迎风尿十里
范文一：喝红酒的礼仪
喝红酒的礼仪
喝红酒的礼仪2017-02-08浏览:分享人:邱亨以手机版
随着国际交往的增多～以往作为西方传统饮品的葡萄酒～越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它～如何不在餐桌上出洋相～成了社会人的必修课程～因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。
红酒是一种很娇贵的东西～这并不是说它的保质困难～只是说喝红酒的方法不对～就无法品到它的精妙之处。
拿酒 红酒的味道很受温度影响～因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。
倒酒 红酒放臵久了总会有一些沉淀在瓶底～这些沉淀会影响酒的口感～因此倒酒时要均匀用力～让酒柔和地倒出～不要摇起瓶底的沉淀。
摇酒 摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发～让酒更醇厚～同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来～香气四溢。
醒酒 这是喝红酒一大重要步骤～就是在宽敞的容器中～把红酒静臵一段时间～让红酒与空气充分接触～把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说～静臵半小时便是最佳饮用时间～而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
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中国的白酒烈～烧喉～因此要一口干。而红酒不同～充分醒酒后的红酒味道醇厚～变化多端～啜一口以后在口腔里充分回旋～让舌头的各方面不停触摸红酒～会发现它。
大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的～要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中国烈性白酒的小杯就太小了～还不够喝一口的呢!拿杯子的时候～如果采用拿白兰地的手势～那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温～手温会影响到葡萄酒的风味～只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。
如果你现在还没有点酒经验～建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒～服务生会倒一点酒让埋单的客人来试。记得千万不要像我在厅见到的一位先生一样～他竟说“怎么不先给主客倒?给我倒也不倒满了?没礼貌!”一下子将服务生僵在那里了～做对了还挨训～又不敢当面得罪这位客人～只有背后笑他土。
中国人讲究“酒满心诚”,而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯～使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人～花了钱却没有充分享受它～太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后(如在吃饭的时候)～倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必
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要的～葡萄酒是五官都能享受到的妙品～眼睛可以欣赏它迷人的颜色～鼻子可以闻到它的芬芳～嘴可以享受到它的美味～碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。
自古就有的野蛮干杯～从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人饮酒的霸气～从对下级、对朋友、对生意伙伴～到“是朋友就干杯～够义气就干杯～想做成生意就干杯!”当年的武松喝十二碗酒打死了老虎～而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。
特别是那些好酒～它们是有灵性和生命的～如果不管三七二十一的干杯～没有细细品味～实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美～更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。
葡萄酒因为酒精含量不高(在8%至14%之间)且含有大量营养物质～所以不像一般烈酒那样稳定～开瓶后放臵时间过长会导致葡萄酒被氧化从而变质。通常葡萄酒在开瓶一天后已开始出现了一定的轻度变质～因此开启后最好一次饮完。如不能饮完～应密封臵于5?至10?的环境中～并在最短时间内饮完。
饮用红葡萄酒也需要适宜的温度。口感醇厚的红葡萄酒
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应该在18?左右饮用～假若能在喝前半小时打 开瓶盖～让酒“呼吸”一下～红葡萄酒的酒香会更清醇。在饮用葡萄酒时不宜同时饮其他酒～也就是俗称的掺着喝。这是因为不同原料和方法酿造的酒～混杂饮用产生的化学反应更易损伤脑和神经系统。
饮用红酒之前～先深深在酒杯里嗅一下～此时已能感受到红酒的果香～再饮入一口红酒～让红酒在口腔内多停留片刻～使口腔中每个味蕾与红酒接触从而更加充分体验红酒。
红酒一般适宜在室温中饮用～15至18摄氏度之间最为理想。品尝红酒之前通常要先醒酒～使酒与空气充分接触～让红酒进行“呼吸”.成熟期的红酒～如丰收经典珍藏干红～一般提前半个小时开启～至多一个小时即可～这时酒体丰满、酒香醇厚～是最佳的品尝时间。
红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内～约1/4至1/3杯。对着光源～向前倾斜45度～举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色～晶莹绚丽。
观色完毕便可以闻香了。轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻～通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯～使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、谐调的果香和酒香～经橡木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香。
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丰收经典珍藏干红香气浓郁～富含樱桃、覆盆子、黑醋栗等多种香味～而且还有水蜜桃、李子等的优雅宜人的香气～果香、酒香、橡木香浓郁谐调。
最后就是品味～这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口～使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中～而且有回味～基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中～口感醇和谐调～酒体完整～余味悠长。
开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器～钻子对准木塞中央(金属盖除外)用力钻入瓶塞2/3 深即可～千万不要钻歪、钻碎或钻透～以免碎屑影响酒液观感。开瓶取出软木塞～看看软木塞是否潮湿～若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式～否则～很可能会因保存不当而变质。
请人斟酒时～客人将酒杯臵于桌面即可～如果不想再续酒～只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是～喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍～以免有碍观瞻～且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉～并注视对方～且最少要喝一口酒～以示敬意。
招待客人时～在上酒的品种上～应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上～则一般遵循越饮越高档的规律～先上普通酒～最高级酒在餐末敬上。需要注意的
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是～在更换酒的品种时～一定要换用另一杯具～否则会被认为是服务的严重缺陷。
不同的菜配不同的酒～菜式的不同～选择红酒度数也会有所区别。对于餐中酒来说～如果吃的是海鲜～则适合配白葡萄酒～而红肉则适合喝红葡萄酒。
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范文二：喝红酒的好处
红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄 糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。 葡萄酒中还有 24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成 分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解 神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。 干红葡萄酒中还含有 Ve 、 Vb 、 VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种 矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于最优质的矿泉水。
红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有 助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻 颜”等重要功效。
在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的,葡萄酒向我 们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。 1992年,美加流行闰, 病学家区艾 -利森(C ELLISON)指出:在法国,人们经常食用富含脂肪类食品, 法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家,但法国患心脏病死亡的比例,在 各工业化国家中却是最低的,它的发病率只为美国的 60%,而且平均寿命比美 国人长寿的秘方,就在于经常饮用葡萄酒,以及其它饮食和生活习惯的协调。
一、葡萄酒的保健作用
1、增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年 鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的 状态中,有利于身心健康。
2、滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。 它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡 萄酒, 对恢复 -健康有利。 葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素 (Oligoe Lement ) , 具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中 ? 生的反应性氧(Ros )对人体 的伤害(如对细胞中的 DNA 和 RNA 的伤害) ,这些伤害是导致一些 -退化性疾病, 如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此,经常饮用适量葡萄 酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用
蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每 60-100克葡萄酒能使 胃液分泌增加 120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉 纤维的收缩,调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇, 有助消化,防止便秘。
4、减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含 525卡热量,这些热量只相当人 体每天平均需要热量的 1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在 4小时内全 -部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补
充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中, 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止 水肿和维持体内酸碱平衡。
6、杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病, 葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或 将一杯红葡萄 -酒加热后, 打入一个鸡蛋, 搅拌一下, 即停止加热, 稍凉后饮用。 研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用
1、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧 ? , 避免 ? 生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外,原花色素梗 塞 死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、 意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心 脏病死亡率很高。
2、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol ) , 它是一种植物抗毒素,具有抑制血小板 凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新 ? 葡萄配糖体,在 -红葡萄酒中每升含 1微克左右,而在白葡萄酒中只含 0.2微克。实验表明:即 使将红葡萄酒稀释 1000倍, 对抑制血小板的凝集作用仍然有效, 抑制率达 42%, 可减少脑血栓的发生。
3、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现,适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学 研究所的医学家们最近指出:多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学, 也不全面,最 -重要的是要看饮用何种饮料,通过对 4.5万健康人和病人的临床 观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员发 现,适量饮用不同饮的人,得肾结石的风险也不一样,每天饮用四分之一公升 咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低 10%;常饮红茶则要低 14%; 而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少 -,得病的风险要比无习惯的人低 36%。
4、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒 对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、 花生、葡萄皮中 -抗癌活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预 防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊 ? 威廉姆斯在华盛顿举行 的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用 的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺
癌有关。
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒 一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的 结论。
6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变 性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中 含有能消除氧游 -离基的物质 --白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低 20%。
7、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习 能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大 脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。 据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。 另一位医生发现,肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力, 不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。
8、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策,因为流行性感冒的病毒对大多数药物都 有抗药性。但是,人们发现:常饮葡萄酒的人群中,很少感冒。这理现象引起 注意,他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可 -丧失活 力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为,这是因为葡萄含有
范文三：喝红酒的知识
喝红酒的知识
1.从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。
· 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
· 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
2。闻酒
· 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
· 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。
· 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
3。品酒
· 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何
中餐
红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
西餐
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡
回答者：chenx_y - 见习魔法师 二级 2-27 20:29
首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色
泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！
喝葡萄酒基础知识和礼仪
现实生活中葡萄酒文化已经逐步走入普通百姓间，葡萄酒的礼仪时刻影响我们的生活。随着人们生活水平的提高，人们不断追求时尚、品味、健康的现代生活，因此葡萄酒越发显得重要。喝葡萄酒，在国际上是不是有相应的礼仪标准？下面就介绍一下最基本的礼仪：
拿杯的标准：
第一，用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指轻轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法；
第二个是比较休闲的拿法：用两个手指捏住杯座；
第三个两手夹住，握住杯杆，这种方法适那些拿杯不熟练的人群。
很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方法，不适合拿葡萄酒杯，其原因就是人体的温度是36°，如果这种方法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，从而使葡萄酒最佳温度发生变化，影响酒的口感和品质。
第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两杯相碰的时，发出的声音是闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非常清脆的声音。
品酒四步曲：
品酒分为四部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品酒。很多朋友喝酒都是一口闷，这个不适合葡萄酒。
品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜45°，看酒的颜色，通过边缘就能判断出酒的年龄，层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。（倒酒要倒杯子的三分之一）
第二步是摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与氧气充分氧化，再是释放酒的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越慢说明酒精度和含糖度高。
第三是闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶的香气，例如这款，水果味比较浓。
第四，品尝，这些酒要3-4口把它喝掉，喝到嘴里不要马上咽下，要用舌头使酒与口腔充分接触，然后在咽下，这样可以体会道不同的感受。
第五回味
范文四：喝红酒的礼仪
喝红?酒?的?礼?仪??
?
喝?红?酒?的?礼?仪? ?红?酒??礼仪?知?识?五?条? ?
试?酒? ?
先?看?酒?的?成?色?。?为?了??正确?观?察?,?把?杯?子?放?在?白?色?背?景??的前?方?,?微??微向?外?倾?斜?酒??杯。?注?意?看?是?否?有?木?屑?或?杂?质?,?同?时?观?察?酒?的?颜?色?。?咖??啡色?,?坏?了?;?紫?红?色?,?酒?的?年?纪?很?轻?;?暗??红,?外?围?带?褐?黄?色?,?好?酒?。? ?
闻?酒? ?
再?就?是?闻?酒??的味?道?。?将?杯?口?整?个?罩?住?鼻?孔?深?呼?吸?。?高?级?的?红?酒?闻??起来?味?道?很? ?厚? ?,?让?人?感?觉?它?很?浓?很?复?杂?,?由?于?鼻?子?的?灵?敏?度?远?远?超?过??舌头?,?因?此?有?时?候??一杯?酒?慢?慢?品?了?一?个?小?时?,?还?是?感?觉?香??味越?来?越??浓,?浓?到?后?来?让?人?有?点?舍?不?得?喝?。? ?
闻?完?了?,?觉??得味?道?很?厚?,?接?著?试?饮?,?浅?浅?一?口?,?含?在?口?中?,?用?舌??尖将?酒?液?推?向?口?腔?的?四?周?尽?可?能?让?所?有?味?觉??细胞?都?感?受?一?下?。? ?
倒?酒? ?
开?瓶?后?,?先?用?餐?巾?纸??将瓶?口?和?瓶?颈?擦?拭?干?净?;?在?用?餐?巾?包?住?瓶?身?和??瓶?颈,?以?防?止?倒?酒?后?红?酒?从?瓶?口?回?流?弄?脏?就?标?。? ?
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拿起?瓶?身?,?让?瓶?标?对??着客?人?,?然?客?人?可?以?清?楚?的?看?到??葡萄?酒?的?名???
字和?年?份?;?注?意??不要?用?手?拿??瓶颈?处?,?手?的?位?置??最好?是?在?瓶?身??中下?部?。? ?
对??着酒?杯?的?中?心?倒?酒??,不?要?沿?着?杯?壁?倒?酒?。?要?控?制?倒?酒?的?量?,?不??可以?一?次?性?倒?入?太?多?,?不?然?晃?酒?时?很?容?易?溅?出?。?红?葡??萄酒?适?合?倒?入?三??分之?一?杯?,?而?白?葡?萄?酒?和?桃?红?葡?萄?酒?可?以??倒入?二?分?之?一?杯?。? ?
在?快?要?倒?好?酒?时?,?不?要?直?接?把?酒?瓶?直??立起?来?,?而?是?要?轻?轻?转?一?下??瓶口?,?让?酒?自?然?停?止?流?动?。? ?
?最后?,?用?餐?巾?擦?拭?一?下?瓶?口?和?瓶?颈?。? ?
醒?酒? ?
红?酒?开?瓶?以??后,?看?酒??的类?型?、?品?质?,?以?及?成?熟?程?度?,?先?静?放?1?5?分??钟?至1?个?小?时?,?让?它?与?空?气? ?呼?吸? ?进?行?化?学?作?用?。?假?如?没??有耐?性?,?可?以??直接?倒?进?酒?杯?,?甚?至?晃?动?酒?杯?,?加?速?酒?与?空??气接?触?的?机?率?。? ?
晃?动?酒?杯?的?方?法?有?两?种?,?一?是?拿?起?酒?杯??向内?摇?晃?,?这?种?方?法?杯?子??悬空?,?要?晃?动?得?均?匀?,?得?有?点?技??术;?另?一?种?方?法?,?是?用?食?指?中?指?夹?住?杯??脚,?整?个?手?掌?平?贴??杯底?,?将?杯?底?压?在?桌?面?如?同?磨?墨?般?地?旋?转?,?要?小?力??一点?,??不要?让?酒?洒?出?杯?口?。? ?
品?酒? ?
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昂贵?的?、?好?的?红?酒?是??艺术?品?,?不?要? ?喝? ?,??而是? ?品? ?。?每??次品?之??前,???
先晃?动?酒?杯?,?再?用?鼻?子?深?吸?一?下?,?然?后?浅?尝??一?口,?让?酒?液??在口?腔?保?留??一段?时?间?,?之?后?才?咽?下??去。? ?
注?意?,?喝?酒?前?请?先?将??嘴吧?擦?干?净?,?否?则?杯??上将?留?有?唇?印?。?喝?葡?萄??酒请?勿?干?杯?一?口?喝?完?。?此??外,?喝?红?酒?不?应?加?雪?碧?或?柠?檬?,?这?会?破?坏?红??酒?原?来的?味?道?。?摇?着?酒?盅?一?杯?一?杯?地?比?酒?量?不?是?红?酒??的喝?法?。? ?
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范文五：红酒的喝法 喝红酒的好处
红酒的喝法 喝红酒的好处
红酒的喝法 喝红酒的好处
喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣～为了重温一段悠悠的情怀～以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事。若不是特别要学
西式餐桌礼仪～那么一只开瓶器～调好适当的酒温～选择合适的杯子也就足够了。在中国“灌酒”的风俗下～品味红酒已无法提及。 红酒该如何喝呢,
呼吸
为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇～味道更柔顺～可以预先开瓶让酒透透气～呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化～与空气接触更能释放其香味。
红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时～而多年的陈酒～则最好在饮用时才开瓶～以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看～并说出酒的产地和年份～展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一
把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶取出软木塞～让客人看看软木塞是否潮湿～若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式～否则～该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味～或进行试喝～以进一步确认酒的品质。在确定无误后～才可以正式倒酒。 斟酒技巧
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒～注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边～所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时～一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量～红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯～更无法观色闻香～应给聚集在杯口的酒香留一定的空间～使酒的芳香在此萦绕不散。
佐餐搭配
与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定～酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等～无论如何～在一餐中饮用的红葡萄酒不应该过量。
葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究:甜白葡萄酒配鹅干酱,干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等,红葡萄酒配红肉、牛、羊肉等。也可以简化为“白酒配白肉～红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性～就海鲜而言～并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化～感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰～既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式～不寻常的组合有时是很吸引人的～特别是将法国酒与其他国家、中国、日本的菜肴搭配时。
有人说:“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方～品酒被视为一种高雅而细致的情趣～鉴赏红葡萄酒更是有上阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性～付出相应的耐心和时间～你一定可以领略其中的玄妙和悠然。
A 观看
品评红葡萄酒先从眼睛开始～因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装～看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头?法国国际码是3 ～看酒瓶背面标签上是否有中文标志,打开酒瓶～看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样～在法国～酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒～那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上～通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说～这些资料十分重要～比如通过葡萄的生长年份～可知道其生长过程是否完美～还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。
在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志～甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等～均是独具魅力。此外～由于每一年的酒都会印上年份～故此～不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来～以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地～收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。
审视完外观后～即可轻轻拔掉瓶塞～注意不要晃动酒瓶～将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中～。明亮的光线下～握住杯脚或杯底～倾斜45度～并对着白色的背景～观察酒的外观和颜色。
对红葡萄酒的外观进行评定～主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒～其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉～也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明～陈酒呈轻微的黄褐色。
把酒杯侧斜45度来观察～此时～酒与杯壁结合部有一层水状体～它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部～能出现不同的颜色～从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄,红砖色等于5至6年,琥珀色等于8至10年,橘红色说明已经过期了。
在大多数正常的情况下～干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色～代表着酒龄颇浅～通常在1至4岁之间,干红葡萄酒的颜色呈现紫色～代表酒已到中年～约4至8岁,当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色～代表酒已到达壮年或老年～通常在9或10岁以上。不同的造酒程序～不同的造酒风格～对酒的颜色变化起着不同程度的影响。
B 摇晃
手握酒杯底托～不停地摇晃杯中酒?使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来～使氧气与红葡萄酒充分融合～最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气～从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看～摇动酒杯～看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠～速度流得越慢～酒质越好。
C 闻香
鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上～鼻闻的气息和口尝的味道关系密切～口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒～所感知的气味为酒的“第一气味”～也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气～然后紧握杯脚～把杯子倾斜45度～鼻尖探入杯内闻酒的原始气味～此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下～不可长长地深吸～因为嗅觉容易钝化～尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味～是清淡,是清新,是酸或是甜,浓厚或甜腻,是强劲还是婉约,
将酒杯旋转摇动后～迅速闻酒中释放出的气味～此为酒的“第二气味”～也叫“后香”。记住～红葡萄酒的气味如同颜色一样～能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度～部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味～而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒～其香气是持久而丰富的～有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
D 品尝
品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物～否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说～品酒指的是啜一口酒并快速吞下去～但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住～让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖～并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味～舌两旁边沿尝咸味～舌上部两旁尝酸味～舌根尝苦味。
简单而言～好酒应该有以下特性:香味浓淡适中～要够丰富、够复杂,酒味同样要够风富、够复杂,回味要够长,酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件～缺一不可。
将酒液啜入一小口放于口腔前部～让舌头及相关部分把酒液温热～使各种香味缓缓逸出～渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味～不甜的称为“干” ～提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分～舌头若明显感触到糖分～便属于微甜至十分甜的酒,酸味～可于舌头两侧和颚部感觉到,涩味～红葡萄酒丹宁酸含量最高～干涩的感觉也较强,酒精味～酒液流进喉咙里时～会弥漫一股暖气。酒精越多～温暖度越强。
品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感～不同的酒因其酿制方法各异～有的柔滑～有的刚烈～有的妩媚……
真是酒如人～人如酒～个中滋味～只有细细品尝方能领略。
E 回味
此刻～品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕～令人回味无穷。酒是否清淡～是中度浓郁～还是比较浓郁,红葡萄酒
丹宁酸太强或太涩,令人感到愉快吗,余味持续多久,最重要的是你喜不喜欢这瓶酒,品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐～其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。
喝红酒的好处
对女士来说～红葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织～使女士们的皮肤更娇嫩～更具生命活力～更显现出光彩照人的风采。对男士而言～红葡萄酒可以活血化瘀～祛除疲劳～放松身心～帮助激活免疫神经网络～起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明～红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。
最近《美国医学论坛报》报道说～红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏～这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能～它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出～红葡萄酒的以上功能～主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。
需要说明的是～红葡萄酒虽然好处多～味道好～但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可～既经济、安全～又满足了需要。
红酒是惟一碱性的酒精性饮品～可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。红酒含有丰富的维生素及矿物质～可以补血、降低血中的胆固醇;能预防心脏病和高血压。 红酒可以促进血液循环～预防冠心病。红酒中含有的抗氧化成分～可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。 红酒中含有丰富的酚类化合物～可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。 红酒中含有丰富的单宁酸～可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用红酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容～使皮肤有弹性～并且能使菜肴中的油质消失～促进胃的消化能力。每天饮用2-3杯红酒～可大幅降低心血管病变的发生率。
