范文一：美国的餐桌礼仪文化 餐桌上的文化--中、日、美餐桌礼仪

餐桌上的文化--中、日、美

餐桌礼仪

214班ROCK BLOOD

民以食为天，餐桌礼仪是反映

国家或民族文化的一条重要渠道。

作为礼仪之邦的华夏子孙，在21

世纪，我们不仅要了解学习本国的

餐桌礼仪，更要具有国际视野地了

解他国别样的餐桌礼仪。

与中国一衣带水的日本同样是礼仪之邦。在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。开始用餐之前需很虔诚地说(我要开始用餐了)，在吃完后要说(承蒙款待了)。正确的使用筷子是日本

餐桌礼仪重要环节。日本用餐礼仪看似严厉，但日本允许

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狼吞虎咽式的吃法--吃寿司时日本人更喜欢手抓;吃面时，日本人直接用嘴把面吸入且要发出响声(发出响声说明

面食很美味，也是对厨师的赞美。) 须知在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。 盘子

里的食物尽量吃干净。用餐过程中，以捷及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。尽量避免打嗝等行为。用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把

餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。

喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一

些酒。同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅(日本大餐)，喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝

醉酒而引起的不愉快。用餐开始，大家通常说这kanpai(干杯)，然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请，请(ching,ching)”因为“请(qing)”的发音，很容易被日本人听为“qin”,而日文发音“qin qin”，是不应该出现在餐桌上的词。吃寿司时

小盘子中倒入酱汁。注意用多少就倒多少，在资源并不丰

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富的日本，浪费被视为一种很不礼貌的行为。 一般来说，不用在酱汁中加入绿芥末，因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外，大部分寿司中都有

添加绿芥末。如果您喜欢自己加芥末，礼貌的做法是加少量，这种做法也是对制作寿司的人的尊重。如

果您不太喜欢芥末，可以事先说明，叫一些不含芥末的寿司。吃寿司，最好一口一个。分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形。如果是握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前。有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的。 ?如果是军舰寿司，正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面，而

不是把寿司浸入酱汁。吃生鱼片时，将酱汁倒进准备好的小碟子中。可

以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，还有可能会冒犯到作寿司的师傅。吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁。另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末。大块食物

(例如油炸大虾、豆腐)用筷子分开食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盘子里，根据您自己的节奏享用美食。

西方国家的饮食有别于东方，餐桌礼仪更是另一道风景。那么美国的餐桌礼仪又是如何,

在美国，无论是正式宴会还是

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非正式宴会，其餐桌礼仪均大致相同，而其中仅有的差别可能就是服饰的要求及餐具的多寡。 美国的餐桌礼仪从入座、拿取餐巾、开动、取用餐具到离席，一个个程序都有自成一套的规矩。

入坐原则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人又先于熟识客人或家人入坐。餐具的取用一般是由外而内。有一个例外是当沙拉和主菜同时上桌时，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盘的位置，也就是主菜刀的内侧，沙拉盘则在主菜所用

的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盘的左方，而餐盘右方为主菜刀子。如果没有沙拉盘上桌，那么沙拉用的刀叉会和沙拉一起上桌。还有一个例外是，吃蚝(Oyster)所用的叉子放在餐盘右方，也就是餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝汤，介于刀和汤匙之间的小匙，则是用于吃甜点(Dessert)的，而甜点叉是放在餐盘的最左方。但平常为避免混淆，一般会把吃甜点所需的餐具置于餐盘的上方，以示区别。

餐巾的正确位置应该是膝上，而

不是夹在衣领或衣带之间。用完餐巾后，应将其稀松地放在餐盘地左方，如果餐盘已经移走，那么就应

放在正中央，切忌将餐巾揉成一团。餐巾地用途是揩嘴和手，尤其是在喝饮料前最好能揩一下嘴，以免杯子上尽是油

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渍。餐巾不可用来当桌布用来擦桌布上的污渍。如果不小心弄脏了桌布，应向主人道歉。

切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，边切边用;也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美国较偏好后者，但也接受法式方式。

谈话时有肢体语言或传菜时，应将刀叉放下，不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后，应将其横放于餐盘中央，而不是盘边或餐桌上;放置方式为刀口朝着自己，叉口朝左，以便于取走时的安全性。用完餐盘后，不应往外推，将其留在原处便可。

喝汤时应该是由碗盘外缘舀至内侧，喝完后汤匙不可留在碗中，应

放在碟子上。如果喝汤所用是深盘，就应将汤匙放在深盘中，汤匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡时，用完调匙后应放在碟子上，直接拿起咖啡杯

就口，而不是以调匙舀用。喝酒时

则应拿高脚杯的杯脚，而不是杯身，因为如果喝的是白酒或香槟，可长保其冷却，如果喝的是红酒或其它就，则可欣赏酒色。

面包应用手撕成小块后放入口中。当餐盘中有剩肴并想将之吃干净时，可将面包撕成小块放在餐盘中，然后利用叉子以面包将餐盘中的菜渣沾干净后，叉起放入口中。不应将所

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有菜肴或酱汁(Gravy)等搅拌在一起，而应舀取些酱汁放在自己的盘边，然后将食物沾酱汁吃。一般含汁较多的水果，应以叉子取用。而

坚硬或不易叉起者，则可切成小块后，用手指拿入口中(平常很少有用手指送食的)。有骨头者应取出后放在餐盘边而非桌巾上。

用餐时不应将手肘镇在桌子上妨碍他人进餐，而且也不美观，更不可晃动椅子发出怪声。当口中有食物时，不可喝水、喝汤或讲话，如果不小心犯了此错，应说“Excuse me”，待食物吞下后，再继续话题。进餐时应尽量参与话题，不要保持沉默或只与邻座讲话，而忽略其它宾客。如果对某些食物过敏或不喜欢，可以只取一些或根本不拿，并

婉转地想女主人解释。进餐期间如果咳嗽，应以餐巾捂住，并致歉。但如果太严重，则不妨先离座，等缓和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙签剔牙，最好能等到宴毕后到洗手间用牙签取出。女士也不可在餐桌上补妆。有事须先行离席，应向在场的人致歉。

中国的人传统里，教养等同于礼仪。我们身为一个中国人，也有很多传统老规矩值得现代人学习。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需

要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某

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些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，

都必须掌握一些规则。 比如餐桌上，中国人的礼仪就体现在礼、孝、德、让、教。讲宾客长幼之礼，尊敬长者的孝道，饮食谦让有度且不浪费粮食，在餐桌上是家庭长者和晚辈交流的好时机，给晚辈提出建议指点行为的对错。

入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不

要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。

进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这

种现象。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。

如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，也可以把离客人

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或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛。不要光着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前

者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

每个细微的肢体语言都向周边的人泄露着你的信息:身世背景、家教、性格、喜好、人品。身为当事人的你或许并不在意，这些个人数据已经被身边的人收入眼底。从小培养起好的礼仪习惯，传承、弘扬中华民族的文化是我们每一个炎黄子孙义不容辞的责任。

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范文二：中美餐桌礼仪刍议

中美餐桌礼仪刍议

作者：

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刊名：

英文刊名：

年，卷(期)：

被引用次数：杨柳， 田丹丹， 苑富山内江师范学院,外国语学院,四川,内江,641112内江师范学院学报JOURNAL OF NEIJIANG NORMAL UNIVERSITY2008，23(z1)0次

参考文献(5条)

1. 玛格丽特·维萨. 刘晓媛 餐桌礼仪:文明举止的起源、发展与含义 2007

2. 冯玉珠 宴之道:职场宴请细节攻略 2006

3. 陈弘美 中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识 2005

4. 段洁 餐桌礼仪与口才 2007

5. 张玛莉 成功有礼(2)餐桌礼仪和饮食主张 2005

相似文献(10条)

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4.学位论文 王茂丽 美国发展生物柴油对中国大豆市场的影响—基于博弈论的方案分析 2009

以粮食为原料的生物能源在全球的发展使世界的粮食安全问题面临新的情况。一方面发达国家通过发展生物燃料促进粮食的消费；另一方面发展中国家在促进粮食的生产，并且通过进口来解决本国的粮食安全问题。
　　

中国大豆市场面临着相似的情况。虽然从2002年开始，中国政府开始对大豆生产实施补贴政策，但是国内消费量的50％以上倚靠进口，在2003年，大豆进口占了总消费的60％以上。其中，美国是中国最重要的大豆进口来源地，2005年前，从美国进口的大豆量占了中国大豆进口份额的50％以上，2005年后从美国进口大豆也占到总进口的1/3以上。同时，中国是美国大豆最大的进口国。中国从美国进口大量的大豆，一方面是中国国内生产不能满足旺盛的需求，另一方面是美国大豆补贴政策使美国大豆在国际市场上具有较强的竞争力。
　　

美国以大豆为原料发展生物柴油使得中国的大豆市场面临新的情况。美国发展生物柴油的影响将会通过中美大豆贸易传导到中国的大豆市场，因而，本文的主要目的是分析美国发展生物柴油对中国大豆市场的影响。
　　

博弈的双方在制定政策进行决策时，行动往往会相互影响，理性的经济体会选择最优的政策来最大化自己的收益。在这个假定下，对于美国的政策及美国发展生物柴油的情况，中国政府会做出积极的反应。因而一个博弈模型将被用来模拟这个互动过程产生的结果。本文将计量模型和国家偏好函数模型通过差分博弈模型整合到一起，通过模拟方案分析得到实证的定量结果。
　　

中美两国大豆的供给模型、需求模型和中美两国大豆贸易模型中的参数在SAS软件中采用普通最小二乘法（ols）和两阶段最小二乘法（2sls）估计，参数的估计值基本通过了显著性检验，各个模型不存在自相关和异方差问题，且模型总体具有较好的模拟和预测功能。
　　

国家偏好函数被用来作为收益函数，国家偏好函数是包含了生产者福利、消费者福利和政府福利在内的有权重的可加函数。政治权重通过显示性偏好的方法求出。在中国大豆市场上，中国政府的政策是偏向于生产者的，近10年来的政治权重的平均值被用来进行模拟分析，其中生产者的政治权重为

1.11，消费者的政治权重为0.89。美国对大豆生产者的偏好权重为1.34。
　　

参数估计的结果和政治权重被用于差分博弈模型中进行模拟方案分析。基期为2005年，是美国开始迅速发展生物柴油和《2005能源政策法》颁布的时间，基准方案设为中美两国没有任何积极的行动，即不采取任何补贴政策，美国不发展生物柴油，通过GAMS软件得到基准方案下的结果。情景分析主要是美国不发展生物柴油和发展生物柴油两种情况，美国发展生物柴油的假设为美国大豆产量的10％用于生物柴油的生产。在两种情景下，美国的策略方案为营销贷款项目、直接补贴项目、营销贷款项目和直接补贴项目组合策略、营销贷款项目与直接补贴项目与反周期补贴项目的组合策略；中国的策略方案为对大豆面积的1/3、2/3以及全部面积进行良种补贴。均衡结果通过重复剔除劣势策略得到。
　　

分析的结果表明在美国的每个行动方案下，比较两种情景下的均衡结果发现美国发展生物柴油，都将使得中国大豆的生产增加，总消费都将减少。中国大豆市场上的总福利都将上升，其中生产者的福利都会增加，消费者的福利都将减少，政府福利除在美国直接补贴行动下的均衡结果将增加外，在美国其他行动下的都将减少。
　　

在美国不发展生物柴油的假设下，纳什均衡策略组合为：美国的最优策略为营销贷款项目和直接补贴项目组合策略，中国政府的最优反应为对大豆全部面积进行补贴。美国以大豆产量10％为原料生产生物柴油的情景下，纳什均衡策略组合为：美国为营销贷款项目和直接补贴项目组合策略，中国政府的最优反应为对大豆全部面积进行补贴。
　　

相对于基准方案，美国不发展生物柴油情景的纳什均衡下，中国的大豆产量减少6.12％，总消费量增长8.88％；美国发展生物柴油情景的纳什均衡下，中国大豆产量减少5.50％，总消费量高8.40％，比美国不发展生物柴油情景下产量增加0.66％，消费量减少0.44％。从美国进口大豆的数量两种情景

下的均衡量分别比基准方案高42.79％和28.29％，美国发展生物柴油情景下的进口量比不发展情景下减少10.15％。相对于基准方案，在两种情景下，中国大豆市场上的总福利都会降低，在美国不发展生物柴油的情景下，中国总福利下降27.24％，其中大豆生产者福利将减少37.54％，消费者福利会增加14.47％，政府福利减少96.35％：在美国发展生物柴油的情景下，相对于基准方案下的结果，中国总福利下降26.81％，其中大豆生产者福利将减少21.81％，消费者福利会增加4.83％，政府福利减少97.40％，相对于美国不发展生物柴油，中国总福利增长0.59％，大豆生产者福利将增长25.19％，消费者福利减少8.42％，政府福利减少28.72％。
　　

通过分析中美两国大豆政策互动过程中的纳什均衡，并将纳什均衡结果与基准方案下的结果进行比较，比较的结果表明无论在美国不发展生物柴油还是发展生物柴油的情景下，美国大豆的补贴政策都给中国大豆市场带来巨大的影响，抑制了中国大豆产量的增加，使得中国的总福利和生产者福利都受到损害。与美国不发展生物柴油情景下的均衡结果相比，美国发展生物柴油会使得中国大豆市场上的总福利提高，主要是由于中国大豆生产者剩余提高，中国大豆的生产会增加，但是消费量会减少。
　　

研究结果表明，在美国发展生物柴油和不发展生物柴油的情况下，中国的最优策略都是对全部大豆面积进行补贴。所以，为应对美国大豆政策及美国发展生物柴油的情况，中国应继续扩大大豆补贴面积，增加补贴方式，促进大豆的生产。同时，我国有必要积极利用WTO相关规则，对美国大豆补贴进行诉讼，以维护国内大豆生产者的基本利益。

5.期刊论文 石平萍. SHI Ping-ping 美国少数族裔生态批评在中国 -解放军外国语学院学报2009,32(3)

美国少数族裔生态批评致力于研究美国少数族裔文学与物质环境之间的关系.本文在评述美国少数族裔生态批评在中国的现状之后,指出中国生态批评界存在忽视美国少数族裔文学及其生态思想的缺憾,并对照美国国内少数族裔生态批评的发展历程及中国的美国少数族裔文学研究现状,深入分析造成这一缺憾的根源,强调推进国内外的美国少数族裔生态批评,对于发展中国、美国乃至世界范围内的生态批评都有着不容忽视的意义.

6.期刊论文 黄博明 中国对美国商品出口与美国通货膨胀关系研究 -现代商贸工业2008,20(1)

近几年来,西方世界一直有股"中国威胁论"的论调,表现在经济上就是认为"中国因素"是世界通货膨胀的罪魁祸首之一.通过分析美国近几年的通货膨胀率、中国对美国的出口额、中国对美国的商品出口额占美国进口额的比例等因素,得出了中美经济之间的关系日益密切,但是中国对美国的商品出口对美国的通货膨胀的影响微乎其微的结论.

7.会议论文 张水鹤 参观美国涂料展 促进国际合作——中国染协有机颜料专委会和上海涂染 协会 组团访美寻商机 2008

应美国涂料展主办单位和美国商业展览公司,美国永光公司等单位的邀请,根据协会2008年工作计划,由上海涂料染料行业协会和中国染料工业协会有机颜料专业委员共同组团赴美访问团从2008年6月1日到6月14日已完成多项参观、交流、洽谈业务活动并顺利返沪。访问团有来自于涂料、有机颜料、染料和中间体、涂料助剂共12家相关会员单位的14位成员。访问团团长由上海涂染协会会长单位——上海涂料有限公司吴惊雷副总经理担任,上海涂染协会秘书长,有机颜料专委会主任张水鹤参加组团和出访。本文依据中国染协田利明秘书长提供的数字分析中国有机颜进出口美国市场的情况。

8.学位论文 刘玉 美国在华直接投资与中国对美国出口商品结构的关系研究 2007

美国是中国重要的贸易伙伴和外资来源国之一。改革开放以来，美国在华直接投资和中美贸易均呈现迅速增长的态势，2005年美国在华实际投资30.61亿美元，是1980年的155倍；同期，中美双边贸易额达到2116.26亿美元，比1978年增长了近213倍。同时，从更能反映贸易质量的商品结构看，中国对美国出口商品结构也显示出不断的优化升级，一方面，2005年中国对美国工业制成品出口额与初级产品出口额之比为97∶3，另一方面，从2003年开始中国对美国资本技术密集型产品出口超过了劳动密集型产品出口。已有的研究都侧重分析美国在华直接投资对中美贸易总量的影响，本文试图探讨美国在华直接投资与中国对美国出口商品结构之间的关系。

文章首先阐述了美国在华直接投资与中国对美国出口商品结构关系的理论基础。在分别回顾美国在华直接投资的发展状况与中国对美国出口商品的结构特征后，结合两者的发展轨迹，文章对两者之间的关系进行了初步分析，发现它们之间存在相关性。

接着，文章对美国在华直接投资与中国对美国出口商品结构进行了协整检验以考察两者之间的长期均衡关系，在此基础上建立误差修正模型来分析相应的短期偏离机制。文章先将中国对美国出口商品结构作为一个整体与美国在华直接投资联系起来，直接得出美国在华直接投资对中国向美国出口的商品结构的影响。然后，通过分别考察美国在华直接投资与中国对美国初级产品出口、工业制成品出口、劳动密集型产品出口、资本技术密集型产品出口以及低、中、高技术产品出口的总量关系来具体分析美国在华直接投资对中国向美国出口的商品结构的影响。结果表明，美国在华直接投资对中国向美国出口的商品结构起到了正向的优化作用。

之后，文章考察了美国在华直接投资对中国向美国出口商品结构的影响路径。发现美国在华投资企业通过资本技术含量较高的产品对美国的出口，提升了美国在华投资企业自身对美国的出口商品结构，对改善中国向美国出口的商品结构产生了直接促进作用。其次，美国在华直接投资通过技术溢出对中国向美国出口商品结构的改善起到了间接的推动作用，这个作用的弹性系数约为0.41。

最后，文章分析了美国在华直接投资在改善中国对美国出口商品结构的过程中存在的问题，并提出了相应的政策建议。

9.期刊论文 丛慧. Cong Hui 美国反恐战略及其对中国国家安全的影响 -世界经济与政治论坛2005,""(5)

"9·11"事件改变了美国对安全环境和现实威胁的判断,扩大了新保守主义对美国政策的影响.随着反恐战争的深入,美国政府逐步形成了颇具激进性的反恐战略.在实施该战略的过程中,美国确立了以反恐划线的外交准则,扩大了反恐的打击范围,促成了反恐与其他战略目标的结合,美国"借反恐之名,图谋霸之实"的图谋日益凸现.伊拉克战争后的困境迫使美国对其反恐战略进行了微调,从一味的"单边主义"转为适当寻求美国主导下的多边合作.美国反恐战略的推进给中国的地缘安全、能源安全和经济安全都带来了巨大而深远的影响.

10.期刊论文 沈国兵. Shen Guobing 美国对中国反倾销的宏观决定因素及其影响效应 -世界经济2007,30(11)

本文运用负二项计数模型,探究了美国对中国反倾销的宏观决定因素及其影响效应,研究发现:(1)反倾销的宏观决定因素有美国工业生产增长率、失业率、从中国进口渗透率、美元对人民币实际汇率变动率、美国对中国出口比重和中国对美出口比重以及美国反倾销法变化;(2)美国工业生产增长率下降、失业率增加、从中国进口渗透率提高和美元对人民币实际汇率变动率上升,会增加美国对中国反倾销调查及最终措施数量;而美国对中国出口比重增加,会降低对中国反倾销调查及最终措施数量.相比来看,美国从中国进口渗透增加是对中国反倾销的最主要决定因素;美国反倾销法的变化增加了对中国反倾销数量,而中国对美出口比重减小会对美反倾销行动产生抑制效应.

本文链接：http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_njsfxyxb2008z1025.aspx

授权使用：大连外国语学院(dlwgyxy)，授权号：dbf7c687-0fdd-4d82-b7d3-9e6300dc9549

下载时间：2011年1月6日

范文三：中美餐桌礼仪刍议

内江师范学院学报

J OU RNAL OF N EIJ IAN G NORMAL UNIV ERSIT Y 第 23卷 (增 ) (2008)

中美餐桌礼仪刍议

杨 　 柳 , 　 田丹丹 , 　 苑富山 3

(内江师范学院 外国语学院 , 　 四川 　 内江 　 641112)

　　 摘 　 要 :中国的餐桌礼仪源远流长 。 随着我国对外开放的不断深入 , 了解国外尤其是美国的餐桌礼仪 , 有 重要的现实意义 。

关键词 :中国 ; 美国 ; 餐桌礼仪 ; 比较

中图分类号 :J613文献标识码 :A文章编号 (2008) --

　　 一 、 中国餐桌礼仪

据文献记载 , ,

善的制度 。 , 自有一套程序 :主 人折柬相邀 , 。 宾客到时 , 互致问候 , 引入客 厅小坐 , 敬以茶点 。 客齐后导客入席 , 以左为上 , 视为首席 , 相 对首座为二座 , 首座之下为三座 , 二座之下为四座 。客人坐 定 , 由主人敬酒让菜 , 客人以礼相谢 。 席间斟酒上菜也有一定 的讲究 :应先敬长者和主宾 , 最后才是主人 。宴饮结束 , 引导 客人入客厅小坐 , 上茶 , 直到辞别 。 这种传统宴饮礼仪在我国 大部分地区保留至今 , 如山东 、 香港及台湾 , 许多影视作品中 多有体现 。 清代受西餐传入的影响 , 一些西餐礼仪也被引进 , 中西餐饮文化的交流 , 使得餐饮礼仪更加科学合理 。

与传统的中国家庭同桌用餐 , 须尊重他们的文化 、 礼仪及 习俗 , 用餐时注意不要触犯多样的禁忌 , 因为中国人认为饮食 与个人命运息息相关 。 用餐时犯了禁忌 , 便会带来厄运 。例 如吃鱼 , 当吃完了一面鱼身 , 不要用筷子把整条鱼翻转至另一 面 , 他们认为若翻鱼时弄破鱼身 , 便意味着渔船会翻沉 , 这是 由于香港在开埠初期是一个渔港 , 渔民很关注船只的安全航 行 。 [1]此外 , 中国人从不会端上七碟菜肴用饭 , 因为葬礼后的 “ 解慰酒” 须有七碟菜肴 ; 不可用筷子垂直插入碗饭的中央 , 因 为这样有点像在拜祭祖先 ; 用饭后不可说 “ 我吃完饭了” , 这意 味着自己已死去 , 不会再有机会吃饭 , 而应该说 “我吃饱了” ; 吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音 , 这不单是不礼貌 , 亦意 味着无饭吃 ; 要培养吃光碗中饭的习惯 , 一粒饭也不可剩在碗 里 , 否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的 , 也不尊重辛劳耕种的 农夫 。 [1]这些迷信的饮食习俗流传至今 , 或多或少仍然成为中 国人的饮食礼仪 。

餐桌礼仪在现代中国人的完整生活秩序中占有非常重要 的地位 。 他们认为 , 用餐不只是满足基本生理的需要 , 也是重

。 为此 , 掌握某些中式餐饮礼仪知识便显得特 别重要 。 无论你是主人 , 抑或只是一位客人 , 都必须掌握一些 礼仪 。

二 、 美国餐桌礼仪

美国家庭素有 “ 把餐桌当成课堂” 的传统 。 [2]从孩子上餐 桌的第一天起 , 家长就开始对他们进行有形或无形的 “ 进餐教 育” , 帮助孩子学会良好的进餐礼仪 。 美国孩子一般两岁时开 始系统学习用餐礼仪 , 四岁时就学到用餐的所有礼仪 ; 五岁左 右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具 、 餐后收拾餐具等 力所能及的事 。

在儿童的餐桌礼仪中 , 美国人还注重进行环保教育 。五 六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的 “环保餐具” , 哪些 塑料袋可能成为污染环境的 “永久垃圾” 。 外出郊游前 , 他们 会在家长指导下自制饮料 。 尽量少买易拉罐等现成食品 , 并 注意节约水电 , 因为他们懂得 “滥用资源 , 即意味着对环境保 护的侵害” 。 [3]对于这种餐桌教育 , 美国一位老师说 :“ 文明礼 貌对个人事业的成功极有帮助 。 大的商业交易或爱情往往是 从餐桌上开始 。 ”

三 、 中美餐桌礼仪对比

中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异 , 并各有特色 , 体现了不同的餐桌礼仪 。

(一 ) 座次安排

在中国的餐桌礼仪中 :先请客人入座上席 , 再请长者入座 客人旁依次入座 。 入座时要从椅子左边进入 , 入座后不要动 筷子 , 更不要弄出响声来 , 也不要起身走动 。 如果有什么事要 向主人打招呼 。 客人应该等候主人邀请才可坐下 , 主人必须 注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位 , 此为一大忌 。如果你 是主人 , 则以和缓的动手 , 指向某张椅子并对客人说 :“ 请坐这 里 。 ” 如果你是客人 , 等主人示意你坐下时 , 才坐下 。 如果主人

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　 收稿日期 :2008-06-19

　 基金项目 :内江师范学院大学生科研项目 (07NSD -104) 。

　 作者简介 :杨柳 (1986-) , 女 , 河南郑州人 , 内江师范学院外国语学院 2005级学生

。

　 第 23卷 (增 ) 杨 　 柳 , 田丹丹 , 苑富山 :中美餐桌礼仪刍议

径自坐下而没有示意你坐在哪里 , 你就坐在最靠近他的位置 。 要是坐圆桌子 , 对着大门的是主座 。 档次高一点的饭店 , 会用 餐巾予以区分 , 餐巾最高大的位置不能随便坐 , 除非你打算好 请客 。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外 礼仪的基础上发展而来的 。 其座次借西方宴会以右为上的法 则 , 第一主宾就坐于主人右侧 , 第二主宾在主人左侧或第一主 宾右侧 , 门边面对主人的 , 自然是跑腿招呼的陪客坐的 。变通 处理 , 斟酒上菜由宾客右侧进行 , 先主宾 , 后主人 , 先女宾 , 后 男宾 。

在美国的餐桌礼仪中 :女主人宣布晚宴准备就绪后 , 男主 人便会引领客人依次入座 , 而女主人则走在最后面 。有些细 心的主人也会在餐桌上放置姓名卡 , 以示座次 , 如果没有这项 安排 , 那么座位安排原则一般为 :座次安排以男女分隔而坐为 原则 , 男主客优先入座 , 其位置在女主人右边 ,

主客右边 , 其它夫妇则以对角方式就座

,

来增进彼此间的熟稔 , , 气氛和 乐 。

入坐原则是客人先入坐 , 长者先于年轻人入坐 , 已婚者先 于未婚者入坐 , 陌生人又先于熟识客人或家人入坐 。

(二 ) 上菜顺序

中餐上菜顺序是 :先上冷菜 、 饮料及酒 , 后上热菜 , 然后上 主食 , 最后上甜食和水果 。 宴会上桌数很多时 , 各桌的每一道 菜应同时上 。 上菜顺序依然保持传统 , 先冷后热 。热菜应从 主宾对面席位的左侧上 ; 上单份菜或配菜和小吃先宾后主 , 上 全鸡 、 全鸭 、 全鱼等整形菜 , 不能头尾朝向正主位 。上菜的方 式大体上有以下几种 :一是把大盘菜端上 , 由各人自取 ; 二是 由侍者托着菜盘逐一给每位分让 ; 三是用小碟盛放 , 每人一 份 。 在正式宴席上 , 菜式的吃法很像放映的幻灯片 , 每一次一 道菜 。 那么怎样叫一顿中式饭呢 ? 先叫一个冷盘以刺激食 欲 , 接着叫一锅清汤 , 热汤有助增加体温 , 喝过热汤后便开始 品尝主菜 , 通常按照自己的口味叫主菜 , 但有必要叫一碟十足 辣味的菜肴 , 才算得上为一顿合宜的中式饭 , 以辣味菜肴配清 淡的白饭 , 使菜肴辣而温和 , 白饭淡而香浓 ; 一顿饭的压轴食 品是甜点 , 通常是甜汤 , 如红豆沙 、 芝麻糊等 , 亦有其他种类 , 如布丁 、 班戟 、 雪糕等 , 同样香甜可口 。 [5]这些程序不仅可以使 整个宴饮过程和谐有序 , 更使主客身份和情感得以体现和交 流 。 因此 , 餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全 , 使主客双 方的修养得到全面展示 。

西餐上菜程序通常是 :面包黄油 → 冷菜 → 汤斗海鲜 → 主 菜 → 甜点心 → 咖啡和水果 。 冷菜 、 汤 , 同时就着面包吃 。冷菜 也叫开胃小菜 , 作为第一道菜 , 一般与开胃酒并用 。 汤分渍汤 和奶油浓汤 。 主菜有鱼 、 猪肉 、 牛肉 、 鸡等 。 甜食常有冰淇淋 、 布丁等 。 然后是咖啡或红茶 。 至于水果 , 可上可不上 。

(三 ) 餐具

中餐的餐具主要包括筷子 、 碟子 、 调羹 、 碗 、 调盘等 。在正 式的宴会上 , 水杯放在菜盘左上方 , 酒杯放在右上方 。 筷子与 汤匙可放在专用座子上或放在纸套内 。 公用的筷子和汤匙最 好放在专用的座子上 。 要备好牙签和烟灰缸 。

1. 筷子 。 筷子是中餐最主要的餐具 。使用筷子 , 通常必 须成双使用 。 用筷子取菜 、 用餐时 , 要注意下面几个小问题 :一是不论筷子上是否残留着食物 , 都不要去舔 。 用舔过的筷 子去夹菜 , 倒人胃口 ; 二是和人交谈时 , 要暂时放下筷子 , 不能 一边说话 , 一边像指挥棒似地舞着筷子 ; 三是不要把筷子竖插 放在食物上面 。 因为这种插法 , 只在祭奠死者的时候才用 ; 四 是严格筷子的职能 。筷子只是用来夹取食物的 。用来剔牙 、 挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的 。

2. 勺子 。 它的主要作用是舀取菜肴 、 食物 。 有时 , 用筷子 取食时 , 也可以用勺子来辅助 。尽量不要单用勺子去取菜 。 用勺子取食物时 , 不要过满 ,

服 。 , 片刻 , 汤汁不会再往下 , 应放在自己的碟子 或是让它在食物中 “ 立正” 。用 , 不要再把它倒 。 而如果取用的食物太烫 , 不可用勺子舀来舀去 , 也不 要用嘴对着吹 , 可以先放到自己的碗里等凉了再吃 。不要把 勺子塞到嘴里 , 或者反复吮吸 、 舔食 。

3. 盘子 。 稍小点的盘子就是碟子 , 主要用来盛放食物 , 在 使用方面和碗略同 。 盘子在餐桌上一般要保持原位 , 而且不 要堆放在一起 。 食碟的主要作用 , 是用来暂放从公用的菜盘 里取来享用的菜肴的 。 用食碟时 , 一次不要取放过多的菜肴 , 看起来既繁乱不堪 , 又像是饿鬼投胎 。不要把多种菜肴堆放 在一起 , 弄不好它们会相互窜味 , 不好看 , 也不好吃 。不吃的 残渣 、 骨 、 刺不要吐在地上 、 桌上 , 而应轻轻取放在食碟前端 , 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上 , 要用筷子夹放到碟子 旁边 。 如果食碟放满了 , 可以让服务员换 。

4. 水杯 。 水杯主要用来盛放清水 、 汽水 、 果汁 、 可乐等软 饮料时使用 。 不要用它来盛酒 , 也不要倒扣水杯 。 另外 , 喝进 嘴里的东西不能再吐回水杯 。

5. 餐巾 。 中餐用餐前 , 比较讲究的话 , 会为每位用餐者上 一块湿毛巾 。 它只能用来擦手 。 擦手后 , 应该放回盘子里 , 由 服务员拿走 。 有时候 , 在正式宴会结束前 , 会再上一块湿毛 巾 。 和前者不同的是 , 它只能用来擦嘴 , 却不能擦脸 、 抹汗 。 6. 牙签 。 尽量不要当众剔牙 。非剔不可时 , 用另一只手 掩住口部 , 剔出来的东西 , 不要当众观赏或再次入口 , 也不要 随手乱弹 , 随口乱吐 。 剔牙后 , 不要长时间叼着牙签 , 更不要 用来扎取食物 。

在美国餐桌上 :西餐餐具主要有刀 、 叉 、 匙 、 盘子 、 玻璃杯 等 。 在摆放方法上 , 中餐较为简单 , 而西餐就比较复杂 。世界 上高级的西式宴会摆台是基本统一的 。 共同原则是 :垫盘居 中 , 叉左刀右 , 刀尖向上 , 刀口向内 , 盘前横匙 , 主食靠左 , 餐具 靠右 , 其余用具酌情摆放 。 酒杯的数量与酒的种类相等 , 摆法 是从左到右 , 依次摆烈性酒杯 , 葡萄酒杯 , 香槟酒杯 , 啤酒杯 。 西餐中餐巾放在盘子里 , 如果在宾客尚未落坐前需要往盘子 里放某种事物时 , 餐巾就放在盘子旁边 。

餐具的取用应由外而内 , 切用时可以使用法式方式 , 即左 手拿叉右手拿刀 , 边切边用 ; 也可用英美式 , 即右手拿刀 , 左手 拿叉 , 切好后再改用右手拿叉取用 。 美国较偏好后者 , 但也接 受法式方式 。 谈话时有肢体语言或传菜时 , 应将刀叉放下 , 不 要手拿刀叉在空中挥动 。 用完刀叉后 , 应将其横放于餐盘中 ? 9 7

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内江师范学院学报 第 23卷 (增 )

央 , 而不是盘边或餐桌上 ; 放置方式为刀口朝着自己 , 叉口朝 左 , 以便于取走时的安全性 。 用完餐盘后 , 不应往外推 , 将其 留在原处便可 。

有一个例外是当沙拉和主菜同时上桌时 , 沙拉所需使用 的刀叉是放在最靠近餐盘的位置 , 也就是主菜刀的内侧 , 沙拉 盘则在主菜所用的刀叉的左方 。 主菜叉子的位置在餐盘的左 方 , 而餐盘右方为主菜刀子 。 如果没有沙拉盘上桌 , 那么沙拉 用的刀叉会和沙拉一起上桌 。还有一个例外是 , 吃蚝 (Oys 2 ter ) 所用的叉子放在餐盘右方 , 也就是餐具的最外侧 , 汤匙的 位置在所有刀子的右方 , 最外面的用于喝汤 , 介于刀和汤匙之 间的小匙 , 则是用于吃甜点 (Dessert ) 的 , 而甜点叉是放在餐 盘的最左方 。 但平常为避免混淆 , 一般会把吃甜点所需的餐 具置于餐盘的上方 , 以示区别 。

喝汤时应该是由碗盘外缘舀至内侧 , 喝完后汤匙不可留 在碗中 , 应放在碟子上 。 如果喝汤所用是深盘 , 就应将汤匙放 在深盘中 , 汤匙柄朝右 。 在喝茶或喝咖啡时 , 用完调匙后应放 在碟子上 , 直接拿起咖啡杯就口 , 而不是以调匙舀用

则应拿高脚杯的杯脚 , 而不是杯身 ,

槟 , 可长保其冷却 , , 。 (四 ) 停菜方法

在中国餐桌上 , ,

桌上 , 并应等众人都放下筷子后 , 在主人示意散席时方可离 座 , 不可自己用餐完毕 , 便扔下筷子离席 。

在美国餐桌上 , 用餐结束的摆置方式有两种 :用餐结束后 中 , 可将叉子的下面向上 , 刀子的刀刃侧向内与叉子并拢 , 平 行放置于餐盘上 , 尽量将柄放入餐盘内 , 这样可以避免因碰触 而掉落 , 服务生也较容易收拾 。 出席结婚餐宴时 , 不论怎么将 餐具摆成 “ 用餐中” 的位置 , 只要主要宾客用餐结束 , 就应立即 把所有的料理收起 。 所以宴会时 , 切记皆以主要宾客为中心 进行 。 在宴会中 , 每吃一道菜用一副刀叉 , 对摆在面前的刀 叉 , 是从外侧依次向内取用 , 因为刀叉摆放的顺序正是每道菜 上桌的顺序 。 刀叉用完了 , 上菜也结束了 。 中途需是谈话或 休息时 , 应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边 。 反之 , 刀叉柄 朝向自己并列放在盘子里 , 则表示这一道菜已经用好了 , 服务 员就会把盘子撤去 。 前菜或是甜点等 , 如果是可以直接用叉 子叉起食用的料理 , 没有必要刻意地一定使用刀子 。没用过 的刀子 , 就这样放在桌上即可 , 服务生会自动将它收走 。虽说 将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息 , 但是没有 必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内 。 没有用过的餐具保 持原状放在原处即可 , 硬要追求形式的规则反而显得奇怪 。 (五 ) 肢体动作和语言的意义

在中国 , 平时吃饭 , 家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗 盆 。 逢到家里请客吃饭时 , 尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆 。 这究竟是为什么 ? 有人以为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有 关的 。 就是说 , 只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆 。这种 解释比较容易接受 。 事实上 , 还有另一种解释值得重视 , 古时 候有所谓 “ 蛊毒” 之说 , 相传蝈是一种由人工培养的毒虫 , 人取 百虫放入瓮中 , 经年打开看时 , 必有一虫将别的虫都食尽 , 这 虫就叫蛊的 。 古人因此将毒害人而令人不自知 , 称为蛊毒 。 在用蛊的粉末放在食物里毒害他人时 , 为使蛊起作用 , 就要在 下毒时边念咒语边敲打碗盆 。 因此 , 用筷子敲打碗盆就成了 饮食中的大不敬 。 [1]

暂停用餐时 , 双手如何摆放可以有多种选择 。你可能喜 欢把双手放在桌面上 , 以手腕底部抵住桌子边缘 ; 或者你可能 喜欢把手放在桌面下的膝盖上 。双手保持静止不动 , 在同桌 的人看来 , 可能比用手去拨弄盘中的食物 , 或玩弄头发要好得 多了 ! 吃东西时手肘不要压在桌面 。在上菜空档 , 把一只手 或两只手的手肘撑在桌面上 , 并无伤大雅 , 因为这是正在热烈 与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势 。 不过 , 吃东西时 , 手 肘最好还是要离开桌面 。

在美国 , , 不允许替他人取菜 , 不 允许吸烟 , , , 不允许

, , 。 当口中有食 , 如果不小心犯了此错 , 应说 ” , 待食物吞下后 , 再继续话题 。 [4]进餐时应尽量参 与话题 , 不要保持沉默或只与邻座讲话 , 而忽略其它宾客 。如 果对某些食物过敏或不喜欢 , 可以只取一些或根本不拿 , 并婉 转地想女主人解释 。 进餐期间如果咳嗽 , 应以餐巾捂住 , 并致 歉 。 但如果太严重 , 则不妨先离座 , 等缓和后再返回座位 。在 餐桌上也不可用牙签剔牙 , 最好能等到宴毕后到洗手间用牙 签取出 。 女士也不可在餐桌上补妆 。有事须先行离席 , 应向 在场的人致意 。

由于个人在餐桌上用餐的仪态确实会对别人造成某种程 度的心理影响 , 因此父母自孩子进入青少年后 , 就应该拨出足 够的时间在餐桌上陪伴孩子 , 以确保他们养成良好的餐桌礼 仪 。

综上所述 , 中美餐桌礼仪有不少的相似和不同之处 , 了解 西方餐桌礼仪对中国文明的发展和在国外生存有很大的帮 助 。 我们要在餐桌上表现出良好的素质 。 因此 , 学习和研究 餐桌礼仪是我们当代大学生的任务 , 也成为我们提高自身素 质的必要条件 。

参考文献 :

[1]玛格丽特 ? 维萨 . 餐桌礼仪 :文明举止的起源 、 发展与含 义 [M ].刘晓媛 , 译 . 北京 :新星出版社 , 2007.

[2]冯玉珠 . 宴之道 :职场宴请细节攻略 [M ].北京 :中央编 译出版社 , 2006.

[3]陈弘美 . 中式 、 西式 、 日式餐桌礼仪实用知识 [M ].北京 :世界图书出版公司 , 2005.

[4]段洁 . 餐桌礼仪与口才 [M ].北京 :中国经济出版社 , 2007.

[5]张玛莉 . 成功有礼 (2) 餐桌礼仪和饮食主张 [M ].广州 :广 州出版社 , 2005.

(责任编辑 :王建平 )

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范文四：中美餐桌礼仪差异

Differences between Chinese and American table manners Chinese table manners

In China the host is very warm and modest to their guests. Before the coming of guests, the host would prepare a sumptuous feast. There are dainties of every kind preparing on the table. The dishes are placed in the center of the table for everybody to share. Then guests sit around round table and the most honorable guest or the eldest man sits in the "front seat", which usually faces the door.

When the feast starts, host urges guests to drink and eat more and pick up food for their guest frequently with their own chopsticks. This is a sign of genuine friendship and politeness. Meanwhile they always say: “There is little to eat, please make this do for eating," or "these dishes are not so good, enjoy yourself."

When the feast is finished, the host will invite there guests to drink tea. The host urges guests to drink tea but not overdo it. In the past, that guest urged guest to drink tea repeatedly hinted to guest that they should go now.

In addition to these, here are some little tips. Never stick your chopsticks in the rice bowl and lay them on your dish instead. Never try to turn a fish over and debone it yourself since the separation of the fish skeleton from the lower half of the flesh will usually be performed by the host or a waiter.

American table manners

In western countries, before the coming of guests, the host never serves more than 6 dishes, soup or fresh fruit cup or melon or shellfish. Sometimes, the dishes prepared for guests are extremely simple. The westerners hope their guests feel joyful. Meanwhile, they think that invitation is just an occasion for intercourse, a chance of the maintenance of friendship. And the most important is to get much useful information by entertainment.

When the feast starts, eating western food basic position is that the right hand with a knife, fork left-handed. You should also sit up straight on your chair and do not elbow on table. Do not put much food in your mouth at a time and drink only when there is no food in your mouth. Food is passed around the table so if something is out of your reach, you can ask politely for someone to pass it to you.

It is impolite for a guest to leave the table during a meal, or before the hostess gives the signal at the end. When the hostess indicates that the dinner is over, she will start to rise from her seat and all the guests rise from theirs at the same time.

At last I want to introduce the serving order briefly: 1.starter: drinks (juice), fruit or cold dish. 2. First dish along with bread and butter. 3. Side dish: vegetables or fish. 4. Main dish (usually meat) along with salad. 5. Food after dish: sully dessert, fruits or ice creams.

范文五：中美餐桌礼仪常识

中美餐桌礼仪常识

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。接下来小编为大家推荐的是中美餐桌礼仪常识，欢迎阅读。

中餐桌礼仪常识 餐桌上的座位顺序

招待客人进餐时，必须判断上、下位的正确位置，以下的座位是上位:窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位时，请客人先人座;和上司同席时，请上司在身旁的席位坐下，你应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发出声响。

还有，预订场地时，应交待店方留好的位置，不要厕所旁或高低不平的角落。

餐桌礼仪

中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。

中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可:

1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。

2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人独占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。

餐桌上的话题

如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么,

1.天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题。

2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。

3.新闻报导。仅管每天不同，但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。

4.故乡，出身学校。有可能因而找到同乡，拉近彼此间等距离。

以下的话题也可以参酌使用:家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。

美餐桌礼仪常识 1.应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。

2.餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。

3.进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横

放在桌上，以免碰撞旁边的客人。

4.使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。

5.取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。

6.吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。

7.吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。

8.要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。

9.进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。

10.吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。

12.在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。

13.进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。

14.在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。

15.当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说:“谢谢你，不要了。”

16.当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。

17.餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、

糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。

18.用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。

要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。 宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。

用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。

席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色。

最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。

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