹没爱情。在穷与富之间选择富,在爱与不爱之间选择不爱。很少有人会像简这样为爱情为人格抛弃所有,而且义无反顾。《简爱》所展现给我们的正是一种化繁为简,是一种返朴归真,是一种追求全心付出的感觉,是一种不计得失的简化的感情,它犹如一杯冰水,净化每一个读者的心灵,同时引起读者,特别是女性读者的共鸣。?
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简爱读书心得1000字六:
??? 在这一次的寒假读书计划书单中,我选择了《简爱》这本书。在这之前,我读过她的压缩英文版,就一直想知道简爱这个貌不惊人的弱小女子是怎么样为自己赢得尊严和爱情的,而今天,终于要揭开谜底了。
??? 打开书架,取出那本阿姨送给我的那本《简爱》翻了起来。在朦朦胧胧的迷雾中,出现了一个弱小的身影,慢慢地走近了。
??? 简爱的第一个身份是里德太太的侄女。她从小受尽两个表姐和表哥的欺负,总是待人受过。而且“无论怎么讨别人的欢心,都有人从早到晚地骂我淘气、阴暗、讨厌、鬼头鬼脑”。这种强烈的不公终于在简的心中激起了她的反抗。当约翰表哥又一次无缘无故得教训她时,她愤怒的指责他像罗马的皇帝,大声斥责他的凶恶,并用自己的力量让这个恶棍尝到了挨打的滋味。她是勇敢的,不仅因为她鼓起勇气教训了约翰,而是她冲破了长期以来一直束缚着她的那个服从长辈的观念。她勇敢的站起来,诉说心中的不公平,控诉以恩人自居的舅妈的罪行。她一针见血地骂她是伪善的女人,把她斥责得抬不起头。面对强权,她开始反抗,也开始走向成熟。她学会了独立。
??? 当走出舅妈的家时,简爱的心情是阴暗的。因为她从种种蛛丝马迹中已经领悟到第二个住所——劳渥德慈善学校对她不可能会轻松。果然,一次又一次的打击伤害了她的自尊心。但她并没有下决心与全世界作战。她对谭波尔小姐和好朋友海伦彭斯都有极大的热心和热爱。在劳渥德,她学会了宽容,学会了区别对待。这给她的反抗蒙上了一层是非和正义。她以别人对待她的方式对待别人,她成熟了。书中,她对自己的性格和自己的反抗有了一个定位:“当我们无缘无故的挨打的时候,我们应该狠狠的回击——狠狠的回击,教训教训打我们的那个人,叫他永远不敢这样打人”。随着成长,简爱的反抗精神真正的散发出光芒。 ??? 简爱一生的转折发生之处便是桑菲尔德府。她来到这里,做了一名家庭女教师。而18岁的她,渐渐地与主人罗切斯特产生了爱情。罗切斯特家召开宴会,简爱以不卑不亢的态度与贵族的小姐太太们相处,为自己赢得了尊严。她对罗切斯特的爱情是炙热的,也是强烈的。但她决不会因此失去原则。当她误认为主人要娶一位贵族小姐,又要同时把她留在身边,使她成为无足轻重的人时,她愤怒地反驳了罗切斯特。“只要上帝赐给我一点美和一点财富,我就会让你感到难以离开我??我现在同你讲话,是我的精神在同你的精神说话。就像两个都经过了坟墓,我们站在上帝脚跟前,是平等的——因为我们是平等的~”她的愤怒,她长期忍耐的情感终于爆发出来。在这个时候,她的愤怒的斥责,正是使我们感到敬佩的。她爆发而出的话语正是她反抗精神的折射。简爱的精神,它的灵魂的光彩发挥得淋漓尽致,是她的形象美丽而光彩夺目~
??? 而命运似乎还要考验简。在她与罗切斯特的婚礼上,她才发现罗切斯特早已娶妻。她不顾内心的反抗,情感的痛苦毅然出走。她心向上帝和光明,心向自然和神圣的大地之母。她用法律的条款约束自己,为自己营造了一个光明的天堂。她出走后的三天,虽然经受痛苦的流浪,但她的心在和平的保护中,她的灵魂是纯洁的,她的生活处境越是穷苦,她的心灵就越像一个仙女般纯洁。她孤独,但不寂寞。她贫困,但不潦倒。她是自立而独立的。她为自己的生命谱写了一首华彩的乐章~
??? 命运是公正的。简最后与罗切斯特获得了幸福的结局。而她的精神也如经久不衰的珍宝,永不褪色。
??? 最后,伦敦的迷雾又加深了。那个瘦小但坚强的身影远去了。我合上书。19世纪的英国渐渐如一艘航船从思绪的海洋中退去。
??? 简爱的一生,从幼稚到成熟;从柔弱到坚强;从懵懂到智慧,她改变了许多,成长了许多。而我们,也在成长,也在从幼稚变成熟,从懵懂变智慧。
??? 简爱的一生,不变的是她的反抗,她的精神。而我们,让我们保留一点不变的精神,总有一天,它会像金子一般发出光芒。
??? 简爱的精神,经历风雨,经历时间,至今未变。
??? 难道就因为我一贫如洗,默默无闻,长相平庸,个子瘦小,就没有灵魂,没有心肠了——你想错了,我的心灵跟你一样丰富,我的心胸一样充实~ ——题记
刚刚读完《简爱》这部世界文学名著,我想任何认的心情都将久久不能平静。这是英国文坛一位女作家夏洛蒂勃郎特写的一个叫简爱的女子的传记,也是作者自己的缩影。书中简爱从盖兹海德到慈善学校,又到桑菲尔德庄园,经历了许多苦难和曲折,最终获得了自己所追求的自由,平等和爱。
书的前半部分是讲简爱的童年生活,在盖兹海德的养母家,她一点也不合群,更得不到任何人的尊重。但是她并不甘心,她想努力争取超过别人,以证明自己不是一个坏孩子。但是她却被送进了慈善学校——劳沃德学校。那里的饮食条件很差,住宿条件更差。每天的食物不但少,而且是烧糊的。她们穿的衣服和袜子是最差的,这所学校的校长是reader8.cn一个叫布洛克尔赫斯特的牧师,这个狠毒的校长给学生制定的校规苛刻无比,如:不能留卷发,天然的卷发也不能留,也不能梳辫子。很薄的袜子坏了不能换,一定要自己缝补。但校长却认为这些规定是基督徒的义务和美德,把孩子们生活中很普通的事看作是世俗的傲气,把她们身穿破衣看作是应有的朴素,把孩子们的受苦看作是培养坚韧的意志。这些使任何走近这所学校的人都感到愤怒无比。
劳沃德学校好似一个监狱,把那些女孩都关在痛苦之中,又好似一个火炉,激发了简爱反抗的怒火。她为朋友海伦彭斯的遭遇而打抱不平,并告诉她该爱的人就要去爱,该恨的人就要去恨,不能因为他的权利大或小而束缚自己的感情。在一个春天里,可怕的瘟疫在劳沃德蔓延开来,斑疹伤寒被吹到了拥挤的教室和宿舍,还没到五月,学校就成了医院。简爱的朋友死了。劳沃德的卫生条件暴露了之后,不得不被关闭。一些有钱人出资又重新建造了一所学校,简?爱的生活有了转机。后来简爱又经历了欢乐、痛苦和种种波折,努力寻找着她心中的那份爱,最后,她找到了。
《简爱》的故事的确让人感到一丝温馥和慰籍,让人明白爱的真谛。也特别适合从小生活在物资充裕,被爱包围的独生子女们来读,来领略简那自尊、自强、自立、平和宽容和充满怜悯爱心的精神世界。
爱情、亲情和怜爱之心是人类最丰厚也是最重要的精神财富。缺了它,等于白活一世。学会爱人,感恩很重要。
《简爱》这本小说是以简的性格为脉络的,这样的结局是为简的性格取向服务的。但是对于罗切斯特呢?简从前有的自尊与自卑难道罗切斯特先生就3COME文档频道一点也没有吗?难道他就那么容易做到与简在一片纵过火的废墟上重新开始新的幸福生活吗?
作家是忽略了罗切斯特先生的真实性或挣扎性的。这其实也很好理解,无非是为了成全一段纯粹的爱情的延续。如果让每一个古怪个性都不停地轮番作怪的话,生命哪里会留下爱情,只剩下争吵而已。
每个人的人生都有精彩的一面,让我们为简爱的美和爱而鼓掌,为夏洛蒂勃郎特的经典之作——《简爱》而鼓掌吧~