范文一：过桥米线的做法详细介绍

过桥米线的做法详细介绍

菜系及功效:云贵菜

过桥米线的制作材料:

主料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1(5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。

过桥米线的特色:

汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。

教您过桥米线怎么做，如何做过桥米线才好吃 1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤待用。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃

范文二：介绍过桥米线的作文

介绍过桥米线的作文

作文一:过桥米线

过桥米线是云南著名的风味小吃。

过桥米线的品种很多。有肉丝米线，有牛肉米线，肉酱米线其中,我最喜欢吃肉丝米线。

肉丝米线味道好，看相也好。白白胖胖的米线浸在香浓纯正的骨头汤里，褐色的肉丝伴着嫩嫩的小青菜，可口的榨菜和绿色的香菜散落其间，真是令人垂涎三尺～

肉丝米线的做法很简单:抓一把洗净的米线放进漏勺里，再热汤里来回的晃动，烫上两三分钟。将烫熟的米线倒进碗里，再放上肉丝和小青菜，加上骨头汤，最后再撒上榨菜和香菜，喜欢吃辣的人还可以滴上几滴红红的辣油，一碗色香味俱全的肉丝米线就做好了。

吃肉丝米线也挺有意思。吃米线时，我喜欢一根一根的吃，先找到一根米线的头，然后嘘的一下吸进嘴里，真是好吃啊～

肉丝米线，我的最爱～

作文二:过桥米线

各地都有特产有桂林粉，有麻辣烫，有桂花糕应有尽有，但我还是认为云南的过桥米线最好吃。如今随着改革开放，过桥米线也闻名中外了。

传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生把这种美味食物取名为过桥米线。

是什么使人们百吃不厌呢,首先，过桥米线的汤说起。过桥米线的汤是由鸡肉、猪肉、猪骨头熬成的味道鲜美、汤汁鲜甜，在熬完汤时在加上菊花、豆坨、葱花喝一口足以陶醉在这鲜美的汤汁中，让人回味无穷。这鸡汤好似一层膜把米线、汤和肉盖在下面为保温作用。

啊～真好吃。我大叫起来。我大口大口地吃起来，吃到嘴里的米线香香的，让人吃地入了迷，吃了第一口还想吃第二口，吃了第一碗还想吃第二碗。碗里的米线很快就被我一扫而光了。我喝了一口米线汤，啊～汤的味道也不错啊～ 我兴奋的喊起来。那汤又香又鲜，还有一股说不出的好滋味。

从此，过桥米线成了我爱吃的食物。我想你一定很想吃过桥米线吧～那就亲自到重庆去尝一尝，它的美味一定会让你一辈子也忘不了的。

作文三:过桥米线

天下食物如同山岳般数不胜数，但我的最爱只有一个，那就是传说中的过桥米线。

周末，我总会让爸爸、妈妈带我去吃。米线店里人山人海，这足以证明人们对过桥米线的喜爱。但服务员把热气腾腾的鸡汤、米线等各种食材端上来时，我都已经垂涎三尺了。

一开始，先将肉片、蔬菜、辅料倒进鸡汤内搅拌片刻后，再把白花花的米线放入其中，这时，如果用筷子在汤内搅一搅，里面的东西就会起伏不定，散发出阵阵诱人的香味，不刺激我的味蕾。这些东西组合在一起，仿佛是在一片绿树环绕着的小湖泊中有一群正在嬉戏玩耍的天鹅。白色的肉片，红红的火腿，翠绿的葱段，加上圆滚滚的鹌鹑蛋，组成了一道色、香、味俱全的视觉盛宴、味觉大餐。如果喜欢的话，还可以放入一小撮黄灿灿的菊花瓣，这样吃起来不仅有着淡淡的清香，还可以明目清肝，更给碗里的色彩锦上添花。

欣赏完之后，拿起筷子，吃上一口米线，真是爽滑顺口啊～肉要大口大口地吃要不可就没味道了，米线嚼在嘴里很Q就像在吃果冻一样，最后在细细的品尝几口鸡汤，这道菜就品尝完了。

这道美食是不是也让你垂涎三尺呢,

作文三:过桥米线

如果你问我最喜欢吃的是啥，我便会毫不犹豫地回答:我最喜欢吃云南的名小吃过桥米线了。

过桥米线味道好，颜色也好。纯白色的米线浸泡在淡黄色的鸡汤里，格外诱人，深青色的雪菜配上红色的榨菜，清爽可口，肉红色的肉片和棕色的肉浆，真是让人口水直涌啊～

这麽好吃的美味，当然不会用我们现在吃米线的吃法，接下来我为大家介绍一下过桥米线的正宗吃法:过桥米线由汤，片，和米线，佐料三部分组成。吃时用大瓷碗一只，先放熟鸡油，味精，胡椒面，然后将高汤熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可以先喝汤，以免烫伤。接着把肉食依次放入，并用筷子轻请拨动，好让生肉烫熟，然后放入香脆的叉烧等熟肉，再加入豌豆，韭菜，菠菜，豆腐皮，米线，最后加入酱油，辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，我已经垂延欲滴了。

听说，过桥米线还有一个典故呢。传说:从前有一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭。一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料放入汤内唰烫，再放入米线。秀才吃得热乎乎的，味道也觉得格外鲜美。因为妻子送饭必须几经过一桥，秀才便笑着对妻子说:就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。过桥米线也因此而得名。

如果大家要去云南，千万不要忘了吃云南风味小吃过桥米线。

作文四:老妈过桥米线

俗话说民以食为天，几乎每个地方都有自己的美味。被誉为绿色之城的扬州，也有许多着名的小吃店，其中我为你们介绍的是老妈过桥米线。

老妈过桥米线的味儿好，不过它的形很朴素。晶莹的面条沐浴在米白色的汤里，一条条红色的鸭血静静地待在碗沿边，再加上绿色的香菜撒落其中，你是否有一种垂涎欲滴的感觉,

老妈米线的做法很讲究:来了客人，厨子先用水将手洗净，然后从大大的万里，小心翼翼地拿出一条条长面条放入竹制的漏斗里，在热汤里来回的晃动，烫上一两分钟，再用漏勺把面条盛入碗里，抓三四条鸭血放入碗里，在撒一小把香菜，一碗色香味俱全的老妈过桥米线就做成了。

吃老妈过桥米线时是最有意思的，尤其是吃那些粗粗的麻绳。先找到头在呼的一下吸到尾，慢慢地在嘴里品尝它那劲道的味儿。

听了我的介绍你也赶快拿起身边的纸和笔，记录下你的美味～

作文五:过桥米线

各地都有自己的名吃，如北京的烤鸭，保定的驴肉，南京的板鸭，苏州的卤汁豆腐干等。我们云南大理的饵丝、腾冲的大救驾也早已名震全国。另外，我们云南还有一种名吃，那就是过桥米线。

但凡对云南略有了解的人，都知道云南的过桥米线。米线相当于昆明人的麦当劳。相传，一百多年前，蒙自县城外有一座湖心小岛，一个秀才在岛上读书，贤惠的妻子常常做了他爱吃的米线送去给他吃，但等到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖子一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先用肥鸡、童子骨等炖好清汤，汤上覆盖厚厚的鸡油;米线在家烫好，配料则切得薄薄的，到岛上后再用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，十分好吃。此法一经传开，人们纷纷效仿，因为到岛上要过一座桥，也是纪念这位贤妻，后世就把它叫做过桥米线。

米线是云南人的传统食品，除了过桥米线之外，吃法还有很多种，昆明人吃米线可以说是精致，五花八门的做法令人眼花缭乱。比如小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线、罐罐米线等。

米线乃人间美味～希望各地的人们能够来到云南昆明，美丽的春城。品尝我们云南的着名特色小吃过桥米线。在美丽的彩云之南度过美好的假期。祝全国人民幸福安康，让米线伴

随您们每一天～彩云之南永远欢迎您，过桥米线等您来吃哦～

范文三：过桥米线的中英文介绍.txt

过桥米线Cross Bridge Rice Noodle

过桥米线的传说

过桥米线的传说

The Story of Cross Bridge Rice Noodle

公元1806年，一名书生为求功名，在云南蒙自县一孤岛潜心攻读，其妻每日过桥送食。

There was an intellectual, pursuing the success in imperial examinations, in Mengzi, Yunnan Province in 1806. So he slogged away and lived in an isolated island, adjoining the mainland with a bridge, to separate from any distraction and entertainment. And his wife sent meals cross the bridge every day.

一日，妻将熬好的鸡汤盛砂锅内，因疲劳过度，误将肉片佐料倒入砂锅，肉片熟，放入米线

食之，鲜嫩可口，神清气爽。妻喜，疾过桥送夫食，夫赞不绝口。

One day, his wife, tired and incautious, mistook to pot the chicken soup with the meat for making sauce in the terrine. The rice noodle made in the soup tastes brittle and delicious; moreover, refreshed her mind as well. Surprised and joyful, the wife sent the discovery to her husband immediately and soon was prized by her husband without ceasing for her excellent cooking skill.

即每日食之且高中状元。叹曰:吾今日之成乃贤妻每日过桥送米线食之缘也。自此，人们就

仿效此方法制作米线，且美其名曰:“蒙自过桥米线”。

Then the intellectual hardly ever had other meals until he became Zhuangyuan. With a lot appreciation, he recalled, ‘I debit my wife a lot for the rice noodle she sent

cross the bridge in front of my reading house.’ From then on, others imitate the way to make rice noodle and call it by a good name of ‘Mengzi Cross Bridge Rice

Noodle’.

过桥米线由三部分组成:一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜。制汤考

究，选用武定壮母鸡、本地老母鸡和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水严格

按比例投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火煨制。鲜汤制好，经用精

盐、味精、胡椒粉调味后，装碗时在汤内注入热鸡油，油浮在汤的表面起保温作用。

吃时用大磁碗一只，先放入熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出

的汤舀入碗内端上桌略去用。此时滚汤被厚厚一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免

烫伤。要先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚

片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，避免粘连在一起。待鲜肉片已发白成熟即可捞

出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内立即放入各种蔬菜、豆腐皮、米线。撒上葱花、芫荽即可

食用。亦可肉片烫熟后即将蔬菜、米线放入烫熟共同食用。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养

丰富

Crosses the bridge rice-flour noodle to be composed by threeparts: One is the soup, two is slice each kind of tender meat, threeis the rice-flour noodle and the vegetables.

The system soup iselegant, selects the Wuding strong hen, the local old hen and the pigpony roll bone simmers the system, makes the soup the main point ischooses the material to be fastidious, the raw material and the waterstrictly according to the proportion delivery, the midway do notpermit the watering, must use big Fire to boil, skims the spume, changesto the flame to simmer the system. Fresh Tang Zhihao, after thedurable refined salt, the monosodium glutamate, the ground pepperblend flavors, installs when the bowl pours into the hot chicken oilin the soup, the oil floats in the soup surface plays the heatpreservation role. Eats when with big Bowl, first puts in the ripe chicken oil, themonosodium glutamate, the black pepper, then the chicken, the duck,the spareribs, the pig pony roll bone and so on Tang Yaoru which boilson the bowl inner end the table leaves out uses. This time the boilingwater is covered by thick thick oil does not brave to be mad, butsurely may not first have the soup, in order to avoid scalds. Mustfirst knock into the pigeon egg in the bowl, meets the Sashimi, thefresh sliced meat, the chicken, the pig liver, the scalloped kidney,the squid, the trepang, the stomach piece and so on the fresh meat isputting in turn, and gently moves with the chopsticks, avoids theadhesion in the same place. Waits the fresh sliced meat to turn whitematurely then bails out dips the seasoning to drink edible. This timein the oil soup bowl immediately puts in each kind of vegetables, thedried bean curd, the rice-flour noodle. Scatters the minced greenonion, the coriandrum sativum edible then. After also may the slicedmeat burn the ripe soon vegetables, the rice-flour noodle puts inburns ripely together edible. Eats the flavor specially richly tasty,the nutrition is rich.

范文四：家乡人即食过桥米线冲泡方法介绍

家乡人即食过桥米线冲泡方法介绍

即食过桥米线是方便面之后发展起来的另一类方便食品，发展迅速，销量增长迅猛。粉块非油炸是其一个重要的亮点。消费者习惯了方便面，因此在食用过程中，出现了所谓的泡不熟、有硬芯、泡不散、味道不好等质量问题，究其原因，还是与冲泡过程中的操作方法有关。本文就消费者在冲泡即食过桥米线过程中应注意的几个事项，以家乡人即食过桥米线为例，做一个详细的讲解：

一、 冲泡水温

冲泡即食过桥米线的水温一定要合适，一般是90℃左右的水温为最佳，不得低于85℃。同时也不宜用滚开水。如米线类产品，用滚开水冲泡就会出现糊汤的现象。

二、 冲泡时间

冲泡时间相对方便面来

讲，时间要略长一些。方

便面由于是油炸的，面饼

中空，易于复水。但即食

过桥米线采用的是高温

瞬间熟化，低温干燥而

成，复水相对较慢。拿即食过桥米线来说，即食过桥米线粗，用90℃的水，一般需要冲泡5.5分钟会取得最佳的效果。这样会复水良好，既爽滑又有韧劲。

三、 食用前的搅拌

冲泡好之后，不宜立即食用，而是需要用筷子或者配置的叉子将即食过桥米线挑起抖动几下，来回多抖几次，这样有利于将调味料搅拌均匀，确保味道，同时也是散热，避免烫伤。也有利于即食过桥米线分散。即食过桥米线的即食过桥米线块采用的现代新型定型技术，如不进行搅拌抖动，会有一种网状现象出现。

四、 加水量

加水量的多与少，直接关系到即食过桥米线的口感、风味。桶装的产品，一般标注有水位线，加水到此刻度即可。冲泡袋装产品，由于选择的容器不一样，加水量就很难保证。一般建议加水量为分丝块重量的7.5倍。即食过桥米线的净含量是115g ，即食过桥米线块重70g, 因此加水量为：525g 左右。

五、 冲泡容器

冲泡袋装产品时，选择合适的冲泡容器也很重要。一般不宜选择平底开口较大的容器，这类容器一般平而浅，不能使即食过桥米线很好的吸水。另一类就是散热快的容器，这类容器降温快，尤其是冬季，会严重影响冲泡效果。一般选择杯状容器，带密封盖的最佳。。。。。。。。。。。。。。。。。

范文五：吃“过桥米线”

　　　今天中午，我和妈妈请叶晓晨跟他的妈妈去吃“过桥米线”。小朋友们，你们肯定会问我，为什么要去吃“过桥米线”呢？ 　

　　原来，我的公公给我讲了一个关于“过桥米线”的故事，我非常地好奇，总想去吃一次。 　

　　我们早早地到达了“蒙自源过桥米线”店，各自点了自己最喜欢的东西。很快，服务员端来了米线、白汤和菜。白汤冒着烟，非常地烫。她把菜、米线一起倒进白汤里，顿时，一阵香味迎面扑来。我赶紧地吃了几口，米线又香又甜，又滑又嫩。啊，真是人间少有啊！ 　

　　米线不光很好吃，就连样子也很有趣，一根根像一条条可爱的小蛇，滑溜溜的。中间还是空心的，可以从这一头看到那一头。它的颜色也很显目，黄色的碗，白色的浓汤，白色的米线，上面还飘着几片翠绿的香菜，看着就让人很想吃。怪不得，有这么多个关于它的美丽传说呢！ 　

　　我爱这些美丽的传说，也爱这美味的“过桥米线”！

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