编者按目前，越来越多的国际化大超市开始从大城市向中小城市进军。很多小店铺面对冲击，生存压力增大，优胜劣汰的事例不断上演。小店铺怎样在与大超市的同台竞争中扬长避短，找到生存之道?本版针对这个问题组织了"小店铺突围初探"系列策划，希望对小店铺经营者有所启发。小店铺要想在竞争中占有一席之地，首先得弄清楚自己有多少"资本"。下面，我们让小店铺和大超市来一场"PK"，总结一下小店铺在竞争中的优势、劣势、面临的机遇和威胁，希望能为小店铺经营者提供一些发展思路。优势笔者认为，与大超市相比，小店铺的竞争优势主要体现在以下三个方面。运营成本较低，经营策略灵活大超市"摊子"大、运营成本较高。为了尽快回笼资金，获得高利润，大超市并非在每个方面都投入一样的精力和资源，而是将"优势兵力"集中在一些利润比较高、回报比较大的商品上，因此，大超市在销售中难免存在薄弱环节。小店铺虽然资金少，但运营成本较低，"船小好调头"。经营者可以根据周围主要消费人群的消费能力和消费习惯等制定灵活的经营策略。例如，将资金集中投入到某一方面，专卖某种商品，以获得局部优势;然后兼顾其他商品，使店铺成为复合型的店铺。小店铺还可以找到大超市"鞭长莫及"之处，形成自己的竞争优势。背靠社区，区位优势明显小店铺一般位于人员密集的社区里和主要街道上。相比那些开在市区繁华地带、顾客需乘车才能到达的大超市，小店铺在地理位置上的优越性是显而易见的。小店铺给顾客带来的好处是方便、省时、省力，购物的成本较低。如果一出家门就能购买到同样的商品，价格也相差无几，顾客自然更愿意就近消费，所以小店铺一定要利用好这一优势。顾客的忠诚度较容易提高小店铺往往都是店主亲自服务，直接与顾客进行面对面的交流和沟通。这样的经营方式有一个好处，就是经营者能通过长期的优质服务，与顾客之间建立起亲密的关系，提高顾客的忠诚度。小店铺经营者还能利用人际关系网进行适当的宣传，通过口碑传播提高店铺的知名度，以老顾客带动新顾客，不断地培养顾客群，扩大销售区域。劣势与大超市相比，小店铺也表现出不少劣势。其中有三点比较明显。规模小，单件商品利润率低这里所指的规模不仅指经营面积的大小，还指经营种类的多少。小店铺往往碍于资金不足、经营面积有限，所出售的商品品种不够齐全。小店铺经营者向供货商拿货时，拿货数量比大型超市少，成本自然要比大型超市高，这就直接影响了小店铺的经营利润。规模

小使小店铺在进货这个环节上就处于劣势，在很大程度上影响了小店铺的经营。对市场了解不够，缺乏管理经验小店铺的经营者大多没有受过正规的管理培训，一些经营者甚至是刚开始创业的人员，对销售市场缺乏充分的了解，经营管理方法不够科学规范。而大超市的管理者往往具有较高的管理水平和丰富的管理经验，招聘的员工经过系统培训，也都有了较高的业务素质，这就明显增加了竞争资本。因此，小店铺在经营管理上处于劣势。对外宣传力度不够，知名度不高受经济实力影响，小店铺经营者往往很少搞宣传活动，很多小店铺在消费者中的知名度并不是很高。为了方便，许多消费者在有临时购买需求时，会本着就近原则，随机选择离自己较近的店铺购物;对于比较集中的采购，更倾向于去大型购物场所。大超市在宣传方面做得比较好，宣传力度大、宣传范围广，一些定期或不定期的促销活动更是吸引了不少消费者的眼球，因此培养了一大

酒香也批相对固定的消费者。在激烈的市场竞争中，小店铺经营者应该认识到"怕巷子深"，积极通过各种渠道推销自己。机遇虽然在竞争中存在着一定劣势，小店铺经营者在日常经营中也应该看到周围环境带给自身的机遇。总的来说，小店铺面临的机遇可以分为两点。有潜在的销售网络可以拓展或许许多小店铺经营者没有意识到这个机遇:平时，总会有许多熟人在店铺进进出出，这些人中有些是经营者的朋友，有些是经营者的邻居。这些人其实能为店铺未来的发展提供一些机遇。一直以来，消费者的消费行为都会有"连锁效应"，即一位消费者会将自己常去光顾的商店介绍给他的亲戚朋友，这位消费者的亲戚朋友也会把消息传达给他们的亲戚朋友，依此类推，就产生了一个消费连锁反应。小店铺的经营者如果用好这种资源，也能不断拓展自己的顾客群。细节问题大有文章可做小店铺有时选择在某种"狭窄"的市场"缝隙"中努力做到出类拔萃，要比在那些貌似广阔的市场舞台中做追随者更容易生存和发展。大超市的辉煌往往建立在它的整体经营优势的基础上。它们在经营上往往也只重视向规模型发展，通过规模效应来吸引消费者，但是却常常忽视了细节方面的问题。有时，针对某种品牌或者某种服务方式，大超市并不占优势，而这正是小店铺发展的一大机遇。比起在总体水平上做"凤尾"来说，在某一方面做"鸡头"更容易使小店铺创造辉煌。小店铺应该在大超市所表现的不足之处着手，大力发展自己的优势项目，争取打造某方面的特色来吸引消费者。比如，大型超市在价格变动的灵活性、信息渠道的多样性以及经营手段等方面表现出许多不足。在小店铺中，消费者可以适当地和店主讨价还价，最终以双方满意的价格成交，而在大型超市中，消费者对商品定价一直都处于被动接受地位。再者，小店铺更接近

消费者，对商品的销售情况变化更为敏感，这为新产品的试销提供了更广阔的空间。最后，小店铺在日常经营中，可以向消费者提供更为灵活的人性化服务，在消费者需要其他帮助的时候，或许小店铺更能满足他们的需求…这些足以说明，大型超市所忽视的或者不能解决好的许多细节问题，都是小店铺未来发展的机遇，这也成为小店铺同大超市竞争的重要资本。威胁在看到发展机遇的同

品牌效应"的挑时，小店铺的经营者也应该看到店铺在发展中所面临的威胁。"战消费圈内一直盛行着一股"名牌风"。在城市中，同样的商品，是名牌的销量就会占上风。在消费者的消费观念中，名牌商品就等同于高质量商品;不是知名品牌的商品，质量肯定要大打折扣。相比之下，小店铺所经营的名牌商品比大超市要少得多，店铺的品牌形象更是与大超市相去甚远。哪怕是同种品牌的商品，比如卷烟，顾客难免会在潜意识中认为，大超市的卷烟更加"正宗"。"品

成为小店铺发展中需要面对的一个挑战。消费者的消费习惯出现在大超牌效应"

市中的消费人群可以细分为两种类型--直接消费型和间接消费型。直接消费型的顾客，去超市的目的就是购物。间接消费型的顾客一开始并不是为了购物而去超市，有些是为了散步而去"逛"超市的，但是在散步过程中，突然对某些商品产生了兴趣，于是就变成了消费群体，这就增加了大型超市的销售额。这种情况在小店铺中是很少存在的，除了熟悉的亲戚朋友外，其余光顾小店铺的消费者都是单纯地为了买东西而来。相对于大型超市，小店铺缺少了间接消费型的消费群体。消费者"逛"店只去大超市的这种消费习惯对于小店铺来说也是一种威胁。以上我们分析了小店铺与大超市相比，在经营中的优势、劣势，面临的机遇和威胁。为了方便读者梳理要点，笔者做了一个小结(详见下表)。无论面对优势还是劣势，面对机遇还是威胁，小店铺经营者都应该有足够的重视。如果经营者能够在经营中抓住机遇、发挥优势、扬长避短，那么在与大型超市的竞争中就能获得更多的主动权。小店铺VS大超市优势:运营成本较低，经营策略灵活背靠社区，区位优势明显顾客的忠诚度较容易提高劣势:规模小，单件商品利润率低对市场了解不够，缺乏管理经验对外宣传力度不够，知名度不高机遇:有潜在的销售网络可以拓展细节问题大有文章可做.威胁:"品牌效应"的挑战消费者的消费习惯

开小型超市的优势：

中小型超市一般指几十平方到几百平方的超市，主要经营快速消费品和生活必须品。一般都是由投资人利用管理软件自己管理，家族式管理比较多见。

行业优势：

1.门槛低，一般只要有资金投入就可以开店;

2.风险小，主要经营快速消费品和生活必须品，而且大多数资金都是投放在商品上，容易回笼，是一个属于高周转率的行业；

3.效益稳定，一般都有固定的客源，几乎没有淡季；

4.易操作，只要初期工作安排好，以后几乎是年复一年，日复一日的同样工作，容易系统化；

5.安全性高，100%的正规行业，主要与居民打交道，现金交易，遵纪守法；

6.一次性投资，一般情况下只要能正常运营基本不用追加投资，固定资产折旧率低；

7.工作环境好，在室内，不受天气影响，不怕风吹雨淋，不用东奔西走。

行业劣势：

1.竞争激烈，由于门槛低技术含量少，所以竞争已经达到白热化；

2.利润低，由于竞争和大卖场的挤压，利润几乎是最低点，一般只在10%左右；

3.工作时间长，最少营业12小时，一般都在16小时，还有做24小时店的，而且没有休息日;

4.工作单调，日复一日的同样工作让人感觉乏味，几乎与外界隔绝；

5.人员流动性大，由于利润低，所以工资待遇也不高，再加上工作单调所以人员流失就大；

6.工作量大而琐碎，由于单品数量多，销售额高但利润低，所以效率? 就低；

7.影响健康，由于工作时间长，工作量大，得不到很好的休息和锻炼，一般都是亚健康状态下工作。

8.炒作空间小，尤其单店运营，辐射范围一般在500米半径以内，无法做规模宣传，再加上面积有限，所以很难炒作。

9. 没有系统管理经验，中小型超市一般都是根据自身的具体情况来设定经营和管理模式，除规模连锁的店外，大多数店的工作都无法系统化和流程化，给管理带来很大麻烦，而且现在大多数超市的管理资料都是针对大型超市做的，对于中小型超市不是很适合，几乎没有成型的模式。

项目确立

随着零售业的发展以及超市行业的壮大，尤其中小型超市具有风险小周转率高的特点，所以有更多的人想选择这个行业。由于开店前的初衷不同，所以会选择不同的管理模式，也就形成不同形式的超市。

中小型超市一般有以下几种形式：

夫妻店：一般以家庭为中心，自己管理，自己理货，自己收款，规模在100平方左右。优点：投资少，不用POS机和管理系统，货架可以采用简易货架或自己制作等；营运成本低，一般不用服务员或少用服务员，还可以享受下岗优惠等政策；易于管理，店面小，几乎无库存，商品一目了然。

缺点：辛苦，一般日常工作都由自己打理，没有人可替换，无休息日，夫妻共同管理，琐事多，容易影响夫妻感情；发展空间小，由于家庭经营，无法扩张或连锁经营；经营不够理性，没有管理系统，所有决策靠感性认识，缺乏数字依据。

社区店：一般在小区的出入口或主要通道上，以居民为主，多开有前后门方便顾客，最好以浴池，社区医院，公交车站点等为邻，面积大多在100平方左右。优点是消费稳定，多数都是回头客，客情好，单品少容易管理，丢损少，主要销售生活必须品和快速消费品。缺点是规模小，影响力小，由于消费群体比较固定，所以很难提高销售额，毛利低，几乎没有高毛利商品，没有竞争力。这种店可以正规管理，采用POS机收款，因为销售比较稳定，所以也可以雇人管理，但要抓好收款环节和定期盘店。

校园店：在校园内或校园附近，主要针对学生和老师，大学的校园店还会有教师家属消费，但比例很小。不同的学校商品结构会有所不同，中学的校园店基本没有洗化和日用品，但是有现场加工的简餐，饮吧，代煮方便面等项目；大学校园店的洗化尤其是日用品的比例就很大，方便食品和休闲食品的消费也相当可观。校园店要求从起名到装修以及经营方式都要做到时尚，有激情有活力。校园店的毛利比较大，尤其是大学里的日用品和中学里的简餐，毛利都在30%--50%左右，还有校园店的学生流动大，几年一循环，但只要生员稳定那么消费就稳定。校园店的收款速度是一个关键问题，尤其是中学，消费时间特别集中，客单价低，客单量高，小型店一般不适合采用POS机收款，成规模的店要用POS机收款，就必须多加收款台，几千人的学校就要有4—6个收款台才能够用。

校园店都很赚钱，属于零风险，但是需要社会背景和相当的关系才可以。

专门店：为特定的消费群体而开的超市，象医院附近，厂矿内，写字楼内等的超市，都有明确的消费群体，商品品项固定但是比较单一，有销售重点，要根据不同的消费群体销售不同的商品。其他特征类似于校园店。

小型便利店：一般位于市中心或繁华地段，客流量大，交通方便，主要销售香烟，便利商品，饮料，冷饮等。由于占有好的地理位置，所以房租费用都比较高，而且没有太大的门市，所以都是小型超市，多数都在50平方以内，手工收款，不雇员工，毛利大，一般都在20%以上，单品数量少，但是单品销售量大。属于高费用，高销售，高毛利的三高店。

中型超市：面积在200平方米以上，经营品种全，以上说过的经营项目基本都有，侧重于食品，包括生鲜，或租赁或自营。POS机收款，利用管理软件帮助管理，有成型的规章制度，人员配制，但除了连锁店外基本都没有各项工作流程，这也是中小型超市不好管理的问题所在。位置一般都是在成型商圈内或者依托农贸市场等中小型商业区，但是一定要远离大型超市。店内除了正常商品陈列，还要有特价台，特价地堆等人气商品，

以上的形式都不是独立存在的,都是互相交叉,互相包容的,要想把超市做好,首先就是要定好位,确定自己的目标消费群体,做到有的放矢.

商圈与选址

理论上讲以超市为中心，步行15分钟，骑车5分钟为半径既是该超市的辐射范围，但这绝对不是该超市真正的商圈，只能说是狭义的理论上的商圈。对于中小型超市来讲，真正的商圈并不是一家门店，一种生意能够确立的，而是由象前面所说的有市场，浴池，社区医院，公交车站点等所组合而成的便利消费的集散地，超市如果在这样的商圈内，那么辐射范围就要大几倍甚至十几倍，各种生意互相带动，互相借势，共同发展。对于超市而言最好是能依托农贸市场，因为农贸市场的规模大，都在几千平方，辐射范围广，一般都要辐射到十几条街路，这样就无形的扩大了超市的辐射范围，更能发挥出便利的优势。

明确什么是真正的商圈，对于超市的选址是至关重要的，好的位置可以起到事半功倍的效果。

下面说一下选址：

对于校园店和专门店来说几乎不存在选址的问题，一般这样的店在前期规划时已经预留出开店的位置，只是由谁来做的问题。选址主要是针对社区店，小型便利店和中型超市而言的。

选址还是要首选完善的商圈，从食杂店，小卖部开始到现在的便利店，超市基本已经把这样的位置占满了，这样的地方客流量大，销售量大，自然竞争也就激烈，是所谓商家必争之地，想要在这种环境下站住脚，就要在规模，管理和服务上多下工夫，一旦能在这样的商圈立足，那回报是很可观的。

其次交通一定要便利，象小区的出入口，几个小区出入的必经之路等都是可以开店的位置。这里着重说一下对于不同消费层次的小区选址也要有所不同，一般的小区要以人流为主，但是对于高档小区，也就是大家说的有钱人住的地方，一定要以车流为主，而且门前也一定要方便停车，这样才能方便他们的消费。

一般只针对一个小区的店有100平方左右就够了，如果能辐射三个以上的小区就要开200平方以上的店，但这也不是绝对的，还要看小区的规模而定。

对于新建小区，投资超市一定要慎重，做好市场调查。要了解房屋的销售情况，回迁时间，住户的消费档次，关键是哪里是小区的主要出入口。还有开店的时间，开早了没有住户，白搭费用，开晚了会被人捷足先登，这个尺度是很难把握的，为了避免这个问题，可以先与房东协商好，按开业日期计算房费，这样就能自己控制一下开业时间，降低损失。

另外提一点，就是房屋的选择，一般的房屋都是长方形的，首选门面宽，而跨度小的房子，这样的房子门面稍加装修就会很抢眼，而且给顾客感觉面积大；相反，门面窄，跨度长的房子不够显眼，容易被人忽视。还有主要街道上转角处的门市都比较好，各个方向几乎都能看到。

投资与回报

对于投资除装修费用和首期房租金外，有一个基本参数：1000元/平方米，主要包括设备和货款，近期由于物价上涨，基本投资要上浮15%左右，虽然幅度不大，但给新开店的朋友还是带来了一定的资金压力。

超市装修一定不要做的太复杂，要简单，干净。主要是墙面和地面，墙面要白，如果以前装修过，只要看着干净，明亮就可以，因为大多墙面都要被货架挡住；地面要平整，明亮，最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。还有就是照明，照明灯一定要悬挂在通道的上方，切不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W灯管的照度在6—8平方米，可根据具体要求设置亮度，还有现在不少中小型超市采用节能灯照明，投资较大，能起到节能效果，但是一般的节能灯的光线比较刺眼，照在商品上会出现色差。装修时最好在通道上方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP等，十分方便。

100平方以上的超市应有卫生间，仓库，如果采用POS收款，软件管理还要有办公室，连锁经营的超市也必须要有仓库和办公室。中小型超市的卫生间最好在店内，但尽量不要对外，稍大规模的超市（500平方米以上）卫生间要设在卖场外或仓储，办公区。

安全防火在装修时是必须考虑的，地面不能太滑，要平整，尽量没有台阶，通道要畅通；按消防要求，严禁任何物品遮挡消防设施，要备有灭火器，店内不允许明火作业，200平方米以上的公共场所要有两个以上的出入口等等。

毛利是超市的敏感问题，前面已经讲过，不同形式的超市，毛利是不一样的。但是一般的社区超市和便利店的毛利率基本在10%—15%之间，超过15%的很少，有的甚至在10%以下，整体上看平均毛利率在12%左右。

知道毛利率就可以计算损益平衡点（销售额/天）了：

损益平衡点（销售额/天）=月费用/30/毛利率

例如：月费用9000元，毛利率15%

损益平衡点（销售额/天）=9000/30/15%=2000元/天

也就是说每天销售2000元才能保证收支平衡。

一般超市的月费用包括：房屋租金，人员开支，水电费，各项税费（工商管理费，国税，地税），办公耗材，商品丢损，其他支出等。

计算出损益平衡点就可以估算超市的投资回报了，拿100平方米的超市为例：

投资要10万元—12万元，

假设月费用9000元：房费3000元，人员开支3000元，水电费1000元，各项税费1500元，办公耗材100元，商品丢损200元，其他支出200元。

预计日销售额4000元：客单价10元，客单量400人。

毛利率15%

月毛利=4000*30*15%=1.8万元

月利润=月毛利1.8万元—月费用9000元=9000元

年利润=月利润*12—不可预计支出8000元=10万元

但是这10万元一般还要拿出20%左右回报给顾客，比如做特价促销，赠送礼品，会员返利等等。还有员工积效工资一般也占20%左右，也就是说还要拿出2万元奖励给员工。

剩余6万元才是年纯利。投资12万元，年获利6万元，两年收回投资，无论市场有多大变化，投资风险还是很小的。

以上数据只是举例说明，所在区域不同各项指数也不尽相同，尤其是各项费用各地的差距很大，仅供大家参考。

设备与布局

超市的设备与布局要根据面积而定,就经验而言,中小型便利店一般可分为:100平方米店,200平方米店,500平方米店和1000平方米店等.超市面积的不同所用的设备也不同,布局也要有所不同.

先在布局方面做一下简单的介绍,一般500平方米以内的超市在布局上不用做主通道,不用分出入口,一定要以便利快捷为目的,快速消费品和便利商品一定要陈列在门口附近,也就是说500平方米以内的超市还是属于便利店的范畴;500平方米以上的店就要参考大型超市的布局,要有主通道和特价区,磁力点商品和必买商品的定点定位等,以达到吸引客流,盘活店内死角,增加顾客在店内的滞留时间等的目的.

关于超市的设备,主要有:货架,冷冻设备,称重设备,加热加工设备,购物篮,收款台, 收款机(POS机),管理软件,监控设备,其他办公设备等.设备的投入要根据面积和具体销售情况而定,尤其是小型便利店,在设备投入上一定要以实用性为标准,不要盲目投入.设备的投放一般也要以500平方米店面为分界.500平方米以下的单店运营,一般要求有以上设备就可以,而500平方米以上的店应该配备购物车,条码打印机,条码称,盘点机,展示架(柜),补货平台车等设备.这里所说的以500平方米店面为分界,只是一个数字上的划分,操作时还要考虑具体情况,尤其要看销售状况,销售额高的店,工作量就大,所需要的设备就要多就要全,这样才能提高工作效率.

现就100平方米左右的超市为例,就布局和设备做简要说明:

这么大的门面房一般为长方形的,门脸比较小,属于纵深型结构.

筹备与开业步骤

很多新接触超市行业的朋友，对于投资和筹备总感觉无从下手，本身超市行业就让人感觉是千头万绪的，下面对筹备到开业期间的一些步骤做以简要说明。

1．首先要考虑的是经营规模和经营模式。

经营规模一般是按面积来确定的，这里直接牵涉到的就是资金问题，超市投资一般包括房租金，装修，设备以及货款。

经营模式要确定的就是开的是综合超市还是专业店，是自己经营还是雇人管理，不论什么经营模式，都要有良好的心理准备，因为超市行业琐碎，营业时间长，无休息日等等因素使得这个行业很辛苦，很操心。

2．经营规模和经营模式一旦确定就要开始选址工作，选址的一些要点在前面已经讲过，这里就不多说了。

3．房屋确定后首先要进行测量绘制平面图，做超市布局，以及商品结构的选择。

这里重点说一下商品结构，这也是很多新做超市的朋友所关注的，商品结构的选择和超市的经营模式定位有这很大的关系，不同形式的超市要经营不同的商品，这个在前面也已经说过了，下面说的是如何尽快了解商品。

商品的选择与区域有着很大的关联，不同区域的商品结构都有所不同的。

一般都是采取市场调查的形式来进行选择，市场调查有几个方面：

去周遍同规模同形式的店去看，找有共同点的商品；

从批发商那里了解商品的销售状况和组合；

从电视广告等媒体了解一些适合超市经营的商品信息（主要是新产品）；

询问周围的亲戚朋友，他们在便利店或超市经常消费的商品，以及日常消费的品牌；

以下是一个简单的调查表，给你周围的亲戚朋友每人一份，填好了你来总结，会了解很多商品信息的：

4．布局方案确定后就要根据布局做装修和订购设备。装修包括店内的装修以及门面的装修。设备要根据超市定位的档次进行选择适应的设备。

5．同时要与各个职能部门进行接触，准备办理各项执照，一般包括：卫生许可，烟草专卖证，工商执照，国税登记，地税登记。

6．装修完工后，就要组织设备进店，并做招商招聘工作，同时与供应商进行采购谈判。

7．设备组装定位，调试后就可以组织商品进店了，商品进店后就要进行商品信息录入，按布局确定陈列位置，这个时候需要对员工进行理论培训和实际操作的培训。

8．确定开业日期，如果要做开业促销，同时就要做促销计划，选择特价商品以及做开业庆典的筹备。

9．商品进店达到80%以上，要进行一次全范围的陈列调整，以达到最佳效果。

10．接下来就是要把所有进店商品进行过机（POS机），检查商品信息的准确性。

11．最后对店面进行装饰布置，清理卖场，收拾卫生，所有人员到位，达到开业状态。这样就可以正常开业了！

商品采购及采购谈判

大多数新开超市的朋友在采购方面都有一些共同的问题,就是我该卖什么商品?怎么进货?进多少货?需要多少资金?如何进行采购谈判?如何保证供应商的售后服务?如何确定商品的销售价格?等等这一系列问题,也就是超市行业所涉及的采购问题,接下来就要对超市采购工作做系统的阐述和说明。

首先还是要从投资进货开始,对于中小型超市的投资人来说,很关注的就是货款的投资比例,按现在的物价指数来看,一般超市的货款投资已经达到1000元/平方米,例如要投资一个100平方米的超市货款:1000元*100平方=10万元,这样的投资比例能够保证店内的商品丰满,丰富,库存合理,周转资金充足。但是对于投资人来说还是要尽量节省资金,尤其是刚做超市不敢进太多的货,对销售没有十足的把握,那么货款投资的下限就是按1000元/平方米投资的70%也就是700元/平方米,低于这个货款投资就会有经营风险,会因为投资不足而影响销售.有很多投资人会认为货款投资可以不用现金,做成帐期或代销等,以缓解资金压力,这个当然是可以的,但是做起来很难的,结帐方式是采购谈判的一个重要环节,将在后面的阐述采购谈判时会进行详尽的分析和说明.

解决了货款投资问题,就要组织商品结构了,前面已经说了市场调研的基本方法,在做超市布局的同时也一定要做好商品的布局,要考虑到各个类别所在的区域,所占的面积,以及所要起到的作用等等。对于中小型超市,这里给大家一个一般性的商品比例:食品占比2/3非食品占比1/3因为中小型超市还是以快速消费品为主的,食品相对于非食品的消费速度要快的多。

超市经营的商品结构前面已经说过,这里就不再重复,但是超市采购首先就是要熟悉商品,了解商品结构,并且要做好各项分类,在首批进货时还要把握好各个分类的商品比例,这样才能做到心中有数,才知道什么样的商品该进多少个品种,进多少的数量

????? 2009-6-14 11:42:01

开小型超市的优势

开小型超市的优势:

中小型超市一般指几十平方到几百平方的超市, 主要经营快速消 费品和生活必须品。一般都是由投资人利用管理软件自己管理, 家族式管理比较多见。

行业优势:

1. 门槛低,一般只要有资金投入就可以开店 ;

2. 风险小,主要经营快速消费品和生活必须品,而且大多数资金 都是投放在商品上,容易回笼,是一个属于高周转率的行业;

3. 效益稳定,一般都有固定的客源,几乎没有淡季;

4. 易操作,只要初期工作安排好,以后几乎是年复一年,日复一 日的同样工作,容易系统化;

5. 安全性高, 100%的正规行业,主要与居民打交道,现金交易, 遵纪守法;

6. 一次性投资,一般情况下只要能正常运营基本不用追加投资, 固定资产折旧率低;

7. 工作环境好,在室内,不受天气影响,不怕风吹雨淋,不用东 奔西走。

行业劣势:

1. 竞争激烈, 由于门槛低技术含量少, 所以竞争已经达到白热化;

2. 利润低,由于竞争和大卖场的挤压,利润几乎是最低点,一般 只在 10%左右;

3. 工作时间长,最少营业 12小时,一般都在 16小时,还有做 24

小时店的,而且没有休息日 ;

4. 工作单调,日复一日的同样工作让人感觉乏味,几乎与外界隔 绝;

5. 人员流动性大,由于利润低,所以工资待遇也不高,再加上工 作单调所以人员流失就大;

6. 工作量大而琐碎,由于单品数量多,销售额高但利润低,所以 效率 就低;

7. 影响健康,由于工作时间长,工作量大,得不到很好的休息和 锻炼,一般都是亚健康状态下工作。

8. 炒作空间小, 尤其单店运营, 辐射范围一般在 500米半径以内, 无法做规模宣传,再加上面积有限,所以很难炒作。

9. 没有系统管理经验,中小型超市一般都是根据自身的具体情 况来设定经营和管理模式, 除规模连锁的店外, 大多数店的工作 都无法系统化和流程化, 给管理带来很大麻烦, 而且现在大多数 超市的管理资料都是针对大型超市做的, 对于中小型超市不是很 适合,几乎没有成型的模式。

项目确立

随着零售业的发展以及超市行业的壮大, 尤其中小型超市具有风 险小周转率高的特点, 所以有更多的人想选择这个行业。 由于开

店前的初衷不同, 所以会选择不同的管理模式, 也就形成不同形 式的超市。

中小型超市一般有以下几种形式:

夫妻店:一般以家庭为中心,自己管理,自己理货,自己收款, 规模在 100平方左右。优点:投资少,不用 POS 机和管理系统, 货架可以采用简易货架或自己制作等; 营运成本低, 一般不用服 务员或少用服务员,还可以享受下岗优惠等政策;易于管理,店 面小,几乎无库存,商品一目了然。

缺点:辛苦,一般日常工作都由自己打理,没有人可替换,无休 息日, 夫妻共同管理, 琐事多, 容易影响夫妻感情; 发展空间小, 由于家庭经营,无法扩张或连锁经营;经营不够理性,没有管理 系统,所有决策靠感性认识,缺乏数字依据。

社区店:一般在小区的出入口或主要通道上,以居民为主,多开 有前后门方便顾客, 最好以浴池, 社区医院, 公交车站点等为邻, 面积大多在 100平方左右。优点是消费稳定,多数都是回头客, 客情好,单品少容易管理,丢损少,主要销售生活必须品和快速 消费品。缺点是规模小,影响力小,由于消费群体比较固定,所 以很难提高销售额, 毛利低, 几乎没有高毛利商品, 没有竞争力。 这种店可以正规管理,采用 POS 机收款,因为销售比较稳定, 所以也可以雇人管理,但要抓好收款环节和定期盘店。

校园店:在校园内或校园附近,主要针对学生和老师,大学的校 园店还会有教师家属消费, 但比例很小。 不同的学校商品结构会

有所不同, 中学的校园店基本没有洗化和日用品, 但是有现场加 工的简餐,饮吧,代煮方便面等项目;大学校园店的洗化尤其是 日用品的比例就很大,方便食品和休闲食品的消费也相当可观。 校园店要求从起名到装修以及经营方式都要做到时尚, 有激情有 活力。 校园店的毛利比较大, 尤其是大学里的日用品和中学里的 简餐,毛利都在 30%--50%左右,还有校园店的学生流动大,几 年一循环, 但只要生员稳定那么消费就稳定。 校园店的收款速度 是一个关键问题,尤其是中学,消费时间特别集中,客单价低, 客单量高,小型店一般不适合采用 POS 机收款,成规模的店要 用 POS 机收款,就必须多加收款台,几千人的学校就要有 4— 6个收款台才能够用。

校园店都很赚钱, 属于零风险, 但是需要社会背景和相当的关系 才可以。

专门店:为特定的消费群体而开的超市,象医院附近,厂矿内, 写字楼内等的超市, 都有明确的消费群体, 商品品项固定但是比 较单一,有销售重点,要根据不同的消费群体销售不同的商品。 其他特征类似于校园店。

小型便利店:一般位于市中心或繁华地段, 客流量大, 交通方便, 主要销售香烟,便利商品,饮料,冷饮等。由于占有好的地理位 置,所以房租费用都比较高,而且没有太大的门市,所以都是小 型超市,多数都在 50平方以内,手工收款,不雇员工,毛利大, 一般都在 20%以上, 单品数量少, 但是单品销售量大。 属于高费

用,高销售,高毛利的三高店。

中型超市:面积在 200平方米以上,经营品种全,以上说过的经 营项目基本都有,侧重于食品,包括生鲜,或租赁或自营。 POS 机收款, 利用管理软件帮助管理, 有成型的规章制度, 人员配制, 但除了连锁店外基本都没有各项工作流程, 这也是中小型超市不 好管理的问题所在。 位置一般都是在成型商圈内或者依托农贸市 场等中小型商业区, 但是一定要远离大型超市。 店内除了正常商 品陈列,还要有特价台,特价地堆等人气商品,

以上的形式都不是独立存在的 , 都是互相交叉 , 互相包容的 , 要想 把超市做好 , 首先就是要定好位 , 确定自己的目标消费群体 , 做到 有的放矢 .

商圈与选址

理论上讲以超市为中心,步行 15分钟,骑车 5分钟为半径既是 该超市的辐射范围, 但这绝对不是该超市真正的商圈, 只能说是 狭义的理论上的商圈。 对于中小型超市来讲, 真正的商圈并不是 一家门店,一种生意能够确立的,而是由象前面所说的有市场, 浴池, 社区医院, 公交车站点等所组合而成的便利消费的集散地, 超市如果在这样的商圈内,那么辐射范围就要大几倍甚至十几 倍,各种生意互相带动,互相借势,共同发展。对于超市而言最 好是能依托农贸市场,因为农贸市场的规模大,都在几千平方, 辐射范围广, 一般都要辐射到十几条街路, 这样就无形的扩大了

超市的辐射范围,更能发挥出便利的优势。

明确什么是真正的商圈, 对于超市的选址是至关重要的, 好的位 置可以起到事半功倍的效果。

下面说一下选址:

对于校园店和专门店来说几乎不存在选址的问题, 一般这样的店 在前期规划时已经预留出开店的位置, 只是由谁来做的问题。 选 址主要是针对社区店,小型便利店和中型超市而言的。

选址还是要首选完善的商圈, 从食杂店, 小卖部开始到现在的便 利店, 超市基本已经把这样的位置占满了, 这样的地方客流量大, 销售量大,自然竞争也就激烈,是所谓商家必争之地,想要在这 种环境下站住脚,就要在规模,管理和服务上多下工夫,一旦能 在这样的商圈立足,那回报是很可观的。

其次交通一定要便利, 象小区的出入口, 几个小区出入的必经之 路等都是可以开店的位置。 这里着重说一下对于不同消费层次的 小区选址也要有所不同, 一般的小区要以人流为主, 但是对于高 档小区,也就是大家说的有钱人住的地方,一定要以车流为主, 而且门前也一定要方便停车,这样才能方便他们的消费。

一般只针对一个小区的店有 100平方左右就够了, 如果能辐射三 个以上的小区就要开 200平方以上的店, 但这也不是绝对的, 还 要看小区的规模而定。

对于新建小区,投资超市一定要慎重,做好市场调查。要了解房 屋的销售情况,回迁时间,住户的消费档次,关键是哪里是小区

的主要出入口。还有开店的时间,开早了没有住户,白搭费用, 开晚了会被人捷足先登, 这个尺度是很难把握的, 为了避免这个 问题,可以先与房东协商好,按开业日期计算房费,这样就能自 己控制一下开业时间,降低损失。

另外提一点,就是房屋的选择,一般的房屋都是长方形的,首选 门面宽, 而跨度小的房子, 这样的房子门面稍加装修就会很抢眼, 而且给顾客感觉面积大; 相反, 门面窄, 跨度长的房子不够显眼, 容易被人忽视。 还有主要街道上转角处的门市都比较好, 各个方 向几乎都能看到。

投资与回报

对于投资除装修费用和首期房租金外,有一个基本参数:1000元 /平方米,主要包括设备和货款,近期由于物价上涨,基本投 资要上浮 15%左右, 虽然幅度不大, 但给新开店的朋友还是带来 了一定的资金压力。

超市装修一定不要做的太复杂,要简单,干净。主要是墙面和地 面,墙面要白,如果以前装修过,只要看着干净,明亮就可以, 因为大多墙面都要被货架挡住;地面要平整,明亮,最好采用防 滑地砖,容易打扫,灰尘小。还有就是照明,照明灯一定要悬挂 在通道的上方, 切不可安装在货架上方, 高度一般在距地面 3米 左右, 一只 40W 灯管的照度在 6— 8平方米, 可根据具体要求设 置亮度,还有现在不少中小型超市采用节能灯照明,投资较大,

能起到节能效果, 但是一般的节能灯的光线比较刺眼, 照在商品 上会出现色差。 装修时最好在通道上方距地面高 3米左右用紧线 螺丝拉几道铁线,可以用来悬挂灯具,数据线,监控线,导购牌 和 POP 等,十分方便。

100平方以上的超市应有卫生间, 仓库, 如果采用 POS 收款, 软 件管理还要有办公室,连锁经营的超市也必须要有仓库和办公 室。中小型超市的卫生间最好在店内,但尽量不要对外,稍大规 模的超市(500平方米以上)卫生间要设在卖场外或仓储,办公 区。

安全防火在装修时是必须考虑的,地面不能太滑,要平整,尽量 没有台阶,通道要畅通;按消防要求,严禁任何物品遮挡消防设 施,要备有灭火器,店内不允许明火作业, 200平方米以上的公 共场所要有两个以上的出入口等等。

毛利是超市的敏感问题,前面已经讲过,不同形式的超市,毛利 是不一样的。 但是一般的社区超市和便利店的毛利率基本在 10%— 15%之间,超过 15%的很少,有的甚至在 10%以下,整体上看 平均毛利率在 12%左右。

知道毛利率就可以计算损益平衡点(销售额 /天)了:

损益平衡点(销售额 /天) =月费用 /30/毛利率

例如:月费用 9000元,毛利率 15%

损益平衡点(销售额 /天) =9000/30/15%=2000元 /天

也就是说每天销售 2000元才能保证收支平衡。

一般超市的月费用包括:房屋租金,人员开支,水电费,各项税 费(工商管理费,国税,地税) ,办公耗材,商品丢损,其他支 出等。

计算出损益平衡点就可以估算超市的投资回报了, 拿 100平方米 的超市为例:

投资要 10万元— 12万元,

假设月费用 9000元:房费 3000元,人员开支 3000元,水电费 1000元, 各项税费 1500元, 办公耗材 100元, 商品丢损 200元, 其他支出 200元。

预计日销售额 4000元:客单价 10元,客单量 400人。

毛利率 15%

月毛利 =4000*30*15%=1.8万元

月利润 =月毛利 1.8万元—月费用 9000元 =9000元

年利润 =月利润 *12—不可预计支出 8000元 =10万元

但是这 10万元一般还要拿出 20%左右回报给顾客,比如做特价 促销,赠送礼品,会员返利等等。还有员工积效工资一般也占 20%左右,也就是说还要拿出 2万元奖励给员工。

剩余 6万元才是年纯利。投资 12万元,年获利 6万元,两年收 回投资,无论市场有多大变化,投资风险还是很小的。

以上数据只是举例说明, 所在区域不同各项指数也不尽相同, 尤 其是各项费用各地的差距很大,仅供大家参考。

设备与布局

超市的设备与布局要根据面积而定 , 就经验而言 , 中小型便利店一 般可分为 :100平方米店 ,200平方米店 ,500平方米店和 1000平方 米店等 . 超市面积的不同所用的设备也不同 , 布局也要有所不同 . 先在布局方面做一下简单的介绍 , 一般 500平方米以内的超市在 布局上不用做主通道 , 不用分出入口 , 一定要以便利快捷为目的 , 快速消费品和便利商品一定要陈列在门口附近 , 也就是说 500平 方米以内的超市还是属于便利店的范畴 ;500平方米以上的店就 要参考大型超市的布局 , 要有主通道和特价区 , 磁力点商品和必买 商品的定点定位等 , 以达到吸引客流 , 盘活店内死角 , 增加顾客在 店内的滞留时间等的目的 .

关于超市的设备 , 主要有 :货架 , 冷冻设备 , 称重设备 , 加热加工设备 , 购物篮 , 收款台 , 收款机 (POS机 ), 管理软件 , 监控设备 , 其他办公设 备等 . 设备的投入要根据面积和具体销售情况而定 , 尤其是小型便 利店 , 在设备投入上一定要以实用性为标准 , 不要盲目投入 . 设备 的投放一般也要以 500平方米店面为分界 .500平方米以下的单店 运营 , 一般要求有以上设备就可以 , 而 500平方米以上的店应该配 备购物车 , 条码打印机 , 条码称 , 盘点机 , 展示架 (柜 ), 补货平台车等 设备 . 这里所说的以 500平方米店面为分界 , 只是一个数字上的划 分 , 操作时还要考虑具体情况 , 尤其要看销售状况 , 销售额高的店 , 工作量就大 , 所需要的设备就要多就要全 , 这样才能提高工作效 率 .

现就 100平方米左右的超市为例 , 就布局和设备做简要说明 :

这么大的门面房一般为长方形的 , 门脸比较小 , 属于纵深型结构 .

筹备与开业步骤

很多新接触超市行业的朋友,对于投资和筹备总感觉无从下手, 本身超市行业就让人感觉是千头万绪的, 下面对筹备到开业期间 的一些步骤做以简要说明。

1.首先要考虑的是经营规模和经营模式。

经营规模一般是按面积来确定的, 这里直接牵涉到的就是资金问 题,超市投资一般包括房租金,装修,设备以及货款。

经营模式要确定的就是开的是综合超市还是专业店, 是自己经营 还是雇人管理,不论什么经营模式,都要有良好的心理准备,因 为超市行业琐碎, 营业时间长, 无休息日等等因素使得这个行业 很辛苦,很操心。

2.经营规模和经营模式一旦确定就要开始选址工作,选址的一 些要点在前面已经讲过,这里就不多说了。

3.房屋确定后首先要进行测量绘制平面图,做超市布局,以及 商品结构的选择。

这里重点说一下商品结构,这也是很多新做超市的朋友所关注 的, 商品结构的选择和超市的经营模式定位有这很大的关系, 不 同形式的超市要经营不同的商品, 这个在前面也已经说过了, 下 面说的是如何尽快了解商品。

商品的选择与区域有着很大的关联, 不同区域的商品结构都有所

不同的。

一般都是采取市场调查的形式来进行选择,市场调查有几个方 面:

去周遍同规模同形式的店去看,找有共同点的商品;

从批发商那里了解商品的销售状况和组合;

从电视广告等媒体了解一些适合超市经营的商品信息 (主要是新 产品) ;

询问周围的亲戚朋友, 他们在便利店或超市经常消费的商品, 以 及日常消费的品牌;

以下是一个简单的调查表, 给你周围的亲戚朋友每人一份, 填好 了你来总结,会了解很多商品信息的:

4.布局方案确定后就要根据布局做装修和订购设备。装修包括 店内的装修以及门面的装修。 设备要根据超市定位的档次进行选 择适应的设备。

5.同时要与各个职能部门进行接触,准备办理各项执照,一般 包括:卫生许可, 烟草专卖证, 工商执照, 国税登记, 地税登记。 6.装修完工后,就要组织设备进店,并做招商招聘工作,同时 与供应商进行采购谈判。

7.设备组装定位,调试后就可以组织商品进店了,商品进店后 就要进行商品信息录入, 按布局确定陈列位置, 这个时候需要对 员工进行理论培训和实际操作的培训。

8.确定开业日期,如果要做开业促销,同时就要做促销计划,

选择特价商品以及做开业庆典的筹备。

9.商品进店达到 80%以上,要进行一次全范围的陈列调整,以 达到最佳效果。

10.接下来就是要把所有进店商品进行过机(POS 机) ,检查商 品信息的准确性。

11.最后对店面进行装饰布置,清理卖场,收拾卫生,所有人员 到位,达到开业状态。这样就可以正常开业了!

商品采购及采购谈判

大多数新开超市的朋友在采购方面都有一些共同的问题 , 就是我 该卖什么商品 ? 怎么进货 ? 进多少货 ? 需要多少资金 ? 如何进行采 购谈判 ? 如何保证供应商的售后服务 ? 如何确定商品的销售价格 ? 等等这一系列问题 , 也就是超市行业所涉及的采购问题 , 接下来就 要对超市采购工作做系统的阐述和说明。

首先还是要从投资进货开始 , 对于中小型超市的投资人来说 , 很关 注的就是货款的投资比例 , 按现在的物价指数来看 , 一般超市的货 款投资已经达到 1000元 /平方米 , 例如要投资一个 100平方米的超 市货款 :1000元 *100平方 =10万元 , 这样的投资比例能够保证店内 的商品丰满 , 丰富 , 库存合理 , 周转资金充足。但是对于投资人来说 还是要尽量节省资金 , 尤其是刚做超市不敢进太多的货 , 对销售没 有十足的把握 , 那么货款投资的下限就是按 1000元 /平方米投资 的 70%也就是 700元 /平方米 , 低于这个货款投资就会有经营风险 ,

会因为投资不足而影响销售 . 有很多投资人会认为货款投资可以 不用现金 , 做成帐期或代销等 , 以缓解资金压力 , 这个当然是可以 的 , 但是做起来很难的 , 结帐方式是采购谈判的一个重要环节 , 将 在后面的阐述采购谈判时会进行详尽的分析和说明 .

解决了货款投资问题 , 就要组织商品结构了 , 前面已经说了市场调 研的基本方法 , 在做超市布局的同时也一定要做好商品的布局 , 要 考虑到各个类别所在的区域 , 所占的面积 , 以及所要起到的作用等 等。对于中小型超市 , 这里给大家一个一般性的商品比例 :食品占 比 2/3非食品占比 1/3因为中小型超市还是以快速消费品为主的 , 食品相对于非食品的消费速度要快的多。

超市经营的商品结构前面已经说过 , 这里就不再重复 , 但是超市采 购首先就是要熟悉商品 , 了解商品结构 , 并且要做好各项分类 , 在 首批进货时还要把握好各个分类的商品比例 , 这样才能做到心中 有数 , 才知道什么样的商品该进多少个品种 , 进多少的数量

< diyang=""> 2009-6-14 11:42:01

工业品超市的优势

工业品超市的主要特征

一句话概括为，除生活原料的一切产品，范围很广泛，包括五金工具、电器和机械材料、维修车间用品、办公室用品和设备等等。

目前工业品在我国，超市经营工业品一般有两种形式：一种是在超市中建立工业品专柜，另一种是网上工业品超市。

基本模式都是，集工业品的展示、零售、批发、维修、信息交流于一体的综合流通平台，包括工业信息化、PTP 、维修超市、供货商同盟和企业会员等六大网络，最早的工业品超市是固安捷，外资公司沿用欧美发达国家地区的的模式进入中国，在上海设立总部。

工业品超市的主要特征：

一、 产品线广、种类多、范围广

像富金机网上，有2万款以上商品，超过5000个以上品类分类，通过这样的工业品超市可以集中采购到企业所需要的产品。

二、 免费技术服务：所有的服务工程师都可以为客户进行技术支持与产品选型，而这一点恰恰是很多采购人员所必需的，同时向客户提供项目方案解决服务。

三、 产品质量可控：一般大型工业品超市，都有自己的严格的产品审核流程，对在线销售的所有产品都要进行严格的质量体系审核。

四、 价格优势明显：为企业节省采购成本，没有中间环节，省去了东奔西跑的烦恼，提高了效率。

五、 产品服务及售后有保证，除了提供商品外，像富金机网还可以提供售后的安装指导、定制加工、设备维修保养等服务

未来，工业品超市将像淘宝一样，可以找到你想要买的东西，工业品超市集成供应模式在国内已不断成熟，必将取代传统的工业品采购模式，一个电话，一台电脑就将实现智能上门送货模式。

超市广告机的优势

高振广告机 www.gaozhtech.com

超市广告机的优势

在如今日益激烈的行业竞争中，商业宣传的效果无论对于企业树立品牌还是实现销量升级都是十分关键的要素，广告机的公共服务性、互动性则恰好迎合了这一需求。广告机在零售业，尤其是大型超市应用中的优势:

1、提升商场的档次

广告机具有时尚完美的造型，适合高档的购物环境，尤其是当多台液晶广告机同步播放某段宣传广告时，那种磅礴的气势和震撼力，更是提升了商场的档次。

2、语音影像传播

广告机不同于平面广告，它天然具有完美的声音影像效果，其广告到达率更高，可以给消费者留下深刻的印象。

3、信息传播更全面

广告机一般都摆放在显著的位置，对于一些打折信息、优惠信息、新品上市等产品宣传，时间最多只有3到10分钟，并且循环播放，消费者对产品信息的了解会更全面。

4、人机互动

超市广告机可以通过一些软件设置消费者定位，如消费者走到感兴趣产品的位置，广告机就可以对相应的产品进行讲解等，更可以对比相应产品的价格，提供多种对比数据。消费者还可以通过触摸屏的广告机来选择自己喜欢的内容，做到与消费者的互动。比起超市里“唠叨”的导购员，显然这种方式更好。

5、成本计算上更适合

从投资回报率的角度考虑，广告机也更加“合算”。传统媒体广告费用十分昂贵，但效果却无法保障，与广告机精准的广告投放效果相去甚远。

转载请注明出处范文大全网 » 小超市战胜大超市的优势