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范文一：可爱的纸雪人制作方法 妆点你的节日氛围╭★肉丁网
可爱的纸雪人制作方法 妆点你的节日氛围
生活DIY | 生活 / 2014-02-09 / 小石头 / 7881℃
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范文二：制作方法
1.植物干制标本制作
刘念获
[1]蜡叶标本的作法
(1)采集
采集时,最好要取得一个完整的标本,那就是根、茎、叶、花、 果实都有。植物从根到茎的顶端恰好是 37公分最好,放在标准台纸 上正合适。如果比较小也不成问题。若是比较高大,在采集时必须要 照顾到植物的完整性。 可采集它的典型代表部分, 如根、 茎、 叶、 花、 果实的部分。 此外木本植物采花枝、 果枝即可。 一株植物上有异型叶, 也应采几套下来供参考。 在采集开始时, 可先在采集箱或塑料袋中放 些野草, 使野草散发出水分以防止所采植物的水分散失, 特别在炎热 的季节是必要的。当标本采到手后,马上要放在采集箱中,以免水分 散失。标本采多了时,可以把野草拿出来。
(2)压制
在压制标本之前首先必须想到台纸的大小。将所采的标本去些枝叶, 花只留四五朵就够了。这样当标本干了的时候,不但美观,而且还重 点突出,具有完整性。另外,在压制前必须将标本整理好,枝、叶、 花、果各部分都要展开,平平地放着,不要叠起来,因为标本干透后 就不能动了,这叫做整形。 整形后将每份标本中间放几张吸水纸(可 用报纸代替),把夹好的标本一份一份地重叠起来放在标本夹板中,
用绳捆紧,并且要放在干燥和通气的环境中,上面还一定要加压力。 每天须换一次吸水纸,使标本易干,以免发霉。压得紧,干得快,标 本的形色才能保住;压得不紧,干得慢,而且还易皱褶。
(3)上台纸
标本干透了放在台纸上用线钉好,加上标签,就成了一份蜡叶标本。 如果所采的标本没有单独一份是完整的, 我们常常把两三份都不很完 整的标本按照植物的实际情况拼凑在一处,成为一份完整的标本。 上台纸的标本如果太长,在压制时可将标本折 2— 3折。特别长的标 本,最好分别取茎端一段、根部一段,钉在台纸上就够了。
[2]叶脉的干制法
将 12克无水碳酸钠(有腐蚀性)溶于 500毫升的清水中,然后加热 并不断用玻璃棒搅动使其沸腾。将选好的树叶,放入烧杯中,煮约 5分钟后,用玻璃棒轻轻拨开粘连的树叶(动作要轻)。当在叶面上出 现均匀而柔软且略带透明的腐蚀物时,用摄子夹准叶柄,轻轻捞出, 放在盛清水的培养皿中,清洗几次,漂去碱液,然后捞出叶片。用牙 刷轻轻地分块刷去叶面上的叶肉, 直至露出叶脉为止。 最后将叶脉标 本夹在吸水纸间,再用旧报纸压平压干即可(亦可染成各种颜色)。 2.植物浸制标本制作
[1]绿色的保存方法绿色的保持主要是用铜盐溶液来进行处理,溶液 的配方是:
醋酸铜的醋酸饱和溶液 ………20份
蒸馏水 …………………………80份
配制时先把醋酸铜的醋酸饱和液放在蒸馏水中,用马口铁容器煮沸, 然后把材料放里面煮烫,开始材料变成黄色,逐渐又恢复绿色,待至 与原色相仿时,取出放冷水中充分洗涤,然后放在 5%的甲醛中固定 2— 3日,最后用 5%一 10%的甲醛保存。
[2]红色果实的颜色保存一般常用下列配方:
氯化锌 ……2份福尔马林 ………1份
甘油 …………1份蒸馏水 …………40份
配制时先将氯化锌溶于蒸馏水中,然后加入福尔马林和甘油,充分 搅拌后,将材料放入保存。在配制溶液过程中,如出现混浊沉淀,应 过滤后再使用。
1.植物干制标本制作
[1]蜡叶标本的作法
(1)采集
采集时,最好要取得一个完整的标本,那就是根、茎、叶、花、果实 都有。植物从根到茎的顶端恰好是 37公分最好,放在标准台纸上正 合适。如果比较小也不成问题。若是比较高大,在采集时必须要照顾 到植物的完整性。可采集它的典型代表部分,如根、茎、叶、花、果 实的部分。此外木本植物采花枝、果枝即可。一株植物上有异型叶, 也应采几套下来供参考。 在采集开始时, 可先在采集箱或塑料袋中放 些野草, 使野草散发出水分以防止所采植物的水分散失, 特别在炎热 的季节是必要的。当标本采到手后,马上要放在采集箱中,以免水分 散失。标本采多了时,可以把野草拿出来。
(2)压制
在压制标本之前首先必须想到台纸的大小。将所采的标本去些枝叶, 花只留四五朵就够了。这样当标本干了的时候,不但美观,而且还重 点突出,具有完整性。另外,在压制前必须将标本整理好,枝、叶、 花、果各部分都要展开,平平地放着,不要叠起来,因为标本干透后 就不能动了,这叫做整形。 整形后将每份标本中间放几张吸水纸(可 用报纸代替),把夹好的标本一份一份地重叠起来放在标本夹板中, 用绳捆紧,并且要放在干燥和通气的环境中,上面还一定要加压力。 每天须换一次吸水纸,使标本易干,以免发霉。压得紧,干得快,标 本的形色才能保住;压得不紧,干得慢,而且还易皱褶。
(3)上台纸
标本干透了放在台纸上用线钉好,加上标签,就成了一份蜡叶标本。 如果所采的标本没有单独一份是完整的, 我们常常把两三份都不很完 整的标本按照植物的实际情况拼凑在一处,成为一份完整的标本。 上台纸的标本如果太长,在压制时可将标本折 2— 3折。特别长的标 本,最好分别取茎端一段、根部一段,钉在台纸上就够了。
[2]叶脉的干制法
将 12克无水碳酸钠(有腐蚀性)溶于 500毫升的清水中,然后加热 并不断用玻璃棒搅动使其沸腾。将选好的树叶,放入烧杯中,煮约 5分钟后,用玻璃棒轻轻拨开粘连的树叶(动作要轻)。当在叶面上出 现均匀而柔软且略带透明的腐蚀物时,用摄子夹准叶柄,轻轻捞出, 放在盛清水的培养皿中,清洗几次,漂去碱液,然后捞出叶片。用牙
刷轻轻地分块刷去叶面上的叶肉, 直至露出叶脉为止。 最后将叶脉标 本夹在吸水纸间,再用旧报纸压平压干即可(亦可染成各种颜色)。 2.植物浸制标本制作
[1]绿色的保存方法绿色的保持主要是用铜盐溶液来进行处理,溶液 的配方是:
醋酸铜的醋酸饱和溶液 ………20份
蒸馏水 …………………………80份
配制时先把醋酸铜的醋酸饱和液放在蒸馏水中,用马口铁容器煮沸, 然后把材料放里面煮烫,开始材料变成黄色,逐渐又恢复绿色,待至 与原色相仿时,取出放冷水中充分洗涤,然后放在 5%的甲醛中固定 2— 3日,最后用 5%一 10%的甲醛保存。
[2]红色果实的颜色保存一般常用下列配方:
氯化锌 ……2份福尔马林 ………1份
甘油 …………1份蒸馏水 …………40份
配制时先将氯化锌溶于蒸馏水中,然后加入福尔马林和甘油,充分 搅拌后,将材料放入保存。在配制溶液过程中,如出现混浊沉淀,应 过滤后再使用。
范文三：PPT制作方法
一、 PPT 的制作步骤
PPT 的制作，一般要经历下面几个步骤：
1. 准备素材：主要是根据教案设计来准备演示文稿中所需要的一些图片、声音、动画等文件。
2. 确定方案：对演示文稿的整个构架作一个设计。（构思） 3. 初步制作：将文本、图片等对象输入或插入到相应的幻灯片中。
4. 装饰处理：设置幻灯片中的相关对象的要素（包括字体、大小、动画等），对幻灯片进行装饰处理。
5. 预演播放：设置播放过程中的一些要素，然后播放查看效果，满意后正式输出播放。
二、制作 PPT
工作损失，一定要注意保存。
启动 PowerPoint 以后，系统会自动为空白演示文稿新建一张“标题”幻灯片，输入标题。（可在右侧幻灯片版式选择文稿的版式）
1. 新建幻灯片
点击工具栏右侧的“新幻灯片”或者在“插入”菜单栏中点击“新幻灯片”（快捷键为： ctrl+m ）
在“幻灯片版式 ” 任务窗格中选择一种幻灯片样式（如：“空白”样式）。
2 ．更换背景
（ 1 ）鼠标右击，选择“幻灯片设计”，然后可在右侧工具栏中选择提供的背景
（ 2 ）鼠标右击，选择“背景”，跳出一个对话框，在“背景填充”下面的长方形格后的下拉三角中选择“填充效果”，选择图片即可插入图片，选择“应用 A ”则插入当前选定的一个幻灯片中，选择“应用全部”则插入该文稿中的全部幻灯片。
3. 将文本添加到幻灯片中
输入文本：执行“插入→文本框→水平（垂直）”命令，此时鼠标变成“细十字”线状，按住左键在“工作区”中拖拉一下，即可插入一个文本框，然后将文本输入到相应的文本框中。
设置要素： “字体”、“字号”、“字体颜色”等要素。 调整大小：将鼠标移至文本框的四角或四边“控制点”处，成双向拖拉箭头时，按住左键拖拉，即可调整文本框的大小。
移动定位：将鼠标移至文本框边缘处成“梅花”状时，点击一下，选中文本框，然后按住左键拖拉，将其定位到幻灯片合适位置上即可。
旋转文本框 ：选中文本框，然后将鼠标移至上端控制点，此时控制点周围出现一个圆弧状箭头，按住左键挪动鼠标，即可对文本框进行旋转操作。
添加艺术字
单击“插入”菜单，选择“图片”，再切换到“艺术字”，然后在“艺术字库”中选择想要的艺术字式样，然后再键入您自己的内容，
再选择好字形、字号（如图6），单“确定”按钮即可出现在视图框中。然后根据需要，移动到适当的位置，其大小及比例均可调节 导入文档
如果你想在演示文稿中输入的文字已经存在于 Word 文件，就不需要再手工输入一遍。 你可以在 PPT 中直接打开那个 Word 文件。你也许需要对导入的文档进行一些格式上的调整，但这肯定比你手工输入这些文字要方便得多。一个提示：如果原来的 Word 文件使用了大纲标题，导入的效果是最好的。
1 ）在 PPT 中选择 “ 文件 ” “ 打开 ” 。在 “ 打开 ” 对话框中，点击 “ 文件类型 ” 右边的下拉箭头，然后选择 “ 所有文件 ” 。双击你想要在 PPT 中打开的 Word 文档。它会像打开新的演示文稿一样被打开。
2 ）使用 “ 自动调整 ” 按钮。如果在一张幻灯片中出现了太多的文字，你可以用 “ 自动调整 ” 功能把文字分割成两张幻灯片。点击文字区域就能够看到区域左侧的 “ 自动调整 ” 按钮（它的形状是上下带有箭头的两条水平线），点击该按钮并从子菜单中选择 “ 拆分两个幻灯片间的文本 ” 。
4. 将图片插入到幻灯片中（也可以复制粘贴）
将光标定在“工作区”，执行“插入→图片→来自文件”命令，打开“插入图片”对话框，定位到图片所在的文件夹，选中需要的图片，按下“插入”按钮，即可将图片插入到幻灯片中。
[ 注意 ] 调整图片的大小、移动、定位和旋转图片的操作方法，同操作文本框十分相似。
5. 将声音文件插入到幻灯片中
单击“插入”——“影片和声音”——“文件中的声音”——选定目标——确定——“自动”或 “在单击时”。
[ 注意 ] 声音文件要随课件走，如果没有，那之前插入的声音文件会不起作用。 6. 插入超级链接法
2) 在 PPT 文稿中选择一个对象（如一段文字、一张图片等）。单击 “ 插入 ” 菜单，在弹出的下拉菜单中单击 “ 超级链接 ” （以上操作也可以换为 “ 右单击对象，从弹出的快捷菜单中单击 ? 超级链接 ?” ），此时会弹出 “ 插入超级链接 ” 对话框，系统默认链接到的对象是对话框左侧上部的 “ 原有文件或 Web 页 ” 。单击右侧的 “ 文件 ” 按钮，在出现的 “ 链接到文件 ” 对话框中找到要链接的文件并双击，最后单击 “ 确定 ” 返回 PPT 。
3) 放映该幻灯片，当鼠标单击设置了超级链接的对象时，会出现一询问框，单击 “ 确定 ” 。
7. 自定义动画
单击任务栏中的“幻灯片放映”——“自定义动画”—— 右面弹出任务框——单击选定目标——“添加效果”——“进入”——选定喜欢的方式
8. 预演播放、放映幻灯片 放映过程中也可以在幻灯片上书写： a ）在幻灯片的放映过程中，有可能要在幻灯片上写写划划，例如画一幅图表或者在字词下面划线加注重号。这时可以利用 PPT 所拥有的虚拟注释笔，在作演示的同时也可以在幻灯片上作标记。 b) 使用注释笔方法：首先在幻灯片放映窗口中单击鼠标右键，选择 “ 指针选项 ” 、 “ 绘图笔 ” 即可，用画笔完成所需动作之后，再按 ESC 键退出绘图状态。
范文四：制作方法
神奇化学热冰解释如下
简略定义
因为水中缺少凝结核，或其它原因，在0℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。
详细定义
温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。 当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时，可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶，这种现象也称为过冷，这种溶液称为过冷溶液。过冷溶液也是不稳定的。 当温度低到冰点之下时，若水中没有一个结晶核来结晶，那么即使在0℃之下也不会结冰。如果这个时候放入一点晶核，那么会立即凝结。
热冰的制作方法
醋酸钠 配制一过饱和醋酸钠溶液，当加入醋酸钠的晶体时，就会立即结晶，而此结晶会充满整个锥形瓶，其样子就像水结冰似的，而且用手摸时会有热热的感觉，故称其为「热冰」。
原理和概念
1. 此反应的反应式为:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq)+Na+(aq)+3H2O
2. 由反应式可知，过饱和溶液中含有醋酸根离子、钠离子和水分子，当我们加入醋酸钠晶体时，便给予溶液一种趋力，使其结晶。
3. 要使过饱和的醋酸钠结晶有三个条件：动能、机率和方 位。而我们加入醋酸钠晶体，是提供其结晶时所须之机率和方向的条件。
4. 由反应式可知，当溶液中的粒子结晶时，即反应向左进行，会放出热，这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。
制作步骤
1. 取一锅子，装 50 mL 的蒸馏水，加入醋酸钠使其溶於水中，直到无法溶解为止。
2. 在锅子内再多加一倍量的醋酸钠，然后放到煤气炉上加热使其完全溶解，造成过饱和溶液。
3. 将溶解完的醋酸钠溶液，用少许的蒸馏水清洗那个容器的内壁之醋酸钠，再放到冰箱中，使其慢慢地冷却，若无其他因素，应可成过饱和的溶液
4. 在做好的过饱和醋酸钠溶液中，加入一些醋酸钠晶体，会使溶液迅速的结晶，并会放出大量的热量，因此就结冰
热冰的制作方法
醋酸钠 配制一过饱和醋酸钠溶液，当加入醋酸钠的晶体时，就会立即结晶，而此结晶会充满整个锥形瓶，其样子就像水结冰似的，而且用手摸时会有热热的感觉，故称其为「热冰」。
原理和概念
1. 此反应的反应式为:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq)+Na+(aq)+3H2O 2. 由反应式可知，过饱和溶液中含有醋酸根离子、钠离子和水分子，当我们加入醋酸钠晶体时，便给予溶液一种趋力，使其结晶。 3. 要使过饱和的醋酸钠结晶有三个条件：动能、机率和方 位。而我们加入醋酸钠晶体，是提供其结晶时所
须之机率和方向的条件。 4. 由反应式可知，当溶液中的粒子结晶时，即反应向左进行，会放出热，这就是为什麽锥形瓶摸起来会热热的原因。 步骤 1. 取一锅子，装 50 mL 的蒸馏水，加入醋酸钠使其溶於水中，直到无法溶解为止。 2. 在锅子内再多加一倍量的醋酸钠，然后放到煤气炉上加热使其完全溶解，造成过饱和溶液。 3. 将溶解完的醋酸钠溶液，用少许的蒸馏水清洗那个容器的内壁之醋酸钠，再放到冰箱中，使其慢慢地冷却，若无其他因素，应可成过饱和的溶液 4. 在做好的过饱和醋酸钠溶液中，加入一些醋酸钠晶体，会使溶液迅速的结晶，并会放出大量的热量，因此就结冰
范文五：制作方法
制作方法
万用卤汁
(一) 配方：草果1颗，花椒5G ，甘草5G ，桂皮5G ，八角5G ，小茴香5G ，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
(二) 调制：
将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。
取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。 川式卤汁
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水
搅匀，即成糖色。
3、锅臵火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
(三) 需要注意的问题：
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更
香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
廖排骨卤汁
廖排骨卤汁是由（集团）旗下全资子公司之一的四川廖排骨食品有限公司呕心沥血研制出来的集众家之长，其用料与用量均异于寻常普通卤汁，采用由廖家独创的“熏汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定刑法等古典家传技法熬制，其考究的用料、香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。 使用方法：
1. 撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
2. 加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。
3. 以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。
使用范围
1. 家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。
2. 使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 2食用须知
使用方法
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
保存方法
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但
需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致 。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。 3营养价值
在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
4发展历史
最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
5卤水配方大全
卤水配方（一）
刘厨卤水
原料：A ．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B ．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C ．清水60斤。D ．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E ．色拉油1500克。F ．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。 制作：1、A 料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B 料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C 料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B 料、干贝小火煲12小时，将B 料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A 料小火煲2小时，放入F 料后小火煮30分钟。3、D 料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D 料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。 特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
王厨卤水
原料：A ．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B ．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C ．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D ．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E ．料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将A 料包入料包种备用；将B 料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D 料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B 料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C 料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
特点：色泽红亮，口味香醇。
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
顾厨卤水
原料：A ．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B ．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C ．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D ．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E ．色拉油100克。
制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D 料小火煸炒30分钟至出香，放入C 料大火烧开后小火熬20分钟，取出D 料。2、将A 料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B 料调味即成。 特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
李厨卤水
原料：A ．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B ．干贝、虾米各1000克。C ．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香
60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D ．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。
E ．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。
制作：将A 吊汤二天后，捞出成高汤，放B 和C 在小火上熬出香味，将 D调味，放E （1）（2）即好
制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。
张厨卤水
汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。
香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。
原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。
调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。 制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。
3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。
白卤水
原料：A 清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B 甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C. 冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500
克，白酱油50克，瑶柱10克
制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B 料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C 料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。
应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨
卤水配方（二）
桂林米粉卤水
原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。
制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热
时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
特点：色泽酱红，口味咸鲜。
应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。
黄金卤汤[秘制配方]
汤料:清水50公斤, 猪棒骨10公斤, 老鸭3斤, 鳝鱼骨1斤, 老母鸡5斤, 香料, 砂仁, 小茴香, 桂皮各20克, 香叶, 黄芪, 花椒各15克, 八角, 良姜各50克, 陈皮, 甘草5克, 豆蔻, 党参, 当归各25克, 罗汉果4枚, 大红枣, 白芷, 白胡椒各10克, 丁香, 红曲米各30克. 调料:A广洲米酒, 醪糟, 食盐各500克, 黄豆酱, 胡玉美, 蚕豆酱各250克, 郫县豆瓣酱, 南乳酱, 秦国鱼露各200克. 万字酱油, 李锦记生抽各150克, 蚝油800克, 干尖椒100克, 冰糖, 美极鲜酱油各300克. B葱段, 姜片, 香菜各250克. C猪油100克, 无盐味精名120克, 百味佳鸡粉150克.
制法:将汤料放入不锈钢桶煮4小时, 捞出汤料, 香料放入, 猪油中炸香, 用稀布包好, 投在桶中.(味精鸡精先不要放). 熬5小时, 离火时加入鸡精味精. 汤特点:色泽红亮, 酱香浓郁. 适卤各种东西.
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