女王大人的天涯
范文一：麦特溜达鸡相关知识
麦特溜达鸡相关知识
溜达鸡(了解更多麦特网的相关信息，请关注麦特网http://www.myte.com.cn/。)是指在山地、果园放养或农户散养的“笨鸡”，俗称溜达鸡。其饲养规模可大可小，饲料方法可土可洋，经营方向可生产“笨鸡蛋”，也可生产“笨活鸡(肉)”。
一、养溜达鸡的好处
经济效益好，每养1只溜达鸡，年均收入10—15元，卖“笨鸡蛋”的多者盈利30—40元;生产绿色食品，安全、营养、无公害。“笨鸡蛋”蛋白浓稠，蛋黄可黄色或橘黄色，食之色味俱佳;“笨鸡肉”细嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。生态效益好，林地、果园为鸡提供栖息之地和饲料，那里有取之不尽、用之不竭的青草、野菜、蚂蚱等各类昆虫;鸡为林地、果园除草、灭虫、施肥。每亩果园养300只溜达鸡，杂草只相当不养鸡果园的20%，吃掉各类害虫，减少对果树的危害。鸡粪含有丰富的氮磷钾元素，300只鸡1年的鸡粪，相当于为果园施入氮肥270公斤，磷肥255公斤，钾肥135公斤。各得其所，相得益彰，达到鸡肥林(果)丰，相互促进的生态良性循环。养溜达鸡投资少、周期短、见效快，省工、省事、省饲料。只需简易棚舍，达到避风遮雨和补饲的目的就可以。白天鸡在野外觅食，只有晚上补饲，比笼养或舍养鸡节省30,,50,饲料，效益却是笼养鸡的1.5,2倍。
二、品种选择
养溜达鸡以选择蛋肉兼用品种为好。兼用品种鸡无风险，易于转变生产方向，鸡蛋贵卖“笨鸡蛋”;“笨活鸡”贵，成为紧俏货，卖“笨活鸡”。另外，兼用品种共同特点是体质健康结实，食欲旺盛，耐粗饲，适应性强，抗病力强。
1、大骨鸡
产在庄河县，是养溜达鸡最理想的品种。该鸡体躯硕大魁伟，腿高粗壮，结实有力，觅食力强，具有较强的耐牧性。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带有金属光泽:母鸡多呈麻黄色。公鸡平均体重2.9公斤，最大的6.5公斤;母鸡平均体重2.3公斤，最大的4.8公斤。公母配种比例1:(8,10)，180,210日龄开产，年平均产蛋160.5个，最高的180个以上;平均蛋重63.5克，在农村散养成的鸡，平均蛋重70克以上，较大的有90,110克，年总产蛋远远高于其他地方品种。蛋壳为棕红色，蛋料比为l:3,3.5。产肉性能好，皮下脂肪均匀，肉质鲜嫩易熟，肉汤透明，是口味最佳的鲜汤。90目龄公鸡平均体重1.04公斤，母鸡0.88公斤。180日龄公鸡平均体重2.22公斤，母鸡1.78公斤。引种可到庄河县大骨鸡育种场。
2、林甸鸡
产于黑龙江省林甸县及相邻地区。该鸡具有抗寒、生活力强等特点。体形中等大小，公鸡多呈金黄色，尾羽较长呈黑色。母鸡多为深黄、浅黄、黑色不等。成年公鸡平均体重1.74公斤，母鸡1.27公斤。一般240,270日龄开产，年产蛋70,90个，多者达120个;平均蛋重60克，蛋壳浅褐或褐色。产肉性能，90日龄活重0.55公斤，180日龄0.9公斤。公母配种比例为1:(10,12)，就巢(抱窝)率10,,20,。引种可到林甸种鸡场。
3、边鸡
产于内蒙古自治区与山西省北部相毗邻的长城内一带。因当地视长城为“边墙”，故得名为边鸡。主要分布内蒙古凉城、卓姿，山西省左玉县。全国著考的卓姿山熏鸡，就是以边鸡为原料加工而成。公鸡的羽毛颜色主要红黑或黄黑色:母鸡羽毛有白、灰、黑、浅黄、黄麻、红灰和杂色7种类型。成年公鸡平均体重l(83公斤，母鸡1.5公斤。一般240日龄开产，500日龄产蛋量70,96个，最高可达150,160个，平均蛋重66克。蛋壳深褐色的占70,左右，其余呈褐色或浅褐色。公母配种比例为1:(10,15)，就巢性较强，农户一般每年只孵化1次。产肉性能，84日龄公鸡活重0.588公斤，母鸡0.512公斤;168日龄公鸡活重1.324公斤，母鸡1.084公斤。引种可到内蒙古凉城县种鸡场，山西省左玉县种鸡场。
4、固始鸡
原产河南省固始县一带，安徽省霍邱、金寨等县也有分布。公鸡羽毛呈深红色和黄色，尾羽黑色。母鸡的羽毛多为麻黄色和黄色为主。该鸡活泼好动，觅食能力强。成年公鸡平均体重2.47公斤，母鸡1.78公斤。公母配种比例为1:12。平均开产日龄为205天，最早的个体为158天，年平均产蛋量141个，平均蛋重51.4克，蛋壳褐色。在舍饲条件下，就巢性占10,。产肉性能，公鸡90日龄活重0.488公斤，母鸡0.355公斤，180日龄公鸡活重1-27公斤，母鸡0.967公斤。引种可到固始县种鸡繁育场。
除选购上述优良的蛋肉兼用品种外，若以“全进全出”制的模式生产“笨活鸡”时，也可从父母代鸡场里，购刚出壳的公鸡雏，价格便宜，并有很好的杂种优势。
三、溜达鸡的饲料开发
俗话说:“养鸡先抓料，越抓越有效。”溜达鸡多数时间不喂全价配合饲料，常以粉碎的玉米、糠麸、青草、野菜作为主要饲料，日粮中蛋白质营养普遍不足。因此，千方百计开辟蛋白质饲料资源是养好溜达鸡关键的问题之一。
1、利用羊奶
奶羊利用粗纤维能力很强，利用山地栗园、果园草多、树叶多的优势，养好奶山羊。利用羊奶拌糠麸喂鸡，或饮羊奶效果非常好，不仅提高雏鸡成活率和蛋鸡产蛋率，而且鸡只群体健康水平高，体质结实，抗病能力强。
2、积极种植饲料
特别豆棵牧草，采取“间混套复，见缝插针”种植，宜种什么就种什么，宜菜则菜，宜草则草。喂溜达鸡饲料广泛，甚至韭菜、葱都可以用来喂鸡，而且有预防鸡球虫病作用。春季可以顶凌播种或寄籽越冬，力求春提前、秋延后喂青饲料，做到青饲料均衡供应。优先种植豆科牧草，如苜蓿草、三叶草等，它们含有丰富的蛋白质，矿物质钙、磷和维生素营养，而且果园、栗园种植苜蓿可以防止水土流失，对养地、培养地力效果均佳。还可以种植饲用
曲麻菜、胡萝卜、南瓜等。冬季喂胡萝卜对催肥越冬效果好。
3、利用活食饲喂
积极养殖蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫、蛴蟥(金龟子的幼虫)。夏秋季节在鸡舍前或运动场上，安装诱虫灯，招引昆虫让鸡采食。诱虫灯还有防止鼠害、兽害作用。利用“活食”喂溜达鸡效果非常好，每只溜达鸡每天能喂鲜蛆10克，能提高产蛋率10,，产蛋时间延长1,2个月，发病率降低10,,15,。但要注意人工繁殖的“活食”应尽快喂了，否则除蚯蚓外，将变成虫害。
4、饲喂树叶
秋季霜降前后，将刚落下的洋槐叶、樊梨花叶收集阴干，令其保持暗绿色。它们含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，按干物质计算，2.5公斤左右洋槐叶所含蛋白质相当1公斤豆饼的含量。洋槐叶粉可占溜达鸡日粮的5,左右。总之，通过上述的一些方法，把溜达鸡蛋白质饲料链拉长加粗。
范文二：《求偶鸡》的相关故事
寿山石雕《求偶鸡》的故事
寿山石文化从一开始就伴生着许多美丽的故事，如“凤凰彩卵”、“女娲补天”等。已故《福州晚报》副总编王植伦先生在其传记文学《寿山石缘》中也讲了许多寿山石文化故事，在讲到寿山石雕《求偶鸡》的故事时有这样一段文字：“朱总司令来厂参观时，对石雕《求偶鸡》深为好评，说它是石雕精品，百看不厌，1957年在全国工艺美术艺人大会上，他看过；1960年，《求偶鸡》在人民大会堂福建厅陈列时，他又看过，还请**等中央领导人一齐看，大家都说好。因此，当时有一个传说，对在中央工作的首长说寿山石，有的不一定明白，但只要说起“鸡笼罩”（《求偶鸡》），则大家都懂了，寿山石也随之在中央机关和北京城扬名。”半个多世纪来，有关《求偶鸡》的故事太多太多了，如作品名字的故事、欣赏作品的故事、作者创作作品的故事、作品艺术成就在寿山石雕刻艺术发展中的故事、作品命运以及作者自身命运的故事等等。它们从寿山石雕行业低谷讲到了繁荣，有些故事荡气回肠，有些故事耐人寻味。
二十世纪五十年代初，寿山石雕行业和国家建设一样——百废待兴。1956年5月，陈敬祥以农家院落里常见的鸡和鸡笼为素材，用寿山石创作了一件硕大的鸡笼，笼顶一只公鸡俯视着笼内探出头翘首呼应的母鸡，笼外群鸡环绕，烘托着这对求偶的情侣。朴实的题材，凝练的构思，加上是寿山石雕原创作品，并采用了寿山石雕前所未有的镂空雕刻技法等，使这件作品一问世就受到福州艺术界好评，福州篆刻家周哲文先生看后用福州话起名为《鸡笼罩》，这就是《求偶鸡》的乳名。
1957年7月底，首届全国工艺美术艺人代表大会在北京召开，福建省将寿山石雕新作《鸡笼罩》选送到北京，参加解放后第一次全国性工艺美术大会观
摩。在京观摩会上，艺术界人士和中央政府有关领导对这件作品广泛赞誉，认为这件作品让观赏者听到“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”的千古诗句，具有思想性、艺术性。中国美术家协会华君武先生当时代表会议组建议将作品的名字改为《求偶鸡》。陈敬祥知道这个消息后，说：“这个名字非常贴切，是我想叫而不敢叫的名字！”从此《求偶鸡》成为寿山石雕刻艺术的代表，载入1959年6月中华全国手工业合作社出版的，反映建国十周年工艺美术成就的《中国工艺美术》大型画册上。这就是《求偶鸡》第二个名字，也是正名由来。
《求偶鸡》创作难点是寿山石的镂空雕刻。这一雕刻技艺今天说起来已经不算什么，但在半个多世纪前就是创新了。现在一些书上说陈敬祥的寿山石镂空雕刻是“受了寺庙门前石狮口中滚动石珠雕刻启发”，陈敬祥说：“那是写书人自己编出来的。创作《求偶鸡》要采用镂空雕刻技术那是自然而然的事，我并没有受到什么启发”；“只是在雕刻时一直担心寿山石的硬度和脆性，会不会因笼顶的重力和凿石的敲击等造成创作半途而废；还担心镂空雕刻会不会给收藏者搬运、玩赏等带来不便”；“起先我用粘的办法作了一件镂空的《求偶鸡》，了解到了一些问题的解决办法，于是我改良了一些雕刻工具，最终完成了镂空雕刻，使《求偶鸡》创作成功。”
《求偶鸡》创作成功后，有人建议陈敬祥在雕刻鸡笼内的母鸡时，不要将母鸡头刻在笼外，以进一步展现寿山石镂空雕刻技艺。陈敬祥听后说“1955年底，我构思《求偶鸡》时，不仅考虑到整件作品的构图、公鸡和母鸡的位置、笼内母鸡头是否探出笼外等艺术造型问题，还考虑到鸡笼和笼内母鸡怎么雕刻等技术性问题。如果要求笼内的母鸡头不露出来，那会破坏作品的艺术意境。”可是在“不要骄傲自满”声中，陈敬祥最终不得不雕刻了一件没有探出头来的《求
偶鸡》，这件作品1959年成为福建省第一批陈列在北京人民大会堂的寿山石雕艺术品。
《求偶鸡》表达的思想内涵是冲破封建思想束缚，勇敢追求自由、幸福，它歌颂了生命、青春和爱情。现在我们谈这类话题理直气壮、十分轻松，但在半个多世纪前却需要胆量和勇气！几十年来，有人说《求偶鸡》宣扬谈情说爱，是“资产阶级情调的代表”；有人说作品土、俗，反映的不是主旋律，登不了大雅之堂；“**”时，《求偶鸡》被列为“反动作品”，成为福州工艺美术界最大的毒草之一（当年福州有北批黄永玉《猫头鹰》，南批陈敬祥《求偶鸡》之说），当年批判《求偶鸡》时，一些激动的造反派还将探出笼外的母鸡头、腿砸掉；陈敬祥也几经遭受人格和精神上的折磨。事隔多年，当陈敬祥翻看一本寿山石雕出版物时，看到那件曾经被砸的《求偶鸡》作品，回忆起那不堪回首的年代，并指着照片说，“**”结束后，厂领导指示他进行了修复。据有关人士说这件修复好的作品现在收藏在福建省工艺美术馆里。
半个多世纪来，《求偶鸡》一直作为寿山石雕刻艺术的代表作展现在世人面前，就是在“**”中也不例外，只是名字进行了改动。1973年《人民中国》画报、轻工业出版社、外文出版社出版的《中国工艺美术》等对外宣传刊物都曾刊登过《求偶鸡》照片，但为了隐讳“求偶鸡”三个字，作品的名字被改为《群鸡》，这就是《求偶鸡》有过的第三个名字。这件曾经被叫着《群鸡》的《求偶鸡》作品，一直收藏在北京。
陈敬祥是1956年福州市首批6位“寿山石雕名艺人”之一，“**”结束时，6位名艺人还在世4人（现在只剩下陈敬祥一人）。1978年底，陈敬祥14岁的女儿陈惠燕作为福州市首批“名艺人带子女”特批人员，被招进福州雕刻厂开始了传承陈敬祥寿山石雕刻艺术工作，这项工作的核心是继承寿山石雕刻
艺术品牌《求偶鸡》的雕刻艺术。在陈惠燕进厂后不久，1979年春天,《求偶鸡》获得彻底平反；1981年5月，陈敬祥作为福州市艺术家代表团主要成员，带着他的代表作《求偶鸡》到日本访问，成为福州市改革开放后第一批参与对外文化交流的寿山石雕刻艺术家。 “民族的，才是世界的”这句名言终得到深刻的验证。
1985年7月，陈惠燕从福建省工艺美术学校毕业，回厂工作，而陈敬祥于1987年5月正式退休，20刚出头的陈惠燕正式接过创作《求偶鸡》的刻刀。1988年，她用寿山太极石独立创作完成了一件《求偶鸡》作品，这件作品曾多次参展获奖，并在一些省级以上刊物发表，成为寿山石名雕《求偶鸡》雕刻艺术得到完整传承的标志，1992年陈惠燕28岁，也成为了福州市寿山石雕“名艺人”。 半个多世纪来，陈敬祥的作品绝大部分外销，《求偶鸡》作品更是紧俏，市面上很难寻觅到陈敬祥雕刻的《求偶鸡》作品，就是曾经独有陈敬祥《求偶鸡》作品的福州雕刻厂也早已售罄。1998年，中国邮政遴选寿山石雕作品图案制作邮票时，有关部门将陈惠燕1988年完成的《求偶鸡》作品当作陈敬祥创作的参加遴选。根据要求，遴选作品要用四个字来命名，经过福州多位专家学者讨论，《求偶鸡》的名字被改，叫《情系笼中》。可是在北京决定那一件作品上邮票的重要会议上，有人认为这件作品没有歌颂主旋律，鸡与“妓”谐音，陈敬祥不是中国工艺美术大师等等，将《求偶鸡》刷掉。而这次遴选起的《情系笼中》成了《求偶鸡》有过的第四个名字。2003年 底，这件曾被叫过《情系笼中》，
1988年由陈惠燕创作的《求偶鸡》作品被国家收藏并陈列在中国寿山石馆。 半个多世纪来，《求偶鸡》几次更名，几度褒贬，让人们真真切切地感受到一件艺术品的欣赏张力。文学巨匠歌德说过：“每一件艺术品是由自由大胆的精神创造出来的，我们也就应尽可能地用自由大胆的精神去观赏和欣赏”。曾经一位华
侨商人欣赏《求偶鸡》时说：鸡，谐音吉，自古为吉祥动物，商人就喜欢追求、吉祥和双赢；一位文人欣赏《求偶鸡》后说：《求偶鸡》来源于生活，却高于生活，她应用了中国传统的“以物寄情”艺术表现手法，讴歌生命、青春和爱情，是一首石头吟诵的《关雎》，用刻刀演奏的《梁祝》；一位老首长欣赏《求偶鸡》时说：五十年代能创作出这样一件作品很不简单，让我感受到了鸡的勇德，感受到了为理想奋不顾身的精神；一位农民欣赏《求偶鸡》后说：这种鸡笼我们农村常见，但建了大型养鸡场后，这种鸡笼渐渐少了，也许有一天这个样子的鸡笼就会是文物??。历史环境、文化素养、欣赏品位等等给了《求偶鸡》这样或那样欣赏感觉，陈敬祥说：“一件艺术品就是要留给人们以想象空间”。 寿山石雕刻艺术属于沉默、视觉和触觉艺术。半个多世纪来，《求偶鸡》就像一座城雕，承载着福州寿山石、寿山石雕刻艺术、福州人创新、包容、具有艺术浪漫等阳光元素；她默默地听着人们评说，看着世态炎凉，品味着大浪淘沙。如果说寿山石文化是福州人用1500年的智慧雕刻出来的，那么寿山石雕《求偶鸡》就是这个文化库中不可或缺的自主品牌。让我们摒弃急功近利、浮躁，用纯真、追求和自由欣赏《求偶鸡》，讲好福州人自己的品牌故事。
范文三：[说明]有关鸡的知识
向肉食说NO
第 二 章
人们吃进多少兽药
重点导读
为了防止动物因病死亡，我国每年使用两三千种兽药喂养动物。以抗生素为例，我国每年生产的一半抗生素喂养了动物。不合格、假冒伪劣的兽药，再加上滥用兽药和偷用违禁兽药等情况，造成肉类兽药残留的情况比较普遍。
让动物活着，然后不停地施打镇静剂、荷尔蒙、抗生素，以及2700种其他的药物，好让它们长得又肥又壮。这整个过程甚至在他们出生以前就已经开始，一直延续到死亡以后。虽然你在吃肉的时候，这些药物仍会出现其中，但是法律并没有要求将那些药物列在肉品的包装上。
——(美)盖瑞.那尔，史蒂芬.那尔《你体内的毒药》
一、我国使用两三千种兽药
前不久，我到浙江出差，参观一家肉粽子工厂时，我问厂方人员:“你们的粽子能够出口欧洲吗,”她告诉我:“欧洲的国家听说我们的粽子包着猪肉，就不进口我们的粽子。”我又问她:“美国呢,”她说:“美国也不进口。”我接着问:“日本呢,”她回答“日本只进口包着鸡肉的粽子。”我问她什么原因时，她告诉我:“欧洲和美国认为我国的猪肉不合格，因此，猪肉粽子就不可能打入这些国家。”为什么我国老百姓大量消费的猪肉，这么难以出口呢,难道质量就这么不过关吗,
如果美国的养殖场要给动物投喂2700多种药物，那么，我国的情况如何呢,马爱进在2007年发表于《肉类研究》第10期的《食品中兽药残留限量标准的差异》一文中指出:“目前我国临床使用的兽药品种达3000多种，而制定了残留限量标准的仅有96种兽药品种、550个兽药最高残留限量标准，共涉及牛、羊、猪、鸡等17种动物品种，涉及动物的肌肉脂肪等动物组织类别11种。”
表2-1 中、日、美、欧允许使用渔药种类的对比
渔药种类 中国(种) 日本(种) 美国(种) 欧盟(种)
抗菌抗生素 31 25 3 9
杀虫剂 30 5 1 10
消毒剂 30 2 0 0
中草药 49 0 0 0
疫苗 9(17制剂) 2 0 0
维生素制剂等 6 11 0 0
麻醉剂 0 1 1 0
水质改良剂 10 0 0 0
激素 1 0 1 0
合计 162 53 6 19
2008年11月30日，在天津召开的“首届中国兽药大会”上，农业部兽医局局长李金祥说，截至目前，全国共有兽药生产企业1454家，产品涉及29个剂型，近2000个品种。
从表2-1我们可以看出，从学者的文章和官员的发言中，我们可以明确地知道:我国每年使用的兽药达2000,3000个品种。我国使用的渔药，也远多于美国、欧盟。
美国允许使用的渔用药物有6种，欧盟允许使用的渔药有19种，日本允许使用的渔药有53种，而我国允许使用的渔药竟达到162种～
为了加速动物的成长，就给动物吃添加多种化学物质的饲料; 为了提高动物生育率，就注射各种性激素;
为了避免动物生病，就注射各种抗生素、镇静剂、预防针等化学物品;
为了避免发生各种应激反应而死亡，就喂动物各种镇静剂以稳定动物的情绪。
归功于兽药的“贡献”，养殖场可以45天出栏肉鸡、直线育肥猪、快速育肥改良牛。然而，当人们大快朵颐的时候，何曾想到这么多的兽药对自己的健康及子孙后代意味着什么吗,我们可以举一个例子:1989,1990年，匈牙利西南部仅有456人的林雅村，在生下的15名活婴中，竟有11名为先天性畸形，占73.3,，其主要原因就是孕妇在妊娠期吃了经敌百虫处理过的鱼。兽药残留危害，由此可见一斑。
兽药残留成为影响中国肉类出口的突出因素。作为世界上最大的肉类生产国，肉类低廉的价格并未给我国肉类食品带来国际竞争力，我国的肉类出口量只占生产量的1%左右。即使在疯牛病猖獗的时候，我国的牛肉也没有增加多少出口量。其中一个非常重要的原因，就是我国肉类食品的安全性没有过关。近年来，因疾病或兽药残留、重金属等有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。 事件回放
2002年，我国禽肉出口遭受日本、韩国、俄罗斯和瑞士等国进口限制。
从2002年6月起，日本对中国进口鳗鱼的10%进行抽样检测汞含量。2003年3月，日本厚生省查出中国进口的两批烤鳗中含“恩诺沙星”残留。2003年7月3日起，日本对中国烤鳗产品中的“恩诺沙星”含量进行“命令检查”。
2002年4月25日，加拿大从我国进口的两批水产品检查出氯霉素，随后对来自中国的每批虾品都进行检验，一经检验出即退回。
2002年5月24日，美国路易斯安那州农林部通过紧急法案，对中国进口的所有小龙虾和虾类产品进行氯霉素检测;美国佛罗里达州检出中国虾类含氯霉素。 从2002年7月起，韩国对中国的水产品实行批批检测。 2003年4月24日，日本以发现磺胺剂为由，宣布即日起开始对中国活鳗实行监管留置48小时
以上，逐批检查磺胺类药物残留。
2003年11月2日，日本仙台从中国进口的养殖冻虾中检测出违反食品卫生法的抗生素金霉素。日本东京一卫生中心通知日冷公司退回4.2吨对虾。 2005年10月，韩国对申请进口的15吨中国产活鲈鱼进行检查，查出孔雀石绿，对该产品作出销毁及返货处理。韩国海洋水产部表示，除这次的活鲈鱼以外，另有4批次、16吨的鳗鱼和11吨的黄姑鱼查出孔雀石绿。
仅2006年6,8月期间，我国水产品出口日本就被多次查处药物残留:6月7日，日本神户检出我国鳗鱼产品孔雀石绿超标;7月17日，日本关西机场检验所检出我国野生活泥鳅硫丹超标;7月26日，日本厚生劳动省要求各检疫所强化对我国鳗鱼产品中硫丹的检查;8月22日，日本厚生劳动省发出通知将广东及上海养殖场出口日本的鳗鱼列为硫丹命令检查对象。
2007年6月28日，美国食品和药品管理局(FDA)宣布从当日起，扣查从中国进口的未经检验的对虾、鳗鱼、叉尾、鲮鱼和巴沙鱼五类水产品。 2008年11月，日本从我国出口鳗鱼产品中检出三聚氰胺1.9ppm(即1.9毫克/千克)，决定自2008年11月26日至2009年3月31日对我国出口的养殖水产品(鳗鱼、虾、蟹、河豚鱼、甲鱼)实施三聚氰胺监控检查。
这仅仅是见诸报端的部分事例。
5月17日，在成都举办的“当前行业形势报告会暨2009通威科技论坛”上，农业部全国2009年
水产技术推广总站用药指导处副处长李清介绍，近年来我国水产出口受阻案频频发生，在2007年达到最高峰，2008年有所下降。药残超标是水产出口受阻的罪魁祸首。2008年水产出口受阻案件中，因药残而起的，鱼类为39%，虾类为88%，蟹类为65%。她分析，国外允许使用的渔药与我国有较大差别，这为药残问题埋下祸根。如2009年4月1日至2010年3月31日期间，日本对进口水产品重点检测102种药物，其中，包括恩诺沙兴星粉、恩诺沙星片、红霉素片等18种我国允许使用的国标渔药。
我想强调的一点就是:这些向国外出口鱼类、肉类产品的公司，都会按照进口国的标准进行生产，这些企业的技术水平、员工素质、设备质量都要比一般企业高很多，还时不时会出现一些问题。老百姓是不太可能吃到出口企业生产的产品的。那么，那些技术、人员、设备都不如这些出口企业的个体养殖户或者养殖厂，生产出的鱼类、肉类，情况会好吗,
二、我国兽药问题扫描
我国每年要使用两三千种兽药、渔药，用于100多亿只禽畜动物、数千万水产动物的养殖。但是，我国的兽药、渔药存在着如下几个方面的问题。 1. 约20%的兽药不合格
现在一些兽药厂家生产兽药就像“**”放“卫星”，名字一个比一个响亮，成分一个比一个复杂，适应症范围一个比一个宽，都是包治百病的“神药”。差不多的成分，换个名字就成了新产品。一个新病发现不到一个月，兽药厂就生产出了针对这种病的特效药。依笔者看，不论哪种“神药”，都存在几个共同的问题:一是急功近利，滥加地塞米松、安乃近等免疫抑制药。临床应用时，打一两针有效，甚至退烧、消炎效果还很好，碰上普通感冒发烧也就过去了，要是碰上严重感染就不行了，越打病越重，越打病猪死得越快;二是含量不足。说明书标示的抗微生物药物多达数种，而实际每种成分都不够剂量，完全依靠地塞米松和安乃近等
药物的强大抗炎退热功能来掩盖主药成分的不足;三是故弄玄虚。一些厂家把数种或十数种药物简单累加在一起，取个新名字，把功能说得神乎其神。其实这些药除了让临床兽医和养殖户越来越看不懂之外，毫无新意。
这番一针见血的话是一位兽药领域的专家指出的～农业部近年来的兽药质量抽检结果也从一个侧面证明了这位专家的评价。
2006年，农业部共抽取兽药样品14372批，合格率仅为76.6%。 2007年第一季度，农业部共抽检兽药产品1991批，合格率为81.2,。其中，生产环节抽检合格率为98.0,，经营环节抽检合格率为77.1,，使用环节抽检合格率71.3,。
2008年第二季度抽检兽药合法企业产品4172批，合格率为83.6%。其中，生产环节抽检合格率为97.0%，经营环节抽检合格率为78.5%，使用环节抽检合格率为 80.3%。第二季度抽检水产用兽药213批，合格率为86.9%;第二季度抽检蚕、蜂用兽药39批，合格率为66.7%。
2008年第四季度，农业部共抽检兽药合法企业产品3245批，合格率80.4,。生产环节抽检合格率98%，经营环节抽检合格率74.5,，使用环节抽检合格率78.3,。水产用兽药抽检合格率81.5,。蚕、蜂用兽药抽检12批，合格11批。
可见，最近这些年，我国的兽药合格率基本上是80%左右，而且，越到使用环节，合格率越低。用质量不合格的兽药喂动物，会产生好结果吗, 2. 假冒伪劣兽药屡禁不止
就像其他商品有假冒伪劣的情况一样，兽药同样有假冒伪劣产品。我们经常可以从报纸杂志看到我国的各级行政部门查处、销毁假冒伪劣兽药的报道。我们随手举几个例子:
2008年，陕西省西安市农业局对西安兽药市场进行了多次集中整治，并将收缴的粉散剂、片剂、添加剂类假劣、过期兽药，按规定就地填埋处理。仅在年底，西安市就销毁3000公斤假劣、过期兽药。
2008年12月，辽阳市集中销毁价值15万元的假劣兽药、饲料，主要包括超过保质期的、禁用的、假冒伪劣的兽药和含有毒物质、无产品质量合格证的饲料及饲料添加剂等。
哈尔滨查获的假冒伪劣兽药
2009年3月13日，乌鲁木齐市农牧局动物卫生监督所销毁2008年查处和没收的16万元假冒伪劣兽药、饲料。
我们真的要感谢各级各部门的监管～否则，可能假冒兽药的问题还要更加严重。
农业部连年的抽查，也发现假冒伪劣兽药屡禁不止。如:2008年第二季度，农业部抽查兽药，发现兽药市场仍存在以下问题:一是非法生产问题突出。抽检共发现92个非法兽药生产企业生产的121批假兽药，较2008年第一季度大幅提高。二是涉嫌假冒产品明显增多，抽检涉嫌
假冒的兽药171批，涉及114家企业。三是蓄意造假售假问题严重，表现在含量严重不足，经营和使用环节合格率远低于生产环节。
2008年第四季度，农业部在兽药抽查时，仍然发现假冒伪劣兽药的问题比较严重:一是非法生产。抽检共发现47个非法兽药生产企业生产的61批假兽药，突出表现在含量不足、套用或编造文号。二是涉嫌假冒。抽检假冒产品106批，占被通报产品比例持续偏高。三是改变组方。部分产品中违规添加其他药物成分，造成动物性产品安全隐患。 3. 滥用兽药
河北工程大学农学院宋金祥在发表于2008年第8期《今日畜牧兽医:兽药市场指南》的《目前我国养鸡业存在的问题及对策》一文中指出:我国每只种鸡的药费开支就达,元以上，商品蛋鸡亦超过3元，每只肉鸡药费开支在2元左右。我国每只鸡平均疫苗和药物费用为美国的10倍。
大家知道自己吃的那些鸡肉里包含了多少药品和疫苗吗,专业养鸡技术规定的养鸡具体接种疫苗的时间、种类方法如表2-2所示。
表2-2 蛋鸡免疫程序表
日龄 疾病名称 疫苗(任选一种) 使用方法
1.CVI988 1日龄 马立克氏病 孵化房内颈部皮下注射
2.HVT+SB1二联苗
滴鼻、点眼 ?系，H120，28/86株(肾传支)
新城疫，传支二联油苗 颈部皮下注射 新城疫、呼吸型传支、7~9日龄 Clone,30，H120，28/86(肾传滴鼻、点眼 肾型传支
支)
颈部皮下注射 新城疫，传支二联油苗
法氏囊炎三价苗
12~14日龄 传染性法氏囊炎 法氏囊炎中等毒株活疫苗 滴口或饮水
进口法氏囊炎疫苗
法氏囊炎三价苗
21日龄 传染性法氏囊炎二免 法氏囊炎中等毒株活疫苗 滴口或饮水
进口法氏囊炎疫苗
?系，H52二联苗 25~28日龄 新城疫、呼吸型传支 饮水 Clone,30，H52二联苗
25~28日龄 禽流感 禽流感灭活油苗 肌肉注射或颈部皮下注射
35日龄 鸡痘 鸡痘弱毒活疫苗 翼膜刺种 40日龄滴眼、 传染性喉气管炎 传染性喉气管炎疫苗 滴鼻或涂肛
45日龄 传染性鼻炎 A、C型二价灭活油苗 肌肉注射或颈部皮下注射
56日龄 新城疫、呼吸型传支 新城疫?系、传支H52 ?系肌注、H52饮水
?系，H52二联苗 饮水
Clone-30+H52二联苗
80日龄 鸡痘 鸡痘活疫苗 翼膜刺种 90~100日龄 传染性喉气管炎 传喉疫苗 滴眼、滴鼻或涂肛 90~100日龄 禽流感 禽流感灭活油苗 肌肉注射或颈部皮下注射 100~110日龄 传染性鼻炎 A、C型二价灭活油苗 肌肉注射或颈部皮下注射
肌肉注射或颈部皮下注射 新城疫、传支、产蛋下新城疫，传支，减蛋综合征三联油苗 110~120日龄 降综合征 ?系，H52二联苗 活苗饮水
1、每隔2,3个月用?系或Clone-30饮水免疫一次。2、邻近 产蛋期间 新城疫、禽流感 有禽流感疫情发生时，必须用相同型号的疫苗作紧急接种。
1、本方案仅为一个基本免疫程序，必须依据季节、邻近地区、本场疾病流行情况作适当调整。
2、慢性呼吸道病、大肠杆菌病、传染性腺胃炎等疫苗，请依据本场实际发病情况慎重选择。
备注 3、禽流感应依据本年、本地流行的毒株选择相对应型号的疫苗接种。
4、传染性喉气管炎建议仅在曾发生过该病或受威胁的鸡场使用，否则请慎重选用。
5、受鸡痘威胁较大的秋季雏鸡，鸡痘疫苗应适当提前接种，以确保雏鸡不受鸡痘感染。 从这个免疫程序表，我们看到，每只鸡在40天之内，每隔2,5天就要被注射一支疫苗。40天之后，也要每隔些日子就注射疫苗。如果发生其他疾病，还要使用更多于的其他药物。这从一个侧面揭示了兽药使用的频繁。大量使用兽药对很多养殖场、很多养殖户来说，都是一个普遍现象。如:很多养殖场或者养殖户把以地塞米松为代表的肾上腺皮质类药当成万能药，有病必用地塞米松。岂不知肾上腺皮质激素类药在治病的同时，会造成严重的不良反应乃至对机体造成严重损害～近几年，生猪免疫抑制性疾病经常爆发，养殖者滥用地塞米松又雪上加霜，导致病猪免疫机能崩溃，使更多的病猪死亡～很多养殖场和养殖户也很难遵守休药期。大多数饲料的药物添加剂都规定了休药期，只有过了休药期，动物才能被宰杀，动物产品才能给人食用。如抗菌促生长药喹乙醇的休药期是35天，氯羟吡啶的休药期是5天，氯苯胍的休药期是7天等，但一些饲养场到屠宰前才停止添加药物，这样肯定会使药物残留超标。蛋鸡产蛋期，禁用盐霉素、氯羟吡啶、氯苯胍、莫能菌素、泰乐菌素等多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂，但不少鸡场没有遵守这些规定，造成药物在蛋中残留。在现实生活中，谁来监督养殖场和养殖户真正执行休药期的规定,
另外，抗药性日趋严重，常用药物因而添加量越来越高，甚至比规定添加量高2,3倍。例如有的人在鸡饲料中添加了喹乙醇，但没有标明，又加进含喹乙醇的预混剂，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的水平，危害消费者健康。在预防、治疗畜禽疾病中使用超剂量药物的情况也很常见，这样药物在动物体内滞留时间会延长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。一些饲料厂为了保密或逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在产品中残留。过量的药物残留通过肉类进入人体，危害国民的健康～
猪吃了大量作为促生长剂的有机胂制剂后，皮肤发红
4. 非法使用违禁兽药
笔者就亲眼在广东、浙江、江西、陕西等不同地区见到这样的骇人景况:每到年底，农民们清理整治鱼塘塘底的时候，除了要清理淤泥之外，还会在塘底铺上一层厚厚的“环丙沙星”(ciprofloxacin)或避孕药。他们之所以给鱼塘的底层铺这些避孕药并在鱼虾的饲料中加入大量的激素，是因为这些药品除了可以起到防治鱼类的传染病外，还可以加速鱼类的生长，也是一种促进剂。因而，那些不同地区的养殖农民，都用几乎相同的话对我讲:我们养的这种鱼类，我们当地人自己都不吃。我还不止一次在广州的几个不同的饲养鱼类的池塘，碰到农民正放干水清塘时，塘底还有厚厚的一层没有化开的避孕药片～ 引自周勍著《民以何食为天——中国食品安全现状调查》第17页，中国工人出版社2007年版。
周先生以亲自调查的形式发现很多地方的养殖业都在使用禁用兽药。实际上，水产养殖还使用汞制剂杀虫，用氯氰菊酯、五氯酚钠制剂灭螺，使用氯霉素治对虾白斑病，用孔雀石绿治水霉病等。
另外，这些年来，尽管全国各地不断查处禁用兽药，但是，禁用兽药仍然屡查屡现。如:
2009年3月下旬，沈阳市动监局、市兽药饲料监察所在某兽药市场，查出金刚烷胺12公斤、利巴韦林5公斤、病毒灵注射液6000支、病毒灵原粉4公斤。这些都是国家明令禁用的兽药。
农业部在2001年第168号公告中就严格规定:喹乙醇禁止用于家禽及水产养殖。但是，2009年3月29日，中央电视台《每周质量报告》报道，江苏省连云港市某公司生产的鲤鱼饲料因含有违禁药物喹乙醇，造成当地养殖鲤鱼大量死亡。执法人员抽取了这家企业生产的11个批次的鲤鱼饲料样品检测，结果表明，11个批次均添加了喹乙醇，最高含量达到244ppm;同时，在鲤鱼体内，查出喹乙醇的含量为4.6ppb。
兽药领域存在的这四种问题，叠加在一起，使得肉类的药物残留问题益发严重。
1997年，王春奕等报道鸡肝脾、鸡蛋清和蛋黄中四环素类抗生素残留量分别达4.66mg/kg、7.5mg/kg和l6.5mg/kg，检出率分别为33.9%、60%和60%;蛋清中链霉素残留量为0.7mg/kg，检出率为20%。四环素的残留量大大超过欧共体规定的最高允许残留量标准(0.5mg/kg)。
1997年，马北莉等对市售猪肾和脾的检测发现，链霉素残留量分别达1.44mg/kg和1.56mg/kg，检出率分别达96.4%和100%。
2000年，蔡秀成等对吉林省的长春、德惠、榆树等市市场销售的肾脏进行检验，土霉素超标率达52.38%，最大值高出卫生标准51倍。
表2-3 水产养殖禁用渔药及其危害
名 称 危 害
对人类的毒性较大，抑制骨髓造血功能造成过敏反应，引起再生障碍性贫血(包括白氯霉素 细胞减少、红细胞减少、血小板减少等)，还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成。
呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害呋喃唑酮 和急性肝坏死等残病。
甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞 汞对人体有较大的毒性，极易产生富集性中毒，出现肾损害。国外已经在水产养殖上
和吡啶基醋酸汞 禁用这类药物。
造成中枢神经系统、肝、肾等器官的损害，对鱼类等水生动物毒性极大。该药对人类五氯酚钠 也有一定的毒性，对人的皮肤、鼻、眼等黏膜刺激性强，使用不当，可引起中毒。
它能溶解很多的锌，引起水生动物急性锌中毒。更严重的是，孔雀石绿是一种致癌、孔雀石绿 致畸药物，可对人类造成潜在的危害。
农业部、卫生部在发布的农药安全使用规定中，把杀虫脒列为高毒药物，1989年已
杀虫脒和双甲脒 宣布杀虫脒作为淘汰药物;双甲脒不仅毒性高，其中间代谢产物对人体也有致癌作用。
该类药物还可通过食物链的传递，对人体造成潜在的致癌危险。
其最大的特点是自然降解慢，残留期长，有生物作用，有致癌性，对人体功能性器官林丹 、毒杀芬 有损害等。
对妇女可能会引起类似早孕的反应及乳房涨、不规则出血等;大剂量应用影响肝脏功甲基睾丸酮 能;孕妇有女胎男性化和畸胎发生，容易引起新生儿溶血及黄疸。
可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛等反应，损害肝脏和肾脏;可引起子宫内膜过度己烯雌粉 增生，导致孕妇胎儿畸形。
该药是一种毒性很大的药物，尤其是对心脏毒性大，能导致室性心动过速，早搏，甚
酒石酸锑钾 至发生急性心源性脑缺血综合征;该药还可使肝转氨酶升高，肝肿大，出现黄痘，并
发展成中毒性肝炎。该药在国外已被禁用。
对水产养殖动物的肝、肾能造成很大的破坏，引起水产养殖动物肝脏肿大、腹水，造
喹乙醇 成水产动物的死亡。如果长期使用该类药，则会造成耐药性，导致肠球菌广为流行，
严重危害人类健康。
三、我国兽药残留现象普遍
1987年，国际食品添加剂联合专家委员会将目前的兽药残留分为七类:抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类和β-肾上腺素能受体阻断剂。人们如果经常摄入低剂量的兽药残留肉食，药物或激素在人体内缓慢蓄积，会导致各种器官的病变，产生不良反应、过敏反应、变态反应、细菌耐药和菌群失调以及致畸、致癌、致突变后果。由于兽药残留对人类安全构成了严重威胁，美国、欧盟等国家和地区已相继颁布一系列法律，禁止或限制在饲料中使用抗生素。
为防止兽药残留危害人民健康，2002年，中国农业部修订发布了《动物源性食品中兽药最高残留限量》。新颁布的兽药残留限量标准分为四类:
一是经农业部批准，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留的兽药87种;
二是经农业部批准使用，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限的兽药96种;
三是经农业部批准使，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出的兽药9种，为麻醉药、镇静药、激素类药物和抗生素类; 四是禁止用于所有食品动物的兽药品种30个，为抗菌药、激素和有机磷类。我国还对渔药的
使用也作了明确的规定，并颁布了禁用渔药名录。
可以说，这些年，我国为解决肉类中的兽药渔药残留做了大量的工作，并取得了明显的成绩。但是，我国大量正在使用的兽药渔药，还没有制定药物残留标准。 即使已经制定的134种兽药及其他化学物质最高残留限量，到目前为止，仅发布了其中41个品种的61个残留检测方法，其他93种兽药(含治疗药和禁用药)的残留检测方法还未建立。
另外，目前的检测方法以高效液相定量检测为主，缺乏快速筛选和确认方法，国产的快速筛选兽药残留的试剂盒产品仍很少，这种状况严重制约了中国兽药残留监测工作的全面开展。
四、抗生素的中国式滥用
吃入含有多种多样兽药的肉类和水产，会产生什么样的危害呢,下面，我重点讲讲由于滥用抗生素饲养禽畜动物产生的抗生素残留造成的严重后果。 2009年春节后不久，北京协和医院感染内科的重症监护病房，一名年仅21岁的女孩，刚刚接受了肺移植，但医生却在她的胸水和痰液中发现了高度耐药的鲍曼不动杆菌。这种微生物能抵抗几乎所有的抗生素，仅对一种名叫多粘菌素的药物敏感。 多粘菌素是一种很老的抗生素，但由于对肾脏有严重的损伤，早已退出市场。即使能找到多粘菌素，也不敢用，因为病人恰巧患有肾功能衰竭。 这名携带“超级细菌”的患者，在过去的8年，一直在反反复复地使用各种抗生素。大量的抗生素虽然杀死了无数试图侵蚀女孩的细菌，但也“锤炼”出了不再害怕它们的“超级细菌”。
2006年6月17日，《羊城晚报》在头版头条刊登《哗～这BB七种抗生素全耐药》:一早产儿竟然对头孢、泰能、马斯平、复兴达等七种抗生素均有耐药性。另据报道，广州市妇婴医院一项统计显示，在对出现感染的新生儿进行的十几种抗生素药敏试验中，70,的宝宝对少则一种、多则数种的抗生素出现耐药性，且发生耐药的人数和耐药程度，较过去明显增加，以至于近两年一些医院新生儿科医生对此有些“见怪不怪”。有关专家指出，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能与她们讲究产前进补，每天吃的鸡蛋和喝的鸡汤、猪蹄汤及牛奶中有抗生素残留有关。据推算，2005年全国因抗生素耐药细菌感染导致数十万人死亡。
值得引起我们重视的是:抗生素耐药性的产生，不仅由于治疗人体疾病时的抗生素滥用，还由于治疗和预防禽畜动物疾病时的抗生素滥用。全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊说，目前人类滥用抗生素的问题得到了一定程度的控制，但是在动物身上大量使用抗菌素现象却成为监控盲区，其对人类健康的危害性不容小视。香港大学感染及传染病中心在2004年调查了13家化验所，共抽查519个尿道炎门诊病人样本及81个住院病人样本。研究发现，有42个尿道炎样本感染抗药性超广谱大肠杆菌，比率为7,。这些细菌会隐藏在动物体内经过食物链传播，加上现代人喜欢嗜吃生鱼、生肉或半生不熟的肉类，将隐藏在禽畜体内的抗药性大肠杆菌一并吃下肚，导致发病。
关于养殖业滥用抗生素的研究和报道，可以说俯拾即是: 辽宁法制报的记者杨清林在2009年3月13日发表的《抗生素你无处可逃》一文中指出:有很
多的养鸡专业户，通过不法渠道从医院和医药公司收购大量过期待销毁的抗生素和激素类药品，每天都定时拆开来倒在一个盆子里，往成群的鸡舍里抛撒，结果有的鸡雏能捡食好几片。大量的抗生素和激素类药品，使得小鸡在短短的34天就出栏上了人们的餐桌。
一位大学教授指出:市场上、饭店里卖的活鱼之所以“活蹦乱跳”地“鲜”活在市场的鱼池里、饭店的鱼缸里，除了有充氧设备外，更关键的因素是养鱼、贩鱼、卖鱼业者，在每个环节都给鱼投放了大量的抗生素，投放的数量和品种都非常惊人～ 2004年，南京农业大学水产系教授郭文汉指出，许多大闸蟹都能在半年的时间内长至五两甚至六两，里面多半都有“名堂”。个头过大，数量过多，系激素饲料帮了大忙。
根据化学工业学会和制药工业学会2005年统计数据，我国每年抗生素原料生产量约为21万吨，其中有9.7万吨(占年总产量的46.1%)的抗生素用于畜牧养殖业。
我国现有水产养殖面积573万公顷，以绿色、无公害水产养殖面积仅占5%(约30万公顷)。在近95%水产养殖面积中，人为保持生物体密度过大，为防止感染疾病，养殖者就在水中投放多种抗生素，如氯霉素、土霉素、呋喃唑酮等。2008年第9期《中国抗生素杂志》刊登的《养殖业抗生素的使用及其潜在危害》也指出:“我们于2007年对国内5省市进行的畜牧养殖业滥用抗生素的现场调查显示，饲养场滥用抗生素现象相当严重。”
凡强胜等发表于2006年第3期《吉林畜牧兽》上的《重庆猪肉(肝)中几种抗生素类药物残留研究》中提到，他们检测的145个猪肝样品和48个猪肉中，50个样品被检出氯霉素，有18个区县的样品被检出氯霉素，超标率26,。145个肝样中，四环素类经过CHARMII初筛阳性数为23个，经HPLC确证阳性数为16个，阳性率为5.6,，有的样品的残留含量还相当高，超出限量的50多倍。检测结果显示，26个样品被检出有磺胺类药物残留，其中有4个样品的残留含量超过90ppb，6个样品的残留含量超过100ppb，所有被检测出的样品分布在17个区县，超标样品分布在7个区县。抽取的137个猪肝样品中，都检出碘氨嘧啶、磺胺氧口秦、碘氨二甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺间甲氧嘧啶和磺胺甲基异恶啉七种磺胺类药物，其中，磺胺间甲氧嘧啶和磺胺甲基异恶啉的检出率最高，都是5.1,，其次为磺胺嘧啶，达3.6,。可见，抗生素残留现象在重庆市猪肉中普遍存在，有的还非常严重。
表2-4 我国肉类部分抗生素残留允许量
药物 标志残留物 动物品种 靶组织 毫克\kg
肌肉 100
脂肪 100 牛/ 羊/猪/禽 林可霉素 肝 500 Lincomycin Lincomycin 肾 1500 ADI:0-30 牛/羊 奶 150
鸡 蛋 50 马杜霉素 鸡 肌肉 Maduramicin 240
脂肪 Maduramicin 480
皮 480
肝 720
肌肉 50
脂肪 50 牛 肾 200 头孢喹肟 肝 100 Cefquinome Cefquinome 肌肉 50 ADI:0-3.8 皮，脂 50 猪 肝 100
肾 200
肾 10000 噻嘧啶 猪 Pyrantel 肝 10000 Pyrantel 肌肉 1000 氯苯胍 脂肪 200
禽 皮 Robenidine Robenidine 200 ADI: 可食组织 100
肌肉 600 盐霉素 鸡 肝 Salinomycin 1800 Salinomycin 皮,脂 1200
肌肉 100 四环素 肝 300 Tetracycline+4- 所有食品动物 肾 Tetracycline 600 epimer ADI:O-3 奶 100
蛋 200
牛 奶 200 壮观霉素 肌肉 500 Spectinomycin Spectinomycin 脂肪 2000 牛,猪,家禽,羊 ADI:0-40 肝 2000
肾 5000
肌肉 200 螺旋霉素 脂肪 300 Spiramycin， 牛 肝 Spiramycin 300 NeosPir6mycin ADI:0-50 肾 300
奶 200
肌肉 300
脂肪 200 猪 肝 600
肾 300
肌肉 200
鸡 皮十脂 300
肝 400
牛,羊 奶 200 链霉素 肌肉 600
脂肪 Streptomycin Streptomycin 600 牛,羊,猪,禽 ADI:0-30 肝 600
肾 1000 来源:农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》
北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，肖永红说:“在中国，每年有一半的抗生素用于养殖业。”这些抗生素通过各种途径，在人体内蓄积，不仅会导致器官发生病变，而且能把人体变成了一个培养“超级细菌”的小环境。如:
链霉素可致肾损害和听力损害，具有潜在的致畸作用，引起过敏性休克和严重的皮炎;
青霉素引起过敏性休克和严重的皮炎;
氯霉素、金霉素引起再生障碍性贫血和粒微细胞缺乏症;氯霉素可导致婴幼儿发生致命的“灰婴综合征”;
卡那霉素能引起听神经损害等;
庆大霉素对人体有不同程度的肾毒和耳毒，损害前庭和耳蜗神经，导致听力减退;
红霉素、泰乐菌素等易引起肝损害和听觉障碍;
三甲硝咪唑、洛硝哒唑和甲硝哒唑等都具有致癌、致突变作用; 四环素有很多方面的毒副作用，如损害肝脏，破坏菌群正常平衡，继发二重感染等，抑制骨骼生长，阻抑幼儿牙齿发育和骨骼生长;
其他诸如甲砜霉素、强力霉素、新霉素、烟曲霉素、多粘菌素等，毒副作用均很大，残留期长，有的可在动物体内残留3个月以上。
“美味”的火腿，里面有兽药残留吗,
近年来，在超市的动物内脏产品、生乳及养殖场动物尿样和饲料样中均有检出氯霉素、四环
素类、磺胺类、硝基呋喃类代谢产物的报道，各种抗生素的检出率在3.3%,50%不等。当人们长期食用含多种致癌、致畸、致突变作用药物残留的肉类后，人体蓄积的这些残留物，必然对人体有致癌、致畸、致突变作用。
不仅中国，抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的。根据美国疾病预防控制中心(CDC)的资料，美国使用的抗生素促生长剂包括17大类，几乎包括了治疗人类感染的全部抗生素种类。每年有18000吨抗生素用于农业畜牧业，其中12600吨用于非治疗用的促生长剂。据荷兰官方统计，1996年用于人类治疗的万古霉素总量仅为1500公斤，而用做饲料药物添加剂的同类抗生素达到80000公斤，是人类用药量的53倍。从1992年至1996年，澳大利亚
您卖的肉，做过兽药残留检测吗,
平均每年人用万古霉素的治疗用量为528公斤，作为饲料药物添加剂的同类抗生素用量达到62000公斤，是人类治疗用量的119倍。在丹麦，每年供人类治疗用的万古霉素只有24公斤，而养殖业却消耗了24000公斤糖肽类抗生素同类药物。针对抗生素的滥用，2008年10月，美国的劳伦斯?威尔森医生发表网络文章为抗生素列举了10大“罪状”: ? 增加患癌症的风险。
? 过敏反应。
? 解构肠内有益菌丛，破坏肠内“生态”。
? 增加微生物的耐药性。
? 迟滞免疫功能。
? 假丝酵母菌(如念珠菌)过分增多并引起对肠子更有害的感染。 ? 引起慢性疲劳综合征。
? 由于抗生素虽然没有直接伤害人体，但它解构了体内的有益细菌，降
低了肠胃功能，妨碍了矿物质的吸收，而使患者沦为营养不良。 ? 疗效虚假。有些疾病不使用抗生素也能好。
? 成本太高。
小知识 一头猪要吃下多少兽药
在产母猪前7天和产后7天，饲料里加广谱抗菌药，1000公斤饲料加呼诺玢2公斤，或者加纽伏罗、呼肠舒、利高霉素、土霉素。
母猪产后，马上注射一针长效的土霉素制剂，或氟苯尼考制剂、磺胺间甲氧嘧啶。
种猪必须接种猪瘟、伪狂犬、细小病毒、乙脑四种疫苗和口蹄疫疫苗。
新生仔猪如果有黄痢，出生后立即灌服呼诺玢口服液或硫酸新霉素或者丁胺卡那霉素，每天两次，连用3天。
养猪场买来仔猪后，为防止发生疾病，要在饲料中加林可霉素和壮观霉素，连用7,10天。如果在猪病高发地区，在购猪地装车时给每头猪注射一针长效抗菌药。
种猪每年驱虫4次，每隔3个月驱1次。生长育肥猪在保育结束时驱1次。每次在饲料里加药7天。驱虫药为帝诺芬或虫力黑。如果猪有败血症和关节炎，就要被注射大剂量青霉素或氟苯尼考或磺胺
类药物。
如果猪有脑膜炎，首选磺胺嘧啶钠或氟苯尼考制剂。 水肿病，全群都要被注射长效土霉素或磺胺嘧啶、多西环素、硫酸新霉素、丁胺卡那霉素。饲料里还要加氟苯尼考制剂、新霉素或丁胺卡那霉素、土霉素，连喂7天。
猪得了传染性胸膜炎，就用抗生素如青霉素、安比西林、头孢子菌素、四环素、红霉素、磺胺剂治疗，甚至使用新一代抗生素奎诺酮剂、恩诺沙星。 猪得了其他的病，还要吃更多的抗生素。
五、激素危害知多少
1. 吃肉造成多少性早熟
一项统计表明，在接受治疗的性早熟孩子中，六成以上是吃出来的，受社会环境影响而产生的只占到四成，而非特异性病因(不明原因)的数量相当小。 “现在有的女孩9岁就来月经，男孩子到了16岁还不长胡子，这种情况越来越普遍，为什么,这是体内积蓄了过量的雌性激素在作怪～这些过量的激素是从哪里来的,就是在饲养食用畜、禽、鱼时使用了大量富含雌性激素的饲料。”
这是2006年1月8日，政协武汉市十届四次会议上，华中科技大学同济药学院院长、武汉市政协常委吴继洲斥责一项荣获“科技进步奖”的饲料添加剂项目时说的话。这个项目通过使用激素能够使需要几年才能长成的黄鳝在几个月内便体壮身肥。 前些年，耶鲁大学经济学教授陈志武在北京大学演讲时，谈到激素喂养黄鳝的问题。他到苏州参加会议，用餐时一位科学院环境研究所知名学者对在座的专家说:“你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗,是因为饲养者用了生长激素。人吃了黄鳝，这些激素在进入人体七八年后还会持续发生作用。”听到这些话之后，吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。
天津儿童医院的医生发现，一些性早熟的孩子有的在五六岁就变声，或乳房发育，或出现生理月经。这些孩子都偏食，尤其爱吃炸鸡，几乎天天不离。专家认为:促使鸡成长的激素不但可以使动物性早熟，同样能导致人的性早熟。
香港《壹周刊》曾报道说:“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜,该刊记者专程到蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到2两左右，但养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹:当年下苗，当年养成上市。记者把从蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验，发现蟹肉里不仅有生长激
素，还有多种对人体有害的抗菌素。
性激素通过增强食欲、抑制发情、提高饲料转化率和控制性别等作用，大幅度地提高了动物养殖的经济效益。如通过注射垂体激素，促进种鱼的性腺发育而提前产卵，可以培育出大量的鱼苗;通过注射雄性激素而使母鸡醒巢和提高产卵量;通过人工注射丙酸睾丸素，可以很快解除乌骨鸡的抱窝习性，使之恢复产卵，从而使年产卵率提高到100枚以上;通过注射促黄体释放激素，提高紫貂和水貂的繁殖力。这样，甲鱼过去自然生长的4,5年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就速成进厨房了。鲫鱼需要三四年的时间才能长到1斤重，而现在养殖的鲫鱼缩短到三四个月。良好的效益又吸引越来越多的养殖业者越来越多地使用激素。
昆明市疾病预防控制中心与2000年至2002年期间完成的《昆明市市售猪、鸡、鱼肉中抗生素激素残留量研究》，在昆明市5个农贸市场抽检了100份猪肉、100份洋鸡肉、50份鱼肉，检测了其中的四环素、土霉素、金霉素、己烯雌酚残留量，结果:猪肉中土霉素检出率为6.0%，超标率为5.0%，四环素检出率为1.0%，超标率为1.0%，己烯雌酚超标率为9.0%;鸡肉中土霉素检出为12.0%，超标率为6.0%，四环素检出率为1.0%，己烯雌酚超标率为4.0%。
2. 激素危害成人健康
一位妈妈因为怀孕期间每天吃一条鲫鱼，结果，孩子9个月乳房处就有2个小硬块。
今天宝宝满9个月检查，结果却让我坐立不安，因为宝宝乳房处有2个小硬块，医生让我摸了，说要是不长的话不要紧，要是长的话就需要治疗了，我问这是什么东西，同时我很郁闷，作为宝宝的妈妈我太大意了，宝宝有硬块都不知道，真不知道已经有多久了啊。医生说应该是激素引起的。激素～～怎么会有激素呢～我宝宝从不吃药怎么会有激素，我也郁闷，为什么我女儿这么胖，我还在为她吃东西少而烦恼，但是她怎么就这么能长肉呢,我怀孕时体重126斤，每顿饭量不超过1小碗。但是我宝宝生下来却8斤多～～我还担心小孩很瘦，这些奇怪的现象马上就有答案了，医生说到食物方面的激素，我马上想到鲫鱼～～因为我怀孕起就每天
因为要喝鱼汤，所以一直喝到现在，而宝宝也3个月吃1条，到我产后9个月一直是每天1条，
后就开始每天给她吃鲫鱼肉，大家现在应该都有点意识，就是现在的虾啊黄鳝啊都是人工喂养的，基本都含激素，这我早知道所以这些我不买的，但是对于鲫鱼我虽然怀疑过可是没太在意，结果现在真出问题了～
这么小的孩子，就因为母亲每天吃含有激素的鲫鱼，还从3个月起也每天吃含有激素的鲫鱼，健康受到影响。可怜的孩子～
“除儿童外，近年来，女性小叶增生、囊肿等妇科病增加，也与饮食中激素增多有关。”瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授还表示，“在不合格的黄鳝中，还可能添加避孕药等成分，都应少吃。”
人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，也会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险。可怕的是，做母亲的使用了乙烯雌酚，其子女容易罹患各种生殖系统癌症。
2005年8月13日，新华每日电讯《催肥肉喂激素还是避孕药》一文，引用江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学副教授莫宝庆的话说:“催肥猪，仅4个月就可以出栏，肉鸡则100天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。”
不仅如此，长期摄入雄激素会干扰人体正常的激素平衡，男性出现睾丸萎缩、胸部扩大、早秃、肝、肾功能障碍或肝肿瘤;女性出现雄性化，月经失调、肌肉增生、毛发增多等。
长期摄入雌激素不仅导致女性化、性早熟、抑制骨骼和精子发育，而且雌激素类物质具有明显的致癌效应，可导致女性及其女性后代的生殖器畸形和癌变。如己烷雌酚及其衍生物，可致生殖系统癌症，特别是乳癌及阴道癌，同时也可致肝癌。 乙烯雌酚扰乱激素平衡，导致女童性早熟，男性女性化，甚至具有致癌性，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。曾有报道指出，“相当于10毫克雌二醇的乙烯雌醇残留物，就会使内分泌肿瘤活化性，从而引起更年期妇女患肿瘤的危险”。
早在20世纪70年代，法国在生产小牛肉时就非法使用激素，意大利把使用激素生产的牛肉加工成婴儿食品，一些婴儿在食用含激素成分的婴儿食品后，出现了明显的异性特征。此事在欧盟内引起了轩然大波，欧盟民众强烈要求制定相关法律以保护消费者的健康。因此，欧共体理事会通过一项指令规定，从1982年8月7日起，成员国必须制定并实施法律，禁止使用带有激素作用的添加剂饲养牲畜，禁止屠宰上述牲畜，也禁止销售此类肉制品和制成品。1989年新年伊始，欧共体即宣布禁止从美国进口价值1亿美元的牛肉，因为这些牛肉含有激素，长期食用会损害人的健康。
-5 我国肉类部分激素允许残留量 表2
药物 标志残留物 动物品种 靶组织 毫克\kg
脂肪 26
丙酸睾酮 肾 19 牛 Testosterone 肝 Testosterone 13
肌肉 6.4
脂肪 400
肾 0.36 牛 肝 0.24 雌二醇苯甲酸 肌肉 0.16 盐及相关酯类 Estradiol 脂肪 0.6 Estradiol 肾 0.6 羊 肝 0.6
肌肉 0.12
脂肪 12
肾 9 牛 孕酮 肝 Progesterone 6 Progesterone 肌肉 3
羊 脂肪 15
肾 15
肝 15
肌肉 3
牛 奶 0.3 地塞米松 牛 肾 0.75 Dexamethasone Dexamethasone 猪 肝 ADI:0-0.015 马 肌肉 0.75 来源:农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》
3. 残留性激素牛肉严重危害健康
2006年6月23日，英国的药理学家约翰?费罗(John Verrall)在《每日邮报》披露了一个令人震惊的消息:英国政府一直蓄意隐瞒食用残留性激素的牛肉会严重危害健康的科学证据。随后，全球其他各报都引用了《每日邮报》的这则报道。此前，尽管费罗以大量证据证明激素对健康的危害远比以前所认知的还要严重得多，但英国政府的“兽医产品委员会”却丝毫不考虑在报告中采用这些研究论文，因此，费罗才被迫在网络上发表他的“少数派报告”，让该委员会的威信荡然无存。
畜牧业者为何要给牛打性激素,因为性激素会使牛的生殖周期停止，使牛的肌肉长得更快。注射激素的牛每天会长3磅肉，比没注射激素的牛快20%。注射激素的牛被屠宰后，即使肉里仅残留极微量激素，也会对人类和其他动物造成长期伤害。 美国人工饲养的牛，90%都被注射了激素，与此相应，美国女性患乳癌的比率比欧洲女性高出45%，男性患前列腺癌的比率则是欧洲的两倍多。美国波士顿塔夫茨大学(Tufts University)医学院的教授卡洛斯?索南夏因(CarlosSonnenschein)指出，从肉类中吃进的激素，极可能是造成美国女性癌症罹患率比较高的原因。
2007年3月2日，美国罗彻斯特大学医学中心的莎娜?斯万博士在《人类生殖》杂志上指出:怀孕期间吃太多牛肉的妇女，生的儿子精子数量比正常人低25%，出现不育问题的风险是常人的3倍。斯万和她的同事对洛杉矶等美国城市的387位孕妇进行了研究。每位丈夫都提供了他们的精子样本，他们的母亲还填写了一份调查问卷，反映她们在孕期的饮食情况。斯万承认，让这些女人回忆20多年前的饮食情况可能有一定困难，但是怀孕可能是一个例外。她说:“当一个人怀孕时，她会非常在意饮食。”研究人员询问这些母亲在孕期多久吃一次牛肉和其他肉类。结果显示，她们平均一周吃4次牛肉，其他肉类的摄入量常常要少一些。她们还发现，女人吃的牛肉越多，她儿子的精子数越低。一周至少吃7次牛肉的女人，她们儿子的精子数平均比正常人低24.3%。即使这些男人的妻子怀了孕，他们咨询不孕不育科医生的可能性也是常人的3倍。
密苏里-哥伦比亚大学的生物学家弗雷德里克.冯萨尔在对这篇论文的一则评论中写道，如果精子数量不足真与牛体内的激素有关，那么斯万的发现可能“只是冰山一角”。他表示，孕妇吃牛肉对所生的女儿也会产生影响，牛肉中的激素可能会改变多囊卵巢综合征的发生率。
美国和加拿大牛饲料中添加的6种促生长激素分别是:天然类固醇雌二酮、睾丸激素、黄体激素，人造激素折仑诺、乙酸去甲雄三烯醇酮和醋酸美伦孕酮。 1954,1979年间，两国饲料中还添加乙烯雌酚，后来发现鼬吃了含有乙烯雌酚的鸡粪便后出
现不育现象，这种物质才被禁止使用。
“断子绝孙”是非常狠毒的骂人方法。然而，中国人也出现越来越多的不孕不育问题～2004年，全国人大代表钟南山院士在广州市人大会议上不无担忧地表示，食品安全问题已经是一个很严重的问题，如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。
钟南山说，由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性正常的精子浓度是5千万到1亿，现在达到3千万都算正常了。 2007年，在杭州召开的首届“中华医学会生殖医学协会?中国动物学会生殖生物学分会联合年会”上，专家们呼吁:我国国民生育能力呈下降趋势，已婚人群中不孕不育比例呈上升趋势，现状令人担忧。据一些生殖医学专家的调查和研究，他们发现，与三四十年前相比，中国男性每毫升精液所含精子数量从1亿个左右已降至目前的2000万到4000万个。
4. 野生鱼类也含性激素
美丽的鱼，也含有性激素
那么，水产动物是否含有激素呢,
2006年，美国加州大学河边分校的生态学家施伦克说，洛杉矶周边地区每天向附近海域排放
亿升。尽管污水厂对水中的污染物进行了生化处理和过滤，但的工业污水和生活污水高达38
对污水中的类激素化学物质似乎不起作用。研究人员在洛杉矶附近的海水中检测出了几十种类激素化学物质。他们指出，鱼类能吸收和富集类激素化学物质，而类激素化学物质会破坏人体的激素平衡，甚至导致绝育、生殖器官畸形等疾病。 2008年第2期《海洋湖沼通报》刊登的《湛江海域鱼类体内5种激素残留的放射免疫分析》一文中，也有水产动物含有激素的证据。
作者分别测定养殖与野生黑鲷、花尾胡椒鲷、军曹鱼、青鲈、白鲳5种常见湛江海域养殖鱼类中，生长激素、雌二醇、孕酮、睾酮及绒毛膜促性腺激素的残留量。结果表明:在5种养殖与野生鱼类肌肉中均检出这5种激素，各种激素的残留量依鱼类种类不同而有差异，在同种鱼类中的任一种激素残留量均是养殖鱼类显著高于相应的野生鱼类。5种激素在5种养殖与野生鱼类中的残留情况是，生长激素以养殖与野生青鲈最高，雌二醇以养殖黑鲷、野生军曹鱼最高，孕酮均以养殖与野生军曹鱼最高，睾酮均以养殖与野生白鲳最高，绒毛膜促性腺激素以养殖青鲈、野生花尾胡椒鲷最高。
读完这篇文章，令人担忧的是:如果连野生鱼类的体内都含有性激素的话，还有什么鱼类不含性激素呢,实际上，根据国家海洋局的监测，我国大量的工业污水未经处理就排放到海洋。那么，海水中肯定存在类激素化学物质，这必然使水产动物含有激素。
5. 禽类性激素也不少
2007年，哈尔滨市卫生监督所副主任医师张莉领衔的课题组对哈尔滨市近郊的30户肉鸡养殖户进行抗生素、激素使用种类的抽样调查，在鸡肉及鸡内脏中均发现土霉素残留，检出率为66.7%;激素乙烯雌酚的检出率为20%。抽查中发现，畜禽饲养户所用的抗生素种类还有庆大霉素、环丙沙星、氧氟沙星、氟哌酸、青霉素、链霉素、氯霉素等，与国家规定使用的品种大部分不同。其中土霉素使用率最高，一般添加在饲料中。 而激素除常用的乙烯雌酚外，一些养殖户多数还用黄体酮、丙酸睾丸素、苯甲酸雌二醇等，但所调查的30家养鸡户，无一户承认在饲料中添加激素，因为乙烯雌酚激素药物是国家标准规定严格禁止添加的。
四川大学生物工程学院副院长刘智慧博士指出，目前我国的生物专家还未专门研究雌激素用于动物饲养所带来的严重后果。四川省饲料工作总站的一位科长在接受采访时也承认:我国目前尚未颁布雌激素在饲料配料标准方面的规定。国家对饲料产品质量监督检测的标准仅只包括重金属含量、黄曲霉含量等卫生指标和营养指标。 当您了解到这个真相时，面对含着各种激素、抗生素的肉类，加上各种调味料，经过多种工序做成的美味佳肴时，还敢坦荡荡地大快朵颐吗,
六、违禁兽药放倒多少人
这些年来，国内不断检出肉类含违禁兽药、渔药的案例。 2006年春节期间，福建省工商局与福建省出入境检验检疫局联合抽检，检出16个批次、27个项次呈阳性，为不合格产品，其中孔雀石绿、隐色孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物残留严重。检测还发现，甲鱼的药残问题尤为严重，抽取的5份甲鱼均不合格。
2006年11月17日，上海公布，近期抽检的30件多宝鱼样品，全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。
2006年11月28日，成都市水务局抽取了10个桂花鱼样本送检。经检验，其中有3个样品含禁用渔药氯霉素和孔雀石绿残留。
2006年11月23日，广州市食品安全委员会办公室公布:市农业检测中心抽检的13个多宝鱼样品全部含有违禁成分，包括硝基呋喃类代谢物、环丙沙星、孔雀石绿以及土霉素等。
2006年11月，广东省海洋渔业局和广州、深圳市农业部门共从市场抽检29个多宝鱼样本。其中，14个样本检出硝基呋喃代谢物或呋喃唑酮，2个样本检出隐性孔雀石绿，1个样本检出环丙沙星，3个样本检出土霉素残留超标，1个样本检出恩诺沙星超标。 2006年，广东省主要监测主导水产品中氯霉素、孔雀石绿等药物残留情况，共抽取鳗鲡、对虾、罗非鱼、甲鱼等样品1035个，检测产品合格率为92.6%，而淡水鱼类约一成样品药残超标。
2007年3月11日，北京市卫生监督所发出预警，一些鱼商贩为增加鱼的活动力，在水中添加鱼浮灵。速效鱼浮灵每公斤可产氧约140立升，供鱼类呼吸之需。但鱼浮灵含有的铅和砷超标几百倍，严重危害人的肝、肾、智力等，甚至导致恶性肿瘤的发生。
2008年7月，浙江义乌、金华连续检测出百分之百不合格的水龙鱼，其中的甲醛含量居然是每公斤至少50毫克～
1. 瘦肉精屡禁难止
(1)中美运动员栽在“瘦肉精”
2008年奥运会前夕，已获得奥运参赛资格的哈迪未能通过美国奥运游泳选拔赛期间进行的兴奋剂检测，“陷害”她的就是瘦肉精。
中国男子仰泳高手、多次打破亚洲纪录的欧阳鲲鹏因为回家吃烧烤，误食瘦肉精，导致兴奋剂检测呈阳性，被中国游泳协会处以“极刑”——终身禁赛。
欧阳鲲鹏在吃烧烤的同时也吃下了瘦肉精，可吃烧烤的不仅仅只有运动员，很多普通百姓也会吃，即使瘦肉精进入体内，不接受药检，也不会被发现。连相对谨慎的运动员都“受害”了，一般人恐怕更是防不胜防了～市场里卖的肉是否含瘦肉精,烧烤摊香喷喷的肉里是否有瘦肉精,老百姓哪里能够搞清楚，很多情况下就稀里糊涂地将有害物质吃了下去。要是对普通老百姓也搞个兴奋剂检查的话，恐怕超标者绝不是个小数目～ “瘦肉精”又叫盐酸克伦特罗，原本是一种主要用于治疗支气管哮喘的药物。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现，把一定剂量的盐酸克伦特罗添加到饲料中可以显著促进动物生产，增加瘦肉率，因此，又被称为“瘦肉精”。随后，这一发现在一些国家被用于养殖业。瘦肉精对人体有很强的毒副作用，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。
(2)“瘦肉精”中毒层出不穷
1998年，广东省高明市7位市民因喝猪肺汤而中毒。此后，我国几乎每年都会发生瘦肉精中毒事件。
1999年10月，浙江嘉兴市发生57人因为食用含有“瘦肉精”的肉集体中毒。
2000年1月，杭州数十人因为吃了含“瘦肉精”的猪肉中毒。 2000年，广东博华县30多名居民中毒。据广东省兽药监察所提供的一份报告说，广州市2000年年初对待宰生猪进行抽检，“瘦肉精”残留阳性率高达59.4%。 2001年，浙江、广东、湖南、上海、浙江、北京等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成1000多人中毒。
2002年，江苏、福建、广东、浙江等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多人中毒。
2003年，广东、辽宁等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多人中毒。 2004年，广东佛山市近百名群众中毒，罪魁祸首依然是“瘦肉精”。 2005年，福建省南平市42例患者发生“瘦肉精”中毒症状。 2006年，广东、浙江、上海等地先后出现“瘦肉精”中毒。特别是9月16日，上海300多人“瘦肉精”中毒。
2009年春节喜庆的气氛刚刚过去，2月19日，广州市天河、增城两区共有11起因吃含有瘦肉精的猪内脏引起46人腹痛、腹泻。
除了瘦肉精造成中毒的情况外，近几年，各地不断查出含瘦肉精的猪。我们就以抽查比较常
态化的广东省为例:
2006年5月以来，广州市动物防疫监督所共销毁“瘦肉精”生猪1200多头，最多的一次销毁了427头。
2007年9月，广东省农业厅对全省21个地级以上市的猪肉“瘦肉精”残留和鸡肉磺胺类药物残留超标情况进行抽查。广州某大型超市的猪肝样品中被查出“瘦肉精”。此次抽查中，除广州外，汕头、肇庆两市也有猪肉样品被检出含有“瘦肉精”。 2008年7月，广东省农业厅对全省生猪“瘦肉精”残留和鸡肉磺胺类药物残留超标情况进行例行监测。抽检的630个猪尿和525个猪肝样品中，“瘦肉精”残留监测不合格率为1.2%，抽检的525个鸡肉样品，磺胺类药物残留不合格率为2.9%。 2008年10月6日，广东省农业厅公布的“2008年我省蔬菜、畜禽产品质量安全第二次监督抽查情况”显示，在抽检的357个生猪尿液、猪肝样品和猪肉样品中，有5个样品检出“瘦肉精”。
值得引起注意的是:在有关部门加强对“瘦肉精”的监管后，一种叫做“盐酸莱克多巴胺”的药物正被作为饲料添加剂喂给猪吃，以提高瘦肉组织生长速度和效率。人吃了残留有盐酸莱克多巴胺的肉类后，可能会出现中毒症状，严重的可能危及生命。 2.“孔雀石绿”事件
“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体。国际公认其具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。许多国家都将“孔雀石绿”列为水产养殖禁用药物。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，由于“孔雀石绿”是治疗鱼水霉病的速效药，而且价格便宜，因此，渔民大都偷偷在使用，鱼药店也在偷偷卖“孔雀石绿”。水产运输过程中，为避免鱼死亡，也要使用“孔雀石绿”。
这些年，我国先后查出多起“孔雀石绿”案件。
2005年3月8日，重庆市水产技术推广站查获600多只含有致癌药物“孔雀石绿”的甲鱼。
2005年8月，香港一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，其中25个进口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿”。
2005年11月，继三款某品牌鲮鱼罐头被查出含致癌物“孔雀石绿”后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，另外两个品牌的豆豉鲮鱼的三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。
2006年11月底，成都市水务局抽取了10个桂花鱼样本送检。检测报告显示，3个样本检出禁用渔药霉氯素和孔雀石绿残留。
2006年11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有“孔雀石绿”。
2007年9月，广东三水区农业局协同市农产品质量检测中心对养殖户和水产孵化场专项检查发现，个别水产养殖户仍在使用国家明令禁止的“孔雀石绿”。
北京为什么没有发现“孔雀石绿”呢,2005年7月，北京市食品安全办有关人员透露，由于此前“孔雀石绿”不属于常规检测项目，因此目前北京市相应的检测机构虽然有检测设备、检测
标准，却因为缺乏试剂、标样等必需品而暂时无法进行检测。 现在，渔民是否已经有了能够治疗鱼水霉病的良药,鱼药店是否还在偷偷卖“孔雀石绿”,水产运输过程中是否有其他更好的方式避免鱼的死亡,饲料中是否已经杜绝添加孔雀石绿,没有人能够给广大消费者一个明确的回答。
3. 屡控屡现，原因何在
欧美等发达国家早在20世纪70年代就开始了食品中兽药残留的监测工作，现已形成了非常完善的监测体系，包括法律法规体系、检验机构和技术队伍体系、技术标准体系等。即使如此，也没有完全杜绝肉类食品出现危害人体健康的事件。 我国对禁用兽药的管理，下了不少力量。
2001年，农业部、工商总局等五部委就专门发文，严厉打击以瘦肉精为添加剂的行为。2002年，出台了《最高人民法院最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，明确规定，追究违法使用“瘦肉精”情节严重者的刑事责任。
2004年3月，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部等八个部局联合发布文件，加强对“瘦肉精”的防堵。
2005年，农业部专门下发了有关加强“瘦肉精”等违禁药品专项治理的工作通知。
2006年，农业部又将一些畜产品中含“瘦肉精”问题比较突出的地区，作为重点督察对象。
但是，这么多部门、法律、文件，还是没有管住“瘦肉精”。 我国的卫生、农业、水产、畜牧、海洋、环保、工商局等多个部门都可直接或间接地对渔药生产、销售等环节进行监管，但是也没有管住违禁渔药的滥用。 另外一个客观的事实是:美国只有几百家养殖企业，而中国的养殖企业和养殖农户加在一起，其数量至少达几千万个。在难以有效监管的情况下，暴利自然让一些养殖企业、养殖户、药品生产企业和屠宰企业趋之若鹜。要想彻底禁绝禁用兽药，几乎是一个不可能完成的任务。
作为肉食者，我们可以谴责使用“瘦肉精”的养殖者或贩卖者唯利是图。但是，不正是肉食者为了自己的健康而认为“猪肉越瘦越营养”，经营者认为“猪肉越瘦越好卖”，然后养殖者才投其所好使用“瘦肉精”的吗,
http://baike.baidu.com/cms/s/shipinanquan/index.html?name=shipinanquan&fr=bkhomeshipinanq
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http://www.68sl.com/jisiliao/20110731/359.html
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范文四：关于生肖鸡的相关传说
（金猴辞岁，丹凤来仪，丁酉鸡年的篇章正式掀开。）
鸡在十二生肖中排行第十。
关于生肖鸡的相关传说认为，鸡王本性争强好胜，经常打架斗殴，到处惹是生非，本不在封列生肖之内。一日，鸡王看到已受封的马被众人爱戴，十分羡慕，便上前向马取经，马称自己无论平时耕田运物还是战时冲锋陷阵，都对人们益处良多，备受宠爱也是理所应当。不止马，已受封的牛、狗、猪、龙等皆是因为发挥自己的长处，为人来带来福音，才成为生肖的。天生金嗓子的鸡王，认为自己的嗓音可唤醒沉睡的人们，于是，每日拂晓便早早起床，亮开嗓子歌唱，将人们从睡梦中唤醒，人们对鸡王的功劳十分感激，决定请玉帝把鸡也做为生肖赐封为神。
隐秘一：超长待“鸡”
2017年的农历长达384天，从2017年1月28日（初一）开始，直到2018年2月15日（三十）结束，比2016年足足多出近1个月的时间。换句话说，你要在原本365天的基础上，还需再多上19天班，是不是顿时激动不已。而出现这一现象的原因，就在于2017年有两个农历6月份，也就是俗称的两个闰月。
隐秘二：两个“六月”
公历（阳历）是根据地球绕太阳公转的规律制定的，分为12个月，一年共365天。而阴历是按照月亮盈亏变化制定的，12个阴历月加起来仅有354天，如此一来，三年后，阳历就比阴历多了33天。我国农历是一种“阴阳历”，为了填补这个33天的“阴差阳错”，增设了一个“闰月”来补平。因此，每19年中，就有7个年份多出1个农历月，2017年的两个农历六月就是由此而来，祝贺这个月份出生的小伙伴，今年可以连着过2个生日，but，一下长了2岁，有没有很爽。
隐秘三：“双春”好兆头
阴历有24个节气，但农历平年和闰年的天数相差悬殊，即将到来的丁酉鸡年是农历闰年，有25个节气。因为立春在岁尾或岁首，所以经常出现立春节气跑到上一年岁尾或跨到下一年岁首的情况，如过去的猴年“无春”，而鸡年则有两个立春，即正月初七、腊月十九都是立春，出现“双春”的现象。“逢双见喜”，来年很可能出现新人扎堆办喜事的现象。努力奋斗吧，不然份子钱都出不起。
隐秘四：情人节“撞上”除夕
按照农历来看，2017年实际上有两个情人节，一个是2017年2月14日（丁酉年正月十八），一个是2018年2月14日（丁酉年腊月廿九）是在除夕之前的一天，也就是说情人节、除夕、大年初一，三个都十分重要的日子扎堆一块过。所以，今年的工资一定要省着点花啊。
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范文五：关于鸡的知识：蛋鸡的品种
（一）引种须知
1、鸡的生物学特性：鸡在动物学上属于鸟纲，具有鸟类的生物学特性。近一百年来，由于人们的不断培育和改善其环境条件，尤其是近几十年，随着现代遗传育种、营养化学、电子物理等科学技术的发展，使之生产能力大大提高。改造后鸡的生物学特性即是鸡的经济生物学特性。
（1）新陈代谢旺盛：成年鸡的体温是41.5℃，每分钟脉搏可达200-350次，因此鸡的基础代谢高于其它动物，生长发育迅速、成熟早、生产周期短。
（2）繁殖力强：鸡是卵生动物，繁殖后代须经受精蛋孵化。母鸡的卵巢在显微镜下可见到12000个卵泡。高产蛋鸡年产蛋已超过300枚，大群年产蛋280枚也已实现；公鸡的繁殖能力也是相当强的，公鸡精液量虽少，但浓度大，精子的数量多且存活期长，一只公鸡配10-15只母鸡可以获得较高的受精率，鸡的精子可以在母鸡输卵管中存活5-10天，个别可存活30天以上。
（3）对饲料营养要求高：一只高产母鸡一年所产的蛋重量达15-17公斤，为其体重的10倍，由于鸡口腔无咀嚼作用且大肠较短，除了盲肠可以消化少量纤维素以外，其他部位的消化道不能消化纤维素，所以，鸡只必须采食含有丰富营养物质的饲料。
（4）对环境变化敏感：鸡的视觉很灵敏，一切进入视野的不正常因素如光照、异常的颜色等均可引起“惊群”；鸡的听觉不如哺乳动物，但突如其来的噪声会引起鸡群惊恐不安；此外鸡体水分的蒸发与热能的调节主要靠呼吸作用来实现，因此对环境变化较敏感，所以养鸡业要注意尽量控制环境变化，减少鸡群应激。
（5）抗病能力差：由于鸡解剖学上的特点，决定了鸡只的抗病力差。尤其是鸡的肺脏与很多的胸腹气囊相连，这些气囊充斥于鸡体内各个部位，甚至进入骨腔中，所以鸡的传染病由呼吸道传播的多，且传播速度快，发病严重，死亡率高。不死也严重影响产蛋。
（6）适合规模饲养：由于鸡的群居性强，在高密度的笼养条件下仍能表现出很高的生产性能。另外鸡的粪便、尿液比较浓稠，饮水少而又不乱甩，这给机械化饲养管理创造了有利条件。尤其是鸡的体积小，每只鸡占笼底的面积仅400平方厘米，即每平方米笼底面积可以容纳25只鸡。所以在畜禽养殖业中，工厂化饲养程度最高的是鸡的饲养。
2、不同品种鸡的分类：目前世界上已知鸡的品种就有2000多个，而且每个品种又有好几个变种。不同品种反映出不同的体质类型、外部形态、内部结构、生产性能和经济用途。为了便于研究和实用，人们常将鸡的品种加以划分，通常的分类方法有：
标准分类法：本世纪50年代前，按国际上公认的标准品种分类法将鸡分为类（按原产地区）、型（根据用途）、品种（根据育种特点）和品变种。
现代分类法：为适应近代养禽业的产展，按经济性能分类，又可分为蛋用系和肉用系（即蛋鸡系和肉鸡系）。
（1）蛋鸡系：产要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系和褐壳蛋鸡系。其特点是：一般体型较小，体躯较长，后躯发达，皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，性情活泼好动。一般年产蛋可达270-300枚。
（2）肉鸡系：主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成肉用仔鸡。特点为体型大、体躯宽且深而短，胸部肌肉发达，外形象一个方筒状；冠小、颈短而粗，距短骨粗；肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。
（二）我国引进国外蛋鸡品种介绍
我国引进的主要蛋鸡品种：
（1）罗曼褐：德国罗曼公司育成，属中型体重高产蛋鸡，四系配套，有羽色伴性基因。
（2）伊莎褐：法国依莎公司育成，属四系配套中型体重的高产棕壳蛋鸡。具有较好的抗热性能，是当前世界主要高产蛋用鸡种之一，有羽色和快慢羽两个伴性基因。
（3）罗斯褐：英国罗斯公司育成，属高产蛋鸡，适应性强，抗逆性表现较好。有金银色和快慢羽两个伴性基因。
（4）迪卡．沃伦（褐）：是由美国迪卡布家禽育种公司培育的一种优良褐壳蛋鸡。四系配套，有羽色伴性基因，能自别公母。
（5）星杂579（褐）：又名S579，由加拿大谢佛公司育成。该鸡具有羽色伴性遗传，可根据羽毛不同颜色识别公母。
（6）海赛克斯（褐）：荷兰成尤里布德公司培育的中型褐壳蛋鸡。具有羽色伴性基因。此鸡性情温顺，好管理，抗寒性强，抗逆性好且具有产蛋高峰期长，破壳蛋少的特点。但耐热性较差，适宜在北方寒冷地区饲养。
（7）海兰褐：美国海兰国际公司培育的中型褐壳蛋鸡。该鸡性情温顺，适应性好，开产早，产蛋高峰来得早且持续期较长，具有羽色伴性基因。
（8）星杂288（白）：又名S288，是加拿大谢弗公司育成的。体型、毛色与白来航鸡相似，但体重较轻。此鸡具有耗料少、产蛋多、蛋较重、不抱窝等特点。
1、主要外来品种蛋鸡的生产性能：
（1） 主要外来品种蛋鸡商品代生产性能：见表3-1。表3-1 主要外来品种蛋鸡商品代生产性能 品 种 罗曼褐 伊莎褐 罗斯褐 迪卡．沃伦褐 星杂579褐 海赛克斯褐 海兰褐 星杂288白
产蛋性能 开产期 18-20周 21周 18-20周
50%产蛋期 22-24周 24周 23周 22周 23-24周
产蛋高峰期 25-27周 25-37周 25-27周 27-30周
（90-95%） 27-29周 24-29周
72周龄 275枚 280.1枚 275枚 270-300枚 299枚 234枚
（60周） 260-285枚
76周龄 292枚 292枚 292枚 295-320枚
（78周） 296枚
（70周）
饲料消耗量 0-18周 7公斤 7公斤 6.5公斤
19-72周 42公斤 42公斤 43公斤
19-76周 45公斤 45公斤 46公斤
平均日耗料量 113克 115克 115克
料蛋比 72周 2.41 2.41 2.36 2.7 2.4 2.3
76周 2.43 2.43 2.39
体重 18周 1.38公斤 1.38公斤 1.5公斤 1.55公斤
（20周） 1.4公斤 1.55公斤 1.18公斤
72周 2.2公斤 2.2公斤 2.18公斤
（36周以上） 2.35公斤
（2）主要外来品种蛋鸡父母代生产性能：见表3-2。表3-2 主要外来品种蛋鸡父母代生产性能 品 种 罗曼褐 伊莎褐 罗斯褐 迪卡．沃伦褐 星杂579褐 海赛克斯褐 海兰褐 星杂288白
产蛋性能 开产期 20-22周 22-23周 20-22周 24-26周
(50%) 23周
(50%)
产蛋高峰期 28-30周 22-23周 20-22周 60周
(74%) 24-26周
(50%) 23周
(50%)
平均产蛋量
(62周) 198枚 221枚
(至66周) 198枚 213枚
(至60周) 230枚
(72周) 235枚
(68周) 249枚
(70周) 265枚
(72周)
种蛋量
(26-62周) 178枚 201枚
(至66周) 178枚 170枚 213枚
(20-70周)
孵化率和得雏数 平均孵化率 81% 80% 81% 81.9% 83% 81% 80% 85%
得母雏数
(只) 71 80 71 70 87
每只母鸡耗料 0-20周 8.25公斤 8.25公斤
21-62周 36公斤 36公斤 41.73公斤
每产100枚种蛋 20.6公斤 36公斤
成活率 至18-20周 97% 96% 96% 95%
产蛋期 94.5% 93%
体重 20周龄 1.4公斤 1.55公斤 1.4公斤 1.48公斤
(18周) 1.45公斤 1.69公斤 1.6公斤 1.23公斤
(28周)
62周龄 1.9公斤 2.0公斤 1.9公斤 2.16公斤
(32周) 1.95公斤
(30周) 2.1公斤
(60周) 1.74公斤
(72周)
（三）我国自己培育的改良蛋鸡和主要优良地方蛋鸡品种
1、北京白鸡：是以国外白壳蛋系父母代、商品代鸡群为基础，由北京市组织专家育成的一个优良白壳蛋鸡新品系。该鸡具有白色来航鸡种的外貌特征，体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴，冠大鲜红，公鸡冠较厚而直立，母鸡冠薄且倒向一侧。喙、胫、趾皮肤呈黄色，耳叶白色，活泼好动，觅食力强。
2、滨白鸡：是由黑龙江省东北农学院于1976-1984年间育成的，轻型白壳蛋配套杂交蛋鸡。属来航鸡型。该鸡的主要特点是：产蛋多且蛋个大，蛋质好，生活力强，平养、笼养均宜。
3、北京红鸡：是北京市第二种鸡场在1981年引进的星杂579的基础上，采用综合性状和合并指数相结合的方法，经9个世代选育而成的一个褐壳蛋鸡种。它具有适应性和抗病力强的特点，蛋壳褐色，产蛋量高，雌雄羽色鉴别和遗传性能稳定。
4、仙居鸡：又名梅林鸡。原产浙江仙居县。是一种小型地方蛋鸡种，耐粗饲，觅食力强，适于放牧饲养。体型小，结实紧凑，匀称秀丽，动作灵敏。头细长，眼突出，喙弯曲，单冠、脚高。母鸡毛色有黄、花、黑三种，也有白色和杂色的。尾羽和主翼内侧羽为黑色，颈羽有的具鱼鳞状黑斑。公鸡主要为金黄色和红黑色两种，胫是黄色。多无就巢性。公鸡体重1.2-1.5公斤，母鸡1.1公斤。开产期160-180日龄。年产蛋180-200个，蛋重40-50克，蛋壳黄棕色。此鸡骨细。屠宰率高，肉鲜美可口，淘汰母鸡肉用价值高。
5、白耳黄鸡：又称白银耳鸡。因其身披黄色羽毛，耳叶白色而得名。原产江西广丰、上饶、玉山和浙江山县。该鸡以白耳、三黄（毛黄、肤黄、脚黄）、体型轻小、羽毛紧凑、尾翘、蛋大壳厚为特征。成年公鸡羽毛呈棕红色，尾羽夹有几根闪蓝黑羽。肉垂长而薄，呈鲜红色。头细小，喙短梢弯，脚发达，体躯细长后躯宽大，性情温驯，行动灵活，觅食力强。
