范文一：咖啡厅调研报告ppt

咖 啡 馆 空 间 设 计

调研报告书

专业名称 咖啡馆空间设计报告

班级学号 09环艺3班

学生姓名

设计课题 咖啡馆

完成日期二〇一二年五月六日

郑州轻工业学院易斯顿美术学院

二0 一二 年 五 月

目录

1、 概要

2、 基本情况介绍

范围

社会背景

3、 调研情况介绍

文化背景

考察地点

区域分析

4、 考察归纳分析

1

有利条件

不利条件

应该注意的问题

5、 基本定位

咖啡馆调研报告

调研主体:咖啡馆

调研方法:实地考察、上网、文字资料

调研时间:二〇一〇年四月十日

考察内容:上网，查资料

一 概要

通过网上调研了解咖啡文化，了解各个功能区以及功能区的分布，咖啡厅的设施，所需要的家具，装饰，安全设施等。以便于能更好的运用大脑进行取舍，归纳再总结，使咖啡厅设计更加合理，实用，有韵味与情致。

二 课题基本情况介绍

范围:

这次调研的是咖啡馆的设计。

社会背景:

亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事:埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口

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这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。

后来人们就把咖啡做成各种药，饮料，和很不错的饮品，发展为一种咖啡文化。

据说，世界上的第一间咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不管怎样，是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。也就是这种文化形成了一种咖啡的情调和自己独有的风格。

现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。

三 调研情况介绍

文化背景:

香港百世德咖啡品牌是目前蓬勃发展的著名大型连锁咖啡品牌，主要经营咖

啡、西餐、各类红酒并附带中西式套餐。2003年6月起在中国大陆陆续成功

开设了几十家分店。百世德的每一杯咖啡，都经过咖啡师的精心调配与制作，

让我们的客人品尝到世界各地咖啡的风味特色。

考察地点: 百事得咖啡馆

区域功能:有吧台，厨房，收银台，咖啡饮区，高档分

3

区饮区，仓库，厕所，办公室等。

区域分析:

吧台:

吧台的设计格调方面:咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供

优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，力求营造一种幽雅、舒

适、休闲的消费环境。

厨房:

开放式的厨房使咖啡店的的功能性更加强大，非常方便客户的各

收银台:

咖啡饮区:

种不同的需要，也是一个咖啡厅的特色。 集成吧台与收银台一体的功能，小型咖啡厅，不仅给人以情调，而且大大缩短了客户来回步行的距离。

篇二:咖啡厅调研报告

调研报告

学院:琴岛学院 系别:建筑系 专业:建筑学 班级:13级3班 学号:20130602060 姓名:孙岩 调研日期:2014.9.9-9.12 指导老师:张玲

五、实地调研

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1、台东 首先我们来到了台东欧

典咖啡，

它位于台东商业

区一条街的拐角区域，地

段显眼。招牌在导入功

能中起着不可缺少的

作用与价值，它应是最

引人注目的地方，所

以，要采用各种装饰方法使其突出。欧典咖啡厅就设置了一个高于建筑的醒目点名牌，来装饰突出。然而大门则用突出的红色门柱支出，明显的告诉行人入口在哪里。缺点则是，它并不是独立的，而是依附于整个街的建筑中，并没有自己造型的特点。

在它旁边的迪蔓斯门

头设置醒目，并有自己的独

特风格，使人一眼望去便能

锁定目标。而大门以及窗(来自:WwW.zaiDian.com 在点网:咖啡厅调研报告ppt)子

都设计为田园风格，给人以

温馨自由的感觉。让人不由

得想走进去。

2、大北区

5

随后我们来到了位于大北区的一个大型商业购物商场后方的小型商业街。

进入街道后，映入眼帘的便是商业街的平面图，在上面我们很快的找到了我们想要前往的时光里咖啡厅。

在我们听到时光里咖啡厅这个名字的时候便认为它是一个具有文艺风韵的咖啡厅，更加的勾起了我们想要前往一观的心情。

根据平面图的指引我们毫不费力气的找

到了时光里咖啡厅。咖啡厅位于居民楼下面两

层，而为了区别于居民楼，并使顾客方便寻找，

咖啡厅的屋顶采用了藏蓝色并突出居民楼少许

而且设有两个架窗，而墙面则用乱石墙装点，

不仅起到了装饰效果，并且使人感觉它有独立

存在的样式，达到了于居民楼区分的目的，也

突出了它的存在。

整个建筑的外观给人一种欧

式建筑风格的感觉，既美观又蕴含

风味。

进入时光里咖啡厅后走手边便是吧台和防止食品的展览玻璃橱

窗。在其后方是简单的制作间，它完全暴露

在顾客的眼皮下。而在右手边是一个尽容一

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人行走的通向二楼的楼梯，在楼梯旁边的墙壁上绘制有

青岛著名建筑花石楼等钢笔画，使整个咖啡厅增添了不少艺术、

文艺气息。在楼梯的扶手上卦有装咖啡豆的竹篮子，不仅起到了美化效果，而且突出了咖啡厅应有的韵味。中间则是一个小型的“杂物堆”，里面乱七八杂的堆放着花花草草，虽说摆放杂乱无章，但实际效果却使人感觉温馨舒适，就像一个小型的室内花园，使咖啡厅多了少许自由、生机。

随后我们进入了咖啡厅一层，在里面靠墙、窗户的位置上摆放着几张方桌，中间用简易的隔断间隔出各自的空间。但是，在进入一层的时候，我们首先看到的是厕所，虽说厕所布置的十分温馨，但是却有喧宾夺主之意。 紧接着我们来到了二楼，在上楼梯的时候，

我们发现这个楼梯不仅窄而且坡度有些微高，

这大大的降低了安全逃生的要求，在设计中十

分不得当。进入二层之后，突然感觉视野开阔，

十分明亮。二层并没有设置墙壁，而是用简单

的书架做隔断，不仅起到了空间间隔的效果而

且可以摆放各种书籍、装饰物品，为咖啡厅提

高了情趣。二层设置了大型的落地玻璃窗，大大提高了采光效果，并且将外部环境一览无余的全部尽收眼底。在和咖啡的同时欣赏窗外风景不外乎是一大享受，也因此而留住了

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我们的脚步。由于一天的调研实在辛苦，我们便决定在时光里静静地欣赏风景聊着天喝着咖啡度过了当天余下的时光。

篇三:咖啡厅调研

郑州航空工业管理学院

毕业设计调研报告

课 题 名 称 : 咖啡厅设计 学 院 : 艺术设计学院 专 业 : 环境艺术设计 姓 名 : 陈 莹__

学 号 : 101408103指 导 教 师 : 王 沛

二O一 三年 十月

咖啡厅调研

调研目的:了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论知识与实践操作实现有机结合。

一(调研的内容:

论文部分:咖啡文化和室内氛围营造对咖啡厅的重要性

1. 收集国内外知名咖啡厅的有关设计资料，并对其进行分析研究。

2. 了解咖啡的文化，追溯其历史及发展。

3. 咖啡厅的氛围对消费者的重要性

设计部分:知名咖啡厅的室内及外观设计

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1. 收集国内外咖啡厅设计的资料，了解这些的设计特色 ，找出利弊，为咖啡厅设计提供一些参考资料。

二、调研的方法与手段:

1.分析归纳:

通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、归纳和总结。

2.举例分析:

运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行设计的具体方案中。

3.系统研究:

在大量收集办公空间相关资料、文献的基础上，综合运用多学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进行比较全面的分析研究。

三、调研的完成情况:

论文部分:咖啡文化和室内氛围营造对咖啡厅的重要性

1. 咖啡文化和室内氛围营造的相关知识

1.1咖啡的文化

现在生活节奏的加快，人们越来越喜欢在闲暇时光，与人聊天之际来冲一杯咖啡，或许是一种时尚，或许是因为咖啡的独特威力所在。

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咖啡能够消除疲劳，减肥等诸多优点，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市，特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费，愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。咖啡馆的装修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通过特别的装饰体现出来，这个就需要创意。咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，咖啡厅追求的是一种轻松，优雅，安静的空间氛围，咖啡厅设计表现取决于家具的色彩、材料、结构、功能、工艺等诸多因素。

1.2咖啡厅氛围营造的先关因素

星巴克咖啡厅

在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的基础上，又尽量发挥了个性特色。

在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格，让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部，请他们帮助设计，再发

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回去找施工队。这样星巴克才能做

到原汁原味。

1、空间形象及范围

巴克咖啡厅的空间设计，例如空间结构，安排，灯光，颜色和人流规划，从而满足功能和美学要求。因为咖啡馆是销售其空间的场所，所以总体设计概念的出发点应是将空间利用最大化。也可以这样解释，即咖啡馆的室内设计应满足顾客和用户的功能和美学要求，因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响。 影响人类心理的因素:

A 席位风格(视野朝向窗户)和席位陈设(产生舒适以及独立使用墙和角落的感觉)。B 拥挤区的确立(主入口，出纳员和中央的桌子)。C 用隔墙隔开景象，声音和空间，获得空间的独立和私秘性。

D 色彩和照明规划。

2、设计说明

此户型为一层以及地下一层，风格定义为欧式。局部区域可以加入田园的风

户型从平面

重墙为主。所

上没有什么

一层:主

闲区域。整体

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馨，墙面主要

的乳胶漆，质

简约舒适为

色调为主。同

个小套间，两间为欧式的房价主要作为洽谈区。

地下层区域:内设一个标间，南端为洋酒区域，设置弧形吧台。 咖啡厅地面以各种瓷砖和复合木地板为首选材料，咖啡厅的墙面材料以内墙乳胶漆较为普遍，在灯光处理的材料方面注意把握细节，使得营造出安静、高雅、休闲的环境。

(1)门面设计:

星巴克店面设计富有浓厚的现代风格。咖啡文化感格。由于整体上看都是以承以在空间布局大的改动。 要是喝咖啡休感觉简洁温是通过带色彩感漆。家具以主，色调以暖时一层分为三

相当强烈。立面上采用大面积的落地玻璃窗，搭配细腻的窗帘，具有很强诱导性。店面logo相当简单却效果明显，选取色彩具有很强的识别性。入门口设置根据人流情况合理布置。室外设置了若干座椅，给消费者提供不同的空间体验。

(2)空间设计:星巴克咖啡店内可分为前台、餐饮空间、陈列区、洗手间等功能空间。前台设置在店内醒目的位置，具有现场操作、产品展示、结账、办理与点餐等功能，一目了然。星巴克店里的摆设非常温馨、舒

12

惬意地、慵

沙发上，任

架不仅能

化方面的

对它的信

人们的兴适。白领的上班族可懒地趟在柔而宽敞的意的偷闲～木制的货体现星巴克在咖啡文专业性，提高消费者赖度，同时还能勾起趣，提高人们对这些咖啡和咖啡壶(杯)的购买欲望。 餐饮空间相当有特色，选用了舒适的木椅与沙发椅，颜色柔和统一;采用合理的人机工程学设计，服务不同需求的人群，如:看书、上网、休闲等。

(3)色彩氛围设计:星巴克引人入胜之处便是它所营造的氛围。灯光设计上灯的类型丰富，采用偏橘黄

色的荧光灯，墙体上增加了聚光灯，

亮度适中，有冷暖上的搭配，着重营

造温馨浪漫的氛围，且带有略微昏暗

的神秘感。墙体颜色与咖啡色相近，

地面铺装也是淡色系，使整个格局氛

围更加柔和。在色彩上，星巴克以咖

啡制作的四大阶段衍生出，具有很强

的视觉冲击与风格，主要为下:以绿

色系为主的“栽种”;以深红和暗褐色

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为主的“烘培”;以蓝色为水;以褐色为咖啡的“滤泡”。以浅黄、白色和绿色系诠释咖啡的“香气”。此外，还配备音乐，弥漫室内。

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范文二：咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

基本概念

咖啡厅，百度百科上给出的解释就是卖咖啡饮品的店子。咖啡厅作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、上网或约会的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。世界上第一间咖啡厅实在16世纪，由土耳其人在卖家建立的。随着时间的流逝和文化的传播，咖啡厅逐渐遍布全球，而且其外观设计以及内部结构的布置越来越受到设计师的关注，因此，各国各地出现了形形色色的咖啡厅，每一间都有着其独特的方面来吸引顾客。

实地调研

1.

艾尔咖啡

埃尔咖啡是加拿大华榕投资集团投资在中国设立的咖啡事业体系，因此，它便继承并延续了美式咖啡厅的风格。洛阳的艾尔咖啡位于滨河北路与丽新南路交叉口向西100米君临天下2楼，地处十字路口交叉处，交通便利，外加其独特外观形象以及醒目的标志，更能吸引客人前来。看咖啡厅的外形，是一个半圆形，以灰色为主色调，给人一种温馨、浪漫的感觉。

艾尔咖啡位于中餐厅的二楼层，占地200平米左右，其整个平面成一个环形，其内部交通流线也非常清晰。上楼后，首先看到的是一个扇形的酒水架以及一个柜台，向左走是一间

一间的客房包间，向右走是一个环形的走廊，走廊的右边是桌椅座位，每个作为可容纳三个人，供顾客喝咖啡娱乐；在走廊的左边是一个60平米左右的扇形大堂，大堂中有三个雅座以及一架钢琴，不知不觉中，一股温馨之感油然而生；在环形走廊的尽头是稍加豪华的小包间以及后厨，每一个包间内包含两个沙发和一张桌子，

可容纳2~4人，后厨大约20~30平米，其平面成一个长方形，位于走廊左侧，与包间相对。综上所述，其交通流线与功能分区相互照应，既保证了顾客在空间内活动方便，又兼顾了各个功能区的相互配合，使咖啡厅运转起来的效率更高。

人们喝咖啡时，享受的是咖啡

的味道，更被咖啡厅独有氛围所吸引。因此咖啡厅装修设计要注意营造喝咖啡的氛围。一个完美的咖啡厅，当然离不开其内部装饰，放眼望去，整个咖啡厅充满着浪漫的氛围，淡绿色的墙纸，古朴的木地板，枣红色窗帘，还有一些木头家具是它的主要元素。在这样的咖啡店中，享受的是一种平静的心态、纯朴而怀旧的情愫。没有喧嚣，只有从容，只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果你选择了靠山或者靠树的窗户，那更是一种别样的意境。

2. 喜式咖啡厅

喜式咖啡厅位于洛河与瀍河交汇处的君河湾别墅区内，从其地理位置来看，此咖啡厅便不失其优雅风格。这个建筑位于小区的最边缘处，旁边便是小区的主入口。咖啡厅的周围环境布置的相当有意境，整个建筑位于竹林中，给客人一种隐居山林之中的感觉，完美的与大自然相结合。

这个咖啡厅是一种仿别墅的外观，但却用木制结构搭建了所有的房间，是一种古朴与现代相结合的典型代表。进入咖啡厅以后，左边的房间是后厨，右边的大空间是室内的公共休

闲空间，供客人休息、娱乐、餐饮。穿过这个空间，就会进入室外的休闲场所，此处的桌椅存在着相当大的差别，其材质多采用木质的，而并非室内的沙发样式，这样不仅减少了成本，而且与室外的竹林相

衬托，营造一种古朴风。在室外的休闲空间还有一个小水池，上面还有一个玻璃钢材质的长板给供客人通过。除此之外，还有一个木制的长廊链接的是室外与两个40平米左右的包间，包间并不是很大，可以容纳4~6个人在里面休闲娱乐。

顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛，他们会选择充满适合自己所需气氛的咖啡厅。于是如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，

提高顾客

所需情感的效果，这就是咖啡店装修的意义。而这座咖啡厅非常完美的诠释了这一点，虽然占地面积不大、装饰也没有那么豪华，而它的造型与环境极好的弥补了这个缺点，使她显得朴素而又不失优雅！而且不论内部空间还是外部空间都运用了大量的隔断，适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。

经典案例

1.

科索沃唐楼咖啡厅

作品类型：建筑设计 项目类型：商业建筑

所在地区：科索沃，普里什蒂纳，唐楼咖啡厅 建筑师：Innarch 地点：科索沃普里什蒂纳

设计实现：Innarch–Dekoriti,Prishtine RK 年份：2013

唐楼咖啡厅是科索沃的Don Coffee公司首次引进的经营理念。其想法是通过增加客户在唐楼咖啡厅这一新环境中品尝其产品的机会来扩大销售量。唐楼咖啡厅采取跨科索沃地区以及其他国家和地区连锁经营的模式。

设计方Innarch对唐楼咖啡厅进行了各种研究，从而提出了一种独特的概念与视觉理念，赋予其现代化的形象，与其他传统咖啡吧区分开来。设计理念，或者说灵感，来源于装满了咖啡豆的麻袋。咖啡吧墙壁的有机外形和色彩就好像由“夹板”类型的木材制成的咖啡袋，中间的柱子上被盖上了纺织咖啡袋。桌子与悬挂吊灯代表了未能对称排列的咖啡豆，这是为了给人带来一种身处咖啡袋之中的印象。

隔墙拥有双重功能：装饰性和功能性。它的有机形状成为本项目最主要的组成部分，给人一种独特的就坐感受，不同于日常生活中遇到的其他任何一种空间。在咖啡厅的正中央配备了座位与桌子，其设计也是独具特色，以隔墙和咖啡吧在内部

环境中建立起了一种联系。吧台身后的隔墙形成了封闭的麻袋造型。这一部位体现了公司产品的展示功能。咖啡吧的形状在功能方面也起到了重要的作用，丰富了咖啡的种类。外层包裹着一种有机表层，4厘米的胶合板部件反映/描绘了酒吧本身的活力。

本项目采用了2厘米和4厘米厚的胶合板材料。为了产生有机的设计外形，

整个胶合板

设计方Innarch对唐楼咖啡厅进行了各种研究，从而提出了一种独特的概念与视觉理念，赋予其现代化的形象，与其他传统咖啡吧区分开来。设计理念，或者说灵感，来源于装满了咖啡豆的麻袋。咖啡吧墙壁的有机外形和色彩就好像由“夹板”类型的木材制成的咖啡袋，中间的柱子上被盖上了纺织咖啡袋。桌子与悬挂吊灯代表了未能对称排列的咖啡豆，这是为了给人带来一种身处咖啡袋之中的印象。

隔墙拥有双重功能：装

饰性和功能性。它的有机形

状成为本项目最主要的组成

部分，给人一种独特的就坐

感受，不同于日常生活中遇

到的其他任何一种空间。在

咖啡厅的正中央配备了座位

与桌子，其设计也是独具特

色，以隔墙和咖啡吧在内部

环境中建立起了一种联系。吧台身后的隔墙形成了封闭的麻袋造型。这一部位体现了公司产品的展示功能。咖啡吧的形状在功能方面也起到了重要的作用，丰富了咖啡的种类。外层包裹着一种有机表层，4厘米的胶合板部件反映/描绘了酒吧本身的活力。

本项目采用了2厘米和4厘米厚的胶合板材料。为了产生有机的设计外形，

整个胶合板

材料都分别放在数控机中成型并最终进行组装。每个胶合板构件都是单独设计的。这是因为，为了创建整体的有机形式，必须对每一种构件都进行单独设计。

整个项目由1365块胶合板构成，这些胶合板都是单独确立尺寸并进行设计、切割和组装的。

2. 爱琴海咖啡厅

设计师：高威涛

作品类型：室内设计

项目类型：休闲娱乐类装修

图片类型：设计方案

建筑高度： 5米米

所在地区：中国->浙江->杭州

本案根据建筑所处的独特位置，融合海鲜，沙雕，海滩，蓝天的特有景色，将咖啡文化与爱琴海主题相结合，创造出别具一格的别样咖啡吧。

设计的构思出发点。咖啡吧的整体风格是爱琴海主题，爱琴海主题并不是对爱琴海式的照搬，而是通过爱琴海的特征，表达对清爽自然、返璞归真爱琴海式精神境界的追求。抓住爱琴海主题中在温暖阳光照射下的永恒的美，并且要把这种美应用到咖啡吧设计中。

对在现代都市生活的人来说，钢筋水泥做的楼房虽能保障我们的生活居住质量，

但无法

提高人们的生活品质。电子产品的频频革新，让繁重压力下疲惫的身心难以得到彻底的放松。在快节奏的生活环境下，梦想中的沙雕，海滩，蓝天，夕阳，偶尔伴有在天空中自由飞翔的海鸥，这样轻松惬意、无忧无虑的生活方式无疑成为一种奢侈。然而，这一切都无法抑制我们对于那种浪漫、自由、自然、轻松生活方式的向往和依恋。

爱琴海主题的室内设计质朴典雅，强烈突显爱琴海地域文化特征，只需一眼，就能理解爱琴海文化的内涵，对于渴望自然的人而言，更有哟中亲和力。但在设计的同时，需要融入现代设计元素，如果只是原封不动的照搬，其效果往往差强人意。对于室内设计师而言，照搬照抄只会使设计失去意义，失去灵魂。

爱情海主题的构成主要体现

在装饰品和蓝、白为主的装饰色彩

上面。咖啡吧内部运用自然的布局

方式，格调质朴典雅，色彩的选择

源于自然界中最炫彩夺目的颜色。

在装饰细节上将咖啡文化融入其

中，既融合了咖啡文化，又充分体现出爱琴海的广博与融合精神。

爱琴海主题室内设计特点:海洋元素与爱情海主题相融合，给予人一种自然舒适的感觉，在在建筑造型上，大量使用拱门和半拱门来给人延伸的透视感。在家具的搭配上，使用饱和度低的，线条圆滑顺畅的木质家具。在色彩的运用上，以蓝和白色色形成主色调，看起来爽心悦目。在材质选择上，选用自然的原木和天然的石材等材料来营造自然舒适的气氛。

爱琴海主题的家具在

选色上，一般选择接近自

然的柔和色调。在组合方

式上要注意空间搭配，充

分利用每一分空间。不显

得局促也不失大气，室内

空间开放、自由。

爱情海主题家具的组

合搭配上应尽量选择简约，

大方的，避免拥挤，杂乱，琐碎。既实用又不失美观，更能让人们感受到其散发出的尊贵气息和文化品位。

爱琴海主题特有的罗马

柱般简洁明快的装饰线，展现

出古典、文明、自然和自由的

气息

总结爱情海咖啡厅，袭怡

人的地方并不是其外观造型，

而是他对色彩的运用，整个建

筑围绕黄色、白色和适当的木

色系展开，营造了一种浪漫豪

放、自由活泼的氛围

总结

休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”特征上。根据有关人士的介绍，至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。以一间休闲类咖啡店为例，“研磨时光”的命名，一方面希望表达这是一家最正宗的意式咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过来;另一方面希望用这样一个感性的词来吸引生活中的怀旧的我们。这一层内涵在饮品的搭配上也体现得淋漓尽致。休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、上岛等品牌迥然不同。在研磨时光咖啡店看到，店内色调暖暖，不时具有新意，带有识别感的简洁风格。据介绍，这种风格在意大利随处可见。

人文类咖啡店的风格注定了必须有一个独一无二的选址。

人文类咖啡店不会像快餐店一

样选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此，人文类咖啡店会选择学院圈甚至校园里面、外籍人士聚居地，以及一些人气比较旺、文化氛围比较浓厚的风景区附近，要与质朴、幽雅的风格定位相符合。综上所述，总结如下：

1、色彩的配搭：咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，咖啡厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。

2、咖啡厅的风格：咖啡厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。

1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。

2)深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。

3)浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。

4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式(西欧)。

5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。

3、咖啡配套用具的选择：咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大咖啡桌，或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。

4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。

5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(沙发到桌面的距离以30cm左右为宜)，这样舒适度比较强。过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化

最后，咖啡厅内部装修设计的时候，除了把握设计中咖啡厅的设计原理和必须的装修工艺外还要尽可能的融入更多的商业元素。

范文三：咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

一． 调研时间：

2011年8月31日

二． 组员：

胡恒凡 董建 林月明

三：调研地点:

大连市开发区上岛咖啡，星巴克，以及开发区的一些咖啡厅

四、调研目的：

为了完成建筑设计课程任务咖啡厅设计进行调研，广泛收集资料，充分认识咖啡厅的特征特点，各区域的功能联系，以及咖啡厅的平面布局，了解咖啡厅的氛围格调，观察室内的装修装饰，对家具座椅也进行了解。

五、调研内容：

观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。

通过一天的调研，发现咖啡厅的设计风格是有很多种的，但是功能分区的大致是相同的，分为客用部分(咖啡厅 付货柜台 门厅 客用厕所 演出场地），辅助部分（制作间 消毒洗涤室 库房 更衣间 厕所 办

公管理室）。我们主要调研了上岛咖啡还有星巴克，这里讲一下这俩家咖啡厅。

星巴克是一种快餐文化，更多的美国风情。所以它在分店装修的时候推崇简洁明快，以多幅小画（美国文化元素居多）作为装饰，桌椅的摆放等都给人一种很自由的感觉。

大连开发区的星巴克设立在安盛商场里，星巴克的门厅设计很有特点，给人一种明快，通畅，的感觉，而且很有呼应效果。因为星巴克的分店店面很小，所以要利用有限的空间来打造他们自己的特点，所以门厅也不能做到很大，他们利用有限的空间来突出自己的特点，门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很小，所以他们的吧台设计在店的右侧，吧台也就是收账以及制作咖啡的部分，由于场地的限制，所以他们只有这俩个部分来组成了一间咖啡厅，这也是明显的美国快餐文化的特点。

上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

上岛咖啡在大连开发区是一间面积很大的咖啡厅，共上下两层，上岛咖啡他的主色调是以天然的石头木材为主的天然色调，上岛咖啡的门厅很大，透过门厅直接可以看见吧台，吧台的功能就是点餐，付账，以及简单的咖啡制作，在吧台的右后方是制作间和餐具消毒洗涤间，方便了与吧台的直接联系。在门厅的右面和左面是俩个大的供客人饮

用咖啡的咖啡厅，他们是以单独的俩张沙发坐为一个独立的小空间，用木头和玻璃的半山隔墙分开，地面用的凹凸不平的石头，室内很多中国特色的装饰，给人一种轻松的氛围。咖啡厅的两边是一些小包间，可供一些商业洽谈等。上岛咖啡的客用卫生间设在门厅的左面吧台的左侧。上岛咖啡是靠一段旋转楼梯连接一二楼，楼梯设在吧台的旁边，很显眼，因为楼梯，二楼显得很私密，一上二楼也是一个开敞的空间，设立了几个单独的座位，剩下的都是环绕的包间。

六、调研体会：

通过对这几家咖啡厅的调研，自己看到了设计咖啡厅需要了解的很多东西，例如咖啡厅的功能分区，还有各功能分区之间的联系，也感受到了咖啡厅应有的氛围和格调，由此也对自己的设计提供了一些构思，对自己的设计有很大的帮助。

范文四：咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

篇一:

咖啡厅调研报告 调 研 报 告 专业:

班级:

姓名:

学号:

指导老师:

咖啡的起源 关于咖啡的的发现有两种传说。 一种传说是伊斯兰教的僧侣发现的。1258年，阿拉伯的僧侣maru被问罪，被驱逐到也门的山里。饥肠辘辘的他在山里几经辗转后，看到一头鸟嘴里衔着一颗红色的果实。于是他也学着吃了红色的果实，吃了以后不仅觉得不饿了，而且身体内还充满了活力。 之后，他把红色果实给病人服用，救了很多人。他的罪行也因此而得到 赦免，人也还他视为圣者而崇拜。 另一种传说，是埃塞俄比亚的牧羊人karudi发现的。在1440年的一天， 天色已暗，却发现自己饲养的羊群在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才发现原来羊群吃了一种红色的果实才这么兴奋。 于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都像刚才的羊群 一样觉得身体内充满了活力。从此以后，修道士们就把红色果实视为贵重的秘药。 咖啡厅 16世纪，第一家咖啡馆在麦家建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。 君士坦丁堡欧洲大陆通商频繁，1615年，威尼斯商人把咖啡贩 运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快，1620年之后，咖啡在欧洲走向了世俗化。

一、 实地调研 现在的咖啡厅早已不单单是卖咖啡品用咖啡的店了，作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋

棋或双陆的休闲娱乐场所，对于内部环境，景观视觉等有了较高的要求，现代都市快节奏的生活方式也对咖啡厅的平面布局，功能空间划分提出了更高的要求。 时间201X年9月2日星期五 地点:青岛市台东商业步行街。 目的:对咖啡厅招牌及外部分析。 店面上部可设置一 个示的商费服概啡激 咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪 诞往往是成功的关键之一。 条形商店招牌，醒目地显店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览是大大小小、各式各样的店招牌，寻找实现自己消目标或值得逛游的商业务场所。因此，具有高度括力和强烈吸引力的咖馆招牌，对顾客的视觉刺和心理的影响是很重要的。 图中是位于台东商业步行街里的一家咖啡厅，别具一格的装修加上掉在两扇窗 之间温馨的小提示无处不在散发 着迷人的魅力。文字尽可能精简，内容立意要深， 又要顺口，易记易认，使顾客一目了然 时间:

201X年9月2日星期五 地点:

青岛市市北区延吉路112号星巴克咖啡厅(万达广场店) 目的:

对咖啡厅进行实地调研，观察咖啡厅的平面布局，功能空间划分，流线设计等。 有者。 星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于 1971 年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥 为了考虑到顾客方便来往于商场之间整个咖啡厅的墙壁主 要由钢架结构和玻璃所构成，在玻璃的基础上加上了别致窗帘在满足了私密性等要求的基础上又可以与外界进行沟通。同时全玻璃可以带来不错的采光。 室内有一个展示柜上面陈列了很多和咖啡及咖啡历史有关 的东西，在挡板间还有很多极具欣赏价值的小物件。可以让你在喝咖啡之余在视觉上带来不错的享受，在周围桌子间会有书架，上面有很多挺有意思的书。 咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来

篇二:

咖啡厅调研报告

(1) 商业空间设计调研报告 (转 载于:.SmHaIDA.cM 海达 范文 网:咖啡厅调研报告) 系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 10级室内2班 学 号: 0603100257 姓 名: 张博 指导老师:

唐晓娟 201X年10 月 201X年10月31日 二(调研人:

张博 三:

调研地点: 郑州市花园路迪欧咖啡厅

四、调研目的:

为了完成室内设计课程任务咖啡厅设计进行调研，广泛收集资料，充分认识咖啡厅的特征特点，各区域的功能联系，咖啡厅的平面布局，了解咖啡厅的氛围格调，观察室内的装修装饰，对家具座椅也进行了解。 观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。 通过一天的调研，发现咖啡厅的功能分为客用部分(咖啡厅 付货柜台 门厅 客用厕所 演出场地)，辅助部分(制作间 消毒洗涤室 库房 更衣间 厕所 办公管理室)。 “迪欧DI”原引世界语“神的博爱”之寓意，又可作为英语 “DEAR”的谐音，表达有“亲爱的”含义，传递着迪欧如咖啡般的浓浓情谊。同时它与迪欧“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合，期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活～ 花园路的迪欧设立信息大厦下面，迪欧的门厅设计很有特点，给人一 种明快，通畅，的感觉，而且很有呼应效果。因为迪欧的分店店面不算小，所以要利用空间来打造他们自己的特点，所以门厅也不能做到很小，他们利用有限的空间来突出自己的特点，门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很大，所以他们的吧台设计在店的中间，吧台也就是收账以及制作咖啡的部分.如图:

迪欧咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。 在门厅的右面和左面是俩个大的供客人饮用咖啡的咖啡厅，他们是以单独的俩张沙发坐为一个独立的小空间，沙发采用的是和门面一样的具有特点的绿色，地面用棕色的木地板，室内很多中国

特色的装饰， 给人一种轻松的氛围。 咖啡厅的两边是一些小包间，这里受外部干扰小，属于一种私密空间可供一些商业洽谈等. 迪欧的客用卫生间设在门厅的左面吧台的左侧。迪欧咖啡是靠一段旋转楼梯连接一二楼，楼梯设在吧台的旁边，很显眼，因为楼梯，二楼显得很私密，一上二楼也是一个开敞的空间，设立了很多宽敞的座位，可供人们洽谈,娱乐等

篇三:

大二咖啡厅设计调研报告 一( 咖啡厅概述:

咖啡厅，是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高，咖啡也开始走进大众生活，不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓，或许咖啡依旧是那么遥远。的确，咖啡的价位有点高，这和他的环境是分不开的。咖啡，和中国的茶一样，是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化，加上咖啡店特有的西方情调，因此价格就会高出很多。一间咖啡厅，如果没有优雅的环境，那就不叫咖啡厅了。喝咖啡，属于上流人士享受生活的一种方式，也正因为对应上流社会，所以价位会比较高。在咖啡厅里，有中国人向往的异域风情，也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅，正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。 二. 经典实例分析 左岸咖啡

1(地点:法国巴黎塞纳河左岸

2(整体概述: 美丽的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂～这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”;海明威在这里构思他的《太阳照样升起》;毕加索在这里与朵拉?玛尔小姐一见钟情;萨特和西蒙?波伏娃在这里讨论“存在与虚无”;俄罗斯的夏加尔来了;美国的亨利?米勒来了;爱尔兰的詹姆斯?乔伊斯来了??塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。 塞纳 左岸咖 塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓，源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化，

全力打造心灵栖息的第三空间。 “塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离??将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合，从而更贴近中国消费者的消费习惯。 “塞纳左岸”是一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意。醇香的咖啡，和着甜美浪漫、旋律诱人的法国香颂??偷得浮生半日闲，重拾遗失的浪漫情怀。配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在“塞纳左岸”咖啡馆里都是理所当然的。而这是无数人孜孜不倦追求的生活方式，“塞纳左岸”的咖啡味道，正弥漫在中产阶级聚集的每一个角落。从中你可以体味什么是经典，什么是奢华，什么是浪漫，什么是优雅??

三. 实地调研分析 尚水咖啡

1(地点: 河南省洛阳市西工区王城公园西门内东北方向人工湖旁

2(整体概述: 在一个皇家园林里，一个不到四十平方米的空间，尚水咖啡馆以其独特的魅力，吸引疲惫的心灵。一杯浓浓的咖啡，一曲优雅的爵士乐，暗淡的霓虹下，在那魂牵梦萦的一帘幽梦之中，慢慢品味。窗外，水波潋滟，窗里，思绪荡漾。略有雅兴，便可挥洒一笔，描绘心中的蓝图，也可亲弹一曲，倾诉自己的心声。”仁者乐水”是一种意境， ”上善若水”是一种境界。尚水咖啡，是我们温馨的心灵家园? ..

3. 基地分析: 尚水咖啡位于洛阳市西工区王城公园西门内东北方向，被王城公园里的人 工湖半包围，四周树木成荫，环境安静优雅，正门有一长廊相接，旁边有一茶舍，整体为仿古式建筑。

4. 建筑功能分析: 尚水咖啡是一个现磨意式的咖啡厅。不同于大多数咖啡厅，她面积较小，不足四十平米，功能分区较少。倒更像一个小品建筑。但是麻雀虽小，五脏俱全，首先走过一段廊坊便进入咖啡厅，先进入眼帘的是服务台，后边柜台上展示了各式各样的饮料酒品，服务台上展示各种咖啡样式及介绍，让顾客一目了然。在这个狭小的空间里，中间摆放一个书柜，旁间有一架风琴，两个棕褐的帏帘把空间横向分开，主人称之为一帘幽梦。这样在这个小小咖啡厅里，既有公共空间又有私密空间，交通流线也很简单，由服务区到公共区

也很方便。

5. 造型色彩分析: 全屋有旧式吊灯，灯光暗淡和谐，给人温馨安详的感觉，整个室内呈咖啡色，极有古代韵味?? 贝弗利西餐咖啡厅

1(地点:

洛阳市西工区纱厂路与凯旋路交叉口通元国际花园一号楼

2. 整体概述: 贝弗利分两层，地处繁华的商业中心地段，位置优越，交通便利。餐厅营业面积达1200平方，拥有23个风格各异的包间、多功能厅和 静吧等综合性服务设施，能够同时接300余人就餐。餐厅环境格调高雅，安静舒适，郁郁葱葱的绿色植物垂地而落，美妙的轻音乐随着空气飘散在整个空间，让这里别具一格。

3. 基地分析: 贝弗利，坐落在交通要赛上，坐北朝南，交通环境优越，地处闹市区。

4. 建筑功能分析: 进入贝弗利，有一种进入异地的风情，首先映入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚杯，以及眼前飘扬的各国国旗。整个咖啡厅都是一种暗淡的格调，体现咖啡的浓郁，脚下通过地势的升降而划分界限，不同材质的地板给人不同享受。房间有公开到私密转变，每一间房都对应不同格调，不同国家风情，是咖啡厅少有的。柔和的钢琴曲，加上脚下溪水涓涓流，使人浮想联翩。值得一提的就是功能分区，通过一些隔断把一些区域划分得更隐蔽。在二楼南面，通过一个楼梯，打起了另一个区域。不算二层，有 点三层的嫌疑，仅一长长木楼，左右各一排座位，给人另一种感觉。更衣室和厕所都在较偏僻的角落。整体布局呈“L”型，让人迂回其中，美不胜收。是一个不错的咖啡馆。

5. 造型色彩分析:整体呈暗淡的咖啡色，由于室内有各种花草装饰，和水面装饰，内部环境也透漏着鲜艳的海边色调。店面由于坐北朝南，所以靠窗位置光线很亮，色彩成暖色。 四.任务书分析:

1( 设计任务:

拟在某城市景区公园内建一高档咖啡厅。咖啡厅考虑客人 在正餐之后使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。

2( 设计要求:

(1) 解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、 与环境的结合等问题。

(2) 应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理，构思新颖。营业厅为设计的 重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。篇四:

咖啡厅调研报告 咖啡厅调研报告 一( 调研时间:

201X年8月31日 二( 组员:

胡恒凡 董建 林月明 三:

调研地点: 大连市开发区上岛咖啡，星巴克，以及开发区的一些咖啡厅

四、调研目的:

为了完成建筑设计课程任务咖啡厅设计进行调研，广泛收集资料，充分认识咖啡厅的特征特点，各区域的功能联系，以及咖啡厅的平面布局，了解咖啡厅的氛围格调，观察室内的装修装饰，对家具座椅也进行了解。

五、调研内容:

观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。 通过一天的调研，发现咖啡厅的设计风格是有很多种的，但是功能分区的大致是相同的，分为客用部分(咖啡厅 付货柜台 门厅 客用厕所 演出场地)，辅助部分(制作间 消毒洗涤室 库房 更衣间 厕所 办 公管理室)。我们主要调研了上岛咖啡还有星巴克，这里讲一下这俩家咖啡厅。 星巴克是一种快餐文化，更多的美国风情。所以它在分店装修的时候推崇简洁明快，以多幅小画(美国文化元素居多)作为装饰，桌椅的摆放等都给人一种很自由的感觉。 大连开发区的星巴克设立在安盛商场里，星巴克的门厅设计很有特点，给人一种明快，通畅，的感觉，

而且很有呼应效果。因为星巴克的分店店面很小，所以要利用有限的空间来打造他们自己的特点，所以门厅也不能做到很大，他们利用有限的空间来突出自己的特点，门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很小，所以他们的吧台设计在店的右侧，吧台也就是收账以及制作咖啡的部分，由于场地的限制，所以他们只有这俩个部分来组成了一间咖啡厅，这也是明显的美国快餐文化的特点。 上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。 上岛咖啡在大连开发区是一间面积很大的咖啡厅，共上下两层，上岛咖啡他的主色调是以天然的石头木材为主的天然色调，上岛咖啡的门厅很大，透过门厅直接可以看见吧台，吧台的功能就是点餐，付账，以及简单的咖啡制作，在吧台的右后方是制作间和餐具消毒洗涤间，方便了与吧台的直接联系。在门厅的右面和左面是俩个大的供客人饮 用咖啡的咖啡厅，他们是以单独的俩张沙发坐为一个独立的小空间，用木头和玻璃的半山隔墙分开，地面用的凹凸不平的石头，室内很多中国特色的装饰，给人一种轻松的氛围。咖啡厅的两边是一些小包间，可供一些商业洽谈等。上岛咖啡的客用卫生间设在门厅的左面吧台的左侧。上岛咖啡是靠一段旋转楼梯连接一二楼，楼梯设在吧台的旁边，很显眼，因为楼梯，二楼显得很私密，一上二楼也是一个开敞的空间，设立了几个单独的座位，剩下的都是环绕的包间。

六、调研体会:

通过对这几家咖啡厅的调研，自己看到了设计咖啡厅需要了解的很多东西，例如咖啡厅的功能分区，还有各功能分区之间的联系，也感受到了咖啡厅应有的氛围和格调，由此也对自己的设计提供了一些构思，对自己的设计有很大的帮助。篇五:

咖啡厅调研分析报告 咖啡厅市场调研报告

一、调研背景 我们在进行市场营销策划课程实习需要以连云港现实企业为依托来实现，而A9音乐咖啡厅在连云港市场出现的时间并不是很长，有提高认知度、美誉度以及咖啡厅销售额的需要。为了使

策划案更符合企业的需求，能切实解决企业实际问题，我们需要做一次市场调研来了解A9音乐咖啡厅在连云港市场现有知名度、美誉度和销售情况。为此，我们针对具体问题设计了问卷。本次调研采用的主要是随机的问卷调查方法，以被访者自己填写为主，调查员解释并帮助填写为辅。最后用EXCEL数据统计软件对调研数据进行统计和分析。

二、调研目的 本次调研的目的主要是了解被调查者对A9咖啡厅的认知度和美誉度以及企业的实际销售情况，包括被调查者对企业名称、提供的产品和服务、企业文化和价值观等方面内容的了解，调查她们对咖啡厅有些什么样的需求，选择咖啡厅时考虑的因素以及对A9咖啡厅的期望。在调研的过程中也能对A9咖啡厅进行的宣传，提升其知名度。

三、数据分析 由于时间、人员、资金等方面的原因我们不可能对连云港市新浦区特定目标顾客群做问卷调查，所以我们采用随机访问的方式选择300名被调研者作为样本总量的一个样本代表。我们设计了300份调研问卷，回收300份，回收率100%，其中有效调研问卷298份，问卷的有效率为9

9.3%。 就此次调查对象人数来看，有30%的人的职业是学生，20%的人的职业是公司职员，35%的人的职业是商务人士，15%的人的职业是其他。通过该调查数据表明，此次问卷调查中学生和商务人士占绝大部分，其他职业的人接受问卷调查占小部分。因为此次是为咖啡厅做调查，调查员在拦截客户时，有目标的选择的受访者为商务人士，其中学生和公司职员也占部分比例。 在调查者中，18—25岁的调查者占25%，25—34岁的调查者占35%，35—44岁的调查者占15%，45岁的调查者占15%。该调查数据表明，在300份问卷中，参与问卷调查的年龄集中在25-34岁之间,这部分年龄的人有较强的消费能力，18-25岁的消费者也占了大部分，这部分群体主要以大学生为主，他们向往高品质的消费方式，因此对增加对咖啡的消费。 在我们调查的300位消费者中，有12%的被调查者对咖啡厅的相关情况非常了解，有22%的消费者对咖啡厅的情况有所了解，有25%的人只是有听说过或者极少接触咖啡厅，还不太了解有关的具体情况;剩下41%的被调

查者因为时间、可支配收入、消费需求等原因根本没接触过咖啡厅，对它完全没有概念。它们的分布区域如下图所示:

就被调查者对A9音乐咖啡厅的态度来看，有25%的消费者对A9咖啡厅很感兴趣，并且经常去消费。20%的消费者对A9音乐咖啡厅很感兴趣，虽然没有去消费过，但有消费的意愿。55%的消费者对A9音乐咖啡厅完全没有兴趣，没有消费的意愿。可见，A9音乐咖啡厅在连云港市消费者心目中并没有占据足够重要的地位，消费者对其依赖度不高。 在调查者中有45%的消费者能接受20—30元/杯的消费水平，这部分消费者主要以大学生为主，消费能力有限。有35%的消费者能接受30—40元/杯的消费水平，这部分消费者主要以公司白领为主，他们有独立的消费能力，能支付价格较高的消费品。有15%的消费者表示能接受40—50元/杯的咖啡，这部分消费者主要以商务人士为主，他们追求较高的消费水准，喜欢高品质的消费。还有5%的消费者没有给出明确的消费价格。由此可见，企业要想提高业绩，应掉地咖啡的定价，使其符合 目标市场中绝大部分消费者的消费能力。 在我们300份的调查问卷中显示，人们在选择咖啡厅时，都会选择环境好，服务质量好的咖啡厅进行消费。有25%的消费者认为A9咖啡厅的环境好，有格调。有30%的消费者认为A9咖啡厅的环境一般，服务一般 。有45%的消费者认为A9咖啡厅环境脏乱，服务恶劣。这项调查数据表明连云港市消费者对A9咖啡厅的满意程度与不高，A9咖啡厅应根据消费者的需求，改善咖啡厅的现有环境，提高其服务质量，可以提供一些特色服务，体现其与其他咖啡厅的而不同之处，形成差异化，提升其竞争力。根据市场情况，实行服务多样化发展，全面化地提供各种服务选择。 在我们300份的调查问卷中也对此次圣诞夜的活动进行调查，其中15%的消费者喜欢被赠送小礼品，12%的消费者喜欢满赠，即买满多少可以赠送优惠券，20%的消费者喜欢抽奖活动，25%的消费者喜欢举行一些有特色的小活动，28%的消费者没有给出明确的活动形式。根据数据分析可以得出，A9音乐咖啡厅在此次圣诞节的狂欢party上可以举行一些有意义的活动，并附赠一些小礼品，以激发消费者的高度参与和积极性。

四、结论 从调研分析的结果可得出以下几大结论:

大部分被调查者对A9音乐咖啡厅不甚了解，没有去消费过，可见A9音乐咖啡厅的知名度不是很高，美誉度也比较低。根据消费者的消费频率和咖啡厅负责人给我们提供的资料发现咖啡厅市场竞争非常激烈，具有本土文化特色的A9音乐咖啡厅，其销售占有额无法与连锁的迪欧或是皇家相比。之所以无法提高销售额，是因为该咖啡厅一直未重视老顾客的忠诚度的培养和的新顾客的开发，导致咖啡厅不能形成稳定的客流。并且在进行问卷调查时，据部分调查者口头透露该咖啡厅一直不重视营销策略的运用。

五、存在问题及解决方法 1 咖啡厅的服务质量不高，有些服务人员都没有经过很严格的培训。 解决方案:

(1)一位优秀的服务能给咖啡厅带来更多的回头客，所以咖啡厅应本着对每一位消费者负责的态度，对咖啡厅里所有的服务员进行系统的培训与考，只有达到服务要求的服务员核才能胜任。

(2)将服务员们的服务质量与她们的工资相挂扣，如果有顾客对其进行投诉，那按一定的比例给予罚款，若服务员的服务质量和态度得到了顾客的赞誉，则加倍的给予奖励，这样就有助于服务员们服务积极性的提高 2 服务员流动太频繁。 解决方案:

完善公司人才管理机制，从服务员的招入到培训到晋升都让他们感兴趣，给他们提供良好的工作环境和薪资待遇，负责人要经常和服务员沟通交流，了解他们的想法，让他们自愿与咖啡厅共进退。 3 A9咖啡厅的管理制度还需完善。 解决方案:

因为A9音乐咖啡厅进入连云港市场的时间不是很长，管理制度还没有完善的系统，可以执行上下级监督与自我监督的管理模式，克已及人，形成良好的工作作风。 4 拓展客源困难，A9咖啡厅一大经营难题就是如何保住老顾客，吸引更多的顾客。 解决方案:

首先提高服务质量，再者可以采取会员卡制来牵制老顾客，并时时运用些新的营销策略来吸引新顾客的来访。从而留住老顾客，吸引新顾客。 5 产品种类比较少，不具特色。 解决方案:

不断的推陈出新，改变产品的套餐。聘请厨艺精良的厨师，推出具有本店特色的特色佳肴。 6 定价与服务环境、服务质量不相配 解

决方案:

改善咖啡厅的服务环境，提升服务质量，定价和同行业咖啡厅的

产品定价水平相符，达到消费者能接受的水平。

范文五：咖啡厅调研报告

调研报告

学院：琴岛学院 系别：建筑系 专业：建筑学 班级：13级3班 学号：20130602060 姓名：孙岩 调研日期：2014.9.9-9.12 指导老师：张玲

五、实地调研

1、台东 首先我们来到了台东欧

典咖啡，

它位于台东商业

区一条街的拐角区域，地

段显眼。招牌在导入功

能中起着不可缺少的

作用与价值，它应是最

引人注目的地方，所

以，要采用各种装饰方法使其突出。欧典咖啡厅就设置了一个高于建筑的醒目点名牌，来装饰突出。然而大门则用突出的红色门柱支出，明显的告诉行人入口在哪里。缺点则是，它并不是独立的，而是依附于整个街的建筑中，并没有自己造型的特点。

在它旁边的迪蔓斯门

头设置醒目，并有自己的独

特风格，使人一眼望去便能

锁定目标。而大门以及窗子

都设计为田园风格，给人以

温馨自由的感觉。让人不由

得想走进去。

2、大北区

随后我们来到了位于大北区的一个大型商业购物商场后方的小型商业街。

进入街道后，映入眼帘的便是商业街的平面图，在上面我们很快的找到了我们想要前往的时光里咖啡厅。

在我们听到时光里咖啡厅这个名字的时候便认为它是一个具有文艺风韵的咖啡厅，更加的勾起了我们想要前往一观的心情。

根据平面图的指引我们毫不费力气的找

到了时光里咖啡厅。咖啡厅位于居民楼下面两

层，而为了区别于居民楼，并使顾客方便寻找，

咖啡厅的屋顶采用了藏蓝色并突出居民楼少许

而且设有两个架窗，而墙面则用乱石墙装点，

不仅起到了装饰效果，并且使人感觉它有独立

存在的样式，达到了于居民楼区分的目的，也

突出了它的存在。

整个建筑的外观给人一种欧

式建筑风格的感觉，既美观又蕴含

风味。

进入时光里咖啡厅后走手边便是吧台和防止食品的展览玻璃橱

窗。在其后方是简单的制作间，它完全暴露

在顾客的眼皮下。而在右手边是一个尽容一

人行走的通向二楼的楼梯，在楼梯旁边的墙壁上绘制有

青岛著名建筑花石楼等钢笔画，使整个咖啡厅增添了不少艺术、

文艺气息。在楼梯的扶手上卦有装咖啡豆的竹篮子，不仅起到了美化效果，而且突出了咖啡厅应有的韵味。中间则是一个小型的“杂物堆”，里面乱七八杂的堆放着花花草草，虽说摆放杂乱无章，但实际效果却使人感觉温馨舒适，就像一个小型的室内花园，使咖啡厅多了少许自由、生机。

随后我们进入了咖啡厅一层，在里面靠墙、窗户的位置上摆放着几张方桌，中间用简易的隔断间隔出各自的空间。但是，在进入一层的时候，我们首先看到的是厕所，虽说厕所布置的十分温馨，但是却有喧宾夺主之意。 紧接着我们来到了二楼，在上楼梯的时候，

我们发现这个楼梯不仅窄而且坡度有些微高，

这大大的降低了安全逃生的要求，在设计中十

分不得当。进入二层之后，突然感觉视野开阔，

十分明亮。二层并没有设置墙壁，而是用简单

的书架做隔断，不仅起到了空间间隔的效果而

且可以摆放各种书籍、装饰物品，为咖啡厅提

高了情趣。二层设置了大型的落地玻璃窗，大大提高了采光效果，并且将外部环境一览无余的全部尽收眼底。在和咖啡的同时欣赏窗外风景不外乎是一大享受，也因此而留住了我们的脚步。由于一天的调研实在辛苦，我们便决定在时光里静静地欣赏风景聊着天喝着咖啡度过了当天余下的时光。

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