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范文一：幼儿园厨房采购流程
幼儿园厨房采购流程
为确保幼生饮食安全，进一步规范厨房管理事务，特制定以下采购流程，请各位供货商及厨房及相关人员严格执行：
一、 制定采购计划
1.每周五下午4点由财务人员统计出本周幼生及教师出勤情况报送厨房主管；
2.厨房主管根据财务人员提供的人数制定本周采购计划、填写采购清单；
二、 填写采购清单
厨房人员制定采购清单交后勤主管审查（根据采购食品的数量、品名进行调整）。后附采购清单表；
三、 供货质量监督检查
1.每天由厨房主管人员负责检验食品原料的品质，如有不符合标准的原材料应及时退货并要求供应商及时补货；
2.每天由厨房主管和财务人员对当天配送的食品数量、品种进行称重、清点；
3.货物送达后厨房人员需分门别类对食品的供货渠道、产地、保质期、有无添加剂等情况进行登记；
四、 月末清算
月末财务人员根据每日配送清单及时核算，签批，根据采购合同定期付款结算。
幼儿园
年 月
范文二：幼儿园操作流程
“锌钙特”幼儿园 /药店联动促销活动方案及执行规定
一. 活动宗旨:让更多家长了解我们。
二. 活动范围:广州、中山、佛山、湛江、粤东市场。
三. 活动主题:补锌又补钙,健康锌时代!
四. 活动形式:非进园式。
五. 活动要求:每区域代表必须每周开展 1场非进园式的幼儿园活动,必须在活动幼儿园旁找 1家药店捆绑活动,必须有活动前后总 结:
(1) 家长带小朋友凭宣传单到该药店可免费检测锌钙 并免费领取 1个汽球。
(2) 家长凭宣传单到该药店参加有奖问答游戏及抽奖活动(详见操作规程)
(3) 凭卡购药享受折扣。买 锌钙特 1盒送 1盒 6支装 。
(4) 该药店要求:确保有大的产品陈列或堆头,有明显的 POP 提示。
六. 操作规程:
((1) )费用指南:不涉及到进园费用。
((2) )活动形式及内容:主要选择在家长接送小朋友的时间段,在幼儿园门口给家长派送锌钙特宣传单页,提示凭此单页在旁边 的药房免费检测锌钙、领取气球和参加抽奖活动,还享受购药优惠。
((3) )药店活动流程:家长首先凭锌钙特单页带小朋友在指定药房进行锌钙检测,并可免费试喝一支锌钙特;然后根据单页内容 进行有奖问答游戏,回答正确者可参与幸运抽奖活动。
((4) )抽奖活动操作细节:a 、抽奖道具:抽奖箱、 20个乒乓球; b 、 10个乒乓球分别标记:4个一等奖; 5个二等奖; 6个三等 奖; c 、奖项设置:一等奖为锌钙特 6支装 1盒;二等奖送锌钙特 3支;三等奖送锌钙特 1支。
((5) )活动人数要求:锌钙检测区 2人,负责检测及解说、销售,问答游戏区及抽奖区 2人。
范文三：幼儿园教案-厨房操作工具
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厨房操作工具
活动流程。
播放录象～解决问题
指导要点:
1、引导幼儿想办法用小工具来帮助老师解决问题～并初步了解它们的用法。
2、鼓励幼儿想出几种其他的用具～并请个别幼儿才介绍自己带来的东西。
3、在幼儿的操作过程中～鼓励根据自己的需要选择喜欢的工具,大胆尝试比较合适的用法。
4、能力强的孩子鼓励合作也可用工具和不用工具进行比赛,能力弱的孩子适当进行帮助和指点。
5、注意保持桌面清洁～提醒不做危险动作。
生活渗透:保持桌面的整洁
内容与要求:
1、进一步认识厨房里的各种小工具～了解他们的不同用途。
2、愿意学习使用常见的简单工具～体验它们给人们生活带来的方便。
3、提高幼儿操作的兴趣和动手能力。
重点:了解并愿意使用厨房小工具。
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难点:使用小工具。
材料及环境创设:
1、收集家中厨房里的小工具:水果刨、榨汁机、水果刀、包饺子器、夹碗器、擀面杖等,
2、厨房操作摄像、水果蔬菜若干、面粉、鸡蛋、一次性杯子,
3、幼儿已了解一部分工具并有对个别工具的使用经验。
设计思路:《纲要》指出
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范文四：幼儿园厨房一日工作流程
幼儿园厨房一日工作流程
一、从业人员卫生要求
1、穿戴清洁的工作服，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
二、环境卫生要求
1、每天到园时间：8:00，离园前必须将室内外卫生搞彻底。水池（不能出现菜饭渣、污渍等）、锅台（锅盖、调料盒等）、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放、垃圾桶（固定位置）。
2、防蝇防鼠
（1）消除室内外及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
（2）防蝇防鼠设施要确保完好无损。
三、采购卫生要求
1、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发 生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
2、 贮存卫生要求 （1）食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质；存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。（2）根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
四、粗加工及切配卫生要求
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用。
五、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品, 应尽快冷却后再冷藏。
六、备餐及供餐卫生要求
1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有变质、腐烂的不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下，及时做好留样。
八、餐用具卫生要求
1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
范文五：幼儿园厨房每日工作流程.
幼儿园厨房每日工作流程 一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外，洗净所用蒸屉(严格执行"五专",既专人 专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。)
二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。
三、大米要求淘洗干净。(以水清为准。)
四、和面时要由专人正确按操作规程操作。
五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年级将饭摆放在配餐间盖严。
六、开饭期间内巡视班级及时补充饭量
七、立即清扫主食间。(做到案台洗刷干净。容器、用具刷洗、消毒。工具、容器、用具摆放整齐，每餐消毒，每周彻底大扫除。)
八、防蝇、防鼠、设施完善，如有破损立即上报更换。做到每周四
彻底消杀一次。
幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求
?室内外台面，地面，物品的卫生包括窗台、室内外水池。 ?制作早点和准备学生开水。
?厨房用具(取)及蔬菜准备(摘洗菜)有必要可以考虑在外面水池洗菜。根据季节情况自定，菜叶置于纸箱中及垃圾车。
2、学生早餐、晚餐准备及制作工作(操作过程中随时注意保持室内及地面卫生)饭菜提前按班级分放。(掌握并熟悉各班需分发饭菜的量并及时做好调整。)
3、离园前必须将室内外卫生搞彻底。室外水池(不能出现菜渣、饭渣、污渍等)、窗台、地面、垃圾桶(固定位置);室内锅台(锅盖、调料盒等)、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放(操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐，防蝇、防鼠工作到位。) 5、节约(粮、油、水等)
4、白大褂、帽子、健康证的佩戴 7、及时做好消毒及留样。
5、教师送桶时间16:00。厨房离园时间:4:10(必须保证所有的工作按要求完成)
6、以上要求必须做到(一)
幼儿园食堂炊事员工作流程
1、到园时间:6:30。
6:30消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生 7:00准备早餐 7:30取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗 8:25分餐，整理配餐间卫生:刷锅、刷屉 8:25给班级分早餐 。
8:35-9:15刷锅刷碗、消毒，做消毒间卫生;准备中餐 9:15—10:50 粗加工，清洁配餐架，数碗， 10:50—11:15炒菜、做汤，分餐 ,清洁操作间 11:15—11:25给班级分午餐 ， 12:00—12:30坎事员吃午餐
12:30 -13:30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生 13:30整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾;做面食准备工作，刷屉、揉面
13:30—15:00做面食、煮粥、分碗、主食出锅 15:30—16:00 分点心 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生;根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具;对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放;生、熟食品该回归保管室的应立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉;每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见;绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。
一、 从业人员卫生要求
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手:开始工作前;处理食物前;上厕所后;处
理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后;处理动物或废物后;
触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。
二、环境卫生要求
2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造
成食品污染。
3、垃圾处理
4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及
时清理运走。
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
6、防蝇防鼠
(1)消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
(2)防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。
(3)使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。
已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
三、采购卫生要求
1、要防止采购未经兽医卫生检验或者检验的不得购买
2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
贮存卫生要求
3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存 放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存
放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
四、粗加工及切配卫生要求
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
五、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低
于70度
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
六、点心加工卫生要求
1、加工前应认真检查各种食品辅料，发现有腐败变质或者其他感官 性状异常的，不得进行加工。 2未用完的点心馅料、半成品点心，应在 冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。 3、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存
七、备餐及供餐卫生要求
1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下。
八、餐用具卫生要求
1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。 九、消毒方法
1、采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化学消毒消毒时应当注意:(一)严格按规定的浓度进行配制;(二)配好的消毒液一般每4小时更换一次;(三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上;(四)消毒物品应完全浸入消毒液中;(五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果;(六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。 3、使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的
消毒液为例:(一)在容器中放好1L(约1公斤)的水;(二)将1片漂粉精片碾碎后加入水中;(三)搅拌至药片充分溶解。
