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范文一：预防食物中毒的措施
预防食物中毒的措施
一．预防食物中毒措施
1.规范采购进货渠道。
2.避免污染:避免生熟食品接触。经常性洗手。保持食品操作加 工场所清洁。避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
3.食品原材料要清洗干净后再加工。尽量缩短食品存放时间。控 制食品的加工量。
4.对接触食品的所有物品应清洗干净并消毒。
5.再加热的食品，温度必须达到700 C以上。
6.坚持48小时留样制度，并放带有标识的专柜保存。
二．发生事故应急预案
1. 发生食物中毒事故应立即报告主管校领导，同时报教育行政部 门及卫生行政部门，不得拖延时间，不得瞒报、迟报。
2.对食物中毒人员立即送往医院组织抢救。
3.切断污染源，对所食用有关食物全部封存。
4.做好善后工作，使食物中毒人员尽快恢复健康，并控制食物中 毒事态的扩大。
5.积极配合卫生行政部门进行食物中毒的调查，保留现场。
范文二：预防食物中毒的措施
1、严格落实卫生制度和体检工作。每半年要组织对饮管人员进行健康体检,发现患传染病和化脓性皮肤病者,应立即调离诊治。 2、加强食品管理,严防苍蝇、蟑螂、老鼠在食品运输、贮存和加工过程中污染食品。加强水源水质监督检测,井水要加盖上锁。 3、严格落实留验制度。对每日三餐的主副食品要留存备查,对主副食品及原科要妥善保管,严禁不明身份人员进入食品仓库和操作间。 4、严格食品的采购关。生活服务中心要严格落实食品检验制度,杜绝无生产厂家、无生产日期、无批准文号的“三无”食品和未经检疫的食品流入食堂。 5、严禁食用,变质、污染、未经检疫的食品,未经化验鉴定许可的野生植物和病死家禽、家畜,不得食用。制作油荤食品、扁豆角、马铃薯、四季豆等,要热透烧熟、彻底消灭毒素。 6、加工烹调好的食品,应当尽量缩短时间食用,最好做到现烧现吃。外购或隔夜剩食要充分加热,回烧热透后方可食用。暂时不用或用不完的新鲜食品,要及时放入冷库或冰箱保存。 7、就餐人员须做到饭前洗手,进入餐厅后不得吸烟、随地吐痰、乱扔报废物品。消化道传染病人不得在食堂内就餐。 8、操作食品用的刀、砧板、揩布等炊事工具,要生熟分开,做到专用。操作熟食用的工具应注意保管,用前消毒,用后清洗干净。 9、炊事员工作前、便后应洗手消毒;操作食品时应穿戴工作衣帽;尝味时不用炒菜勺和手直接拿取食品;不对着食品咳嗽、打喷嚏、讲话。
范文三：预防食物中毒的十个措施
预防食物中毒 ——预防食物中毒的十个措施
烹调与预防食物中毒，已成为人们普遍关心的热门话题。按照国际通用的黄金定律和我国颁布的“五? 四”准则，能显著降低食物中毒等食源性疾病的危险。具体做法如下：
1、选择、使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等
2、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡等是极不安全的。
3、立即食用煮好的食品：食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。
4、精心储存熟食：如果必须提前制备食品或吃剩的食物想
保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。日常生活中常见这么一种错误，即把大量剩余、尚未完全冷却的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的温度还很高(10℃以上) ，微生物仍可乘机繁殖。
5、彻底再加热熟食品：将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。
6、避免生、熟食品交叉污染：这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。
7、反复洗手：在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物) 之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。
8、保持厨房清洁：用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。
9、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：最好的保护措
施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。
10、采用安全食用蔬菜：由于在蔬菜种植中滥用农药造成中毒的情况仍然存在，所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
范文四：预防学生食物中毒的措施
预防学生食物中毒的措施
如何建立起针对学校食品安全工作的有效监管措施，探索有利于安全、卫生的食堂经营体制，是学校正面临的重点课题和紧迫工作。
一、落实责任，强化管理，建立安全管理的长效机制
1、明确重点，提高思想认识。
学校饮食卫生管理的重点内容是：学生食堂、小卖部和集体饮用水源；重点时段是：夏秋季节；重点途径是：物资采购和食品加工；重点环节是：购物索证、开饭前检查。只有明确了防患重点，认识才能提高，思想才能高度统一，工作才能到位。
2、强化领导，责任落实到人头。
健全组织，落实责任，是做好饮食卫生安全工作的保证。学校要成立以校长为第一责任人的安全工作领导小组，切实加强安全工作的领导；制定安全工作计划，把安全工作作为一项事业来抓；按月召开安全工作例会，通报情况，查找问题，限时整改。
镇与校，校与各处室、教师、学生家长签订责任书，层层落实责任。纵向到底，横向到边，不留盲点，分工具体，责任到人。
3、完善制度，规定细化到岗位。
为了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，学校必须有切实可行的食品卫生管理制度来作保证。用制度规范行为、用制度约束全体、用制度管理岗位。《制度》内容很多，现给大家介绍几种必有的《岗位制度》。
《物资采购及索证制度》：（经销店和食堂采购员）必须到持有卫
生许可证的经营单位采购食品；购物须供方提供食品的书面证明材料；不采购霉变、生虫、不洁、有异物、感官异常、有毒有害食品以及未经检验的肉类制品。
《库房管理制度》：（售货员和食堂从业人员）食品贮存应分类上架、隔墙存放、定期检查，及时处理变质或过期食品；食品贮存场所禁止存放有毒有害物品等。
《厨房卫生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人员）厨房添置“四防一消”设施；食品原料存放间、食品加工间、出售场所要独立；严禁非食堂工作人员进人学校食堂，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全；厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人员）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不使用；消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内；洗涤、消毒剂必须符合卫生标准；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
《餐厅卫生管理制度》：（炊事人员）餐厅每天必须打扫三次，确保地面无垃圾和积水；每周用“84”消毒液消毒二次；学生都用自己的餐具。
《卫生检查制度》：（学校管理和炊事人员）（l ）从业人员必须进行健康检查；患有疾病的人员不得从事食品卫生工作；食堂从业及集体餐饮人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位；食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前洗手消
毒、穿戴工作服帽、不得留长指甲、戴戒指；不吸烟。
《卫生突发事件报告制度》：（学校校长）出现食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向学校及教育局报告；应立即对中毒师生进行救治；尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。
4、依法办事，要求具体到细节。
根据《食品卫生法》有关规定，对食品必须重点管理，要求做到的必须严格做到。如健全组织机构；专人管理食品卫飞；《卫生许可证》悬挂于显目处；从业人员持证上岗；上班时穿戴工作衣帽；搞好食堂内外环境卫生；食用工具“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”等。
5、规范行为，管理落实到过程。
（l ）严把证件关。一是卫生许可证和营业执照；二是从业人员健康证；三是产品合格证。
（2）严把食品流程关。首先是食品采购质量关。其次是收货验货人库关。再次是食品加工和出售关。这三关分别由采购员、保管员、炊事员负责，环节清楚，责任明确。
（3）严把环境保洁关。食堂保管室做到四壁无尘，库架整洁，通风垫离。厨房无鼠、无蝇、无蚊、无嶂螂。平时工作完毕，卫生不留尾巴，边做边清。每天小扫除，每周大扫除。
（4）严把责任追究关。对因不履行职责、造成工作失误、引起中毒事故者，要依照规定严格追究。
（5）建立全员监督机制。饭前检查，与学生共餐，发现隐患，
及时整改消除。
6、加强教育，培养良好卫生习惯。
利用安全教育课和活动对学生进行行为习惯的养成教育。采取措施，强化训练，使他们养成“饭前洗手、正确使用餐具、吃东西细嚼慢咽、不乱丢垃圾”的良好卫生习惯。
二、积极预防，杜绝食物中毒事故的发生
1、食物中毒施救办法。
第一，立即抢救。主要措施有：①催吐。应用人工刺激法，用手指或钝物刺激患者咽弓及咽后壁引起呕吐，这是中毒者自救的重要措施。实践证明，谁能将毒物吐出来，谁就有生存的希望；②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。对于原因不明的苔物中毒者，可用温开水、温盐水、淡肥皂水洗胃。③导泻和灌肠，必要时应用；④对症处理。对于中毒症状严重者给予补液，血压低者给予升压药物。
第二，就地收集和封存一切可疑的中毒食物。禁止再食、再售、转移、改制。
第三，及时向所在地食品卫生监督机构报告。
第四，现场调查处理。在卫生防疫部门指导下，妥善处理中毒食物。对于细菌性中毒食物烧毁或深埋。对中毒食物接触的用具、容器彻底清洗消毒。
2、积极预防食物中毒事故的发生。
（1）依照法律规定，认真履行岗位职责。《中小学幼儿园安全管理办法》规定：“学校应当严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生
管理规定》、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规程。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全”。
（2）依靠政府领导和部门支持，强化食品卫生管理。《中小学校幼儿园安全管理办法》指出：“地方各级人民政府必须保证学校符合办学标准，保证学校围墙、校舍、场地、教学设施、教学用具、生活设施和饮用水源等办学条件符合国家安全质量标准”。“卫生部门必须检查、指导学校卫生防疫和卫生保健工作，落实疾病预防控制措施；监督、检查学校食堂、学校饮用水和游泳池的卫生状况”。
（3）编织《安全预案》，杜绝中毒事故的发生。根据学校的实际，制定切实可行的《学校安全工作预案》，对“组织机构、工作、专班、施救原则及办法、联络方式”全面进行规定，做到出现中毒事故组织有序，临危不乱。
（4）积极组织资金，努力改善饮食卫生条件。依照标准，添置食堂硬件设施设备；按照饮水卫生标准，解决学校饮水问题。达到“设施标准化、管理规范化、全年无事故”的目的。
范文五：食物中毒的预防措施
常见病传染病及食物中毒的预防措施
? 为贯彻落实《义务教育金日制中小学初级中学课程计划》，据国家教委制定的《义务教育申小学健康教育大纲》，为确保在校学生常见病、传染病、食物中毒的有效预防，确保学生的健康成长，特制定如下计划:
? 一、认真组织广大师生学习《健康教育》及其他有关的健康知识，提高认识，增强自防意识，使健康教育始终贯穿于整个教育教学工作申，确保学生的健康成长。
? 二、每学期开展2-3次健康教育理论讲座，专项了解常见病、传染病、食物中毒的有关方面的知识，让学生了解预防措施，切断传染源，了解常见瘸的症状及有效的治疗方法。
? 三、定期为学生查体，结合乡卫生院学生科的有关人员定期为学生体检，及时与学生家长交流。做到有病早治，力争将疾病控制在萌芽时期。
? 四、建立学生健康档案，做到心中有数。有目的、有目标，对个别学生重点检查，以防传染病在校内的大面积传播。
? 五、定期为学生打预防针，以防为主。
? 六、去除学校周围的小摊点、小卖部，严防不卫生的食品流入学校教育学生不吃零食，不喝不卫生的饮料，有效地控制疾病的传播途径。
? 七、定期召开家长会，了解学生的生活习惯及病史，在教育中做到有的放矢。
万善乡中心小学
2011年3月
