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范文一：logo含义
LOGO是“LOGOGRA”的简写，是标志、徽标、商标的意思。它完全不同于古代印记的说法，它是不仅是一个标志，还是企业灵魂的载体。消费者可以根据不同LOGO将同类产品、不同行业区分开来，易于辨认。
LOGO设计顾名思义就是设计一个LOGO，这就需要人们理解什么是LOGO，包括LOGO的来源和概念。
LOGO是“LOGOGRA”的简写，是标志、徽标、商标的意思。它作为现代经济的产物，承载着企业的无形资产，是企业综合信息传递的媒介。它已经完全不同于古代印记的说法，它是不仅是一个标志，还是企业灵魂的载体。
标志、徽标、商标也有标识、标识语的意思，具体指易于辨认且清晰明了的名字、标志或商标，尤指标于单片印版或样版在商业领域而言，LOGO是标志、徽标的意思。它包括文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合，具有显著的特征，消费者可以根据不同LOGO将同类产品、不同行业区分开来，易于辨认。
LOGO除了能让消费者识别之外，它还能够起到对徽标拥有公司的识别和推广的作用，通过形象的logo可以让消费者记住公司主体和品牌文化。应用范围非常广泛，公司、实体店、网站、办公用品等等。所以LOGO在企业形象传递过程中，是应用最广泛、出现频率最高，同时也是最关键的元素。企业强大的整体实力、完善的管理机制、优质的产品和服务，都被涵概于标志中，通过不断的刺激和反复刻画，深深的留在受众心中。
此外，LOGO还可以作为一种早期的计算机编程语言，也是一种与自然语言非常接近的编程语言，它通过“绘图”的方式来学习编程，对初学者特别是儿童进行寓教于乐的教学方式。现在主要是企业象征性的标志为主。
范文二：logo含义
Logo 是什么？它有什么含义？它是如何形成、如何发展演变的？现代人生活在Logo 的海洋中，每天触目皆是的，莫不是形形色色的Logo ，但却很少有人去思考Logo 背后的文化含义及其发展的历史。
壳牌石油的logo 设计运用的是谐音和比喻（隐喻）。因为公司英文名称Shell 有一个义项是“蚌壳”，画上一幅“贝壳图”，就成了天衣无缝的一枚logo 。图案上的红色代表能源所造成的热烈氛围，而黄色底子则象征能源所带来的普照光明。设计者更把贝壳的扇形画成太阳光线的四处辐射、喷薄而出的景象，平添了Shell 能源产品无远勿届、穿透万物的意象。
Montblanc 是世界制笔业的佼佼者，以生产自来水笔和圆珠笔闻名于世。使用什么形象才能一目了然地传达其产品“质量上乘”的信息呢？
20世纪初，登山正是一种时尚，常常有某某人登上高度为4810米的欧洲最高峰勃朗峰（MontBlanc ）的消息传来。这给了设计者灵感和启发，于是设计了这个logo ：右边圆珠笔的笔杆顶部，正是一座白雪皑皑的高峰景象，把山顶上那一堆“白雪”正面对着读者摊平，就成了一只饱满圆润的六角星星。也许是表现德国人的一丝不苟，Montblanc 自来水笔的笔尖上还镌刻了“4810”这个数字，虽然购买或者持有Montblanc 自来水笔的人，未必人人都能懂得这个数字的含义
梅塞德斯汽车。1902年，梅塞德斯汽车进行了注册，这个牌号来自公司创建者老戴姆勒的女儿的名字。不过，那时还没有现代logo 或注册商标的概念。于是，老戴姆勒的两个儿子──保罗和阿道夫决定自行设计一枚商标。他们想起了一个家庭故事：父亲在艰苦创业时，经常出差，也常给母亲写信，其中一封信末尾饶有兴致地画了一颗星星。老戴姆勒对妻子说，这颗象征“好运道”的星星总有一天会从我们公司升起来。于是，两兄弟从信纸上的星星获得了创造logo 元素的灵感：1909年，第一个图案──三芒的“幸运之星”终于给注册为汽车的logo 。随着岁月流逝，星星图案设计让位给了圈着罗马月桂花环的新意念，接着，在20世纪20年代，花环又给围着圆圈的三角星logo 取代了，最后一锤定音的，是现在仍旧在使用的围着圆圈的大星星。 哈佛大学创立于1636年，建立后很长时间称为“哈佛学院”，目的是培养基督教传教士。校训完全按照《圣经》中的内容制定。1692年学校颁布的校训是一段拉丁文的话，意思是“忠诚于基督和教会”。如果仔细观察一下，读者会发现logo 中透露出来的奥秘：拉丁文的忠诚（Veritas ）这一词汇，是分成Ve －ri －tas 这样三段刻画在三本书上的，其中上面两本书正面翻开着，而底下那本书则是向下仆着的，书脊朝上。这当中又有什么微言大义呢？原来，这种艺术构思不但把古训“人生有涯，学艺无穷”形象化了，而且更蕴涵了基督教的哲理：理性有限，上帝的启示是必要的。这一规训镌刻在哈佛的许多栋大楼的墙壁上，是要哈佛人永志不忘吧。
美国包裹服务公司（UPS ）在2003年设计的新logo 上的图案的轮廓仍旧保留了老logo 的典雅的家族盾徽，以便唤起人们对于该公司服务质量的庄重承诺之感。那么，使用什么图案元素来表示现代社会所崇尚的高速度，来代表公司所送的货物能在瞬间稳妥抵达呢？UPS 的计策是在盾牌上加上轻轻的一条弧线，它所代表的既是一张弓，又是离开弓弦后正在飞行的箭，从而表示着速度的极致和到达目的的担保。
同样是石油公司，美国辛克莱石油企业的logo 就大不一样。除了公司名称Sinclair 之外，商标上特意加上了一只史前巨无霸──恐龙！20世纪30年代以来，辛克莱石油就开始采用这枚恐龙商标。石油来自太古时代，据说原来是被埋没在地层下的恐龙等史前巨型野兽的脂肪，经过千万年分解而成。辛克莱石油起初的用意，除了表明石油公司同恐龙的这一层血缘关系外，无非想告诉大家，他们的石油是由美国宾夕法尼亚州的原油制成的。
美国密执安州凤凰大学的校徽（左）仍旧保留了欧美大学传统的贵族家徽盾形轮廓，以便传达庄严和典雅，其中凤凰鸟形象的logo （右），却巧妙地透露了清新的气息。这是一只展翅欲飞的凤凰，右边折弯的翅膀表示鸟儿正在奋力起飞。这一logo 大概象征着大学生们正是一只只展翅欲飞的“凤凰”吧。
世界上众多logo 设计家都喜欢使用地球图案，来表达通达全球的意象。AT ＆T 的logo 就是运用地球形象设计描述性logo 的例子。它的主要图像要素是一个地球，但并不画成光溜溜的球体，而是特意加上了一圈圈线条，表示地球正被电子通讯线路环绕着。技术上说，巧妙的高光（图案地球西北部分）和阴影的搭配，突现
了视觉效果。如果制作成三维的球体，效果就更加突出了。这个logo 还能给人很强的心理激素，一种安逸平静的感觉。
如果读者知道公司的创立者的名字是IngvarKamprad ，大约猜得出IKEA 中I 同K 两个字母的意思。但是，为什么后面还跟着E 和A 呢？原来，这两个字母分别代表的是这位瑞典佬的出生地乡镇的第一个字母，地点在瑞典的南部。IngvarKamprad 先生创办了世界上最大的家具公司，心中念念不忘自己的家乡，索性一举把沾着泥土芳香的故乡名字也放上去了。
美国哥伦比亚广播公司（CBS ）电视新闻频道的“眼睛logo ”是运用简洁创造深刻的logo 的一个标志。这一只“眼”创立至今已有半个世纪。它的设计思想很简单：电视是要人看的，但是，任何人不能把世界大势一览无余；电视新闻频道就是专门长了眼睛，来代替或帮助观众们“看”的！“眼睛logo ”各个时期变换着不同面孔，但万变不离其宗。
有时，单纯的字母也能表现丰美的文化内蕴。美国得克萨斯A ＆M 大学设有“儿童、青年和家庭交叉研究组”，该机构的logo 图案中，左边弯弯的字母“C ”表示儿童（Children ），他们的任务是好好成长，天天向上，长成一个个青年，字母“C ”同字母“Y ”（青年Youth ）相连，后者表示人生已经接近成年阶段，设计者用一个欢呼雀跃的人形，表示人生的活跃奋发阶段。字母“F ”当然代表家庭（Family ），有趣的是，这个“F ”好像是扛着“Y ”，同时也就扛着“C ”，表示家庭支持和抚育儿童和青年的成长。
范文三：logo含义
LOGO 含义
介绍 :
在竞争日逾激烈的全球市场上, 严格管理和正确使用统一标准的 公司的徽标,将为提供一个更有效、更清晰和更亲切的市场形象。 徽 标 是人们在长期的生活和实践中形成的一种视觉化的信息表达方式, 具有一定含义并能够使人理解的视觉图形。其有简洁、明确、一目了 然的视觉传递效果。它是一门实用性很强的专门学科,涉及心理学、 美学、 色彩学 等领城。在生活实践中经过提炼、抽象与加工,集中以 图形的方式表现出来,并且表达一定的精神内涵,传递特定的信息, 形成人们相互交流的视觉语言。 徽标作为一种识别和传达信息的视觉 图形, 以其简约、 优美的造型语言, 体现着品牌的特点和企业的形象。 特质 :
LOGO 是希腊语 logos 的变化,是现代经济的产物,它不同于古 代的印记。 现代标志承载着企业的无形资产, 是企业综合信息传递的 媒介。 标志作为企业 CIS 战略的最主要部分, 在企业形象传递过程中, 是应用最广泛、出现频率最高,同时也是最关键的元素。企业强大的 整体实力、 完善的管理机制、 优质的产品和服务, 都被涵概于标志中, 通过不断的刺激和反复刻画。
性质 :
1.识别性
关于识别性要求必须容易识别, 易记忆。 这就要做到无论是从色 彩还是构图上一定要讲究简单。
2.特异性
所谓特异性就是要与其他的 LOGO 有区别,要有自己的特性。否 则设计的 LOGO 都一样。
3.内涵性
设计 LOGO 一定要有它自身的含义,否则就算做的再漂亮,再完 美也只是形式上的漂亮,却没有一点意义。这就要求 LOGO 必须有自 己的象征意义。
4.法律意识
关于 LOGO 的法律意识一定要注意敏感的字样、形状和语言。 5.整体形象规划(结构性)
LOGO 不同的结构会给人不同的心理意识,就像水平线给人的感 觉是平缓、稳重、延续和平静,竖线给人的感觉是高、直率、轻和浮
躁感,点给人的感觉是扩张或收缩,容易引起人的注意等。
6.色彩性
色彩是形态三个基本要素(形、色、质)之一。 LOGO 常用的颜 色为三原色(红、黄、蓝) ,这三种颜色纯度比较高,比较的亮丽, 更容易吸引人的眼球。色彩为工业设计学科中必须研究的基本课题。 色彩研究涉及物理学、 生理学、 心理学、 美学与艺术理论等多门学科。
范文四：海底捞
海底捞
一． 背景知识
海底捞是四川一家经营餐饮的火锅店，现已有一百四十多家直营餐厅，覆盖在北京、上海、天津、西安、郑州等全国21个城市。
1. 经营理念
服务至上、顾客至上
2. 经营口号
好火锅自己会说话
3. 品牌现状
拥有两万余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有八十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。 四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型底料生产基地（获得HACCP 认证、QS 认证和ISO9001国际质量体系认证）。海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。
4. 品牌荣誉
在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。 2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位。
2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项 2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名
二． 海底捞“极致”服务文化
导读：海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。你在这里你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心！这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。 服务胜于产品
按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说，百胜的到访“简直是大象向蚂蚁的学习”。这个比喻不无道理。作为跨国餐饮巨头，每个百胜区域经理手中都有至少36家门店，而当时海底捞全国的门店数加在一起，还不到20家。 在成为中国餐饮百强之前，作为“火锅之乡”的川渝本地人，也很少听说过四川有一家知名火锅叫“海底捞”。直到它在京沪两地红透半边天、媒体长篇累牍地报道、各种研究文章充斥众人眼球之前，它只在四川简阳开了一家店。 在许多人看来，海底捞颇有些“一夜暴富”的味道。却很少有人知道，它已经在“服务胜于产品”这条道路上默默坚持了15年。
张勇的创业经历，颇有些传奇色彩。1994年，身为拖拉机厂电焊工的他，在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。这就是海底捞的前身。
“我不会炒料，只有买本书，左手拿书，右手下料，就这样边学边炒。”张勇当时并不会做火锅，只能照着书本摸索。这样的“伪劣产品”自然不可能得到客
人的青睐。
“想要生存下去只能态度好些，别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。”
张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意？！” 创立之初，海底捞生意并不好。冷冷清清几天过后，终于迎来了第一拔客人。让他没想到的是，结账时客人竟然一致评价：味道不错。
等客人一走，张勇品尝了一下自己做的火锅，发觉底料中放入了过多的中药
而味道发苦，简直难以入喉。这样的火锅也能得到客人的好评？张勇反复思忖后恍然大悟：原来是优质的服务，弥补了味道上的不足。
认定了这一点，张勇更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋??无论客人有什
么需要，他都二话不说，一一满足。其独创的招牌接待动作：右手抚心，腰微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作请状，今天在海底捞仍随处可见。
凭借一腔热情和体贴入微的服务，几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。
颠覆服务
在张勇的理念中，海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而
是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。2004年7月，海底捞进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。
从此，海底捞有了一些专属名词：肉麻式服务、变态服务
在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至
有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。
是在饭点，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人
数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。
等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等
待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。一名食客曾讲述她的经历：在大
家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概5次。一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会
细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻??
每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，
服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物??如果你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。
餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。一个
流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。”
“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”
很多顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走??
这就是海底捞的粉丝们所享受的，“花便宜的钱买到星级服务”的全过程。
毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务”，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。
员工比顾客更重要
在每一个海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜”，这就是
海底捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一经评上就会推广到各个分店，员工可以获得200～2000元不等的奖励。
员工们的自觉与热情，来自于张勇一个最朴素的思想：员工才是企业的核心
竞争力，他们的重要性远超于利润，甚至超过了顾客！
在海底捞，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，晚班的一直会上
晚班。这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。这样细心的安排还包括：员工宿舍离工作地点不会超过20分钟，全部为正式住宅小区，且都会配备空调；有专人负责保洁、以及洗衣服；公寓甚至配备了上网电脑；如果员工是夫妻，则考
虑给单独房间??光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。 为了激励这些大多来自农村的员工的工作积极性，海底捞有一个传统，是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人，虽然每月只有400～500元，但这让员工的家人也分享到了这份荣耀。
海底捞有近6000名员工，流动率一直保持在10%左右，而中国餐饮业的平
均流动率为28.6%。与此同时，海底捞4年只开出了近40家店，这与其单店上千万的年营业额，每晚3～5台的翻台率是极不匹配的。
为了保证服务质量的连续性和一致性，海底捞的每个店都必须保证30%左右
的老员工“压阵”。在这一点上，张勇非常清醒：“支撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。在没有培养足够合格员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让海底捞品牌消失的最快死法。”
比利润更重要的
“店长不对门店的营业额负责。”北京、上海两个大区的负责人袁华强说，
“我也不负责，张总也不负责，没有人对营业额负责。”
这样一个没人对营业额负责的企业，2008年的收入却达到了3亿元！海底
捞的赚钱密码其实很简单，就是“翻台率”。“要提高服务质量，我们在利润上肯定会受到损失。”张勇坦言，“但我们的服务让来过的客人以后常来，把等候的客人都留下来，翻台率不断提高。由于固定开销是不变的，翻台率越高，我们的利润率就越高，我们赚的就是翻台率。”
寻常餐饮企业难以企及的高翻台率，让嗅觉敏锐的投资公司闻风而至，IDG 、
国金证券、老虎基金先后找到了张勇，希望注资以帮助其加速发展。 与引入2500万美元资金，高调赴港上市、凭借标准化管理迅速扩张门店数的同行——
小肥羊不同，在张勇口中，你很少听到“标准化”、“资金”、“加速扩张”这类字
眼。张勇甚至对这些字眼非常抵制，并因此婉拒了所有抛出橄榄枝的风投。 他们要买股份，还要求制定发展计划书，规定第一年要发展到什么水平，第二年要发展到什么水平。”张勇说，以海底捞目前的市场，只要把价格上调一点，工资压低一点，就能够达到风投要求的利润，但他不愿意为了扩张而让海底捞“变质”。
海底捞的种种以人性化为标准的经营措施，并不是高不可攀的理想主义，实际上，它正是服务型企业在市场竞争中想要获得超额利润的必由之路。
1994年，首次在《哈佛商业评论》上发表的《让“服务－利润链”高效运
转》，后来成为管理史上的经典著作之一。这篇文章首次提出，服务型企业的利润和制造业的模式不同，服务行业的利润主要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。例如，信用卡的顾客在头几年都是无利可图的，只有成为忠诚老顾客才能给发卡公司带来利润。
海底捞的案例再一次向人们证明了这一点：我们以前所倡导的标准化尽管规
范而严谨，实际上却是冰冷而缺乏人情味的。而发自一线员工内心的个性化服务，才是能够留住人心的“最顶尖的服务”。大道至简，这一条朴素却极难真正贯彻的真理，正是海底捞的成功秘诀。
三．“海底捞”的PEST 分析
P ：政治法律环境
近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安
全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。
在这些法律中，重要的包括：
1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人
民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验
机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。
3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品
安全卫生等作了详细规定。
国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大
会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。
E ：经济环境
2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。
2011年前三季度，2011年前三季度国内生产总值达320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长
了16.5%。城镇居民家庭人均总收入17886元。城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本上升。2011年，我国CPI 继续维持高位运行，10月份CPI 虽然略有下降，但仍然维持在5.5个百分点的高位。中国宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。通胀的存在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。
S ：社会文化环境
人口数量及结构2011年4月28日，国务院和统计局发布了全国第六次人口普查结果，这次人口普查登记的全国总人口为1339724852人，与2000年第五次全国人口普查相比，十年增加7390万人，增长5.84%，年平均增长0.57%，比1990年到2000年的年平均增长率1.07%下降0.5个百分点。其中，0-14岁人口占16.60%，比2000年人口普查下降6.29个百分点；60岁及以上人口占13.26%，比2000年人口普查上升2.93个百分点，其中65岁及以上人口占8.87%，比2000年人口普查上升1.91个百分点。
这次人口普查结果显示，31个省、自治区、直辖市共有家庭户40152万户，家庭户人口124461万人，平均每个家庭户的人口为3.10人，比2000年人口普查的3.44人减少0.34人。 中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。
人口分布及流动 改革开放以来，随着我国工业化和城镇化进程不断加快以及大量农村富余劳动力向城镇不断持续，我国城镇化比率不断上升。由这次人口普查可知，居住在城镇的人口为66557万人，占总人口的49.68%，居住在乡村的人口为67415万人，占50.32%。同2000年人口普查相比，城镇人口比重上升13.46个百分点。这将降低城镇的老龄化率，大量的年青劳动力的流入为城市的生产和消费注入了动力。
文化教育 由这次人口普查结果可知，与2000年人口普查相比，每十万人中具有大学文化程度的由3611人上升为8930人，具有高中文化程度的由11146人上升为14032人；具有初中文化程度的由33961人上升为38788人；具有小学文化程度的由35701人下降为26779人。随着人们文化水平及素质逐渐地提升，餐饮业从业人员的服务质量也将会有所提高，这对促进餐饮企业健康快速的长远发展起到了一定作用。
生活方式 现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人越来越少。这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。 职业女性 职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越多的女性参与工作。工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女性有能力通过外出就
餐来满足家庭的需要。
潮流与时尚 随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
T ：技术环境
经过改革开放以来30多年的发展，我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。
中国烹饪协会响应商务部今年2月出台的《全国餐饮业发展规划纲要（2009——2013）》中对餐饮业要加快餐饮现代化步伐，大力推广现代管理模式，积极运用现代科学技术手段，在餐饮数据库、电子商务等方面提供现代化服务的具体要求，充分发挥行业协会的中介组织作用，针对采购环节严重不利于行业科学发展的问题，按照切实为企业服务的原则，经过多次市场调研，最终选择引入日本最大的餐饮电子采购管理系统——日本株式会社(因富麦特) 电子采购系统，并与中国餐饮市场需求及运行特点相结合，开发了全国餐饮业电子采购管理平台——采购易100。将行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源有效整合，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而提高管理水平，达到降低成本，有效提升企业利润率和食品安全性的目的。与此同时，餐饮企业的代表百胜集团、顺峰集团等都都纷纷纳入了该系统。由此可知，现代科学技术开始逐渐应用现代餐饮业，这将推动餐饮业迅速健康的发展，使得餐饮业将会发生质的飞跃。
四．对“海底捞”的建议
运用网络营销
网络营销指基于PC 互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工程，满 足商家与客户之间交换概念、交易产品、提供服务的过程；通过在线活动创造、宣传和传递客户价值，并对客户关系进行管理，以达到一定营销目的新型营销活动。海底捞明显在这种新型的营销活动方面做得还不足。
O2O 立体线上营销
O2O立体营销，是基于线上（Online ）、线下（Offline ）全媒体深度整 合营销，以提升品牌价值转化为导向，运用信息系统移动化，帮助品牌企业打造全
方位渠道的立体营销网络。其实海底捞在O2O 概念出来之前，就已经开始尝试接触线上火锅外送业务，但是至今仍没有将重心放在外送业务。当下O2O 模式盛行，海底捞应当花重金完善网络订餐打印系统、外送官方网站，降低送餐延误，建立外送独立操作空间，实现流程一体化管理，将线上订餐，线下外送业务处理完善，可以挽留一部分因为等座而执意离去的顾客源，更可以紧跟O2O 营销模式，提升海底捞品牌价值。
移动端推广
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微信结账：设置结账二维码，顾客用餐之后，
可以通过在线生成的二维码扫描，直接利用微信结账，利用微信结账，节约顾客时间，提高结账效率。通过扫描二维码，还可以连带关注公众号，可以增加公众号的粉丝数量。
微信朋友圈：取消朋友圈不能发布有关于海底捞信息的制度，朋友圈信息的阅读量是巨大的，所以在朋友圈发布有关于海底捞信息的内容，通过员工转载、评论等等，可以增加海底捞的影响面，通过朋友圈媒介，也到达广告媒体的功效。
范文五：海底捞
授权。
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度？
海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感？
待遇。 待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi 。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。
有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM 机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。
这种待遇，如何不让员工心存感激？
真诚。
海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI ），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性?
尊重。 尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。
廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译
到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？
承诺。
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
然后，讲一个段子。
海底捞刚进北京的时候，租第一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。
张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了电话。
他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）
他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。
张勇答，可能是因为我比较善良吧。
结尾，我想讲一个另外一家企业的小故事。
顺丰，有一次我妈给我寄快递，两千八百多公里，次日早晨就到了。
因为顺丰经常给我送快递，那个大姐也比较熟络，我顺口说了一句：真快啊。
大姐接话到：那是，你也不看看是谁在送。
她讲这句话的时候，眼睛闪光，下巴微翘。
这种自信的表情，我在海底捞的员工脸上也见过。
==20131107更新==
下半部分，我们来说说海底捞的坏。
所谓成也萧何，败也萧何。海底捞的成功来自张勇的善良、草根、义气，他的问题，也源自于此。 从嫁妆问题说起。
有些朋友评论到，嫁妆的事，张勇失言过。是的，有一次某个店长自己辞职后，在对面又开了一家火锅店，并且带走了所有的大厨二厨大堂二堂的。张勇此时失言了。书中轻描淡写，但是却透出来，这样的草根企业，讲义气多过契约。因为你跟我对着干，所以你是不讲义气，你不讲义气，我便可以不履行诺言。这种思维，就是小农思维了。
海底捞出身寒微，从偏远的简阳，一路走来，已经成了中国最大的火锅店。但是变大之后，种种问题就会来。
大企业病。
在投资问题上，唔，投资问题就是开新店啦，海底捞奉行一个准则：是否投资新店，取决于人力资源是否跟得上。而且，只要是某个店长拓展的新店，这个店长就负责管理这个店，然后相关的管理人员也都是他的徒弟组成。
这种模式的优势有，1，提高店长的拓展积极性；2，保证管理品质。
而缺点也显而易见，师傅带徒弟的模式，根本跟不上海底捞的发展速度。这还不说，可能存在的企业山头文化。
海底捞开店前十年，开了6家店，后6年，开了50家。
这种规模的膨胀速度，人员发展怎么办？
制度与流程。
所有的企业在高速发展的时候，都会遇到人力资源瓶颈。
解决的办法，大部分老板会选择在制度和流程上下功夫。我学麦当劳可以吧？所有都标准化，我只操心投资就可以了。可是，海底捞你学不会，麦当劳又是谁都能学会的？
制度流程是什么？是告诉你，这个盘子要洗三遍，你就好好洗三遍就对了。但是这样，不就是放弃了海底捞原来的优势了么？员工的主动性在哪里？
当他店小的时候，他们可以不管制度流程考核看kpi 和bsc ，但是当他们发现员工发展的速度跟不上企业发展的速度之后，就又必须选择制度和流程，而制度流程又和这个企业的文化格格不入。 如此，便是死循环。
内部公平。
之前讲海底捞的考核指标，客户满意度，员工敬业度，干部培养。可这些指标又是如何测量的呢？海底捞不是房地产开发商抑或汽车制造商，他们无法请盖洛普汉威特益普索这样的调研公司来进行全覆盖的客户满意度调研。那么他们怎么干？靠领导巡店来看员工敬业度，靠看员工是否留下客户手机号码或者客户下次来是否找你点单来衡量客户满意度等等。说简单来，人治。
人治是海底捞年轻时的优势，一如师徒制，但是当海底捞变得越来越庞大的时候，它就成了劣势。 人治，解决不了公平问题。面对高速发展的企业，人治当然很重要，但是它显得无力，以至于管理者都会质疑自己，而去寻求流程制度一类的东西。
文化水平。
硬伤。海底捞要求除了财务和工程口的人，都必须从服务员干起。事实上，海底捞当家的，都是服务员出身。从杨往下的副总，没有几个高学历。
这会带来什么问题？
餐饮企业做大了，抛开绩效考核和制度流程不谈，要有供应链管理吧？要有中央厨房吧？要有物流吧？还有上市、融资这一类的事情，这是服务员能应付的来的？
张勇去长江读了MBA ，但之前他就是技校毕业而已，副总杨小丽，当时北京大区的经理袁华强，都是服务员出身。巡店、服务、采购甚至投资选店这种事不在话下，但是那些有技术含量的，能应付得来？
海底捞尝试做大学生招聘，尝试在服务员晋升过程中加入考试等等手段，这又扯倒之前店内部公平问题。老人们觉得这些大学生吃不苦，但是学历高未来的发展好，而自己又应付不了考试；大学生又觉得服务员起点太低，不想和他们在同平台竞争。所以，海底捞在进行大学校招之后，曾经出现过大批量学生兵辞职的事。
总之，海底捞过去的优点，在大发展时代，都成了大企业病中的症结。
说了这么多，个人神棍一下吧，我认为海底捞今天之病症，在于步子太大太快。说好听了，走得太快，灵魂跟不上脚步了；说难听了，步子太大，容易扯到蛋。
如是海底捞不这么急于海外市场拓展，甚至若是一年半载不开新店，扎实的做好干部储备、进修工作，我觉得这家企业会更优秀。
就像安西教练对流川枫说的：先做日本第一的高中生吧。海底捞今天也是，慢下来，先做中国最优秀的服务企业吧。
