女施主让你受精了
范文一：厨房人员结构图3则
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《厨房部组织结构图范文一》
酒店厨房部组织结构图
8000
行政总厨
7000
中餐厨师长 西餐厨师长
粤菜厨师长
1
冷菜主管 5000 炉灶主管 5000 鲍翅厨师 8000 案板主管 5000 冷菜厨师 3500 二炉厨师 4500 粤菜厨师 4000 案板厨师 4000 冷菜厨师 2500 三炉厨师 4000 上什厨师 4000 案板厨师 3000 帮 厨 1800 四灶厨师 3500 帮 厨 2000 帮 厨 2000 烧腊领班 4500 四灶厨师 3500 荷 王 3000 帮 厨 2000 烧腊厨师 2500 帮 厨 1800 打荷厨师 2000 加工领班 3000 烧腊帮厨 1500
帮 厨 1800
打荷厨师 2000 帮 厨 2000 帮 厨 1500 蔬菜摘洗 1500 帮 厨 1500 蔬菜摘洗 1500
蔬菜摘洗
1500
21300
24100
46000
25500
2
7
7
11
10
*总共64人(不包括行政总厨)，工资总计:180900元(人均2826.57元)
点心主管点心厨师点心厨师帮 厨
4
4500 西餐主管 3000 西餐领班 2200 西餐厨师 1800 西餐厨师 帮 厨 帮 厨 帮 厨 帮 厨 帮 厨
11500
10
3
4000 食堂主管 3500 炉灶厨师 3000 炉灶厨师 1500 蒸灶厨师 1500 蒸灶厨师 1500 食堂阿姨 1500 食堂阿姨 1500 1500
26500
7
3000 洗碗领班 2000 洗碗阿姨 2000 洗碗阿姨 2000 洗碗阿姨 1500 洗碗阿姨 1500 洗碗阿姨 1500 洗碗阿姨 洗碗阿姨
13500
8
2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
12500
《公司人员结构图范文二》
4
公司人员结构图
一、 EPC典型组织结构
二、 项目关键人员的职责分工
1(项目经理
项目经理的职责
? 项目经理是EPC工程项目合同中的授权代表，代表总承包商在项目实施过程中承担合同项目中所规定的总承包商的权利和义务。
? 项目经理负责按照项目合同所规定的工作范围、工作内容以及约定的项目工作周期、质量标准、投资限额等合同要求全面完成合同项目任务，为顾客提供满意服务。
? 项目经理按照总包公司的有关规定和授权，全面组织、主持项目组的工作。根据总承包商法定代表人授权的范围、时间和内容，对开工项目自开工准备至竣工验收，实施全过程、全面管理。
5
项目经理的主要工作任务
? 建立质量管理体系和安全管理体系并组织实施。
? 在授权范围内负责与承包商各职能部门、各项目干系单位、雇主和雇主工程师、分包商和供货商等的协调，解决项目中出现的问题。
? 建立项目工作组，并对项目组的管理人员进行考核、评估。
? 负责项目的策划，确定项目实施的基本方法、程序，组织编制项目执行计划，明确项目的总目标和阶段目标，并将目标分解给各分包商和各管理部门，使项目按照总目标的要求协调进行。
? 负责项目的决策工作，领导制订项目组各部门的工作目标，审批各部分的工作标准和工作程序，指导项目的设计、采购、施工、开车以及项目的质量管理、财务管理、进度管理、投资管理、行政管理等各项工作，对项目合同规定的工作任务和工作质量负责，并及时采取措施处理项目出现的问题。
6
? 定期向公司的项目上级主管部门报告项目的进展情况及项目实施中的重大问题，并负责请求公司主管和有关部门协调及解决项目实施中的重大问题。
? 负责合同规定的工程交接、试车、竣工验收、工程结算、财务结算，组织编制项目总结、文件资料的整理归档和项目的完工报告。
2(现场经理
现场经理的职责
? 在项目经理不在现场时，全面履行项目经理的职责。
? 负责项目合同的施工、设计修改、工程交接、竣工验收、工程结算、现场财务结算工作。
现场经理的主要工作任务
现场经理由总包公司任命，代理项目经理履行由项目经理授权的项目施工现场工作的项目经理负责的管理职责，经项目经理授权，现场经理的主要工作任务有:
? 对施工现场的项目组内部管理。
? 对施工现场的分包商、供货商的管理和协调工作。
? 代表项目经理对施工现场与雇主代表的协调、沟通工作。
7
? 授权范围内签订项目现场的小额材料、设备的采购、施工分包、设计变更修改、工程量增减变更等工作。
3(设计经理
设计经理的职责
? 在项目经理的总体领导下，负责项目的设计工作，全面保证项目的设计进度、质量和费用符合项目合同的要求。
? 在设计中贯彻执行公司关于设计工作的质量管理体系。
设计经理的主要工作任务
? 根据项目合同，与雇主沟通，编制设计大纲，组织和审查设计输入。
? 在项目经理的领导下，组织设计团队，确定设计标准、规范，制订同意的设计原则并分解设计任务。
? 组织召开设计协调会议，负责与其他设计分包商的管理和协调工作。
? 根据项目经理、现场经理的要求执行和审查设计修改。
? 根据项目实施进度计划向采购部门提交必须的技术文件，并要求采购部门及时返回供货商的先期确认条件作为施
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工设计的基础文件。
? 组织技术人员对采购招标的技术标评审。
? 会同商务经理、控制经理就投资费用的控制、进度等召开协调会议，并就在进度、费控方面的问题及时报告给项目经理。
? 协同安全经理，对设计文件中涉及安全、环保问题的审查。
? 组织处理项目在采购、施工、开车和竣工保修阶段中出现的设计问题。
? 组织各设计专业编制设计文件、并对设计文件、资料等进行整理、归档，编写设计完工报告、总结报告。
4(施工经理
施工经理的职责
? 负责项目的施工的组织工作，确保项目施工进度、质量和费用指标的完成。
? 负责对分包商的协调、监督和管理工作。
? 未设现场经理时，在项目经理的授权下代行现场经理职
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责。
施工经理的主要工作任务
? 在项目设计阶段，从项目的施工角度对项目工程设计提出意见和要求。
? 按照合同条款，核实并接受业主提供的施工条件及资料，如坐标点、施工用水电的接口点、临时设施用地、运输条件等。
? 根据项目合同，编制施工计划，明确项目的施工工程范围、任务、施工组织方式、施工招标/投标管理、施工准备工作、施工的质量、进度、费用控制的原则和方法。
? 根据总进度计划，编制施工计划、设备进场计划、费用使用计划，经项目经理批准后执行。 ? 编制和确定施工组织计划，施工方案、施工安全文明管理等;制订工作程序和现场各岗位人员的职责，组织施工管理工作团队，报项目经理批准执行。
? 建立材料、设备的检查程序，建立仓库管理。
? 协同安全经理对施工过程中的安全、环卫的管理。
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? 会同商务经理和采购经理设备进场、交接工作。
? 会同控制经理，执行费用控制计划，进度控制计划。
? 组织对施工分包投标的技术标评审工作。
? 在项目经理的授权下签订小额分包合同。
? 编制项目施工竣工资料，协助项目经理办理工程交接。
? 编制项目完工报告，施工总结。
5(商务经理
商务经理的职责
? 负责项目的商务工作，主要包括:EPC合同的商务解释、合同商务条款修改的审核，投标文件的商务条款的编制和审查，分包和采购合同的商务审查。
? 负责项目的分包计划、投资控制，采购的进度、质量和费用指标。
? 负责与供应分承包商的工作联系和协调。
商务经理的主要工作任务
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? 在项目经理的领导下，编制费控大纲和项目资金使用计划书。
? 按项目工作分解结构进行项目费用分解，经项目经理审核、批准后形成分项工程预算，并下达到项目的设计、采购、施工经理，作为项目各阶段费用控制的依据。
? 在项目实施过程中，定期监测和分析费用发展的趋势，并就费用使用状态、费用使用计划、资金风险及时报告项目经理。
? 当项目出现重大变更时，配合进行相应的费用估算和商务谈判。
? 根据总进度计划，编制采购计划书和详细进度计划，明确项目采购工作的范围、分工、采购原则、程序和方法。
? 选择合格的设备/材料供应商，并报项目经理批准，如合同要求，还需报业主批准。 ? 编制和审查投标/招标文件的商务文件。
? 负责采购招标、合同签订。
? 组织设备/材料的催交、检验、监制、运输、验收、交接工作。
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? 会同项目控制经理，制订项目总体控制目标，并检查执行。
? 编制采购完工报告。
6(控制经理
控制经理的职责
? 协助项目经理/现场经理做好现场施工分包商的管理和协调工作。
? 协助项目经理负责项目的进度控制和管理。
? 现场项目组与公司其他部门的协调工作，包扩人事考核、上级检查、文件审核等工作。 ? 负责设备/材料的进场、退场及实施进行协调和管理
控制经理的主要工作任务
? 在项目经理的领导下，汇总编制项目的详细的全面的进度计划，并形成总进度表、月进度计划表、周进度计划表，分发各相关单位和部门经理。
? 监督上述进度计划的执行情况，并就进度计划的调整协
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调。
? 对分包商文件、资料、批文进行管理，对分包商的现场行为、实施状态进行监督，并编制检查报告提交项目经理。
? 对监理方、业主和其他第三方来文件进行管理，并分发和监督回复。
? 确定设备/材料具体的进场时间和顺序，及时与商务经理协调，以配合现场施工进度。 ? 负责现场的信息管理，文件资料管理，编制现场管理日志。
7(安全经理
安全经理的职责
? 负责组织合同项目的安全管理工作。
? 负责监督、检查项目设计、采购、施工、开车的安全工作。
安全经理的主要工作任务
? 在项目合同中正确贯彻执行国家和地方劳动、安全、卫生、消防、环保等方面的安全方针、
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安全法规。
? 编制项目的安全、卫生、环保管理计划书，并监督、检查实施情况。
? 监督、检查各分包商专职安全工程师的工作，并编制安全检查日志和安全预警报告。 ? 审查设计文件、施工文件内有关安全、卫生、消防、环保等方面的问题。
? 建立项目现场的安全、卫生、消防、环保管理体系和设施。
? 负责临时设施(临时水、电、道路，临时建筑物)建设和管理，负责门卫人员、环卫清洁人员、安全巡查人员的管理工作。
? 处理安全问题、事故紧急处理。
? 负责与项目所在地的安全、卫生、消防、环保等部门的工作联系。
? 负责编写项目安全报告。
三、 EPC机构运作
目前从事EPC服务的公司绝大多采取矩阵式组织结构。矩
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阵型组织结构的特点是，既有按部门的垂直行政管理体系，也有按照项目合同组建的横向运行管理结构。其最大的优点就是把公司优秀的人员组织起来，形成一个工作团队(Work Team)，为完成项目而一起工作，工作团队的领导核心是项目经理，项目经理直接向公司高级领导层负责。
EPC组织机构在项目合同签订后即行组建。根据项目的大小、复杂程度、技术难度，其规模也不同。下表根据目前国内大多数总包公司的组织模式统计得出。表中“项目部人数”是主指在项目管理过程中核心的管理团队人数。实际上要完成一个EPC项目的全过程不是几个人所能全部承当的，需要EPC工程公司各行政部门的大力支持和配合才能取得成功，这些部门是项目部的中坚后盾和智囊。
合同总额 项目部人数 岗位设置 选配支持人员
1500万以下 3~4 项目经理(兼现场经理、施工经理、设计经理)、采购经理、安全与控制经理 施工经理、技术工程师(根据复杂程度)
1500~5000 4~6 项目经理(兼现场经理)、设计经理、施工经理、商务经理、安全与控制经理 采购经理、技术工程师(根据复杂程度)
5000~1亿 6~12 项目经理(兼现场经理)、设计经理、施
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工经理、商务经理、安全与控制经理 现场经理、采购经理、安全工程师、技术工程师(根据复杂程度)、信息管理员
1亿~5亿 15~30 项目经理、项目副经理、设计经理、现场经理、施工经理、商务经理、采购经理、开车经理、控制经理、安全经理 安全工程师、技术工程师、信息管理员、现场设计小组、财务经理、行政经理等。
EPC项目管理的内容与程序必需体现承包商企业的决策层、管理层(职能部门)参与的由项目经理部实施的项目管理活动。
项目管理的每一过程，都应体现计划、实施、检查、处理 (PDCA)的持续改进过程。
EPC项目部的管理内容应由承包商法定代表人向项目经理下达的
项目管理应体现管理的规律，承包商将按照制度保证项目管理按规定程序运行。
如果承包商指定工程咨询公司进行项目管理时，工程咨询公司成立的项目经理部应按承包商批准的
项目管理的内容应包括:编制
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项目管理的程序应依次为: 选定项目经理，项目经理接受企业法定代表人的委托组建项目经理部，编制项目管理规划大纲，企业法定代表人与项目经理签订
工程总承包项目组织机构及其运作
加入日期:2006-4-4 9:59:19
工程总承包项目合同签定后将组建项目部，任命项目经理，实行项目经理负责制。项目部在项目经理的领导开展工程承包建设工作。项目组织机构的形式虽然多样，但基本组成相似，主要由项目经理、现场经理、设计经理、商务经理、施工经理、控制经理、安全经理等职位(部门)构成。
一、 EPC典型组织结构
二、 项目关键人员的职责分工
1(项目经理
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项目经理的职责
? 项目经理是EPC工程项目合同中的授权代表，代表总承包商在项目实施过程中承担合同项目中所规定的总承包商的权利和义务。
? 项目经理负责按照项目合同所规定的工作范围、工作内容以及约定的项目工作周期、质量标准、投资限额等合同要求全面完成合同项目任务，为顾客提供满意服务。
? 项目经理按照总包公司的有关规定和授权，全面组织、主持项目组的工作。根据总承包商法定代表人授权的范围、时间和内容，对开工项目自开工准备至竣工验收，实施全过程、全面管理。
项目经理的主要工作任务
? 建立质量管理体系和安全管理体系并组织实施。
? 在授权范围内负责与承包商各职能部门、各项目干系单位、雇主和雇主工程师、分包商和供货商等的协调，解决项目中出现的问题。
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? 建立项目工作组，并对项目组的管理人员进行考核、评估。
? 负责项目的策划，确定项目实施的基本方法、程序，组织编制项目执行计划，明确项目的总目标和阶段目标，并将目标分解给各分包商和各管理部门，使项目按照总目标的要求协调进行。
? 负责项目的决策工作，领导制订项目组各部门的工作目标，审批各部分的工作标准和工作程序，指导项目的设计、采购、施工、开车以及项目的质量管理、财务管理、进度管理、投资管理、行政管理等各项工作，对项目合同规定的工作任务和工作质量负责，并及时采取措施处理项目出现的问题。
? 定期向公司的项目上级主管部门报告项目的进展情况及项目实施中的重大问题，并负责请求公司主管和有关部门协调及解决项目实施中的重大问题。
? 负责合同规定的工程交接、试车、竣工验收、工程结算、财务结算，组织编制项目总结、文件资料的整理归档和项目的完工报告。
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2(现场经理
现场经理的职责
? 在项目经理不在现场时，全面履行项目经理的职责。
? 负责项目合同的施工、设计修改、工程交接、竣工验收、工程结算、现场财务结算工作。
现场经理的主要工作任务
现场经理由总包公司任命，代理项目经理履行由项目经理授权的项目施工现场工作的项目经理负责的管理职责，经项目经理授权，现场经理的主要工作任务有:
? 对施工现场的项目组内部管理。
? 对施工现场的分包商、供货商的管理和协调工作。
? 代表项目经理对施工现场与雇主代表的协调、沟通工作。
? 授权范围内签订项目现场的小额材料、设备的采购、施工分包、设计变更修改、工程量增减变更等工作。
3(设计经理
设计经理的职责
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? 在项目经理的总体领导下，负责项目的设计工作，全面保证项目的设计进度、质
量和费用符合项目合同的要求。
? 在设计中贯彻执行公司关于设计工作的质量管理体系。
设计经理的主要工作任务
? 根据项目合同，与雇主沟通，编制设计大纲，组织和审查设计输入。
? 在项目经理的领导下，组织设计团队，确定设计标准、规范，制订同意的设计原则并分解设计任务。
? 组织召开设计协调会议，负责与其他设计分包商的管理和协调工作。 ? 根据项目经理、现场经理的要求执行和审查设计修改。
? 根据项目实施进度计划向采购部门提交必须的技术文件，并要求采购部门及时返回供货商的先期确认条件作为施工设计的基础文件。
? 组织技术人员对采购招标的技术标评审。
? 会同商务经理、控制经理就投资费用的控制、进度等召开协调会议，并就在进度、费控方面的问题及时报告给项目
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经理。
? 协同安全经理，对设计文件中涉及安全、环保问题的审查。
? 组织处理项目在采购、施工、开车和竣工保修阶段中出现的设计问题。
? 组织各设计专业编制设计文件、并对设计文件、资料等进行整理、归档，编写设计完工报告、总结报告。
4(施工经理
施工经理的职责
? 负责项目的施工的组织工作，确保项目施工进度、质量和费用指标的完成。 ? 负责对分包商的协调、监督和管理工作。
? 未设现场经理时，在项目经理的授权下代行现场经理职责。
施工经理的主要工作任务
? 在项目设计阶段，从项目的施工角度对项目工程设计提
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出意见和要求。
? 按照合同条款，核实并接受业主提供的施工条件及资料，如坐标点、施工用水电的接口点、临时设施用地、运输条件等。
? 根据项目合同，编制施工计划，明确项目的施工工程范围、任务、施工组织方式、施工招标/投标管理、施工准备工作、施工的质量、进度、费用控制的原则和方法。
? 根据总进度计划，编制施工计划、设备进场计划、费用使用计划，经项目经理批准后执行。
? 编制和确定施工组织计划，施工方案、施工安全文明管理等;制订工作程序和现场各岗位人员的职责，组织施工管理工作团队，报项目经理批准执行。
? 建立材料、设备的检查程序，建立仓库管理。
? 协同安全经理对施工过程中的安全、环卫的管理。
? 会同商务经理和采购经理设备进场、交接工作。
? 会同控制经理，执行费用控制计划，进度控制计划。
? 组织对施工分包投标的技术标评审工作。
? 在项目经理的授权下签订小额分包合同。
? 编制项目施工竣工资料，协助项目经理办理工程交接。
? 编制项目完工报告，施工总结。
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5(商务经理
商务经理的职责
? 负责项目的商务工作，主要包括:EPC合同的商务解释、合同商务条款修改的审核，投标文件的商务条款的编制和审查，分包和采购合同的商务审查。
? 负责项目的分包计划、投资控制，采购的进度、质量和费用指标。
? 负责与供应分承包商的工作联系和协调。
商务经理的主要工作任务
? 在项目经理的领导下，编制费控大纲和项目资金使用计划书。
? 按项目工作分解结构进行项目费用分解，经项目经理审核、批准后形成分项工程预算，并下达到项目的设计、采购、施工经理，作为项目各阶段费用控制的依据。
? 在项目实施过程中，定期监测和分析费用发展的趋势，并就费用使用状态、费用使用计划、资金风险及时报告项目经理。
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? 当项目出现重大变更时，配合进行相应的费用估算和商务谈判。
? 根据总进度计划，编制采购计划书和详细进度计划，明确项目采购工作的范围、分工、采购原则、程序和方法。
? 选择合格的设备/材料供应商，并报项目经理批准，如合同要求，还需报业主批准。
? 编制和审查投标/招标文件的商务文件。
? 负责采购招标、合同签订。
? 组织设备/材料的催交、检验、监制、运输、验收、交接工作。
? 会同项目控制经理，制订项目总体控制目标，并检查执行。
? 编制采购完工报告。
6(控制经理
控制经理的职责
? 协助项目经理/现场经理做好现场施工分包商的管理和
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协调工作。
? 协助项目经理负责项目的进度控制和管理。
? 现场项目组与公司其他部门的协调工作，包扩人事考核、上级检查、文件审核等工作。
? 负责与商务经理就设备/材料的进场、退场及实施进行协调和管理
控制经理的主要工作任务
? 在项目经理的领导下，汇总编制项目的详细的全面的进度计划，并形成总进度表、月进度计划表、周进度计划表，分发各相关单位和部门经理。
? 监督上述进度计划的执行情况，并就进度计划的调整协调。
? 对分包商文件、资料、批文进行管理，对分包商的现场行为、实施状态进行监督，并编制检查报告提交项目经理。
? 对监理方、业主和其他第三方来文件进行管理，并分发和监督回复。
? 确定设备/材料具体的进场时间和顺序，及时与商务经理协调，以配合现场施工进度。
? 负责现场的信息管理，文件资料管理，编制现场管理日
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志。
7(安全经理
安全经理的职责
? 负责组织合同项目的安全管理工作。
? 负责监督、检查项目设计、采购、施工、开车的安全工作。
安全经理的主要工作任务
? 在项目合同中正确贯彻执行国家和地方劳动、安全、卫生、消防、环保等方面的安全方针、安全法规。
? 编制项目的安全、卫生、环保管理计划书，并监督、检查实施情况。
? 监督、检查各分包商专职安全工程师的工作，并编制安全检查日志和安全预警报告。
? 审查设计文件、施工文件内有关安全、卫生、消防、环保等方面的问题。
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? 建立项目现场的安全、卫生、消防、环保管理体系和设施。
? 负责临时设施(临时水、电、道路，临时建筑物)建设和管理，负责门卫人员、环卫清洁人员、安全巡查人员的管理工作。
? 处理安全问题、事故紧急处理。
? 负责与项目所在地的安全、卫生、消防、环保等部门的工作联系。
? 负责编写项目安全报告。
三、 EPC机构运作
目前从事EPC服务的公司绝大多采取矩阵式组织结构。矩阵型组织结构的特点是，既有按部门的垂直行政管理体系，也有按照项目合同组建的横向运行管理结构。其最大的优点就是把公司优秀的人员组织起来，形成一个工作团队(Work Team)，为完成项目而一起工作，工作团队的领导核心是项目经理，项目经理直接向公司高级领导层负责。
EPC组织机构在项目合同签订后即行组建。根据项目的大小、复杂程度、技术难度，其规模也不同。下表根据目前国内大多数总包公司的组织模式统计得出。表中“项目部人数”
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是主指在项目管理过程中核心的管理团队人数。实际上要完成一个EPC项目的全过程不是几个人所能全部承当的，需要EPC工程公司各行政部门的大力支持和配合才能取得成功，这些部门是项目部的中坚后盾和智囊。
合同总额 项目部人数 岗位设置 选配支持人员
1500万以下 3~4 项目经理(兼现场经理、施工经理、设计经理)、采购经理、安全与控制经理 施工经理、技术工程师(根据复杂程度)
1500~5000 4~6 项目经理(兼现场经理)、设计经理、施工经理、商务经理、安全与控制经理 采购经理、技术工程师(根据复杂程度)
5000~1亿 6~12 项目经理(兼现场经理)、设计经理、施工经理、商务经理、安全与控制经理 现场经理、采购经理、安全工程师、技术工程师(根据复杂程度)、信息管理员
1亿~5亿 15~30 项目经理、项目副经理、设计经理、现场经理、施工经理、商务经理、采购经理、开车经理、控制经理、安全经理 安全工程师、技术工程师、信息管理员、现场设计小组、财务经理、行政经理等。
EPC项目管理的内容与程序必需体现承包商企业的决策层、管理层(职能部门)参与的由项目经理部实施的项目管
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理活动。
项目管理的每一过程，都应体现计划、实施、检查、处理 (PDCA)的持续改进过程。 EPC项目部的管理内容应由承包商法定代表人向项目经理下达的
项目管理应体现管理的规律，承包商将按照制度保证项目管理按规定程序运行。 如果承包商指定工程咨询公司进行项目管理时，工程咨询公司成立的项目经理部应按承包商批准的
项目管理的内容应包括:编制
项目管理的程序应依次为: 选定项目经理，项目经理接受企业法定代表人的委托组建项目经理部，编制项目管理规划大纲，企业法定代表人与项目经理签订
《厨房工作管理组织结构图范文三》
厨房工作管理组织机构图
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1、幼儿园保健医岗位职责
(一)认真执行上级有关规定及《山东省滨州市托儿所、幼儿园卫生保健工作常规》，结合本园实际情况，建立、健全幼儿园卫生保健工作制度，并认真落实、监督。
(二)在园长的领导下具体实施、规范幼儿园各项卫生保健工作，根据上级主管部门的指示精神，结合本园实际情况做好每学期的工作计划、总结，实操性强。
(三)对保育员、厨师、老师在卫生保健方面工作进行管理，经常深入班内和厨房抽查安全、卫生制度执行情况，保证幼儿园环境清洁、美观，保证幼儿正常的生活作息。
(四)检查、记录各班户外活动开展时间、活动量，协助教学园长督促各班按计划开展户外活动，以保证幼儿动作发展和身体健康。
(五)做好幼儿预防接种、完成每年2 次健康体检，做好幼儿体格锻炼和体能测试，并进行分析评价，各项数据统计准确无误，填报区保健所。
(六)主持伙委会工作，抓好伙食管理，制定科学合理的幼儿带量食谱，每季度做营养计算。深入下班了解幼儿伙食情况，根据幼儿的需要不断调整、改善幼儿伙食，做好幼儿伙食经费预算和计算，保证幼儿伙食费年盈亏不大于2%。
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(七)做好卫生保健十五项记录和登记统计工作以及三个评价(体格、体质、膳食)，做到各项数据统计准确无误。
(八)每日做好晨、午检、晚检工作，深入班级巡诊，做好幼儿常见病、传染病的防治工作，发现传染病按要求进行登记管理，做好传染病的早发现、早预防、早诊断、早隔离工作，降低传染病的发病率。
(九)认真做好新入园幼儿计划免疫的查验、登记、指导接种工作。
(十)检查、指导幼儿园各岗卫生消毒工作，严格执行消毒液配比;定期定时作好各班的紫外线消毒工作，班上出现传染病时，负责指导并协同班级做好终末消毒工作。
(十一)做好体弱儿的管理和肥胖儿干预管理工作。
(十二)做好家长联系工作，经常向家长宣传卫生保健知识，取得家长的配合。(专家讲座、板报、温馨提示、周月报、致家长信、幼儿园园刊稿件等)，内容丰富的宣传教育工作。
(十三)负责幼儿安全事故的及时处理，做好登记分析工作。 (十四)负责药品购进和安全存放，保证幼儿用药安全。
(十五)做好库房管理监督工作，每月盘库，严格出入库手续及保管制度。
(十六)认真完成各项突发性和临时性工作，服从园长的
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安排。
2、幼儿园司务长岗位职责
(一)热爱本职工作，树立为幼儿、为教师服务的意识，钻研幼儿营养学和烹调技术，做好厨房的管理工作。
(二)负责厨房管理工作，带头执行幼儿园各项规章制度。
(三)贯彻实施《食品卫生法》，在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作，做好记录。
(四)认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。
(五)隔周召开一次厨房班级会议;找出存在问题，提出改进措施。
(六)每月积极参加伙委会会议，为幼儿提高伙食献计献策。
(七)配合保健医制定食谱，保证食谱落实。
(八)建立巡班制度，每周保证两天下班巡视，了解幼儿伙食状况，解决存在的问题并有记录。
(九)与财务人员配合核算伙食费，与保健医协调食谱，精打细算伙食费盈亏年不超过2%。
(十)管理好厨房库房，严格执行食品采购制度，严把进货渠道、食品质量。
(十一)严格食品的出入库手续，每日进出帐目要规范、清晰。 (十二)每餐后进行留样并进行记录。
3、 幼儿园面点师岗位职责
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(一)负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
(二)按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医同意。
(三)严格按照国家标准使用食品添加剂。
(四)根据作息时间供应各餐，并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。
(五)严格执行各项操作规程，确保面点间机械设备及环境的整洁有序。
(六)烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起幼儿食欲。
(七)按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
(八)做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查。
(九)做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
(十)完成好厨房的其他领导交办的工作。
4、幼儿园厨师岗位职责
(一)严格按保健医制定的带量食谱进行操作，根据幼儿当日出勤人数准备主、副食、加餐。
(二)根据幼儿年龄段特点，保证各种营养素的摄入量;做到色、香、味、形俱全，激发幼儿的食欲。
35
(三)认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。
(四)每日做好责任区卫生、消毒工作，认真执行各项卫生制度，做好个人卫生。
(五)认真执行各项安全制度，注意水、电、煤气的节约，加强防火、防盗、确保厨房安全。
(六)按时开饭，根据季节做好保温及降温工作。
(七)认真听取伙委会意见，不断改进幼儿的伙食质量，提高幼儿的健康水平。
(八)负责厨房电器、设备的安全使用和保养，做好防火、防盗、防食物中毒等工作，做好食品留样工作，做好记录。
(九)做好三餐餐具、厨具的清洗、消毒工作。
(十)积极主动做好临时工作，服从安排共同完成工作。
5、 幼儿园厨工岗位职责
(一)认真执行幼儿园卫生制度、消毒制度，食品加工流程，不断提高业务能力。
(二)熟练掌握自己的工作范围、工作标准，有较强的责任心，工作尽职尽责，严格按照厨工的工作常规进行工作， 每日做好清扫卫生工作。
(三)以园为家，勤俭节约，有效地使用洗涤用品，清洁用品，不浪费。
(四)认真保管、维护厨房的用具、设备，发现问题及时上报厨房班长及时处理，保证三餐不受影响。
36
(五)做好三餐蔬菜的择菜、洗菜工作。
(六)做好三餐餐具、厨具的清洁、消毒、记录工作。
(七)严格执行工作常规、操作规程，确保安全。
(八)做好个人卫生，确保饮食安全。
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范文二：【精品】：厨房人员结构图
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丽港厨房人员结构图
厨师长
头锅 二锅 三锅 四锅 五锅 六锅 鲍翅
五荷 水台 盘艺 二荷 三荷 四荷 蒸锅
头砧 二砧 三砧 四砧 五砧 六砧
凉菜两人，面食两人，甜品一人
厨房人员共26人(除洗刷)
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丽港厨房人员结构图
厨师长
头锅 二锅 三锅 四锅 五锅 六锅 蒸锅
检查督促砧板工各种调味汁的配炼制炒锅用油 督导料头切配 调味品随时检查 熬制汤品 作 置
调味品酱汁补充干货涨发 添加
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范文三：酒店人员组织结构图
酒店人员组织结构图
总经办组织结构图 财务部组织结构图 工程部组织结构图 安消部组织结构图 市场部组织结构图 采购部组织结构 餐饮部组织结构图 餐饮部厨房组织结构图 酒水部组织结构图 房务部组织结构图 * 酒店 组织结构图 2006-6-30 董事会 执行董事 总经理 总经办 财务部 工程部 安消部 市场部 采购部 总经理 助理 康乐部 餐饮部 房务部 总经办主任 行政办文员 人力资源部 经理 质检部 经理 后勤部经理 车队队长 司机 培训主管 劳资主管 人事主管 总经理秘书 培训专员 劳资专员 人事专员 质检小组 员工饭堂 员工宿舍 财务部 总监 收入主管 总帐会计 收银员领班 出纳 费用会计 成本会计 资产会计 收银员 仓库、验收员 日、夜审核 财务部经理 工程部经理 绿化组 水电工 (强电、弱电) 空调工 电梯工 锅炉工 万能工 工程部主管 泥工、木工 网管 (网络、电话、 电脑、电视) 安消部经理 安消部主管 专岗安消员 停车场 安消员 安保消防 巡查员 监控室 娱乐保安 安消领班 市场部总监 市场一部经理 (区域划分) 市场二部经理 (区域划分) 市场三部经理 (签单账款回收) 销售代表 市场部文员 销售代表 销售代表 客户俱乐部 采购部经理 酒水、小食 采购 鲜活食品 采购 资产采购 餐饮部 总监 中餐厅经理 西餐厅经理 (咖啡厅) 管事部经理 厨房 楼面主管 传菜部主管 楼杂领班 餐饮事业发 展部经理 餐饮事业发 展部主管 楼面领班 传菜领班 楼面服务员 划单员 传菜员 西餐厅主管 西餐厅领班 西餐服务员 客房送餐员 预订领班 宴会销售员 咨客领班 点菜员 预订员 咨客 洗碗领班 管事专员 楼
杂 洗碗工 洗菜工 行政 总厨 中厨 厨师长 西厨 厨师长 粤菜 主管 面点 主
管 沪菜 主管 粤菜 厨师 燕鲍翅 厨师 沪菜 厨师 明档 主管 沪、杭帮 菜厨师
粤式烧 腊、卤 水厨师 本地 厨师 湘、川 菜厨师 粤式面 点厨师 沪、本 地点
心 厨师 西厨 主管 西餐 厨师 西点 厨师 冻房 厨师 酒水部经理 酒水部主管
吧台领班 大堂吧领班 餐饮部吧员 吧员 服务员 *
范文四：酒店组织结构图
酒店组织结构图
总经理
餐饮部经理 厨师长 采购员
餐饮主管 厨房主管
餐饮领班 厨房领班
服务员
冷菜厨师 热菜厨师面点厨师
餐饮部 经师餐饮部
理 经理
餐饮 主管 餐饮 主管
传菜员 餐饮领班 餐饮领班 餐厅 主管 餐厅 主管
冷菜厨师 冷菜厨师
热菜厨 热菜厨
各岗位的工作内容和职责
总经理
一、全权负责处理酒店的一切事务～带领全体员工努力工作～完成酒店所确定的各项目标,
二、制定酒店经营方向和管理目标～包括制定一系列规章制度和服务操作规程～规定各级管理人员和
2
员工的职责～并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目～如房价(餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性～制定市场拓展计划～带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表～检查营业进度与营业计划完成情况～并采取对策～保证酒店经营业务顺利进行,
三、建立健全酒店的组织系统～使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报～并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知～处理好人际关系～协调各部门之间的关系～使酒店有一个高效率的工作系统,
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制～财务预算等工作,指导财务工作,每季财务报表,检查分析每月营业情况,检查收支情况～检查应收帐款和应付帐款～
五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况～检查服务质量题～并将巡视结果传达至有关部门,
六、酒店维修保养工作,
七、与各界人土保持良好的公共关系～树立酒店形象～并代表酒店出面接待酒店重要贵宾,
八、指导训导工作～培养人才～提高整个酒店的
服务质量和员工素质,
九、以身作则～关心员工～奖罚分明～使酒店有高度凝聚力～并要求员工～以高度热情和责任去完成好本职工作,
十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理～决定酒店机构设置～员工编制及奖惩、晋升工作。 运筹帷幄、统领全局～清楚酒店经营收入与支出的各种情况～才能做好经营～才能做好经营决策与掌控入是酒店的基础～效益是酒店的核心～利润是酒店的灵魂。
做为星级酒店总经理只有牢牢把握住增收创收、效益利润这两个指标～你才算抓住了经营与管理的命脉与灵魂。做为总经理～你每天必须牢牢把握与清楚酒店收支节点上的许多数据。清楚酒店经营收入与支出的各种情况～以做好经营决策与掌控。
这就要求酒店总经理～必须每日必看酒店的六个数据:,1,销售收入,2,现金流量,3,成本支出
,4,应收账款,5,应付账款,6,当日利润
餐饮部经理
2
1、在客房部的经理的领导下～全面负责洗衣部工作。
2、每日参加例会～饭店工作计划及要求～协调好与各部门之间的关系。
3、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。
4、主持制定的规章制度～工作流程～质量标准。安全保障措施和制定培训计划。
5、随时与上级保持联系～接受指示～听取下属意见与建议做好员工的思想工作调动员工工作积极性。
6、检查主管～领班的工作～,审核主管～领班和员工的资金评定工作,。
7、有效进行成本控制～制定价格～保持平衡～注意洗涤剂的消耗控制～并按计划补库。
8、处理客人投诉意外事件。
9、与设备维修商～工程部联合商谈有关机器的保养与修理问题。
10、发现和培养优秀员工～选拔管理人才。
11、分析部门营业周期情况。
12、完成餐饮部经理上级领导交待的其它工作。
13、遵守国家法律和饭店规章制度。
餐饮部主管
,,,对餐饮部经理负责。发挥助手作用～按时、按质、
按量完成上级分配的各项工作。
,,,负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
,？,负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作～合理拟
订周期卫生计划。
,,,负责本楼层每日餐前例会～根据营业情况合理调动人员～分配工作～做到人尽其用人尽其才。
,,,加强营业中的督导～坚持在一线指挥～及时发
现和纠正服务过程中的问题～不断改善服务质量～妥 善处理纷。
,,,热情接待新老顾客～态度谦和～及时满足客人 各种合理的要求～并注意收集客户档案及意见～并及时上报经理。
餐饮部领班
1.开餐前检查餐厅摆台～清洁卫生～餐厅用具供应及
设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作～发挥带头作用～搞好
现场培训。
2
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注～介绍菜单内容、推荐 特色菜点～并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况～对特殊情况及时处理～提高宾宾满意率:及时处理客人投诉～并 加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划～保持餐厅整洁和服务员的个 人卫生。
8.每日停止营业后～负责全面检查餐厅～并填写营业 报告。
9.负责对属下进行评估～并有计划地组织本岗点培训 工作。
服务员
1. 接受部长分配的服务工作～向客人提供优质服务。 2.负责开餐前的准备工作.
3.爱护餐厅设施设备～并对其实施保养、清洁。
4(搞好营业前后的卫生工作～保持餐厅环境整洁～确保餐具～部件等清洁完好。保证各种用品、调料的清洁和充足.
5(保证各种用品、调料的清洁和充足。 6(了解每餐客人预订和桌位安排情况～为客人提供周到的服务。
7(严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
8(熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
9(热情接待每一位客人 , 将客人的要求传递给厨房。 10(接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味～帮助客人选择。
11(随时注意查看菜肴和酒水质量～杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
12.通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
13. 能迅速有效地处理各类突发事件。
2
14.了解客人所携带的物品～餐后提醒客人记得带回。 15. 负责及时补充餐厅内的各种餐具～以备急用。 16. 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
17.保持个人身体健康和清洁卫生。
18. 做好安全保卫～节电节水工作。检查门窗～水、电、气开关～空调开关～音响情况。
19.发扬互助互爱精神～员工之间加强团结～沟通谅
解～共同做好服务接待工作。
20.了解和执行餐厅的规章制度.
厨师长
一、全面负责食堂工作人员的政治思想和业务培训工作～合理安排员工岗位～发现问题～及时协调解决。
二、负责食堂工作人员的考勤、考绩、评奖工作。
三、抓好成本核算～安排好每日三餐两点～方便就餐人员。
四、关心食堂工作人员的身体健康～每年进行一
次体检～贯彻食品卫生法～组织工作人员每天搞好卫
生～每周一次大扫除～炊具、餐具每天消毒～杜绝事
故的发生。
六、教育工作人员节约粮菜、油、水、电～防止
各种浪费～采取措施～防毒、防火、防盗。
七、建立健全食堂管理制度。协调采购、保管、
制作、开餐、等项工作～加强团结协作～每半月召开
厨工会～听取意见～改进工作。
八、定期向主管汇报～并完成临时布置的工作。 厨房主管
1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作
流程。
2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。
3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需
菜品。每天晚上与收银对算当天菜的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格～不合格的产品
不允许出到厅面。
6、负责厨房所有菜品用料的节约～不浪费物料
2
7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。
8、负责补餐台上的菜～按客流量加餐。
9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生～了解厨房内所有菜品及调料的用量。
10、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。
11、了解单点的出品量、定型及出品质量。
12、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗。
厨房领班
1.全面掌握要菜系的烹饪技术～对其它菜系有一定了解 。
2、协助厨师长制作菜单～懂得成本核算。 3.检查厨师的仪表、仪容及工作服～监督厨师按程序运作。
4.开餐前所烹饪调料～检查岗位的准备工作。
5.检查零点菜单～宴会菜单～原料切配～菜肴～对所有食品从原料到半成品都要严格把关～有权把不合格的菜品退回重做。
6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况
和卫生情况～发现故障及时向厨师 和汇报～并与工
程部联系进行维修。
7.记录中外宾客对菜肴的意见和建议以使便以改进并
加以提高。负责本组员工的出勤和 考核工作～落实
冷菜间的卫生责任制～并每天检查本组员工的个人卫
生。
8.决定本组员工的调配～指定重要宴会及重点宾客菜
肴制作的人选并督促落实。加强培 训提高本组员工
的技术水平和业务能力～以便完酒店所交给的各项任
务。
冷菜厨师
1、冷菜制作
,1,负责冷菜制作所需的原料、水果、青菜、调料的提前领取工作
,2,负责宴会、零点和自助餐的各类冷菜、水果盘的加工、烹制及装盘工作～对出品的质量负责
,3,在厨师长的指导下～不断推出冷菜新品～适时建议调换冷菜的供应品种～并合理地搭配宴会的冷菜品种
,4,严格按标准投料制作冷菜～准确控制冷菜的制
作成本
2
2、冷菜菜品保管
,1,定期检查、整理冰箱、冷库～并分开存放生熟食品
,2,每天检查冰箱内的食品质量～做到当天制作当天
出售～严格控制成品剩余量
3、清洁卫生及设备保养
,1,每天对本岗位用到的菜墩、刀具及周围环境进行消毒
,2,检查本冷菜间所用的设备如冷藏柜、电冰箱等运
转是否正常～发现问题及时报告厨师长～以便安
排维修
热菜厨师
1. 每天负责将热菜所需要的食品用品有计划地报予上级订购。
2. 根据营业情况进行每天早餐、午餐、晚餐及汁酱～汤～蔬菜等原料的准备工作。
3. 热菜厨师严格遵守炉台的各项操作程序。 4. 检查零点菜单、宴会菜单、菜肴烹制的质量～对所有出品从原料至半成品至成品保证质量～不合规定的
食品不出厨房。
5. 配合行政总厨根据不同季节研制新颖菜品～不断提高菜式质量。
6. 每天检查炉灶设备的运转是否正常～发现有问题及时上报和工程维修部门联系维修～确保设备正常运作。
面点厨师
1、领取面点原料并加工
,1,根据每日客情填写领料单领取原料～并检查面点
原料的质量
,2,负责按要求和面～并发酵
,3,负责准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品 2、制作面点并保存
,1,严格按照面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐
会等所需的面点
,2,为早餐、零点、大型餐会等提供数量充足的面点
并确保其质量
,3,妥善保存剩余原料、半成品、成品
2
3、设备保养及卫生清洁工作
,1,负责维护、保养制作面点所需的设施、设备
,2,负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具
,3,负责指定区域内的卫生
传菜员
1、负责开餐前的传菜准备工作～并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品～做好全面准备。
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3、负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4、严格把好饭菜食品质量关～不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5、严格执行传送菜点服务规范～确保准确迅速。
6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系～搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9、积极参加各种业务培训～提高服务水平～完成上
级交办的其他任务。
采购部
1、全面负责采购部的日常工作～按质、按量、按时、
低价满足宾馆的一切供应要求。
2、全面安排采购计划～合理使用人力～以保证采购工作
的顺利进行。
3、与供应商建立良好的业务往来关系～不谋取私利～
完成饭店采购工作。
4、经常了解市场信息～比质论价～以降低费用开支标准。
5、积极提出改进工作的设想～完成采购计划。
6、按时完成领导指派工作
范文五：酒店岗位结构图
XX酒店岗位职责表
总负责人 总负责人
财务部 综合部 外联部 工程部 采购部
1. 规划局、1. 费用审批、报1. 办公室日1. 联系装修需要土地局; 销; 常管理工的供应商; 2. 消防部1. 对施工现场的监2. 工程款项审批、作; 1. 负责工程施工2. 负责各种供应门; 督; 转账; 2. 来访客户管理; 商的面谈，报3. 环保部2. 检查承包单位对3. 整理凭证，登记接待; 2. 配合监理做好价; 门; 工程项目投入的帐薄; 3. 处理各类工程进度，工程3. 筛选各种机4. 卫生局; 材料，人力及主要4. 编制公司基本招标文件、质量，工程变更电、设备及方5. 工商、税设备; 财务报销制度、报表、报案。 务; 工作。 3. 按设计图和有关管理制度; 告。 6. 林德公4. 组织招标 标准，对承包单位5. 日常办公用品司。 的施工工序进行采购，领用登监督和记录。 记。
