疯狂小马一
范文一：餐饮企业一般战略
餐饮企业一般战略
第一节 低成本战略
一、低成本战略的含义。
低成本战略，又称成本领先战略，是指企业通过在内部加强成本控制，在研究开发、生产、销售、服务和广告等领域把成本降到最低限度，成为产业中的成本领先者的战略。
二、低成本战略的优势与风险。
1、低成本战略的优势：
1、保持领先的竞争地位 ○
2、增强讨价还价能力 ○
3、形成进入壁垒 ○
4、降低替代产品服务的威胁 ○
如果要较长时期地巩固企业现有的竞争地位，还必须在产品及市场营销上有所创新。
2低成本战略的风险：
1、差异化竞争产品的出现，会抵消低成本的优势 ○
2、顾客偏好发生改变，开始重视非价格因素 ○
3、竞争对手的模仿 ○
4、为降低成本而采用的大规模生产技术和设备过于专一化，适应性较差 ○
三、实现低成本战略的措施
1、规模经济
2、充分利用生产能力
3、通过各种创新，提高经营效率，降低营运成本
一些企业通过各种渠道降低成本。企业若想获得长远的成本领先优势，必须不断进行创新，包括技术创新、管理创新、组织创新等。
4、降低输入成本
5、采用先进的工艺技术
四、实施低成本战略的关键因素
1、客观评价自身实力
2、最大限度地降低管理费用
3、尽可能延长设备生产运行周期
第二节 差异化战略
一、差异化战略的含义。
差异化战略是指企业使自己的产品或服务有别于其他企业，在产业范围内独具特色，这种特色可以给产品带来额外的加价。
企业采用这一竞争战略，要求积极地通过独特的产品特性、技术特长、品牌形象以及优质服务等来强化产品的特点，增强产品额外的价值。相对于竞争者来讲，企业如果做到产品和服务的价格超过起其所增加的成本，企业就拥有了差异化的竞争优势。
差异化战略包括三个层次，既产品的功能、产品的形体和产品的服务。
二、差异化战略的优势与风险
1、差异化战略的优势：
1、构成进入壁垒 ○
2、降低代替品的威胁 ○
代替品能否代替现有的产品，主要取决于两种产品的价格比。
产品的差异化程度越大，所具有的特性或功能越难以代替和模仿，顾客越愿意为这种差异化支付较高的费用，企业获得的差异化优势也就越大。
3、增强讨价还价的能力 ○
由于顾客缺乏可比较的选择对象，因而不仅对价格的敏感性较低，而且更容易形成品牌忠诚。这是很多名特产品售价很高却拥有稳定消费群体的重要原因。
4、保持领先的地位 ○
企业面对日新月异的市场挑战，如能不断适应市场的需求，在提供产品和服务的差异上一直领先于行业内的竞争者，拥有一批顾客和吸引一批新的顾客，就能保持企业在行业内的领先地位。
2、差异化战略的风险
1、差异成本过高 ○
如果企业试图通过差异化取得竞争优势，一方面要清楚自己产品与竞争对手产品的主要差异在哪里，是有独
特的功能，还是仅仅多了一些附加的功能；另一方面还要分析这种差异能否作为顾客购买的长期基础，例如顾客对这种差异的重视是否回轻易改变等。
2、竞争对手的模仿 ○
申请专利
3、顾客偏好的转移 ○
如果形成差异的成本高出一定的限度，超过消费群体所能接受的价格范围，便可能造成消费群体敬而远之；或当顾客的消费变得成熟时，顾客需求的差异化程度降低，造成预期的市场需求的差异化程度降低，即顾客仍需要标准化产品。
三、实施差异化战略的途径
1有形差异化
有形差异化只要涉及产品和服务的可见特点，这些特点影响顾客的偏好和选择过程。它们包括产品的尺寸、形状、颜色、体积、材料和所涉及的技术。除此之外，有形差异化还包括产品或服务在可靠性、一致性、口味、耐用性和安全性上的差异。
2无形差异化
卖当劳在快餐业的差异化优势，不仅涉及其食品和饮料的特点，涉及与其食品和饮料有关的服务，而且还与它对儿童的幸福和兴趣的关注有关。
3、提高产品质量
质量，尤其是能够满足顾客需求和产品质量，是实施差异化的必要前提。
4、提供有特色的服务
5、健全销售网络
6、树立品牌形象
第三节 集中化战略
一、集中化战略的含义
通过满足特定消费者群体的特殊需要，或者集中服务于某一有限的区域市场，来建立企业的竞争优势及其市场地位。
二、集中化战略的优势与风险
1集中化战略的优势
1、增强企业相对竞争优势
第四节 创新战略
一、创新战略的含义
把一种崭新的生产要素的“新组合”引入生产体系，目的在于获得超额利润。这种组合包括引进新产品、引进新技术、开辟新市场、控制原材料的供应来源、实现企业的新组织。
二、创新战略的主要内容与选择
1、创新战略的主要内容
1、观念创新
2、组织创新
3、制度创新
范文二：连锁餐饮企业上市战略
连锁餐饮企业上市战略
2011-6-9 0:00:00
来源：转载
字体大小： T | T
标签：餐饮上市 演讲稿
?肯德基成功的三个宝典
?韩都衣舍冬装低价划算购
?年货提前购，低至1折
中国国际资本有限公司执行董事、首席经济学家孙飞
各位朋友下午好，今天我主要从金融资本的角度如何和连锁业结合发表一些观点，我把我的核心思想和大家做一个交流，也希望连锁业金融优化和我的体系和浙江连锁企业有更深入的探讨和合作。
中国金融优化与中国连锁业投融资创新宏观经济背景。应该这么说，虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大，在去年我和樊纲同台演讲，他说中国经济是小U 型反转，我是V 型反转，我说的更准确一点，中国的经济已经成功实现V 型反转，今年我们的经济如果没有欧洲债务危机的话预计能达到10%左右，现在由于欧洲债务危机我们GDP 的增长达到9.5%，中国的经济处于高速增长的周期，在未来10到20年中国的经济还会高速增长，但是现在有一些结构性矛盾，我们现在要进行一些结构升级，要捆住第一产业，优化发展第二产业，低端的制造业要发展成高端、高附加值的产业，从劳动密集型转向资本密集型产业，还有大力发展第三产业。我很早就讲人民币还有升值的空间，中国人民银行刚刚出台一个文件，人民币又重启升值的空间，对汇率进行改革。这么说，目前来讲中国的流动性还是很充裕的，国际资本也很多，这是中国经济高速增长所决定的，未来的十年到二十年我相信中国的经济还会保持8%的增长，这是由于中国的城市化；第二中国的工业化、信息化包括第三产业的发展；第三中国巨大的市场，13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。餐饮连锁业面临的发展机遇非常好，中国的国民经济会高速增长，中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。总的来讲宏观经济背景非常好，我们要善于把握这个机会。
纵观金融环境亟待优化，因为目前中国的金融业中资产 80亿人民币，商业资产占70亿人民币，保险业接近1万亿人民币，证券投资基金3万亿人民币，大量的企业还是寻求商业上的贷款融资，金融产品稀缺，金融通道不畅，我今天主要提出一个新的东西来，和大家分享的就是中国金融业的路径优化与连锁业组合模式创新。中国金融优化与连锁业投入创新微观运行基础来说，连锁业缺乏投融资路径，亟待模式创新，特别是连锁业要构建标准化、国际化的体系，现在的餐饮业主要的融资通道就是商业银行，如何打破这个瓶颈，这是今天
要探讨的。可以这么说，未来十到二十年商业银行仍然是餐饮业的一个融资主渠道，但是在座的各位要进行模式创新，就是VC 风投加PE ，加信托加银行加海内外资本市场，使我们连锁业投融资创新的主流组合模式，为什么呢？比如说餐饮业在发展的初期需要大量的资本，你可能刚刚开始做的时候，
首先进入的是风险投资，这一块实际上刚才中国烹饪协会的李秘书长还有前面的王会长都讲了一些，实际上现在很多风险资本非常青睐餐饮连锁行业，这个我不细讲。另外就是私募基金，因为风险投资大家已经比较清楚了，私募资金在中国的发行，全球最大的私募基金是KKI ，KKI 去年的总收入是2281亿美金，而中国的私募资金现在处于一个什么状况呢， 一种形态是国家队，一种形态是野战军，国家队这种在国家发改委批准的有渤海产业基金等等，都是由省市地方政府主发起的。比如说餐饮业完全可以搞一个中国连锁餐饮业发展基金，比如渤海产业基金首期200亿的规模，作为地方队，现在北京、上海，特别是天津比较放开了，已经成立了大量的私募产业基金公司，这是一个方面。还有一种，比如说在天津，这个门槛更低，成立股权投资基金公司，这也可以。现在设立产业基金的模式有哪几种呢，第一大家可以依据《企业法》设立有限活期企业投资基金，最好的模式是契约型的，比如渤海产业基金模式是通过契约型设立的，我在北京已经批准了基金管理公司，我们要设立产业基金，我可以设立浙江连锁业发展基金，可以通过契约型设立基金，但还有信托型的基金，我们发起人和某个信托公司合作，因为信托公司是银监会合法的金融牌照，资质比较好，金融放大功能很强，这一块也是有效的路径。还有更直接的公司型基金，比如在座的200人做一个公司，就是股份有限公司，设立一个公司型的基金，等等。私募基金，PE ，也是产业基金，在中国正方兴未艾，可以说连锁业除了商业银行之外，因为商业银行处于垄断地位，现在我们所要探讨的路径就是风投，因为有浙江省风投公司，主要是风投创投，加上现在的私募基金，再加上信托，实际上现在很多企业都通过信托来融资，信托是投融资创新的一种主流范式，信托是01年进入市场的金融板块机构，信托的创新空间太大了，我就举一个例子，比如说在座的各位比如有已经上市的餐饮集团，比如一家企业有100万股基金，把这些基金都委托给孙飞来管理，这就是20亿股，绝对是控股股东，我们就可以罢免现任的董事长。另外，信托不但具备投资功能，也具备融资功能，比如在座的餐饮企业需要融资的话，我们可以募集资金，比如05年北京国际信托公司做了一个优先购买信托，我在02年的时候推出了中国第一例上市公司股权信托收购，一家民营企业的委托我亲自操盘，帮它收购了民营企业信托收购股权。还有我在03年推出了信托计划，这是中国第一例准房地产公司信托基金，帮第三企业募集了资金，后面又规避了“212”号限制。只能告诉大家，信托是投融资创新的一种主流范式，信托一定要好好利用。
今天，因为主办方给我出的题目是上市战略，我要组合的讲一下，海内外资本市场，今天我重点要讲一下海内外资本市场，就是上市，我们的餐饮业，特别是连锁餐饮业未来一定要进入资本市场，连锁的餐饮业就是要做中国的NO.1，连锁业有一个很好的概念，可以很快的复制、很快的成长，这是在资本市场最大的一个概念，这最符合资本市场，特别是上市特别
需要的，非常需要这个概念。资本市场是造就富翁的地方，我们知道中国的首富都是由上市所造就的，大家知道开始的首富是黄光裕，是上市之后成了中国首富，再接着是碧桂园的杨总等等，还有可以看到，前段时间我们开拓了创业板，第一期创业板一开通造就了108个亿万富翁，现在暴富的机会只能是上市，原来比如你有一片矿产资源，你就成为了亿万富翁了，现在没用了，为什么说要上市，因为上市把你的未来卖了，如果你现在50倍的市盈率上市，相当于现在这个公司值一个亿，上市之后就值50个亿，如果是 100倍的市盈率，现在值一个亿，上市就值100个亿，就提前退休了，可以提前套现，这都是上市的好处。还有一点，我为什么提出海内外资本市场，大家不必挤破头在中国上市，因为在中国大陆上市是千军万马过独木桥，几万家排队，另外中国的上市审批制严格的行政审批，当然这个发行制度亟待改革，因为在海外上市，真正是核准制，只要符合条件肯定能上，而在中国由于行政审批非常严格，因此我们要打破行政的瓶颈，我们要不断寻求国内的上市，也要寻求海外的上市。 对连锁业的概念，实际上美国资本市场比较追捧的，比如说如家快捷酒店，由于它是连锁的，它的成长性很好，在美国资本市场非常受亲睐。我今天主要讲方法论和观点，今天没法展开讲，我只有告诉大家在座连锁餐饮企业比较多，你们所寻求的投融资模式和金融的创新不要仅仅局限于商业银行，或者不要仅仅局限于某一个，而是要寻求组合融资。另外，在做投融资安排的时候要提前做好规划，金融机构从来都是锦上添花，不会雪中送炭，这个连锁餐饮业要策划好，什么时候来寻求风投，然后你觉得你已经产生利润了，要快速扩张了，什么时候吸引私募基金的进入，私募基金进入之后和信托公司合作又具备安全性、流动性和收益性，信托公司又介入，连锁企业发展越来越壮大了，最后的一步必然是进入证券市场、海内外的资本市场，募集巨大的资金，打开直接融资渠道，实现一家套现，实现快速成长，为什么？你在资本市场募集的资金又可以收购和扩张，实现连锁餐饮业的快速扩张，成为全中国的NO.1。当然另外外资金融机构，外资金融基金也是连锁业投资的另外一条秘密通道，中国加入WTO ，06年金融全面开放，很多外资机构纷纷进入中国，特别是前年年底，很多外资金融机构已经在中国设立了独立的法人银行，可以吸收人民币存款，发放人民币贷款，还有很多外资资金也进入了。但另外还有一点，我们要建立健全私募体系，餐饮业融资为什么困难，因为缺乏抵押担保，在商业银行上融资比较困难，因此要吸引私募资金的投入和风投，比如我们浙江省要建立餐饮业方面的信用担保体系，为融资保驾护航。总的来说，连锁业的投融资未来应该是国际化、多元化，是连锁业投融资创新的大势所趋。
我重点再把上市的金融创新讲一下，上市的路径非常多，如果在座的各位企业能在中国大陆上是很好，如果真的能够批下来是很好，为什么？目前在中国A 股上市，特别是创业板市盈率太高了，在中国创业板上市发行市盈率达到40、 50多倍，在中国A 股上市千军万马过独木桥，没有这个能力不要闯，可以在香港上，但香港的市盈率稍微低一点，平均市盈率上市以后十几倍，上市的时候可能会高一些，其实目前来讲，全球第一金融中心是纽约，伦敦排第二，纽约现在平均市盈率30倍，上市以后议价的是30倍，换手率也很高，全球资本
最集聚的是华尔街，未来上海也会成为全球的金融中心，甚至会超过纽约，但是现在不可能，除非人民币实现资本上下可自由兑换，最终人民币实现完全的可自由兑换，上海才可能成为真正的全球金融中心。但有一个好的数据，去年上海的IPO 融资额首次和纽约持平，我们的香港也首次跟纽约持平，为什么？由于金融危机造成的，华尔街由于金融风暴，融资额减少了。但不管怎么样，我们也是很兴奋，世界的经济重心已经
范文三：餐饮企业发展战略咨询
餐饮企业发展战略咨询
发展环境与能力分析，发展定位，发展战略的总体规划，发展战略的管理支撑，发展战略的实施。
一、餐饮企业战略管理常见问题
1、企业缺乏战略管理的基本认识，不能分清做正确的事与将事做正确之间的差别。
2、企业基本没有战略管理意识，众多中小型餐饮企业尤为如此。
3、虽有战略管理意识但不能制定切实可行的战略目标，并以强有力的实施配套战略来支撑。
4、高级管理层忙于日常事务而没有花足够的时间思考经营问题，从而对市场环境和竞争格局变化缺乏充分的认识和分析。
5、盲目追求市场热点，投资过于多元化，缺乏核心竞争优势。
6、许多企业的所谓战略只不过是一年的工作计划。
7、企业发展战略流于纸面形式，没有切实有效的目标分解和相应的行动计划。
二、复锐的企业战略咨询的主要思路和方法
1、发展环境与能力分析：对市场、竞争状况、竞争对手、企业内部的优势与劣势做全面的分析。
2、发展定位：通过以上的分析以及可信的市场预测，有时要对业内同类型优秀企业的进行比较分析和成功因素分析，最终形成可供选择的发展战略定位及目标定位。
3、发展战略的总体规划：针对前面的发展定位，制定发展战略的总体规划，在相对更为具体的指标和领域内作全面的规划，以充分展示战略规划的各个方面。
4、发展战略的管理支撑：进一步在组织架构、人力资源、机制与激励、市场营销等几个方面制定相应的分战略，以支持企业总体战略的实施。
5、发展战略的实施指导：协助企业做好战略实施工作。
三、发展战略咨询项目的可预期结果
1、通过一阶段的深入企业调查研究并与企业高级经营人员反复沟通，最终提供经企业认可的咨询报告。
2、所提供的报告以及咨询过程本身共同确定了企业将获得以下可预期、可实施的项目结果。
3、明确企业本身的核心竞争能力。
4、建立明确的公司愿景和企业战略目标。
5、在以上基础上构建出相应的企业发展战略体系。
6、产生实施发展战略的一些主要的具体方案，如进入或退出某些市场及其相应的具体方案、企业兼并重组的方案框架等。
7、产生并引入适应新的企业战略的管理与运作模式，如引入电子商务战略、虚拟运作战略等。
在以上战略体系、主要方案、管理与运作模式的基础上，产生企业的战略实施计划
——金点子餐饮管理咨询有限公司
范文四：餐饮企业战略诊断表
餐饮企业战略诊断表
一、企业基本情况
1、企业名称：____________________________________。
2、品牌名称（如果是多品牌，请写下全部品牌名）：____________________________________。
3、企业共有________家分店。
4、全部分店的建筑总面积是____________平方米（如果企业只有一家分店，则就填写这一家的面积）。
5、最大分店的建筑面积是________平方米（如果企业只有一家分店，则不必填写）。
6、最小分店的建筑面积是________平方米（如果企业只有一家分店，则不必填写）。
7、分店分布在哪些城市（如果是多城市分布，请注明每个城市有多少家）？
________________________________________________________________________________________。
8、整个企业（包括总部和分店）共有________人。
9、整个企业去年全年营业总收入是________________万元。
10、整个企业去年全年总利润是________________万元。
11、经营最好的分店是哪家（如果企业只有一家分店，则就填写这一家的情况）？ _______________。
A 、开业年月：________年___月。
B 、建筑面积有________平方米。
C 、近六个月平均营业收入是________________万元，近六个月平均利润是________________万元。
D 、主要经营什么菜系或品种：________________________________。
E 、该店菜有_______张餐台， _________餐位。
其中包括：包厢：____个，共______张餐台，____个餐位。
大厅：____个，____张餐台，____个餐位。
F 、全部菜品共有______大类_________个，酒水共_____种。
综合毛利率__________%，其中，厨房毛利________%，酒水毛利________%。
G 、人员编制共________人，前厅________人，厨房________人，其他_____人。
目前实际在岗人员共________人，前厅________人，厨房________人，其他_____人。
H 、人力成本营业收入的百分比：________%。
J 、从店长（或店总经理）到最基层员工最多共有______个管理层级，分别是___________________ ________________________________________________________________________________。
12、经营最差的分店是哪家（如果企业只有一家分店，则不必填写）？_______________。
A 、开业年月：________年___月。
B 、建筑面积有________平方米。
C 、近六个月平均营业收入是________________万元，近六个月平均利润是________________万元。
D 、主要经营什么菜系或品种：________________________________。
E 、该店菜有_______张餐台， _________餐位。
其中包括：包厢：____个，共______张餐台，____个餐位。
大厅：____个，____张餐台，____个餐位。
F 、全部菜品共有______大类_________个，酒水共_____种。
综合毛利率__________%，其中，厨房毛利________%，酒水毛利________%。
G 、人员编制共________人，前厅________人，厨房________人，其他_____人。
目前实际在岗人员共________人，前厅________人，厨房________人，其他_____人。
H 、人力成本营业收入的百分比：________%。
J 、从店长（或店总经理）到最基层员工最多共有______个管理层级，分别是___________________ ________________________________________________________________________________。
二、市场诊断：请老板或总经理（店长）等高管根据实际情况共同回答。
1、如果想吃本地菜，你们会去哪些餐厅（直接填写餐厅或餐馆名称，有几家写几家，如果没有十分明确的目标餐厅，也可不填写。下同）？
__________________________________________________________________________________________。
2、如果想吃川菜，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
3、如果想吃湘菜，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
4、如果想吃粤菜，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
5、如果想吃火锅，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
6、如果想吃西餐，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
7、如果想吃小吃，你们会去哪些餐厅？
___________________________________________________________________________________________。
8、如果想吃海鲜，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
9、如果想吃烧烤，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
10、如果想吃清淡些，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
11、如果想吃重口味，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
12、如果是为了享受服务，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
13、如果为了享受环境氛围，你们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
14、除了上面所写的，你们还会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
三、竞争诊断：请熟悉客户情况的人回答。
1、如果宴请重要客人，他们（指餐厅的主要客户群，下同）会去哪些餐厅（直接填写餐厅或餐馆名称，有几家写几家，如果没有十分明确的目标餐厅，也可不填写。下同）？
__________________________________________________________________________________________。
2、如果举办婚宴，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
3、如果举办生日宴或寿宴，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________
4、如果是与对象或配偶相聚，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
5、如果一家人聚餐，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
6、如果朋友之间聚餐，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
7、如果饿了需要在外充饥，他们会去哪些餐厅？
__________________________________________________________________________________________。
8、上面一共选中了_______家餐厅（重复选中的只算一家）。
四、战略诊断：请企业董事长或老板如实回答。
1、你的目标是：________________________________________。
2、你的品牌（或企业）在市场中处于什么位置：_____________________________ _________。
3、你的主要竞争对手是：___________________________________________________ _______。
4、你的竞争策略是：_____________________________________________________ _________。
5、你的发展战略是：____________________________________________________ __________。
6、注册品牌名称是：______________________，理想的品牌名称是：_________ ___________。
7、品牌（或企业）的招牌菜是：____________________________________________ ________。
8、品牌（或企业）在顾客心目中有何独特之处：______________________________________。
9、能证明这种独特之处的事实是：__________________________________________________。
10、大多数消费者来消费的核心原因是：______________________________________________。
11、企业的广告词是：______________________________________________________________。
董事长或总经理签名确认以上内容属实：______________ 完成日期：_______年____月____日
（结束。谢谢！）
范文五：餐饮企业战略管理的简答
餐饮企业战略管理的简答
1.亨利•明兹伯格给战略下过定义是怎样的?
答:(1)战略是一种计划plan(2)战略是一种计谋policy(3)战略是一种模式pattern(4)战略是一种定位position(5)战略是一种观念point 2.企业战略最早出现在哪个国家?
答:企业战略最早出现在美国，美国人大约在20世纪60年代才明确的将战略思想引入或运用于工商经营管理之中。
3.企业在经营单位层面上的战略是什么?
答:竞争和成长战略。
4.企业战略的特征有哪些?
答:总体性，长远性，指导性，竞争性，风险性，创新性。
5.战略控制的程序是什么?
答:(1)建立起控制未来的概念;(2)检测战略实施推进进程;(3)监视外部环境关键战略因素的变化;(4)全面评审;(5)保持战略实施过程的完整性。
6.企业财务战略的主要特征有哪些
答:支持性，互逆性，动态性，全员性
7.在企业战略的三个层次中，支持公司的战略竞争和成长所进行的研发、营销、财务、人力资源开发与管理等职能领域的谋划是什么?
答;职能战略。
8.以资源、知识为基础的核心竞争力理论认为企业经营战略的关键在于什么方面?
答:关键在于培养和发展企业的核心竞争力。
9.在对企业的外部环境进行分析时，PEST因素分析法中的P、E、S、T各是什么意思?
答:政治，经济，社会，技术。
10.创新战略的含义?
答:创新战略是以产品的创新以及产品生命周期的缩短为导向的一种竞争战略，采取这种战略的企业往往强调风险承担和新产品的不断推出，并把缩短产品由设计到投放市场的时间看成是自身的一个重要目标。
11.以创新为重点的战略目标体系具有怎样的特点?
答:A:宏观性B:长期性C:相对稳定性D:全面性E:可分性F:可接受
:可检验性H:可挑战性 性G
12.实施创新战略应注意哪些问题?
答:第一正确领会创新战略的内涵。第二:妥善处理知识产权保护与创新之间的关系。第三:强化对企业创新能力的培植。第四:把握好创新企业的时机。
13.在运用PEST分析法对企业的外部环境进行分析时，文化传统、价值观、消费者心理、人口因素等属于什么因素?
答:社会因素分析。
14.企业战略目标的建立应满足的特征是什么?
答:可接受性，可检验性，可分解性，可实现性，可挑战性。作用:它是企业制定战略的基本依据和出发点;它是企业战略实施的知道方针;它是企业战略控制的评价标准。
15.企业战略的目标内容。
答:(1)市场方面的目标:应标明本公司希望达到的市场份额或在竞争中占据的市场地位。(2)技术改进和发展方面的目标:应对改进和发展新产品及新服务削减成本提高效率等设立目标(3)提高生产力方面的目标:有效的衡量原材料利用情况的指标，最大限额的提高产品的数量和质量方面的指标(4)财务与失误资源领取得和占用方面的目标:企业应该说明它是如何取得这些资源，并占用多少。(5)利润方面的目标:人力资源的获得培训和发展，管理人员的培养及其个人才能的发挥。(7员工积极性方面的目标:对员工的激励和报酬方面的指标(8)社会责任方面的指标:注意公司对社会产生的影响及回报。
16企业战略目标体系的类型:1以市场占有率为重点的战略目标体系2以创新为重点的战略目标想体系3以生产率为重点的战略目标体系。
1以市场占有率为重点的战略目标体系2以创新为重点的战略目标想体系3以生产率为重点的战略目标体系。
17企业战略管理的基本思想。答:(1)树立适应环境的思想(2)树立寻求并发挥竞争优势的思想(3)树立"员工第一，顾客至上"的思想(4)树立创建"学习型企业"的思想(5)树立战略联盟的思想。
18学习型组织具有的特征。答:(1)组织中每个人都具有强烈的学习欲望与能力，整个组织具有浓厚的学习氛围和宽松的组织环境，鼓励奖赏推动学习喜欢变革，善于创新，允许一定程度的失败等。(2)组织中人人都有机会参与管理和讨论组织政策的制定及战略形成。(3)组织内信息交流畅捷，形成了升级勃勃的工作团队。(4组织中个人的发展与组织的整体目标相一致(5)组织具有高度的柔性，适应能力强(6)组织不断进步，发展，壮大。
18战略管理的过程分为三个阶段:战略分析与制定，战略选择与实施，战略控制与评价。
19战略管理理论的演变经历的三个阶段:(一)以环境为基础的经典战略管理理论(二)以产业市场结构分析为基础的竞争战略理论阶段(三)以资源知识为基础的核心竞争力理论阶段。
20竞争战略的选择应考虑的两点:一是选择有吸引力的，高潜在利润的产业;二是已选择的产业中确定自己优势的竞争地位。
21赢得竞争优势的几种通用的战略:总成本领先战略，低成本战略，标新立异战略，差异化战略，目标集聚战略和集中化战略。
22战略制定阶段出现的问题:(一)流浪倾向:发展方向不明(二)东施效颦:盲目仿效成功的经营战略
23战略实施阶段出现的问题:(一)航母情结:"贪大"与"图强"的矛盾(二)旧瓶装新酒:组织结构与经营战略的矛盾。(三)赶鸭子上架:战略实施与人才匮乏的矛盾(四)见异思迁:短期利益与长期利益的矛盾。
24战略评价阶段:(一)亡羊补牢:评价时机不当(二)见数不见森林:评价指标片面(三)远离数字化:评价手段落后
25.1948年，迪克?麦当劳和莫里斯?麦当劳兄弟俩合伙开了一个叫麦当劳的餐馆，主要出售汉堡包、炸薯条和饮料及冰淇淋，这种经营战略可以称为?
答:复合多元化战略。
26.企业从一个行业转向另一个行业从事生产经营活动时，或者从一种产品转向另外一种产品时，所要支付的成本属于什么成本?
答:转换成本。
27.企业的行业环境因素包括哪些?
答:消费者，供应者，竞争者，替代产品生产者，潜在加入者
28.股东评价战略的标准主要是什么?
答:收益
29.替代因素的分析如何叙述?什么叫替代品?何为快餐流动车?
答:替代品是指那些与本企业产品具有相同功能或类似功能的产品。
30.单一店铺经济具有哪些特征?
答:自主经营，规模可大可小，以提供某种风味为主。
31企业外部环境分类:一是企业一般的社会宏观环境因素，包括政治因素经济因素社会因素和科学技术因素她们对企业的影响一般是潜在和间接的;二是行业环境因素包括消费者供应者和竞争者替代产品生产者潜在加入者等她们对企业的影响往往是直接和明显的。
32反映宏观经济运行状况的指标:(1)国民经济运行状态及其趋势(2)利息率(3)通货膨胀率(4)汇率
33社会因素分析:(1)文化传统(2)价值观(3)社会发展趋向(4)消费者心理(5)社会各阶层对企业的期望(6)人口因素素
34餐饮行业的经营形态:(1)单一店铺式经营(2)连锁式经营(3)集团企业(4)大排档(5)配餐公司(6快餐流动车。
35构成行业的进入障碍的俄主要因素有:规模经济，政府政策，产品的差别化，资金的需要，转换成本，材料与科技优势。
36餐饮行业竞争的原因:(1)行业内部存在众多或势均力敌的竞争对手(2)行业发展相对稳定(3)固定成本或库存成本高(4)产品缺少差别化(5)生产能力大幅度提高(6)竞争战略不同(7)退出障碍高。
37我国餐饮市场呈现六大特点:(1)家庭私人消费比例继续攀升，春节等节假日市场更趋红火(2)个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出(3)菜品交融创新力度加大，地方菜纷纷崛起(4)连锁经营快速发展，企业发展多元化趋势增强(5)品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成(6)市场的规范性比较薄弱，差异性仍很突出。
38竞争优势的的维持:持久性，灵活性，模仿性。
39要成为核心竞争力必须具备以下几个特点:(1)有价值(2)异质(3)不可模仿(4)难以替代(5)可扩展
40核心竞争力的层次:(1)第一层，开发与获取构成核心能力的技能与技术之争(2整合核心能力之争)(3)第三层核心产品份额之争(4)第四层最终产品之争
41格兰特提出了以下四个特点来评价子夜的在哪里资源和核心能力:占用性，耐久性，转换性，复制性。
42企业核心竞争力主要体现在以下三个方面:市场和事业开拓的能力;对消费者提供显著贡献的能力;防止竞争模仿的能力。
43SWOT s代表是企业的长处成优势w代表企业的弱点或劣势o代表外部环境中存在的机会t代表是外部环境所构成的威胁。
44中式快餐发展策略:确定市场，确定产品，摸索经验
45中式快餐必须在管理软件上下功夫:(1)树立全新的服务概念(2)建立严格的卫生标准(4)发展连锁经营实行集团化管理。
46一体化战略的优势:增加获利的可能;加强成本和质量的控制;发展规模经济;增强产品的差别化程度;提高进入障碍。
47多样化战略的含义:也叫多角化战略和多元化战略，是指企业为获得最大的经济效益和长期稳定经营，在现有产品和业务的基础上增加新的与原有的产品和业务既非同种也不存在"上下游"关系的产品和业务。多样化战略的模式:横向多样化，纵向多样化，多向多样化，复合式多样化。
48促使企业采取多样化经营的外部原因:(1)需求增长率停滞(2)拳头产品市场的卖方集中程度高(3)需求的不确定性。内部原因:(1)挖掘内部资源潜力(2)实现企业规模经济(3)实现经济范围。
49实施多样化战略应该要注意的问题:(1)客观评价企业多样化(2)处理好多样化经营与专业化生产的关系(3)坚持把主业做好之后在考虑多样化(4)加强企业内部协调
50组织战略联盟的动因:(1)增强自身实力(2)避免企业之间的过度竞争(3)扩大市场份额(4)促进技术创新(5)进入国外市场(6)降低经营风险
51战略联盟的形式:(1)研究开发战略联盟(2)制造生产战略联盟(3)联合销售战略联盟(4)合资企业战略联盟
52组建战略联盟应该要注意的问题:(1)客观分析战略联盟环境(2)慎重选择合作伙伴(3)组建合理的组织关系(4)加强沟通并实现多层次的整合(5)重建联盟
53市场营销战略的含义:是指在企业总体战略的指引下企业根据市场环境及自身营销战略条件的动态变化趋势，对市场营销工作做出的谋划。市场营销的特征:从属性，相对独立性，融合性。
54市场细分的含义:是指企业根据一种或几种因素把整个市场分割成若干有相似需求和欲望的消费者群的过程。
55市场细分的作用:(1)有利于企业发现市场机会(2)为企业制定营销组合提供依据(3)对小企业具有重要的意义(4)有利于企业扬长避短，发挥优势。
56市场细分的标准:地理因素，人口因素，心理因素，行为细分
57目标市场的选择的概念:是指企业在细分市场的基础是那个确定的位置服务的最佳市场。
57连锁经营发展的条件:(1)社会化大生产的发展(2)消费水平的提高(3)通讯技术的发展
58连锁经营与传统的商业形式相比，就有的特征:(1)组织形式的联合化和标准化(2)经营方式的一体化和专业化(3)管理方式的规范化和现代化
59餐饮连锁模式份为:直营连锁;特许连锁;自由连锁
60体系建设主要包括的四个方面:总部监控系统;物流配送系统;信息网络系统;店铺营运系统
61总部监控系统职能主要表现为:(1制定企业基本政策(2连锁店开发(3商品采购管理(4商品配送管理(5商品促销管理(6资金运作管理(7门店运营督导
62物流配送系统功能主要有:(1集中理货配送(2加工存储(3退货处理
63建立信息网络系统要考虑因素:系统安全性;软件的专业性;系统操作的的便利性;系统的完整性
64企业的品牌具有如下特征:在一定范围内被顾客所认知;具有一定的载体;能够让顾客产生一定的联想;
65品牌定位的类别:档次定位利益定位使用者定位类别定位情景定位文化定位顾客忠诚度的培养
66商标对于经营者来说主要有以下作用:第一有助于顾客对企业的识记，建立公众对企业的良好印象。第二，有助于扩大市场份额，商标可以引起顾客的重复购买。第三是国标有助于减少价格弹性。
67企业在设置商标时有以下要求:第一力求美观大方，构思巧妙。第二区别性强寓意深远。第三间洁明快容易拼读。
68企业文化的特点:企业文化是强有力的;具有鲜明的个性特色;具有持久性
69企业文化战略的作用:导向与保证作用;吸引作用;激励作用。
70学习型的企业的含义:学习型企业是指通过培养整个企业的学习气氛充分发挥员工的创造性思维能力而建立起来的一种有机的高度柔性的横向网络式的符合人性的，能持续发展的企业
71财务战略具有以下特征:支持性;互逆性;动态性;全员性
72新的财务职能观主要体现在以下几个方面:(1)财务管理与其他管理的一体化(2)财务总监参与决策(3)企业财务活动的外向化
73企业并购的动因:谋求协同效应;企业发展动机;提高市场占有率;实现多元化经营;获得特殊资产
74战略管理的过程分为三个阶段:战略分析与制定，战略选择与实施，战略控制与评价。
75战略规划的特点:(1)战略规划决策主体是一个决策群体(2)战略规划主要以书面的形式表达(3)战略规划在企业内部是公开的为全体员工所知晓。(4)战略规划通常需要较长的时间来制定。
76战略规划的基本要素:规划者，宗旨目标及目标体系，备选的战略方案，战略评价与选择的方法，战略规划的实施环境
