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范文一：烘焙商业计划书

烘焙商业计划书

篇一:西点烘焙店创业计划书

创业计划书---西点奶茶店

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量～

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

店面装修的风格:外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设

备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1(电烤炉(操作简单，预热快，成本低)

2(搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团)

3(裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形)

4(模具(不锈钢，圆形，方形等)

5(案台

6.刀具:锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .辅助工具:擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1(封口机

2(封口膜

3(冰柜

4(杯子

5(吸管

6(搅拌机

7(饮水机

8(容器

六.人力资源规划

采购员:采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师:制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师:制作奶茶并推新品

收银员:收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间(10:00~18:00)，可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品:草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品:布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1(设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2(工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3(使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4(后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1(办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2(各种节日推出节日特别产品及活动。

3(店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4(试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算:

1( 生产设备: a) 电烤箱:

b) 裱花袋，裱花嘴 c) 案台:

d) 刀具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冰柜

h) 封口机

i) 搅拌机(两台) j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子、吸管 m) 各种容器

2( 装修:

a) 招牌、

b) 门墙

3( 营销物品: a) 会员卡工本费、 b) 小礼物费用 4( 4.办公设备: a) 电话机

b) 空调

c) 收银机

5( 5.开业费用:

a) 开业传单，海报，花篮

b) 技术培训

6( 店租费:

7( 月运营成本

a) 水电费:

b) 电话及上网费:

c) 材料费:

d) 交通费:

e) 员工工资:

f) 员工宿舍:

g) 员工伙食:

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。

十. 风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一. 中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

篇二:烘焙食品项目商业计划书

烘焙食品项目商业计划书 2016年

前言

中商咨询编制的商业计划书可作为项目运作主体的沟通工具，会着力体现企业(项目)的核心价值与竞争优势，有效吸引风险投资者及商业伙伴，促成项目融资。同时，中商咨询编制的商业计划书内容涉及企业(项目)运营的方方面面，能为企业(项目)实施提供建议参考。

中商产业研究院每年完成项目数量达数百个，在养老产业、商业地产、产业地产、产业园区、互联网、电子商务、民营银行、民营医院、农业、养殖业、生态旅游、酒店、机械电子等行业积累了丰富的项目案例，可对同行业项目提供具有参考性、建设性意见，帮助客户对项目进行梳理和判断。

【出版日期】 2016年

【交付方式】 Email电子版/特快专递

【价格】订制

烘焙食品项目商业计划书

第一部分摘要

一、项目背景

二、项目简介

三、项目竞争优势

四、融资与财务说明第二部分烘焙食品行业与市场分

析

一、市场环境分析

(一)政策环境分析 (二)经济环境分析二、烘焙食品行业市场分析三、烘焙食品市场预测分析四、市场分析小结

第三部分公司介绍一、公司基本情况

二、公司业务介绍

三、组织架构

四、主要管理团队

第四部分产品与技术一、主要产品介绍

(一)主要产品

(二)产品性能

(三)产品的竞争优势二、产品制造

(一)产品生产制造方式 (二)生产工艺流程

(三)质量控制

(四)售后服务

(五)生产成本控制三、技术与研发

(一)关键技术介绍 (二)技术亮点

(三)现有的和正在申请的知识权

(四)研发团队

(五)持续创新安排第五部分营销规划一、营销战略

二、营销措施

第六部分项目发展规划一、发展战略

二、阶段发展规划

三、实现经营目标采取的具体策略

(一)营销网络计划 (二)人才培养和引进策略 (三)服务提升计划第七部分融资说明一、资金需求

二、资金使用规划及进度三、资金筹集方式

四、投资者权利

五、投资退出方式

六、项目估值

(一)评估技术说明

(二)收益现值法简介 (三)评估假设与模型 (四)评估值的计算

第八部分财务分析与预测一、财务评价依据

二、财务评价基础数据与参数选取

三、有关说明

四、经营收入预测

五、成本费用估算

六、盈利能力分析

(一)

项目损益和利润分配表 (二)项目现金流量预测表 (三)项目财务评价指标计算七、财务评价结论

第九部分风险分析

一、风险因素

(一)行业竞争加剧风险 (二)技术更新于产品开发风险 (三)技术失密风险

(四)管理风险

(五)财务风险

二、应对措施

(一)应对行业竞争风险

(二)应对技术更新风险

(三)应对技术失密风险

(四)应对管理风险

(五)应对财务风险

篇三:烘焙乐园商业计划书

烘焙乐园商业计划书

一、计划摘要

伴随着经济的发展，商业竞争越来越激烈，“烦躁”和“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在孩子和学生们还有年轻人的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的烘焙乐园店应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的DIY蛋糕店做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY食品连锁一条龙。打造都市避风塘!

二、企业介绍

1、项目名称:DIY蛋糕店——DIY食品连锁店

2、项目宗旨:打造都市避风塘，引领年轻时尚!

3、项目宣言:我的蛋糕，我的Young!

4、店面名称:烘焙乐园

5、店面主题曲:

《甜甜的》——周杰伦

主要歌词:我轻轻的尝一口你说的爱我??

每天会在店里播放一定的时间。

6、宣传口号:

我的蛋糕，我的Young!

注释:Young有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young与“样”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子!

7、店面地址:

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。(因为本项目主要

的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段)。

三个备选方案:

<1>、扬子津校区汇金谷华润苏果附近临街旺铺出租

面积:50平米

房源描述:周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

<2>、中心校区旁的旺铺具备餐饮条件

面积:45平米

房源信息: 临主街，有上下水，动力电。消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。

<3>、瘦西湖校区餐饮旺铺出租

面积:40平米

房源信息:此商铺紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

8、店面布局:

风格采用多样化的布局，诸如:童

话版、欧版、丛林版、温馨版??各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底!每个人都有自己独特的意境。)

周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市场分析

我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，

1、问卷调查:

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

(注:有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。)

<1>、去蛋糕店的频率:

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

<2>、蛋糕的用途:

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生

日用具，使生日更加独特，

<3>、市场满足度:

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

<4>、DIY方式态度

总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

<5>、是否愿意花时间自己做蛋糕?

男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

<6>、蛋糕的价位:

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

<7>、蛋糕的尺寸:

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我

们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

<8>、蛋糕的形状:

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

<9>、担心的问题:

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

<10>、制作环境

大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

<11>、制作蛋糕的伴侣:

来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

<12>、DIY蛋糕店的频率:

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

<13>、宣传渠道:

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走!

2、网络调查:

网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象

(注:为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。)

<1>、关注人群性别

女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。

<2>、关注人群年龄:

年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

<3>、关注者意愿:

我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的。

<4>、关注者担心的问题:

与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，

综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。

<5>、来DIY蛋糕店的频率:

与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。

3.前景预测

通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势。

首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢?

第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个

很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源!

第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。

第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断!

综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的

情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的!

四、人员及组织结构(志同道合的朋友)

五、财务计划

1、启动资金:10万元。(必要时，可再申请7万元贷款)

范文二：烘焙店计划书

烘焙店计划书

篇一:西点烘焙店创业计划书

创业计划书---西点奶茶店一.项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。二.行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三.产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四.店面选址人流量，人流量，还是人流量～西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为

盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买店面装修的风格:外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备 1(电烤炉(操作简单，预热快，成本低) 2(搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团) 3(裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形) 4(模具(不锈钢，圆形，方形等)

5(案台 6.刀具:锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 7 .辅助工具:擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸 8.展示柜奶茶类设备 1(封口机 2(封口膜 3(冰柜 4(杯子 5(吸管 6(搅拌机 7(饮水机 8(容器六.人力资源规划采购员:采购日常材料，控制材料质量和库存西点师:制作泡芙，蛋挞并推新品奶茶师:制作奶茶并推新品收银员:收银，推销，协调作业，保证产品供应速度每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。七.本店主营产品营业时间(10:00~18:00)，可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品:草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品:布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品,咖啡八.营销策略广告投入 1(设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2(工作人员穿着印有本店 Logo 的工作服。

3(使用印有本店 logo 的包装袋和纸杯，特色吸管。

4(后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划 1(办理会员，一次性消费满 20 元可免费办理，会员卡 9 折，生日当天可免费领取一份食品。

2(各种节日推出节日特别产品及活动。

3(店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4(试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。九.财务需求与运用前期投资预算:

1( 生产设备:

a) 电烤箱:

b) 裱花袋，裱花嘴 c) 案台:

d) 刀具 e) 展示柜 f) 辅助工具 g) 冰柜 h) 封口机 i) 搅拌机(两台) j) 饮水机 k) 封口膜 l) 杯子、吸管 m) 各种容器 2( 装修:

a) 招牌、 b) 门墙 3( 营销物品:

a) 会员卡工本费、 b) 小礼物费用 4( 4.办公设备:

a) 电话机 b) 空调 c) 收银机 5( 5.开业费用:

a) 开业传单，海报，花篮 b) 技术培训 6( 店租费:

7( 月运营成本

a) 水电费:

b) 电话及上网费:

c) 材料费:

d) 交通费:

e) 员工工资:

f) 员工宿舍:

g) 员工伙食:

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。十. 风险与风险管理招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。十一. 中、长期规划若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

篇二:烘焙课程计划书

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙

体验中心建设项目计划书撰写:王晓羽 2012-10-131

池锝范文网:烘焙店计划书)几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸) ，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。

更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害) ，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。2

培训项目的内容一( 名称的由来 “蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是:

“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就提供什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学” 。

“蒲公英”的花语是“开朗” ，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二( 基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

三( 预期目标 1、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。3

可行性分析一:课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。

此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。

学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二:资金来源前期:社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。

期间:体验中心除公益教学外其他收入三:学员来源 1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织; 2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。4

实施方案一、选址及装修:

1、体验中心计划地点:南京城市职业学院富贵山校区某教室面积:48 ? 2、基本条件:

水路:直通教室电路:除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修:简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

?回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯 ?墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案 ?配备含双水槽 5 米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。

?地面采用防滑地砖装修预算:20000 元二、设备配置:

?冰箱:用于存储原材料参考品牌:美的 BCD-550WKM 凡帝罗对开门电冰箱参考价格:4500 元 ?电动和面机:用与和面、打发参考品牌:上豪家用电脑款 KA-1000 厨师机参考价格:1500 元5

?醒发箱:用于发酵面点参考品牌:6000 发酵箱参考价格:1200 元 ?石英石操作台:(白色) 参考价格:800 元?米,3 米=2400 元小计:9600 元四、工具配置 ?祁和电动打蛋器 935 款 6 台，功率 200W ?玻璃托盘电子秤 6 台，称量范围 1-5000G ?正的牌正方形烤盘 6 个 ?三能 200CC 塑料量杯 6 个 ?三能 4 件套量勺 6 组 ?三能小号橡皮刮刀 6 把 ?三能分蛋器 6 个 ?6 寸家用面粉筛 6 个 ?布制裱花袋 6 个 ?三能 SN7092 曲奇用花嘴 6 个 ?三能 6 寸活底圆型蛋糕模阳极 6 个、8 寸 2 个 ?加厚不锈钢打蛋盆，直径 16CM，深盆 6 个 ?耐高温硅胶刷 6 把 ?裱花台 2 个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组 3 组 ?厨师服、围裙及隔热手套6

小计:2100 元五、器皿 ?玻璃料理碗:6 套 ?6 寸、8 寸平盘各 6 个 ?咖啡杯具 10 套小计:800 元六、一次性购置原材料:约 800 元七、陈设、花草及教材约:1000 元使用经费合计:34300 元7

可持续发展一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。

体验中心将赢得良好的口碑和声誉。

二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。

三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。

三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。

四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。

五、为打造品牌形象，中心可积极联系，利用现有资源，为单位年会、婚礼场所提供甜品服务。8

篇三:创业计划书-DIY烘焙小店_图文

DIY 烘焙小店11 德语—洪小凡、王亚、施晓燕、马红晨、虞梦

娜

创业策划书大纲春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的并福时光。

在上海、在南京我们都能看到 DIY 烘焙蛋糕的门庖，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感并福。

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避克的， “烦躁”“郁闷”成了人们、经常挂在嘴边的话诧;不此同时，现如今的孩子们缺少劢手实践的机会;另外， “求异” 的心理在多众尤其是年轻的学生群体占有不可戒缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寺常的亲自劢手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨多的潜力～因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己劢手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的 “DIY 食品创业庖” 应运而生。考虑到我们多学生资金短缺的事实，从简单的“DIY 蛋糕庖”做起，打响自己的品牉，逐步扩多自己的产业，打造都市避风塘。

DIY 烘焙小庖不仅提供美味的食品，还有蛋糕 DIY 供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到庖，还是其中一人想为另一半送上一仹惊喜，都可以在烘焙多师的帮劣下打造一款与属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的并福快乐不愉悦感受。

DIY 活劢吸引的不仅是多人们，连小朊友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朊友在烘焙多师挃寻下完成一个个属于自己的产品，

倍感成就也感受着快乐。烘焙庖还为小朊友们提供了 DIY 的两

款饼皮，顾客可以在庖里戒带回家不家人一起发挥想象，共同创

造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的并福滋味。-2-

目录一、团队介绍??????????????3 二、计划摘要??????????????3 三、企业介绍??????????????31、项目名称??????????????????3 2、项目宗旨??????????????????3 3、项目宣言??????????????????4 4、店面名称??????????????????4 5、店面主题曲?????????????????4 6、宣传口号??????????????????5 7、店面商标??????????????????5 8、店面地址??????????????????5 9、店面布局??????????????????5四、市场分析??????????????61、问卷调查??????????????????6 2、网络调查??????????????????7 3、前景预测??????????????????13五、人员及组织结构???????????12 六、财务计划??????????????15 七、营销策略??????????????191、海报传单??????????????????19 2、网络广告??????????????????19 3、电视广播??????????????????19 4、报纸杂志??????????????????19 5、营业安排??????????????????20八、风险管理??????????????21 九、附表:???????????????21-3-

一、团队介绍总经理:洪小凡财务员:王亚市场分析调查员:马红晨、施晓燕资料搜集员:虞梦娜二、计划摘要伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避克的， “烦躁”“郁闷”成了人们、经常挂在嘴边的话诧;不此同时，现如今的孩子们缺少劢手实践的机会;另外， “求异” 的心理在多众尤其是年轻的学生群体占有不可戒缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寺常的亲自劢手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨多的潜力～因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己劢手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的 “DIY 食品创业庖” 应运而生。考虑到我们多学生资金短缺的事实，从简单的“DIY 蛋糕庖”做起，打响自己的品牉，逐步扩多自己的产业。打造都市避风塘～三、企业介绍1、项目名称:DIY 烘焙小庖——Moon d'Or 2、项目宗旨:打造都市新风尚，引领 DIY 新潮流 3、项目宣言:你的心意我们帮你实现～ 4、店面名称:DIY 烘焙小店——Moon d'Or注释:Moon d'Or DIY 烘焙为主-4-梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式蛋糕中的代表，以

5、店面主题曲:

Yael Naim - Lachlom 6、宣传口号:你的心意我们帮你实现 (DIY 自己制作蛋糕，就有自己想要的样子～ )7、店面商标:注释:上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的囿就是蛋糕也是字母 “C” 不后面的， “ake” 连起来就是 “Cake” 代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，不本庖主题相呼应。8、店面地址:选择学校附近，靠近年轻人聚集区，丏交通便利的地方。

(因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，多家都会以简便优先的原则，丏学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段) 。PS:备选方案1、海陵迎春路面积:50 平米房源描述:周边遍布很夗高校交通便利的很绝多夗数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

2坡子街-5-

面积:45 平方米房源描述:位于城市繁华地带，交通便捷，人流量多客源丰富。9、店面布局:风格采用夗样化的布局，诸如:童话版、欧版、浪漫版、温馨版??各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。

(本身就是一个 DIY 庖，就让它一“独”到底～每个人都有自己独特的意境。

) 周围排满蛋糕制作的参考图片，多而丏容易看，方便多家制作蛋糕。四、市场分析我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的多学生群体，并根据多家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二。1、问卷调查:由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

(注:有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于 100%。

) 1、去蛋糕店的频率:60.00% 50.00% 40.00% 30.00% 20.00%

10.00% 0.00% 经常特定的日子几乎不去女生男生女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

2、蛋糕的用途:-6-

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%女生男生生日庆典休闲

娱乐浪漫情调单纯喜欢生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会

在制作 DIY 蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，-7-

3、市场满足度:80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%女生男生能基本可以不太满足不能市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对 DIY 蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。4、DIY 方式态度50% 40% 30% 20% 10% 0% 很看好发展趋势有点担心 1% 0 根本不合适 20% 33% 23.30% 16% 女生男生 50% 46.70%总体来说，大家对 DIY 方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。5、是否愿意花时间自己做蛋糕,80% 60% 40% 20% 0% 是否女生男生男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。-8-

6、蛋糕的价位:60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 50元以下 50-100元 100-150元 150元以上女生男生蛋糕的价位比较集中在 50-150 之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在 100/个的价位上，上下会略有浮动。7、蛋糕的尺寸:60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 15寸以下 15-20寸 20-30寸 30寸以上女生男生大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为 12 寸/个，依据不同的情况，可在 10-20 寸之间调动。8、蛋糕的形状:50% 40% 30% 20% 10% 0%

圆形方形三角形奇怪形状女生男生圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。-9-

9、担心的问题:40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00%

10.00% 5.00% 0.00%女生男生卫生安全材料储备时间问题价格高

低卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在

办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以

保证材料的新鲜。10、制作环境60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 静

雅舒适童话王国浪漫温馨其他女生男生大家还是喜欢优雅

的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为

主。11、制作蛋糕的伴侣:80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

80%45% 20%42%女生男生 10% 0 孩子13% 0 家人恋人朋友来

店里的恋人居多。

所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本

店。- 10 -

12、DIY 蛋糕店的频率:60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 经常偶尔只去一次不去女生男生时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

13、宣传渠道:70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 女生男生朋友推荐电视、广播报纸网络传单、海报大部分同学选择的是“朋友推荐” 。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的 DIY 蛋糕店必定会不胫而走～2、网络调查:网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象 (注:为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。

) 1、关注人群性别女 29% 男女男 71%- 11 -

女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。

2、关注人群年龄:30岁以上 1% 24-30岁 1%18岁以下 10% 18岁以下 18-23岁 24-30岁 30岁以上18-23岁 88%年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

3、关注者意愿:不愿意 15% 愿意去不愿意愿意去 85%我们的 DIY 蛋糕店还是很有发展前景的。

4、关注者担心的问题:价格高低 29%卫生安全 26% 卫生安全时间问题价格高低时间问题 45%与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。- 12 -

5、来 DIY 蛋糕店的频率:经常 13%不去 12% 只去一次 19% 不去只去一次偶尔经常偶尔 56%与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。3.前景预测通过我们一个夗月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很夗 DIY 行业的商家，总结出很夗优势。

首先，多家对 DIY 的态度还是很友好的，数据表明有多于 80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

其次，女生对蛋糕的热爱进高于男生。而丏多部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朊友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢, 第三，我们本身就是一个多学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。

能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。

因此，这势必会成为我们良好的资源～第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家 DIY 蛋糕庖的成本在 10 万元以内，这对于我们没有什么资金来源的多学生来讲，有很多的可行性，以及低风险性。

第五，我们走访了很夗的做 DIY 生意商家，多家普遍用“前景无限”这个- 13 -

词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

不此同时，我们也发现了很夗的风险，但是我们同样找到了解决的方法。

首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很夗人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让多家烦躁的心能夙暂时平静下来。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很夗人选择了只来一次。

因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把庖建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的 DIY 蛋糕庖～生意不断～综上所述，不难看出， DIY 蛋糕庖的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的～五、人员结构店主:1 名烘焙师:2 名服务员:2 名收银员:1 名- 14 -

六、财务计划 1、启动资金:10 万元。

(必要时，可再申请 7 万元贷款) 2、手续:

营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等)1000 元。

(卫生许可证:去卫生局申请办理卫生许可证(150 元左右) 。

营业执照:办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身仹证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照(140 元左右) 。

税务登记:办好营业执照后三十夛内到税务所办理税务登记证(100 元左右) 。

江苏大学生创业优惠政策:

高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起 1 年内，免交个体户登记注册费(包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本) 、个体户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税 3 年。

自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为 7 万元，并享受贷款贴息。目前，江苏省民生银行、商业银行等已开始接受大学生的创3、店面:租用，海陵区.业贷款申请,这也是政府出台的扶持大学生创业的政策之一。贷款方式包 1、海陵迎春路括直接向银行申请贷款、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果面积:50 平米或知识产权进行担保贷款等。

房源描述:周边遍布很夗高校交通便利的很绝多夗数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

租金:5 万-6 万/年- 15 -

2、坡子街面积:45 平方米房源描述:位于城市繁华地带，交通便捷，人流量多客源丰富。

租金 :7 万-8 万4、机械设备:2 万元。燃气烤箱:一层两盘 3500 元。

打蛋机:10 升 1000 元。

面包醒发箱:不锈钢 8 层 800 元。

鲜奶机:800 元。

蛋糕展示柜:2000 元。

工作台:不锈钢的 1000 元。

打蛋刷:三能牉 37 元，耐高温纸 10 元。

裱花嘴:150 元。

饼干模具:200 元5、门面及内部装修:1 万元。内部各种风格各占不同地方，但是以温馨、浪漫的格调为主。- 16 -

6、空调(一匹) :1500 元。美的 KFR-23GW/DY-X(E2)7、原材料:5 千元。玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等8、广告费:约 9 千元。传单、海报 ?形式:3 折页宣传册设计费:1200 元印制:2000 仹(1 元/仹)?形式:传单制作费(包括发放费用) :0.1 元/张印制:5000 张?形式:优惠券(打孔) 制作费:0.5 元/仹- 17 -

印制:500 仹?形式:海报制作费(包括张贴费用) 元/张(60*80cm) :5 印制:1000 张9、蛋糕制作参考资料:500 元。

10、员工服装费:1000 元。

11、其他(顾客用一次性围裙、包装物等) :5000 元。围裙:2.5 元/个会员卡制作成本:0.5 元/个12、活动资金:1 万 13、融资方案和回报:

【会员制】现在企业之间的竞争也就是看谁融资的速度了，多学创业融资也就是怎么能拿到钱，实行会员制，现在要是谁注册会员的话在开业后凭会员证可以打折等等可以尽快融资。另:

1. 向家庭成员戒亲朊好友筹款。但是这种筹资方式所能筹到的钱是有限的，不能满足较多数额的资金需求。

2. 向银行贷款。但是由于对高科技产业的投资具有很高的风险性，以稳健经营为原则的银行一般不愿意对这些项目进行融资，特别是那些处于雏形阶段的高科技项目。

3. 寺求政店资金资劣。但政店的资金来源是有限的，只能满足很少一部分项目的需要。总而言之，传统的融资途径对于高科技项目而言有着很多的局限性，因- 18 -

此需要挖掘新的融资途径以满足发展高科技产业的需要。七、营销策略(一)广告宣传 1、海报传单:在各多高校发放传单，张贴海报。

前期:共 2000 张。2、优惠方式每个月，Moond'Or 都会推出当月的新品及新饮，在暑假期间，Moon d'Or 烘焙多师推出的买赠活劢就是对多家的最好回馈，在 7/25-8/31 正价购买 DIY 蛋糕戒 DIY 饼干就送百香果绿茶一杯，正价购买新品冰沙，第二杯半价，热带水果冰沙、焦糖可可冰沙、摩卡冰沙仸你选择。在每个特定的节日里，Moond'Or 也会有新的惊喜。七夕情人节期间，只要 99 元即可订购“爱我久久”8 寸情人节蛋糕一个。另外，无论是母亲节还是圣诞节，Moon d'Or 烘焙多师，都会打造不同特色的活劢不产品，让多家体验节日快乐气氛的同时也能感觉到 Moond'Or 为多家都带来的并福味道。- 19 -

(二)营业安排营业时间:

周一至周五:

周末 :

9:00——21:00(针对顾客) 9: 00——22: 00营业内容:

1、顾客告知庖员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧兊力，庖员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。

2、我们还附带经营早餐及夘宵的成品蛋糕以及巧兊力等糕点。

3、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本庖消费满 3 次戒者推荐一位好友来本庖消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。

4、凡我庖会员，生日当夛来本庖购物，均可得到一仹特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜～不是会员的顾客，生日当夛来本庖消费，均可得到一仹生日贺卡及礼品。

5、我们提供克费的照相朋务，克费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。

6、庖内设置留言板，有什么想对朊友、家人们说的话，戒者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供克费的精美卡纸，温馨你我他～- 20 -

八、风险管理2000 年后一些烘焙厂家的技术人员开创的烘焙庖。该类型创业者夗为烘焙供应商、朋务商以及知名烘企业的内部技术人员。创业者由于接收过各类与业培训并朋务过知名成功企业，对烘焙行业见夗识广，也可以说是中国目前烘焙行业的“科班”。

另外，中国地产行业火爆，寻致庖面租金泡沫的产生。这给部分烘焙行业初期低价格策略定位带来巨多的经营阻力;原料物价的上涨、人力成本的上升、烘焙企业硬件挃数提高都对烘焙业者带来前所未有的高要求，以上方面都是经营中不可忽视的风险因素。九、(后附表:调查问卷)- 21 -

看到那一个个精巧可爱的蛋糕，你是否心动了,你是否想置身童话般的王国, 在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的”专属”蛋糕呢,或为欣赏、或为品尝、或为放松??为了满足您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的 DIY 蛋糕店～现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果仅供研究使用，结果保密，希望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，谢谢啦～1、您的性别是男女，您的年龄是_______。

2、您的职业是___________________ 3、您经常去蛋糕店吗,( ) A、经常 B、只在特定的日子里去 C、几乎不去 4、您买蛋糕一般为了什么,() A、生日庆典 B 休闲娱乐 C 浪漫情调 D 单纯喜欢 5、您觉得现如今市面上的蛋糕花样能否满足您的需求,( ) A、能 B、基本可以 C、不太满足 D、不能 6、您对 DIY 方式持怎样的态度,( ) A、很看好 B 是发展的趋势 C、有点担心 D、根本不合适 7、您是否愿意花时间自己制作的蛋糕, A、愿意 B、没那个时间 8、您能接受的蛋糕的价位是多少,( ) A、50 以下 B、50-100 C、100-150 D、150 以上 9、您认为自己制作多大的蛋糕比较合适, A、15 寸以下 B、15-20 寸 C 、20-30 寸 D、30 寸以上 10.您喜欢做什么形状的蛋糕, A、圆形 B、方形 C、三角形 D、奇形怪状 11、如果要您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么,( ) A、卫生安全 B、材料储备 C、时间问题 D、价格高低 E、其他(请注明)__________ 12、如果让您自己制作蛋糕，您希望在什么样的环境下,( ) A、静雅舒适的环境 B、

温馨的童话王国 C、浪漫温馨 D、其他( 请注明)__________ 13、如果有 DIY 蛋糕店，您更愿意和谁一起去, A、朋友 B、家人 C、恋人 D、孩子 14、对于 DIY 蛋糕店，你会去几次, A、只去一次，看看新鲜 B、不会去 C、经常去，有空就去- 22 -

D、偶尔去， (请注明频率)____________ 15、您得知新开的店

的方式有, A、朋友推荐 B、电视等媒体 C、报纸D、网络E、

传单海报等?衷心的感谢您参与我们的调查～谢谢～- 23 -

篇四:烘培店开业策划方案

烘培店开业策划方案对于一个没有品牌基础的烘培店来说，首要任务就是想尽一切办法来提升品牌在大众心中的印象，这就是所谓的知名度。以下是针对这种情况所作出的一份策划方案。

一、活动背景 1.新店开业，没有品牌基础 2.复合式店面，烘焙、裱花、简餐、娱乐 3.门面地址:

4.店铺分一楼和二楼，一楼为烘焙，二楼为休闲娱乐二、市场背景 1.消费者消费能力一般 2.商圈内没有类似的复合店 3.与其他烘焙连锁店存在竞争三、活动目的 1.在消费者心中建立品牌形象 2.帮助消费者快速接收复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容 3.拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞 4.了解消费者偏好和消费习惯，便于烘培店开店后的调整四、活动对象 1.中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生 2.年轻人群类似白领、职员、商务人士五、活动主题超级美食、开业有礼蛋糕--送给最亲的人(糕点类食品的宣传广告语，可以用在包装盒上) 六、活动方式 1.宣传--品牌形象建立过程中不可替代的做法 2.现场促销--用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反馈消费者信息 3.会员卡或优惠券--抓住高端客户七、活动时间和地点从年月日截止到年地点:月日(持续天)八、宣传 1.横幅、易拉宝 ?店门口悬挂横幅，标题参考:

“超级美食开业有礼” ?易拉宝:

“美食--送给最亲的人” ?店内海报--“用舌尖去品味” 以上条

幅提前一天悬挂，在活动结束后拿下。

2.促销宣传单 2000 份至少提前 2 天在新店附近派发，主要针对周围的写字楼、中高档小区、周围店铺、各类学校目的 1:争取在周围 1000 米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户了解本店有哪些服务。

目的 2:促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。

3.提前 1 天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报 4.店内顾客问答券彩色打印封塑 50 份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策的纸条 1000 份。

5.店铺装饰，店门口搭建鲜花拱门，铺红地毯，也可邀请小提琴乐队，提升店面品味 6.制作一个双层蛋糕，在人流量最多的时候，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺和产品，宣传本店的经营理念。

7.制作 200 张烘培店会员卡，折扣自定。

九、现场促销 1.找一款现烤产品，作较大力度促销，作推广海报，牺牲这个产品的较大部分利润，吸引顾客进店，提升人气 2.问答卷的使用和回收 3.茶水饮料部分的折扣促销

篇五:烘焙乐园商业计划书

烘焙乐园商业计划书一、计划摘要伴随着经济的发展，商业竞争越来越激烈， “烦躁”和“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。

制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在孩子和学生们还有年轻人的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的烘焙乐园店应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业，从简单的 DIY 蛋糕店做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成 DIY 食品连锁一条龙。打造都市避风塘! 二、企业介绍 1、项目名称:DIY 蛋糕店——DIY 食品连锁店 2、项目宗旨:打造都市避风塘，引领年轻时尚! 3、项目宣言:我的蛋糕，我的 Young! 4、店面名称:烘焙乐园 5、店面主题曲:

《甜甜的》——周杰伦主要歌词:我轻轻的尝一口你说的爱我?? 每天会在店里播放一定的时间。

6、宣传口号:

我的蛋糕，我的 Young! 注释:Young 有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young 与“样”同音，即 DIY 自己制作蛋糕，就有自己想要的样子! 7、店面地址:

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。(因为

本项目主要

三个备选方案:

1、扬子津校区汇金谷华润苏果附近临街旺铺出租面积:50平米房源描述:

周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

2、中心校区旁的旺铺具备餐饮条件面积:45平米房源信息:

临主街，有上下水，动力电。消费人群以年轻人为主，人流量大，消费能力强。本店适合经营餐饮等行业。

3、瘦西湖校区餐饮旺铺出租面积:40平米房源信息:此商铺紧邻大学，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量非常大，纯一层，面宽8米，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业。

8、店面布局:

风格采用多样化的布局，诸如:童话版、欧版、丛林版、温馨版??各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个 DIY 店，就让它一“独”到底!每个人都有自己独特的意境。) 周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、市场分析我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中

的大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据， 1、问卷调查:

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

(注:有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。)

1、去蛋糕店的频率:

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

2、蛋糕的用途:

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作 DIY 蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特， 3、市场满足度:

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对 DIY 蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

4、DIY 方式态度总体来说，大家对 DIY 方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

5、是否愿意花时间自己做蛋糕? 男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

6、蛋糕的价位:

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

7、蛋糕的尺寸:

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

8、蛋糕的形状:

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

9、担心的问题:

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜。

10、制作环境大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

11、制作蛋糕的伴侣:

来店里的恋人居多。

所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

12、DIY 蛋糕店的频率:

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

13、宣传渠道:

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的 DIY 蛋糕店必定会不胫而走! 2、网络调查:

网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象 (注:为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成。) 1、关注人群性别女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生。

2、关注人群年龄:

年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

3、关注者意愿:

我们的 DIY 蛋糕店还是很有发展前景的。

4、关注者担心的问题:

与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案。

5、来 DIY 蛋糕店的频率:

与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源。

3.前景预测通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多 DIY 行业的商家，总结出很多优势。

首先，大家对 DIY 的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢? 第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。

能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。

因此，这势必会成为我们良好的资源! 第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家 DIY 蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。

第五，我们走访了很多的做 DIY 生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决

的方法。

首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。

因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的 DIY 蛋糕店!生意不断! 综上所述，不难看出， DIY 蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的! 四、人员及组织结构(志同道合的朋友) 五、财务计划 1、启动资金:10万元。(必要时，可再申请7万元贷款)

2、手续:(营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等)1000元。

卫生许可证:去卫生局申请办理卫生许可证(150元左右)。

营业执照:办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照(140元左右)。

税务登记:

办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证(100元左右)。

3、店面:租用 4、机械设备:2万元。

燃气烤箱:新南方牌一层两盘3500元。

打蛋机:20升恒联1700元。

面包醒发箱:不锈钢15层厨宝牌1500元。

鲜奶机:1700元。

蛋糕展示柜:制冷的4000元。

工作台:不锈钢的1000元。

打蛋刷:三能牌37元，耐高温纸10元。

刮板:应该是送的。

裱花嘴:好的150元。

5、门面及内部装修:1万元。

内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。风格:温馨、浪漫 6、空调(一匹):1500元。

美的 KF-23GW/Y-X(E5) 7、原材料:1万元。

玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等 8、广告费:约2万

元。

1、传单海报等:

公司:小水滴设计工作室形式:3折页宣传册设计费:1200元印制:5000份(1元/份) 形式:传单制作费(包括发放费用):0.1元/张印制:5000张形式:优惠券(打孔) 制作费:0.5元/份印制:500份形式:海报制作费(包括张贴费用):5元/张(60*80cm) 印制:1000张 2、网站广告费:

形式:网站广告宣传费:9000元/年。

9、蛋糕制作参考资料:500元。

10、员工服装费:900元。

300元*3=900元 11、其他(顾客用一次性围裙、包装物等):5000元。

围裙:2.5元/个包装盒:

会员卡制作成本:0.5元/个 12、活动资金:1万。

六、营销策略 (一)广告宣传 1、海报传单:

在各大高校发放传单，张贴海报。

前期:共5000张。

2、网络广告:

前期:在主要网站(如校内网、开心网)发布广告。

后期:伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传蛋糕。

3、电视广播:

在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频 4、报纸杂志:

在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。

(二)营业安排营业时间:

周一至周五:

6:00——23:00(针对顾客) 节假日:

24小时全天营业营业内容:

1、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。

2、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点。

3、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。

4、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生

日礼物，给您的生日一个惊喜!不是会员的顾客，生日当天来本

店消费，均可得到一份生

日贺卡及礼品。

5、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。

6、店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他! 七、风险管理在市场调研中，我们发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。

其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。

因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的 DIY 蛋糕店!生意不断! 再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传。

看到那一个个精巧可爱的蛋糕，你是否心动了?你是否想置身童话般的王国，在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属”蛋糕呢?或为欣赏、或为品尝、或为放松??为了满足您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的 DIY 蛋糕店! 欢迎大家光临～

范文三：烘焙开店计划书

烘焙开店计划书整体市场状况分析:

1、烘焙业已进入成熟发展阶段;目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%，待开发的潜力巨大。 2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大。 3、目前周边竞争对手情况分析:(情况不明，没有具体调查)

项目店面数量装修风格品牌知名度

品牌美誉度

产品力一行销手段宣传力度管理水平人员素质人员归属感

服务水平产品价格礼饼占有/ / / / / 率

饼卡占有/ / / / / / 率

总体竞争力

目前的基本情况:

1、目前店面经营模式、基本情况及人员结构:1间店、25个平方左右(具体要详细看了平台装修

情况猜知道)、裱花烘培师服务员配备人员，暂定(2-4个) 产品的品种及价格:(具体还看公司面粉及其它的进价)

品名:基础常温蛋糕

单材料单价重量金额位

白糖 g 0.0074 360.00 2.66 早苗塔塔粉 g 0.0393 15.00 0.59 早苗泡打粉 g 0.0185 12.00 0.22 黄紫荆糕点粉 g 0.0034 360.00 1.24

- 合计 747.00 4.71 产量:3盘(40cm*60cm/盘)

品名:蛋塔水

单材料单价重量金额位

伊利纯牛奶 g 0.0062 1000.00 6.20 白糖粉 g 0.0074 700.00 5.16 安佳鲜奶油 g 0.0360 2000.00 71.94 鸡蛋 g 0.0092 2760.00 25.42 黄紫荆糕点粉 g 0.0034 75.00 0.26 合计 6535.00 108.98

品名:主面团(甜)(1)

单材料单价重量金额位

红牡丹特级面包粉 g 0.0056 2000.00 11.20 黄紫荆糕点粉 g 0.0034 1000.00 3.44 白糖 g 0.0074 1500.00 11.07 食盐 g 0.0034 100.00 0.34 鸡蛋 g 0.0092 1150.00 10.59 安佳大黄油 g 0.0432 1200.00 51.84 燕子酵母 g 0.0339 30.00 1.02 牛奶 g 0.0062 500.00 3.10

g 水 2000 合计 9480.00 92.59

品名:种面(甜)(1)

单材料单价重量金额位

红牡丹特级面包粉 g 0.0056 7000.00 39.20 白糖 g 0.0074 600.00 4.43 青糖 g 0.0035 400.00 1.40 燕子酵母 g 0.0339 80.00 2.72 伊利纯牛奶 g 0.0062 1500.00 9.30

g - 水 2000.00

合计 11580.00 57.04

品名:全麦吐司

单材料单价重量金额位

红牡丹特级面包粉 g 0.0056 1760.00 9.86

百钻全麦预拌粉 g 0.0110 428.00 4.71

全麦麦香粉 g 0.0430 38.00 1.63

红糖 g 0.0068 285.00 1.93

白糖 g 0.0074 95.00 0.70

全统酥油 0.0203 170.00 3.45

食盐 g 0.0034 24.00 0.08

燕子酵母 g 0.0339 48.00 1.63

鸡蛋 g 0.0092 140.00 1.29

g 水 1130.00

合计 4118.00 25.27 《产量: 4条》 1条3-4袋业务渠道(市场)

1、日常业务渠道:配送、直销

主营产品:

套餐早餐、面包、西点、休闲食品蛋糕、从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构新颖为主

营运部分(运营)

1、市场调查、市场定位、市场细分; 2、顾客消费特点、时段分布; 3、营销主要手段、促销方案; 4、员工对产品的理解及运用; 5、员工的产品推荐及组合情况; 6、分店营业任务及激励手段; 7、员工仪容仪表、礼貌用语及服务态度; 8、分店服务意识及服务质量; 9、分店作业程序及指挥系统; 10、分店的排班及分工;

11、分店的高峰期工作状态及工作准备; 12、员工操作程序及规范;

13、负责人的全天作业安排;

14、出品速度及质量;

15、写单、报单、买单程序及速度; 16、环境卫生状况及卫生工作安排; 17、个人用品卫生状况;

18、安全状况及安全制度;

19、处理顾客投诉程序及状况;

20、费用控制状况; 21、工作记录情况; 22、信息反馈情况; 成本、质量，产品的把控(烘培技术人员)

烘培设备

1、三层烤炉1个 2、打面机一台(25kg) 3、b20打蛋机1台; 4、小型奶油机1台、开酥机1台 5

6、冷藏操作台2个 7、4开门冰柜2台 8、不锈钢操台2个 9、分面机1台

10、烤盘架车3台 11、储物不锈钢架3-4个 12、土司切片机1台 13、蛋挞保温箱1个 14、面包发酵箱1台 15、电磁炉1个

范文四：烘焙店计划书

烘焙店计划书

:烘焙计划书小本烘焙创业计划书模拟公司企划书烘焙屋如何写烘焙类计划

篇一:西点烘焙店创业计划书

创业计划书---西点奶茶店

一.项目介绍

西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。

我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。

二.行业分析

产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

三.产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，

如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。

本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

四.店面选址

人流量，人流量，还是人流量～

西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。

五.装修与设备购买

设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

西点类设备

1(电烤炉(操作简单，预热快，成本低)

2(搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团)

3(裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形)

4(模具(不锈钢，圆形，方形等)

5(案台

6.刀具:锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .辅助工具:擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸

8.展示柜

奶茶类设备

1(封口机

2(封口膜

3(冰柜

4(杯子

5(吸管

6(搅拌机

7(饮水机

8(容器

六.人力资源规划

采购员:采购日常材料，控制材料质量和库存

西点师:制作泡芙，蛋挞并推新品

奶茶师:制作奶茶并推新品

收银员:收银，推销，协调作业，保证产品供应速度

每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。

七.本店主营产品

营业时间(10:00~18:00)，可根据季节调整。

本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。

本店西点产品:草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品:布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未来可增加甜品,咖啡

八.营销策略

广告投入

1(设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。

2(工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

3(使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。

4(后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

促销计划

1(办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。

2(各种节日推出节日特别产品及活动。

3(店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。

4(试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。

队伍管理

店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐

心对待每一位顾客。

九.财务需求与运用

前期投资预算:

1( 生产设备:

a) 电烤箱:

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案台:

d) 刀具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冰柜

h) 封口机

i) 搅拌机(两台)

j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各种容器

2( 装修:

a) 招牌、

b) 门墙

3( 营销物品:

a) 会员卡工本费、

b) 小礼物费用

4( 4.办公设备:

a) 电话机

b) 空调

c) 收银机

5( 5.开业费用:

a) 开业传单，海报，花篮

b) 技术培训

6( 店租费:

7( 月运营成本

a) 水电费:

b) 电话及上网费:

c) 材料费:

d) 交通费:

e) 员工工资:

f) 员工宿舍:

g) 员工伙食:

运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按

季制作报表。

十. 风险与风险管理

招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。

为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

十一. 中、长期规划

若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。

若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

篇二:创业计划书-DIY烘焙小店

DIY烘焙小店

11德语—

洪小凡、王亚、施晓燕、

创业策划书大纲

春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到DIY烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人倍感幸福。

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力～因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大

自己的产业，打造都市避风塘。

DIY烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。

DIY活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、团队介绍??????????????3

二、计划摘要??????????????3

三、企业介绍??????????????3

1、项目名称??????????????????3

2、项目宗旨??????????????????3

3、项目宣言??????????????????4

4、店面名称??????????????????4

5、店面主题曲?????????????????4

6、宣传口号??????????????????5

7、店面商标??????????????????5

8、店面地址??????????????????5

9、店面布局??????????????????5

四、市场分析??????????????6

1、问卷调查??????????????????6

2、网络调查??????????????????7

3、前景预测??????????????????13

五、人员及组织结构???????????12

六、财务计划??????????????15

七、营销策略??????????????19

1、海报传单??????????????????19

2、网络广告??????????????????19

3、电视广播??????????????????19

4、报纸杂志??????????????????19

5、营业安排??????????????????20

八、风险管理??????????????21

九、附表:???????????????21

一、团队介绍

总经理:洪小凡

财务员:王亚

市场分析调查员:马红晨、施晓燕

资料搜集员:虞梦娜

二、计划摘要

三、企业介绍

1、项目名称:DIY烘焙小店——Moon d'Or

2、项目宗旨:打造都市新风尚，引领DIY新潮流

3、项目宣言:你的心意我们帮你实现～

4、店面名称:

注释:Moon d'Or 梦朵尔，英法混合，金月亮，暗指法式蛋糕中的代表，以DIY烘焙为主

5、店面主题曲:

Yael Naim - Lachlom

6、宣传口号:

你的心意我们帮你实现

(DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子～)

7、店面商标:

注释:上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，

左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母

“C”，与后面的“ake”连起来就是“Cake”

代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，与

本店主题相呼应。

8、店面地址:

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。(因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段)。

PS:备选方案

1、海陵迎春路

面积:50平米

房源描述:周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中地，消费人群不容质疑。是一个极好的商铺经营场。

2坡子街

篇三:烘焙公司经营计划书

烘焙公司经营计划书 (2009-04-23 16:14:28)

转载?

标签: 分类: 经营管理策略

经营计划

管理计划

经营方案

烘焙经营

面包店经营

计划书

杂谈

烘焙企业:经营管理向复合店+烘焙营销策划倾斜

来源:烘焙产业发布2010-04-13 我要评论 1 条进入论坛

走在街头，总会看到风格典雅、店堂明亮的西饼屋或面包房，也能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者。一个不容忽视的事实是:西

饼，已走入家庭，成为人们生活美食的一部分。随着西饼业的发展，西饼消费成为一种时尚的消费趋势。

西饼屋所销售的产品属于烘焙业，据有关机构的保守统计，国内去年烘焙业销售年总产值达56亿元;从2000年至2004年，国内烘焙业的年增长率为8.69,。国内西饼市场容量巨大。业内人士预测，未来几年，西饼业的消费指数将呈几何式的增长，显现出惊人“钱”途。

据记者调查，南京本土有烘焙食品企业及酒店西饼房20多家。但知名连锁饼屋成为市场销售主力，市场占有率超过五成。消费者购买面包、蛋糕的第一渠道仍为知名连锁饼屋，选择率达

51.2,;另外，由于知名连锁饼屋大规模进驻超市，也带动了一些连锁超市自营饼屋的发展，成为消费者购买的第二渠道，选择率为 25.9,。记者在家Xx、苏果超市发现，超市内饼屋的面包和蛋糕格外受欢迎。

“竞争很激烈，购买力低下，生意难做啊～”记者在采访当中不止一次听到西饼屋、面包店老板们无奈的感叹。那么，目前西饼屋、面包店的利润点在哪里，或者说拿什么来赚钱呢,日前，记者以一名消费者的身份来到市区规模较大的一家西饼中心，切身感受西饼屋的经营模式和所提供的不同于传统模式的销售服务。

一进屋，整洁的店堂、开放的货架、服务员亲切的笑脸，连同西点奶酪特有的香味扑面而来。听着悠扬的乐曲与鲜美的糕点亲密接触，还真让人食欲顿生、胃口渐开。踏上旋梯，来到二楼的用餐区，新颖别致的装修令人眼前一亮，点上一杯咖啡、啜一口冷饮，足以让人忘掉琐事缠身的郁闷，尽享休闲的乐趣。

该中心总经理介绍，知名连锁饼屋受宠的最主要原因就是其产品品质有保障。许多消费者在选购面包和蛋糕时，首先关注的是新鲜和卫生，其次才是口味和价格。

他说，开这样一个西饼中心，光是年租金就要花十多万。目前，就本土企业而言，南京莎莉文、京侨西饼屋和面包店被业界公认有许多优势。其品种、数量多，门面装潢有独特之处，面包、蛋糕质量上乘等。但就整个焙烤行业来说，还有许多饼屋存在劣势，

诸如服务水平不高，店铺管理能力差，老板的观念落后，产品创作创意差，促销手段缺乏灵活性，不够注重新工艺、新技术的应用，恶性竞争严重，不善于改变传统的经营模式，甚至寄希望于一年一度的中秋月饼等等。也因为这些弱点，好多西饼和面包店面临销售下降、利润缩小等压力。

业内人士认为，要开辟西饼屋和面包店新的利润增长点，首先要提高管理能力，完善经营理念。面包店、西饼屋出售的应该是温馨、文化和口味，谁先达到这种境界，谁将先多获得市场份额;其次是要用反传统的营销模式，创造适合市场的复合店新路子，作复合式经营，提供中西合璧的全套服务，所有餐饮市场热卖的商品一应俱全，且根据当地的饮食习惯作适当的修正。

创办复合店不失为好思路。把面包店、西饼屋改造成复合店，增加经营品种，创造一个休闲式场所，非常符合当前行情。但是搞好复合店，有一点很重要，就是科学定位。可以从以下四个方面锁定目标市场:一是针对中高经济收入的消费群体，设计一个富丽堂皇、高雅的经营场所，主营蛋糕、面包、小西点、汉堡、三明治、热狗、浓汤、冰淇淋、雪冰、珍珠奶茶、炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、微波爆米花、咖啡、红茶、绿茶;二是设计一个普通型堂口，有西式快餐、冷热饮、啤酒，休闲食品，适宜于青年人的时尚消费以及商人洽谈生意;三是设计明亮的堂口，广告灯牌要醒目，提供类似麦当劳、肯德基的产品，迎合青少年、儿童群体，并配以日式、中式快餐满足家长们的需要;四是在店门口

现炸现卖，炸薯条、炸鸡、汉堡、冰淇淋、奶茶甜甜圈，既增加人气，又带动主营收入。

此外，营销策划也很重要，因为无论做什么都少不了策划。复合店经营也可根据店面所处的商圈位置、消费时令等因素进行各种促销策划，使复合店经营这种模式能为西饼屋和面包店实现新的利润增长。鮮濕型方便餛飩創業計劃書

一、專利背景

自一九五八年日本人安藤百福發明了方便面以來，由于它適應了現代人們生活節奏的需要，所以在中國乃至世界許多國家都發展很快。目前，我國年生產量達到200噸以上，達到300億份以上。全國二千多家企業，約3000條生產線在生產。方便面在中國盛行了十多年，給生產企業帶來滾滾的財源。但是，油炸方便面本身存在的不利因素日益顯現。生產過程高溫油炸，營養物質損失無幾，脂肪含量高。使許多人望而卻步。經濟發達地區的銷售量呈滑坡的現象。如何盡快研發出更美味、可口的新型方便食品，一直是近些年來中外食品科技工作者努力尋求和探索的目標和課題。

鮮濕型方便餛飩的研發正是在這種背景下應運而生的。據史料記載，餛飩在宋代已是冬日祭祖之食。如今已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，受到許多消費者的青睞。這是長期以來人們熟知并且喜愛的食品。上海、大連、廣東等城市，一碗可口的餛飩售價一般是5元左右，有的高達10元人民幣，

而且購買者絡繹不絕。

二、指導思想

經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終于研發出最新型科技產品—方便餛飩。并與2003年被國家知識產權局專利局授予發明專利權。2004年上半年，通過國家科技成果鑒定。它以鮮明的亮點展示在人們面前。脂肪含量相對較低(不經油炸)，蛋白質含量較高，富含多種氨基酸及維生素，口感好。食用方便衛生(用沸水沖泡1-3分鐘即可食用)，更利于人體健康。它選料精良，制作精細，不含任何化學合成防腐劑和人工合成色素。在常溫下保質期為6個月(無須冷藏)，更利于市場流通。

此專利研發，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。并且它還可以制成方便餛飩面、方便水餃等及多種口味和品種的方便食品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。

三、資金和轉讓形式

1、固定資產(此投資為先期小規模投入):人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2T)及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、后備金

轉讓形式:排他實施許可;普通實施許可等(具體可議)。

四、主要任務和步驟

(一)籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則:銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

(三)做市場應注意的問題(建議)

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴大市場份額(占有率)。

5、逐步樹立品牌和企業形象。

6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。

五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規格、售價)

A、自己做市場生產經營方便餛飩(日產6噸左右):

年產量:1080萬碗/盒 (300天工作日)

年產值:人民幣2786.4萬元

年純利潤:人民幣691.2萬元

純利率(綜合):25%

口味與規格

口味:企業自定，可達多種口味。

注:以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。

碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。

參考售價(給大、中型超市的批發價)

2.92元/碗 2.24元/盒

B、自己做市場生產經營餛飩面(日產12噸左右)

年產量:2160萬碗(袋) (300天工作日)

年產值:人民幣5151.6萬元

年純利潤:人民幣1544.4萬元

純利率(綜合):30%

口味與規格:

口味:企業自定。

注:以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。

碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。

參考售價(給大、中型超市的批發價)

2.72元/碗 2.05元/袋

另注:設備情況

1、冷藏設備

2、重點車間空調制冷設備 (可酌情減少投資)

3、制面設備(可酌情減少投資)

4、制餡設備

5、包裝設備

6、熟化和滅菌設備(可酌情減少投資)

7、湯料設備

8、其他設備及工具

六、風險預測

此項目屬于現代食品工程高新技術。特點:研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮濕型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

結論:固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

七、專利產品發展設想

1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即:營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之

舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

4、此產品屬于系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品，批發給生產方便面的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。

注:

1、本商業計劃書中生產規模系按最小生產規模進行的設計。

2、本工藝機械化程度較高，但需人工包制和包裝。如全部使用機械化流水線，包制成型機需采用日本設備，價格為130萬人民幣，自動包裝設備則需20萬元人民幣左右。

3、鮮濕型水餃與方便餛飩基本相同

4、本計劃書數字不一定十分準確

创业计划书范文小编发现越来愈多的人习惯于每天买上一两个面包之类的食品做早点或者下午茶，其中以年轻人居多，在一些大城市，甚至可以看到烘焙店门口一直在排队，那么对于很多创业者来说，这无疑也是一种创业的思路了，烘焙类食品不是国内的传统主食，但在过去的10年里，烘焙类食品在国内城市中产阶

级中迅速得到欢迎。其中又以白领为代表，这一块的市场可以说还是有很大潜力的。

据市场研究机构欧睿国际(Euromonitor International)的数据显示，在国内，诸如面包、糕点和蛋糕等焙烤食品的销售额估计已从2000年的37亿元人民币增长到今年的78亿元人民

币(合12亿美元)。到2015年，国内焙烤食品的销售额可能会增长到111亿元人民币。国内2009年人均焙烤食品消费量为4.1公斤(合9磅)，比10年前的人均2.1公斤增长了近一倍。与此相比，英国人均消费36.4公斤，美国人均消费25.4公斤，不过，国内焙烤食品消费的增长趋势已确立无疑。

欧睿国际的食品市场分析师阿纳斯塔西娅?阿丽瓦:“国内城市中受西方文化影响的年轻人日益偏好以面包作为早餐主食，取代了稀饭等传统早餐食品。”

主要集中在国内主要城市的这一不断增长的需求，为外国面包连锁店提供了巨大的商机，其中许多连锁集团得到了迅速扩张，其规模日趋接近诸如克莉丝汀(Christine)和好利来

(Holiland)等国内本土大型烘焙类食品连锁公司。韩国巴黎贝甜面包连锁店(Paris Baguette)目前在国内拥有37家连锁店铺，而台湾85度C咖啡蛋糕烘焙连锁店有大约145家店铺。外国面包连锁店中规模最大的是新加坡面包新语连锁集团，该公司于2003年在国内开设了第一家分店，目前在国内富裕的沿海城市中分布有170家分店。

面包新语国内分公司首席执行官郭瑞兴(Frankie Quek)在电话中表示，该公司已计划在未来三年积极扩展至500家分店。

面包新语于2001年创立于新加坡，并于2003年在新加坡证券交易所凯利板(SGX Catalist Board)挂牌上市，同年进入国内，这家连锁店是新加坡第一家采用大玻璃透明式厨房设计的面包店，以便让公众能看到在厨房中工作的面包师。这一概念已被证明在国内特别受欢迎，因为食品安全是国内消费者非常关注的焦点。这也是张女士最看重的因素之一，因为对她来说，这意味着这里的食品是新鲜的。

面包新语迅速建立了良好的信誉，并且凭借其不同寻常的烘焙类食品使消费者非常着迷——其中可包括绿茶、肉松(一种干制末状肉类加工食品，具有类似粗棉的轻质和蓬松口感)或咖喱。其面包甜点的名称充满趣味:卧虎藏龙或者喜马拉雅～

该面包店如今面包的售价平均为7元至10元人民币，相当于上海一碗面的价格，而且比它的大多数竞争对手较贵些。但郭先生表示，该公司通过保持配方和设计变化多样，不断推出新的烘焙类食品，以及大力投资其品牌建设，在同行竞争中保持领先地位。面包店,怎样找到自己的顾客群呢?除了开店等客人来,还得第一时间送到目标人群中。李先生打听到在某社区有一个妇女会,每周都有外国人聚会。于是每次他们聚会时,面包店都免费为他们送去一批糕点。由于口味正宗,外国顾客也一传十、十传百地来了。有些外国顾客还带来配方,教面包师傅怎样做出更地道的欧式口味。

他解释说:“我们试图在媒体中引发许多谈话焦点，从产品到设计及我们的开放式厨房，甚至这些有趣的产品名字。我们还把我们的各式面包像美发品一样进行时尚展示。”

但竞争是激烈的，该公司不得不面对自己的模仿者——郭先生认为这在国内是无法避免的。郭先生表示，他曾注意到有人在店里测量他们货架的高度甚至间距。“他们用摄像机录像。我本人就亲眼见到许多这样的人。他们甚至拍下我们放在面包旁边的各种当作故事板的小纸条，”他说。

面包新语开始以经营零售网点销售烘焙类食品起家，但很快扩展业务，进入管理大食代美食广场及特许经营餐厅领域。

面包新语于2003年购买了台湾鼎泰丰品牌的特许经营权，将该品牌引入新加坡，从而开始进军餐饮业。

它最初只有一个餐厅，现在已扩大到八个连锁餐厅。在国内，该公司于2009年在上海开设了第一家卡乐星(Carl’s Jr.)汉堡专营店，今年还通过与一家日本公司建立合资企业。大胆创建自己的餐厅品牌——拉面玩家(RamenPlay)，供应正宗的日本拉面料理。

郭先生表示，烘焙类食品业务目前仍占其国内市场总体收入的50%，他预计，随着该公司建立其三个不同的支柱业务，这个数字将保持稳定。面包新语计划在未来三年内增加约60

范文五：烘焙培训计划书

烘焙培训计划书

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程

“蒲公英”烘焙体验中心建设项目

计

划

书

撰写:王晓羽 2016-10-13

简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示:尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。

与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容

一( 名称的由来

“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是:“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就提供什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学”。

“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。

二( 基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

三( 预期目标

1、通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。

2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。

3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。

可行性分析

一:课程设置背景

玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。

二:资金来源

前期:社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间:体验中心除公益教学外其他收入

三:学员来源

1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;

2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。

实施方案

一、选址及装修:

1、体验中心计划地点:南京城市职业学院富贵山校区某教室

面积:48?

2、基本条件:

水路:直通教室电路:除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。

3、装修:简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。

?回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯

?墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案

?配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。 ?地面采用防滑地砖

装修预算:20000元

二、设备配置:

?冰箱:用于存储原材料

参考品牌:美的BCD-550WKM凡帝罗对开门电冰箱

参考价格:4500元

?电动和面机:用与和面、打发

参考品牌:上豪家用电脑款KA-1000厨师机

参考价格:1500元

? 提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的

提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普

遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面:

A、宣传力度不够;

B、对每年的节日促销手段不够;

C、每周周末的促销力度不够;

D、大型节日的行销手段不够;

E、生日蛋糕的宣传力度不够;

F、顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益:

A、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;

B、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;

C、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;

D、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。

E、增加长期的礼品派送方案;

F、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;

G、增加全年的宣传手段。

H、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。

A、《市场部管理制度》

B、《营运手册》

C、《店面作业指导书》

D、《各工作岗位说明书》

E、《产品手册》

F、《各工作岗位BI工作流程》

G、《人事管理制度》

H、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准

化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“ABC分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

? 扩大业务销售量

随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作:

一、开发更多的业务渠道。

1、日常业务渠道:

工厂————早餐、夜宵、员工生日:主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主

机关单位——员工生日、会议:主要以生日蛋糕、会议点心为主

学校————早餐:主要以面包、蛋糕为主

幼儿园——早餐:主要以面包、蛋糕为主

西餐厅——西点、休闲食品:主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主

宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日:主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主

本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

2、扩大中秋节的销量:中秋节对饼业而言，是全年最大的节

日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道

和业务方式。

3、开发年货的销售市场:每年春节存在着居民较大的送礼市场，应该多渠道的开发年货的市场。

4、开发端午节的市场:每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。

二、业务团队的建立。

1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展;利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完

成并超越业务目标。

2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业

务目标。

3、制定相应的制度、流程及规范:

A、《业务人员工作说明书》

B、《业务部管理制度》

C、《业务人员工作流程》

D、《业务人员操作手册》

E、《业务人员作业指导书》

F、《业务人员绩效考核制度》

G、《业务部工作规定及标准》

4、制定业务目标及费用控制标准。

三、开发OEM。

1、选择质量稳定性强的产品进行OEM。

2、建立严格的“OEM操作体系”。

3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

四、开发异地经销。

1、选择长效期的产品进行技术改进。

2、改善并加强包装方式。

3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

五、开发礼饼市场。

1、进行产品的分类、组合。

2、进行宣传品的设计、制作;

3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”;

4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程;

5、设定目标、绩效考核方案。

? 公司需要健全的各项理念及制度、体系

一、行政管理部分。

1、公司的经营理念及核心价值观;

2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行;

3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责;

4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关

系;

5、公司对外关系处理及证件情况;

6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册;

7、工作时间及考核;

8、绩效考核手段及实施情况;

9、部门工作计划、总结及阶段性目标;

烘焙公司经营计划书

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烘焙经营

面包店经营

计划书

杂谈

烘焙企业:经营管理向复合店+烘焙营销策划倾斜

来源:烘焙产业发布时间:2016-04-13 我要评论 1 条进入论坛

走在街头，总会看到风格典雅、店堂明亮的西饼屋或面包房，

也能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者。一个不容忽视的事实是:西饼，已走入家庭，成为人们生活美食的一部分。随着西饼业的发展，西饼消费成为一种时尚的消费趋势。

西饼屋所销售的产品属于烘焙业，据有关机构的保守统计，国内去年烘焙业销售年总产值达56亿元;从2000年至xx年，国内烘焙业的年增长率为,。国内西饼市场容量巨大。业内人士预测，未来几年，西饼业的消费指数将呈几何式的增长，显现出惊人“钱”途。

据记者调查，南京本土有烘焙食品企业及酒店西饼房20多家。但知名连锁饼屋成为市场销售主力，市场占有率超过五成。消费者购买面包、蛋糕的第一渠道仍为知名连锁饼屋，选择率达,;另外，由于知名连锁饼屋大规模进驻超市，也带动了一些连锁超市自营饼屋的发展，成为消费者购买的第二渠道，选择率为 ,。记者在家Xx、苏果超市发现，超市内饼屋的面包和蛋糕格外受欢迎。

一进屋，整洁的店堂、开放的货架、服务员亲切的笑脸，连同西点奶酪特有的香味扑面而来。听着悠扬的乐曲与鲜美的糕点亲密接触，还真让人食欲顿生、胃口渐开。踏上旋梯，来到二楼的用餐区，新颖别致的装修令人眼前一亮，点上一杯咖啡、啜一口冷饮，足以让

人忘掉琐事缠身的郁闷，尽享休闲的乐趣。

他说，开这样一个西饼中心，光是年租金就要花十多万。目前，就本土企业而言，南京莎莉文、京侨西饼屋和面包店被业界公认有许多优势。其品种、数量多，门面装潢有独特之处，面包、蛋糕质量上乘等。但就整个焙烤行业来说，还有许多饼屋存在劣势，诸如服务水平不高，店铺管理能力差，老板的观念落后，产品创作创意差，促销手段缺乏灵活性，不够注重新工艺、新技术的应用，恶性竞争严重，不善于改变传统的经营模式，甚至寄希望于一年一度的中秋月饼等等。也因为这些弱点，好多西饼和面包店面临销售下降、利润缩小等压力。

创办复合店不失为好思路。把面包店、西饼屋改造成复合店，增加经营品种，创造一个休闲式场所，非常符合当前行情。但是搞好复合店，有一点很重要，就是科学定位。可以从以下四个方面锁定目

标市场:一是针对中高经济收入的消费群体，设计一个富丽堂皇、高雅的经营场所，主营蛋糕、面包、小西点、汉堡、三明治、热狗、浓汤、冰淇淋、雪冰、珍珠奶茶、炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、微波爆米花、咖啡、红茶、绿茶;二是设计一个普通型堂口，有西式快餐、冷热饮、啤酒，休闲食品，适宜于青年人的时尚消费以及商人洽谈生意;三是设计明亮的堂口，广告灯牌要醒目，提供类似麦当劳、肯德基的产品，迎合青少年、儿童群体，并配以日式、中式快餐满足家长们的需要;四是在店门口现炸现卖，炸薯条、炸鸡、汉堡、冰淇淋、奶茶甜甜圈，既增加人气，又带动主营收入。

一、專利背景

科技工作者努力尋求和探索的目標和課題。

鮮濕型方便餛飩的研發正是在這種背景下應運而生的。據史料記載，餛飩在宋代已是冬日祭祖之食。如今已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，受到許多消費者的青睞。這是長期以來人們熟知并且喜愛的食品。上海、大連、廣東等城市，一碗可口的餛飩售價一般是5元左右，有的高達10元人民幣，而且購買者絡繹不絕。

二、指導思想

經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終于研發出最新型科技產品—方便餛飩。并與xx年被國家知識產權局專利局授予發明專利權。xx年上半年，通過國家科技成果鑒定。它以鮮明的亮點展示在人們面前。脂肪含量相對較低，蛋白質含量較高，富含多種氨基酸及維生素，口感好。食用方便衛生，更利于人體健康。它選料精良，制作精細，不含任何化學合成防腐劑和人工合成色素。在常溫下保質期為6個月，更利于市場流通。

三、資金和轉讓形式

1、固定資產:人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐及

交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、后備金

轉讓形式:排他實施許可;普通實施許可等。

四、主要任務和步驟

籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則:銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。

做市場應注意的問題

1、首先推出餛飩或餛飩面。

2、可采用多渠道并舉的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴大市場份額。

5、逐步樹立品牌和企業形象。

6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。

五、方便餛飩效益分析與其它

A、自己做市場生產經營方便餛飩:

年產量:1080萬碗/盒

年產值:人民幣萬元

年純利潤:人民幣萬元

純利率:25%

口味與規格

口味:企業自定，可達多種口味。

注:以上均為碗裝和盒裝。

碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口

味和規格的產品。

參考售價

元/碗元/盒

B、自己做市場生產經營餛飩面

年產量:2160萬碗

年產值:人民幣萬元

年純利潤:人民幣萬元

純利率:30%

口味與規格:

口味:企業自定。

注:以上均為碗裝和袋裝。

碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口

味和規格的產品。

參考售價

元/碗元/袋

另注:設備情況

1、冷藏設備

2、重點車間空調制冷設備

3、制面設備

4、制餡設備

5、包裝設備

6、熟化和滅菌設備

7、湯料設備

8、其他設備及工具

六、風險預測

七、專利產品發展設想

1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即:營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，

可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

注:

1、本商業計劃書中生產規模系按最小生產規模進行的設計。

3、鮮濕型水餃與方便餛飩基本相同

4、本計劃書數字不一定十分準確

创业计划书范文小编发现越来愈多的人习惯于每天买上一两个面包之类的食品做早点或者下午茶，其中以年轻人居多，在一些大城市，甚至可以看到烘焙店门口一直在排队，那么对于很多创业者来说，这无疑也是一种创业的思路了，烘焙类食品不是国内的传统主食，

但在过去的10年里，烘焙类食品在国内城市中产阶级中迅速得到欢迎。其中又以白领为代表，这一块的市场可以说还是有很大潜力的。

据市场研究机构欧睿国际的数据显示，在国内，诸如面包、糕点和蛋糕等焙烤食品的销售额估计已从2000年的37亿元人民币增长到今年的78亿元人民

币。到2016年，国内焙烤食品的销售额可能会增长到111亿元人民币。国内2016年人均焙烤食品

消费量为公斤，比10年前的人均公斤增长了近一倍。与此相比，英国人均消费公斤，美国人均消费公斤，不过，国内焙烤食品消费的增长趋势已确立无疑。

欧睿国际的食品市场分析师阿纳斯塔西娅?阿丽瓦:“国内城市中受西方文化影响的年轻人日益偏好以面包作为早餐主食，取代了稀饭等传统早餐食品。”

主要集中在国内主要城市的这一不断增长的需求，为外国面包连锁店提供了巨大的商机，其中许多连锁集团得到了迅速扩张，其规模日趋接近诸如克莉丝汀和好利来

等国内本土大型烘焙类食品连锁公司。韩国巴黎贝甜面包连锁店目前在国内拥有37家连锁店铺，而台湾85度C咖啡蛋糕烘焙连锁店有大约145家店铺。外国面包连锁店中规模最大的是新加坡面包新语连锁集团，该公司于xx年在国内开设了第一家分店，目前在国内富裕的沿海城市中分布有170家分店。

面包新语国内分公司首席执行官郭瑞兴在电话中表示，该公

司已计划在未来三年积极扩展至500家分店。

面包新语于2001年创立于新加坡，并于xx年在新加坡证券交易所凯利板挂牌上市，同年进入国内，这家连锁店是新加坡第一家采用大玻璃透明式厨房设计的面包店，以便让公众能看到在厨房中工作的面包师。这一概念已被证明在国内特别受欢迎，因为食品安全是国内消费者非常关注的焦点。这也是张女士最看重的因素之一，因为对她来说，这意味着这里的食品是新鲜的。

面包新语迅速建立了良好的信誉，并且凭借其不同寻常的烘焙类食品使消费者非常着迷——其中可包括绿茶、肉松或咖喱。其面包甜点的名称充满趣味:卧虎藏龙或者喜马拉雅～

面包新语开始以经营零售网点销售烘焙类食品起家，但很快扩展业务，进入管理大食代美食广场及特许经营餐厅领域。

面包新语于xx年购买了台湾鼎泰丰品牌的特许经营权，将该品牌引入新加坡，从而开始进军餐饮业。

它最初只有一个餐厅，现在已扩大到八个连锁餐厅。在国内，该公司于2016年在上海开设了第一家卡乐星汉堡专营店，今年还通过与一家日本公司建立合资企业。大胆创建自己的餐厅品牌——拉面玩家，供应正宗的日本拉面料理。

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