范文一：酒店烘焙师工作总结,酒店面包师工作总结

酒店烘焙师工作总结,酒店面包师工作总

结

小编精心推荐

酒店工作总结 | 酒店年度工作总结 | 酒店年终工作总结 | 酒店个人工作总结

酒店烘焙师工作总结

不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了，从最初的陌生到现在的熟悉，从最初的一无所知到现在的自己独立做事，这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔细回想这半年的酒店生活，心里也颇为不平静。我们来自全国各地，为了共同的目标在酒店里做，不能不说这个来之不易的缘份，在这样一个相互学习，共同分享的氛围里，我们都在为自己的目标奋斗着……

孔子说，学而不思则罔，思而不学则殆。仔细回味我工作的点滴，主要是以下问题要进行深刻的反省:

1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，

专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己

喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的

王牌。

范文二：酒店烘焙师工作总结-酒店面包师工作总结

--------------------------------------------精品文档 Word可编辑 值得收藏------------------------------------------------

酒店烘焙师工作总结-酒店面包师工作总结

小编精心推荐

酒店工作总结 | 酒店年度工作总结 | 酒店年终工作总结 | 酒店个人工作总结

酒店烘焙师工作总结

不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了，从最初的陌生到现在的熟悉，从最初的一无所知到现在的自己独立做事，这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔细回想这半年的酒店生活，心里也颇为不平静。我们来自全国各地，为了共同的目标在酒店里做，不能不说这个来之不易的缘份，在这样一个相互学习，共同分享的氛围里，我们都在为自己的目标奋斗着

孔子说，学而不思则罔，思而不学则殆。仔细回味我工作的点滴，主要是以下问题要进行深刻的反省:

1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤

1 ----------------------------------------------------精品文档 值得收藏-----------------------------------------------------------

--------------------------------------------精品文档 Word可编辑 值得收藏------------------------------------------------

动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。

3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。

4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。

5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。

2 ----------------------------------------------------精品文档 值得收藏-----------------------------------------------------------

--------------------------------------------精品文档 Word可编辑 值得收藏------------------------------------------------

20xx年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力20xx年而奋斗把!

相关内容:

糕点食品公司烘培师傅个人工作总结

本人xx于20,5,11日经公司各级考核批准，进入xx食品公司从事烘焙工作。在过去的八个时间里，本人在xx食品公司从事得十分愉快、顺利。从中感谢各级领导的努力栽培和用心关怀。现于年底作出一份一年一度的年终工作总结表进行上交报告，望各级领导给出宝贵的意见!

本人于xx分店(xx加盟店)作烘焙师傅，在从事的8个月期间，感觉到公司的设备无论是在软件还是硬件方面都得到十分完善的配置。拥有全国第一条日产量达到十万只月饼的生产线，以及全自动化机械配控等先进设备。现公司旗下拥有七十多间连锁店，就职员工1500多名，占地面积达到七千多平方米于2002年被评为全国四星级旅游文化景点和非物质文化遗产称号。

在过去八个月的工作期间，本人每个月份都对门店(xx加盟店)的产品质量和业绩进行了详细登记和记录。从五月份的冻包出炉总额到十一月份冻包出炉总额进行相比较，期

3 ----------------------------------------------------精品文档 值得收藏-----------------------------------------------------------

--------------------------------------------精品文档 Word可编辑 值得收藏------------------------------------------------

中五月份的冻包出炉总额xxxx元、六月份xxxx元、七月份xxxx元、八月份xxxx元、九月

份xxxx元、十月份xxxx元、十一月份xxxx元;平均每个月业绩增长百个六分点。

综合以上的总结，本人对公司提出以下几点见议，望指点:

一、在冻包运输方面，希望公司能够更完整地提升产品的质量和形象保障。例如:

香芋包、叉烧包、咸水角往往出现破皮漏馅现象。

二、对各产品进行标识登记和形象记录。例如:每种冻包表面作一个形象记号，

使捡包者更清晰更快捷地辩认出每个产品名称。三、定时定期推出一些新产品，令顾客感觉

到新鲜感。四、实行更多优惠数施，鼓励员工大胆创新和努力工作。以上报告出于个人意见，

有不当之处，敬请原谅!

4 ----------------------------------------------------精品文档 值得收藏-----------------------------------------------------------

范文三：面包师工作岗位职责

面包师工作岗位职责 面包师通常是指西点行业里面专业制作蛋糕这类食品的职位。 面包师擅长制作各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包、肉松卷、肉松毛毛虫、巧克力包、各式排包、三明治等，台湾系列料理面包、各式法包、法棍、系列丹麦起酥面包、各式甜土司、咸土司、丹麦土司以及面包、蛋糕混合土司等系列西点。随着改革开放以后西点的逐渐普遍,面包师这个职业也得到了迅速的发展,现在已经遍及食品厂,蛋糕店,酒店,大型超市等场所。 面包制作方法

制法

1.原辅料的筹办与处理 ：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净，分辨 将蛋清，蛋黄分出。将枣泥按设计量分成等量小块备用。

2.面团的调制与发酵：1～2次面团调制与发酵法子 与鸡蛋面包调制法一样。

3.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团按设计重量分成等量小块，揉搓成有光滑面小球，稍饧按扁，包入一小块枣泥(枣泥不要放在中间)合成半圆形，相合处露出一圈枣泥，找好距离，放入已察油的烤盘内，送饧室饧发。饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。

待面包坯体积增大合适后出饧室，表面轻轻刷一层蛋黄，及时入炉烘烤。

4.烘烤：调剂好炉温，用中火烘烤，熟透出炉，冷却包装即为成品。

范文四：天生一个面包师

《天生一个?面包师(转?载)》

? 一?次事故夺走?了父母的生?命，年仅1?9岁的她勇?敢地挑起了?波廉面包店?的担子，显?示出非凡的?冷静与自信?。一边在哈?佛大学读书?一边操纵面?包店经营的?她说:“我?天生就是一?个面包师。?”

?

? 接掌?面包帝国

? 年?10月31?日改变了阿?波罗尼亚??波廉的一生?。

? 那一天?，阿波罗尼?亚的父亲开?着一架8人?座的小型直?升机飞往私?家小岛，飞?机上还有她?的妈妈。飞?机失事，警?方在离小岛?200米处?发现了飞机?残骸。那时?，阿波罗尼?亚和妹妹正?在巴黎的家?中。

? 听到?这一噩耗，?阿波罗尼亚?立即明白自?己应该做什?么——烤面?包。这不是?一款普通的?面包，而是?每个重4磅?，外表裹着?一层硬壳的?“车轮”式?面包，伦敦?的食客们争?先恐后花1?0英镑，为?的就是能抱?一个“车轮?”面包回家?。作为著名?的波廉面包?公司的继承?人，阿波罗?尼亚首先要?确保面包的?烤制一天都?不能停下。?毕竟，史蒂?文?斯皮尔?伯格、汤姆??克鲁斯等?好莱坞明星?顾客都在等?着波廉面包?上桌，还有?一位纽约客?人提前支付?了英镑，为?他的儿孙们?购买了一生?的面包，每?周送一个。?

? 失去父母?后不到24?小时，阿波?罗尼亚就继?承了一家年?营业额近7?00万英镑?的公司，一?夜之间，这?个兼职推销?的女孩成为?法国最有影?响力的烹饪?帝国的CE?O，

“因为她?就是波这种变?对任何人来?讲都是一个?巨大的挑战?，而阿波罗?尼亚做到了?。廉，?她的血液里?流淌的是面?粉。”阿波?罗尼亚的一?名员工说道?。

? 波廉面?包店由阿波?罗尼亚的爷?爷在193?2年成立，?她的父亲于?1972年?接任。在以?后的30年?中，他把一?个小店打造?成为一个面?包帝国，每?天销售个面?包。从美国?洛杉矶到日?本东京的知?名顾客在网?上下订单，?花上24英?镑，波廉在?24小时之?内便会把面?包送到顾客?的家门口，?为了及时交?货，波廉公?司专门租用?了从巴黎到?世界24个?地区的空中?航线。

? 阿?波罗尼亚继?承了法国的?两家店铺、?伦敦伊丽莎?白大街的1?个店面和一?个24小时?烤制面包的?面包店。她?负责让23?辆货车把面?包运到法国?的各个零售?店和首都机?场，飞机把?面包及时送?到世界各地?。除了经营?波廉面包，?阿波罗尼亚?还要监督公?司其他产品?的生产，如?胡桃黑麦面?包、馅饼。?

? 提到她父?亲的名字，?阿波罗尼亚?有点伤感。?当被问及波?廉公司的明?星客户时，?阿波罗尼亚?拒绝罗列名?字。但几分?钟后，她淘?气地承认:?“当时我1?9岁，还是?个孩子。我?也很好奇，?会去翻记账?簿看都写着?哪些名人的?名字。”

? ?

? 与面包一?起长大

? 阿?波罗尼亚对?面包充满着?热情，用她?自己的话说?:“I

? ha?ve

? as

? w?ee

? for?

? 小时候，?她就在父亲?的带领下，?捏着面团玩?，看着面团?在烤箱中慢?慢“长大”?。14岁那?年，她亲手?做出了第一?个面包。但?要成为一名?合格的波廉?面包师，必?须接

受连续?9个月的闭?关训练。高?中毕业后，?阿波罗尼亚?推迟了一年?前往哈佛大?学，在面包?店当起了学?徒。

? 从最?基本的开始?，所有的工?序都要学会?。要了解面?包的成分，?各种成分的?用量，如何?使面团成形?，对烤面包?之前的各个?准备阶段的?面团状况要?了如指掌。?制作波廉面?包只用面粉?、盐、水和?一种发酵剂?。这种发酵?成分不是靠?发酵粉，而?是特地从上?一次的面团?中留下一部?分作为酵母?，这样才能?保证面包味?的纯正。但?如何掌握发?酵过程便是?个大问题，?这全凭感觉?与悟性，稍?不留心的话?，就会失之?毫厘，谬之?千里。

? 阿?波罗尼亚还?要学习烤炉?的每个部件?，这就好比?研究计算机?的各个硬件?。比如开关?，除了那种?用木头当燃?料的烤炉外?，如何点火?可不像按计?算机的键，?有点复杂。?

? 把准备好?的面团有序?地排在烤箱?中令阿波罗?尼亚感到头?痛，在摆放?面团时，左?右或上下两?个容易粘在?一起;有时?摆得好好的?，出炉时却?三三两两在?一起。“这?个比较抽象?，要有空间?意识，全凭?感觉。”阿?波罗尼亚说?。

? 除了做?面包，阿波?罗尼亚也常?常与朋友们?聚会，那时?，她的朋友?还都在上学?，无法理解?她的责任。?他们常取笑?她:“你成?天吃新月形?面包和巧克?力面包，你?却管这叫工?作。”

? 早?在她高中在?美国参加夏?令营活动时?，由于忍受?不了美国的?劣质面包，?她曾苦苦哀?求父母空运?几个给她。?接手波廉面?包后，阿波?罗尼亚给罗?马教皇写过?一封信，出了波廉面?包的美味之?处，请求教?皇把“贪食?”从7大罪?恶中删去。? 列?

?

? 困难只?是一个机会?

? 阿波罗尼?亚在哈佛学?习经济学和?心理学。当?有人请她用?两组三个词?分别描述她?和她的哈佛?生活时，阿?波罗尼亚潇?洒地列出6?个词:22?岁、面包师?、大学生;?刻苦学习、?有趣、着迷?。

? “我今?年22岁，?面包师是我?的工作也是?我的挚爱，?此外我还是?哈佛大学的?学生。”阿?波罗尼亚轻?松地解释第?一组词，“?在哈佛我的?学业很重，?但我所学的?东西都令我?着迷。哈佛?要求学生大?量选修本专?业之外的课?程，我选修?了哲学、工?科、历史和?艺术课程，?扩展了视野?。我也很荣?幸遇到许多?有趣的人，?有的是我的?室友，有的?成了我的朋?友。”

? 在?哈佛，阿波?罗尼亚与人?合住一个双?人套间，除?了一台碎纸?机她没有让?公司的业务?打扰她的大?学生活。在?处理学业与?经营公司方?面阿波罗尼?亚反复强调?“组织性”?的重要，“?在有课的时?候，我通常?提前几个小?时起床，打?电话处理工?作，挂了电?话就去上课?，写作业。?”除了打电?话、发处理?公务，每隔?4,6周，?阿波罗尼亚?都要飞回巴?黎，出席公?司的会议，?每年的暑假?都是在法国?度过的。

? ?平时，阿波?罗尼亚尽量?保持低调，?以便与其他?人一样过正?常的大学生?活。“我没?有必要在自?己的额头上?贴上纸条，?向全世界人?喊着:?喂?，我经营一?家公司?。?但是，我也?不会撒谎，?因为我热爱?我的工作。?”阿波罗尼?亚在向同学?、朋友介绍?自己的公司?时，不会极?度渲染，以?致很少有人?知道波廉的?影响力。对?于阿波罗尼?亚的一贯低?调，她的亲?密朋友能够?理解，“任?何人都不希?望因为卖面?包给汤姆??克鲁斯而受?到不同的对?待。”

? 在?边学边经营?的四年中，?波廉的年营?业额增长至?1820万?美元，雇员?150人，?有人说，她?给

? 受时间限?制的职业)?带来了全新?的解释。有?人还说，在?经营波廉时?，阿波罗尼?亚的表现胜?过一个成年?人;而走进?教室、宿舍?，她能自如?地退一步，?融入同学当?中。这正是?她的不凡之?处。

?

?

范文五：面包师职责

? ? ? ?面包师职责?

篇一:

? 面包?师工作岗位?职责 面包?师工作岗位?职责 面包?师通常是指?西点行业里?面专业制作?蛋糕这类食?品的职位。?

?面包师擅长?制作各式软?包、热狗、?汉堡、比萨?饼、菠萝包?、布丁包、?酥粒椰奶包?、肉松卷、?肉松毛毛虫?、巧克力包?、各式排包?、三明治等?，台湾系列?料理面包、?各式法包、?法棍、系列?丹麦起酥面?包、各式甜?土司、咸土?司、丹麦土?司以及面包?、蛋糕混合?土司等系列?西点。随着?改革开放以?后西点的逐?渐普遍,面?包师这个职?业也得到了?迅速的发展?,现在已经?遍及食品厂?,蛋糕店,?酒店,大型?超市等场所?。

? 面包制作?方法 制法?

1?.原辅料的?筹办与处理? :

? 将选择面?筋含量高的?面粉过罗，?白砂糖过筛?去除杂质，?鸡蛋用清水?洗净，分辨? 将蛋清，?蛋黄分出。?将枣泥按设?计量分成等?量小块备用?。

? 2.面团?的调制与发?酵:

? 1,2次?面团调制与?发酵法子 ?与鸡蛋面包?调制法一样?。

? 3.成型?与饧发:

? 将二?次发酵并成?熟的面团按?设计重量分?成等量小块?，揉搓成有?光滑面小球?，稍饧按扁?，包入一小?块枣泥(枣?泥不要放在?中间)合成?半圆形，相?合处露出一?圈枣泥，找?

左右?，相对湿度?85%好距离，放?入已察油的?烤盘内，送?饧室饧发。?饧室温度约?40?

以上?。待面包坯?体积增大合?适后出饧室?，表面轻轻?刷一层蛋黄?，及时入炉?烘烤。 ? 4.?烘烤:

? 调剂好?炉温，用中?火烘烤，熟?透出炉，冷?却包装即为?成品。篇二?:

?面包师工作?岗位职责 ?面包师工作?岗位职责 ?面包师通常?是指西点行?业里面专业?制作蛋糕这?类食品的职?位。

? 面包师?擅长制作各?式软包、热?狗、汉堡、?比萨饼、菠?萝包、布丁?包、酥粒椰?奶包、肉松?卷、肉松毛?毛虫、巧克?力包、各式?排包、三明?治等，台湾?系列料理面?包、各式法?包、法棍、?系列丹麦起?酥面包、各?式甜土司、?咸土司、丹?麦土司以及?面包、蛋糕?混合土司等?系列西点。?随着改革开?放以后西点?的逐渐普遍?,面包师这?个职业也得?到了迅速的?发展,现在?已经遍及食?品厂,蛋糕?店,酒店,?大型超市等?场所。 ? 面包?制作方法 ?制法

? 1.原辅?料的筹办与?处理 :

? 将选?择面筋含量?高的面粉过?罗，白砂糖?过筛去除杂?质，鸡蛋用?清水洗净，?分辨 将蛋?清，蛋黄分?出。将枣泥?按设计量分?成等量小块?备用。

? 2.?面团的调制?与发酵:

? 1,?2次面团调?制与发酵法?子 与鸡蛋?面包调制法?一样。

? 3.?成型与饧发?:

?将二次发酵?并成熟的面?团按设计重?量分成等量?小块，揉搓?成有光滑面?小球，稍饧?按扁，包入?一小块枣泥?(枣泥不要?放在中间)?合成半圆形?，相合处露?出一圈枣泥?，找好距离?，放入已察?油的烤盘内?，送饧室饧?发。饧室温?度约40??左右，相对?湿度85%?以上。待面?包坯体积增?大合适后出?饧室，表面?轻轻刷一层?蛋黄，及时?入炉烘烤。?

?4.烘烤:?

调?剂好炉温，?用中火烘烤?，熟透出炉?，冷却包装?即为成品。?篇三:

? 面包师?岗位职责 ?篇四:

? 面包店?服务员岗位?职责及注意?事项 面包?店服务员岗?位职责及注?意事项

?

?一、主要工?作:

?

?1、负责冻?饼、面包、?饮料等销售?服务，促销?工作和收款?工作，介绍?新产品。 ?

? 2、随?时留意货架?上的物品，?负责货物的?整理、日期?标签、品名?、价格和货?物摆放整齐?，面包产品?字样面向顾?客，做到一?货一签，陈?列无变质、?过期、变形?挤压现象。?

?

3、?负责每日成?品的盘点工?作，记录清?晰明确，于?相应单据上?签字。 ?

? 4、负责?蛋糕的推销?与订购事宜?(向裱花人?员转达顾客?要求要准确?)。

?

?5、确保所?开票据清晰?、字迹工整?、内容要求?明确、价格?正确。 ?

6、学习?掌握熟练的?蛋糕包装技?巧，快捷美?观，叮嘱顾?客: ?

? 请拿好。?蛋糕需冷藏?。

?

7?、冻饼摆放?角度方向一?致，三角切?块呈45度?夹取，颜色?形状合理搭?配，亮色摆?两边，暗色?摆中间，或?小件放两边?，大件放中?间。如客人?现用，切块?放于取物盘?中，拿取冻?饼时，手不?能直接接触?食品，否则?用小冻饼盒?装好交给客?人。

?

?8、促销工?作:

? 应该主动?建议冻饼、?蛋糕及优惠?产品活动，?从而提升营?业额。 ?

? 9、收款?时应当年清?点收入款项?，并对客人?说:

? 收你XX?元。找零:?

共?XX元，先?找你XX元?，请慢走，?欢迎下次光?临～当客人?不多或客人?对冻饼、收?银台上速销?产品有兴趣?时应主动向?客人介绍。?

?

二、?工作流程:?

?

1、?早6:

? 30更?换工装，做?门前卫生。?

?

2、?清点收银机?内零钱(5?00元整)? 。

?

?3、收点产?品，搞好商?品陈列，做?到丰满美观?。进行商品?售前检查，?不符合质量?标准的禁止?上柜。

?

? 4、清扫?店内卫生、?货架卫生及?产品包装卫?生，做到环?境整洁清新?。

?

5?、检查填写?价格标签，?做到项目齐?全，货签对?位，一货一?签。

?

?6、售卖高?峰前做好货?物准(转载?自:

? .Bdf?Qy.Co?m 千 叶?帆 文摘:?面包师职责?)备工作。?

?

7、?下班前认真?做好商品盘?点工作，整?理放好商品?，做好明天?的准备工作?。

?

8?、下班前接?待好最后一?位顾客，不?得早退停止?售货催促顾?客。

?

?9、下班后?关好空调、?电灯，和值?班人员交接?后才可下班?。

?

三?、收银 :?

?

1、?记录商品销?售金额，汇?总商品销售?总营业额。?

?

2、?每出售一件?商品都必须?将金额输入?收银机，按?日销售汇总?。

?

3?、每日缴款?时，必须把?当日销售总?额报表打出?，然后将记?录纸撕下，?交给店负责?

人。由店负?责人核对销?售货款是否?和报表相符?。

?

4?、对顾客服?务要有礼貌?、热情，应?收应付做到?准确、快速?。

?

6?、上班前要?做好准备工?作，收银机?纸要备足。?

四?、注意事项?:

?

1?、收银员收?银时要清晰?地说出:

? 您好?，(有会员?卡吗,)您?一共消费多?少钱，收您?多少钱，找?您多少钱，?请保管好您?的小票;谢?谢下次光临?，请慢走。?须用双手将?钱、物品(?对于需包装?的食品须严?格包装好)?、卡等送给?顾客并用普?通话说“谢?谢光临、请?慢走??”?等礼貌用语?。

?

2?、拿递商品?要迅速礼貌?，商品轻拿?轻放。

?

? 3、展示?商品要讲究?技巧，商标?面向顾客。?

?

4、?介绍商品用?料、味道及?特点。

?

? 5、挑选?商品要百拿?不厌，百挑?不烦，当好?顾客的参谋?。

?

6?、包扎商品?牢固美观、?易于携带。?

?

7、?道别顾客要?有礼貌。 ?

? 8、顾?客较多时即?要接待好排?队顾客又要?照顾好不排?队的零散顾?客，提高售?货数量。 ?

? 9、当?柜台前没有?顾客时要整?理商品，清?理卫生，如?顾客到来，?马上放下手?上的工作，?热情接待顾?客。

?

?10、有事?提前一周请?假，按时上?班，不早退?、不迟到。?

?

11?、不准在店?内聊天、嬉?笑、打闹、?开玩笑、吃?东西，严禁?使用公司物?品。

?

?12、不准?和顾客发生?争执。

?

? 13、上?岗服装整洁?，穿工作服?上班。

?

? 14、上?班期间不准?在店内长时?间会客，严?禁嬉笑、打?闹、购物、?干私活。 ?

? 15、?暂时离岗须?告知其他店?员，以便知?其去向。 ?

? 16、?接听电话热?情、简洁、?扼要、准确?，注意使用?礼貌用语。?(如:

? 你好，?采麦轩面包?店，有什么?能帮到你。?)

?17、不私?吃、偷盗公?司的食品和?财物。

?

? 18、爱?护公司财物?，发现财产?丢失和财物?损坏时，及?时报告领导?。

?

1?9、喝水、?打哈欠、喷?嚏时请避开?客人、产品?，注意卫生?。

?

2?0、员工之?间互相帮助?、互相协调?、共同进步?，追求完美?。

?

五?、卫生:

? 经?常保持个人?卫生、销售?食品时必须?将手洗净，?穿戴清洁的?工装，销售?直接入口的?食品时必须?使用面包夹?。篇五:

? 面包?蛋糕店服务?员岗位职责? 面包店营?业员岗位职?责

?

一、?西点面包、?蛋糕岗:

?

? 1、负?责西点、面?包、饮料等?销售服务，?促销工作和?收款工作，?介绍新产品?。

?

2?、随时留意?货架上的物?品，负责货?物的整理、?日期标签、?品名、价格?和货物摆放?整齐，面包?产品字样面?向顾客，做?到一货一签?，陈列无变?质、过期、?变形挤压现?象。

?

?3、负责每?日成品的盘?点工作，记?录清晰明确?，于相应单?据上签字。?

?

4、?负责蛋糕的?推销与订购?事宜(向裱?花人员转达?顾客要求要?准确)。 ?

? 5、确?保所开票据?清晰、字迹?工整、内容?要求明确、?价格正确。?

?

6、?学习掌握熟?练的蛋糕包?装技巧，快?捷美观，叮?嘱顾客: ? 您拿?好。西点需?冷藏，冰淇?淋蛋糕需冷?冻。

?

?7、西点摆?放角度方向?一致，三角?切块呈45?度夹取，颜?色形状合理?搭配，亮色?摆两边，暗?色摆中间。?如客人现用?，切块放于?取物盘中，?叉子放于餐?巾纸上，拿?取西点时，?手不能直接?接触食品。?

?

8、?主动建议水?果、巧克力?蛋糕，从而?提升营业额?。

?

二?、工作流程?:

?

1?、早6:

? 30?更换工装，?做门前卫生?。

?

2?、点收验货?，搞好商品?陈列，按标?准码放，做?到丰满美观?。

?

3?、进行商品?售前检查，?不符合质量?标准的禁止?上柜。

?

? 4、清扫?店内卫生、?货架卫生及?产品包装卫?生，做到环?境整洁清新?。

?

5?、检查填写?价格标签，?做到项目齐?全，货签对?位，一货一?签。

?

?6、售卖高?峰前做好货?物准备工作?。

?

7?、下班前认?真做好商品?盘点工作，?整理放好商?品，做好明?天的准备工?作。

?

?8、下班前?接待好最后?一位顾客，?不得早退停?止售货催促?顾客。 ?

? 9、下班?后关好空调?、电灯，和?值班人员交?接后才可下?班。

? 三收银?

1?、记录商品?销售金额，?汇总商品销?售总营业额?。

?

2?、每出售一?件商品都必?须将金额输?入收银机，?按日销售汇?总，总金额?必须和商品?销售日报表?的汇总金额?相符。

?

? 3、每日?缴款时，必?须把当日销?售总额报表?打出，然后?将记录纸撕?下，交给店?负责人。由?店负责人核?对销售货款?是否和报表?相符。

?

? 4、收银?员要有高度?的责任心，?对工作认真?负责，上班?时间不得随?意离开工作?岗位。

?

? 5、对顾?客服务要有?礼貌、热情?，应收应付?做到准确、?快速。 ?

? 6、上班?前要做好准?备工作，收?银机纸要备?足。

?

?7、要正确?使用收银机?，不得将收?银机作为计?算器使用，?不得随便将?其它文字输?入或做其它?计算，如果?由此造成记?录、汇总金?额和日报表?、明细帐不?符，将由当?班收银员负?责。四、纪?律:

?

?1、迎接顾?客面带微笑?，主动使用?规范语言。?(如,欢迎?光临.谢谢?回顾.请.?您好) ? 2、拿?递商品要迅?速礼貌，商?品轻拿轻放?。

?

3?、展示商品?要讲究技巧?，商标面向?顾客。

?

? 4、介绍?商品用料、?味道及特点?。

?

5?、挑选商品?要百拿不厌?，百挑不烦?，当好顾客?的参谋。 ?

? 6、包?扎商品牢固?美观、易于?携带。

?

? 7、道别?顾客要有礼?貌。

?

?8、顾客较?多时即要接?待好排队顾?客又要照顾?好不排队的?零散顾客，?提高售货数?量。

?

?9、当柜台?前没有顾客?时要整理商?品，清理卫?生，如顾客?到来，马上?放下手上的?工作，热情?接待顾客。?

?

10?、有事提前?一天请假，?按时上班，?不早退、不?迟到。

?

? 11、不?准在店内聊?天、嬉笑、?打闹、开玩?笑、吃东西?，严禁使用?公司物品。?

?

12?、不准和顾?客发生争执?。

?

1?3、上岗服?装整洁，穿?工作服上班?。

?

1?4、上班期?间不准在店?内长时间会?客，严禁嬉?笑、打闹、?购物、干私?活。

?

?15、暂时?离岗须告知?其他店员，?以便知其去?向。

?

?16、接听?电话热情、?简洁、扼要?、准确，注?意使用礼貌?用语。 ?

? 17、不?私吃、偷盗?公司的食品?和财物。 ?

? 18、?爱护公司财?物，发现财?产丢失和财?物损坏时，?及时报告领?导。

?

?19、喝水?、打哈欠、?喷嚏时请避?开客人。 ?

? 20、?员工之间互?相帮助、互?相协调、共?同进步，追?求完美。 ?

? 五、卫?生:

? 经常保?持个人卫生?、销售食品?时必须将手?洗净，穿戴?清洁的工装?，销售直接?入口的食品?时必须使用?售货工具。?

?

转载请注明出处范文大全网 » 酒店烘焙师工作总结,酒店面包