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范文一：蒸包子要多长时间
很多人蒸包子时往往没有把握好蒸包子的时间，要么里面的馅不熟，要么蒸得太久，包子口感差。那么蒸包子要多长时间呢？其实不同馅的包子，需要的时间也会不一样。下面小编为您介绍蒸包子要用的时间。
一、肉包子：
1、三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
2、猪肉馅包子
主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔、和面的时候要放温水，放点酵母，然后要用劲揉，放至30分钟发酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀四、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。五、蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。
看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，
制作过程如下：
第一、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
第二、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
第七：开吃，不过不要撑着啊。
2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
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范文二：蒸包子要多长时间
蒸包子要多长时间
很多人都喜欢自己蒸包子吃,吃得放心一点。但是大多数人都不知道包子蒸多久, 用随意的时间来蒸包子, 但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话 里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又容易塌下去。那么包子蒸多久才合适呢? 包子包好, 放在蒸锅里, 要醒上两个多小时。 醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。 其实蒸包子的时间很短, 用十七八分钟就够啦。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子 要长一点,要 20来分钟。
还有一点需要注意,蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留 5分钟再 离火三分钟方可揭盖子。
蒸包子的做法
鲜肉包子
材料:皮的部份:中筋面粉 500g 、酵母 5g 、水 250g 、糖 50g 、盐少许;
馅的部份:绞肉 500g 酱油 65g 大葱一根白胡椒粉适量姜末适量;
做法:
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏;
2、制作皮的部份 , 把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约 40~50分钟;
3、发酵好之後分割成 50g 一份的小面团 , 松弛 10分钟;
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成 40g 一团;
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状 , 注意中间部分要稍厚些;
6、把肉馅包进皮中;
7、最後发酵约 30分钟;
8、进蒸笼出蒸气计时 20分钟;
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩 ~等一分钟之後再开盖;
10、热腾腾包子出炉啦!
蒸包子的技巧
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可 以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫 (不超过 40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了, 面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、 4分钟);
8、盖上盖子或盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室 外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置 2倍大就可以了;通常 4个小时面不会发酸,但夏天高温或置放地方温度高面可能发过头,所以此时可以用少 量食用碱化成少许水和到发酵好的面团里去。并和好后稍微再放一下。
范文三：蒸包子如何发面 蒸包子要多长时间熟
吃包子大家都会，蒸包子就不见得人人都会了，蒸包子也是一项技术活哦。想要蒸出好吃的包子，有三个要点，下面就来仔细学习一下吧！
蒸包子如何发面
一次发酵
揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
整形
发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
二次发酵
在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
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蒸包子要多长时间熟
来看看蒸包子的过程：
先把酵母的比例要用温开水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸进水中温热就好。
酵母水在面粉里搅匀，开水进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的面团。记住一定得是偏硬的面团，如果水多了，绝对不行。
如果觉得在盆里揉面的过程很慢很困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
将放好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次糅合，揉面时粘手怎么办呢？加面粉当手扑啊。挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿中中，再放入器皿中进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼布防止干燥。一定不能急着上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡洗净，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但不可长期使用。
白子冷水上屉，等水上汽后开始计时，肉馅一般在20-25分钟，素馅一般15分钟左右。
最后是重点，蒸熟后不要立刻开锅，等五分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸包子的技巧
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
范文四：馒头要蒸多长时间
馒头是最常见的食物，很多人都想自己蒸馒头，但是由于时间把握不当，结果蒸出来的馒头口感不好，因此他们对馒头要蒸多长时间很是关注，馒头要蒸多长时间成为馒头爱好人士讨论的热门话题，如果你也不知道馒头要蒸多长时间，没关系，本文对馒头要蒸多长时间这个问题进行介绍，赶快看看吧:
一、蒸馒头的时间
1、蒸馒头的时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。
-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，大的时间要长;一般大小的大约3
看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、馒头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。 3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。 4、馒头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。
6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
二、蒸馒头的窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 (6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 三、如何判断馒头熟不熟
(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 看完本文关于馒头要蒸多长时间的介绍，相信大家对馒头要蒸多长时间这个问题更加心中有数，祝大家生活愉快。
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范文五：包子馅做法大全蒸包子要多长时间
包子馅做法大全蒸包子要多长时间
包子馅做法大全怎样做狗不理包子蒸包子要多长时间
不少人喜欢在家蒸包子馒头，不过常常不知道蒸包子的时间需要多久，现在我们就一起看下包子馅做法大全，了解一下蒸包子要多长时间。
三鲜包子馅做法所需要准备的食材和调味料：面粉猪肉虾仁鸡蛋白菜香菇葱姜盐香油。
三鲜包子馅做法：
1.将葱姜、浸泡好的香菇洗干净后切成碎末
2.倒入料酒，放入虾仁和肉末搅拌均匀，再放入盐继续搅拌均匀
3.然后倒入翻炒好的蛋花，放入白菜岁末，搅拌均匀
4.制作好了包子馅之后，放入包子皮中包成包子
5.再放入蒸锅里小火慢慢蒸一刻钟至二十分钟即可。
猪肉馅包子做法所需要准备的食材和调味料：干菜碎米芽菜冻豆腐香
菇木耳粉条西红柿香菜。
素包子的做法：
1.干菜、香菇、黑木耳放入清水中浸泡软，然后清洗干净后切成碎末
2.冻豆腐放入沸水中煮5,6分钟左右捞出，然后切成丁
3.将粉条放入水煮好后捞出控干水，再滴几滴香油搅拌均匀后切成碎末
4.然后再和包芽菜一起放入油锅中翻炒
5.番茄洗干净后去皮切成碎末，也放入油锅中翻炒出汁
6.倒入清水熬煮成红泥糊，再放入香菜碎末
7.翻炒4,5分钟左右，然后倒入刚才翻炒好的食材
8.撒些五香粉，搅拌成馅，再包成包子放入锅里蒸
9.大概蒸半小时即可。
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