一、负责制定安全制度:

(1)负责制定饭店的各项安全管理制度。如治安管理制度，防火制度(消防作战行动方案)、保密制度、安全管理奖罚制度等等。

(2)协同各部门制定安全生产岗位责任制度，和安全生产的培训，

考核及落实检查制度。

(3)制定特别安全管理制度。如重要接待任务的安全措施，重大节、假日的安全管理制度。

(4)拟定并不断完善酒店各项安全制度、规定，报请总经理批准后发布实行，并监督落实。

二、负责饭店的安全保卫工作。

(1)在饭店范围内，注意防止犯罪。若发现饭店内有犯罪活动，要及时报告总经理及公安部门，并配合公安部门调查侦破各类案件。若店内员工在店外犯罪，同样要配合公安部门调查侦破案件，打击违法犯罪分子的犯罪活动。

(2)负责饭店范围内的治安管理和警卫工作。根据国家安全法规和饭店里的安全制度督导和检查责任人和部门的执行情况。

(3)负责督导和检查各部门的安全防火措施，加强对饭店消防设备、器材的检查与管理。

(4)负责管理饭店住客户籍，证件，贵重物品，及来访客登记。

(5)负责管理饭店有关治安工作的档案、资料。

(6)对查出的不安全隐患，提出解决意见，通知有关部室限期整改或采取专业措施予以解决。对已发生的安全事故查明原因，提出处理意见。

(7)保卫取送公款工作。

(8)做好重大宴会活动和来店重要宾客的内部保卫，并配合公安部门搞好安全警卫工作。

三、负责对饭店员工的安全教育、培训、宣传工作。

根据形势和饭店各时期的中心任务，负责对职工进行治安知识、安全意识及法制观念的教育及宣传工作。

(1) 组建酒店义务消防队，根据酒店的实际情况定期对专职和义

务消防人员、管理人员进行培训及考核。

(2) 对新入店的职工进行岗前安全培训，对在岗职工进行安全知识教育与安全素质考核。了解和掌握饭店员工的各种思想和表现情况，配合各部门做好违法乱纪(特别是违法青少年)人员的教育转化工作，防止犯罪。

饭店保安部的工作内容

经营管理 策略 发展趋势 策划 活动 方案 行业 报告 方案 调研 资料 设计 研究报告 资源 营销 管理制度 营销规划

保安部的工作内容

一、负责制定安全制度:

(1)负责制定饭店的各项安全管理制度。如治安管理制度，防火制度(消防作战行动方案)、保密制度、安全管理奖罚制度等等。

(2)协同各部门制定安全生产岗位责任制度，和安全生产的培训，考核及落实检查制度。

(3)制定特别安全管理制度。如重要接待任务的安全措施，重大节、假日的安全管理制度。

(4)拟定并不断完善酒店各项安全制度、规定，报请总经理批准后发布实行，并监督落实。

二、负责饭店的安全保卫工作。

(1)在饭店范围内，注意防止犯罪。若发现饭店内有犯罪活动，要及时报告总经理及公安部门，并配合公安部门调查侦破各类案件。若店内员工在店外犯罪，同样要配合公安部门调查侦破案件，打击违法犯罪分子的犯罪活动。

(2)负责饭店范围内的治安管理和警卫工作。根据国家安全法规和饭店里的安全制度督导和检查责任人和部门的执行情况。

(3)负责督导和检查各部门的安全防火措施，加强对饭店消防设备、器材的检查与管理。

(4)负责管理饭店住客户籍，证件，贵重物品，及来访客登记。

(5)负责管理饭店有关治安工作的档案、资料。

(6)对查出的不安全隐患，提出解决意见，通知有关部室限期整改或采取专业措施予以解决。对已发生的安全事故查明原因，提出处理意见。

(7)保卫取送公款工作。

(8)做好重大宴会活动和来店重要宾客的内部保卫，并配合公安部门搞好安全警卫工作。

三、负责对饭店员工的安全教育、培训、宣传工作。

根据形势和饭店各时期的中心任务，负责对职工进行治安知识、安全意识及法制观念的教育及宣传工作。

(1) 组建酒店义务消防队，根据酒店的实际情况定期对专职和义

管理条例 策划案 行业研究 策划 管理 员工 流程 纪要 文案 营销 调查 培训 报告 问题研究 工作计划 手册 力资源

经营管理 策略 发展趋势 策划 活动 方案 行业 报告 方案 调研 资料 设计 研究报告 资源 营销 管理制度 营销规划 务消防人员、管理人员进行培训及考核。

(2) 对新入店的职工进行岗前安全培训，对在岗职工进行安全知识教育与安全素质考核。了解和掌握饭店员工的各种思想和表现情况，配合各部门做好违法乱纪(特别是违法青少年)人员的教育转化工作，防止犯罪。

管理条例 策划案 行业研究 策划 管理 员工 流程 纪要 文案 营销 调查 培训 报告 问题研究 工作计划 手册 力资源

经营管理 策略 发展趋势 策划 活动 方案 行业 报告 方案 调研 资料 设计 研究报告 资源 营销 管理制度 营销规划

管理条例 策划案 行业研究 策划 管理 员工 流程 纪要 文案 营销 调查 培训 报告 问题研究 工作计划 手册 力资源

论饭店财务管理课程内容的设置

论饭店财务管理课程内容的设置 第24卷第6期

2010年12月

武汉商业服务学院

JOURNALOFWUHANCOMMERCIALSERVICECOLLEGE Vo1.24No.6

December2010

论饭店财务管理课程内容的设置

周春梅周耀进

(1,华侨大学,福建泉州362021;

2,武汉商业服务学院,湖北武汉430056)

摘要:本文尝试从财务本质出发,对饭店财务管理课程的内容进行探索性研究.由于相关学科之间的

相互交叉和渗透,我们将管理会计和财务管理的内容进行了整合,并以知识领域组合的形式体现在饭店财务

管理课程中.同时,我们还将饭店收益管理和饭店企业资本运营等前沿问题作为饭店财务管理课程的专题

内容,以进一步适应饭店行业发展的现实需要.

关键词:财务本质;饭店财务管理内容;饭店财务管理课程内容

中图分类号:G642文献标识码:A文章编号:1009—2277(2010)06—0048—03 一

,现实背景

20世纪90年代末,饭店业已从高利润行业转

变为行业性亏损的行业.尤其是1999年,我国饭店

业全行业亏损竟然达到了53.6亿元之多(张红娟,曹

莎,2008).此后,政府虽然采取了大量的优惠措施,

但由于行业内竞争不断加剧,饭店业的整体盈利情

况并未实现明显好转.因此,如何最大限度地提高绩 效水平将成为当前饭店业必须面对的重大课题.在 此背景下,国内学者从经济学角度对我国饭店业的 绩效开展了大量研究,认为产业结构与市场结构不 合理,过度竞争与竞争不足并存等是造成我国饭店 业低绩效水平的主要原因,并提出了一系列的解决 措施(王兴琼,2004;刘又堂,2004;谢新丽,吕群超, 2007;冯园,2007).

笔者认为,除了从经济学角度对该问题进行研 究之外,如何加强旅游教育尤其是加强饭店从业人 员财务管理方面的教育应不失为一种有益的尝试. 本文尝试从饭店财务管理课程内容设置的角度进行 探索研究,以期有所裨益.需要注意的是,财务管理 课程内容与财务管理内容是两个既有区别又有联系 的概念.财务管理课程内容是指作为财务管理这门 课程应讲什么内容,而财务管理内容则是指财务管 理作为一项完整的管理工作应包括哪些内容(郭复 初,1997).本文在明确饭店财务管理内容的基础上, 又紧接着对饭店财务管理课程的内容进行了较为深 入的探讨.

二,饭店财务管理的基本内容

财务管理的内容是什么,在国内外学术界均有 不同的观点.笔者认为,要研究财务管理的基本内容 应当首先从探讨企业的财务本质着手."财务本质" 是整个财务学科理论体系的奠基石,只有科学界定 出企业的财务本质,才能进一步明确企业财务管理 的基本内容.

国内学者对财务本质到底是什么的研究经历了 一

个历史的发展过程,并形成了诸多学术流派. 20世纪40年代,前苏联学者提出了货币收支 论的观点.按照货币收支论的观点,财务是客观存在 于企业生产经营过程中的货币收支运动,财务活动 只能包括企业资金运动五个环节中的资金筹集,使 用,收回和分配四个环节.同一时期,苏联科学院古 雅琴科通讯院士提出了货币关系论的观点,将财务 的本质概括为存在于社会主义企业,联合公司和国 民经济各部门活动中的货币关系体系.货币关系论 突出了财务的社会属性,有利于处理好企业更好地 收稿日期:2010—11-08

作者简介:周春梅(1980一),女,华侨大学旅游学院讲师,财务管理学博士,主要从事

旅游企业财务问题研究.

周耀进(1980一),武汉商业服务学院旅游系讲师,研究方向:酒店管理.

68.

高教实践周春梅周耀进

:论饭店财务管理课程内容的设置

处理各方面的财务关系.但与货币收支论一样,该观 点仅仅考虑了货币资金收支活动所体现的财务关 系,其内容也是不完整的.2O世纪60年代后,我国 财务学者在批判货币收支论和货币关系论的基础上 提出了资金运动论.

财务本质的研究存在诸多不同的观点,但目前大 多数《财务管理》教材中将财务定义为:财务是企业组 织财务活动,处理财务关系所涉及的管理工作.财务 与财务关系有着本质区别,财务研究资金运动,财务 关系只是资金运动的外在表现.企业财务管理活动必 然体现着与之相对应的财务关系,把财务关系纳入财 务本质的观点混淆了财务本质表现与本质本身这两

个不同的概念浏开瑞,2000).财务更合理的表述应当 是企业组织财务活动的管理工作,也就是以现金收支 为主的企业资金收支活动的总称.因此,企业财务管 理应当包括资金运动中的各个环节,即除了资金筹 集,使用,收回和分配四个环节外,还应当包括资金耗 费这一重要环节.与其他企业一样,饭店也需要利用 价值形式对自身的经营活动进行综合性管理,即进行 财务管理.根据上述分析,饭店财务管理的基本内容 应当有五项:筹资活动管理,投资活动管理,收入管 理,成本费用管理和收益分配管理.

三,饭店财务管理课程内容的具体设置

(一)财务管理课程内容的设置

20世纪初,随着西方经济的持续繁荣和公司规 模的迅速扩张,企业大都面临经营资金不足的问题. 因此筹资管理就成为了财务管理的主要内容.在此阶 段,企业财务管理的重心在于如何处理企业自身与外 部市场之间的财务关系上,财务管理与管理会计的内 容有明显区分.到了20世纪5O年代,面对日益加剧 的市场竞争,西方财务管理人员逐渐意识到内部财务 管理对企业生存和发展的重要性.在这一阶段,企业 财务管理的焦点逐渐从外部转向内部,现金,存货,应 收账款,固定资产等资产项目引起了财务管理人员的 高度重视,与之相应的各种计量模型和财务分析,财 务计划,财务控制等方法也相继产生.由于这些方法 与管理会计依据的理论基本相同,因此这部分内容除 了出现在财务管理教材中,也同时反映在管理会计教 材当中,造成了财务管理与管理会计内容的重叠.根 据本文第二部分的分析,成本费用管理是财务管理的 一

项基本内容.而从管理会计的发展脉络来看,管理 会计的前身就是成本会计.配合着泰罗的科学管理学 说在实践中的广泛应用,早期的"执行性管理会计"主 要通过标准成本,差异分析和预算控制等成本管理方 法协助企业提高生产效率和工作效率.可见除了上述 内容Z~'t-,财务管理与管理会计还在成本费用管理方 面存在内容上的重叠.

国内部分财务学者采取务实态度,将固定资产 投资,成本费用管理等与管理会计重叠的内容在财 务管理教材中简化甚至取消,国内高等院校的财务 管理教材基本上都体现出了这一特点.以赵德武 (2007),谷祺等(2007),荆新等(2009)近几年出版的十 一

五国家级规划教材为例,国内财务管理的课程内 容具体设置如下:

国内财务管理课程内容设置

编着者赵德武(2007)谷祺等(2007)荆新等(2009) 第一章绪论财务管理概述总论

第二章财务管理的环境与财务报表分析财务管理的价 政策值观念

第三章价值,收益与风险证券价值评估财务分析 第四章所有权融资风险与收益财务战略与预算 第五章长期负债融资资本成本长期筹资方式 第六章资本结构决策长期筹资资本结构决策 第七章项且投资短期筹资与计划投资决策原理 第八章金融投资资本预算投资决策实务

第九章营运资本流动资产管理短期资产管理 第十章资本收益分配资本结构决策短期筹资管理 第十一章企业兼并与收购股利政策股利理论与政策

第十二章企业破产与重整公司并购与重组公司并购管理 公司重组,破产第十三章企业集团财务管理期权与公司财务 和清算

第十四章知识经济与财务管衍生工具与风险 理管理

第十五章跨国公司财务管理

荣誉十一五国家级规划十一五国家级规十一五国家级 教材划教材规划教材

东北财经大学出中国人民大学出版社高等教育出版社 版社出版社

资料来源:汪要文.《大学财务管理教学内容改革研究》,会计 师,2010.06,86—87.

(二)饭店财务管理课程内容的设置

财务管理是旅游管理专业学生的核心课程之 一

,有利于培养旅游管理专业学生的综合素质.吴必 虎,黎筱筱(2005)通过对全国69所开设旅游管理专 业高等院校的调查表明:在这些高校开设的饭店客 房管理,餐饮酒店管理,旅游企业管理,旅行社经营 管理,财务管理,人力资源管理,旅游区管理等7类 管理类课程中,财务管理课程与饭店客房管理,人力 资源管理及餐饮酒店管理等课程的普及程度相当, .69.

武汉商业服务学院2010年第6期

约占管理类课程总数的12%.这些高校在教学过程 中普遍采取的是一种学科式的课程体系,不利于相 关学科之间知识的相互交叉和渗透,学生综合素质 的培养更是无从谈起.鉴于国内旅游管理专业几乎 都不设置管理会计课程,我们认为应当将管理会计

和财务管理的内容进行整合,以知识领域组合的形 式出现在饭店财务管理课程中.赵德武(2007),谷祺 等(2007),荆新等(2009)~版的三部财务管理教材中 均未涉及成本费用管理的内容,同时也大大淡化了 固定资产投资的内容.那么,在饭店财务管理课程 中,是否应当设置这两部分内容呢?首先,我们认为 饭店财务管理课程中应当突出固定资产投资的内 容.究其原因在于:饭店行业是固定资产密集型行 业,饭店行业的固定资产投资金额很大,通常占到其 全部资产的70%一85%雪呜,费志冰,2010).出于 追求豪华舒适的目的,近年来我国饭店业的固定资 产投资进一步加大.固定资产投资决策是饭店业具 有长远意义的战略决策,其投资情况直接影响到饭 店企业的发展速度和获利能力.因此,与其他行业相 比固定资产投资决策在饭店财务管理中的地位更为 重要;其次,饭店财务管理课程中应当设置成本费用 管理的内容.近年来,我国饭店行业的营业收入实现 了较大幅度的增长,但其营业利润不仅未能同步增 长反而还连年下滑,同营业收入之间呈现出严重的 背离态势.其原因在于,饭店员工的成本费用管理意 识淡漠,成本费用管理模式落后,这些都直接导致了 整个饭店行业成本费用控制不力并进而吞噬饭店利 润情况的产生.应当注意的是,饭店行业的期间费用 尤其是管理费用的增长速度已经超过了直接成本的 增长速度,成本费用的控制管理对饭店行业来说任 重而道远.成本管理是一项系统性的,全方位的工 程,除了关注事中的成本控制外,还应当加强事前的 成本预算和事后的成本分析.同时,管理会计中有关 成本管理的方法如标准成本法和作业成本法等也可

以借鉴.

此外,饭店财务管理课程还应当包括一些专题 内容.上表中的三部十一五国家级规划教材除了都 共同涵盖的公司并购与破产重组的专题外,赵德武 (2007)所编着的教材还涉及到了企业集团财务,知识 经济财务等内容.而谷祺等(2007)编着的教材中囊 括了一些更为前沿的财务管理专题,如期权与公司 70.

财务,衍生金融工具与风险管理,跨国公司财务管理 等.然而,将这些专题直接嫁接到饭店财务管理课程 中并不可行.结合饭店财务管理的特点和现实需要, 我们认为可以将饭店收益管理和饭店企业资本运营 作为饭店财务管理的两个重要专题.收益管理是管 理学科的一种重要分支,其思想最早源自20世纪 70年代末的美国航空业,并于20世纪80年代后期 引入饭店行业.研究表明,在未增加重大支出的情况 下,应用收益管理可使企业的收人增加3%,7%,利 润增加50%,100%(彭磊义,唐斌).收益管理能够大 幅提升客房的整体业绩,因此我们建议将饭店收益 管理作为饭店财务管理的专题之一.另外,饭店企业 资本运营也是一项非常重要的内容.纵观世界知名 的饭店集团,几乎都在某种程度上借助资本运营的 方式发展壮大.从生产运营到资本运营是饭店企业 经营管理理念的升华,它标志着饭店企业已经从产 品市场走向了资本市场,是饭店业市场化程度提高 的重要体现.为了进,步推广资本运营的管理理念, 我们认为也应当将饭店企业资本运营作为饭店财务 管理的专题内容.

四,小结

如何提高饭店的财务管理水平,设置合理的饭

店财务管理课程内容是目前的当务之急.通过对财

务本质的深入探讨,我们明确了饭店财务管理的五

项基本内容:筹资活动管理,投资活动管理,收入管

理,成本费用管理和收益分配管理.在对旅游管理专

业的学生讲授饭店财务管理这门课程时,应当将这

五项内容作为该课程的核心内容.同时,考虑到相关

学科的交叉和渗透,我们建议将管理会计和财务管

理的内容进行整合,以知识领域组合的形式出现在

饭店财务管理课程中.

【参考文献】

[1]张红娟,曹莎.我国饭店市场绩效变化及原因fJ】.华商,2008 (7):19-20.

[2]王兴琼.当前我国饭店业的经营困境及其所采取对策和绩效 研究fJ】.北京第二外国语学院,2004(5):73—78. 【3]刘叉堂.浅析我国旅游饭店效益滑坡的主要原因【J】.企业经 济,2004(2):133—134.

[4】陈国生_高校旅游课程综合化改革与复合型人才的培养[J】. 旅游学刊?人力资源与教育教学特刊,2004~1):55—58. [5】吴必虎,黎筱筱.中国旅游专业教育发展报告【J].旅游学刊, 责任编校:徐晓

饭店财务工作总结

篇一：酒店财务年终工作总结

煤乡酒店财务部2010年工作总结

回顾2010年的财务工作，财务部在酒店老总的直接

领导及集团财资管理处的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了2010年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：

一、会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确

的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、 会计管理方面

1、 资产管理：我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资管理处部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

2、 债权债务管理：对酒店债权债务认真清理，每月及时催促营销部收回各项应收款项。

3、 监督职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：

（1）财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。

（2）对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度（菜价、肉价、干调、冰鲜），酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。（3）加强客房部成本控制：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐。

4、 货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。

三、对内、对外协调方面

1、 对内：协助领导班子控制成本费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支；二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。对本部门所属的收银员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。

2、 对外：及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。

3、 及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财资管理处进行沟通并解决。

4、 按时参加集团召开的季度例会，根据集团财资管理处召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的管理工作。

5、 积极配合集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。

6、 对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

7、 参加集团组织的会计人员继续教育的培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

2011年是“十二五”的第一年，也是酒店发展的关键一

年，我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导下，结合三星标准，围绕“竭尽全力为酒店前勤服务，保证酒店正常运转”的宗旨，齐心协力，团结一致，为酒店的美好明天共同努力。在2011年，财务部将：

1、2011年财务预算计划工作。根据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场情况，在反复研究历史资料的基础上，综合帄衡， 统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，编制酒店2011年财务预算。并且，根据集团公司下达的2011 年任务指标，层层分解落实，下达到各部门。同时，为了保证任务指标的顺利完成，财务部对各部门的计划任务进行逐月检查和分析，及时 发现各部门计划任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策提供重要 依据。

2、2010年财务决算工作。财务部将根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，认真保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写详细的报表说明，认真完成会计决算工作任务。

3、做好2011年收入、费用计划及经营计划。

4、组织财会人员继续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。

5、进一步搞好财务部财会量化工作管理。

计财部

2010年12月31日篇二：华谊饭店财务部工作总结

**酒店财务部

二〇一〇年度工作总结

过去的2010年，在**集团公司及酒店领导班子的正确领导下，财务部全体员工，团结一致，紧密配合，比较顺利的完成了酒店会计核算、报表报送、财务预算、财务分析和结算等多项工作任务。充分地发挥了财会工作在企业管理中的重要作用，回想一年来的工作，主要有以下几点：

一、酒店运营状况

（一）2010年度酒店主要经济指标完成情况

1、营业收入：累计实现**万元，其中：餐饮收入**万元；客房收入**万元；ktv收入**万元；其他收入**万元。

2、实现利润：累计实现**万元。

（二）2010年度酒店经营成果

营业收入**万元；营业成本**万元；营业费用**万元；税金**万元；管理费用**万元；财务费用**万元；营业外收支净额**万元；利润总额**万元。

（三）2010年度酒店部分资产、负债状况

1、货币资金**万元，其中：现金**万元；银行存款**万元。

2、应收账款**万元，其中：。

3、应付账款**万元，其中：。4、应付税金**万元。

5、

6、

（四）2010年度销售收入**万元，其中：收现收入**万元；会员卡消费**万元；挂账收入**万元。

二、主要财务工作

1、2010年财务预算计划工作。09年初，根据集团公司的工作要求，结合市场情况，在反复研究08年度历史资料的基础上，综合平衡，统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，在反复听取各方面意见的基础上，向集团公司上报了09年公司财务预算。并且，根据集团公司下达的酒店09年计划任务，层层分解落实到各部门计划任务指标。同时，为了保证财务计划的顺利完成，财务部对各部门计划任务进行检查和分析，及时发现各部门执行中存在的问题，为酒店领导制定经营决策提供重要依据。

2、对2008年度的账务整理。2010年初期，查阅大量08年的财务资料与原始凭证，结合本酒店的实际运营情况，重新建立了09年的账套体系，在对08年账簿继续沿用的基础上，对2008年基础数据做了重新整理，并进一步细化了核算项目，增加了核算内容，为企业管理提供准确和有价值的数据。在数据资料逐步详细完善的情况下，每月总结各部门的经营情况，与计划任务及相邻月份做出比较分析，于每月经营分析会上，及时向各部门反馈，并与经营部门讨论，为酒店的经营决策提供有力参考。3、库房工作。2010年初，重新整理了库房账务，修改了账实不符。在库管人员没有增加的情况下，对库房人员进行业务培训，由单一的手工记账，一人一库管理，逐步成为，全体库房人员单据电算化处理，人人可以进行电脑操作，摆脱手工账，节约人力物力，加强了库房人员对库房物品的保管存放，及对领用部门的管理控制。每月末，汇同各部门对物品进行盘点，并与财务账核对，确保账账相符、账实相符。

4、往来账款的整理。经过一年多来的运作，酒店在增加营业收入的同时，应收金额也同时增长，由于**的特殊性，为应收账款的清理造成了一定的困难。2010年度针对应收账款集中进行了大量全面的清理工作，进行了细化管理，落实到同一单位下的不同客户，加强了各部门收银人员对签单工作的认识与管理，专人专管。在每月月底整理当月全部欠款，移交营销部，加速往来回款的催收。

5、收银员的培训。由于酒店收银人员不稳定，基础差，在工作中，造成了一定的失误，针对收银员工作的特殊性，由原来的出现问题、事后处理，改为每周定期交流与学习，培训收银人员的独立性、灵活性，做到事前预防、事中监督、事后纠偏。发现问题、遇到困难，及时向主管人员反映，以避免造成不必要的损失，为酒店的蒸蒸日上把好第一关。

6、财会工作量化管理。2010年，财务部人员进行了较大调整，调整以后财会人员新手增多，如何围绕财会工作各项工作任务，带领财务部新老员工又好又快的完成各项工作任务，财务部主要从量化管理入手，对财会工作、会计核算、费用管理、资金调拔、财务计划、财务分析、报表报送等多项工作任务进行具体量化，根据轻重缓急，具体分工，规定时间，落实到人，使财务部各项工作落到了实处，既分工，又合作，紧张、规范、保质保量的按时完成了工作任务，使酒店领导能够通过财务信息平台、各种表格及分析，宏观了解公司的各月财务状况，为酒店领导制定经营决策提供了重要依据。

7、财务人员业务学习。财务部先后多次组织全体财会人员，结合酒店实际，讨论业务技能，不断提高财会人员的业务技术水平。并由原来的会计核算，逐步向财务管理多元化发展。 8、2010年度财务决算工作。财务部根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力、加班加点，认真保质保量地完成了会计决算相关报表的编制及上报工作，完满地完成了会计决算工作任务。并对2010年全年的经营状况，作出了系统的分析整理，为新一年各部门的计划安排提供了翔实可靠的资料。

9、员工集资工作。2010年7月，根据集团公司业务发展项目急需筹措资金的要求，以及酒店领导班子的决定，组织员工动员集资，半个月内完成集资**万元，完成了集团公司为发展项目筹措部分资金的任务。

10、资产清查。配合总公司成立，财务部通过大量的工作，在酒店资产清查领导组的安排下，

本着“实事求是，全面清查”的原则，与各部门资产清查组长、资产管理人，一同逐一对酒店的实物资产进行检查、核实，并对账外资产进行了登记造册，完成了酒店资产的清查整理。

11、配合酒店综合管理办公室完成了营业执照的年审工作任务。

三、存在的主要问题

财务工作是酒店的全员性工作，它需要各个部门和各级领导、?每个员工的共同努力，群策群力，才能上水平，出效益。?从目前来讲，在酒店内部，财务管理意识尚需加强，节流措施尚需大家的配合和理解。财务管理内容有待补充，财务监管力度有待加强，财务管理模式有待推陈出新。只有这样，才能适应企业竞争环境的变化，适应时代的发展。

四、2010年财会工作要点

1、配合酒店综合管理办公室，逐步完善各部门绩效考评体系。

为了切实建立资本运营的约束与激励机制，使不同的利益主体对经营的资本真正负责，避免各部门对酒店的依赖思想，杜绝小富即安、固篇三：饭店会计个人工作总结

2013年工作总结及2014年工作计划

会计岗位——马晓红

回顾2013年近一年的会计工作，我在玉度饭店老总的直接领导及总经理的指导下，认真遵守财务管理相关条例，按财务管理要求实事求是，严以律己，圆满完成了2013年玉都饭店的财务核算工作及各项经营指标的校对。积极有效地为饭店的生产经营提供了有力的数据保证。促进了生产经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。自从事会计工作近一年来，收获颇丰，个人财务管理能力得到了不断提高和锻炼，但也有很多不足之处，给自己日常的工作造成了一定的困扰，也给饭店生产经营带来了不利影响，现将近一年工作情况总结如下：

一、 工作回顾

1、严格执行饭店现金管理及结算制度，定期核对现金与账目，发现不符情况，做到及时汇报、及时处理。

2、及时回收饭店各项收入，开出收据，回收现金及时存入银行。

3、做好与银行部门的对接工作，办理贷款还款业务及其他相关业务。

4、井然有序的完成员工工资发放及其他经费发放工作。

5、为满足饭店经营需要，曾负责各楼层布草联系清洗及发放工作。

二、主要收获和经验

1、只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能保持好

的工作状态；2、只有坚持原则落实制度，认真理财管账，才能履行好财务职责；

3、只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好；

4、只有保持心态平和，“取人之长、补己之短”，才能不断提高、取得进步。

三、不足之处

因本人非会计专业出生，对会计工作的认识不够，会计工作专业知识学习力度不够，专业能力不强；与饭店各部门及同事需协调、沟通不够；对本饭店各项财务原始数据监督力度欠缺。

四、工作计划

在下一年年的工作中，坚持实际工作中证明行之有效的工作方法，同时在工作方法上进行改进，继续完善进货及采购环节的工作流程，减少纰漏，严格把关，更好的控制饭店的成本及费用。加大业务学习力度，提高工作效率，及时与各部门沟通，做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督，及时核对，多配合，相互协作，给领导当好参谋，使财务工作在明年更上一个台阶，为玉都下一年取得更好的业绩提供财务数据保障。

小饭店财务管理制度　

小饭店财务管理制度

餐饮财务管理制度要严格执行,才有进步,下面是学优网为您收集整理的小饭店财务管理制度,想了解的赶快看看吧，

一、总 则

1、为了强化企业管理,规范财务管理、财务核算,健全财务制度,更有效的为企业决策服务,特制定本制度。

2、本制度分为三个部分,岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。

3、本制度暂适用分公司。

二、岗位、 职责、分工

(一)分公司财务组织设以岗位,设1、总出纳;22、收银;3、库管;4、财产库管、;5、财务负责责人;6、会计核算组。

(二)会计核算组分为,,1、采购应付账款组;22、收入、应收账款组;33、固定资产核算组;4、、成本核算组;5、工资核核算组;6、材料核算;77、总账、稽核、综合分析组小饭店财务管析

理制度。。

(三)分公司视具体情况可录用情1人1岗,1岗多人,岗1人多岗制进行岗位分配。岗

(四)职责

1、财务负责人

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(1)领导分公司财务工作,参领与分公司经营决策与;

(2)2组织人员制定分公司财财务制度和参与集团公司财财务制度建设;

(3)监督财务制度执行监;

(4)4执行财务稽核、综合分分析职责;

(5)审核对外报表并签字对;

(6))组织会计培训、会计考核核;

(7)组织实施财务公关计划务(银行、税务等等);

(8)对处理财会会不当造成的违章、罚款、、浪费等现象视具体情况负相应责任负;

(9)对基地、门店成本、费用管基理措施监督执行不严而造理成成的损失负责;

(10))对不及时清理现金、存款款、往来账款等账而造成的的损失负责;

(11)对各种会计资料管理不善对,出现损坏、遗失负责,;

(12)对未做好财务分析析工作负责;

(13)财务负责人应参与各项经财济合同的签订济;

(14))财务负责人应参与投资项项目的核算与控制;

(15)1对各部门的成本、费用有检查权、监督权费;

(16)对违反公司财务务制度的收、支,有权制止并呈报总止裁;

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(17))对集团公司的财务制度有有建议义务,可提出修改意意见,如分公司财务与集团财务意见不一致,应先团执执行集团财务制度并上呈总裁意见书总;

(18)对基地、门店、分公司各对环环节的节约和浪费情况有权权检查并提出奖惩意见;

(19)对各部不合理现现象在征得总裁意见后可分开临时财分务会;

(20)0有权要求各部门提供有关标准、定额、管理措有施施等资料;

织制定各项费用定额、计织划划成本、计划毛利率,(21)组

有权要求各部门提供必要资权料料;

(22)负责组织财财务人员对企业现金、财、物进行临时抽、

检和盘点; ;

(23)负责组织实施会计电算化方案施;

(24)2负责拟定会计岗位职职责,对会计人员进行合理分工理小饭店财务管理制度。度

2、会计职责

(1)1采购、应付账款核算; ;

?审查采购调查报告;?审查申购计划;?审;查查采购入库单、申购单是否否一致;?审查入库单各项项是否准确无误;?审查采购结算凭证采(发票入库单、送货单等单),防止错付付、漏付、

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重付;?采购成本差异核算;?登记应成付账款账,材料成本差付

异明细账;?审核内部交易明结算单据。结

(2)销售、应收组、;

?审查营业日日报各项目;?审核收银记记录本;?审核折免单据;?审核内部交易结算单;据据;?正确计算销售成本;?登记;收入,应收相关成成本明细账

(3)固定资产核算资

?企业固定资产产增减变动核算;?折旧核核算;?清理核算;?制定定企业固定资产目录和折旧单据;?登记固定资产旧明明细账;?固定资产清理整顿。整

(4)成本核算((使用不当,闲置不用的固定资产处理固)

?审核各各项费用单据;?会同各部部门制定费用标准及管理办办法;?成本费用的归集与分配;?登记有关明细与账小饭店账财务管理制度。

(5)工资核算

?制定工资表;?分配计算;?工审核发放。审

(6)材料核算核

?审核材料收发凭证证;?核算材料领用存;??登记有关明细账;?各项项低耗品的购进、领用、摊摊销核算;?各项低耗品及及材料的报废核算。

(7)7总账、稽核、综合分析析

?审核记账凭证;?汇总记账凭证;?登记总汇分分类账;?月

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终财务分析;?填制各类报表。;

3、出纳职责、

(1)认真执行现金管理制度,参见执《集团公司现金管理制《

度》》;

(2)严格执行库存现金限额,限额由总裁存制定,超额部分制

及时存入银银行;

(3)不得私自支支出现金,均以总裁签字为为依据支出现金;

(4))认真做好现金日记账、银行日记账,做到月清旬银结结;

(5)认真审核各种报销凭证,手续不全者种一律不得办理支一

付手续;

,建立领用消号制度,任,何支票的何(6)各种支票严加管理

使用都须总裁签字字盖章方为有效;

(7))积极配合会计做好,对账、报账工作账;

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