GstarMAN5
范文一：服务员工资方案
试用期：
试用期工资1700元/月，不享受任何奖励；
实际出勤不足一个月按56.7元/天核算；
首月工作实际工作满20天，次月享受标准服务员待遇；
首月工作不满20天，次月继续执行试用期待遇，但可享受4个半天休假；
工资构成：
基础工资+加班工资+满勤奖励+职级工资+综合考评+瓶盖及菜肴提成； 基础工资：1700元/月；
满勤奖：100元/月，全月无请假、迟到、旷工记录算满勤；
加班工资：60元/天，应休未休算加班，加班工资60元/天；
请假扣薪：本休外，请假者，扣（总工资÷30天×请假天数+满勤）
职级工资（岗位晋升后不再享受职级工资）
1、标准：试用期满，进入标准职级，标准职级无职级津贴； 初级：100元/月
2、标准岗位实际工作满6个月，通过考核，月薪加100元； 中级：200元/月
初级岗位实际工作满12个月，通过考核，月薪加200元；
3、高级：300元/月
中级岗位实际工作满18个月，通过考核，月薪加300元； 考核方式：
自我申请：每年的3月、6月、9月、12月的第一个星期一为考核日期，符合条件的提前10天递交考核申请，没有提交申请的视为自动放弃；
管理推荐：工作表现特别优秀不可受实际在岗月份限制，由其直接领导向店长提出晋升申请，经股东表决一致通过的无需考核直接晋升。
绩效考核方案
绩效考核表格是对员工的工作业绩、工作能力、工作态度以及个人品德等进行评价和统计，并用之判断员工与岗位的要求是否相称的方法。
一、 目的
1、为了更好的引导员工行为，加强员工的自我管理，提高工作
绩效,发掘员工潜能，同时实现员工与上级更好的沟通，创建一个具有发展潜力和创造力的优秀团队，推动公司总体战略目标的实现。
2、为了更确切的了解员工队伍的工作态度、个性、能力状况、工作绩效等基本状况，为公司的人员选拔、岗位调动、奖惩、培训及职业规划等提供信息依据。
范文二：服务员工资考核标准
服务员工资考核标准
服务员工资考核标准
一、KPI占权重的40% 1、递送物品不使用托盘者一次扣5分。 6、站位不规范～一次扣2分。
7、预备工作不到位～出现空档一次扣5分。
9、对客人投诉或突发事件未能及时美满解决其实不及时上报领导～一次扣10分。 10、对客人就餐要求～传达有误～一次扣5分。
11、检查卫生一项分歧格扣5分～发生事故由包间责任人负责。
15、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时～发现一次扣5分。
二、员工行为评价
1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌～工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。 2、女员工上岗奇装异服、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 3、上岗时间佩戴手饰、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。 4、要求员工不留奇异发型～不符合要求者一次扣10分。
三、服务满意度
1、客人提出需要帮助～无回应～一次扣5分。 2、工作中消极怠工～效力低下或带情绪上岗扣10分。
1 / 3
3、客人进进餐厅～迎宾员不到位～服务员不及时到位～发现一次扣3分。
4、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单～多收或少收一次扣15分～引发客人投诉一次扣20分。 5、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识～未能及时给客人提供服务者一次扣5分。 6、未经经理批准擅自给客人加菜～加酒水者扣15分。 7、操纵声音过大～一次扣5分。
四、重要工作职责30%
2、不服从工作指令～当众与领导顶撞扣50分。
3、工作中发现违纪现象不及时报告～欺上瞒下～谎报事实***者扣20分。
4、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成～需要屡次督导者一次扣10分。 5、在岗吵架斗殴、造谣生事～破坏团结带来卑劣影响者～每项扣20分以上。 8、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。
五、加减分项
1、员工迟到或早退半小时之内～一次扣30分。
2、并事假可用当月休班替换～超休1天扣当月均匀分20分。 3、开餐前、后请假1小时扣20分～开餐中～请假1小时扣40分。
4、 旷工一次当天考核0分～旷工1天扣当月均匀分数50%～超过1天～当月考核分数为0～超越部份顺延至下
2 / 3
月扣除。
5、 迟到半小时以上～或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上班时间无故串岗～离岗或私自会客者扣10分。
1、对客人服务时不使用礼貌用语者～对客人不热忱或出现撵客现象者一次扣20分。 2、不管何种理由与客人发生争执～一次扣50分。
3、当值时间聚堆打闹、说笑～嚼口香糖～聊天～吃东西～大声喧哗～干私活～接打私人电话～看书报～发现一次扣20分。在岗吵架斗殴、造谣生事～破坏团结带来卑劣影响者～每项扣50分以上。 4、不爱惜公物、对物品造成损坏者根据轻重扣50分～另外按价赔偿损坏的物品。 5、工作主动～热忱遭到客人表扬的一次加10分。 6、有公道化建议提出～一次加20分。
7、有较好影响的工作或遭到值班总经理的表扬～一次加当月均匀分10分。
3 / 3
范文三：中餐服务员考核方案
（一）仪容仪表的要求（10分）
（1）头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。
（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
（3）手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。
（4）服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、
裤脚卷起，佩戴本店工作牌。
（5）鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
（6）袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。
（7）首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。
（二）操作内容及标准（60分）
1、考核程序
（1）口布折花
（2）摆台
（3）斟酒
2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，
但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。
3、操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。每提前
满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。
（三）知识问答（30分）
1、中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。
2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。
3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。
4、具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。
1 台布中心居中 台布
（2） 1 四周下坠基本均等
1（每组0.2） 骨碟 间隔基本相等
相对
1（每组0.2） 相对骨碟与花瓶三点一线
位置 骨碟
1（每个0.1） 骨碟距离桌边约1.5CM （5）
1（每个0.1） 骨碟标记上下方向一致
1（每个0.1） 操作时拿边缘部分 座椅位置 1（每个0.1） 椅子之间距离基本相等 （2） 1（每个0.1） 与台布之间距离1CM
1（每付0.1） 距桌边约1.5CM 筷子
（2） 1（每个0.1） 2/5位置放在筷架上
1（每只0.1） 操作时手拿匙柄 汤匙柄
（2） 1（每只0.1） 匙柄一律向左
1（每件0.1） 水杯：拿下半部，不能碰杯口 拿
三杯
法 1（每件0.1） 烈酒杯、葡萄酒杯：拿柄 （4）
2（每组0.1） 位置：见图一
1 拿边 汤碗
（3） 1 位置：见图一 公筷、匙 1 位置：见图二
（2） 1 方向：顺时针 调味品烟缸
2（每件0.25） 位置：见图二 （2）
牙签（1） 1（每件0.1） 位置：见图一 花瓶（1） 1 在台子中心 餐具放置 2（每件0.5） 不倒下 整体要求（4） 2（每件0.5） 不落地 商标（1） 1（每件0.5） 面向客人 菜单（1） 1（每份0.5） 分别置于第一主人和第二主人左侧 整体布置（2） 2 整体、美观
2 种类：10种各不相同 口布
3 难度：手折4次以上 折花
1 美观挺括 （7）
1 比例合适、对称
0.5 托盘位置高于腰 托盘
（1.5） 1 动作平稳、姿势协调
1 瓶口完整
1 木塞完好
1 酒瓶之间不碰撞
1 主客分明 斟酒
（17.5） 1 酒瓶商标面向客人
1.5 斟酒：白酒8成、红酒1/3杯
1 托盘悬位在椅子处
1 不斟错酒
1 杯子不倒
1 瓶口不能碰杯口
3 不滴酒、洒一滴扣0.2分
4 不溢出、溢出扣2分 注：操作规定时间20分钟，超时每满半分钟扣1分，每提前满半分钟加1分，依次类推。遗忘餐具每件扣0.5分。印象分1—2分。（包括动作利索、轻声）
操作扣分 提前分 超时分 印象分 违例分 得分（ ）=60分-（ ）+（ ）-（ ）+（ ）-（ ）
： ：
范文四：中餐服务员考核方案
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（1） 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不
盖眼。
（2） 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
（3） 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。
（4） 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不
得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。
（5） 鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。 （6） 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。 （7） 首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。
1、 考核程序
（1） 口布折花
（2） 摆台
（3） 斟酒
2、 操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后
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顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。 3、 操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。
每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。 1、 中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让
菜的常识等。
2、 了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。
3、 了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度
数。
4、 具备应变能力，能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。
1 台布中心居中 台布
（2） 1 四周下坠基本均等
1（每组0.2） 骨碟 间隔基本相等
相对
1（每组0.2） 相对骨碟与花瓶三点一线
位置 骨碟
（5） 1（每个0.1） 骨碟距离桌边约1.5CM
1（每个0.1） 骨碟标记上下方向一致
1（每个0.1） 操作时拿边缘部分
1（每个0.1） 椅子之间距离基本相等 座椅位置
（2） 1（每个0.1） 与台布之间距离1CM
1（每付0.1） 距桌边约1.5CM 筷子
（2） 1（每个0.1） 2/5位置放在筷架上
1（每只0.1） 操作时手拿匙柄 汤匙柄
（2） 1（每只0.1） 匙柄一律向左
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1（每件0.1） 水杯：拿下半部，不能碰杯口 拿
三杯
法 1（每件0.1） 烈酒杯、葡萄酒杯：拿柄 （4）
2（每组0.1） 位置：见图一 汤碗 1 拿边 （3） 1 位置：见图一
1 位置：见图二 公筷、匙
（2） 1 方向：顺时针
调味品烟缸（2） 2（每件0.25） 位置：见图二 牙签（1） 1（每件0.1） 位置：见图一 花瓶（1） 1 在台子中心
2（每件0.5） 不倒下 餐具放置
整体要求（4） 2（每件0.5） 不落地 商标（1） 1（每件0.5） 面向客人 菜单（1） 1（每份0.5） 分别置于第一主人和第二主人左侧 整体布置（2） 2 整体、美观
2 种类：10种各不相同 口布
3 难度：手折4次以上 折花
1 美观挺括 （7）
1 比例合适、对称
0.5 托盘位置高于腰 托盘
（1.5） 1 动作平稳、姿势协调
1 瓶口完整
1 木塞完好
1 酒瓶之间不碰撞
1 主客分明 斟酒
（17.5） 1 酒瓶商标面向客人
1.5 斟酒：白酒8成、红酒1/3杯
1 托盘悬位在椅子处
1 不斟错酒
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1 杯子不倒
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4 不溢出、溢出扣2分 注：操作规定时间20分钟，超时每满半分钟扣1分，每提前满半分钟加1分，依次类推。遗忘餐具每件扣0.5分。印象分1—2分。（包括动作利索、轻声）
操作扣分 提前分 超时分 印象分 违例分 得分（ ）=60分-（ ）+（ ）-（ ）+（ ）-（ ）
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范文五：星级服务员考核方案
为鼓励员工提高服务技能和服务水平，奖励有利于公司经营和管理的行为，特制定本办法。
一．考评组织
一）管理机构
人力资源部作为公司进行星级员工考评的管理机构，具体负责考评办法的制定，修订和解释，考评标准的审订，考评问题的处理及考评的整体组织和推进工作。
二）执行机构
公司下辖各公司或部门作为星级员工考评的执行机构，具体负责本单位员工的考评工作。
二．考评原则
一）奖励先进原则
二）考评标准采用绝对值原则
三）公开，共同参与原则
四）动态原则
五）无限制额度原则
三．考评对象
1．对象为各单位领班以下直接对客服务员
2．不含领班，PA，厨师，技师，试用试工人员，临时用工人员
四．考评周期
每三个月进行一次考评
五．考评办法
一）设星级员工
1．星级员工分三级，分别为：三星员工，四星员工，五星员工。
2．三星员工及津贴标准
符合条件的普通员工在考评周期内参与考评，对照考评标准达到三星员工考评分值，即可由本单位向人力资源部申报三星员工，人力资源部审批后即可享受为期三个月的三星津贴，标准为每月50元。
3．四星员工及津贴标准
三星员工在享受三星员工津贴期间，仍按规定参与当期星级员工考评的，并且对照考评标准，仍达到三星员工考评分值的，即可由本单位申报四星员工，人力资源部审批后可享受三个月四星津贴，标准为每月100元，未达到三星员工考评分值的，降为普通员工。
4．五星员工及津贴标准
四星员工在享受四星津贴期间，仍按规定参与当期星级员工考评的，并且对照考评标准，仍达到三星员工考评分值的，即可由本单位申报五星员工，人力资源部审批后可享受三个月五星津贴，标准为每月200元，未达到三星员工考评分值的，降为普通员工。
5．五星员工在享受五星津贴期间，仍按规定参与当期星级员工考评的，并且对照考评标准，仍达到三星员工考评分值的，继续享受为期三个月的五星津贴，未达到三星员工考评分值的，先降为三星员工，继续享受三个月三星津贴。
6．终身服务奖连续享受五星津贴达一年后，由总经理授予“终身服务奖”，不再参与星级员工评定，固定享受每月200元特别津贴。只有本人出现重大违纪，造成重大损失，服务质量严重下滑或调出原单位才可取消。终身服务奖的审批权归公司奖惩委员会。
二）考评标准
1．参加培训情况，占总分比例为10%。人力资源部和部门组织的必选培训项目全部参加并合格。
2．参加考试情况，占总分比例为10%。每三个月由人力资源部和各部门组织一次考试，考试分理论考试和技能演练竞赛
3．日常表现情况，占总分比例为80%。由人力资源部和各部门总结提炼员工优秀表现行为，此类行为应符合以下标准：
1）可有效衡量，不受主观意识左右
2）可区别，显着区别于一般表现
3）可正向驱动，能有效促进公司绩效提升
4）可达到，员工经过努力就能做到
三）公示
人力资源审批通过的星级员工名单及相关内容应在其所在单位固定部位张榜公示。公示期为5天，公示期无异议者即可生效执行。
四）违纪影响
1．设立违纪稀释期。即员工因违纪而被禁止参与星级评定的周期。过失提醒，稀释期为一个星评周期；违纪提醒及以上，www.fdcew.com稀释期为两个星评周期。
2．星级员工直降机制。即星级员工在工作中出现违纪提醒（不含）以上违纪行为，自违纪当月起直降为普通员工，自当月起取消相应星级员工津贴，同时按稀释期规定，禁止参与二个星评周期的考评。
3．星级员工出现过失提醒，违纪提醒，当期星级员工津贴继续享受，直至周期结束。
六．考评辅助措施
一）投诉反馈措施
人力资源部在各单位设投诉反馈箱，接受任何员工关于本单位星评及其他事项的投诉反馈意见和建议，以保证星评的公开和真实，促进星评的改进和提高。
二）设专用员工牌
为星级员工设计专用工号牌，以彰显区别
三）设星级员工展示栏 在各单位设星级员工展示栏，宣传星级员工的形象，事迹，格言及企业文化。
七．星级员工挂钩措施
星级员工除了享受相应津贴外，还可享受如下优先权。
一）评选各种先进
各单位评选各种先进，星级员工或曾获星级员工的有优先被评选权
二）晋级员工晋级升职应优先考虑星级员工
三）培训机会星级员工有优先参加各种内外培训的权利
四）内部消费折扣
星级员工本人或本人携家人，朋友等在宾馆及其下属各单位消费，可享受内部消费折扣。具体标准另定。
五）奖励年功
星级员工或曾获四星员工津贴的员工均可享受除正常年功工资以外的奖励年功，具体标准另定。
八．其他
一）人力资源部根据各单位具体情况，另行制订各单位《考评标准细则》。
二）本办法自颁布之日起生效执行，各单位执行时间由《考评标准细则》规定。
酒店星级服务员评选方案（征求意见稿）
第一章 总则
1.1星级服务员意义
第一条 星级评选目的
? 通过对个人工作成绩进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高酒店整体的工作效能，最终实现酒店与社会共赢的目标；
? 星级评选是在一定期间内，科学、动态地衡量员工工作状况和效果的考核方式，通过制定有效、客观的考核标准，对员工进行评定，旨在进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作效率和基本素质；
第二条 星级评选用途
? 了解员工对酒店的业绩贡献；
? 为员工的薪酬决策提供依据；
? 为员工的晋升、降职、调职提供依据；
第三条 星级服务员的划分
酒店星级服务人员实行挂星服务。依据酒店不同部门，将服务人员分为五个星级，即一星、二星、三星、四星、五星。一星至三星为服务员，四星为服务师，五星为高级服务师。入职员工转正后可申请评定星级，经星级评定小组评定批复后，星级标识使用有效期为半年。半年期满后应进行重新评定。
第二章 星级服务员评选原则
第四条 评选原则：
? 公开的原则：评选标准的制定是通过酒店管理层协商和讨论完成的，评选过程是公开的、制度化的；
? 自愿的原则：由被评选者根据自身工作情况和奋发向上的工作心态，自愿申报评审；
? 客观的原则：用事实说话，评价判断建立在事实的基础上 ；
? 沟通的原则：审核者在对被评选者进行考核的过程中，需要与被评选者进行充分沟通，听取被评选者对自己工作的评价与意见，使评选结果公正、合理，能够促进工作改善；
? 时效性原则：评选是对被评选者在规定时间内工作成果的综合评价，不应将本次评选规定时间之前的表现强加于本次的评选结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个
忠诚可靠： 忠于职守，恪守信义。严守酒店商业秘密，维护酒店合法权益； ? 诚实守信： 实事求是，取信于顾客和员工；讲信誉，守信用；
? 服务精神： 具有职业责任感，真诚服务，创造顾客消费体验；积极向上，起模范带头作用。
第三章 星级服务员评选周期
第五条 评选周期
第四章 星级服务人员的奖励及降星规定
3.1 奖励
第十二条 各部门人员一旦通过星级评选，其当月收入除正常薪资外，将进行额外奖励：
3.1.1 参照《菱彩酒店薪资管理方案》。
3.1.2 精神奖励：
所有星级服务员将全店通报奖励，并颁发相应星级证书及星级标志；并享受送外培训优先权利、年底双薪、公费旅游等福利；
3.1.3 晋升奖励：
内部晋升选择星级服务员；
3.1.4 在其他项目上的奖励 星级服务员还将作为加薪、减薪、评选先进、嘉奖、培训、岗位调动等的考核依据，以上范围上的应用酒店另行规定。
3.1.5 降星规定
◆ 星级服务员一旦收到客人投诉服务态度，立即取消星级，当月生效，三个月后方可重新申请；
◆ 星级服务员一旦有重大过失（参照酒店质检条例）立即降星处理，当月生效，三个月后方可重新申请
◆ 星级服务员除重大过失外，触犯酒店质检条例累计十次以上作降星处理，当月生效，二个月后方可重新申请。
第四章 星级服务员评选实施流程
4.1 星级服务员的评选考核流程
第十三条 星级服务员应遵照以下流程进行
? 采取本人自愿申请、资格审核、培训、理论和专业技能考核相结合的综合认定方法；
? 申报星级人员必须具备工作时间条件、培训时间条件和各岗位相应等级的专业技术条件；
? 星级服务人员必须依据规则，按级申报，逐级晋星；每季度接受评审，若未通过评审，将采取降星处理。
? 主要流程：自评→部门经理考评→星级服务员评定小组考核→董事长审核。
4.2 星级服务员评选实施的时间流程
第十四条 评选实施时间流程规定
? 员工提出评选申请后当月26日-次月5日为非脱产评选考评工作日；
? 当月25日前部门经理将本部门申报人员名单及申请报送人事部；按评选考核流程进行评选；如有部门未能按时报送资料，则该部门的人员考评工作推移到下月考评工作日进行；
? 次月7日前人事部向各部门反馈评选考核结果；
? 次月8日前为申诉时间。
第五章 评选结果申诉
5.1申诉条件
第十五条 在评选考核过程中，员工如认为受不公平对待或对考核结果感到不满意,有权直接向人事部申诉。
5.2申诉形式
第十六条 员工向人事部就考核结果提出申诉时，需要填写《申诉表》，提交人事部；人事部负责将员工申诉统一记录备案，并将《申诉表》和申诉记录提交星级评选小组，并准备召开申诉评审会。
5.3 申诉反馈
第十七条 人事部在申诉评审完成后2天内将申诉评审处理结果反馈给申诉人。
第六章 附录
6.1此方案的修订
第十八条 由于实际情况发生变化需要对本方案进行修订时，由人事部草拟修改方案，提交董事长审批后执行。
6.2评选考核内容调整
第十九条 当因酒店经营策略变化需对考核内容、考核标准和权重数据等进行调整时，由行政部拟定调整方案，经董事长审批后实施。
6.3 本方案解释
第二十条 本方案由人事部负责解释。
