腿巴子靠看内
范文一：面包机做面包的配方
今天为大家介绍几款非常好吃的面包，都是经过我多次尝试的，下边介绍给大家
一：蜂蜜热狗面包
材料
高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克
做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右
二：五环南瓜面包
材料
高粉200G，低粉60g，糖粉35G，盐1/4小勺，酵母粉1小勺(4g)，全蛋液35G，水60g，南瓜泥80g，无盐黄油20G
做法
1.将分割好的面团擀成长条型。
2.一头朝内稍微压紧。
3.向内卷起.收口.搓的更细长。
4.一头向里.打节。
5.编成5环的形状。
6.五环面包里加上黄桃丁.然后继续2次发酵。
7.发酵好后.均匀的刷上蛋液。
8.180度---20分钟即可。
三：全麦蜂蜜面包
材料
高粉160g，全麦粉40G，蜂蜜30G，盐2g，干酵母2g，牛奶100G，黄油16g
做法
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后，加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍，手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形，翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧，收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层，底层放一盘热水，进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶，烤箱预热180度，中下层，上下火，20分钟左右.
四：牛油面包布丁
材料
土司2片，牛奶100ML，鸡蛋1个，糖2大勺，若干揶丝，肉桂粉，糖粉和装饰水果，坚果或者葡萄干
做法
1，土司去边切成4个三角型，上面涂少许黄油
2， 烤碗里放一点黄油，融化抹在器皿四周，随意放入土司，不可平铺。
3，牛奶加热（不要滚，否则后面加入鸡蛋就成蛋花汤了），加入糖和打匀的鸡蛋
4，倒入烤碗里，放入葡萄干，肉桂粉和椰丝。
5，烤箱预热170度，烤15分钟，直到表面焦黄色，里面的蛋液凝固。
五：口袋面包
材料
高筋面粉200克，干酵母2克，糖0.5大勺，盐0.25小勺，橄榄油0.5大勺，水130g130克
做法
1.所有材料混合，搅拌成团再用力揉至均匀光滑的面团，进行基础发酵。
2.面团分成4等分，滚圆、松弛15分钟。
3.把面团擀成椭圆形的薄饼状，排在烤盘布上在温暖处进行最后发酵约30分钟。
4.烤箱连烤盘一起预热到250度（空的烤盘也要放进去一起预热，这点非常重要！）拿着烤盘布把面饼移到热烫的烤盘上，放烤箱中下层，烤4-5分钟即烤熟且膨胀成中空状。
5.出炉，放置稍凉后切成两半，就可以包入馅料食用了。
六：心形巧克力豆面包
材料
高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g
做法
1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；
2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！
3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；
4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；
5.排在烤盘上二次发酵；
6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；
7.中层10分钟
七：川味热辣面包
材料
配方：4个，高粉75g，中粉90g，盐2g，糖5g，奶粉20g，鸡蛋1个酵母2g，水110ml，辣椒面2大勺，百里香一小撮，肉桂粉一小撮，广式香肠1根
做法
1、用后油法揉出扩展阶段的面团，将肉桂粉、百里香和辣椒粉均匀的揉在面团中
2、室温发酵至两倍大，排出面团中的气体，中间发酵15分钟
3、加入广式香肠丁，揉匀
4、平均分成四份，搓成长条状放入面包纸托中发酵
5、发酵好的面包入180度烤箱20分钟
八：直辫花哈拉面包
材料
温水半杯 蜂蜜4勺 鸡蛋1个 盐1小勺 玉米油4勺 干酵母1.5小勺 富强粉2杯（约250克）
做法
1、先用温水化开蜂蜜，鸡蛋打散备用。面粉除外，其余放入容器拌匀。加入面粉，搅拌至没有干粉块；
2、加盖发酵（不密封）至完全膨胀，开始塌陷时停止。面可以直接使用，也可以冷藏放5天；
3、取一块面，不排气，用手拢光滑。分成3份，搓成长条，编成直辫子，两头收在底部，发酵
1.5小时；
4、表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱，170度，25分钟。如上色太快要降低温度或覆盖锡纸。
九：椰蓉小面包
材料
高筋粉500克
酵母5克
白糖60克
盐5克
鸡蛋2个（土）
牛奶200ml
椰蓉40克
黄油60克
做法
1.将除黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团。
2.放入容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3.分割滚圆松弛15分钟。
4.压扁，排气，再次滚圆，放入烤盘内。
5.进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。
6.表面刷上橄榄油（可刷溶化的黄油）
7.烤箱预热200度，中层上下火烤制10分钟【温度和时间仅供参考】
十：南瓜小面包
材料
富强粉 南瓜蓉 酵母 糖 盐 水 玉米油
做法
1、和面：前6种材料和成面团，加油揉匀。放置20分钟再揉，至细致光亮：
2、发酵：面团涨到2.5倍；
3、做型：将面团分割成9个面剂，滚圆，过会儿再滚圆一次。烤盘中撒干粉，将面包坯摆入盘中；
4、醒发：40分钟。涨幅大小根据温度和个人喜好；
5、烘烤：刷蛋液，放入提前预热的烤箱，180度，大约12-15分钟 推荐阅读：http://www.mianbaoji0297.com/
范文二：面包机做面包经验配方
面包机做面包经验配方
我家买的是东菱1228（双转头）的面包机，最近在琢磨面包的做法，自己觉的好的方子推荐给大家。
*鸡蛋面包1：
安装转头，两个转头等角度相对。（单转头不用考虑此问题）
配料及用量：（按顺序加）
1、2个鸡蛋加水共130毫升
2、盐：1/3小勺
3、糖：1大勺白砂糖，1大勺红糖 （均为平勺）（糖再多些口感好些，但长期吃对健康不利。）
4、 油：2大勺熟调和油（可先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可润滑保护）
5、黄油约1大勺(也可不放)
6、面包粉：1大杯（平杯，勿压实），再加1/2杯（刚好到杯的一半高度即可，勿压实）
7、 普通安琪酵母：1小勺 加2/3小勺
8、选择3，法式面包
9、重量：轻（900g）
10、烧色：浅
提前30-35分钟关闭程序，取出。
说明：此配方鸡蛋多，发酵较慢，因此使用法式面包程序延长发酵时间；但由于面粉少，面团发得大，质地较疏松，因此烘烤时间较短。
酵母菌喜欢红糖和Vc，可将一片Vc用勺子压碎放入，发酵更好。我用此配方预约烤了超级成功的面包，超级酥松，有拉丝，口感超好。试试看吧
*鸡蛋面包2：
*配料及用量：（按顺序加）
1、温开水110毫升，稍大鸡蛋一个
2、盐：1/3小勺
3、糖：3大勺白砂糖。
4、 油：2大勺熟调和油
5、黄油约1大勺（可不加）
6、面包粉：2大杯（平杯，勿压实）
7、 普通酵母：1小勺 加2/3小勺
8、选择5，甜面包
9、重量：轻（900g）
10、烧色：浅
提前20-25分钟关闭程序，取出。
*说明：此配方可预约使用。
汤种鸡蛋吐司（低糖淡甜）
*汤种制作：
材料：高筋粉：两大平勺（面包机配的勺的大头） ， 水 ：50 ml
方法：搅匀，微波炉加热。加热20秒 --搅匀--加热15秒--搅匀--加热10秒--搅匀，面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出趁热盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。第二天备用。
*制作过程：
1、取出面包桶，安装转头。两个转头等角度相对。（我家买的是东菱1228（双转头）的面包机，单转头不用考虑此问题）
2、面包桶里加入：鸡蛋2个（约90 ml）；汤种全部；盐1/3小勺；白砂糖1大勺；Vc一片（铁勺压碎）；面包粉：1大杯（平杯，勿压实），再加1/2杯（刚好到杯高度的一半即可，勿压实）；普通安琪酵母：1小勺
3、启动：选择“3法式面包”程序，重量：轻（900g），烧色：浅。
4、当面团搅匀成团无面时（若桶壁有少量无法搅到的干面，可按暂停，手动解决），按暂停，放入（约小火柴盒大）已切成小块的黄油（常温），2大勺熟调和油，再继续搅拌。之后由面包机自动工作。
5、提前25-30分钟关闭程序，取出。
6、保存：晾凉后，装入保鲜袋中，存放在阴凉处。
*说明：此配方鸡蛋多，糖少，发酵较慢。因此使用法式面包程序延长发酵时间；但由于面粉少，面团发得大，质地较疏松，因此烘烤时间较短。我用此配方烤出了超级成功的面包，超级酥松，有拉丝，口感超好。试试看吧！
*此配方还可预约使用（非夏季），但缺点是干面不能完全搅匀，烤好的面包底部表面沾有少量干面，而沾干面的地方有些硬，口感不好。取出面包后将该部分抠掉即可。
范文三：面包机做面包经验配方
面包机做面包经验配方
酸奶甜面包：
一。蛋清两个放入量杯加水至160ml倒入面包桶。然后依次放入半小勺盐；四大勺糖；两杯中筋粉；一小勺酵母粉。
二。使用程序：基本面包。
三。面包烧色：浅。面包重量：７００ｇ．启动。注：第二次搅拌加入黄油或植物油。
普通甜面包
一、蛋清一个放入量杯加水至1600ml倒入面包桶。然后依次放入半小勺盐；四大勺糖；两杯中筋粉；一小勺酵母粉。选择和面。
二。“和面”结束后使用“基本面包”程序。
三。面包烧色：浅。面包重量：７００ｇ．启动。注：第二次搅拌加入黄油或植物油。
全麦粉面包
一、蛋清一个放入量杯加酸奶一袋（本方为红枣酸奶150g）. 后依次放入半小勺盐；四大勺糖；两杯全麦粉；一小勺酵母粉。选择和面。
二、。面包烧色：浅。面包重量：７００ｇ．启动。注：第二次搅拌加入黄油或植物油。
俄罗斯面包
一、依次放入180—200ml水、4—6g（一小勺）盐、20克白糖（两大勺）、400g面粉（两满杯），8g酵母（两满小勺）。选择和面。
二、面包烧色：浅。面包重量：７００ｇ．启动。
范文四：[指导]面包机做面包配方
面包机做面包配方(2010-12-23 16:14:15)转载?标签: 稻草文人面包机面包美食 分类: 面塑杂文
用面包机做面包、蛋糕的配方和方法
面包机面包、蛋糕配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功;在这里我要提醒大家:水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的:做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉:低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、面包制作常见的问题解决办法:
序号 存在问题 原因分析 解决方法
1 面包皮太厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多
烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般无须保温过程。
2 面包取出困难
搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了
1、 做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀
、 在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周2
3
配料搅拌不充分，面包烘烤不好
1、程序选择不合适
检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作，可以在配方里加上
2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，表面颜色不是金黄色
在烘烤还有30分钟完成左右在面包上抹上黄油和蛋黄液在面包上
4
面包发酵体积太小，或没有发酵
是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，是否水温过高或酵母与盐混合在一起
检查酵母的量及酵母的发酵性能
五、普通面包制作配方:
面包的大小
1.0 LB
1.5 LB
2.0 LB
2.5 LB
3.0LB
450-500G
700-750G
900G
1125G
1350G
I水、牛奶
180ml
290 ml
360 ml
430 ml
520 ml
黄油
2大勺
3大勺
4大勺
5大勺
5+1/2大勺
糖
2大勺
3大勺
4大勺
5大勺
5+1/2大勺
盐
1小勺
1小勺
1小勺
2小勺
2+1/2小勺
鸡蛋
1个
2个
3个
3个
4个
高筋面粉
250G(2杯)
320G(3杯)
500G(4杯)
630G(5杯)
750G(5+1/3杯)
耐高糖干酵母
1小勺
1小勺
1+1/4小勺
3小勺
3小勺
改良剂
面粉的千分之三
六、店主常用的面包配方:
1.750克配方:
纯奶一袋(220ML)加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油(或黄油)
两大勺砂糖
两杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
2.900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油(或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
3.500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保
护)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜)，一般3大勺
4、鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母:1小勺
、烧色:浅9
10、重量:轻(900g)
注明:
1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果
也不错。
2、东菱1228型面包重量选择900g-1125g，我每次选择900克，做出来面包桶基本能满，用料非常少而重量非常轻、非常松软～
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用配方3，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包:
方法A(晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质):
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小)，启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机;
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间;
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机;
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了～
方法B(1228机型不适用，因其烘烤程序只有10分钟):
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小)，启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机;
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟)，或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始;
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法C(1228型号适用):
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小)，启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键;
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间可以根据实际情况缩短);
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作;
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
方法D(1228型号或带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高):
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设20分钟，发酵2设35分，发酵3设1小时06分钟，烘烤设60分钟，合计3:35小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置);
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约;
3、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
我的感受:
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序;
2、1228有暂停功能和自设功能，而且双搅拌头搅拌更充分，虽然桶体积大了点，可是我每次用我自己的配方，做出来重量只有450克，但是体积依然是桶那么大，超好用～
3、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层);
4、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
5、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好)，第2天依然超级软呢～
厂部提供的配方:
1(普通白面包
配料 700g面包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
勺 2小勺干酵母 1+2/3小
备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:面包。
2(特快面包
配料 700g面包 900g面包
水(45?—50?) 270ml 330ml
鸡蛋 1个 1个
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 3小勺 3+1/2小勺
备注:适用程序:特快面包
3(全麦面包
配料 700g面包 900g面包
水 270ml 340ml
全麦粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
盐 1小勺 1 1/2小勺
红糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
适用程序:全麦面包
4(全麦面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
全麦粉 2/3杯 1杯
植物油 2大勺 3大勺
盐 1小勺 11/2小勺
-1-
红糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯
干酵母 2 小勺 2+1/2小勺
备注:适用程序:全麦面包
5(发酵面团
配料 加量
水 270ml
面粉 4杯
干酵母 2小勺
备注:1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加;若加鸡蛋，则相应减水等量的水。
3、适用程序:面团
6(玉米面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
玉米面粉 1+1/3杯 2杯
面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注: 1、适用程序:法式面包
7(甜面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
植物油 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 1/2杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序:甜面包。
8(法式面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
-2-
植物油 1大勺 1+1/2大勺
柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺
盐 1 小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
备注:适用程序:法式面包
9(果酱
配料 加量
草莓或菠萝(糊状) 4杯
生粉 2/3 杯
糖 1+2/3杯
柠檬汁 3大勺
备注:适用程序:果酱
10(菠菜面包
配料 加量
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/3杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+2/3杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2大勺
菠菜糊 1杯
备注:1、菠菜糊制作方法:取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序:白面包
11(咖啡面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/2杯 4+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯
-3-
备注:适用程序:甜面包
12(提子面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
葡萄干 2/5杯 2/3杯
、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。备注:1
2、适用程序:甜面包
13(香蕉面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
香蕉 1/2根 3/4根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
3、适用程序:甜面包/
14(菠萝吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 250ml 310ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/2杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 3/5杯
面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯
干酵母 2小勺 3小勺
黄油 1+1/2大勺 2大勺
菠萝糊 1/4杯 2/5杯
备注:1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。
2、适用程序:甜面包。
-4-
15(肉松面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉松 1/3杯 2/5杯
、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上备注:1
肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松(最好是蛋糖水)，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。
2、适用程序:白面包
16(巧克力肉桂松糕
配料 加量
牛奶 2大勺
鸡蛋 3个
糖 1杯
奶油 2/3杯
蛋糕粉 1杯
可可粉 1/3杯
肉桂粉 1小勺
盐 1/4小勺
泡打粉 3小勺
碎核桃仁 1/3杯
备注:奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。
17(芝麻面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 1小勺 1+1/3小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4 杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
芝麻 2大勺 3大勺
备注:1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水(最好是蛋糖水)，将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。
-5-
2、适用程序:主食白面包。
18(果酱吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 260ml 330ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 1/3杯 2/5杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 2/5杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 3小勺
黄油 1+2/3大勺 2大勺
果酱 1/4杯 1/3杯
、制作方法同14页“红豆吐司”。备注:1
2、适用程序:甜面包。
19(椰丝吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 1/2杯
面包粉 3+2/3杯 4+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
椰丝 1/4杯 2/5杯
备注:适用程序:甜面包
20(全麦面包
配料 700g 900g
水 280ml 350ml
全麦面粉 1+1/3杯 1+3/4杯
面包粉 2+2/3杯 3+3/4杯
蜂蜜 2大勺 3大勺
糖 2大勺 3大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注:适用程序:全麦面包。
21(坚果面包
配料 700g 900g
-6-
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 1小勺 1+1/3小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
松籽(或核桃仁)1/3杯 2/5杯
、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。备注:1
2、适用程序:白面包。
22(南瓜面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋 260ml 330ml
面包粉 3+2/3杯 4+3/4杯
糖 1/3杯 2/5杯
盐 1/2小勺 2/3小勺
面粉改良剂(可不用)1小勺 1+1/2小勺
奶粉 2大勺 3大勺
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 3大勺 4大勺
南瓜(糊状) 2/3杯 1杯
备注:1、取100克南瓜切成厚约 0.5观的薄片蒸熟(蒸约20分钟)冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序:白面包。
23(燕麦苹果面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 250ml 320ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/2杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
苹果(糊状) 1个 1+1/2个
黄油 2+1/2大勺 3大勺
麦片 1/3杯 2/5杯
备注:1、将苹果去核，打成糊状。
2、适用程序:甜面包。
24(香橙面包
配料 700g 900g
橙汁+鸡蛋(1个) 260ml 330ml
-7-
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/5杯 2/3杯
盐 3/5小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
备注:适用程序:甜面包
25(麦片面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 290ml 360ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/2杯 4+3/4杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
麦片 2/3杯 3/4杯
备注:适用程序:甜面包
26(果酱
配料 加量
(草莓(打碎) 3+3/4杯1
2(调味糖 2+2/3杯
3(布丁粉 2/3杯
备注:适用程序:果酱
27(普通白面包:
加量
配料
700g
900g
1(水
250ml
330ml
2(油
3大勺
4大勺
3(盐
1+1/2小勺
2小勺
4(精制面粉
4杯
5+1/2杯
5(糖
2大勺
3大勺
6(奶粉
3大勺
4大勺
7(酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注:1、适用程序:普通白面包
-8-
28( 法式面包:
加量
配料
700g
900g
1(水
250ml
330ml
2(油
3大勺
4大勺
3(盐
1+1/2小勺
2小勺
4(精制面粉
4杯
5+1/2杯
5(糖
2大勺
3大勺
6(酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注:1、适用程序:法式面包
29(全麦面包:
加量
配料
700g
900g
1(水
250ml
330ml
2(油
3大勺
4大勺
3(盐
1+1/2小勺
2小勺
4(全麦粉
2杯
2+3/4杯
5(精制面粉
2杯
2+3/4杯
6(棕色糖
2大勺
3大勺
7(奶粉
3大勺
4大勺
8(酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注:1、适用程序:全麦面包。
30(甜面包:
加量
配料
700g
900g
1(水
220ml
300ml
2(植物油
2大勺
3大勺
3(盐
1小勺
1+1/2小勺
4(精制面粉
4杯
5+1/2杯
5(糖
1/5杯
1/3杯
6(酵母
1小勺
1+1/2小勺
7(奶粉
1+1/2大勺
2大勺
8.鸡蛋
1个
1个
备注:1、适用程序:甜面包
31(蛋糕:
加量
配料
700g
1(黄油
8大勺
2(调味糖
8大勺
3(鸡蛋
5个
4(自发粉
1+3/4杯
5(香料香精
2小勺
6(柠檬汁
1+1/2大勺
7(酵母
1/2小勺
32(特块面包
加量
配料
700g
900g
1(水(48?)
250ml
290ml
2(油
2大勺
2大勺
(盐 3
1小勺
1+1/2小勺
4(精制面粉
4杯
5+1/2杯
5(糖
2大勺
2+1/2大勺
6(酵母
3小勺
3+1/2小勺
备注:1、适用程序:特快面包
33(美式蛋糕
加量
配料
配 料
1(鸡蛋
3个
2(黄油
120ml
3(香草香精
1/4小勺
4(砂糖
1/5杯
5(蛋糕粉
2+3/4杯
6(柠檬汁
2大勺
7(奶粉
3大勺
8(泡打粉
2大勺
蛋糕配方
1( 海棉蛋糕
1、配方
A料:1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料:1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。
-10-
2( 蜂蜜蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺
6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发;自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀;牛奶倒入后拌匀;将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
3( 草莓椰子蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g
6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀;沙拉油加入后慢慢搅拌均匀;自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀;加入椰子粉拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。
4( 香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g
6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状;自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀;将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”
范文五：面包机做面包的配方
1、三瓣丹麦面包（750g）
配料
高筋面粉1/4杯（280g）
低筋面粉1/2杯（70g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
油1/2大勺（17.5g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
2、带盖全麦土司（750g）
配料
高筋面粉1/2杯（231g）
全麦面粉1杯（154g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
3、红豆土司（750g）
配料
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水264.4g
盐1小勺（3.9g）
糖2大勺（24g）
脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
蜜红豆150g
4、带盖白土司（750g）
配料
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g）
白油1/2大勺（17.5g）
酵母3/4小勺（2.1g）
5、普通咸味面包配料（750克）
配料
水 1杯
1大勺 植物油
3大勺
盐1+1/2小勺
糖 2大勺
面包粉 3+1/4杯
干酵母 1+5/6小勺
6、全麦面包配料（750克）
配料
水 1杯
3大勺 全麦粉
1/4杯植物油
2大勺 盐
1小勺红糖
4大勺 奶粉
3大勺 面包粉
3杯干酵母
1+1/2小勺
7、快速全麦面包配料（750克）
配料
水 1杯
3大勺 全麦粉
1/4杯植物油
2大勺 盐
1小勺红糖
4大勺 奶粉
3大勺 面包粉
3杯干酵母
1+1/2小勺
8、健康面包配料（750克）
配料
水 1杯
3大勺 全麦粉
2/3杯植物油
2大勺 盐
1小勺红糖
1大勺 面包粉
2+1/2杯 干酵母
1+1/2小勺
9、玉米面包配料（750克）
配料
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5
杯 面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉
10、菠菜包配料（750克）
配料
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/4
杯奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2小勺
菠菜糊 2/3杯
菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
11、咖啡包配料（750克）
配料
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3
杯面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
12、提子面包配料（750克）
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
13、香蕉面包配料（750克）
配料
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
14、波萝吐司配料（750克）
配料
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
波萝糊 1/5杯
波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。
15、椰丝吐司配料（750克）
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
椰丝 1/5杯
16、杂粮健康面包配料（750克 ）
配料
水 1杯
全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯
面包粉 1+2/5杯
蜂蜜 2大勺
盐 1+1/2小勺
干酵母 2小勺
17、燕麦苹果面包（750克）
配料
水加鸡蛋（一个） 2/3
杯蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺糖
1/3杯 面包粉
2+2/3杯
干酵母 2小勺
苹果（糊状）
1个黄油 2+1/2大勺
麦片 1/4杯
18、燕麦苹果面包（750克）
配料
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
苹果（糊状） 1个
黄油 2+1/2大勺
麦片 1/4杯
19、香橙面包配料（750克）
配方
橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯盐
3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
20、高蛋白面包配料（750克）
水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。
1、材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、盐1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）
9、芝麻少许所有材料入面包机发面
参考资料：东菱众聚专卖店官网http://www.zhongjushop.com/
