范文一:幼儿园食堂卫生安全自查
幼儿园食堂卫生安全自查
为了进一步加强幼儿园的食堂安全管理工作,确保幼儿饮食安全,保证幼儿快乐健康成长,根据沧州市教委关于幼儿园安全工作规定的指示精神,我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下:
一、幼儿园领导重视食品卫生工作
学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,针对各项具体食品安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品卫生安全工作的重要性,保证把幼儿园食堂管理好,把孩子保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、除尘、除害。调整厨房内部布置,做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况逐一进行安全排查,及时更换,做到防患于未然。
三、建立了突发事件的应急预案和上报流程,进一步完善了处理机制。
四、检查内容及情况
1.食堂从业人员学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食
品卫生安全意识,认识到食品卫生安全的重要性。
2.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
3.证件齐全有效,幼儿食堂有《卫生许可证》,从业人员有《健康证》。
4.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。不购变质食物和有中毒可能性的食物给幼儿食
用。
5.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
6.灭四害工作随时发现随时清除。
四、整改措施
(1)加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识。我园将继续通过课堂教育、电子屏、家园联系园地等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。
(2)加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园。
(3)通过健康教育,教育幼儿不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育幼儿增强自我防护意识。培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。教育幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、存在问题
1. 幼儿园食堂配套设备标准还不够高。
2. 食堂从业人员卫生安全意识淡薄,有待加强监管力度。
3. 幼儿食品加工过程中对操作规程需进一步严格遵循和执行。
今后,我们一定再接再厉,把食堂卫生安全工作做的更好~
范文二:学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表
食堂名称: 检查人: 日期: 2013 年 9 月
2 日
序号 检查项目 检查内容与扣分标准 分值 得分 餐饮服务 1 1 餐饮服务许可证不在有效期内扣1分,超出许可经营范围扣1分。 2 许可证
未建立健全食堂安全管理制度扣2分,未落实食品安全责任制度,明 4 2 管理制度 4 确各环节、各岗位从业人员的责任扣2分。
从业人员没有健康证、培训证扣2分,不注重个人卫生(工作服、手 5 3 从业人员 5 指甲和手饰)扣2分,本职岗位主要卫生知识掌握不熟悉扣1分。
2 4 管理人员 没有配备专(兼)职食堂安全管理人员扣2分。 2
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品,未认真查验扣2分, 8 5 原料采购 索证索票不齐全扣2分,无详细进货记录扣2分。采购不符合食品卫8
生标准的食品及其原料扣2分。
库房内卫生不整洁扣2分,食品未离地、离墙、分类、分架存放扣2 7 6 食品库房 分,食品不与非食品混放扣1分。食品库房内存放超过保质期或腐败7
变质食品,存放洗洁精、洗衣粉等有毒有害物品扣2分。
加工流程未按原料、半成品、成品的顺序操作扣3分。生熟食品存放 5 7 布局流程 5 存在交叉污染扣2分。
检查食品处理区地面,如破损、积水、不整洁(不包括临时性垃 7 8 地面 8 圾)、有鼠迹、排水沟未经常冲洗。 每一场所扣2分。
检查食品处理区墙面、顶面,如有破损、蜘蛛网、霉斑、油滴或流油 8 9 墙面顶面 8 痕迹。 每一场所扣 2 分。
货架、操食品处理区的货架、操作台采用非不锈钢材料制作扣2分,货架、操 4 10 4 作台 作台不干净整洁扣2分。
油烟机排 4 11 油烟机、排风扇不能满足需要扣2分,不整洁扣2分。 4 风扇
专用的肉类、蔬菜、餐具、工用具清洗池,少一清洗池,扣 2 分。 3 12 清洗池 4 清洗池无明显标志、不分池清洗,扣 2 分。
设备、容 4 肉类、蔬菜的加工用具、容器混用,无明显标志,扣 2 分。 设备、13 器、工用4 容器、工用具不清洁卫生,扣 2 分。 具
冷藏冷冻设施不能满足需要、不能正常运转,扣2分。冷藏冷冻设施内 5 冷藏设外不整洁、结霜超过 1cm,扣2分。 冷藏冷冻设施无明显标志、生熟14 5 施 食品混放,扣2分。
防蝇、防鼠、防尘设施不完善、不能正常使用。每一处不符合,扣 2 4 15 三防设施 4 分。
更衣室的更衣柜、洗手设施不能满足需要,扣 2 分。更衣室照明、通 4 16 更衣设施 4 风不良,扣 2 分。
废弃物容 2 17 废弃物盛放容器不密闭、外观不洁,扣 2 分。 2 器
餐用具消餐用具消毒设施不能满足需要或不能正常运转,扣 2 分。 保洁设施 4 18 4 毒、保洁 不能满足需要或不整洁,扣 2 分。 餐饮具不消毒,扣 5 分。
利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品扣2分, 5
粗加工过程中动物性食品与植物性食品未分开扣1分,加工后的原料、加工过程19 半成品、成品存放存在交叉污染扣1分,用于原料、半成品、成品的工6 卫生 用具混用、不清洁扣1分,食物没有烧熟煮透(中心温度<>
分。
入口处无洗手、消毒、更衣设施,扣 2分。售餐间防蝇设施不完善、 3 20 售餐间 无空气消毒装置(售餐间为敞开式的,餐厅要求有防蝇设施和空气消4
毒装置,购餐者与饭菜之间的距离小于 1 米),扣 2 分。
2 21 卫生管理 出售感官异常或变质食物、食用隔夜隔餐饭菜扣2分。 2 22 食品留样 每餐食品成品不分别留样扣2分,留样种类或量不足扣2分。 4 4
合计 100 95
范文三:学校幼儿园食堂食品安全专项自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项自查表
单位(章): 校长(园长): 年 月 日 检查项目 检查内容 检查结果 整改要求及期限
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否配备专职食堂食品安全管理人员 组织 是否落实食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的责任 制度 是否定期开展食品安全自查并有记录 建设 对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是
否切实加强监督检查,督促承包人落实各项食品安全管理制度
许可 是否获得餐饮服务许可证 情况 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
环境是否定期清洁,并保持良好 食堂 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 环境 是否具有足够的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度 从业 从业人员是否都取得健康合格证明 人员 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 健康 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时调整其 管理 工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有
采购记录台账 落实
索证 库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合相关要求 索票 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 制度 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格
落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施 清洗 消毒池是否与其他水池混用 消毒 消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 食品 加工 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 制作 原料清洗是否彻底,加工制作过程是否生熟分开,是否存在交叉污染 管理 四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 使用食品食品添加剂使用是否符合国家有关规定,是否达到专人采购、专人保管、专人 添加剂情领用、专人登记、专柜保存要求
况
下面是赠送的保安部制度范本,不需要的可以编辑删除!!!!谢谢!
保安部工作制度
一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃,按照####年度目标的要求,做好####的安全保卫工作,保护全体人员和公私财物的安全,保持####正常的经营秩序和工作秩 序。
二、做好消防安全工作,认真贯彻“预防为主”的方针,教育提高全体人员的消防意识和防火知识,配备、配齐####各个楼层的消防器材,管好用好各种电器设备,确保####各通道畅 通,严防各种灾害事故的发生。
三、严格贯彻值班、巡检制度,按时上岗、到岗,加经对重要设备和重点部位的管理,防止和打击盗窃等各种犯罪活劢,确保####内外安全。 四、、加强保安队部建设,努力学习业务知识,认真贯彻法律法觃,不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平,勤奋工作,秉公执法,建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。
11、保持监控室和值班室的清洁干净,天天打扫,窗明地净。 12、服从领导安排,完成领导交办任务。
5、积极扑救。火警初起阶段,要全力自救。防止蔓延,尽快扑灭,要正确使用灭火器,电器,应先切断电源。
6、一旦发生火灾,应积极维护火场秩序,保证进出道路畅通。看管抢救重要物资,疏散危险区域人员。
九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。
保安员值班操作及要求
一、交接岗
1、每日上午9时和下午 19时 为交接岗。
2、交接岗时将当班所接纳物品清点清楚,以及夜班所发生的情况未得到解决的需>
面汇报。检查值班室内外的卫生状况,地面无纸屑,桌面无杂物,整齐清洁。
二、执勤
1、7:50 — 8:10、13:50 —14:10立岗迎接上班人员;12:00 — 12:20 、18:00 — 18:20立岗送下班人员。
2、值勤时做到遇见领导立岗,检查物品立岗,外来人员进出立岗。 3、门卫室值勤时,应做到坐姿端正,注规监规器的劢态,做好接待工作,值勤期间不看书报电规,听收音机。不不无关人员聊天,劝阻无关人员不要在门卫室寄存物品或打电话,禁止打瞌睡。
4、维持门口秩序,使之保持畅通。
5、熟记消防,报警,救护及内部联系电话。
三、巡逻
巡逻是防盗及发现####有不安全因素的重要措施。
1、每天按照巡检制度定时轮流巡逻。
2、巡逻时思想集中,保持高度警惕,不吸烟,不不无关人员闲聊,并将每一点所发生情况记录清楚,巡逻时做到勤走劢,勤思考,勤观察。发现问题及时报告。 3、白天加强对观众区、办公区及楼道的巡逻,夜晚以机房为重点进行检查,每晚零点之后巡查不少于两次。
四、防火工作
1、严格门卫制度,严禁无关人员,将易燃易爆物品带入####。
2、发现违反安全觃定的电源和火种,应予以切断和熄灭,应报告####领导采取相关措施。
3、值勤时发现物质储存,保管不符合防火要求,消防器材移作他用及非正常使用灭火器,应及时阻止,并报告,提请有关部门整改。
4、发生火灾先拨打 119 向消防部队报警,并立即报告####领导。报警时简要讲清####地址,电话号码及火情,同时派人在门口接应,引导消防车进入火场,向消防人员介绍水源,总电闸部位等。
范文四:小铃铛幼儿园食堂食品安全自查表
学校食堂食品安全自查表
单位:小铃铛幼儿园 项 目
更衣间:摆放整齐、干净整洁 门、窗:纱门纱窗是否关闭紧密,有无油污
检查内容
是 √
√
√
否 ×
存在 问题
整改措 施
公
共
屋顶与天花板:是否有脱落,油垢、、灰尘网、霉 斑 地面与排水: 地面排水是否通畅, 是否堆积有污水, 是否干净整洁 通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢
× √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ × × √ √
卫
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要 求 设备工具和容器是否干净整洁 设备工具是否严格分开使用、摆放 原料、餐饮具是否清洗彻底, 冷藏、冷冻设施是否正常运转,是否定期清洗、除 霜 餐饮具是否每餐消毒,保洁 盛放调味品的容器是否定期清洗,是否清洁 是否定期开展除虫灭害工作 废弃物容器是否加盖密闭
生
餐厨废 是否做到日产日清,是否有记录 弃物处 置 废弃物容器外观是否清洁
从 业 人 员
从业人员是否涂指甲油加工制作食品 从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品 从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食 是否开展从业人员晨检工作
管 理 品
落 实 查验、落实索证索票制度
采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一 √
索 证 项 目
台账记录是否详细
√
检查内容
是 √
否 ×
×
存在 问题
整改措 施
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品
贮存 管理
仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品 仓库食品原料是否分类分架存放 加工用的食品原料是否离地隔墙 10cm 以上堆放 食品、原料是否在保质期内
√ √ √
×
食品 制作 管理
是否加工制作冷荤凉菜和四季豆,是否违规采购使 用亚硝酸盐 √ 加工制作生、熟是否分开,是否存在交叉污染 加工食品是否做到烧熟煮透 存放超过 2 小时的食品加热是否达到中心温度 是否有违法添加食品添加剂行为 是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行 为 留样冰箱运转是否正常,温度是否保持在 2 ~8 √ 度 每份食品留样量是否足 100 克以上 √ 留样时间是否 48 小时以上,是否建立有记录 √
√ √
×
× ×
留样 管理
食品添 加剂使 用管理
食品添加剂使用是否符合 GB2760 《食品添加剂使用 卫生标准》 是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登 √ 记、专柜保存要求
未 使 用
自查时间:2015-9-2
就餐人数:170 人
检查人员签字:
顾荣
2015 秋季幼儿园食品安全
自 查 表
小铃铛幼儿园
范文五:小铃铛幼儿园食堂食品安全自查表
学校食堂食品安全自查表
单位:小铃铛幼儿园
项 是否 存在 检查内容 整改措
目 问题 ? × 施
更衣间:摆放整齐、干净整洁 ?
门、窗:纱门纱窗是否关闭紧密,有无油污 ?
公
屋顶与天花板:是否有脱落,油垢、、灰尘网、霉× 斑
地面与排水:地面排水是否通畅,是否堆积有污水,
? 是否干净整洁 共
通风排烟设施是否通畅、是否清洁无油烟垢 ?
设备、工具和容器材料是否符合食品安全标准或要? 求 卫
设备工具和容器是否干净整洁 ?
设备工具是否严格分开使用、摆放 ?
? 原料、餐饮具是否清洗彻底, 生 冷藏、冷冻设施是否正常运转,是否定期清洗、除? 霜
餐饮具是否每餐消毒,保洁 ?
盛放调味品的容器是否定期清洗,是否清洁 ?
是否定期开展除虫灭害工作 ?
废弃物容器是否加盖密闭 ? 餐厨废 是否做到日产日清,是否有记录 ? 弃物处
置 废弃物容器外观是否清洁 ?
从业人员是否涂指甲油加工制作食品 × 从业
从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品 × 人员
从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食? 管 理 品
是否开展从业人员晨检工作 ?
? 采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一落实 查验、落实索证索票制度
? 台账记录是否详细 索 证 项 是 存在 整改措检查内容否目 问题 ? 施 ×
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、 × 食品添加剂及食品相关产品
贮存 仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品 × 管理 ? 仓库食品原料是否分类分架存放
? 加工用的食品原料是否离地隔墙10cm以上堆放
? 食品、原料是否在保质期内
是否加工制作冷荤凉菜和四季豆,是否违规采购使 × 用亚硝酸盐
? 加工制作生、熟是否分开,是否存在交叉污染 食品
? 加工食品是否做到烧熟煮透 制作 ? 存放超过2小时的食品加热是否达到中心温度
是否有违法添加食品添加剂行为 管理 ×
是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行 × 为
留样冰箱运转是否正常,温度是否保持在2,8 留样 ? 度
每份食品留样量是否足100克以上 ? 管理
留样时间是否48小时以上,是否建立有记录 ?
未 食品添加剂使用是否符合GB2760《食品添加剂使用
使食品添卫生标准》
用 加剂使
用管理 ? 是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存要求
自查时间:2015-9-2 就餐人数:170人 检查人员签字: 顾荣
2015秋季幼儿园食品安全
自
查
表
小铃铛幼儿园
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