范文一：餐厅领班月工作总结

餐厅领班月工作总结

篇一:餐厅主管工作总结

餐饮部主管工作总结

光阴荏苒,时光飞逝,回顾这一年的工作,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:

一、日常管理工作

在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。在这一年的工作中，我本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。

二、自主学习

在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。这样下来感觉自己一年来

还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高。

三、工作心得

一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的:

1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。

3、配合酒店领导做好各项重要接待

4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。

5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在:

1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。虽然有自主

学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，

大型宴会，高档宴会的服务技能不精。

餐饮部的不足:

1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2、厅面的服务质量还不够高。

针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。

四、明年的工作计划

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3.、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4.、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识.

五、对餐饮部管理的建议

1、加大对员工的培训，提高服务质量

2、重视人才储备和管理

3、加大餐饮部各个分部的联系，提高工作质量

4、加强物品的六常法管理，提高工作效率

相信在我们餐饮部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩～我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好～

餐饮部主管:张伟

2011年1月2日

篇二:餐厅店长月度工作总结

店长月度工作总结

店名:总店店长: 刘岩 填写时间:2011-5-23 本月销售情况总说明:本月计划任务指标:58(万元)， 实际完成任务指标: 87.37(万元) 本月天数 31

日均: 2.8(万元)，周六、周日日均 :3.1(万元) 本月及年度销售任务对比分析表(每

月客流量，客单价，日均营业额比较) 月度菜品单品销售统计

统计期间月日至月日统计人: 附注:1、每个小分类可选择重点菜品统计

2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需统计 新菜品销售统计表 本月销售排名表 原料库存分析 人事情况总结: 篇二:店长月度工作总结模板5 假日餐饮管理有限公司 店面管理文件(绝密) 店长月度工作总结

店名: 店长: 填写时间:2012 本月销售情况总说明

本月天数 30 天，日均:3.98 (万元)，周末日均 : (万元) 本月及年度销售

任务对比分析表(每月客流量，客单价，日均营业额比较) 单位:万元分析每大类营业额与上月增减情况，以便有针对性地解决问题 月度菜品销售统计附注:1、每个小分类可选择重点菜品

统计 2、高利润菜品所有品种除“零”销售外均需

统计

菜品排名前后各10名统计(本表按销售金额排名) 新菜销售统计表 本月销售排名表 原料库存分析 人事情况总结:(选、育、用、留、培) 说明:应工作日=在岗人数*应出勤日数;缺勤日数=事、病假、旷工日数(当月病、事假

超三天即取消2天公休) 篇三:各分店店长月度总结模板 各分店店长月度总结模板

1、 要求各店店长每月填写表中目标值和实际完成值;

2、 针对未到目标值的数据进行分析，找出未达标的原因，并制定下月此项目标的改进措施;

3、 再根据各项改进措施，草拟出下月重点工作计划;

4、 总结最后部分，可根据各店需求，向公司总部提出资源需求及原由; 5、 总结过程

中，由营运总监针对各项数据的原因分析和改进措施进行指导; 6、 最终根据指导后的改进

措施完成下月重点工作计划。 篇四:餐饮企业店长2013年度工作总结2013年年终工作总结 尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:

大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做2013年的工作报告,在这里,首先感谢大家为

2013年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢,很难忘记与大家一

起走过的2013年,我能成长

到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我

的信任和支持，感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培。.2013年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的

起点，告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变，我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征

程,寻找新的突破.企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并

创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得

到提高。

在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书，经理级以上人

员参与了分享活动，从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围, 通

过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意

识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节.成本控制方面从行动上有了新的改变和 突破.

在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到

同事家中走访,用真实的

行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣

柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相

互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了102名同事,

用在关心同事身上资金为64257元,其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,

诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔造未来的”核心文化.2013年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3

季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在2013得到了提升,企业本着对同事负责就是

对客人负责的管理方式,从2013年1月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的

奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济

萧条的2013年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖

金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励.

今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心?2014年还要不要, 培养人才方面，因为企业要发展强大,就需要引进和培养更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台, 雷千富师傅由

一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们

实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养，

厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的

提升空间，只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,

因为机会是永远留给有准备的人而准备的。2013年我们的管理团队做到了以身作则,团结大

家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队. 2013年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由

和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加

了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度, 主食档由原来的承

包到企业统一管理，黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很

大的进步和改变，全员意识对

客人重视与珍惜的重要性,团队配合在2013年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合

作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼

面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,

后勤,保全部积极协助地喱部上菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作, 比2012年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了

我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成

了1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都比很多同行业的

优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的知识，

如果我们在专业上突破并规范化各项的工作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样

的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的知识,展望2014,我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做

为我们的目标以外,还将学习专业的知识,建立一个有执行力,以

效益说话,实现价值最大化的

团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改

变,我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出～篇五:店长月度汇报店长月度汇报

一、三项指标完成情况:

一、营业额指标完成情况分析。营销宣传与市场开发行动说

2、人均创收情况分析及人员易动情况说明。 a、人员现状介绍，本月离职人员及离职原因说明; b、本月人员招募情况介绍;c、下月人员招募计划(结合预计离职人数)。

三、近期(结合上月的财务数据)毛利率指标完成情况介绍。还有哪

二、培训工作的情况说明。

三、《工作指南》中各项工作完成情况介绍。

四、厨房(菜品)管理方面的机会点。

五、楼面(服务)管理方面的机会点。

六、从公司工作检查与神秘顾客报告中发现的主要机会点。

七、维修管理工作介绍。

1、本月对空调进行了全面的清洗和保养。

八、特殊事件叙述及从中吸取的经验教训。

九、需要公司帮助协调解决的事项说明。

十、下月工作重点。 十一、其他内容。如何提高餐饮服务的热

情度来源:餐饮管理 发布时间:2012年03月23日 点击数: 92 【字体:小 大】 【收藏】

如何提高服务的热情度

一、热情度的重要性

热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。是对顾客发自内心的感激，用热烈的感情欢迎他们的到来。 近年来，在国外流传着这样的一句话:做生 意就是谈恋爱，重要的是爱??服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝 不是这样呢,客人不仅仅需要我们提供:色、香、味、形俱全的湖北地 方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。不仅仅需要 味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。而这些没有发自内心的热 情和感激之情是不可能做到的。

1(热情度是顾客与酒店感情的催化剂 不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似火的服务，看到一张张灿烂

的

笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。热情让顾客感受到我们对他们

到来的感激和真诚地欢迎，这样才能消除客人的陌生感、疏远感，增加 客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。进而对我们的酒店产生感 情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。而服务员就是这种感情的 催化剂。曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号 不坐～

2(树立九头鹰良好形象员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。热情度体现

在

员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动 作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。让客人感受到不仅是来消费， 而且是我们的亲人、朋友、老师。从而为九头鹰传播良好的口碑，传播 九头鹰良好的形象。

二、如何提高员工的热情度 如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客

人

微笑的问候，都不会让客人感受到真诚，是不会被客人所接受的。热情 是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯 定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心， 才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。在酒店的经营管理中热情度的 重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个 热情洋溢，活力四射的店堂形象呢,

1.加强思想教育

教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。

2.加强培训工作

从理论到实践，从工作体会到参考书籍，把热情服务作为培训

工作的重点，持之以恒、

坚

持不懈，把热情当作一种习惯，让热情成为自己生活的一部分。

3.营造轻松愉快的氛围

每天的例会中穿插一些小活动，如唱歌、讲笑话等等??每天早上、下午上班,内部员工见面必须面带微笑大声的相互问好。锻炼员工的热情度，拉近员工与员工 之间，员工与领导之间的距离。就这样在大家热情的问候声中新的一天 开始了。积极调整心态，上班多一些笑容，多一些理解，多一些宽容。 视顾客为上帝，服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。

4(以身作则，骨干带头从自己做起，带动主管、领班等骨干带头干。来者都是客，不论是打包带走的客人，还

是

内部员工就餐;不论是分店的同事，还是公司的领导，都主动热情打招 呼，面带微笑地为他们倒茶水等等，用自己的行动来教育感化员工。在 人员充足时，我多半以迎宾口为主，自己带客人，从前厅到包间，如果 碰到服务员有口无心地向客人打招呼,我就主动向该服务员问声“您好”～这样提醒服务员在任何时候,任何地方碰到客人都要用心地向客人点头问 好～主管、领班等骨干每天必须精神饱满、热情好客、动作迅捷，从自 我做起，树立良好的表率形象，从而带动大家的热情度与积极性。

篇三:餐厅主管年度工作总结

个人年度工作总结

时光飞逝，2010年的日历离最后一页已越来越近了,而剩下的这几天也似乎显得非同寻常。往前，2010年的辛劳与欣慰，历历在目。往后， 2011年的期望呼之欲出。在此，还是由我来做个习惯性的动作吧，来个年末盘点也许比较不会拖泥带水。

一年来，餐饮服务部始终以张总的指导思想及正确的工作方针为中心，结合部门实际情况，在餐饮林经理及餐厅周经理和刘经理的带领下，认真执行酒店下达的各项工作任务，结合部门实际情况，以让顾客满意为宗旨，全员共同努力，积极配合，认真做好每一次的接待服务，顺利的完成了10年全年的接待服务工作，曾多次获得了宾客的高度评价;而作为餐饮服务部其中一员的我，也一直在往前走，这种在路上的状态正是盘点的根基所在。

2010年，我有庆成为了西餐厅的一员,主要负责西餐厅的日常督导管理及服务接待工作;我勤勤恳恳、踏踏实实的在工作岗位上演译着自己的角色，任劳任怨及时高效的完成领导安排的各项工作，积极与餐厅主管配合，搞好每一次的接待服务，并严格要求自己，在工作中不断创新，力求把工作做到最好。未来，2011年，还有无限机会，我惟愿能够做得更好。因此

，本人特对10年的工作做以下总结:

一、 接待服务方面

要求:主动 热情 周到

目的:让客人有宾至如归之感

1、 了解当天厨房推荐及供应的菜肴，并做好记录备用，为客人提

供良好的点菜服务，阅读上一班交接事宜，列好工作区域表，分好员工岗位;

2、 组织人员开班前会，检查员工仪容仪表，传达当日接待注意事

项，强调员工纪律，要求当班人员按区域表出岗;

3、 安排人员进行餐前卫生清洁，整理好餐桌、餐椅，为客人提供

干净整洁的用餐环境;

4、 根据当天入园客人情况，安排人员做好充分的餐前准备工作;

5、 带领服务人员为客人提供高质量的服务，严格要求服务人员主

动为客人提供个性化细微服务，做到 “服务十个一”及四到位五主动，并进行现场监督，确保服务人员按服务程序和标准为客人提供服务;

6、 主动为客人介绍主厨推荐的菜式及餐厅酒水,提高餐厅营业收入;

7、 跟进服务人员上菜服务，要求其对单上菜，避免上错菜或上漏

菜的情况发生;

8、 全面控制好本工作区域内的客人用餐情况，及时解决存在问

题，

并适当处理客人投诉;

9、 积极与客人沟通，了解客人的姓名、爱好及特殊要求，做好记

录，以便于更好的为客人提供服务;

10、 跟进客人用餐，及时将菜单、酒水单进行汇总,查看客人手牌，

(如无此号及时与前厅进行沟通),并为客人结帐,防止走单漏单;

11、 客人用完餐后及时安排人员做好餐后卫生清洁工作,恢复餐桌

完好状态,以便于接待下一批客人用餐;并做好接待后总结，找出不足，采取措施进行完善，提高服务质量;

12、 餐厅即将关门时，检查好餐厅门窗，水电开关等，避免有任何

的安全隐患产生，在交班本上与下一班做好交班;

二、 卫生清洁方面

要求:清洁 清洁 再清洁

目的:让客人有赏心悦目之感

1、制定卫生清洁周期表，灵活要求员工按其进行卫生清洁，要求窗明地净，桌椅干净、整洁;

2、根据部门卫生责任监督卡进行监督，要求员工必须做到零缺点;

3、抓好餐厅餐具用具及布草卫生，做到上桌的餐具用具无破损，无水迹，无污迹;

4、把好厨房出品卫生质量关,做到上桌食品无异物,无变质、变味现象;

5、营业期间，抓好餐厅桌面及地面卫生，随时保持干净;

三、管理方面

要求:做到管理“十个一”，管理三化

目的:为打造优秀管理队伍奠定好基础

(一)餐具、用具、布草的管理

1、与餐厅主管配合，管理好餐厅餐具、用具、布草，抓好布草送洗登记关，以防布草丢失，时常提醒员工注意操作轻，并进行实操模拟，减少员工由于操作不当造成的餐具破损;

2、控制好餐厅低值易耗品的使用，要求服务人员不可私自使用酒店

的任何物品，降低使用成本;

3、协助餐厅主管,作好每月餐用具及布草的盘点,避免餐用具及布草的流失;

4、监督服务人员对送餐时，送出及收回餐具的登记，避免餐具丢失;

(二)酒水的管理

1、对餐厅酒水出售，要求服务人员先开单后取酒水，及时跟进，防止酒水丢失;

2、做好酒水存货的定量，及时对酒水进行补充领用;

4、配合餐厅主管定期对酒水保质期进行查阅，如发现有快过期现象，及时上报餐厅经理处理;

(三)人员的管理:

1、自觉尊守酒店各项管理制度，做到制度面前人人平等;

2、监督员工出勤，如有迟到、早退现象，及时做好登记，上报餐厅主管;

3、严格要求服务人员必须做到接受工作任务时没有借口，要学会先服从后上述，并尽自己最大的努力把工作做好;

4、抓好员工当班纪律， 杜绝当班时间员工串岗偷懒的现象;

5、管理好餐厅的食品、饮品，杜绝员工偷吃偷拿的现象;

6、及时跟进点单、入单，杜绝玩单现象的发生;

7、响应酒店领导号召，在热情礼貌服务月展开时，协助餐厅主管，抓好服务人员服务操作关;

8、抓好开源节流关，杜绝有浪费水电现象;

三、 培训学习方面

要求:仔细 认真 记录

目的:改善自身不足，掌握更多专业知识

1、积极参加酒店组织的外语及部门组织的VIP宴会服务、热情礼貌服务等培训，认真学习，做好笔记，把学到的知识运用到日常工作中;

2、协助餐厅主管，为新入职的员工做相应培训，如讲解餐厅知

识，客人用餐接待流程及注意事项，摆台模拟，餐具的认识、用途等;

3、积极参加员工大会，每周部门例会，学习张总会议精神，抱着积极的心态， 努力把工作做到最好;

4、参加酒店管理课程的培训，提高自身管理水平;

四、 存在不足:

1、外语接待能力需要再加强;

2、专业知识方面还需要加强学习;

3、管理能力方面也需要再加强，需要更细化，更灵活化的管理; 对于以上缺点，我会不断努力，希望能够做得更好。

也许这种盘点有些轻薄，毕竟它已经过去了，但同时又很殷实，因为任何一种新的开始，都是在这些根基上积累的。我并不是在炫耀自己做得有多么的好，毕竟这些已经成为过去，但我也不会菲薄，因为，我已经开始行动了，而且，这种行动将会更加有力和坚定～

所以，2011年，让我们一起努力吧～

西餐厅:

范文二：餐厅领班月工作总结范文

餐厅领班?月工?作总?结范?文?

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工作总?结还?可以?作为?先进?经验?而被?上级?推广??，为其他?单位?所汲??取、借鉴?，从?而推?动实?际工?作的?顺利?开展?。以?下我?为大?家整??理了餐厅??领班月工?作总?结范?文?,欢迎??阅读!?

餐厅?领班?月工?作总?结范?文?

一月?来?,在经?理的?正确?领导?下?,?在同事们?的积?极支?持和?大力?帮助?下?,?较好的履?行行?李员?职责?,?圆满完?成工??作任务?,得到?宾客?和同?事们?的好?评?和领导?的肯?定?.总结?起来?收获?很多?. ?

1?、协助?部门?经理?做好?客房?部的?日常?工作?，?

2?、做好?考勤?、签?到工??作， ?

3、合?理安?排楼?层服?务员?的值??班、?换班工作?。?

4?、配合?经理?做好?各项?接待??、安排工?作，?工作?期间?发现??问题应及?时?处理，?有疑?难问?题应?及时??上报领导?。?

5?、做好?楼层?的安?全、?防火?、卫?生工?作。? ?

6、? ?以身作?责，?监督?、检?查楼?层服?务人?员做??好服务工?作。? ?

7、做?好服?务工?作的??同时抓好?思想?工作?，做?到团?结友?爱、?相互?帮助?、共?同进?步。? ?

8、切?实履?行职?责，?认真?完成?上级??交办的其?它工?作?

虽然?有一?定成?绩?,但是?还有??许多差距?,?应该向?更高?的标?准看?齐?,努力??做好本职?工作? ?

餐厅领?班个?人工?作总??结

回顾?这半?年的?工作?，我?在领?导及??各位同事?的支??持与帮助?下，??较好?的完成了?自己?的本?职工?作，?通过?学习?与摸?索，??工作方式?有了?较大?的改??

变，工作?质量?有了?新提?升，?也得?到了?大家?对我?的肯?定与?信任?，现?将半??年来的工?作情?况做?如下?总结??。

一、?日常?管理?工作? ?

认真完?成每?天的?接待?工作?，积?极配?合主?管做?好餐?厅服?务接?待的?日?常工作?，合?理安?排员?工的?工作?内容?，上?半年?餐厅??员工流动?性大?，员?工?不断的?调换?，老?员工?所剩??无几，新?员工?又要??在最短的?时间?里学?会所?有?的?工作技能?，充?当餐?厅的?主力?人员?，因?此上?半年?的基?础培?训内?容比?较?多，积?极协?助主?管完?成新?员工?的培?训工?作，?让新?员工?能很?快进?入自?己?的工作?岗位?，帮?助他?们尽?快的?融入?到工?作环?境中?去。??

二、管?理工?作中?的一?点体?会?

经过?近两?年的?学习?锻炼?，自?己从?普通?员工?转换??到基层管?理人??员的?过程中成?熟了?许多?，也?明白?了许?多道?理，?使自?己更?加清?楚在?餐厅?这个??团队，如?何发?挥自?己的??能力和作?用，?遇到?困难?和挫?折时?也能?够坦?然面??对并能较?好的?处理?它。?另外?餐厅?工作?一个?人努?力，??只是自己?好其?影响??甚微，一?支筷?子和?一把?筷子?的道?理每?个人?都懂?，只?有大?家团?结，?积极??向上，这??个团队才?有战?斗力?。以?前我?只知?道完?成自?己的?工作?却不?能有??效的带领?其他?员工?共同?进步?，管?理上??自己虽然?能够?坚持?原则?，但?方式??和方法过?于直?白，?让有?些员?工对?自己?不太?理解?，也?给自?己造?成了??很大?的压力，?今后?我要?认真?学习?管理?艺术?，不?管遇?到什?么问?题首?先要?与员??工进行沟?通，?耐心?讲道??理、讲制?度，?大家?共同?遵守?，以?身作?则的?行为??带动员工?。使?员工?在餐?厅的?大环?境中?充分?感觉?**??*愉快，?让员?工有?干劲?，形?成团?结友?好的?工作??氛围。当?然这?些美?好的?愿望?还需?所有?餐厅?员工??共同去创?建，?我们?管理?人员?带头?去努?力。? ?

三、加?强自?身的?学习?，提?高业?务水?平。? ?

虽然我?的职?务只?是一?名领?班，?但要?做到??一名合格?的基?层管?理人??员，自己?的学?识、??能力等还?有很?多需?要提?高的?地方?和向?上级??学习的地??方。所以?不能?掉以?轻心?，向?书本??、向同事?学习?，通?过过?去的?一年?努力??学习?，认真领?悟，?使自?己感?觉到?半年?来还?是有??了一定的?进步?，在?管理??能力、协?调能?力及??处理问题?等方?面有?了进?一步?的提?高，?保证??了自己在??当班时的?工作?得以?顺利?进行?。?

四、?存在?的问?题?

半年?来，?虽然?顺利??完成了工?作，?但也?存在?了一?些问?题和?不足??，主?要表现在?，第?一，?管理?水平?虽然?有了??进步的地?方，?但还?是有?很多?的不??足，例如??有时还是?不能?做到?把事?情安?排、?考虑?周全??，导致有?些工?作安??排不合理?，服?务中?出现??一些问题?和漏?洞。?第?

? ?二，培??训是我的?弱项?，每?次培?训脑?子里?没有?一个??很好，很?清楚??的思路，?自己?又有?一点?大舌??头，咬字?不清?，怕?讲话?，所?以在?自己?的培??训能力上?造成?了很?大的?障碍?，不?能很?好的??表达出自?己要?讲的?意思?，员??工也听得?糊里??糊涂。第? ?

?三，?在一?些工?作上?不够?细心?、不?够耐?心，?如在?工作?结束?后检?查?不够到?位，?常留?下一?些小?尾巴?，还?有就??是在指导?员工?工作?上不?够耐??心，第?

? ?四，执?行力?不强?，有?时工?作不??能够?按时完成?，也?不能?坚持?到底?。第?五，?自己??的理论水?平还?不够?。第?六，?心里?经常?存在??惰性，不?主动??去学。?

五、?下半?年的?工作?计划? ?

1、积?极认?真配?合主?管做?好餐??厅的?日常工作?。?

2?、加强?学习?，拓?展知?识面??，灵活用?运到?自己?的工?作中?，优?化工?作?质量。? ?

3、做?好餐?厅的?物品?盘点?工作??。

4?、针对?新员?工和?操作?不规?范的?服务?员进?行手?把手?的指?导，?提高?员?工的业?务水?平和?服务?意识?。?

5?、对日?常卫?生质?量要?严格?把关?合理?安排?好计?划卫?生。? ?

6、? ?配合主?管做?好节?能措??施，随时?的给?员工?讲节??能的重要?性，?加?强员工?的节?能意?识。? ?

7、认?真学?习，?准备?培训?，把?培训?能力?提高?，挣?取做?到最?好。? ?

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范文三：餐厅领班工作总结

餐厅领班工作总结http://www.qqzf.cn/lizhi47875/【范文:餐厅领班个人工作总结】

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。

一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。

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二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉***愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。

三、加强自身的学习，提高业务水平。

虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向

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上级学习的地方励志网http://wWw.qqZf.cN/。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。

四、存在的问题

半年来，虽然顺利完成了工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。

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五、下半年的工作计划

1、积极认真配合主管做好餐厅的日常工作。

2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的工作中，优化工作质量。

3、做好餐厅的物品盘点工作。

4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。

5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。

6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。

7、认真学习，准备培训，把培训能力提高，挣取做到最好。

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范文四：餐厅领班工作总结

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餐厅领班工作总结

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。

一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。

二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------

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人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉***愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。

三、加强自身的学习，提高业务水平。

虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。

四、存在的问题

半年来，虽然顺利完成了工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------

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了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。

五、下半年的工作计划

1、积极认真配合主管做好餐厅的日常工作。

、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的工作中，优化工作质量。

、做好餐厅的物品盘点工作。

、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。

、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。

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、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能

的重要性，加强员工的节能意识。

、认真学习，准备培训，把培训能力提高，挣取

做到最好

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范文五：餐厅领班工作总结

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餐厅领班工作总结

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2010年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏

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物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良

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好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务

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窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

、加大力度对会员客户的维护。

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人 素质及工作效率。

、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

、加强部门之间协调关系。

、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

谅解、支援和友谊，比什么都重要。

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