喂借个微笑22389917
范文一：食品安全案例
一、食品安全实例
〖案例1〗学生食用变质米干中毒
2001年10月10日，云南省普洱市思茅区某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。经调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放置于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。
提示：此起中毒事件，只要炊事人员将已经变质的米干倒掉，不要加工供学生食用，就可以避免发生食物中毒，然而炊事人员为了节约几斤米干，心怀侥幸心理、不讲职业道德、不顾学生安全，仍然加工销售变质后的米干。后在剩余的米干中检出腊样芽胞杆菌，证实这是一起腊样芽胞杆菌引起的食物中毒事件。卫生局对该村小食堂处以罚款人民币5000元。特别提醒，有的食堂把出芽的土豆、坏掉的蔬菜、过期的食品等投入到学生饮食中，都会引发一系列的中毒，所以学校要加大力度对食堂定期进行检查。
〖案例2〗剩菜剩饭及食堂从业人员卫生引发的中毒
2003年9月3日下午2时45分，某市卫生局接到该市某医院打来的电话，称他们区一所学校有100余名学生发生集体食物中毒，正在该院救治。市卫生局当即派人前往调查处理，制作了《现场检查
笔录》和《卫生监督意见书》，对中毒学生和救治医师制作了《询问笔录》，并根据现场流行病学调查采集了相应的样品，结果确定了该起食物中毒的原因餐次和原因食品。9月3日15时，卫生监督人员对该学校食堂进行监督检查，发现：该食堂已取得卫生许可证，有四名工作人员，其中一名从业人员未取得健康证，且该从业人员左手无名指及大拇指有0．5cm的伤口各一个，无名指伤口红肿且有脓液，食堂操作台上有一个大铝盆内盛有约5公斤米饭，货架上搁有剩余的烧土豆块、烧南瓜片等食物各一盆。卫生监督人员对剩余的饭菜和肉馅及四名从业人员的手指进行了采样，检出蜡样芽孢杆菌。根据流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检查结果，市卫生局确定了该起食物中毒的原因餐次及原因食品，并对造成食物中毒事件的违法行为，按照《食品卫生法》的有关规定实施行政处罚。
〖案例3〗食堂饭菜被人投毒
2004年9月22日，对于三河市第二中学来说，是一个黑色的日子。这天下午六点多钟，结束军训的学生来到学校第二食堂吃晚饭。大约半个小时后，几十名学生纷纷出现头晕、恶心、呕吐，有的学生倒在了食堂地上。9月24日，河北省疾病控制中心检测出中毒学生的呕吐物中含有“毒鼠强”成分。
中毒事件发生的第二天，三河市公安局侦查后发现，制造此次中毒事件的是三河二中食堂原管理员于海旺，他因怀疑学校膳食科主任刘某背后向校领导说他的坏话，致使他被调离膳食科，对刘某怀恨在心，遂在饭菜中投毒，以报复刘某。2004年9月，于海旺被依法逮
捕。2005年11月中旬，46名中毒学生已全部出院，重返校园。46名中毒学生出院后，大多数出现了视力下降、记忆力减退的现象。“孩子们老是跟我们说，头晕，看一会儿书头就痛，眼睛模糊，中毒后做血透的腿经常痛。”46名学生中毒后，多人在医院做了腿部血液透析。
提示：要采取有效措施，加强学校食品卫生工作。教育行政部门和学校领导要以对学生健康高度负责的精神，牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，完善并落实学校食品卫生安全工作责任制，确保食品卫生安全工作警钟长鸣，常抓不懈。要把学校食品卫生(包括饮水)肠道传染病防控工作作为开学初的重点工作，要按照食品卫生有关法规文件要求，层层落实责任目标，强化管理，特别要落实学校食品卫生安全校长责任制、食物中毒责任追究等各项制度。
〖案例4〗
2013年12月24日，广州白云区新源中英文实验学校的五名一年级小学生，在校园里玩耍的时候看到花坛内有些彩色的米粒似的东西，他们以为是瓜子，就捡起来吃了，没想到这彩色的米粒给他们带来了意外的伤害。经老师判断这些孩子捡食的是老鼠药，老师立刻把他们送往医院。在经历了洗胃、催吐、连续输液等多种治疗之后，五个小朋友脱离了危险。
提示：孩子们为什么会误食老鼠药呢？据了解，当地一般街道的灭鼠是委托消杀公司来完成的，消杀公司每个月都要到学校来两次投放鼠
药，但具体投放时间却没有通知学校。学校不知投放时间，也没有及时提醒学生注意投放鼠药的事情，这是导致孩子误食老鼠药的一个原因，而另一个原因是投放的鼠药只是被放在地面上，没有任何提示。在一名家长当天拍摄的照片中可以看到，红色的老鼠药被放置在花坛里，附近没有任何警示标志，也没有常见的老鼠屋。没有任何提示，孩子们也不知这花花绿绿的米粒是什么，这就难免会让孩子们误食。而在社区里，孩子们放学或放假后喜欢在院子里玩，因没有提示，发生捡食老鼠药的事就更多了。
原因：此起事件的发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致，为预防类似事件的发生，各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意捡拾不知道其属性的食物食用。
提示：老鼠药一般都是彩色的，形状也各不相同，那么老鼠药为什么要做成彩色的呢？据专业灭鼠人士介绍说，老鼠都是色盲，只有蓝色和粉色老鼠看得最清楚。为防止儿童误食，进口的鼠药做成了石头形状，但为了节约成本，现在很多市面上流通的鼠药做成了谷物等形状。 那么老鼠药应该怎样投放才能确保安全呢？据介绍，除了专用的毒饵盒，还需要插上小旗，贴出警示标志。投放鼠药时也有标准的流程要求，技术人员勘察完以后，投放毒饵的数量和位置都要跟甲方沟通，甲方协助做好内部通知工作。在学校和幼儿园这种特殊场所投放鼠药，则有更加严格的要求：鼠饵站是全封闭式的，防止学生用手抓出来或倒出来。通常会在星期五学生放学以后投放鼠饵，在星期一学生
上学之前全部收回。
二、方法
1.落实责任，强化管理，建立安全管理的长效机制
(1)明确重点，提高思想认识。
学校饮食卫生管理的重点内容是：学生食堂、小卖部和集体饮用水源；重点时段是：夏秋季节；重点途径是:物资采购和食品加工；重点环节是：购物索证、开饭前检查。只有明确了防患重点，认识才能提高，思想才能高度统一，工作才能到位。
(2)强化领导，责任落实到人头。
健全组织，落实责任，是做好饮食卫生安全工作的保证。学校要成立以校长为第一责任人的安全工作领导小组，切实加强安全工作的领导；制定安全工作计划，把安全工作作为一项事业来抓；按月召开安全工作例会，通报情况，查找问题，限时整改。
校与各处室、教师、食堂从业人员、小卖部从业人员签订责任书，层层落实责任。纵向到底，横向到边，不留盲点，分工具体，责任到人。
(3)完善制度，规定细化到岗位。
为了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，学校必须有切实可行的食品卫生管理制度来作保证。用制度规范行为、用制度约束全体、用制度管理岗位。《制度》内容很多，现给大家介绍几种必有的《岗位制度》。
《物资采购及索证制度》：(经销店和食堂采购员)必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品；购物须供方提供食品的书面证明材料；不采购霉变、生虫、不洁、有异物、感官异常、有毒有害食品以及未经检验的肉类制品。
《库房管理制度》：(售货员和食堂从业人员)食品贮存应分类上架、隔墙存放、定期检查，及时处理变质或过期食品；食品贮存场所禁止存放有毒有害物品等。
《厨房卫生管理制度》：(后勤管理和食堂工作人员)厨房添置“四防一消”设施；食品原料存放间、食品加工间、出售场所要独立；严禁非食堂工作人员进入学校食堂，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全；厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水和垃圾。 《餐具消毒制度》：(后勤管理和食堂工作人员)餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不使用；消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内；洗涤、消毒剂必须符合卫生标准；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
《餐厅卫生管理制度》：(炊事人员)餐厅每天必须打扫三次，确保地面无垃圾和积水；每周用“84”消毒液消毒二次；学生都用自己的餐具。
《卫生检查制度》：(学校管理和炊事人员)(1)从业人员必须进行健康检查；患有疾病的人员不得从事食品卫生工作；食堂从业及集体餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位；食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留长指甲、戴戒指；不吸烟。
《卫生突发事件报告制度》：(学校校长)出现食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向教育局报告；应立即对中毒师生进行救治；尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。
(4)依法办事，要求具体到细节。
根据《食品卫生法》有关规定，对食品必须重点管理，要求做到的必须严格做到。如健全组织机构；专人管理食品卫生；《卫生许可证》悬挂于显目处；从业人员持证上岗；上班时穿戴工作衣帽；搞好食堂内外环境卫生；食用工具 “一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”等。
(5)规范行为，管理落实到过程。
1、严把证件关。一是卫生许可证和营业执照；二是从业人员健康证；三是产品合格证。
2、严把食品流程关。首先是食品采购质量关。其次是收货验货入库关。再次是食品加工和出售关。这三关分别由采购员、保管员、炊事员负责，环节清楚，责任明确。
3、严把环境保洁关。食堂保管室做到四壁无尘，库架整洁，通风垫离。厨房无鼠、无蝇、无蚊、无蟑螂。平时工作完毕，卫生不留尾巴，边做边清。每天小扫除，每周大扫除。
4、严把责任追究关。对因不履行职责、造成工作失误、引起中毒事故者，要依照规定严格追究。
5、建立全员监督机制。饭前检查，与学生共餐，发现隐患，及时整改消除。
(6)加强教育，培养良好卫生习惯。
利用安全教育课和活动对学生进行行为习惯的养成教育。采措施，强化训练，使他们养成“饭前洗手、正确使用餐具、吃东西细嚼慢咽、不乱丢垃圾”的良好卫生习惯。
2、把握特点，积极预防，杜绝食物中毒事故的发生
(一)食物中毒的特点。
(1)来势凶猛，时间集中。常常是突然发病，少则几人、几十人，多则数百人、上千人，而且集中在一个时段；(2)与食物相关。中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病。一般发生在同一个餐厅、同一个食堂；(3)症状相似。大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状；(4)无传染性。中毒者和健康人之间不传染；(5)季节性明显。一年中夏秋季节居多，因为夏秋季气温较高，微生物容易大量生长繁殖。同时在此季节，人体的抵抗力有所下降，易感性高。另外农药培植出来的物资和果品较多。
(二)食物中毒施救办法。
第一，立即抢救。主要措施有：①催吐。应用人工刺激法，用手指或钝物刺激患者咽弓及咽后壁引起呕吐，这是中毒者自救的重要措施。实践证明，谁能将毒物吐出来，谁就有生存的希望；②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。对于原因不明的食物中毒者，可用温开水、温盐水、淡肥皂水洗胃。③导泻和灌肠，必要时应用；④对症处理。对于中毒症状严重者给予补液，血压低者给予升压药物。第二，就地收集和封存一切可疑的中毒食物。禁止再食、再售、转移、改制；第三，及时向所在地食品卫生监督机构报告；第四，现场调查处理。在
卫生防疫部门指导下，妥善处理中毒食物。对于细菌性中毒食物烧毁或深埋。对中毒食物接触的用具、容器彻底清洗消毒。
3.积极预防食物中毒事故的发生
(1)依照法律规定，认真履行岗位职责。《中小学幼儿园安全管理办法》规定：“学校应当严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规程。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全”。
(2)依靠政府领导和部门支持，强化食品卫生管理。《中小学校幼儿园安全管理办法》指出：“地方各级人民政府必须保证学校符合办学标准，保证学校围墙、校舍、场地、教学设施、教学用具、生活设施和饮用水源等办学条件符合国家安全质量标准”。“卫生部门必须检查、指导学校卫生防疫和卫生保健工作，落实疾病预防控制措施；监督、检查学校食堂、学校饮用水和游泳池的卫生状况”。
(3)编织《安全预案》，杜绝中毒事故的发生。根据各学校实际，制定切实可行的《学校安全工作预案》，对“组织机构、工作专班、施救原则及办法、联络方式”全面进行规定，做到出现中毒事故组织有序，临危不乱。
(4)积极组织资金，努力改善饮食卫生条件。依照标准，添置食堂硬件设施设备；按照饮水卫生标准，解决学校饮水问题。达到“设施标准化、管理规范化、全年无事故”的目的。
河津三中 2014年3月
范文二：食品安全案例
一 食品安全案例：
2012年1月11日，媒体报到江西都昌县一龙凤胎一死一伤，疑因食用圣元优博所造成，消息一出，一石激起千层浪，将刚走出“激素门”的圣元乳业再次推向了舆论的风口浪尖，这究竟是怎么一回事呢？
2012年1月10日上午，在江西省九江市都昌县周溪镇一家“家家福超市”附近的路上，一对年轻的父母将出生不到5个月的儿子尸体摆放在地上，身边摆放着两罐圣元优博奶粉。这个男婴江健就是上述悲剧的主角，他和姐姐江云欣是出生不到5个月的龙凤胎，两人一直食用圣元优博奶粉，未曾出现问题。本月初，家长继续购买了圣元一个批次为“20111112B11”的奶粉供小姐弟食用，悲剧就起始于食用此批次奶粉后不久，他的双胞胎姐姐则仍在病床上。
死者家属将江健尸体摆放在超市门前停尸问责，当日圣元江西分公司主动向当地工商和公安部门报案，事件升级。2012年1月11日圣元营养食品有限公司、客服部人员、生产总监表态积极配合相关部门调查，公司统一向外界发布信息。2012年1月12日圣元发布《20111112BI1批次出厂检验报告》，所有检验项目检测结果均为“合格”，国际董事长兼CEO张亮表示，非常同情遭受了这一悲剧的家庭，与此同时，坚信这是与圣元产品无关的孤立事件，已决定不召回其任何产品。2012年1月13日第三方检测结果出炉，九江都昌县人民政府也对该事件发布公告，江西二套《都市现场》就事件采访了都昌县工商局秦局长，事情得以澄清。
二 食品安全案例分析：
随着人们生活水平的提高和食品安全意识的加强，食品质量问题日益被消费者所关注，乳品行业由于其行业的特殊性，本身就具有高风险性，尤其在历经整个行业集体倒在三聚氰胺事件之后，乳品行业的每一次质量安全事件都会拨动着消费者脆弱的神经，引发行业的震动，乳品的质量问题对于消费者而言是谈虎色变。因此当企业陷入风波时恰当的处理很重要，使公司度过危机。圣元企业危机事件最后能得到圆满处理，得益于圣元处理危机时做到了以下几点：
1.承担责任的原则，站在受害者的立场上，表示同情和安慰，赢得广大民众的信任：圣元江西分公司一方面主动向当地工商和公安部门报案，并稳定家属情绪和配合当地工商部门进行产品的下架和封存工作，另一方面圣元公司对于家属小孩死亡表示非常痛惜，并称正等待检验结果，若是奶粉问题，绝对不会推卸责任，即对事件发生伊始就解决问题而解决问题，没有采取回避的态度，对家属表示小孩死亡非常痛惜同时强调不回避责任的态度，避过了舆论的矛头指向。
2.确保处理事情的速度：从事件发生的1月11日算起到被媒体曝光的1月13日，可以讲在如此短的时间里能拿到检测结果，并通过相关媒体、政府官员和政府予以公示，为平息此事件提供了最有力的证据，也是圣元乳业由被动转为主动，其速度之快不言而喻。
3.公司全体统一口径，避免说辞不一而造成的麻烦：事发后的第二天圣元营养食品有限公司生产总监穆喜森表示，该公司将会通过公关公司向外界统一发布信息，对此事不予置评；又如圣元营养食品有限公司称，目前所有关于该事件的
最新进展都会在其官方网站公布。在此后对事件的进展情况的介绍圣元很好的把握了这个关键点，使真诚沟通的原则得以尽显。
4.在此次事件的处理过程中圣元利用趋势原则，根据势态的变化，适时调整策略，如在事情进展中的声明称：“我公司对同批次产品留样进行的自检完成，结果显示微生物指标全部符合国家标准。自此，加上元月12日公布的产品追溯核查结果，我公司完成了自身能够做的全部自查工作，事实再次说明九江都昌男婴死亡事件与公司产品没有关联以及一些相关各项公关措施，尤其在事情事实澄清后，圣元及时在其官方网站公布称：“九江都昌政府在江西电视新闻发布：权威检测结果已出，圣元奶粉合格，与孩子死因无关。”
5.很多企业在危机出现后，采取的方式或是自己为自己辩解、或是以企业一己之力为消费者澄清事实、或是只重视所谓的大媒体、大政府而忽略当地媒体、政府力量，在此次事件圣元坚称自己的产品没有问题，并在2012年1月12日通过公司网站公布企业《20111112BI1批次出厂检验报告》，显示该批次奶粉根据GB10765-2010检验出厂检验所列所有检验项目检测结果均为“合格”，另一方面圣元也积极借助外部权威主管部门或者机构力量作用来为自己验明正身，圣元没有忽略当地媒体和当地政府的作用而是积极依靠当地媒体和政府还原事件真相，在随后13日第三方检测结果出来后，圣元乳业先选择使用的是当地媒体江西二套《都市现场》播报采访都昌县工商局秦局长和九江都昌县人民政府对该事件发布公告两的形式，借助当地政府官员和当地政府在百姓心目中的公信力为自己澄清事实。
此公司很好地做到了以上几点，因此，我认为此次危机是一个很好地处理危机的案例，遭遇危机的公司的公司很少有能够做到以上几点的，大部分都是自乱阵脚，没有统一口径，公司的凝聚力不够，上层的管理能力远远不足，所以，其他公司应该从中吸取经验，来加强自己公司的管理，增强社会责任感，遭遇危机时应该做到以下几点：
1.公司的凝聚力要强，遭遇危机时不能自乱阵脚。
2.要积极配合工作，安慰受害者，赢得广大人民群众的信任。
3.处理危机的速度很关键，事情发生是要第一时间作出声明，并表示最后会给出合理得解释。
4.积极沟通，学会利用媒体的力量，并积极配合工商等部门的调查。
5.态度积极，不采取回避的态度，无论谁是谁非，都不推卸责任。
最后，我认为公司要提高社会责任感，以社会民众的安全放在第一位，生产高质量的食品，让社会更加和谐。
范文三：食品安全案例
海南一酒店发生食物中毒 近千宾客婚宴吃方便面
宴吃方便面，这还是第一次！”26日，海南一家酒店为5对新人提供了婚宴，近千宾客前来参加，可招待他们的不是丰盛的饭菜，而是一桶方便面。 原来，这家酒店因头一天发生“疑似食物中毒”事件，婚宴即将开席时，卫生部门突然来通知，称调查结果没出来前，不允许酒店炒菜。但由于之前已签订5对新人的婚宴合约，所以只好为前来庆贺的近千宾客，提供大桶方便面充饥。 当晚8时40分左右，记者赶到该酒店。
一楼大厅坐了不少客人，有的正在吃方便面，一些宾客已经散去，桌面上堆着一大堆桶装方便面盒子。
一位新郎巫先生告诉记者，当天下午7时许，双方的亲人都入座了，小菜也上了，就等着上菜吃饭。突然，酒店经理过来说，今天的菜不能上了。
经理给出的解释是：前一天有顾客在该酒店用餐后出现上吐下泻的症状，现在卫生部门来检查，不允许酒店炒菜。“我们以为等一下就可以开餐了，就一直坐在这里等，可到晚上8点多的时候，服务员给我们每人发一盒泡面，才知道真的没有饭吃了！”新郎的一名家人无奈地说。
记者上到三楼，看到另一对新人刘先生与新娘坐在楼梯间的休息处，两人面前摆着两盒方便面。新郎的母亲有些激动，“这叫我们怎么跟亲朋好友交待？”她说，当晚有5对新人在这家酒店摆酒，来了近千名客人，每人只吃了一盒方便面，很多客人见此情况准备走人。“新郎新娘也没有办法，哭着给大家道歉，我们才留下来吃这个特殊的喜酒。”一名客人说。
该酒店办公室主任梁先生称，9月25日，有顾客在酒店用餐后，出现上吐下泻的症状，26日当天，卫生部门到酒店取样化验调查，目前调查结果还未出来。为了顾客的安全，卫生部门要求酒店暂时停业，待调查清楚后再继续营业。
梁称，酒店是下午6时左右接到通知的，当时情况比较紧急，酒店马上运来一车方便面给参加喜宴的客人充饥。他表示，对于当晚举办婚礼的新人所受的损失，酒店会作出相应的赔偿
内蒙古卫生厅提醒公众停止食用三鹿问题奶粉 来源： 责任编辑： 时间：2008-09-12
针对甘肃等地发生食用三鹿奶粉发生婴幼儿泌尿结石事件，内蒙古自治区卫生厅提示广大消费者，立即停止使用该奶粉，同时要求加强对该品种婴幼儿配方奶粉的监督检查。
9月12日上午，自治区卫生厅转发了卫生部办公厅《关于上报有三鹿牌婴幼儿配方奶粉喂养史患泌尿系统结石婴幼儿有关情况的通知》，要求各盟市卫生局按卫生部要求，调查、统计辖区内医疗机构接诊的患病婴幼儿有关情况，并填写《有三鹿牌婴幼儿配方奶粉喂养史患泌尿系统结石婴幼儿有关情况统计表》，上报自治区卫生厅，辖区内无此情况也要填写统计表上报。 自治区卫生厅同时提醒公众，立即停止使用该品种奶粉，已食用该奶粉的婴幼儿如出现小便困难等异常症状，应及时到医疗机构就诊。卫生厅还要求，全区各级卫生行政机关及卫生监督执法机构要配合有关部门，加强对石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉的监督检查，督促有关销售单位立即下架。
根据卫生部新闻办9月11日通报，近期，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。事件发生后，国务院相关部门对此高度重视。卫生部已组织联合调查组开展该事件的调查处理，并在全国范围内对可能由此造成的婴幼儿患病情况进行全面调查，同时紧急组织专家研究制定了诊疗方案，下发到各地区。其他相关部门也已采取相应措施。(卫生厅办公室 生焰明供稿）
范文四：食品安全案例
用信息化守护“舌尖上的安全”
近年来，随着阜阳劣质奶粉、苏丹红、三聚氰胺、毒豆芽、塑化剂、瘦肉精、新西兰毒奶粉等系列食品安全事件的不断发生，食品安全问题已引起了全社会的关注，并成为全球共同关注的焦点，各个国家、各级政府都在积极采取各种措施，加大食品安全监管力度。由于食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程，必然要求采取与其他商品不同的监管方式和监管手段，而信息化监管就是提高食品安全监管效能的一个重要途径。
《2013年食品安全重点工作安排》---食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的经济。强化市场监管，食品应放在重中之重的位置。“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”。
同时，**总理还指出，随着中国经济社会发展到新的阶段，人们对食品的要求已从“量”更多地转向对“质”的追求，同时食品结构也发生很大变化，品种不断丰富。这些情况对食品安全标准、食品风险的评估等都提出了新课题，对食品安全工作也提出更高要求。因此，他要求有关部门加强科技攻关力度，加强食品安全监测、检测等工作，确保国人“舌尖上的安全”。
北京永杰友信科技有限公司于2006年开始研发食品生产质量安全动态监管系统。在食品生产监管环节，是最早从事信息化研究的公
司之一。到目前为止，已为全国十余个省、上百个市提供了有效的信息化监管和预警手段。
自2007年系统建成至今，经历了多次食品安全事件。每一次事件，信息化系统均起到了应有的数据挖掘、风险分析、预警信息的作用。
案例一：2008年全国乳制品“三聚氰胺”事件
事件的新闻报道后，监管人员在系统中输入“三鹿”等关键字，及问题奶粉“生产批号”，系统不仅列出了本省的相关企业，而且列出了原料使用这些问题奶粉的生产厂家和产品分部情况。那某省为例，系统给出了一下的预警信息：本省共有191家企业设计235个产品；某市28家，某市17家等；设计到的产品有糖果、饼干、糕点、雪糕等。监管部门立刻根据系统的提示开展了有针对性地监督检查和抽样检验工作。同时这些检查的结果全部汇总到数据库，又在第一时间得到了本次专项整治检查出来的问题和工作成效。
案例二：供奥、供博食品生产企业专项整治
2008-2009，在“北京奥运会”、“上海世博会”举办之际，各级监管部门需要了解有哪些企业的产品销往这些举办地，从而开展驻场监管等监管措施。拿北京奥运会为例，首先监管人员输入奥运会主办和协办城市（7个城市）信息，然后系统利用生产企业的销售记录信息，检索出供奥食品生产企业列表以及产品信息，再由基层监管人
员一一核对，省去了大量的普查工作，提高了工作效率，也为食品溯源提供了有效的数据基础。
案例三：关键人员信息的核对
根据《食品安全法》规定，对依法取缔的食品生产企业法人代表和高管实行食品生产许可禁入的原则。因此，本系统的审批环节模块会根据企业上报的《食品生产许可证申请书》中企业人员组成部分的信息，进行自动核对，如果发现问题马上给出预警，提醒受理人员应开具《不予受理决定书》。
另外，国内很多省均对食品生产企业实行了“食品化验员”的管理和发证制度。即每个企业要获得《食品生产许可证》必须有专业并通过学习考核的人员。但是有不少企业为了节省成本，采用兼职或临时借调人员的方式应付审查，这对食品安全造成了相当大的隐患。但自从使用了本系统，系统马上利用身份证号对企业的人员进行自动核对。以某直辖市为例：共发现有11家企业的“食品化验员”的身份证号重复，有造假嫌疑。并且列出了谢XX在3家企业均担任化验员岗位，而这3家企业有分部在不同的区县。检查人员利用系统给出的提示信息即可对企业进行实地核查，督促企业整改或依法处理。 案例四：移动监管
根据国家质检总局《总局公告2009年第119号》规定，基层监管部门要开展“落实企业主体责任”检查的工作。检查环节需要在企业现场进行。基层监管人员通过移动监管设备可以在此现场进行查询
企业和历史检查信息、上传检查结果、拍照取证、现场打印文书等工作。
以某省为例：基层监管人员通过手机收到了预先设置好的检查计划提醒：“本月还有3家企业需要现场检查”，并给出列表，同时利用导航系统选定最佳路线。
到达企业现场以后，打开手机，系统又会提醒：“按照计划规定，本次检查需要查看厂房、设备和原辅材料进货记录”，同时“上次检查中检验设备中有一个天平过了定检期限，注意整改情况复查”。
监管人员检查厂房和设备时可以调出上次检查和获证是的图片信息，与现场情况进行核对，并拍照记录，以此督促企业保持生产环境和设备。
检查完毕后，监管人员在手机上点击打印《现场检查笔录》或《处罚决定书》等，系统通过蓝牙传输到便携式打印机，进行现场打印，并交给企业签字确认，过程方便快捷、省时省力。
案例五：生产记录合规检查
系统涵盖食品生产企业溯源模块，每个企业使用自己的溯源系统，溯源系统符合国家总局对于进货、生产、检验、销售等规定（详见《产品细则》和《2009年第119号公告》），现场检查人员可以利用检查辅助系统对企业生产记录的可溯源性、添加剂使用规范、物料平衡做出判定。
以某省为例：现场检查人员到企业现场，利用电子记录辅助检查系统连接到企业的数据库，对数据库中的电子记录进行如下合规检查。系统可给出如下提示：“您检查的近一个月的记录中，其中20130707批次的产品缺少进货查验记录，20130702、20130703批次产品没有进货记录，未达到批批可溯源的要求”，或“20130720批次产品的销售记录，没有销售商的电话”；
添加剂使用规范判定会给出如下提示“该企业生产的发酵乳产品使用的番茄红素用量为0.025 g/kg，超出了GB2760-2011规定的标准0.015g/kg”；
物料平衡会给出如下提示：“根据给企业生产记录，计算本月生产的200吨纯乳中，使用到的主要原材料原奶供给10吨”，检查人员根据这些其实和常识即可知道企业出现的问题。避免了之前翻阅纸质台帐记录，核对，计算得大量工作。
案例六：食品安全“天气预报”
系统根据8个风险因素：监管计划落实率、七必查需整改情况、实物质量合格率、行政处罚情况、企业审查需整改情况、食品安全事件、企业规模、企业生产类别，基层监管人员只要把日常工作情况录入系统模型，即会自动更新企业的风险值，所有结果将会自动生成。有了这套风险预警系统，某直辖市质监局食品安全监管工作更加有的放矢。
以某直辖市为例：食品科工作人员贾X打开电脑，进入试运行的食品质量安全风险预警系统，她所负责的辖区内20家食品企业映入眼帘，位于最上端的一家生产豆制品的企业出现了“飘红”。贾X想起，距离上次她去现场检查已经快两个月了，“今天早上就去这家企业检查，把它的"飘红"解决了。”贾X告诉记者：“这个系统给我的感受就是方便实用，有点像天气预报，但比天气预报要更加科学和准确。”贾X接下来需要做的是，在现场检查过程中对该企业的原料库、成品库、实验室、生产环境等进行检查拍照，并在48小时内上传5张现场照片，如此，这家企业的风险值才会降下来。像贾X一样，该直辖市质监系统近百位基层工作人员，每天的工作都从风险预警系统开始，该直辖市1600多家食品企业按照1人负责20家企业的监管比率分配，真正实现了“网格化”监管责任制。
案例七：最新添加剂标准速查
以上给出的6个案例仅是食品监管系统功能的几个缩影。而北京永杰友信科技有限公司在质量安全领域还研发了例如：检验检测、计量业务、工业品监管业务、特种设备业务、标准化业务、组织机构代码业务等系统，这些系统相对独立，又相互关联。为质监、食药等领域提供不同的解决方案。“服务政府、服务企业、服务社会、服务民生”作为北京永杰友信科技有限公司的企业发展理念，在食品安全监管方面做了一些非常有意义的研究，并取得了较为显著的成效。
永杰的成功也绝非偶然，公司连续7年专注于食品安全、质量安全领域的研究，获得9项该领域著作权专利证书和多项省、部级科技创新奖项，同时也得到了各省和总局的认可。相信随着继续对于本行业的深入理解和业务的推广，北京永杰友信科技有限公司将会继续利用自身优势结合信息化手段，继续为“舌尖上的安全”保驾护航。
范文五：食品安全案例
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