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范文一：俄罗斯的酒文化

俄罗斯的酒文化

摘要:俄罗斯是横跨欧亚两大洲，领土面积居世界第一的国家。这个在世界上曾占有举足轻重地位的国家与“酒”有着密不可分的联系。伏特加的含义是“生命之水”，可见俄罗斯人是如何挚爱伏特加。饭可以不吃,酒不能不喝,这是俄罗斯人的一个显著特点。伏特加几乎已成为俄罗斯的另一个名称,是俄罗斯人和俄罗斯文化的重要标志。

关键词:俄罗斯;酒文化;伏特加酒

[中图分类号]:G151.2[文献标识码]:A

[文章编号]:1002-2139(2011)-22-0220-01

一、俄罗斯人爱好喝酒的原因

俄罗斯位于高纬度和中纬度，气候复杂多样且差异大，地处三个气候带:寒带、亚寒带和温带。北冰洋沿岸及其岛屿地处寒带，4月到9月为夏季，平均气温0摄氏度，冬季从9月一直延续到次年4月，平均气温零下40摄氏度。可见，这个民族自形成之日起，不得不忍受着极端严酷的自然条件，没有伏特加的日子是无法想象的。

13世纪初，成吉思汗统一蒙古后，开始了大规模的远征。伊凡四世(1533―1584)史称“伊凡雷帝”，他是俄国历史上第一位沙皇。伊凡四世性情残暴，对人民实行残暴统治。彼得一世又称彼得大帝(1682―1725)，是俄罗斯帝国的第一代皇帝。彼得一世穷兵黩武，募兵苛税，大兴土木，激起人民的反抗和起义，但起义都被彼得残酷地镇压了。俄罗斯人忍受着一个又一个暴虐的独裁政权，在有钱买酒的情况下把自己灌醉是唯一的乐趣。

二、俄罗斯国酒伏特加

” 19世纪中叶，伏特加一词被收录于标准俄语词典中，它源自俄语“生命之水”当中“水的发音，相当于中国的“白酒”，在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加。伏特加酒被称为俄罗斯的“国酒”，一位俄罗斯诗人曾深情吟道:伏特加酒与伏尔加河一样源远流长。可见，伏特加酒早已根深蒂固地植入俄罗斯人民的心中。

1、伏特加酒的历史起源

早在公元9世纪，就有历史文献提到伏特加的生产。据记载，公元1174年，俄国已有了酿制伏特加的工厂。随着1505年瑞典人在莫斯科首次对“烧酒”进行报道，全国开始大量生产伏特加酒，并大量出口，在随后的短短十几年里伏特加酒点燃了整个俄国。到了1533年，俄国将伏特加的生产放开给小酒馆业主，霎时，掀起了俄国上下热爱伏特加的浪潮。然而1648年发生在莫斯科酒馆中的暴动为政府和人民敲响了警钟:大批酒鬼拖欠酒馆的酒钱，农民因沉溺酒肆而荒耕数年。俄国政府不得不将伏特加的销售权收回并垄断，而这却导致了更多“家庭酿制”伏特加应运而生。

上世纪20年代中期，列宁废止了禁酒令以赢得民心，并将酒精度数降到35度以下;斯大林则废除禁酒令，大大增加了税收;赫鲁晓夫下令研制专供中央领导人享用的喝不醉的伏特加，这样既能享受美酒，又不误工作;戈尔巴乔夫大刀阔斧下令禁酒，有“矿泉水**”之雅称;叶利钦取消了国家对伏特加的专卖权，结果假酒横行，真正的好伏特加只能靠进口;普京上台后把伏特加产销大权收归中央，将大众视线转向红酒、啤酒，伏特加的销量逐年递减。这先后六次的禁令与解禁却恰恰使得俄罗斯人民对伏特加酒文化的热爱更为狂烈。

2、伏特加酒的酿造工艺

在民间流传着这样的传说:伏特加最早为15世纪晚期克里姆林宫修道院里的修道士所酿。起先，修道士们酿酒所用的酒精要从热那亚进口，后来便逐渐开始采用本地的黑麦、小麦和绵软的山泉水生产伏特加。

伏特加酒的酿造通常分为两种，一种是将酒精通过活性炭进行处理，除去不纯气味，

然后加水勾兑。俄罗斯市面上出售的伏特加酒大多是这种勾兑而成，度数有38度、40度和42度等几种。另一种是传统酿造法，即以马铃薯或玉米、大麦等为原料，经发酵后成为酒胶，再蒸馏出酒度高达96,的酒精液，去除头酒与尾酒部分，加入水稀释，再使酒精液流经白桦木炭过滤糟，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40,-50,而成的。

三、伏特加酒文化对俄罗斯的影响

在俄罗斯的历史长河中，伏特加酒不再是单纯的饮料和文人们对酒当歌的享受，它早已以自己特有的身份象征融入到俄罗斯的政治、文化和人民的生产生活，乃至于生命中。

伏特加酒与俄罗斯文化。伏特加酒与俄罗斯人密不可分，许多知识分子都认为它是俄罗斯民族文化的核心元素。时至今在，在德米特里?门捷列夫的家乡，人们并不将他看做是第一个发现化学元素周期表的伟大化学家，而是一直津津乐道他在1865年撰写的一本关于如何蒸馏伏特加的书。书中门捷列夫规定纯正伏特加的标准酒精含量是40,，而伏特加这个名字其实也是他取的，之前人们一直称之为谷酒。

伏特加酒对俄罗斯全民族性格的形成也具有深刻的影响。清酒诠释了日本人的含蓄，葡萄酒打造了法国人的浪漫，而在俄罗斯这片严寒的广袤土地上，还有什么比口感清爽，但流入胃部时却如同熊熊烈火在燃烧般的伏特加更适合俄罗斯人民呢?也正是伏特加酒的这种特性锻造了俄罗斯人不管高兴与悲伤，喝伏特加酒总是一饮而尽的豪迈特点。但在天寒地冻的俄罗斯，人们依靠伏特加取暖以及政府出于经济利益的考虑大力支持伏特加酒的发展的同时，它对俄罗斯人民的身体健康和民族性格的形成也造成了极其不良的影响。无论白天黑夜总能看到不少俄罗斯人手握伏特加酒瓶在街头巷尾、公园广场等各个公共场合喝得烂醉如泥。目前仍有三分之一的俄罗斯男性是酗酒者，他们的平均寿命只有59岁。据此，伏特加酒对俄罗斯文化的良性与恶性的影响可见一斑。

今天的俄罗斯人也正视到了这一点，于是，少饮或不饮渐渐成为时尚，旧的饮酒文化在悄然转变。在私营企业里，青年人们为了保持冷静的头脑放弃了豪饮的做法;现代俄罗斯人认为传统的烂醉如泥等同于将酒精直接注射到血管里，失去了品味伏特加酒文化的过程。同时，更多的高级伏特加酒也与健康的饮食理念一同步入了俄罗斯人们的生活中。

伏特加酒是俄罗斯的神，是人们心中“纯净的精灵”。相信俄罗斯人民定会以全新的生活方式与伏特加酒文化更好地融合在一起，为伏特加酒文化标注上“健康”的符号。

参考文献:

[1]张连兄、田秀坤，伏特加酒与俄罗斯的命运[J]，俄罗斯中亚东欧市场，2005年9期。

[2]蔡秋如，伏特加与俄罗斯社会生活[J]，俄罗斯中亚东欧市场，2008年12期。

[3]徐兴林、朱敏，从伏特加酒看俄罗斯的民族性格[J]，当代世界，2007年3期。

[4]俄罗斯伏特加酒的传说[EB/OL],http://www.省略/news_5961.htm]，2009-9-24。

[5]俄罗斯:伏特加的国度，酒铸就俄民族性格[EB/OL]，http://www.hljic.省略/zehz/zewy/t20071024_219677.htm，2007-10-24。

范文二：俄罗斯的酒文化

俄罗斯的酒文化可谓源远流长:据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。在公元 880-890年，“蜜酒” медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮。1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。被称为国酒的伏特加甚至被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。

没有哪一个国家的历史像俄罗斯这样——因对酒精的依赖而受到伤害，超过历史上任何一次战争。对于真正的俄罗斯人来说，当伏特加摆在面前，总有道理来上一杯。因此你可以讲，是俄罗斯人酿造了伏特加，但是伏特加却造就了俄罗斯历史。1876年，陀斯托耶夫斯基在《一个作家的日记》中抱怨道，伏特加把人们都变成了“畜生和动物”。但令人困扰的是，俄国得以维持强大国力的预算，接近一半来自于烧酒的税收。长此以往，“人民的未来将是一群道德败坏而且酩酊大醉的人”。

但是在今天的俄罗斯，少饮或不饮正在成为时尚，旧的饮酒文化在悄悄地发生转变。在私营企业里，在年轻人中间，人们为了保elu持清醒的头脑而放弃了豪饮的做法。大城市里的“新俄罗斯人”认osi 为，传统的烂醉如泥等同于将酒精直接注射在血管里，而失去了对酒原本价值的体味。而更多的各种各样酒走入了人们的生活。下面对几种常见的酒略加介绍。

1. водка--伏特加。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95?的酒精，再用蒸馏水淡化至40?-60?，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。

2. виски--威士忌。威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。酒精度数大概在40—60度之间。

3. вино--葡萄酒。指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

4. шампанское香槟酒。香槟可以称是葡萄酒中之王，只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名

字～早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。

5. анисовка--茴香苹果酒

6. аперитив--低度数的开胃酒。

7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)

8. бормотуха--浆果酒

9. брага--家酿啤酒

范文三：俄罗斯的酒文化

俄罗斯的酒文化

也许是由于俄罗斯大部分位于北部寒冷地区，气候寒冷，为了对抗严酷的自然条件，长期以来把自己灌醉可能是唯一的消遣，也只有喝醉了才能度过漫漫寒冬。所以俄罗斯人爱酒是有其原因的。

俄罗斯是个酒的民族，性情开放的民族，好客的民族，野性的民族。俄罗斯人嗜酒如命是全世界出了名的。无论男女老幼，对酒都是一样痴迷。有一则故事说：中国人见面时常问“吃了吗”，而俄罗斯人见面时则问“你喝了吗”。由此可以看出，俄罗斯人对于酒的喜爱。

就饮酒的习惯而言，俄罗斯与中国是不尽相同的。中国人饮酒讲究的很多，不是很多美味佳肴相配衬，就是良辰好景作辅助，讲究诗情画意，酣畅淋漓。而俄罗斯则不如中国讲究，酒桌上甚至可以说是简陋异常。条件许可的话可能会准备一些肉丸子、奶酪、凉菜，不允许的话，只有一个切开的西红柿、两根酸黄瓜、一个大面包，当然必不可少的是酒。据说，革命以前，穷人实在是喝酒吃不起菜，就是喝一口酒，闻一下味道丰富的袖口，以此作下酒菜。由此可见，俄罗斯人喝酒就是喝酒，很是痛快。姑娘们一只手牵着爱犬，一手提着啤酒瓶，她们坚信啤酒就是面包；男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。这样的场景在俄罗斯随处可见。

从饮酒的种类来看，俄罗斯与中国也是有很多的不同的。中国的酒类很多，各种香型也是不尽其数，而且中国的葡萄酒相对于白酒来说不是很突出。而俄罗斯人喜欢纯正的白酒，不喜欢浆香型的，中国的二锅头比较适合他们。在俄罗斯，伏特加，啤酒，葡萄酒是三大饮用酒，三者之中，最著名的酒当属伏特加无疑。俄罗斯人酷爱的伏特加是烈酒，事实上它的酒精度数并不太高，基本与白兰地、威士忌相同，在40度左右。不过饮用伏特加的酒杯大多是100毫升的，饮用伏特加之前需把它放进冰箱冷却一下，这样口感更好。与中国白酒不同，伏特加应该是越凉越好喝。

伏特加又称俄得克，俄斯克，是俄罗斯的国酒。严格地说，伏特加酒在俄语中含义大体相当于中国所说的白酒，泛指一类酒。俄罗斯几乎所有白酒都叫伏特加，俄罗斯国产的有几十个牌子，由欧洲进口的也有十多个。正宗俄国伏特加酒因为采用独特温和的拉多加湖水，具有清澈味道而闻名于世。伏特加酒是俄罗斯人的至爱，有人说“不了解伏特加，你就不懂这个国家。没喝过伏特加，你就难以把握俄罗斯人的性格。”事实上，俄罗斯人喝酒有一定的讲究，喝伏特加时一般喜欢一口喝干，第一杯通常一齐干下，酒足饭饱离开时，餐桌上剩酒也是犯忌讳的。俄罗斯人的祝酒辞也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，接下来便是祝愿和平，祝愿友谊等等。如果在朋友家聚会，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。除了伏特加以外，俄罗斯人喜爱的另一种饮料是啤酒。在俄罗斯，啤酒不作为酒类饮料在政府控制下销售，因而成为俄罗斯人每日生活的必选。但随着近年来俄罗斯经济的好转，俄罗斯人越来越倾向于购买价格更高和质量更好的葡萄酒产品。

俄罗斯的酒风和中国也是不一样的，中国人喜欢劝酒，喜欢一大帮人聚在一起一起喝。而俄罗斯人则从不劝酒，而是习惯于自斟自饮，与朋友聚会喝酒时也不用劝，而是拿起来便一口闷，经常一喝就是一个通宵，一醉方休。喝伏特加酒时，很多俄罗斯人都有一起喝水和饮料的习惯，一方面这样不容易醉倒，可以将“过瘾”的时光放长。事实上，俄罗斯人虽然好喝酒，但酒量其实并不大，不喝

则已，一喝就多。俄医学专家认为，俄罗斯人体内的一种酶对酒精的分解速度很慢，因此俄罗斯人比其他民族的人更容易喝醉。

之所以说俄罗斯是一个酒的民族是因为俄罗斯的酒文化在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹，漫长的历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响。首先，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。这种酒文化更多地体现在俄罗斯民族对伏特加酒的喜爱上。俄罗斯人天生好酒，国酒伏特加浓猎冬与其豪爽大方、爱憎分明的性格如出一辙，同时使他们有极强的群聚性，性格勇猛强悍、灵魂躁动不安。其次，伏特加酒作为一种社会催化物使得一些民族性格特征更加突出。酒作为一种社会文化的产物，具有很强的催化作用。在中国早就存在“借酒助兴”之说；酒可以使得一些好的性格继续发展，也使得一些性格缺点沉沦下去。伏特加酒作为俄罗斯主要的酒种对俄罗斯民族性格的催化作用是非常明显的。

有一句话是这样说的：“一个民族的历史，并非只在战场和谈判桌上写就，在政治、饮食和卧具上更能表现一个民族的性格。”就拿酒来说吧，清酒酿造了日本人的含蓄，葡萄酒酿造了法国人的浪漫，而伏特加酒则酿造了俄罗斯人的豪放、勇猛。

“酒”作为一种饮品，既造就了俄罗斯人粗犷豪放热情好客的民族性格，也给俄罗斯人带来了一定的危害。就比如说酗酒。酗酒，更贴切的说是酒精体质已成为俄罗斯社会的一大弊病。一个俄罗斯的酒鬼，只要他有酒喝，可以什么也不干，什么也不做。在俄罗斯你可以在不同时段，不同地点看到喝的烂醉的倒在路边的酒鬼。特别是在冬天，警察们几乎天天要去街上搜寻喝醉后被冻死的酒鬼。但是过分的饮酒是有害的，严重的影响了俄罗斯国家的发展，但愿这个伟大的民族能正确认识对待这一问题，重新找回自己在国际舞台上的地位。

所谓一方水土养一方人，也许是太过寒冷，为了麻痹自己，度过那难熬的漫长的冬季，也许是为了取暖，避免让自己冻死在城市一角，俄罗斯人的祖先开始了饮酒，是俄罗斯的人，无论是男人还是女人，孩子或者是老人都能喝酒，饮酒的氛围也就形成了，从而带起来了俄罗斯的酒文化。

每个国家都有自己的文化，不管是好的还是坏的，都是传承下来的，像是俄罗斯传承下来了很多美味的酒，但也带来了很多恶习，就如酗酒。作为一个新时代的人，应该把好的继续发扬，坏的进行改正，引导人们正确的生活习惯，和人生观。我相信俄罗斯人民一定会找到一个很好的道路来发证他们的酒文化，取之精华，去其糟粕。

范文四：俄罗斯的酒文化

题目：俄罗斯的酒文化

摘要：俄罗斯人酷爱喝酒，在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。酒业的发展给国家带来了巨大的经济利益，更重要的是俄罗斯索具备的性格：勇敢无畏，奔放，豪爽与伏特加酒密不可分。

关键词：俄罗斯饮酒文化国酒伏特加

俄罗斯人的生活非常有情调，酒就是他们调节生活的重要元素之一，假如我们做个调查，世界上哪个民族是最愿意饮酒的，那么俄罗斯必定会首当其冲。在俄罗斯你经常会看到的是一些中年甚至是老年妇女来到酒吧里连座位都不用找，到了吧台直接就是“来个100克！”，二三分钟就可以搞定这些伏特加。

1．俄罗斯人民对酒的喜爱

由于俄罗斯天然的地理环境，大部分地区常年处于严寒状态，为了对抗苛刻的自然条件，酒便成了俄罗斯人最好的朋友，这也就解释为什么酒文化在俄罗斯文化中占据如此重要的地位。

饮酒习俗是人类生活习俗中的一种表现形式，不同的国家、地域和民族，都有着不同的饮酒习俗，任何一个民族的历史、文化及生活习惯甚至是性格特色，都可以在其饮酒习俗中得到一定的体现。在饮食文化中，各个民族的传统酒与各国特有的酒文化一同发展，并且形成了这个民族特有的文化色彩。在俄罗斯，绝大多数的男人爱喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒称之为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽然不是很恰当，但是从中却可以发现俄罗斯人对酒的钟爱程度之高。许多年来，酒早已成为了俄罗斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一则故事里面讲到：中国人在见面的时侯常问“吃了吗？”，俄罗斯人在见面时常问“你喝了吗？”。

俄罗斯的酒文化的发展大致可以分为几个阶段。1）由于俄罗斯制蜜业的发展，俄罗斯酒业也随之应运而生。2）自公元880-890年与葡萄酒酿造工艺相似的蜜酒开始在俄罗斯民间出售。3）公元921年桦汁酒开始出现，同时人们开始尝试蜂蜜和啤酒花的新组合。4）公元996年俄罗斯民间已经熟练运用对于蜂蜜的蒸煮。5）公元1284年，俄罗斯啤酒终于出现了。6）15世纪40-70年代俄罗斯人的骄傲――伏特加横空出世。被称为国酒的伏特加甚至于被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。

2．俄罗斯的国酒-伏特加的历史文化

伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

19世纪中叶，（即伏特加）一词被收录于标准俄语词典中，它源自俄语“生命之水”当中“水的发音，相当于中国的“白酒”，在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加。由于

当时伏特加酒制造工艺尚不成熟使其味道欠佳，加之粗俗的酒馆文化，伏特加酒遂被上流社会视粗俗的象征，因此它最初的消费者只有底层民众。然而今天伏特加酒被称为俄罗斯的“国酒”，一位俄罗斯诗人曾深情吟道：伏特加酒与伏尔加河一样源远流长。可见，伏特加酒早已根深蒂固地植入俄罗斯人民的心中。

在俄罗斯的历史长河中，伏特加酒不单是做为饮料和文人们对酒当歌的享受，它也以自己特有的身份象征融入到俄罗斯的各个层面。说到伏特加酒，不禁想到斯大林面对资本主义世界与喝伏特加酒之间的矛盾时所做出的选择。斯大林说过这样的话：“什么好一些：是受外国

资本的奴役，还是让人们喝伏特加酒？很清楚，我们选择了伏特加酒。”显然，斯大林深刻理解伏特加酒对俄罗斯农民、农村的重要性，理解伏特加酒在民心和政治上无可替代的作用。当伏特加酒和政治相结合时，它就成为了一种独特的政治符号。

3．现如今俄罗斯人民与酒

但是在苏联解体后人们的饮酒习惯被彻底改变了，俄罗斯联邦成立后，国家经济的大力发展和文化层次的提高，使得人们对啤酒和西方进口酒的饮用量也大大增加，而国酒伏特加也在渐渐的淡出人们的视野。如今在俄罗斯，人们的饮酒文化正在发生着翻天覆地的转变，少饮甚至不饮正在成为当今时尚的主流。那种举杯豪饮的做法也正在逐渐被俄罗斯人所摒弃。在俄罗斯的许多发达城市当中人们对于酒的饮用习惯也有了新的认识，他们喜欢慢慢的浅酌，在口中仔细品味着酒的魅力，而不再像以前那样举杯好饮直到喝的烂醉如泥。在这之后各种各样的酒走入了俄罗斯人民的生活。而在这其中俄罗斯更是曾经非常尴尬的前后反复的提出了“戒酒令”与“解禁令”。

“酒”在俄罗斯已经不仅仅是一种饮品，它既是俄罗斯这个民族的一种标志，更是一种文化品位的象征,这也就形成了俄罗斯所独有的酒文化。俄罗斯酒文化作为俄罗斯文化的一种颇为重要的表现形式，贯穿于整个俄罗斯的发展。了解俄罗斯酒文化对于深度了解俄罗斯文化的帮助毋庸置疑！

参考文献：

[1] 钱瑞娟，国外的饮食文化[M]，中国社会出版社，2006

[3] 韩显阳.禁酒-俄罗斯的沉重话题[N].新晚报.2005年4月13日

[4] 金亚娜，俄罗斯国旗[M]，哈尔滨工业大学出版社，2003年9月

[5] 蔡秋茹，伏特加与俄罗斯社会生活[M]，俄罗斯中亚东欧市场，2008年

[6] 姚雨杉苏钰刘涧南.嗜酒如命闻名世界[J].环球时报.2006年

[7] 肖恩，伏特加的国度[J]，新知客，2007年02期

范文五：浅析俄罗斯的酒文化

浅析俄罗斯的酒文化

摘要:俄罗斯人酷爱喝酒，他们的最爱就是伏特加。在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。在现在看来俄罗斯索具备的多重性格:勇猛无畏、豪爽大方、、直率天真、乐天安逸、毫无节制和摇摆不定等，与伏特加酒密不可分。

关键词:俄罗斯国酒伏特加酒文化俄罗斯文化

假如我们做个调查，世界上哪个民族是最愿意饮酒的，那么俄罗斯必定会首当其冲。在中国东北，尤其是冬天的时候你会看到总有些人顶着刺骨的寒风到小饭店里来个小瓶的二锅头坐在那里慢慢的暖和身体，而在俄罗斯你经常会看到的是一些中年甚至是老年妇女来到酒吧里连座位都不用找，到了吧台直接就是“来个100克～”，二三分钟就可以搞定这些伏特加。在新的《限制零售及饮用啤酒及其制品的法律》颁布之前，在公共汽车站上总会看见三三两两的年轻人拿着啤酒在等公共汽车，在河边更是如此，基本上人手一瓶酒，那种景色实在堪称壮观，而这样别致的风景可以说是俄罗斯特有的。

在中国我们形容喝酒的场面会用美酒佳肴、觥筹交错，简单的吃个饭也要讲究个四菜一汤，而遇到贵宾待遇更是高级，满汉全席之类的不胜枚举。而俄罗斯人的酒桌不同于中国人的，他们更为简单温馨。好友相聚，如果想弄得丰盛一些就会准备一些传统的俄罗斯食物像肉丸子、红菜汤、奶酪，如果是简单的聊天聚会，也会切点西红柿、酸黄瓜、再来个俄罗斯传统面包，不论丰盛与否在席间不可或缺的肯定是酒。

曾看过一个真实的故事，俄罗斯驻华使馆的外交官们常常把他们收到的中国朋友赠送的名贵酒水，拿到了商店宁可去换取一些茶叶或者二锅头。从中不能看出俄罗斯人更喜欢象二锅头这样的高度数白酒。

俄罗斯人的酒桌风气与别国不同，他们从不不劝酒，而是习惯于自斟自饮。就算是在朋友们的聚会上也没有人会特意去劝酒的，大家都是一杯一口闷，兴致一高就要喝上个通宵。大多数俄罗斯人在喝伏特加的时候都有兑酒的习惯，就是将伏特加、水、饮料三者掺在一起，这样的话一是不容易喝醉，二是将伏特加的美味发挥到极致喝着更有滋味更加畅快。但是据俄罗斯医学专家分析，俄罗斯人体内有一种酶，这种酶对于酒精的分解速度非常缓慢，所以这也就造成了俄罗斯人酷爱饮酒，但一喝就醉的有趣现象。

饮酒习俗是人类生活习俗中的一种表现形式，不同的国家、地域和民族，都有着不同的饮酒习俗，任何一个民族的历史、文化及生活习惯甚至是性格特色，都可以在其饮酒习俗中得到一定的体现。在饮食文化中，各个民族的传统酒与各国特有的酒文化一同发展，并且形成了这个民族特有的文化色彩。在俄罗斯，绝大多数的男人爱喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒称之为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽然不是很恰当，但是从中却可以发现俄罗斯人对酒的钟爱程度之高。许多年来，酒早已成为了俄罗斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一则故事里面讲到:中国人在见面的时侯常问“吃了吗,”，俄罗斯人在见面时常问“你喝了吗,”。

俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候及其寒冷，有时冬天温度甚至低至零下四五十度，因此，自古以来，酒早已成为俄罗斯人民避寒取暖的主要方式之一。特别是在俄罗斯广袤的高纬度地区，在冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了俄罗斯人民的身体，振作了俄罗斯人民的精神。在俄罗斯，伏特加、啤酒和葡萄酒是三大饮用酒，在这三者当中，最为名贵的酒当属伏特加无疑。伏特加又被称为俄得克、俄斯克，是俄罗斯的国酒。俄罗斯的酒文

化的发展大致可以分为几个阶段。1)由于俄罗斯制蜜业的发展，俄罗斯酒业也随之应运而生。2)自公元880-890年与葡萄酒酿造工艺相似的蜜酒开始在俄罗斯民间出售。3)公元921年桦汁酒开始出现，同时人们开始尝试蜂蜜和啤酒花的新组合。4)公元996年俄罗斯民间已经熟练运用对于蜂蜜的蒸煮。5)公元1284年，俄罗斯啤酒终于出现了。6)15世纪40-70年代俄罗斯人的骄傲――伏特加横空出世。被称为国酒的伏特加甚至于被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。

俄罗斯大多数人天生酷爱喝酒，国酒伏特加浓烈的味道与气息，与其性格更是如出一辙，豪爽大方、为人热情、爱憎分明。对于喝酒来说，能喝与不能喝，随每个人的情况而不同，但俄罗斯人从不劝酒，自己能喝多少就喝多少。在聚会喝酒时，俄罗斯人们会想出各种千奇百怪地理由干杯，从爱情到友谊，任何理由都可以，常常将各种烈酒一次一杯或半杯地大口喝下，有时会再喝一口果汁，防止醉酒。但是要注意的是在喝酒时一定不要作弊，否则会引来不必要的麻烦。俄罗斯人酷爱喝酒，他们的最爱就是伏特加。在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。在现在看来俄罗斯索具备的多重性格:勇猛无畏、豪爽大方、、直率天真、乐天安逸、毫无节制和摇摆不定等，与伏特加酒密不可分。伏特加是俄罗斯民族性格的标志，清澈、透明、浓纯、无杂质、原汁原味，一览无遗。

没有哪一个国家的历史能像俄罗斯这样――因为对酒精的依赖程度太高而受到的伤害，超过历史上任何一次战争。对于一个真正的俄罗斯人来说，当伏特加摆在你面前时，总有道理要来上一杯。因此你可以说，是俄罗斯人发明并且酿造了伏特加，但是伏特加却造就了俄罗斯的历史。俄罗斯著名作家陀斯托耶夫斯基在他的《一个作家的日记》中曾说过，“伏特加把俄罗斯人民都变成了‘畜生和动物’。”可是更令人不解的是，当时俄国接近一半的预算是来自烧酒的税收。长此以往，“俄罗斯人民的未来将是一群道德败坏并且酩酊大醉的人”。

据说，在沙皇俄国时期彼得大帝曾经颁布过这样一项法令，士兵们每天都能和两大杯酒，而且当时沙皇俄国还建立了国家对伏特加酒生产的垄断机制，从中获取了巨额的资金;在十月革命过后不久，当时的苏维埃政权实行禁酒政策，列宁也曾说过:“伏特加和其他流毒会把我们领回到资本主义时代”，但是没过多久，为了赢得民心，列宁又不得不将“禁酒令”撤销;在随后的苏德战争中，当时的国家领导人斯大林宣布废除酒禁，这样战士们就可以再严寒深冬里饮酒取暖。以至于在许多年后时至今日也有很多俄罗斯人认为，当时的战争胜利靠的不仅仅是英勇的战士和无坚不摧的武器，其中更有他们的好朋友伏特加。勃列日涅夫曾说过“俄罗斯人民离开了伏特加就什么都做不了”，而戈尔巴乔夫的禁酒令也只不是把伏特加的生产从地上转入地下;等到叶利钦上台后，便废除禁酒令，举凡在与他国访问联系时随行的飞机上必有满满的伏特加;“戒酒令”与“解禁令”不停地轮流更替给了下一任领导人留下大大的问题，在普京入主克林姆林宫后，两条法案的不停更替给国家带来的损失就高达12亿美元。

直到现在，伏特加酒可以被称之为这个世界上最难被时间同化的一种烈性酒，而不是之一。之所以会有这样肯定的一个答案，不仅仅是因为即便是在科学发达的今天，人们仍旧无法用性能更为优越的连续式蒸馏机来直接酿造出伏特加酒，更是因为这种酒精浓度极高却

又风味无比的蒸馏酒本身就是埋藏在一个国家、一个民族甚至是整整一个地域深处的精神内心的最佳写照。可以不加掩饰地说，品尝着拥有如此内涵的一杯伏特加酒，其实就是在品味走入一段可歌可泣的雄浑历史之中，或者说，是在融入到一种博大精深的文化底蕴当中。

在俄罗斯另一种备受推崇的酒饮品便是啤酒。在俄罗斯对啤酒的定位是普通的饮料，可以说啤酒甚至都不作为酒类饮料出售。在俄罗斯的任何一家销售软饮料的商场、超市你都可以购得。而且由于啤酒的双重身份使它也有了伏特加所没有的优点，它不仅仅是饮料，更可以是酒类饮品。这个令人着迷的优点使得啤酒成为了俄罗斯人民生活之中的必备品。不管是在任何时间，任何地点，是开心，是悲伤，是喜悦，是流泪，你都可以看到有人携着美酒或是来去匆匆、或是漫步自得，这样别致的风景也成为了俄罗斯街头多元文化的一种，啤酒也已经深深的成为了俄罗斯人生活的一部分。俄罗斯不仅有伏特加、啤酒还有一种特别的饮料叫格瓦斯。很多上了年纪的俄罗斯人都很钟情于它。不过现在的年轻人似乎更喜欢具有潮流气息又口味别致的可口可乐等外来饮品。

“酒”在俄罗斯已经不仅仅是一种饮品，它既是俄罗斯这个民族的一种标志，更是一种文化品位的象征,这也就形成了俄罗斯所独有的酒文化。俄罗斯酒文化作为俄罗斯文化的一种颇为重要的表现形式，贯穿于整个俄罗斯的发展。了解俄罗斯酒文化对于深度了解俄罗斯文化的帮助毋庸置疑～