食品保质期
活动名称:食品
活动目标:
1、了解食品的保质期及它的作用,知道应保质期内实食品,激发幼儿的
2、能较清楚地表达自己的探索和发现;活动准备:教里的各种废旧物活动流程:话导入——
活动过程:
1、谈话导入师:老师今天的体有点舒服,我的肚子有点疼,你们知道怎么回事吗?(幼儿猜测) 其实,我是吃坏了东西了,哎,昨天的时候,老师和好朋友出去玩,了一牛奶喝,知道牛奶是过期的,所,老师的肚子现在还。吃了过期的东西会不舒服的,会生病的。 老师是怎么知吃过的牛奶是过期呢?(盒子
2、观察感知哪些食品有保期啊?看我们的教室里面哪些东西有保质期啊?你在里找到保质期?师生小结:一般来说,饮料的保质期都在里?(瓶口上) 盒包的保质哪里啊?(盒子底部) 口袋食品的保质期里啊?(口袋边上) 原来他们的位都不一样的啊师:那保质期的时间是是都是一样
3、联系一讲昨天师了过期的食品后,你们知道老师是怎么做的吗?我去消费者协会诉了,因为昨是3、15号,也就是3、15消费益保护日,如果你买的西质量不好或者是过
食品临近保质期
食品临近保质期,买
工商:正规厂家临近保质期食品不会给身体
日期:2012-10-10 来源:蓝
市民正在临保期商品柜台前。 快报见习记者
超市里的临保期商品。
快报记者 刘金震 摄
在一些大型超市,当食品临近保质期时,工作人员一般会将其集中在临期产柜进行打折销售处理。10月8日,记者港城一些超市了
才设置临保期产品柜,但因为担心食品安全问题 ,即使一再降价 ,消费者也多不账。市工商部门的工作人示 ,食用正规厂的临近保质期的食
?案例
还有一周就过期的饼干
家住莱山区的小唐是一家房地产公司的销售人员,平时工作较忙,晚数时候会加班到11点之后,饿的时就吃点饼干,
10月7日,唐先生诉记者,和往常一样,在附近的小超市购买了一盒饼干,“近晚上加班比较着急,当时并没有太留意产品的保质期,晚上下回到家破袋便吃。第二天过收拾卫生然到,饼干的包装袋上写着质期至2012年1015日,“过期还有一周,我当时就郁闷了,这样的饼干吃了到有没有问题,店主怎不知道设立
?超市
临近保质期的产品会提
10月8,者调查了港城一些大小型的超市及小卖铺等发现,大型的超市基本会定期对货进行检,一旦有临近保质期的产品就立即下架并退还厂家,一些小卖铺里的临近
上午9时许,记者到位于南大街的振华购物中心,在商品区环顾一周后,记者并没有发现临期商品的销售专。一位47的王姓工作人员正在往货架上商品,她告诉记者,在振华物中心,公对产品的保
员会详细记录产品保质和生产日期,并有相应的工作人员每天进行巡视。临界产品一般都是前三个月下架,返回厂理,“其实有时候也会通知厂超市进行打折处理,但是种情况不多,基本都是
记者又调查了几家卖铺了到,他们的商品基本都会按照保质期来销售,到质期结束后才会对商品进行返厂或者直接丢掉 。“像我这种小型的超市,大家般会按量货,估摸着可以销售多少,就配货员送多少,卖去的产品过期后,基本都是返厂 ,那不能返厂的就只能进垃圾桶了。”在格数码广场
?冷落
设专柜降价格,消费者也
上午9左,记者来到大海阳路上的大润发超市,在食品专区的一个小角落里,记发现了质期产品的专柜。蓝色“临保期商品”五个大特别显眼,柜台上
记者查看后发现,一些商品包装盒贴着红色的保期产标签,并提示要在保质期内食(使)用完毕,价格也比原价低很多。原13.5元的新松寿司用紫菜,放到临期专柜后价格骤降为3元;一款原价为35.2元的狄妮诗榛子巧克力雪白酥饼贴上临保期品标签,折扣价为8。但记者在现场停留了一个小时左右,发现很有顾客拿起临保期品查看并购买。个小时内,只有市先生购买一盒瑞士狄妮诗榛子巧克力雪白酥。据刘先生介绍,每次逛超市都会到临界产品专柜瞅一眼,“多人都会觉得这产
随后,记者又询问了名市民,他们都表示自己不会购买临界产品。“我买东西都会看看产品保质,不然买回去不放心,那近保质期的产品我少买,多花点钱买个
大润发超市一名作人员告诉记者,一般杂货区的临近保质期的商品会提前三个月进行下架等处理,“很多之前价格较的产品,近保质期后都是一打折,越接近期价格就越低,但是一些消费也多不买账,最终实在销售
?工商
港城尚无统一的“临界期”标准
在振华购物中心作的王士告诉记者,超市基本都是提前三个月就会将产品下架返厂 ,或者对一些商品以打折的方式等行捆绑促销 。而据润超市工人员介绍,超市会提半个月或者一个月些产品进行下架,放进“临保期商”专柜,但是对临近保质期限的品有几种
烟台市工商部门相关工作人员告诉记者,烟台市并没有关于临近质期的有关规定,多数是商家根据自己
他告诉记者,“临保质专柜多数超市鉴外国一些超市的工作模式而设立的。在有关食品的规定中,基本都保证产品不过期,并没有对临界做出明确的规定,如果在保质期内食(使)用现问题,就可以找相关厂家或者售单位,而超出了质期产品肯定不可以销售的。保质期和品的包装日期一都是一致,一些大型商场的格商品 ,只要在标示的保质期内食用,并不会给身体带来危害。当然,消费者在购买那些路的小摊或者小
相关链接
北京率先明确临近保
记者查阅相关报道了解,2012年初,京市工商部门率先在全国正式明确了临近保质期限的具体情况,明确了同保质期食品的“临界点”,其中涉及6种情况:食品保质期为一年以上的,期日前 45天;保质期为半年以不足一的,期满日前 20天;保质期90天以上不足半的,期满之日前 15天;保30天以上不足90天的 ,期满之日前10天;保质期16天以上不足30天的,期之日前5天;保质期少于15天的,期满之
、《食品保质期》教案
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、《食品保质期》
一、 活动背景《食品保质期》这一活动与人类生活息息相关,是保证身体健康重环节,、《食保期》教案。三年级学生在数方面已可以准确计算种食品保质限。开展此课题研究活动,引导学生1、用课堂知解决实际问题;2、通过研究引发更多的问题,培养学生的思维,实践能力。二、 活动目标1、会看、食品的保质期。通过计算,明确食品的保质限,培养学生良好的食品卫生习。2、初步学会查找、收集、整理资料,培养学生收集,处理信能力。3、通过交流帮助,让他们感受到与他人作交流的乐、 活动时间:2课时四、 活动过程:第一课时1、讲明次实践课的求目的。2、导学生了解什么质期。3、布置调查任。4、论制表格。5、明确搜集对象。第二课时活动过程时间活动方法及指导(一)导入看上,同学们都带来家里发霉、发酸的食品,我想问问你们,这些品还吃吗,原因是什么呢,今,就来讨有关食品保质期的问。(二) 研究保质期1、谁来说说,你带来的食品,保质期是多长时间,你又是从哪找到这个食品保质期的呢,在购买食品时,会看保质吗,为什么,2、你是怎样计算食品保期的,(1)出--------------------------------------------最新精
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示食,再次让学生找到食品的生产日期与保质期(2)生产日期 + 保质期 >当期,证明此食品期3、对于食品保质期,你还探究哪些问题,(三) 出示图表题 调查人我要研究的问题调查时间 调查方式调查结发现新问题(四)流心得1、 谁愿意给大家说说,(2、 说说你是怎样知道的,3、 说一说调中发的新问题(三) 拓展1、出示食品 酸奶 牛为什么同样是奶,保质期却不同,2、出示食品 大米 酒为什么这类食品没有保质期,我们又该如何处,3分15分10分7分5分让学生拿出事先准备一些过期品在桌上,然后以话引入,案《、《食品质期》教案》(http://www.unjs.com)。让学发表自己的见解。启学生大发言,注意保期的正确性。着重引导学生理解保质期的重要性教师随意在学生课桌上拿起一品,让该学生试着一找。将公式写在黑板上引导学生计算食品保质期。学生由发问,根据学生提出的问,题分类,让学生分组调查教师根学生课后查填的况进行小组交流。后选出有代表性的重新填写。请同学上台报自己的调查结果强调学生自己去调查出示同类的食品包装袋,引导生了解各类食品的性及保质期、安全的使方法。(五)自由浏览,
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1、同学们,听了这么多的有趣故事,看了这么多收藏宝贝,是不是心理痒痒,想马上去游一番,那就赶快到网上去寻找你的梦想天堂吧~2、请你根据课本提供的网址,登录网站后,览多的好景点。3、把你最喜欢的三个景点介绍摘抄来,粘贴在课本的方框里。4、根据自己摘抄内容,重新打开这些网页,学们介绍这些景点。(1)自我梳理根据上面表格记的资料来源,打开自己收的网,再阅读,细致了解自己想要介绍的地方。(2)体交流同们自由上台,对照网页进行景介绍。台下的同可边听边做记录。5、比一,一评,看谁集的信息最全面。请你根据同学们搜集的资料,写好课本中的表格,给他们个正确的价。(六)师生共同总结:这节课,你学到了么,有哪些收获,还想解么,(七)布置作业:回家给父母介绍自己最想去旅游的景点,看谁能打动
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食品保质期教案
食品保质期教案
活动名称:食品保质期活动目标:1、了解食品的质期及它的作用,应该在保质期内实用食,激发幼儿的食品生意识;2、能较清楚地表达自己的探索和发现;活动备:教室里面的各种废旧物品活动流程:谈话导入——观察感知——联系3、15一活动程:1、谈话导入师:老师今天的身体点不舒服,我的肚子有点疼,们知道怎么回事吗? 其实,我是吃坏了东西了,哎,昨天的时候,老师和好朋友出去玩,买了一些牛奶了,谁知道牛奶是过期的,所以,老师的肚子现在还疼呢。吃了过期的西会不舒的,会生病的。 老师是怎么知道吃的牛是期的?盒子上的时间叫食品保质期2、观察感知哪些食品有保质期啊?看我们的教室里哪些东西有保质期啊?你在哪里找到保质?生小结:一般来说,饮的期都哪里? 盒子包的保质期哪? 口袋食品保质期在哪里啊? 原来他们位置都不一样的啊师:那保质期的时是不是都是一样的呢?家的时候你们看再告诉我。3、系3、15讲一讲昨天老师吃了过期的食品后,你知道老师是么做的吗?我去消费者协会投诉了,为昨是3、15号,也就是3、15消费者权益保护日,如果你买的东西质量不好或者是过期食品都可以为自己讨回
关于食品保质期
食品保质期的确定
目
将产放在温恒培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三
培
当然,如果的产质量卫生标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期,相应产品保质期可以推
在做饮料保质期实验时,一般设置个温度,即将品分别于5摄氏度、25摄氏度、37摄氏度三个恒箱,5摄氏度的样品作为标准样品或对照样品,25摄氏度的样品为模拟架上的样品,37摄氏度的样作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37摄氏度条件下的样品品评,评时与5氏度的样品进行比较。当37摄氏度下的样品出现5摄氏度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时,37摄氏条件下的样品停止实验,那末在37摄氏度条件下样品存放的时间以3得到的时间即为产品的大致保质期。25摄氏度条件下样继续进行实验,25摄氏度的样品也出现与5摄氏度下的样品相比不能接的差异时,25摄氏度条件下的实验也停止,其保存的期限作为实际保质期。 饮料的质期试验应分成三块:微生物、外观、口感,应分别设计试验来较。微生物预测较简单;外观主要是现变色、沉淀、分层问题,试者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题,如无色饮料的变黄、有色饮料的退色,奶类淀剧及层,用37℃与冷藏样来预测沉淀分层,50℃与冷藏样预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味,模拟市销售环
这主要是提一种思路和方法。方是大同小异的,应起来还要具体产具体分析。 加速试验(也就是破坏性实验)一般都会做,温度与时间有直接的关系,比如,在酸奶中做37摄度保温试验一星期,证明市场上可保持半个月。纸巾在54摄度下半个月,证明可保持一年,37摄氏度下保一个月,证明可保
我知道有一种实验数学方法,可实次数以最小的代价取得最优的结:优选法(又称黄金分割法),或称0.618法。此法为做实验最基,也是最简单的方,其实这种方法在证券析中经常使用,早在六、七十年代由数学家华罗庚推出,当时即被普遍使用。 具体地讲,即您在做各项试验时,比如:假设您在做酸奶37摄氏度保鲜试验时,如果保温一个月后已变质,时您可以用30乘0.618的天数,即18.5重新做此实验;结果如果仍已变质,18.5天继乘以0.618,即约11.5天进行实;而如果在18.5天还没有变质,则您用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天,即约25天实,如此反复;就可以以最少的实验次数,得最佳的实验数据,从而确定出您的食品的实保
运用此实法也可用于食品配的研究工作,98年我曾用此法一个朋友进过“采石茶干”配方的实验,只做了六实验,用了不到六十斤黄豆(还是因为磨浆机较,一次最少即需用10斤)即取得了最佳的配方数据,做出来的茶干较市面上的论韧劲还是口感有大幅摄氏度的
食
摘要:用化学动学的原,改变储存环境缩短食品储存期,从而短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品商业储
A.基本原理
食品储存期速测试的原理就是利用动力学来量化外来如温度、湿度、气和光照等对变反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在素高于正常水平的环境中,变质的速将加快或加速,在短于常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量的,而加速的程度也可以计算得到,可以推算到产品在常储存条件下实际的
由于许多包装食品通可以储存超一年,评价对储存期产生影外在因素,如产品本身配料的改变(采用的抗氧化剂或增稠剂),加工过的改变(采用不同消时或温摄氏度),或包装材料的改变(采用新的聚合体薄膜),都会希望储期尽可能持续到产所要求的时间(商业储存期)。但许多公司都等不起这长的时来知道这些新产品/新工过程/新包装材能否提供足够的储存期,因为响到其他决(如新工厂的合同,采购新设备,或安排供应新包装材料等都有时间限)。因此需要有些方法来加快产品储存期的测试,食品储存期加试(ASLT)因此产生了。制药工业就广泛应用类似的方法来进行储存期药效
食品保质期的确定
在给定条件下,产质量的衰与时间成反比例。温差为10°C的两个任意度下的储存期的比率Q10=度为T时的储存期/温度为(T+10°C)时的储存期,对储存有极大的
Q10对储存期的影响:储存期(周数)
温度°C Q10=2 Q10=2.5 Q10=3 Q10=5
50 2* 2* 2* 2*
40 4 5 6 10 30 8 12.5 18 50
20 16 31.3 54 4.8年 *假设50°C时的
通常说,罐头
B.食品储存期加速测试(ASLT)步骤
可
1、测定产品的微生物安全及质量指标;
2、选关键的质反应,些会引致产品质衰退,而这些品质退是消费者所不能够接受的,并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行(感官上
3、择使用包装料:测试
4、择哪将作于加速反
冷食
-40°C 0°C 5°C-15°C 23°C(室
23°C(
40°C 35°C 45°C 40°C
5、用坐曲线,记录在测温度下,产品的储存有多久。如果未知Q10值,则必须进行全面的ASLT测
6、确定测试的次数
f2=f1 Q10?/10
f1:
f2:
?:T1与T2的温度差
因为果一个品在40°C测一个月,则30°C,Q10=3,产品需最少测试f2=1x3(10/10)=3个
如Q10未,最进行多次试,最少需要有6个资料点来将误差最小化,否则得到的储存期可信摄氏度就会贬
7、
8、
9、各个试存条件,
C.实际应用例子
因为公司产品要是脱水料,选择两个储存条件:30°C/75%相对湿度和37°C/75%相对湿
——感
——恒恒湿装置:可采德国产的VC0057型温恒湿箱,调整到所需的温湿摄氏度;或将璃干燥皿内干燥剂取出,放入氯化钠饱溶液,再将它放到温摄氏度分别为30°C和37°C和恒温培养箱,也可得到需的恒温恒湿
所需器材和物品:
无
电炉或煤气炉。
要
独
标
盘
将样放入恒恒湿置内,每隔1.5~3个月评价一次(时间间隔根据产品的种类和储存条件不同而定),并与标准样相比
评
5,-产品的所有特征与标准样完全一致
4,5
4,-
3,5
3,-产品既不能接受,也不能说不能接受
2,5产品稍微有点不能接受
2,-产品有点不能接受
1,5产品很明显地不能接受
1,-产品完全不能接受
将
分3是以
作为一通用的标准,如果脱水品(汤料,料)别在保持37°C/75%对湿度和30°C/75%相对度的条件下储存3和12个月,仍可得到不低于3的分数,则此产品可认为是合
根据理,水料产品可
温
T1 LogSL1
T2 LogSL2
T3 LogSL3
标储存摄
D.稳定性测试
同样,可以利用这个方对产品进稳定性测试,确保产的商业储存期,所用方法和仪器以上相同,只是画的坐标图不同而已。用鸡粉为例,作出详细的检验,评估,分析,结论是此产品的商业存期设为24月是可以保