范文一：[小米的功效与作用]小米的功效与作用

[小米的功效与作用]小米的功效与作用 篇一 : 小米的功效与作用-小米的功效与作用

小米是健康食品，那小米具有什么功效与作用呢?现在据和康网小编一起来了解一下小米的功效与作用吧。

小米的功效与作用

小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含的胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含的铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

扩展阅读:小米营养成分

小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。

一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米

高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

篇二 : 小蓟的功效与作用

小蓟别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜。自然分布于欧洲东部、中部、俄罗斯远东地区、蒙古、巾国、朝鲜、日本等国家或地区。在我国除广东、广西、云南、西藏外，全国各地均有分布。

小蓟为多年生草本，具长葡萄根。茎直立，植株高约50厘米，稍被蛛丝状棉毛。基生叶花期枯萎;茎生叶互生，长椭圆形或长圆状披针形，长5~10厘米，宽1,2.5厘米，两面均被蛛丝状棉毛，边缘具刺。头状花序，雌雄异株，总苞钟状;管状花紫红色。瘦果。花、果期5~9月。夏秋季采收为佳，分别洗净，除去杂质，鲜品食用，或晒干食用、药用。

每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外，含生物碱0.05010和皂苷约1.44%。

食用部位为菊科植物小蓟的幼苗。采集小蓟幼苗入沸水焯一

下，捞出，清水漂洗、洗去苦味，可制成多种菜肴。

清炒小蓟小蓟500克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，加入小蓟.精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效:适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。

小蓟豆羹小蓟350克，黄豆100克，精盐:味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分切段;黄豆泡发磨成豆末。油锅烧热，加入葱花煸香，加入小蓟、精盐炒至入味，盛出待用;将黄豆末放锅内烧热，加入小蓟，点A味精，出锅即成。功效:健脾、润燥、凉血、止血，适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、烦热等病症。

小蓟根汁鲜小蓟根150克。洗净捣烂绞取汁液服，或沸水冲服。功效:鲜根凉血止血作用较强，适用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多等症。

凉血五汁饮鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鲜牛蒡根各等分。洗净绞汁，每次1杯，可加蜂蜜1匙，搅和均匀，不拘时饮之。功效:鲜藕、地黄和牛蒡根能清热生津止渴，而除牛蒡外，余药又均能凉血止血，适用于血热吐血、口干而渴等症。

小蓟饮小蓟(全草)、益母草各60克。加水煎汤，去渣再煎至浓稠服。功效:用于小产后或产后瘀血不尽、出血不止等症。

小蓟汁鲜小蓟幼嫩全草(小蓟苗)150克，切段捣汁服。亦可煮

汤作菜食。功效:清热除烦，适用于夏月烦热口干、小便不利等症。

蒜泥小蓟小蓟500克，蒜泥、精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入小蓟、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。功效:适川于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等症。

小蓟炒肉丝小蓟嫩苗400克，猪肉丝100克，葱丝、姜丝、精盐、味精、甜面酱、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油、香油各适量。将小蓟择洗干净，放沸水中焯透，捞出，冷水浸泡1~2小时，取出，挤干水分，切成段;猪肉丝放碗中，加适量精盐、料酒、鲜汤，抓匀，放水淀粉拌匀。炒锅置旺火上，加色拉油烧至六成热时，下猪肉丝煸熟，再放葱丝、姜丝、甜面酱炒至黏稠，烹入料酒，下小蓟、精盐、鲜汤炒熟，放味精炒匀，淋上香油，出锅装盘。特点:色泽酱红、质地细嫩、入口成鲜、回味微苦。功效:凉血止血、益气补中。

双蓟麦片粥鲜大、小蓟苗各50克，白糖10克，大麦粉50克。将大蓟、小蓟洗净沥水，捣碎成泥，用纱布绞汁;大麦粉加水和成面团，擀成薄片，下到沸水锅巾，煮沸数分钟，加入大蓟汁、小蓟汁及白糖，再煮沸即成。特点:色味俱佳。功效:健脾和胃、清肝除烦、养心凉血。

凉拌小蓟小蓟嫩芽500克，蒜泥25克，精盐、味精、醋、料酒、香油各适量。将小蓟择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内，将蒜泥、精盐、味精、醋、料酒、香油也放入小蓟碗中，拌

匀，装盘即成。特点:色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛。功效:凉血、止血。

蒸小蓟小蓟嫩芽600克，豆粉50克，玉米粉150克，精盐、味精、葱花各适量。将小蓟洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱花拌匀，蒸锅加水置旺火上，烧开后放入装小蓟的盘子，蒸15分钟即成。特点:色黄透绿，质地嫩软，鲜咸爽口。功效:补脾健脾、护肝和胃。

小蓟炒鸡蛋鲜小蓟嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将小蓟叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水巾，去苦味，挤干水分切碎;鸡蛋打入碗内搅匀，待用。猪油入锅烧热，下葱花煸香，鸡蛋均匀倒入，炒制成块，再投入小蓟煸炒，加入精盐及少量清水，炒至入味，点入味精，出锅即成。特点:鲜嫩宜人。功效:凉血止血、清热解毒、滋阴润燥。

小蓟烧牛肉鲜小蓟嫩叶250克，鲜牛肉500克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、生姜片各适量。将小蓟叶洗净，放入沸水锅中焯一下，捞入清水，洗去苦味，挤于水分切段;牛肉洗净切大块。锅内放入牛肉和适量水，煮至牛肉熟，捞出切片，放回锅内，加入料酒、精盐、酱油、葱段、生姜片，文火烧至牛肉入味，投入小蓟叶，烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。特点:风味独特。功效:强壮精神、清肝护肝。

小蓟鸡蛋汤小蓟100克，鸡蛋2个，水淀粉50克，鲜汤1000毫升，精盐、生姜末、味精、香油各适量。将小蓟去杂洗净，鸡蛋打

入碗内搅匀。鲜汤入锅，加精盐、味精、生姜末，沸后除去浮沫，水淀粉勾芡，倒入搅匀的鸡蛋液，再放入小蓟，淋上香油即成。特点:清淡爽口。功效:补气健脑、凉血止血。

小蓟玉米羹小蓟嫩苗或嫩茎叶50克，嫩玉米粒100克，胡萝卜、精盐、味精、水淀粉、清汤各适量。将小蓟洗净，沸水焯一下，捞出过凉;胡萝卜去皮，洗净，切成细末;玉米粒洗净。炒锅上火，加清汤，大火煮约30分钟，下小蓟、胡萝卜细末拌匀，再加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，烧沸，出锅装入汤碗。特点:滑嫩微咸。功效:凉血、止血。

姜汁拌双绿小蓟嫩苗或嫩茎叶200克，菠菜200克，姜、精盐、酱油、米醋、味精、香油各少许。将小蓟择洗干净，沸水焯一下，断生，用冷水过凉，捞出，挤去水分，切成3厘米长的段;菠菜择洗干净，沸水稍烫，捞出，冷水过凉，挤去水分，切成3厘米长的段;姜洗净，剥去皮，剁成细末。将小蓟、菠菜、姜末放入盆中，另取碗将油、精盐、酱油、米醋、味精兑在一起调匀，倒入盘中，拌匀装盘即可。特点:碧绿爽口。

小蓟饮子粥生地黄24克，小蓟、木通、淡竹叶、藕节、山栀子、炒蒲黄各9克，当归Sg，滑石12克，甘草Sg，粳米100克，白糖适量。先将上述10味中药放入沙锅内，加水适量，煎煮两次，取汁混合后，每次取1/2药汁过滤，然后加入洗净的粳米煮粥，粥熟后加入白糖调味。功效:清热利尿、凉血止血，用于下焦热结血淋症。症见血尿，赤涩热痛、小便频数。每日2次服食。

小蓟锅巴茶小蓟炭30克，糯米锅巴50克。将上二味共加水煎汤取汁。功效:凉血、止血，用于功能性子官出血，代茶饮用，每日1剂。

蓟根酒大、小蓟根200克，白酒600毫升。大、小蓟根用白酒浸于瓶巾，密封，经5天开取。功效:止血，适用于妇女暴崩、下血不止。随意饮服，勿醉为度。

中药材使用菊科植物小蓟带花全草，根状茎亦可入药。该药材性凉，味甘、苦。小蓟煎剂对麻醉后大鼠有升血压作用，对离体兔心脏和蟾蜍心脏均有兴奋作用。小蓟有镇静作用。水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用。

小蓟具有凉血、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等症。《食疗本草》记载:取菜煮食之，除风热。

附方:

衄血、咯血、吐血、尿血?小蓟30克，白茅根15克，水煎服。?小蓟15克，仙鹤草15克，水煎服。

功能性子官出血鲜小蓟(或小蓟根)60克，水煎服。

黄疸肝炎、肝肿大、痢疾?鲜小蓟根60克，水煎服。10日为1个疗程。?鲜小蓟30克，捣烂取汁，加红糖30克，冲服。

肾盂肾炎小蓟15克，白茅根30克，紫草15克，水煎服。

尿路感染、尿血小蓟30克，车前草30克，水煎服。

吐血小蓟10克，大蓟10克，仙鹤草15克，栀子15克(炒焦)，侧柏叶10克，水煎服。

尿血小蓟15克，生地黄10克，栀子10克，滑石15克，蒲黄6克(炒)，水煎服。

慢性肝炎午后潮热、失眠鲜小蓟根30克，水煎，调白糖服。

乳痈鲜小蓟适量，蜂蜜少许，共捣烂敷患处。

痈毒红肿、疔疮?鲜小蓟60克，明矾6克，共捣烂敷患处。?鲜小蓟60克，水煎服;另取鲜小蓟根适量，加冷饭、精盐少许，共捣烂敷患处。

血热咳血、衄血、尿血鲜小蓟根(或小蓟)150克，捣烂取汁，调蜂蜜或冰糖适量炖热服。

外伤出血鲜小蓟适量，捣烂敷患处，或研细粉敷患处。

功能性子官出血、产后出血小蓟根、大蓟根、萎陵菜全草(蔷薇科)各30克。水煎服，每日1剂，服至痊愈。

吐血、便血小蓟15克，地榆炭15克，炒黄芪10克，酸模全草5克，水煎服。

心热吐血小蓟叶和根，捣烂压汁，每次服2小碗。

七窍出血刺蓟捣汁和酒服，或取干蓟研细，冷水送服。

小产流血过多小蓟根、叶，益母草各250克，加水2大碗煎成1小碗，分2次服，1日服完。

刀伤流血不止小蓟苗捣烂敷伤处。

小便热淋蓟根捣汁服。

传染性肝炎鲜小蓟根状茎60克，水煎服。

肾炎(血尿症状为主)小蓟、藕节、蒲黄各15克，生地12克，山栀子9克，竹叶、木通各4.Sg，生甘草3克，水煎服。若肉眼见血尿者加琥珀屑09~1.5克吞服或同用大小蓟、地锦草等，若子宫出血小蓟、地黄各30克，捣汁，加白术15克，水煎温服。

急性肾炎、泌尿系统感染、尿痛、浮肿小蓟15克，生地6克，茅根60克，水煎服。

高血压小蓟、夏枯草各15克，水煎代茶饮，或用鲜小蓟12克，捣汁，加白糖冲服。.

鼻塞、气不通小蓟一把，切碎，水煎服。

小儿黄水疮小蓟捣烂，涂疮上，干即换之。

脾胃虚寒而无淤滞者忌服。

范文二：小米的功效与作用

小米功效与作用

小米的功效:

小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效，小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小米的功效与作用

小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。 若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥常常吃。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

小米的作用:

中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

小米红糖粥

功效:小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

材料:小米45克、红糖适量。

做法:煮粥如常法，加糖适量。

小米鸡蛋粥

材料:小米50克 鸡蛋1个

做法:先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

小米的功效与作用 民间方

南瓜红枣小米粥

功效:养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。

做法:临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

小米沙拉

材料:小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。

做法:

1、碗中放入小米，倒入沸水烫熟(大约五分钟)。

2、哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。

3、将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料:橄榄油(5汤勺)、柠檬(3

汤勺)、水(150毫升)、蜂蜜、盐、胡椒粉。

小米南瓜粥

功效:每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。

材料:小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

做法:米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

鲢鱼小米粥

功效:此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

材料:活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

做法:

1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

2、锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

小米面茶

功效: 此面茶能补中益气、增加营养、助顺产;尤其在冬季适于产妇临产前食之。小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。

材料:小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

做法:

1、将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。

2、锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。

3、将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

小米的营养价值:

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高(约70,)，是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一

般介于5,—20,之间，平均为10,—12,。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

1、小米含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

3、小米含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

4、小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

5、小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

小米食用禁忌:

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;但气滞者忌用小米;素体虚寒，小便清长者少食小米。

小米图片:

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范文三：小米的功效与作用

小米熬粥营养丰富，有代参汤之美称。下面是小编整理的相关资料，欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!

别名:粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

禁忌人群:气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

小米的基本介绍

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小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米的功效与作用

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1、防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2、减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤出油、头皮屑增多等症状。

3、防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

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4、能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5、能维持性功能

有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6、保持胎儿的正常发育

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可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7、祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的营养价值

1、小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

2、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4、8倍。

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3、含钾高含钠低，含量比为66:1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4、小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

小米的选购

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸

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臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

小米的存储

1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。

2、储藏前应去除糠杂。

3、藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

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小米的食用方法

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄。

淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

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范文四：小米的功效与作用

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小米的功效与作用

功效：养颜 提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃 养胃健胃 消肿 补肾 壮阳 补气 滋阴补阴 驱风 止泻

禁忌人群：气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小米。

适宜人群：一般人均可食用小米，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

详细信息

目录

? 小米的介绍 小米的营养成分(营养素含量/每100克) 小米的功效 小米的营养价值 小米的适

用人群 如何挑选小米 小米的储存方法 小米的介绍

小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

小米的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 能量(千卡) 脂肪(克) 不溶性纤维(克) 灰分(克) 胡萝卜素(微克) 硫胺素(毫克)

100% 361 3.1 1.6 1.2 100 0.33

水分(克) 蛋白质(克) 碳水化合物(克) 胆固醇(毫克) 维生素A(微克RE) 视黄醇(微克) 核黄素(毫克)

11.6 9 75.1 — 17 — 0.1

尼克酸(毫克) 维生素E(毫克) 磷(毫克) 钠(毫克) 铁(毫克) 硒(微克) 锰(毫克) 酒精(克)

1.5 3.63 229 4.3 5.1 4.74 0.89 —

维生素C(毫克) 钙(毫克) 钾(毫克) 镁(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克) 酒精(毫升)%

— 41 284 107 1.87 0.54 —

小米的功效

小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒） 具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）

防治消化不良：具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

减少细菌：小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

防流产能滋阴：小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

能维持生长和生殖力正常：能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。 能维持性功能：有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

保持胎儿的正常发育：可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。 祛斑美容：减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的营养价值

1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的适用人群

一般人均可食用

1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品； 2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

如何挑选小米

优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

小米的储存方法

保存小米的方法，通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大，不能暴晒，可阴干后再保存。另外，小米易遭饿类幼虫等危害，可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。

范文五：小米的功效与作用

小米

别名：粟米，稞子，秫子，黏米，白梁粟，粟谷

禁忌人群：气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

小米的热量表（每100克）

热量（千卡）358 蛋白质（克）9 脂肪（克）3.1 碳水化合物（克）75.1 膳食纤维（克）1.6 维生素A（微克）17 胡萝卜素（微克）100 维生素B1（毫克）0.33 维生素B2（毫克）0.1 烟酸（毫克）1.5 维生素E（毫克）3.63 钙（毫克）41 磷（毫克）229 钾（毫克）284 钠（毫克）4.3 镁（毫克）107 铁（毫克）5.1 锌（毫克）1.87 碘（微克）3.7 硒（微克）4.74 铜（毫克）0.54 锰（毫克）0.89

小米的功效与作用

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2.减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3.防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4.能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5.能维持性功能

有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6.保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7.祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的营养价值

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

小米的选购

1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

小米的存储

1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。

2.储藏前应去除糠杂。

3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

小米的食用方法

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄。

淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

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