范文一:肯德基目标市场的选定
肯德基市场定?位的含义
1、 企业给国内外?政府、银行等机构的?印象
肯德基是美国?跨国连锁餐厅?,同时也是世界?第二大速食及?最大炸鸡连锁?企业。
2、企业给行业内?及相关企业的?印象
在2013年?西式快餐连锁?店行业品牌排?名中,肯德基位于榜?首。肯德基作为全?球连锁快餐行?业的巨头,是洋快餐行业?最具实力的竞?争者。
3、企业在消费者?心目中的位置?。
首先肯德基以?家庭成员为目?标顾客,营销的重点是?容易接受外来?文化、新鲜事物的青?少年。所以,在儿童身上肯?德基花费了大?量精力,如在店内开辟?儿童就餐区,布置迎合儿童?喜好的装饰品?,节假日备有玩?具礼品等。肯德基一直想?要营造的是一?种全家一起用?餐的欢乐气氛?,强调的是提升?顾客价值。
其次,在产品方面,肯德基定位于?“世界著名烹鸡?专家”、“烹鸡美味,尽在肯德基”,60年亨鸡经?验烹制而出的?炸鸡系列产品?,如原味鸡、香辣鸡翅、劲脆鸡腿汉堡?等,以其独特的鲜?香口味广为顾?客称道。
肯德基市场定?位的内容
肯德基是全球?最大的快餐企?业。然而,在其整个的发?展
过程中,肯德基向顾客?提供的食品始?终只是汉堡包?、炸薯条、冰激凌和软饮?料等。即便有变化也?只是原有基础?上的细微变化?。肯德基对食品?的标准化不仅?有着定性的规?定,而且有着定量?的规定肯德基?在进入中国市?场后,制定了既符合?组织文化又符?合战略逻辑的?营销战略。在不断调查与?摸索中,根据中国的饮?食文化和传统?习惯,走产品的本土?化生产路线。在产品本土化?上肯德基不遗?余力,采取了三管齐?下的方式。第一,对异国风味进?行中式改良,如对墨西哥鸡?肉卷、新奥尔良烤翅?和葡式蛋挞等?进行中式改造?;第二,推出符合中国?消费者饮食习?惯的中式快餐?,如寒稻香蘑饭?、芙蓉蔬菜汤、榨菜肉丝汤、皮蛋瘦肉粥、枸杞南瓜粥等?;第三,开发具有中国?地域特色的食?品,如京味的老北?京鸡肉卷、川味的川香辣?子鸡、粤味的咕唠肉?等。肯德基试图让?自己成为中国?人的一种生活?方式,成为中国普通?人的邻居,真正融入中国?人的生活。肯德基产品质?量是吸引广大?消费者的首要?因素,也是企业立足?市场的基础。产品质量主要?表现在用料是?否考究,风味是否独特?及制作是否精?细等几个方面?。肯德基的独特?风味令世人津?津乐道,其色香味俱佳?的快餐食品让?人喜爱有加,许多消费者特?别是儿童只要?去过一回,还想去第二、第三回,这是因为他们?的质量确实让?人无可挑剔。例如,“吮指原味鸡”。北京肯德基有?限公司总经理?刘建明说“吮指原味鸡”,是因为吃这种?鸡块时,多汁的鸡块会?顺着手指向
下?流,食者会因其特?别味美而用嘴?将其舔掉,所以得名。而肯德基的目?标正是这样,努力给食者留?下难忘的用餐?体验。
肯德基定位在?“家庭成员的消?费”,提供一家庭式?温馨团圆的用?餐气氛,这一定位符合?中华民族的文?化。在中国,家的概念有着?去足轻重的地?位,温馨和睦的家?庭氛围是每个?人的愿望,而肯德基在品?牌定位上明智?的选择去代表?中国传统的家?庭、亲情、友爱和默契,使得这一西餐?品牌更加亲近?。
肯德基的各种?促销策略如电?视、广播、报纸、杂志、街头海报、网络、传单等方式,消费者受影响?最大是电视广?告,其次是街头海?报以及网络,肯德基利用大?量的广告的吸?引消费者的眼?球。平面广告和媒?体宣传新上市?的新产品的诱?人美味形象,抓住消费者的?胃口,消费者逛街或?者下班回家的?时候总是受到?街头平面广告?的影响不用自?主购买肯德基?。同时,肯德基采用发?优惠劵的方式?来吸引消费,让正在犹豫吃?什么的消费者?先入为主选择?了消费肯德基?。
范文二:肯德基客户管理
客户管理:
1.标准化服务吸引顾客
肯德基的标准化服务是:CHAMPS。具体内容为:C-Cleanliness保持美观清洁的餐厅;H-Hospitality提供真诚友善的接待;A-Accuracy确保准确无误的供应;M-Maintenance维持优良的设备;P-Product Quality坚持高质稳定的产品;S-Speed注意快速迅捷的服务。
从肯德基标准化服务的界定上,我们可以十分清晰地看出肯德基对服务质量重视程度。客人只要一进肯德基餐厅,就有热情礼貌的侍应生笑脸相迎,提供体贴周到的的服务。为了给携带婴幼儿的父母提供方便,肯德基专门备有小孩桌椅和肯德基儿童天地。肯德基的目标是努力给客户留下难忘的用餐体验。
2.客户关怀留住目标消费者
肯德基的客户群是以家庭成员为主,但推广的重点是青少年。肯德基希望通过外来文化影响青少年,从而带动家庭其他成员共同就餐,让肯德基成为中国家庭生活的一部分。基于肯德基营销策略的重点,其客户关怀也体现在儿童客户上。比如举办“儿童生日餐会”,设计多种儿童套餐。“从1995年起,肯德基开始在中国推行儿童生日餐会,由专人负责,每年举行不同的主题。”[3]肯德基专门针对儿童喜爱卡通的心理,准备各种各样的卡通,在儿童生日就餐时,作为送给儿童的生日礼物,深受儿童客户欢迎。
他们成功的客户关系管理经验主要体现在以下几点:
第一,设立客户呼叫中心。呼叫中心的设立是他们在餐饮市场上融入信息技术的体现,这样,可以更方便联系客户。第二,建立专门的客户服务部。客户服务部是专门处理客户问题和帮助客户的部门,目的是为了保证客户的满意度和提高顾客的忠诚度。第三,发送节日祝福卡片。这是利用节日联系客户感情的促销手段,小小卡片并不值钱,但它能充分满足中国人注重人情的文化传统心理。第四,进行客户关怀。客户的需求不仅有物质需求,更重要的还有精神需求,有时候,人们的精神需求甚至重于物质需求,即使在饮食上也是如此。麦当劳和肯德基深谙此道,通过各种方式真正关心客户,不失时机地进行客户关怀,紧紧抓住中国消费者容易触动的心灵神经。
范文三:肯德基客户关系的建立与维护
肯德基客户关系的建立与维护
摘要:肯德基作为世界著名的炸鸡连锁企业,之所以能在中国盛行,占领如此大的
快餐业市场份额,其经营战略必有值得我们国家快餐业学习的地方。在此,我对肯
德基客户做了深入的研究。中国的快餐业起步比较晚,在1987年4月美国肯德基
快餐连锁店在中国落户,现代快餐的概念才引入中国。目前快餐的消费市场与供应
市场已基本形成,在我国各城市快餐已成为出差、旅游、商务往来,等流动人口和
工薪阶层学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。肯德基在经营战略等方
面都有我们学习的地方。
关键词:快餐业,肯德基,客户选择,战略,启示
中图分类号:F110.01 文献标识码:A
Abstract: As the world-famous KFC fried chicken chain, has been able to prevail in
China, occupying such a large market share in the fast food industry, and its business
strategy worthy of our country must learn from the fast food industry. At this point, I am
KFC customers to do in-depth research. China's fast food industry started relatively late,
in April 1987 the U.S. fast-food chain KFC settled in China, the modern fast-food
concept was introduced into China. Currently fast food consumer market and supply
market has been basically formed, in our cities has become a fast-food business, tourism, commerce, and other mobile populations and working-class students as well as people
eat out activities indispensable to a demand. KFC in our business strategy and other
aspects of learning. Keywords: fast food, KFC, customer choice, strategy, inspiration
1引言:世界的各个角落,在中国的每个城市,我们都会常常看到一个老人的笑脸,花白的胡须,白色的西装,黑色的眼镜,永远都是这个打扮,就是这个笑容,
恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了,因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连
锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校,当然也是这个著名品牌的创造
者,今天我们在肯德基吃的炸鸡,就是山德士发明的。从最初的街边小店,到今天
的食品帝国,山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。
2肯德基在中国:“美味安全、高质快捷;营养均衡、健康生活;立足中国,创
新无限。”短短的24字囊括了新快餐的全部内涵。“美味安全, 高质快捷” 清
晰地描述了传统洋快餐的特征;“营养均衡、健康生活;立足中国,创新无限”又
重点展示了中国肯德基致力打造的目标和方向,这也是肯德基在中国本土化政策的
具体体现。
肯德基于1987年来到中国,可以说肯德基赶上了好时光,无论投资环境,还
是消费者认知。2004年,中国肯德基花了17年时间将全国的餐厅数量开到了1000
家,这里面不乏苦练内功、了解国情、知己知彼、积蓄能量???。其后6年迅速
发力,到2010年6月,肯德基在上海开出了第3000家餐厅,开店数字翻了两倍。
而随着时光的推移这一数字每天都在更新中。应该说中国肯德基的不断发展、突破
和创新,始终与中国的快速发展紧密相联。
餐厅网络不断做大,是为了最大可能地方便消费者,但这仅是做好内功的一个
部分。餐饮企业就是卖食物的,没有好吃的产品,谈其他都是零。作为烹鸡专家的
肯德基,当家产品自然以鸡肉为主打,有大家熟知的吮指原味鸡、香辣鸡翅、香辣
鸡腿堡等,但仅仅抱着这些看家产品、坐吃老本是不现实的,还要不断为消费者提
供更多的选择。特别是中国有着渊源流长的饮食文化,既然是“立足中国、融入生
活”,研发适合中国老百姓口味的产品是不二的选择。显然中国肯德基具有这种前
瞻性的策略。90年代中期,就成立了自己的产品研发团队,至今已发展到150多
人的规模。从当初1987年的8种产品到现在餐厅至少有61个常规产品可供消费者
选择,其间累计新品上市超过150种。近几年,平均每年推出新品为20多种。如
今肯德基的菜单中,除了经典鸡肉类产品依然让人回味无穷之外,老北京鸡肉卷、
新奥尔良烤翅、四季鲜蔬、早餐花式粥、葡式蛋挞、安心油条、法风烧饼、醇豆浆
等成为吃货们的衷爱。
产品线的关键改变在于,一方面增加了蔬果类产品,烹饪方式多元化等;另一
方面就是产品多元化,除了主打鸡肉产品外,近几年还相继在海鲜类、牛肉类产品
上进行创新,深海鳕鱼系列、至珍七虾堡、川辣嫩牛五方等都成为消费者的挚爱。
在不断研发新产品的同时,肯德基还在2000年成立了食品健康咨询委员会,
由业内食品、营养专家组成,定时召开会议,为肯德基把脉,对产品研发方向提供
建议,为普及饮食健康、营养常识提供指导。
3肯德基客户选择:只有好的饮食没有一个正确的饮食理念引导,那是治标不治
本的做法。肯德基深知仅仅依靠一家企业的力量非常有限,但还是愿尽绵薄之力做
些对社会有益的事情。《中国肯德基食品健康政策白皮书》从2004年肯德基首次
发布以来,到2009年已发布了第三版,对肯德基倡导的“营养均衡、健康生活”
食品健康政策做了清晰阐述。同步,肯德基充分利用全国4200多家的餐厅网络,
通过流动课堂、欢乐大本营、餐盘垫纸、宣传单页等形式向广大消费者宣导食品、
卫生、营养、健康、运动等常识,引导消费者建立正确的饮食、生活习惯。多年来,
累计发放的宣传资料超过24亿份。
做了这些工作后,肯德基没有止步。2007年设立了“中国肯德基餐饮健康基
金”,主要用于资助与餐饮食品、营养健康、城市居民三者都相关的科学研究以及
宣传教育项目,并定期召开“餐饮食品与平衡膳食”研讨会,同时发布《中国城市
餐饮食品营养健康年度报告》。其主要意图就是通过推动饮食健康、提倡平衡膳食
当作是自己不容辞的社会责任,并在产品开发、普及教育、推动运动等方面做了踏
踏实实的努力。而此次“餐饮健康基金”的建立,将进一步推动“平衡膳食”在中
国的发展。 4肯德基的客户分析:健康生活的食品健康政策,在做了以上种种工作之外,
还一直在考量怎样将它落到实处。培养良好的生活习惯,不是一朝一夕的事情,经
过深思熟虑后,肯德基提出了“天天运动,健康一生,让我们动起来”的口号,并
搭建平台,肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛、肯德基全国青少年校园青春健
身操大赛就是在这种环境下诞生的赛事。北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单
任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努
力争取在最聚客的地方和其附近开店。过去古语说“一步差三市”。开店地址差一
步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关,可能有人走到
这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很
多。这些在选址时都要考虑进去。
人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。
这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点掐表记录经过的人流,测
算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路
中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马
路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,
顾客就不可能再过来消费,就不算对面的人流量。
肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,
在此地投资额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。
提起肯德基大多数人的第一印象是烹鸡专家和那个留着山羊胡子、和蔼可亲的
山德士上校。正是山德士上校和他独特的炸鸡配方,才有了肯德基,才有了漂洋过
海来到中国落地生根的肯德基。
“美味安全、高质快捷;营养均衡、健康生活;立足中国,创新无限。”短短的
24字囊括了新快餐的全部内涵。“美味安全, 高质快捷” 清晰地描述了传统洋
快餐的特征;“营养均衡、健康生活;立足中国,创新无限”又重点展示了中国肯德基致力打造的目标和方向,这也是肯德基在中国本土化政策的具体体现。肯德基到中国,可以说肯德基赶上了好时光,无论投资环境,还是消费者认知。2004年,中国肯德基花了17年时间将全国的餐厅数量开到了1000家,这里面不乏苦练内功、了解国情、知己知彼、积蓄能量???。其后6年迅速发力,到2010年6月,肯德基在上海开出了第3000家餐厅,开店数字翻了两倍。而随着时光的推移这一数字每天都在更新中。应该说中国肯德基的不断发展、突破和创新,始终与中国的快速发展紧密相联。
餐厅网络不断做大,是为了最大可能地方便消费者,但这仅是做好内功的一个部分。餐饮企业就是卖食物的,没有好吃的产品,谈其他都是零。作为烹鸡专家的肯德基,当家产品自然以鸡肉为主打,有大家熟知的吮指原味鸡、香辣鸡翅、香辣鸡腿堡等,但仅仅抱着这些看家产品、坐吃老本是不现实的,还要不断为消费者提供更多的选择。特别是中国有着渊源流长的饮食文化,既然是“立足中国、融入生活”,研发适合中国老百姓口味的产品是不二的选择。显然中国肯德基具有这种前瞻性的策略。90年代中期,就成立了自己的产品研发团队,至今已发展到150多人的规模。从当初1987年的8种产品到现在餐厅至少有61个常规产品可供消费者选择,其间累计新品上市超过150种。近几年,平均每年推出新品为20多种。如今肯德基的菜单中,除了经典鸡肉类产品依然让人回味无穷之外,老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅、四季鲜蔬、早餐花式粥、葡式蛋挞、安心油条、法风烧饼、醇豆浆等成为吃货们的衷爱。
产品线的关键改变在于,一方面增加了蔬果类产品,烹饪方式多元化等;另一方面就是产品多元化,除了主打鸡肉产品外,近几年还相继在海鲜类、牛肉类产品上进行创新,深海鳕鱼系列、至珍七虾堡、川辣嫩牛五方等都成为消费者的挚爱。
在不断研发新产品的同时,肯德基还在2000年成立了食品健康咨询委员会,由业内食品、营养专家组成,定时召开会议,为肯德基把脉,对产品研发方向提供建议,为普及饮食健康、营养常识提供指导。
仅有丰富的产品线还远远不够。消费者如果没有一个正确的饮食理念引导,那是治标不治本的做法。肯德基深知仅仅依靠一家企业的力量非常有限,但还是愿尽绵薄之力做些对社会有益的事情。《中国肯德基食品健康政策白皮书》从2004年肯德基首次发布以来,到2009年已发布了第三版,对肯德基倡导的“营养均衡、健康生活”食品健康政策做了清晰阐述。同步,肯德基充分利用全国4200多家的餐厅网络,通过流动课堂、欢乐大本营、餐盘垫纸、宣传单页等形式向广大消费者
宣导食品、卫生、营养、健康、运动等常识,引导消费者建立正确的饮食、生活习惯。多年来,累计发放的宣传资料超过24亿份。
最后,希望我国的快餐行业可以吸取肯德基成功的方法,快速健康稳定地发展下去。
参考文献:
[1]《客户关系管理》第二版,汤兵勇,高等教育出版社,2013
[2]肯德基的客户选择战略研究,张伟东,2009,大连
[3] 《客户关系管理与数据挖掘》主编:朱爱群 中国财政经济出版社 2001
范文四:第一组肯德基的目标市场
肯德基的目标市场
一、案例介绍
目标市场是指企业营销活动要满足的市场需求,是企业决定要进入的市场。目标市场选 择的好,企业就可以针对目标市场制定最佳的目标策略。
肯德基在全球制胜的原因有很多,但毫无疑问的是,正确划分目标市场是肯德基在竞争 激烈的快餐市场得以成功的法宝之一。肯德基以家庭成员为主要目标消费者,他一直强调这 样一种附加的价值:营造一种全家一起用餐的欢乐气氛。而肯德基又将主要的目标消费群划 分为两个重要的目标市场。
(1)以年轻人作为重要的目标市场。较容易接受外来文化和新鲜事物的年轻人成为肯德基最重要的目标市场。其实,早在肯德基发展的初期,就对快餐市场进行了广泛而细致的调查,他们以中下阶层收入水平的美国家庭及年轻人作为市场定位,从而以快捷、方便、清洁的炸鸡店吸引众多的年轻人。在中国,肯德基以年轻人为重要目标市场的具体原因有以下几个方面。
?20世纪80年代,中国刚实施改革开放不久,中国老百姓开始想尝试国外的生活方式。肯德基刚好在这个时期进入中国,为吃惯了馒头、米饭和面条的中国老百姓提供了这样的机会,特别是一些爱赶潮流的年轻人,都蜂拥着去肯德基享受洋快餐的滋味。 ?肯德基标准化口味不同于中国传统饮食,这也是吸引年轻人的一大原因。肯德基倾向于不带“个人主义”色彩的标准化,它奉行的原则是“就是这个味道,想吃你就进去,不想吃你就不进去。”这使得它无论走到哪个国家都能所向披靡。在中国各大城市,人们吃到肯德基的口味基本一致,就跟普通商品一样进行自由交易。这其实符合了年轻人对享有知情权的要求,以致那些品尝过肯德基的顾客后来都成为其忠诚的顾客。
?随着现代社会生活节奏的快速运转,年轻人不再习惯“一日三餐”自己动手的老传统。在肯德基就餐,服务人员服务周到,亲切热情,而且大大缩短了用餐时间。在食品种类上,肯德基种类繁多,应有尽有,而且清洁卫生,这就在相当大的程度上吸引了众多人。 ?年轻人一般都喜新厌旧,都有猎奇心理,而肯德基也不断加强技术研发,推陈出新,正迎合了这类青少年消费者的口味。
?在肯德基就餐,不光是单纯意义上的吃东西。肯德基在促进消费的同时,也在促进西方文化的传播。在肯德基消费已经成为一种精神层次上的满足和享受,这就激发了青少年的攀比和追求时尚的心理,培养了相当一批忠诚消费者,这是肯德基畅销不衰的秘密。
在肯德基,一切食物、服务和环境主要是针对年轻人而设计的。同时,肯德基也希望通 过年轻人的影响,带动其他年龄层次的家庭成员的光临。
(2)逐步重视并开发儿童市场,将儿童作为另一重要的目标市场的主要消费群体。肯德基在儿童顾客上花费大量的精力,店内专门辟有儿童就餐区,作为儿童庆祝生日的区域,布置了迎合儿童喜好的多彩装饰,节假日还备有玩具作为礼品,一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯,另一方面也希望通过小孩子的带动,能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨服务。儿童长大了,肯德基可能会变成他生活中的一部分。
(资料来源:封展旗,黄保海.市场营销案例分析.北京:中国电力出版社,2008.)
二、思考?讨论?训练
1(肯德基在中国的目标市场是什么,它确定目标市场的依据是什么,
2(根据案例所提供的思路分析麦当劳在中国的目标市场,
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?期望职业: 销售业务、销售管理、市场
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?期望月薪: 4001-6000元/月
?目前状况: 我目前处于离职状态,可立即上岗
职业目标
喜欢营销管理类工作,喜欢有挑战的工作,大学四年一直在挑战自己,挑战自己的极限,一直在做营销的兼职,坚信“也精于勤而荒于嬉”一直严于律己,在各方面都要从严要求自己。相信自己总有一天会成功的~只有自己不敢做的,没有做不成的,做销售10分靠天,九分靠人做,市场是人做出来的。
工作经历
2013/01 -- 2014/04
电脑专卖店 | 市场主管
行业类别:计算机硬件 | 企业性质:民营 | 规模:20人以下 | 职位月薪:4001-6000元/月
工作描述:
在各工业区和住宅小区做广告宣传为店铺销售做铺垫,并且为各用户提供售后维护工作。
2011/06 -- 2012/11
| 销售主管
行业类别:教育/培训/院校 | 企业性质:民营 | 规模:20-99人 | 职位月薪:2001-4000元/月 工作描述:
为学校制定招生计划,带领招生专员在各社区以及学校周围做广告(包括粘贴墙体广告,入户拜访宣传)开展招生工作,定期到中小学校门口驻点宣传,联系各学校任课老师开展招生工作。
教育经历
2007/09 --2011/06
湖南大学 | 市场营销 | 本科
在校学习情况
曾获
院校级三等奖
在校实践经验
2008/03 -- 2010/10
大学生英语周刊衡阳市推销员到衡阳市区域经理
*2008年推销员,在学校新生开学期间向学生和家长推销《学生英语报》
*2009-2010年《学生英语报》衡阳地区区域经理,负责在衡阳各高校组建团队销售《学生英语报》,团队培训,团队维护,最后指导团队销售。
*2009-2010年。衡阳行动者文化传播有限公司 招生代理
负责公司在衡阳地区的自考、成人高考、家教培训的招生工作,制订季度招生计划,实行电话营销,接待客户的来访、洽谈工作。到各医院和各事业单位接触式发放传单并且交谈留下有意向人的电话以后回访。并且做出了良好的业绩。
语言能力
英语:读写能力良好 | 听说能力良好
范文五:肯德基的选址
肯德基对快餐店选址是非常重视的,选址决策一般是两级审批制,通过两个委员会的同意,一个是地方公司,另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百,是肯德基的核心竞争力之一。
通常肯德基选址按以下几步骤进行:
(一)商圈的划分与选择
1.划分商圈
商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。
通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。
2.选择商圈
在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。
商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入,例如说这家店三年以后效益会多好,对现今没有帮助,这三年难道要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万,当然不冒这种险,一定是比较稳健的原则,保证开一家成功一家。
(二)聚客点的测算与选择
1.要确定这个商圈内,最主要的聚客点在哪。
例如,北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单任何位置都是聚客点,肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开店。
过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。
人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都要派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点掐表记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,顾客就不可能再过来消费,就不算对面的人流量。 肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,在此地投资额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。
2.选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。
人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店,如果往西一百米,竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了,因为主要客流是从东边过来的,再在那边开,大量客流就被肯德基截住了,开店效益就不会好。
3.聚客点选择影响商圈选择
聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区,居民非常多,人口素质也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。
我们经常看到一条街道一边是麦当劳,一边是KFC ,这就是KFC 采取的跟进策略。因为麦当劳在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它开店不仅可省去考察场地时间和精力,还可以节省许多选址成本。
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