世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多，概括起来有14条：

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。

（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（10）饮茶可以预防老年性白内障。

（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

再说一说茶水。俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等

营养免疫学”目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。陈昭妃博士提醒说，大家更应该多引用新鲜蔬菜汁、果汁来提高自己的免疫力。她总结说：“咖啡因加烟就等于慢性自杀。”

最近的1份研究报告指出，长期喝茶的人，腰围与臀围可以各少2cm，而且身体脂肪含量比例还会少20%！ 如果你还为胖胖的屁股、突出的腹部烦恼着，请将手上的含糖饮料丢掉……开始喝茶吧！

在国际医界上备受瞩目、讨论多时的重大疾病“代谢症候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代谢症候群”是一种统称，包括：糖尿病、高血压、心脏疾病、脑血管疾病，这类的疾病共占台湾10大死因的27.6%，远超过第1名的癌症！

茶要喝得长长久久，解决中广与下半身肥胖，似乎是人心所向，同时在维系健康的水平上，也有其必要性！ 日前发表的“长期饮茶对身体脂肪含量比例与分布的影响”就为许多苦于摆脱腰腹赘肉的人，指出了一线曙光。 吴至行医师在研究中指出，茶叶萃取物可能会加强热能产生，促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率，刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性等功用，因而会影响人体内的脂肪量。

研究结果显示，有长期饮茶习惯的人（每周至少喝茶1次达半年以上时间），身体脂肪含量的比例会明显地比未喝茶的人要少，同时腹部脂肪也较少。 而且随着喝茶习惯时间愈长，燃脂效果愈是明显。尤其是喝茶达10年以上比未喝茶的人，体脂肪比例上减少约20%，腹部脂肪减少约2.1%；女性更显著：分别下降达30%及5%。 所以，如果你还没养成喝茶习惯，现在马上开始吧！ 没事，多喝茶！

“我又不想减肥，还需要多喝茶吗？”那是当然的啰！ 一般人都知道茶里面的儿茶素具抗氧化作用，可增强人体免疫力、防止老化，但你知道茶里面的氟化物，还能预防蛀牙吗？因为茶可以维持口中的正常菌数，所以能改善口臭预防牙周病及扁桃腺炎，同时儿茶素也能抑制幽门螺旋杆菌的活性，预防胃炎及十二指肠溃疡。

如果你的家人有心血管疾病者，也别错过茶这个好东西！因为有许多的研究已证实，长期饮用茶叶中所含有的数以千计的化学成份，可能影响心脏血管疾病、癌症、脑中风、血脂异常及其它疾病的罹病率。 吴至行医师提到，肥胖引起的健康疾病相当广泛，而且可能还在持续增加当中。看了那么多喝茶的好处，你是不是也该来杯茶了？

记得，除了将喝茶视为生活中的一部份外，最重要的是继续保持这个好习惯！

茶饮窈窕健康术

Q1：那我是不是应该每天有空时就猛灌茶呢？

A1：当然不是，因为喝茶喝太多不但容易牙齿长黄斑，而且茶本身利尿，冬天喝太多小心频频跑厕所喔！ 专家建议你，每天平均饮用约450cc的茶即可，大约是普通杯子2杯的份量。如果你胃不好，也别空腹饮用，饭后喝是最佳时间，不但消脂解腻，也可以清清口中的气味。

Q2：任何茶种都有效吗？

A2：日常生活而言，西方人常喝红茶，中国人比较常喝乌龙茶。研究的结果显示，乌龙茶（如白毫乌龙茶）、绿茶（如龙井和碧螺春）、红茶3种茶均有一定的功效，但是以绿茶及乌龙茶最显著。

Q3：那其它种类的花茶呢？

A3：很可惜，花草茶、药草茶、普洱茶等均不在这次的研究对象中，所以无法确认是否具有相同的功效。但是这些花茶对健康的影响也不容忽视，相信未来会有更多研究投入此领域中。

长期饮茶与非习惯饮茶者体脂肪与腹部脂肪量的比较

非习惯性饮茶者 长期饮茶者(10年以上者)

非习惯性饮茶者 长期饮茶者(10年以上者)
体脂肪含量比例(%) 25.35±0.81 20.39±0.92
BMI(kg/m2) 25.72±0.43 25.62±0.49
腰围(cm) 81.53±0.70 79.86±0.80
臀围(cm) 93.54±0.69 91.88±0.79

解读 1. 每天饮茶450c.c.长期下来，腰围与臀围平均各可少约2cm！

解读 2. 喝茶与不喝茶的人，BMI值虽然没有太大不同，但平均体脂肪率却由25.35降至20.39整整少了20%！

解读 3. 总和以上的数据， 可以得到下面的结论...长期饮茶的人，体重不见得很轻、体型很瘦削。但是，尤其是在腰臀的“中广”部位，影响健康的体脂肪却明显减少了！

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　　近年来，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，高血压.高血糖.高血脂的发病率亦逐年升高，严重地危害了人们的身体健康。降脂已成为健康的重要问题。在人们的日常生活中要做到适量的运动；均衡营养；乐观的心态；戒烟限酒。维持人体健康的七大类营养素中应提倡饮天然水，通过饮水排泄废物是很好的养生方法。而日本长寿地区的人每天饮10杯茶。历代史书上都有所载：柴.米.油.盐.酱.醋.茶.我过人民自古都有喝茶的习惯。茶能生津止渴.清热解暑.醒酒.消食减肥.利尿通便.明目洁齿.杀菌解毒.降低血压..抵御辐射还能中和体内有毒物质.防止有害的胆固醇对细胞组织的进一步伤害.防癌抗癌等。

我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看，颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征，干茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠带黄，透明悦目，也呈现出绿的要素，叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。茶叶的绿色主要是由叶绿素决定的。叶绿素由碳、氢、氧、氮、镁五种元素构成。叶绿素有深绿色和黄绿色两种，前者称为叶绿素a、后者称为叶绿素b。
中红茶的颜色特征，成品茶一般呈乌黑至棕褐，茶叶审评家称为乌润，是优级红茶干茶的理想色泽；红茶汤色有红艳、鲜红，都以橙红为主色。茶叶的检红色主要是由茶叶中儿茶素经过氧化脱氢聚合转化形成茶黄素和茶红素等色素决定的。纯粹的儿茶素，未经氧化脱氢聚合，是无色的。茶黄素为黄色，茶红素呈红色，都是儿茶素氧化脱氢聚合后的产物。红茶叶底，有橙黄明亮、红亮等色泽，前者主要由茶黄素决定，后者则由于茶红素较多所致。
儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀。茶叶乌、黑也是重要的色泽，前面说到红茶的干茶就尚乌润。这种色泽是红茶加工过程中叶绿素分解的产物脱镁叶绿酸及脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质、糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的。红茶叶底。在审评过程中，常发现有乌条暗片。、这是不受欢迎的。这种乌暗色泽的形成，是由于茶叶中酚性物、儿茶素等，不适当的氧化聚合，生成过量的茶褐素所致。 与黑、乌接近的颜色，有红茶显示的棕褐色，以及绿茶因贮藏不善而形成的黄褐色。这些也都可以由叶绿素水解产物、果胶素蛋白质、糖类和酚性物不同程度的氧化物经过干燥形成。此外，尚有儿茶素氧化所形成的茶褐素，能使红茶汤色形成不愉快的暗褐色和红茶叶底形成乌暗的猪肝色。黑茶呈灰橄榄色到暗褐色，这是由于茶叶中的酚性物在黑茶制造渥堆过程中经受了外来微生物的作用，氧化并与氨基酸结合产生了黑色素。
和黑色相对立的颜色，是白色。白茶的白毫和幼嫩叶制成的绿茶所显的白毫，都是茶叶中白色素的反映。纯净的儿茶素是无色的，它在绿茶和白茶的嫩毫中，因为未经氧化，故能使嫩毫显白色。至于红茶的嫩毫，由于红茶加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合成茶黄素的缘故，因此，幼嫩芽叶上的茸毛不复呈白色，而呈金黄色。如高级红茶就富有金黄毫。白色素还有多种花白素，如芙蓉花白素、飞燕草花白素等。茶花的白色，也是这些无色化合物存在的反映。幼嫩鲜叶的白毫也会有这样的化合物。黑色和白色的中间色是灰色，在评茶过程中常发现绿茶有为人所赞赏的银灰色。银灰色是白色素在茶叶精制过程中，由于机械的摩擦而产生的色泽。茶叶审评过程，还发现有青色。在绿茶原料鲜叶中含花青素较多时，绿茶的叶底会出现靛青色。花青素也是一种酚性物，它的化学结构与儿茶素、黄酮类颇为相似。茶树在高温干旱季节，不少品种有大量的紫色芽叶出现，这是花青素含量过多的反映。
除此以外，绿茶审评中还出现青绿，即黑里带绿泛黄，如苹果色；叶底青绿，如西瓜皮的淡墨绿色。这是茶叶嫩度较差或用叶肉较厚的原料制成绿茶的特征。这些青色的出现，都与花青素无关，是叶绿素不同程度分解形成脱镁叶绿酸等化合物的反映。红茶叶底，在审评中，也常见“花青”的评语。这里的所谓“花青”，不是单纯的青色，也与花青素无关，而是就红茶叶底花杂青色的斑点和条纹而言的，发酵不均匀，采摘不分老嫩，在强日光下萎凋、不常翻拌；揉捻不均或不筛分，都会使红茶叶底呈现红青夹杂，都叫“花青”，这是叶绿素没有得到适当而充足的破坏造成的。茶叶可作饮料，因它含有多种有益于人体健康的成分，包括茶多酚、茶黄素、蛋白质、氨基酸、色素、芳香物和各种微量元素等。茶叶经过不同方法加工后形成了红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六类茶叶。如再进行加工，又可增加花茶（以花定名，如茉莉花茶等），压制茶（以形定名，如沱茶、等），速溶茶（各类茶叶浓缩干燥而成），绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，这些茶经过发酵后所产生新的物质，包括茶红素、茶黄素、茶褐素以及其他化合物，据科研工作者研究发现，在保健作用上，与茶多酚有雷同的作用。 茶多酚的药理和保健功能，经过世界科学工作者长期研究肯定，它有很强的杀菌、抗氧、抗突变、抗病毒、消炎等作用；对抑制肿瘤、癌细胞增生，有极大的功效；它在人体内，能清除氧化自由基。所谓氧化自由基，是在细胞新陈代谢中的产物，健康的人，它的产生与清除是平衡的，当失去平衡时，自由基就会造成脂质过氧化堆积，使生物大分子产生毒素，伤害生物膜，影响细胞功能，进而引起免疫功能下降，引发各种疾病，茶多酚能清除氧自由基，有效防止低密度脂蛋白的过氧化反应，保护了内皮细胞，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，所以有人把茶多酚称作自由基的清除剂 众所周知，黄曲霉毒素和亚硝胺，都是很强的致癌物，经科研工作者研究发现，茶多酚具有阻断、抑制、裂解这些致病物质所引发的作用。其次是茶素，又叫咖啡因，是茶叶生物碱中的主要成分，在性质上与咖啡中所含的咖啡因是同类物质，具有强心、提神、利尿、醒酒、助消化、促进血液循环、增强肌肉松弛等功能。当然这些作用亦与芳香物的协调作用是分不开的。 茶叶中的咖啡因，经沸水冲泡后，能快速溶解在开水中，人体摄入后随小便排出体外，无中毒危险， 喝茶能帮助消化，促进食欲，是茶素刺激胃液分泌的结果，对肠胃功能减退的老年人来说，常喝淡茶水是一种很好的保健方法。能预防和缓解便秘； 茶叶所含各种成分，除以上两种外，还有维生素、茶蛋白、茶氨酸、花青茶、芳香物等等很多种。虽然这些成分含量不多，甚至极微，但对人体健康，常起直接、协调或辅助作用，是不能抹掉的.茶叶自古以来被用来治疗痢疾、肠胃病或伤风感冒，这也跟茶多酚有关，因为茶多酚能对人体肠道内存在的多种细菌加以鉴别，长期存在无害机体的细菌不加杀伤，而偶然入侵者给予消灭，特别对中毒性细菌有强烈的杀灭功能，所以饮茶对人体消化系统有保护作用，甚至是口腔的清洁剂，可以防止龋齿。至于茶多酚的抗辐射特长主要由于它能降低了氧自由基代谢产物的含量，避免了人体中毒的危害。茶是我国最古老的饮料：茶叶苦，饮之使人轻身.明目.助消化、调节脂肪代谢。我国劳动人民逢年过年，都有喝茶的习惯，因为节日吃了很多油腻的食物，茶叶中有芳香物质，可以分解脂肪，消食化积。饮茶之后，顿觉腹中松软、精神振奋。经常喝茶的人，还能防止胆固醇的累积，有降低血压之效。因此，饮茶可以减肥。由韩斌、韩文领著的《饮茶养生与药茶疗病秘验方》一书中，在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里，列举了茶叶的３１种功用：１、助消化。２、提神醒脑。３、延年益寿。４、降血脂、减肥。５、明目。６、利尿、消肿。７、抗菌消炎。８、抗动脉硬化。９、降血压、防高血压。１０、防治冠心病。１１、抗辐射。例如电视的辐射。１２、安神、镇静、陶冶性情。１３、营养剂。１４、可治糖尿病。１５、美容作用。１６、防治贫血。１７、抗疲劳、解疲劳的作用。１８、醒酒、解酒毒。１９、生津解渴。２０、防癌、抗癌。２１、益气增力。２２、抗菌止泻。２３、解毒。23、解毒。24、增加人体的适应力。25、抗结核病。26、除异味、消口臭。27、升高白血球。28、抗病毒。29、保护牙齿。30、调节体液的酸碱平衡。31、外用于消炎、抗菌等




茶叶中的茶黄素也具有很强的医用功效：1抗动脉粥样硬化作用：抑制高血脂动物胆固醇，在动脉壁内沉着和脂质斑块形成。2抗凝.降低血粘度作用：延长血液凝固时间.降低纤维蛋白原含量，减少血小板粘附.聚集。对已凝聚的血小板有解聚作用。3调节血脂异常：降低高血脂胆固醇.甘油三脂.低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量。4抗脂质过氧化作用：提高血清超氧化物歧化酶活力，降低脂质过氧化物含量。5对动物心肌细胞急性缺血损伤有保护作用：能降低心肌和血浆内肌酸激酶含量，同时升高心肌和血浆内超氧化物歧化酶.过氧化氢酶的活性.6改善微循环：降低缩血管物质，如内皮素含量。7对动物急性脑损伤有保护作用：提高脑组织超氧化歧化酶.过氧化酶的活性.8抗菌消炎：茶黄素对肉毒芽孢杆菌.肠炎杆菌.金黄色葡萄球菌.志贺细菌均有显著的抑制作用。9强抗氧化剂：可用于清除自由基。

茶抗氧化.延缓衰老.清除有害物质。但饮茶过多有的人会出现心跳过快.虚汗.甚至虚脱。所以不能喝得过多。每天适量即可。