咯没流量了
三亚酒店业发展
三亚，作为中国最美丽旅游目的地，集阳光、沙滩、空气等旅游资源于一身，其旅游业经过十多年的发展，成为三亚的支柱产业。然而，在三大踏步迈向“际性带海滨旅游城市”、“美丽之都”、“健之都”的过中，却掩饰不住酒店业惨淡经营的尴尬，
店亏损的状况正成为蚕食三亚旅业发展成
一、 三亚旅游
让我们看看支撑旅游业，提供旅最基本功
1
的酒店业在三亚
1、严重“供大于求”的市。目前，三亚入旅游统计范围的旅游饭店近300家，未纳入旅游统计范围的住宿接待单位(家旅馆为主)约200，年食宿接待能力约2000多万人次。是，2005年8月为止，三亚仅接待旅游客400万人次，不实际待能力三分之一，市场呈严重的“供大于
2、酒店业的“哑铃型”发展。目前，亚酒店“盈利”“严重亏损”的“哑铃型”状况，“亚龙湾”高端酒店经营形势片飘红，市内、三亚湾片低星级酒店却出现了令人难置信的超低房:三星级酒团队房价30—40元/间*晚，四星级团队价为40—50元/间*(净房价)，堪称“世界之”～“600万游客”这块蛋糕，只饱了一小部分高星级店，绝大多数的、主要为三提供接待能力的酒店却饥肠饿肚，在
3、星级酒店的尴尬。前几年，随着旅的升温，大量规模酒
兴起，一夜之间三亚市区庭旅馆林。这种非星级酒店运营成本十分低廉:可以不雇用固定员，可以淡季关门、旺季开门，可以投入甚至不投入安保障系统等等。但因其低廉的价格却分流了很多游客，而作为星酒店因为对力投入、设备的投入、安全的投入、服
2
不可能有他们那么低的成本，从而形成了非星级酒店红红，星级酒店门可罗的尴尬局
二、酒店业
出现酒店业如此怪异的现状，其原因，罪祸首应是无序发展的“酒店泡沫”，主要有三个阶段:第一次是上纪九十年代的房地产“泡沫”带动酒店业展的“泡沫”。当大量金拥向三亚后，酒业成了房地产外的最赚钱的行业，数量急剧膨胀;第二是海南房地产沫破后很多地产转行涌入了当时尚可的酒店业;
几年，伴随房地产复苏，大量资金再一次向宾、酒店。 而动辄几千万甚至上亿的投资不要收益，连维持经营都十分困难，很多酒店连工资都发不来～在这种情况下，出现了多更为奇怪的现:一是星级店向家庭旅馆学习:随着房价的断下降，星级酒店不得不下“面子”，放弃了星级酒店必须提供的质服务，向家庭旅馆学服务;另一是星级大酒店收入比不大排，一家建筑积超过10000平米的三星级大酒店甚至比不上
收入～
说三亚酒店是一个“畸形儿”，一点不过分～三亚很多酒店面临“死亡”的境地，毫不夸张～那么旅游客人
3
花费都去了那
里,三亚酒店业应该如应对这
三、 酒店现状
三亚得天独厚的旅游源，预示三亚旅游前景肯定是美好的，三亚已制定《三亚旅游发展规划》，且在市委、市府的指导下，三亚正向“一市、都、中心”努力奋斗，但针对目前三亚店的尴尬局，使全行业走出困境，这不得不令
1、三亚酒店的发展布局必须相适应三亚游的定。根据三的旅游定位，针对客源市场，合理控酒店的增长速度，合理布局酒的规模及档次，是三亚店业长足、良性发展的基础。场是一支无形，也是一支的手，需求决定供给，是市场规律，酒店企业无法摆脱这个规。当然，们可以引导需求，刺激需求，不等同于贱卖。现在三亚的旅游资源贱卖，海南的旅游资在贱卖，这势必引起烈的削价争，势必严重损害三亚的旅游形象，海
2、酒店业的序竟争离不开旅游行业秩序的系统治理。目前，酒店业临“生死亡”的局面，靠企业身服务、抓管理、抓销售，要走出“”几乎不可能。这必须
4
游行业的规范
今旅游市场的“四黑”、“零、负团费”的种种病已凸其无序、欺诈不规范，但是我们不得不系统地研究它，理它。诚然，我们应从吃、住、行、游、娱、购等旅游消费者直接对的各方面找出不规范的地方，出合理办法。但我却不得不考虑旅游产业链的源头或者说是组者——行社。海南旅行社发展到今天，应该说对海旅游的贡献功不可没，如今的旅局面，他们也必须承担更多的责任，要提高游服务质量，要制止旅游场的无竞争，“一部真机”就可接团的旅行社必须取缔，换句话说，旅行社必
3、必须完善旅游市场规则。没有规矩，无以方圆。海旅游市场更需要规则，制定与市场适应的旅游法规是旅游企业存的保证，一方面，需政府旅游法规更为完善，要按法规办事监管部门更负起责任，来维持海南的旅游序;另一方面，让酒店自己管自，由政府牵头，让全酒店行业一起来建立一个协会，这个协会是非利的，是酒店行业立的息平台，是督酒店非当竞争的督察机构，是酒店拓宽客
4、全面提升游酒店从业人员素质。三亚正在成为国际性旅游城市，对旅游服提出了更高的标准，店服务也必须高质量。而当今酒店从人员素质参差不齐，甚
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素质低劣，这已远远不能适应酒店发展的需要。只全面提升旅游酒店从业素质，才能让三亚真正为国际性旅游城
三亚酒店业发展
第一节 全球旅
一、世界
在过去的20年里，世界济增长出现一定幅度的震荡(参见图1-1)。在2000—2003短短的3年时间，世界经济的发展了较大幅度的波动。在全球GDP增率于2000年达到12年以来的新高(接近5%)后，随即又出了幅度的下降，在2002年增长率已几
6
% y/y
5 4 3 2 1 0 -1 1981
1984
1987
1990
6
1993
1996
1999
2004
2002
全球GDP增长
图1-1 近20年全经济增
从纵向看，全球经济发展呈现较大波动;从横向，世界各地区的经发展也极
Global Economic Perspectives(2004-2-12
第一章 酒店业发
平衡。图1-2显示了自1995年以来，世界四大经济体对全球济增长的献率，从中可以看，国和中国对世界经济增长的贡献率
全球GDP增
美国和中国
7
图1-2 世界四大经济体对全经济增长的
二、全球旅游经
(一)旅游业与全
作为当前最具发展活的产业之的旅游业，可以说其发展状况与全球经济总体发展状况息息相关(参见图1-3)。从图1-3中可以看出，旅游与球经济的发展几乎是并行的，这有力说明了旅业发展深受全球经济总体发展状况
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Real GDP Touri stArlvals Average 1975-2000 Average
1975-2000
8
6
4
2
-2 1975
1980
1985
1990
1995
2000
8
?
Global Economic Perspectives(2004-2-12
3
图1-3 1975—2000年全球GDP与国际旅游增长状
另一方面，旅游业的发展对全球经济的发展也到了重的支撑和带作用。以2001年为例，当年全球旅业创造了2.07亿个就业机，当年全球总就业人数的8%;吸纳了6 300亿的投资，当年全球投资总额9%;更是创了3.3万亿美元的收入，当年全GDP的11%(参见图1-4)。可以样说，旅游业不仅直接带来了经济益，而且间接地在其他众多行业如零售业、建筑业、制造业、电信等方面造了更多的价。这有力地明了旅游业当之无愧是全球经济的支柱产
图1-4 2001年旅游业全球经济
(二)1995—2001世界旅游
如前文所述，游业已成为带动全球经济增长的火车头，特别是20世纪90年中后期，旅游业一直较高的增长幅度。以国际旅游接待人这一旅游业的重要指
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1995—2001，该数字每年都保持较为强劲的增长势头(参见图1-5)。到2001年，全球当的国际旅游接待人数已接近7亿。时，国际旅游收入也在2000达到创纪
(三)全球旅
在2001以前保持较高速度增长的全球旅游经济近年却出现了下滑的局面(参1-7)，造成这种局面的原主要是以下3个
1(2001年发生于美国纽约界贸易中心的911恐怖事件打断了全球旅游业长时间持续高速增长势头。其中损失最惨重的就是美国，当年际旅游业的入较前一下降了2.7%，由创纪的4 770亿美元滑至4 640亿美元(参见图1-6)，与旅游业相关的一些域，比如航空业，也受了空前损失。以美国航空业为例，2001年
??
Andrey Shlevkov(中东欧旅游
WTTC & IFTO & IH&RA & ICCL.UNEP报告(旅游业作为持续发展的
4
第一章 酒店业发
10
上年下降了6.5%，其中一些航空公司更是损失惨重，如西北航空公司，2002年班数较上年减少了12%，尽管收到了美国政府的补贴，它的入
百万人)(单位:
百万美元)(单位:
图1-5 1995—2001年国际旅游接待人数? 图1-6 1995—2001国际旅游收
-
图1-7 1990—2004年全球旅经济状况及同
2(2003年春之交爆发的SARS，使得在2002年刚有所恢复的国际旅游又遭受重创，别是在旅游业最为活跃、同时是SARS传播最为肆虐的东太地区，经济更是受到了前所未有的
3(世界经济长乏力。虽然以美国为首的世界主要经济大国显示了济复苏的迹，但2003年的伊克争又为全球带来了巨大的不稳定，如地区局势的动荡不
?????
/(USA
Andrey Shlevkov(中东欧旅游
11
Andrey Shlevkov(中东欧旅游业趋势与展望(2002(12) Andrey Shlevkov(中东欧旅业趋与展望(2002.12 世旅游组织(
5
油价格持续走高等，这直接影响了世界经济的发，从而影响到全球游业的复
惟一值得欣慰的是，许多国家由政府出面，重振旅业做出了大的努力。比如美国政府在911事后很快就在全国范围的航空业内定了新的优惠政策，中国府也在SARS大爆发的2003年对国内众多旅行社给予税收的优惠。最为重要的，不少家采取了从长远角度发展振兴本国旅业的措施。例如，2003年，法国总理皮埃尔拉法兰就曾亲自过问并督“关于今后20年旅业发问题的部长级议”成为个固定的年度会议，从而支持和促进旅
第二节 近年来全球酒业总体
酒店业作为旅游产业核心，其发展与全球旅游业的总体发展态势密不可分。近年来，酒店业发展状况与整游业的发展状况相类似。如把1999—2003年作为研究酒店业展现状的间话，这5年又可以分为3个明
12
即:
摆脱亚洲金融风暴后的快速恢复阶段; 遭受911严重影响的阶段; 后911时
该结论可以从图1-8、图1-9、1-10中清
?
图1-8 1999—2003年球酒店平均
??
数据来源:Hotel Benchmark Trend Report 数据来源:Hotel Benchmark Trend Report
6
?
数据来源:Hotel Benchmark Trend Report
7
一、摆脱亚洲金融风暴的快速
爆发于泰国、继而又波及个东南亚、来进一步波及韩国、日本等东北亚国家的亚洲金融风暴使全球经济发展受到严重影响。然而1999年亚洲金融暴结束时，世界旅游又步入了快速发展的阶段。比如，2000全球酒店业客出租率增加了0.9个百分点，平均房
13
了7.6%，平均可销售客房收入较
二、遭受国际恐怖事件
2001、2002年对于全球酒店而言，可以说是史上最困难的时期之一。发生在纽约世贸中心的911事件、世界旅游胜地印尼巴岛的恐怖爆炸等一系列国恐怖活动使得球范围内游者惴惴不安，更使许多人弃了出游、特别是跨国游的打。酒店业的遭遇就不言而喻了，比如，2001年全球酒店业平均客房出租率较年下了5个百点，酒店平均可销售客房收入也较上年下
三、后911时期
在国际恐怖主义得到一定的制、多家世界知名机预测2003年全球旅业将得到快速复苏的时候，伊拉克战争、波全球的SARS疫情又使得稍见色的游业止步不前(如2003年球酒店业的平均房价较上年微幅下了1.2%?)，东亚的部分国家区的旅游业出现了有史以来最严重的下局面。然而，由于欧洲、北美等界旅游业最发达的地区受到上述因的影响十分限，因此从全球酒店业的总体上来说，较之前个时期的变化不大，而且出现了定的恢复迹象，如2003年
四、酒店容量
由于酒店及其客房属于固定资产，因而受到
14
济发展预期难以确定等因素的影响，酒店容量而保持相对稳定。据《店》杂志的统计，截至2002年，全
????
上述数据由Hotel Benchmark Trend Report中的相关数据加工而得 述数据由Hotel Benchmark Trend Report中的相关数据加工而 该数据
Report中的相关数据加工而得 该数据由Hotel Benchmark
Trend Report中相关数据
8
第一章 酒店业发
店300强的酒店集团共拥有45 902家
?
第三节 近两年世界主要旅游的地酒店业
正如前文所述，过去的几年里全球的酒店业发展并非一帆风顺，如果横向看的话，世各地酒店业的发展状况也不全相同，以下就分别对世界主要旅目地的酒店业发展现状加以
一、欧洲——遭遇有史以最困难的
在多种全球性危机事件，如伊拉克战争、SARS疫情等影响全球酒的因素，以及欧洲经济期萎靡不振、
15
不断升值等欧洲独有的不利因素的影响，欧酒店业近年遭受重大挫折。以2003年例，根据酒店基准指标(Hotel Benchmark)的相关数据显示，该年度欧洲酒业打折成，平均房价比2002年下降了6.6%，并直接导致可售客房入(revPAR)下滑到67欧元，与2002年的72欧相比减少了7.5%，更历史高峰时2000少了18%(参见图1-11、
?
图1-11 2003年欧洲各地区年客房收益较上变化情
在德勤公司酒店基准指标查所跟踪的37个欧洲市场中，只有4个市场取得了可销售客房收入的长，多达15个市的可销售客房收入两位数的下降。2003年酒店业表最好市场是都柏林(+2.7%)、赫尔辛基(+3.5%)、路
??
该数据由2002年《酒店》杂志中全球酒店300强相关数据整理而得 数据
9
北欧地区和西欧地区的酒店平均revPAR分别下
16
和7%，不过两个地区中有很多城市revPAR的降幅达两位数，表现较差有阿姆斯丹、哥本哈根、日内瓦、伦敦、巴、斯德哥尔摩和苏
图1-12 2003年欧洲酒店业要指标较上年
中东欧地区酒店业的平revPAR比2002年下降7.5%，不过各城市情况参差不齐。表现最好的莫斯科，其用美计算的revPAR增长了13.9%。布达佩斯和华沙是东欧酒店业市场两个表最差的城
同2002年一样，南欧的酒店业依是欧4个地中经营状况最好的，revPAR仅比2002年下降4.2%。巴塞罗那、马德、米兰和罗马等城市的revPAR下幅度在一以内，显然比西欧很多城市现的两位数下降好得。惟一的外是雅典，由于2003年年初有希尔顿和喜来登等几家酒重新开业，雅典的均客出租率降
表1-1从另一个面反映了2003年欧洲酒店业糟糕的经营业绩，从该表中可看出，了位于中部欧的维也纳2003年酒店业经营绩较上年有一定的增长之外，其旅游城市业的经营业绩普遍出现了较坏
表1-1 2003年欧洲主要游城市酒店
17
?
??
数据来源:MKG Consulting Database
资料来源:Hotel Benchmark Survey Summary Report
10
注:Hotel Benchmark的样本代了大约该地区3 500家
如果将1994—2002年的年度状况加以纵向比较的话，能够更加晰地看到近两年欧酒
10% 5% 0% -5% -10%
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
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?
图1-13 1994—2002年欧洲酒平均客房出租率度变化
注:黑色部分为酒店出租率长幅度，
正如图1-13所示，1994—2000年，欧洲酒店平均客房出租率一直呈现正的增，即便在1998、1999两年受到东南亚金融机的影响，客房出租率仍保持正向增长。而到了2001年，该指标则出现了大幅度下滑，2002年客房租率更进步下降。对于平均可销售客房收入而言，大致也是相似的情况，要的一点区别就是指标年度统计中反应较均客房出租率落后1,2年(参见
?
资料来源:Deloitte & Touche;Jones Lang LaSalle;Jones Lang LaSalle Hotels
11
二、美国 —— 表现平平
谈及美国近年来酒店业的营业绩，911事件是一个不可回避的话题，它对于美国旅游业的影响全方位的、深层次。除了美国的各空公司以外，酒店恐怕就是仅次于后的灾区。全美各地的酒店业在2001、2002年都由于次
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最贵的10个城市的酒店价变化为例(参见表1-2)，所有城市酒店的房价都出现了下调的情，除了赌城拉斯加斯等4个城市价下降幅度低于10%以外，其他市房按百分比计均下降了两位数，纽约和波士顿至下降了40%。由此可见911事件对美国酒店业的
40% 30% 20% 10% 0% -10%
1994
1995
1996
1997
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1999
2000
2001
2002
?
-20%
图1-14 1994—2002年欧洲酒店平可销售客房收入度变化情
注:黑色部分为酒店平均可销售客房
20
表1-2 全美最贵的10个城市房价值变
??
资料来源:Deloitte & Touche;Jones Lang LaSalle;Jones Lang LaSalle Hotels 资
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从某种意义上说，911当之无愧地可以作为美国酒店业发展的分水岭。那么，2002年可以算作是美国酒店业始纪元的基点。而表1-3就展示了2002年美国酒店业的主要经营
表1-3 2002年美国店业主要
?
到了2003年，美国酒店业又有了一些么新的化呢,据专跟踪美国酒店业日常经营情况的史密旅行研究公司发布的数据，2003年美国酒店业主要经指标与2002年相比有升有，但变化不大，中平均客房租率为59.2%，比2002年升0.2%;平均房价下降0.1%，83.28美元;可销售客房入(rerPAR)上升0.2%，为49.34美元。另外，全国酒客房数量增1.3%，需求(售出房夜)增长1.6%(参见
?
21
资料来源:American Hotel & Motel Association
13
图1-15 2003年美国酒店业主经营指标较上
回过头来再看看美国近10年来酒店业的些发展情况(如
图1-17、图1-18、
图1-19
图1-16 美国酒店
?
??
资料来源:Smith Travel Research 资料
14
4% 3% 2% 1% 0%
1992
1993
1994
22
1995
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1997
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第一章 酒店业发
1999
2000
2001
2002
-1%
图1-17 1992—2002年美酒店供给量年
注:黑色部分为酒店出租率长幅度，
三、东亚太——喜忧参半
对于东亚太地区酒店业的发展说，2003年无疑是灾难不断的一年，在SARS疫情、巴厘岛爆炸事件和雅达万豪酒店外的爆事件发生后，全世界亚太地区都采取了“敬远之”的态度，从2003年东亚太酒店业经营业绩来看(见表1-4)，除奥克兰和悉尼受发事件影较小的地区酒店业有比较稳定的增
地区均出现较大幅度的下降(如图1-20、
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8% 4% 0% -4% -8%
1992
1993
1994
1995
1996
1997
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1999
2000
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2002
-12%
图1-18 1992—2002年美国店客房出租率年变化情
??
资料来源:Jones Lang LaSalle Hotels;Smith Travel
Research;Torto Wheaton 资料来源:Jones Lang LaSalle
Hotels;Smith Travel Research;Torto Wheaton
15
24
注:黑色部分为酒店出租率长幅度，
40% 30% 20% 10% 0% -10% -20%
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
-30%
图1-19 1992—2002年美国店平均房价年变化情
注:黑色部分为酒店平均房价长幅度，
表1-4 2003年东太酒店业
?
注:Hotel Benchmark的样本代了该地区大约1 000家
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??
资料来源:Jones Lang LaSalle Hotels;Smith Travel Research;Torto Wheaton
16
第一章 酒店业发
20% 15% 10% 5% 0%
-5%
[***********][***********]11111222
图1-20 1992—2002年东太地区酒店供量年度变
况?
注:黑色部分为酒店出租率长幅度，
20% 10% 0% -10% -20%
[***********][***********]11111222
图1-21 1992—2002年东太地区酒店平客房出租
度变化情况?注:黑色部分为酒店出
? 资料来源:Jones Lang LaSalle Hotels;Smith Travel Research;Torto Wheaton ?
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资料来源:Jones Lang LaSalle Hotels;Smith Travel
Research;Torto Wheaton
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图1-22 1992—2002年东亚太地酒店平均房价年变化情
注:黑色部分为酒店平均房价年
第四节 2020年世界店业发展
一、全球酒
(一)欧洲、北美、东亚太三足鼎立的格局仍将继 1(世界主要旅目的地的
现代旅游业自第二次世界大战后不久就进入了旅游的代，据世界游组织统计，在20世纪70年代以前，洲和北美基本上主导了国际游场，而20世纪70年代以后，东亚太地区日益成为国际旅游的要目的地之一，至2002年，亚太地区在接待国际游客的数上已经北美持平(参见图1-23左半部分)。而按照世界旅游组织的测，到2020年，东亚太地区的国际旅游接待人数将显超过北美地区，与此时，尽非洲、中东、亚的国际旅也有了一定程度的发展，但其所占整个国际
27
小(参见图1-23的右半部分)。由此可见，世旅游市场将在相当长的时期内由欧洲、东亚太、北美三大市场主
2(酒店在全球主要旅市场的
如果说图1-23只能接证明在来的一段时间内世界酒店业将形成欧洲、北美、东亚太三足鼎立的场格局的话，，以下的数据将直接证明这一趋的确性。随着世界经济的巨大变化，国际游发展格也现了明显的变化。50年前，世界
?
资料来源:Jones Lang LaSalle Hotels;Smith Travel
Research;Torto Wheaton
18
第一章 酒店业发
者主要集中在15个经济发达的欧美国家，而在，每接待国际旅者人次超过100万的国家超过70个，遍及世界各地。从国际旅游人上，1950年亚太地区占世的比例不足0.9%，1960占1.1%，1970年升到3.6%，1980年升到7.8%，1990年升到12.6%，2000年则为16.9%。据世界旅游组织的预测，2020年，亚太地区的这个比例将增至26.6%，而美国的比将降到18.1%。以虽然仅仅是关入境旅游的统计资料，但却从相当大的
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店业的主要市场格局，现的趋势主要表现为:欧洲地区增长缓慢，基本守住全球旅游的半壁江;美洲地区显力不足，增长停滞甚至出现数;亚太地区增长最快，尤其是以中国代表的东及平洋地区已成为引人瞩目的新
图1-23 1950—2020年界主要旅游目地的演
注:图中数字为国际旅游的接人数，单
?
(二)欧美酒店集团的主地位
现代酒店业诞生于18,19世的欧洲，20纪在美国得以空前的发展。然而，由于欧美等国酒业在技术水平、管经验等方面的绝对优势，以及通过特经营、管理、组成酒店联合体、立合作机构等多种际化途，使得全球范围内的酒店都深受欧美酒店的影响，甚至欧美以外地区相当部分酒店在欧美的若干知名酒店集团的名下开
表1-5和表1-6分为1997和2002年全球酒店财团24强(按客房数排名)(考虑篇幅的限制，处未列出1998—2001年全球店财团排名)，中可清楚地看到，虽然排名前24位的世界大的酒店财有些变化，但许多在1997年排名靠
29
??
?
World Tourism Organization
张广瑞(世界旅馆 旅馆世界(北京:
19
团依然出现在2002年的排行榜上。如果做更进一步的分析将会发现，1997年以，全球最大的24个酒店财团都隶属于欧美西发达国家，连GDP排名世界第的日本酒财团的排行榜上都未得到一
表1-5 1997年全酒店财
?
注:排名顺序依
?
资料来源:Hotel Benchmrak Research
20
第一章 酒店业发
表1-6 2002年全酒店财
30
?
注:排名顺序依
表1-7和表1-8分别为1997年和2003年全球酒店25强(由于篇幅的限制，未列出1998—2002全球酒店25强)。1997年尚两家日本店进入了当年的全球25(参见表1-7中斜体部分，排名分别为第23和24位)，但到了2003年，这仅有的个排靠后的
?
资料来源:hotel，1998
21
表1-7 1997年
?
注:排名顺序依
?
资料来源:hotel，1998
22
31
第一章 酒店业发
?
表1-8 2003年
从销售额的情况来看，欧美店也居于霸地位。以2002年为例，全球销售额排名前25的非欧美酒集团仅有新加坡的City Developments Ltd和马来西亚的Centing BHD榜上有名，但仅名列第14和25(参见表1-9中斜体部)，根本不足以对欧美酒店集团
?
资料来源:hotel，1998
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表1-9 2002年按销售额排名界前25位
?
尽管笔者尚未到1997年以前的相关数据，但根据上述大量的数据，笔者认为，到2020年，以欧、美为首的西方酒店集团仍将在全球业市场居于绝对的主导
(三)欧美酒店集团独霸球的局面
众所周知，现代酒店业起源于欧，在美国得
32
就欧美酒店业总
资料来源:Tuck Marketing Club
24
第一章 酒店业发
无论是外在的服务水平还是内在管理平，均明优于其他国家或地区。随着国际交往日益频繁，欧美国的酒店业又走在了团化、国际化的前面。20年以来，随着经济发展和繁荣，以中国为代表东亚太地区的酒店也获得前所未有的发展，但到目前为止，欧美酒店业巨头一统世酒店业的格局仍从根上得到改
表1-10 2002年球10大
表1-11 2002年球10大
表1-12 2002年世界大的5个
25
(四)欧美酒店经营业绩独占头的格局
与欧美酒店集团独霸世界形成鲜
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场呈现出“多点开花”的局面。1-13为2003年酒客房出租排名前10的市近几年的世界排名情况。2000年分别排名143、75、52、38、71、17的科威特城、布里斯班、波多黎各、迪拜、罗托鲁阿、大坂等非欧美的城市2003年都进入排行的前10位(参1-13中的斜体部分)。2003年全球可售客房收入和平均房排名前10的城市中，非美的科威特城(科威特)、京(日本)、波多黎各等城市也榜上有名(参见表1-14和表1-15中的斜体部分)。由此，在酒消费市场上，东太地区的部分酒表现也很突出，有些城市甚至超过了酒店业发达的
表1-13 近几年全球平均客出租率排名
表1-14 2003年全球平均可销售房收入排名前10位的
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第一章 酒店业发
表1-15 2003年全球平均
二、酒店业的经
(一)集团化、国
经济全球化是目前世界经济发展一个重要
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球化刺激着经营的国际化和团化的发展。传统工业如此，酒店业的发展更是如此，世界上许多著的酒店集团不断扩规模，进入的国来越多。1999，酒店集团进入家数超过50家的多达8个，2002年国际经营涉及国最的巴斯酒店遍及世界上98个国家和地
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酒店集团开拓新市场的范围和式也有新的突破。例如几年，欧和北美的一些世超级酒店集团扩张的中心由本土转向亚太地区，中城市转向二级城市——特别是要的游目的地和省府城市。下面就以高集团为例(见图1-24和图1-25)看看酒店业国际化、团化的发展历程。1967年至今，在短短的36年经营中，高从一个美国式的汽旅馆逐步发成拥有3 829家酒店，跨越81个国家地区的全球大的酒店管理集团之一。从其国际化指数(跨国经的酒店与总酒店数之间的比例)来看，1983年为49%，1990年为66%，2002年上升到74%，说明其国际化程
直呈稳步上
1967 1983 1990 2002
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图1-24 雅高酒店集的国际
由上可以看出酒店集团化、国化已是大势所趋，那么该采取何经营模式以达最大的经济效益,目前欧美的酒店主要垄断在家大酒店管理公司手中，其集团经营方面是通过规模经营来实现规模济。充分发挥集团优势，实现集团采和统一配送，并在市、员工培训等方源共享，优势互补，降低经营成本，进行市垄断，提高酒店盈利能力，并且规了部分经营风，其形成的规模效应无疑单打独斗要大得多。另一方面是为了强化品牌形象。以名牌效和独特的文化理念获取客户高认知度高信任度，既赢了稳定的客源场，又做到了统一营销，节省了运营成本。具体主
1(品牌效益促进
资料来源:Management Board Report-Accor Business
Riview
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第一章 酒店业发
国外酒店集团在针对不同的细分市场推出不同品牌的战略，通过购、兼并、作等方式扩大酒店集市场份额并实行快速规模扩张，使产和服务向更多的国家
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伸，实现同品牌产品布局全球化战略目标。如，目前世界上最大的酒店集团圣丹特公司麾下已拥有6 149家饭店和度假实体，房总数超530 000间(套)，接下来巴斯酒店与度假公司也2 800多家酒店，大家熟悉的拥有喜来登品酒店的斯塔伍酒与度假地球公司则名列第六，它拥有670
图1-25 2002年雅高集团全球的酒店
2(收购兼并形
收购兼并是快速或速成长的主要途径。国外酒店集团利用这一途径，在不同国家形全球化的区布局。如:希尔顿酒店公2001年利用收购兼并的方法，客从8.5万
3(战略合作组建
战略合作是指竞争者之间为了远的共同发而进行的合作。国外酒店集团的战略合作网上联盟合资公司，最新实是雅高、富特、希顿和斯塔伍四大国店，在2000年组建上合资公司，以加网上售，使旅游者和四大国际酒店公司都得到两方面效:一是获得了太地可供选的旅游目的地的大量信息;二是获得
?
资料来源:Management Board Report-Accor Business
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Riview
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的各种酒店的
4(借助中介服务，开拓境外市场
国外酒店集团充分借助信息中介、市场调研中介、评估中介、发展战略中介及酒店集团展示中介的优，进行沟通交易、许联营来获得信息，时掌握区域会经济趋势;准确把握项目的风度和交易标的的资价值、债及盈利潜力;确定符合实际、充分利用资源(技术、人才、品牌、产)优势进行张策略;及时调整内部组织结构和经
5(实施核心能力，降低酒店成本
管理学家汤姆彼得斯在其成名著作《求卓越》一书中针见血地指出:一家公司应集中力做自己能做得最好的，而其余的一切外包给别有专长的人去做。对酒店理业而言，如把企业不擅的部分业务外包给专业人士和业集团经营，自己则集精力干自最擅长、可以比别人干得出色得多的部分，有所不为才能有所。这样一方面可以约企资源，降低本;另一面也可以享受大分工所带来的更
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6(“目的地全面服
“目的地全面服务”是当今世界酒店业出的一个词汇，是外酒店集团在软件服务上的创新，“个性化服务”的延伸，也称“全程服务”。“全程服员”的角色主要是帮助递送证、安排考察过、联系车辆、洽客户和地方官员、提供当地有活动的信息、当好文化礼的参谋、理海关手续，通过互联网把客所有往来信息迅速无误地传递到客房内，帮助客人筹划礼品给当地合作伙伴，客人走后客人关心合作伙伴，料理客人走后遗留
7(挖掘核心竞争力，培育竞争优势
1990年，普拉哈拉德和哈默尔首提出了“核心竞力”概念，他们认为核心竞争力一种在组织内部经过了整合知识和技能，是公司部关于如何协调复杂的生技能和多种关业务流程知的汇总。当今世界知名酒店，括希尔顿、雅高、假日，它们无不在技术诀窍、创新能力、管理模式、市场网络或品牌形象等面有其独到的过人处，些知名品牌“扫荡”世的过程也是它们核心竞争力培育
8(员工第一，宾客第二
“惟有愉快的工，才能创造愉快的顾客”。酒店管理者如果真正希为宾客创愉快，必须首先用最的力和一切可以利用的手段，使全体工愉快起来，热爱自己
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他们才能把宾客当作“帝”。如外酒店集团定期给员工发放彩色笔和纸张，让他们把对酒店的建议下来;为青年工提供周末恋爱角;为每个员工年过次“生日”，邀请全体员工参加祝;给员工较的升机会和培训学习的环境;赋予
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第一章 酒店业发
的责任和权力，使员工认识自己也是管者中的一员，进而更好地发挥自己的能动性和创造性。在员工创自身的价值的同时，酒店也赢得了最大。著名的家族企业总马里奥特提出:“我们的作就是激励员工，教导他们，帮助他们，支持们，关心他们。只我们关照顾他们，他们就会加倍关照我们
(二)中高档市场将引
随着市场的发展，酒店业的投将更加趋向理。酒店客源的结构和需求正悄然发生改变，酒店面的客源将拥有更高可支配收入，更加丰的旅行经验，更加老成熟的消费观念以及获更高品质产品和服的期望，所以，在今后的酒店业发展中，这个规模大、潜力大中高档消费阶必将领酒店
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年美国酒店消费者类型的调查，其中度假、商务旅游和会议三个市场的分别是24%、30%和26%，占据整个酒市的80%，这三个市场具有停留时间、人员花费高、经效益高等特点，均属于酒店的中高档消费市场。特别是会展市场，它不仅拥较大的团队规，而且近些年发势头强劲，为酒店带来丰厚的利润，据“联合大会和会议协会”统计，每年全界的各种际会议达40万次以上，开支达2 800亿美元，美国酒店收的20%都自于会展经济。美国酒店管理专家预测，2004年美国住市场需求将增长4.5百分点，产业规扩大1.4个百分点，酒店客房出租率将增加0.9个百分而达到61.2%，PevPar(可出租客房的平均利润)增加5.3个百分点。整个酒店市场将呈现良好的景，而以中高档酒店(包括超豪华酒店、档店和档店)场的表现最为活。这种层次需求的增加会使超华酒店的ADR(平均房价)提升1.9个百分点，从$137.61升至$140.15;档酒店的ADR从$91.24升至$93.11，提升2.1个百分点;中档酒店的ADR也同样提升1.9分点，从以前的$68.48上升到$69.77。同时，由于需求的推动，也带中高档店规模的迅速扩大，其中超豪酒店在2004
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图1-26 2003年美酒店消费
?
资料来源:American Hotel & Motel Association
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第一章 酒店业发
综上所述，中高档酒店市场所以呈现良好发展前景得益于其产品和服务紧跟时代步伐，满足了当今消费体表面和潜在的需求，受到消费者的青睐。表1-16所示，在2002年消费者最意的10大品牌中，中高档型酒店占到了83.33%。由此可见，今后几年发中，中高档市场将成为酒店业发展
表1-16 2002年消费
(三)特色酒店将为酒店带来活
20世纪70年代，随着大众营销时代的到，由福特公司最先采证明有效的标准化概念各行各业广泛
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来。酒店业也同样发现标准化的客房具有易维护和易于复制的优点，它使店集团通过锁化经营获得规模经，因此，标准化的酒店产品和服务成为当时酒店业流行做法。到20纪80年代，西方酒店市场供过于求以及客的求出现了多样化的趋势，物有所值成顾客选酒店的主要依据。酒店开始专注于某个或者某些十分小的细分市，关注个人服务，让顾客在酒店产品的设传递中扮演积极的角色，创造独特的消经历。例如，体验回自然感受的“绿色酒店”(在种酒店里，没任何电子设备，顾可以真正脱离现代社会的压抑，充分体回归大自然的乐)、体验皇家贵族感受的“园林式酒店”、体验民俗情的“窑洞客”以及体验特殊经历的“监狱旅馆”等续出现。由可以到特色酒店的发趋势，它必将为酒店
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RevPAR、Supply、Demand等方面精品小酒店都优于其他型的豪华酒，下面笔者就以20世80年代中期在美国出现的精品小酒店为明特色酒店的“特色”及
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必然性。
10
8.7
8 Per cent
7.6 5.2
5.8
4.9
3.5 3.8 2.9
1.1
3.0
2.9
4.7
5.4
Total US Boutique hotels All other luxury hotels
6 4 2
0 -0.5 -0.3
-2
Occupancy Room rate RevPAR Supply Demand
图1-27 1995—2000年期美国精品小酒与全美及
类型豪华酒店
1(精品小
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这些小酒店奉行以顾客为中心的经营理念，以特取胜，以好取胜。酒店往往独的产品进入高的补缺市场，是对隶属于大型酒店集团酒店来说的。精品小酒店的具体房数量没有统一的标准，但是多数业内人士认为客房数不应超过150个。在精品小店中，有许多将早期建改造而来，其目的在于营造独特的氛围，为顾客创造特殊的费经历。与店集团的高档产品相比，精品小酒店为关键的竞争优势现在其文化，概括起来有以几个方面:?产品凸现特色。来精品小酒消费的客人多为特定的客群，因此酒产品合很有针对性，既是针自己特有的资源优势，也针对顾客特需要，而且这些特色产品往往会给客人下难忘的印象。如非的索马里有一个“因陋就简”“井中旅馆”，该国夏天天气酷热，为引游，足客人的好奇心，政开设了批廉价的井中旅馆，到国内外游客的青睐。?服务体现个性。精品小酒店都拥有己独特个性，这种个性是通其特殊的服务和别致的装饰体现出来的，更为关键的是其个性是不能轻易被模仿的。位于旧金山的Joiede Vivre Hospitality集团总裁将其Phoenix精品小酒个性概为五个方面:年轻、不受拘、时髦、冒险别致。其个性的店服务可以概括为:家庭式温馨服务、因需服务和超常服务。?氛围。氛围是所有精品小酒店的重要构成要。如果将“氛围”理解
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构成特殊酒店经历的要素总和，那“氛围”或许是精品小酒店区别于其他类型酒店的最重要因素。“氛”包括装饰、环、情调、个性化服、管理和服务员的度，以及所有创造真实的亲密关系(Intimacy)的要素。目前，精品小酒店只在酒店
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第一章 酒店业发
据极小的份额，然而精品小酒店的增长却是迅速的，在纽约等城市有遍地
2(精品小酒店的
随着酒店业的发展，酒店业争优势的体现将逐渐硬件转向牌、个性和务等软指标上，精品小酒店无疑是在确保高量硬件的条件下，着重强调了特的围、服务和经历。因此，精品小店的经营模式值得称道。以下几点对精品小酒店成功素的初步分析。?运用成功的竞争战略。根据迈克波特的种竞争战略(低成本化、差异化专一化)的究，可以看到精品小酒店用的正是种目标集聚基础上的差异化战略，它选择的是特的补缺市场，采用产品、务和人等方面的差异避开与大型酒
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场份额很小，但是由于其采用了有别于大型酒店集团的战略，因而其生存的间。精品小酒店的在是一种必现。?提供完全个性化务。著名管战略家约瑟夫派因其著作《规模化定制:21世纪竞争新前沿》一书中写道:20世纪是规模生产、流线的世纪，21世纪则是规模化基上提供个性化服务的世纪。实现这个目标的关键则是高效率的础上为顾客提供量身定做的个性化服。对于酒店这个以服为主的产，创造个性的消环境和消费需求将是其保持核心竞争力的键所在。在精品小酒店，顾客就能得特别关注。由于顾客群体小，每个员工对于顾客的名字、地址、生、味、最喜爱的菜、最喜爱的颜色、宗教仰都有清楚地了解，正做到了“了解顾客之需，了顾客需要的时机和了解顾客需要的程”。而这个“了解”是伟大服务(Grand Service)优质服务(Quality Service)的区别，精小酒店的目标就是伟大的服，建立顾客档案，对顾客的多方面资料进行计算机存档。?重视口传营销的作用。精品小酒店在营销上投是非常有限的，在更多的时候它奉行的是“最好的营销就是营销”的原则，有人情的全员促销、关系促销等柔化的手段，以优的服务培育忠的顾客，通过忠诚的顾客带来新的客源。这种顾客关系拓展主要是依靠满意顾客的口碑宣传进行的，它是一种型的口传营销。事实
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际传播”所产生的“口碑效应”是最为有效的，其销作用是十分明显。精品小酒店把忠诚的顾客作为义务推销，很好地发挥了口传营销的作。?运用补缺营销策略。补缺是分市场的再细分，是需求没有得到足的市场空位。缺者虽然所占场份额很少，一般只占10%右，但整个市场上拥有低份额的企仍然可以通有效的补缺营销策略来得高额的利。这主要得益于补缺营销者清楚地了解补市场的顾客需求，为顾客造了附值，从而为企带来了高额利润。追求特殊酒店经历的顾客就是一个补
?
邹益民，戴维奇(西方精品小酒店的成功启示(营销
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酒店的经营和营销策略正是补营销思想的体。??发挥“外包”的作用。“外包”是指企业整合利用其外部最优的专业化资源，从而到降低成、提高效、充分发挥自身核心竞争和增强企业对环的迅速变能力的一种管理模式。企业在内部资源有限的情下，把部分业务包专业人士专业集团经营，自己则集中精力干
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分，这样一方面可以节约企业资源，另一方面也可以通过企业部资源的结合来产生大的协同效
(四)高科技将改造传的酒店
当今时代被称为网络或信息时代，信息技术的不断发展在改变着个界，改变着人们的生活思方式。如图1-28所示，每到西班牙访问的客中有1/4是利用网络预订系统来安排其行程的。以随着店智能化、息化的发展，酒店必改变以往经营理念和竞争模式。店内装潢、客房数量、房间设施质量竞争和价格竞争将退居其次，采用先进的科技段才是提竞争力、抢市场先机的关键。酒店数字信息化不可以为酒店管理者、决策者提供时、靠的有关酒店经营个环节情况的信息技术为节省店营成本、提高运营质量和管理效率的信息化管理和控技术，且有利于为顾客提直接的信息化服务、电子商务、智能管和性化服务。世界著的大酒店集团都创立了自庞大的网络信息系统，而且在不断地投入大量的人、财力对原有的网络进更新，以便在激烈的竞争中立于不败之地。这也正是许多大的国际酒店团在市场营销、客订、财务管理、服务改进等方面的巨大竞争优势所在。在1965年，当时的日旅馆集团就独立地创了自己的计算机预订系统HOLIDEX1，到20世纪70年代又推出了HOLIDEX2，取代了原来的网络系统，后
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目前的状况看，计机网络不仅仅是酒店预订系统，而且成为这些大集团经营理的命脉，担着越来越多的经营管职，这些酒店集团所创建的风格迥异、强大的网站足以说明这一
下面笔者以全球分销系统(GDS)为例谈谈网技术是何影响酒店经营模式的。全球分销系统(GDS)发于20世纪60年代，是第一在全国际旅游行业使用的预订系，并且是全球旅游行业主要的预系统，全球主要饭组织和很多单店(共计56 000余家)已经由同的途径建立了与GDS的系连接，并过GDS渠道实现产品全球分销，球旅游行业酒店预订GDS的占有率达到50%。在GDS出现以前， 散客般是通过Internet的机接触或通过订房中心打电话预订酒店的，
??
邹益民，戴维(西方精品小酒店的成功启示(营销研究商业经济文，2003(1) 张广瑞(国饭业发展趋势的断想(中国饭店集团
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第一章 酒店业发
较普遍，而且通过这种方式预订客人，大
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内游客，消费能力相对较低。而GDS的分销形式是将产品信息实提交给GDS据库，再通过GDS分销网面最终的消费者实现产销售。目前台GDS计算机终发出预订信息7秒之后就能得到确认信息，产品分销的时效性经济性以往的语音分有了大幅度的善。并且GDS系统在一般网络订房的基础上，通过多年培育的全球50万家旅行社酒店预订与机票、租车、游轮预订等务联成一体。加入系统的酒店得更大范围、为紧密的客户群，特别是能够保证旅客入住，因为旅客通过GDS向酒店订房，将提入住旅客的住宿信息及用卡信息向酒店订房，因此旅客提的有保证的订房。当然，透过此平台游客也以通过全球知名网查找到酒的所有信息，客人也直接向酒店预订，无形中提高酒店游客心目的位，与境外旅行社建立合作系。因此，那些真正注酒店长远发展的领导者、决策者以及国际连锁型的酒店管集团更愿意加入到GDS系中来提高自己的订房效率。下面的数据就足以证明GDS系统对全球酒店业发展巨大推动作用。在20的最后10年，GDS渠道为全球酒店业产生了大量的客房，并逐年增长，预数量在2000年达到48 787 000个的高峰，由于经济衰退911事件的巨大冲击，2001年全球酒店业经营业绩出现较大幅度的下滑，GDS酒店预订数量虽然首次
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46 753 000个预订。2002年，GDS订又呈回局，以46 997 000个预订成为历史第二个预订高峰年(见图1-29)。结合HEDNA和TravelCLICK最年报，截2002年，全球约有56 000余家酒店通过GDS分销其产品，当年GDS提供的46 997 000个预订为这些店带来98 018 037个间夜的房间出租，实现直房费收入114.45亿美元，GDS预订的平均房价达117.76美元，订的均数2.11天，这两项经营指标均高于全球酒店场的平水平。2003，虽然遭受了伊拉克战争和SARS疫的冲击，GDS酒市场业绩依然取得了突性的进展，在酒店供应量没有明显增加的情况下，全年共实现预订106 304 685间夜，实现直接收入125亿美元，平均房价2002年增长0.1美元，2003年全球GDS预订交易数量首次5 000关。以预见，在未来的5到10年时间，电子分销渠不但提供了一个高技术的分销平台，其电子媒体网络、数据化的管理信息和营销顾问功
总之，随着科学技的持续进步以及日益普遍使用的“常住客计划”，科技和顾客的求必将引领未酒店的发展，各种诸如自感应统、无匙门锁系统、光线唤醒术以及多拟技术的产品和服务将会逐
?
殷文(全球分销系统在饭店业中运用(中
52
2004(4)
37
图1-28 访问西班牙的游客利用INTERNET的状况?
(2001年1月—2002年4月)
图1-29 1991—2003年全
预订量
?
附表:2003年全
?
???
Andrey Shlevkov(Global Tourism Trends and Prospects
for Central and Eastern European Countries(Nov，2002 资料来源:饭店业电子分销网
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第一章 酒店业发
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第一章 酒店业发
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第一章 酒店业发
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第一章 酒店业发
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注:1(该表是截止到2003年6月30日的排名 2(公司类型一栏中字缩写的意
O ——全资公(ownership) M ——管理公司(management) F ——特许经(franshisor) A ——协
Mem ——成员组织(membership organization) C ——共同体(consortium)
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三亚酒店业现状及分析
三亚，作为中国最美丽的游目的地，集阳光、沙滩、空气等旅游资源于一身，其旅游业经过十多年的发展，成为三亚的支柱业。然而，在三大踏步迈向“际性带海滨旅游城市”、“美丽之都”、“康之都”的程
店亏损的状况正成为蚕食三亚旅业发展成
一、 三亚旅
让我们看看支撑旅游业，提供旅游最基本功能吃、住要素的酒店业在亚的现
1、严重“供大于求”的市场。目前，三亚入旅游统计范围的旅游饭店近300家，未纳入旅游统计范围内住宿接待单位（家旅馆为主）约200，年食宿接待能力约2000多万人次。但是，2005年8月为止，三亚仅接待旅游客400余万人次，不实接待能的三分之一，市场呈严重的“供大
2、酒店业的“哑铃型”发展。目前，三酒店呈“盈利”与“严重亏损”的“哑铃型”状况，“龙湾”高端酒店经营形势一飘红，市内、三亚湾片低星级酒店却出现了令人难置信的超低房：三星级酒队房价30—40元/间*晚，四星级团队价为40—50元/间*晚（净房价），堪称“世界之”！“600万游客”这块蛋糕，只饱了一小部分高星酒店，占绝大多数、主要为亚提供接待能力的酒店却饥肠饿肚，
3、星级酒店的尴尬。前几年，随着旅的升温，大
兴起，一夜之间三亚市区家庭旅馆立。种非星级店运营成本十分低廉：可以不雇用固定员工，可以淡关门、旺季开门，以少量投入甚至不投入全保障系统等。但因低廉的价格却分流了很多客，而作为星级酒店为对人的投入、设备的投入、安全的投入、服务水平的投入不能有他们那么低成本，从而形成非星级酒店红红火火，星级酒店门可罗
二、酒店业
出现酒店业如此怪异的现状，究原因，罪魁首应是无序发展的“酒店泡沫”，主要有三个阶段：第一次是上世九十年代的房地产“泡沫”带动酒店业展的“泡沫”。当大量金拥向三亚后，酒业成继房地产外的最赚钱的行业，数量急剧膨胀；第二是海南房地产沫灭后很多
几年，伴随房地产复苏，大量资金再一次投宾馆、店。 然而动辄几千万甚至上亿的投不要说收益，连维持经营都十困难，很多酒店连工资都不下来！在这种情况下，出了很多更为奇怪现象：一是级酒店向家庭旅馆学习：随着房的不断下降，星级酒店不不拉下“子”，放弃了星级酒店必须提供优质服务，向家庭旅馆学服务；另一三星级大酒店收入比上大档，一家建面积超过10000平米的三星级大酒店甚至比不
收入！
说三亚酒店是一个“畸形儿”，一点不过分！说三亚多酒店面临“生死存亡”的地，毫不夸张！那么旅游人不蜚的花费都
里？三亚酒店业应该如
三、 酒店现
三亚得天独厚的旅游资，预示着亚旅游前景肯定是美好的，三亚已制定《三亚旅游发展规划》，且在市委、市府的指导下，三亚正向“一市、都、三中心”努力奋斗，但针对目前三亚店的尴尬面，要使全行业走出困境，这不得不
1、三亚酒店的发展布局必须相适应三亚旅的定位。根据三亚旅游定位，针对客源市场，合理控酒店的增长速度，合理布局酒的规模及档次，是三亚酒业长足、良性发展的基础。场是一支无形的，也是一支无的手，需求决定供给，是市场规，酒店企业无法摆脱这个律。当然，我们可以引导需求，刺激需求，不等同于贱卖。现在三亚的旅游资源贱卖，海南的旅游资在贱，这势必引惨烈的削竞争，势必严重损害三亚的旅游形象，
2、酒店业的有序争离不开旅游行业秩序的系统治理。目前，酒店业面临“生死亡”的局面，靠企业自身抓服务、抓理、抓销售，要走出“困境”几乎可能。须有整个旅游行业的规范作
今旅游市场的“四黑”、“零、负团费”的种种毛已凸现无序、欺诈不规范，但是我们不得不系统地研究它，理它。诚然，我们应从吃、住、行、、娱、购等旅游消费者直接对的各方面找出不规范的地方，出合理办法。但我却不得不考虑旅游产业链的源头或者说是组者——行社。海南旅行社发展到今天，应该说对南旅游的贡献功不可没，但如今的旅局面，他们也必须承担更多的责任，要提高游服务质量，要制止旅市场的序竞争，“一传真机”就可接团的旅行社必须取缔，换句话说，旅行社
3、必须完善旅游市场规则。没有规矩，以成圆。海南游市场更需要规则，制定与市场适应的旅游法规是旅游企业存的保证，一方面，需政府旅游法规更为完善，要按法规办事监管部门更负起责任，来维持海南的旅游序；另一方面，让酒店自己管自，由政府牵头，让全酒店行业一起来建立一个协会，这个协会是盈利的，是酒店行建立信息平台，监督酒店正当竞争的督察机构，是酒店拓宽
4、全面提升旅游酒店从业员素质。三正在成为国际性旅游城市，对旅游服务提出了更高的标准，酒店的服务也必高质量。而当今酒从业人员素质参差不，甚至可以说质低，这已远远不能适应酒店发展的需要。只有面提升旅游店业人员素质，才能让三亚真正成为国际
云南酒店业发展现状
云南酒店业
把云南建设成为中国面向西南开放的重要“桥头堡”，党和国家新期推进我国陆上开放、升边开放水平的重战略部署，突显了云南在国对外开放战略中前沿性、重要性和带动性的作用，云南加发展带来了载难逢的史机遇。,1,云南省委书记秦光荣说:建设“桥头堡”，就是把云南造成我国向西南开放的国际通道、产业基地、合作台、交口和生态屏。”酒店是旅游业发展的物质基，是旅游业的重要支，它为旅游在、住、行、娱、购、游等活动中提供服务和障，现酒店是经济发展实力的象征和城市档次的标志。发展店业，吸纳就业的重要道，是深化改革的突破口。发展酒店业，能促进观念转变、制创新以及扩大开放和调结构，直接推动旅游业的发展，并积极促进国民济的发展。随着《国务关于支持云南省加快建设面向西南开放重要桥头堡的意见》的批准出，云南在我国区域和对外开放格局中的特色和应发挥的作用日益显现。云南，要全强旅游业的发展动力，就必顺应国内外旅游发展的新趋，不断满足旅游市场的新需求，大力发展休闲度假旅游，而加强酒店业的发展则是一个重要
2005年至2010年的几年时间，云南接待海旅游者从150(28万人次，增加到了329(15万次，接待国内游客从6861万人次增加到13837万人次，旅游外汇收从5(28亿美元增加到13(24亿美元，旅游总入由430(14亿元增加到1006(83亿元。至2010年底，全省共有星级住宿644家，其中星32家，二星277家，三星207家，
星31家。全省524户限额以上(年营业收入200万元及以)宿业从业人员5(97万，床位数12(45万个，营业收入56(74亿元，客房收入30(65亿元。,2,可见，旅游源大省的云，住宿业展速度明慢于旅游业发展。度假酒店的发展尤为滞后，不酒店数量分有限，而且高端产品少、市场竞争力弱。要应旅游的需要，必须把发展度假酒店作为促进度旅游、加快旅游业型升级的关举。随着云南旅游进二次创业时期，游客逐年加，如何更好地解决酒店业发展与旅游业发展难以匹的问题得尤为重要。从革开放至今，云南酒店业发展的第一春天可以说是“99博会”，而那以后酒店发展总体较为平淡，虽然“十一五”时期反映南酒店业发展的主要统指标呈现了较快的发展态势，但仍然不能适应全省旅游业快速发的需求。使云南行数量偏少、规模偏小和投资不足，也导致了云发展高端度假店业过中，呈现出大的太少、小的太多，在酒店经营管上又存在投资主体单一，投资的市场化程度低，投资结构的配比不合理，管理上不了
二、云南酒店业发展
云南旅游业进一步优化升级度假酒店的展提供了广阔的空间。2010年是世界旅游业连续第个快速增长的年份，云南继续巩固了旅游业前列之一的位，旅游行业加增长趋势明显。随着旅游业的持续发展，休闲假游将逐渐入众的生活，旅游饭店业发展空间不断延
1(政策环境为高端酒店业的发展提供了好的机遇。近
内星级酒店发展突飞猛进，尤其是三角、珠三角区域的民营星级饭店量出现，国际饭集团的豪华饭店项目开始进军内陆腹地。在旺盛的酒需推动下，云南省政府已构建了大支持发展高端度假型酒店业的规划。大推进高端酒店业建设、促进旅游产业加快转的信息给资者带来了机，到2012，我省将通过自身建设和引进国际、国品牌相结，使高端度假酒店发展30家，到2015年，则达60家，高端酒店业建设将驶高潮。,3,云南发展高端度假型酒店业，不仅解决了这一块与旅游难以匹配的“瓶颈”问题，还来的旅产业发展上，勾勒旅游大省发展旅由观光型向休闲型转变，并加快转型升级，向“全国旅
2(企业家信心指数的提升为全省酒店业发提供了有力的支持。20106月，云南酒店发展大会在云南丽江府皇冠假日酒店召开后，酒店业内人士都欣喜地说:“酒业的第个春天了。”他们的高兴来自于市场正在展示向好的面，当然更来自于相关政府领导对这一业的。据云南省投资控股集团有限公司负责人保明虎在介该行业发展况时对记者坦言，该集团正抓住机遇进行扩张方面的战略规划，其中向高端酒店业力已进了规划建进度表。云投集团正着手组建成云南酒店投资司，这个新公司成后的3,5年内，将采用多种融资渠道，筹集100亿左右资金，再通过独资或引资等合作方式，建设10,15家国际型知名品管理的高星级酒店和商务酒店。就在云加紧高端酒业扩时，云南本土其行业大腕也在谋划行，除城建股份负责人李捷已引进雅高铂尔曼国际知名型酒店进行管理合
场酒店董事长邹佳、昆明柏联集团董事长刘湘云等已纷纷表态，他们除备在旅游看好的州市和部分正为点的州市建设高端度假酒店外，还进国内外知名企业进驻
3(旅游业发展中不同层次的需求为度假休闲酒店经济型酒店同发展提供了广阔市前景。由于投建设高端度假型酒店具有金需求大、投资回收期长、利润也高于普通型酒店，众多实力投资商将把光放休闲型、高星级酒店上。同时普通型的度假酒改造与设也会随风而动，如昆明附近的县市和文山、昭通等紧旅游开。近年来，经济型酒店快速发。轻资产、高投回报率、准化、易于复制扩张等济型连锁酒店所表现出来特也将是投资商关注的重点。特别是在酒店品牌设服质量和综合管理力方面，有一定核心竞争能力的国经济型酒店和国际济型酒店的发展将越越在竞争中占据主导地位。随着云南旅游业持续快速发展，酒需求将明显增长，国内二、三线乃至农村市场仍有广大的酒发展空间，而大量在、分布极广的低端无竞争力的旅游星级酒为优势酒店的兼、收购提供了广阔市场。未来几年，在人币升值的大背景下，在推进“桥头堡”战略中云南经济型酒店和高端度假酒店的
三、云南酒店业
1(加快酒店业发展，促进游业转型级。目前，我省酒店业发展仍不适应全省经济发展尤其是旅游业发展的要求，度假酒店发展明滞后。比如，云南与南同是旅游资大省，但度假酒店与海南相比差距较大，海南省三亚就拥有43五星级的度假酒店和54家四星级标
有13个国际知名品牌集团的7个品牌进驻。而云南星级和四星级酒店分别为31家和97家。所以，云南酒店发展应适应旅游产业展新趋势的需要，以发方便经济型酒为基础，展商务观光型酒店为支撑，发展高端度假酒店为点，建设批规划合理、定位准确、布局科学、特色鲜明的度假酒店。升酒店业发展的水，改旅游产品量，促进游产业转型升级，提高全省服务
2(树立品牌意识和服务意识。立云南民族特色和文化特，以建设中面向西南开放“桥头堡”为契机，加强自身品牌建设，鼓励优势游企重组扩张，通过兼并、合并、许经等方式组建酒店集团，加快培育本酒店的自主品牌。依托本土品牌酒店，创招商引资方式，推行际度假酒店建设和的投资方、管理方和规划设计“位一体”通行招商模式。实施走去战略，积引进国际、国知名品牌，加快推进旅游管服务与国际标和规范对接，实现经营管理、服务水平和旅游营销方向国际化方向迈进。将立足本品牌和引知名品牌作为加全省酒店业发展重要环节，形成国际品牌、国内品牌、本土品牌合理
3(加大扶持力度。一是在财政扶持政和贷款息方面符合旅游市场准入条件和信贷原的酒店，加大多种形式的融授信支持，合理确定款期限和贷款利率，加大引进国际知名牌酒店项目信贷投入，鼓励担保机构对引国际知名品牌酒店项目供担保服。二是完善激励措施，在落实省规定的以奖代补等奖励办法的础上，结合实际，台各、县相应的进酒店业展的扶持奖励政策和规费优惠政
用方面予以倾斜。适当增加旅游业发展用地，将高级酒店地纳入城市划、土地利用规划及年度供地计划，保障游企业合理用地需求。 4(大酒业人才培养力度，不断提高店从业人员业务素质。由于云南少现代酒店经营管中的标准化、化和个性化服务，大部分酒店务理念后，重视硬件而忽视软件的投，对员工使用轻培训，存在盲目求住房率而视品质的培养等问题。开展业务培训和人才养，积极组织参加全国全省的店服务技能大，提高从业人的业务水平和服务技能，为酒店业发展提供
四、结语
把云南建成我国面向西南开放的重要“桥堡”，立足云南、面向西南、服务全国的全国性工。随着中国,东盟自由贸易区建设和西部大开发战略不断推进，云南对外开放速度将不断加快。充分发挥连接东南亚、南亚，沟通泛珠三、长江流域的地缘优势，将旅游文资源优势和区位优势转化为济优势，为云南旅游产业的发展拓展阔的市场空间，将进云南酒店业国化的发展经济的腾飞，全面推进我省酒店产业
中国酒店业发展现状
中国酒店业
回顾过去，中国酒店业的发历经了80代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现的生机盎然。中国酒店业是最早向外开放的行业之一，早1982年就出了第家合资酒店“北京建国酒店”，在此之后，中酒店业更是随国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的
一、现阶段酒店业发
1、酒店的数量规
自1980年开始，中国酒业的产业模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快增长。以旅游涉酒店为例，1980年有酒店203家，2002年光级酒就增加到8880家，增长近44倍。同期，客房间数增
2、档次与规模结
如果不分类别地将各类酒店放一起，到2002年(1)星级酒店175座，共有6.49万间客房，占中国星级店客房总数的7.23%;(2)四级酒店635座，共有14.35万间客房，占中国星级酒店客房数的15.99%;(3)三星级酒2846座，共有34.65万客房，中国星级酒店客房总数的38.62%;(4)二星级酒店4414座，共有30.60万间客房，占中国星级酒店客房总数的34.10%;(5)一星级店810，共有3.64万间客房，中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现两
3、空间分布出现
中国酒店业发水平在空间上呈现三阶梯状态:第一阶梯是位东部沿海地区，第二阶梯是国中部地带，第三阶梯是西部地，整个态势是东多
二、整个行业
1、由指令性的政府外事接待体系转向民经济中有竞力的产
过去的旅游酒店多数是事接待机，招待所多数是公务住宿机构，谈不上酒店产业和发展规模。经过30余年的建设，一个传统性的、指令性的、隶属政外事接待工作的服务机构，转变成为个在整个民济中越发引人注目的、具有竞争力
2、由封闭性行业转向与国际接轨、市化程度较高的放性行
酒店业最早对外商开放，允许商投资，允许外商合资。到目前为止，中国旅游酒店业利用外资额已达200多亿美元，三资酒店有800余家。从1982年半岛集团管理京建国酒店开始，批国酒店集团相继进入中国。引进星级评定标准，在业管理和酒管理面按国惯例办事，提升了酒店业的国际化
3、供求关系由卖方主导的市场向卖方主
经济的活跃、旅游的发展使更多的酒店企业参与进中国的酒店业市场，加剧酒店企业之的竞争，促进了供求关系变。中国酒店的经营更多地关注消费的要。在酒店管理上，通过
的示范作用，从需求适应供给转变为供给适应需求。酒店业不应求的卖方市场买方市场转
4、计划经济的成本中心事业性运作模式转向市经济的利润中心企性运作
1980年以前，中国的酒店多属事业型招所，酒服务单一，只提供食宿两项服务。经营效益缺指、服务缺标准，成本无核算，务上实行统收统支、盈余留、差额补贴的制度，并且有上缴利税的任;改革开放，外资进入，中国酒店管理机构行一系列政策措施，促使酒店转换营机制，使中国酒店在短暂决策、管理体制、组织结构、工资分配、员录用与奖励以及财务本管理方面进行了造，开始行自主经营、独立核算、自负盈亏的企
5、由传统的经验管理转现代的
在推行建国酒店的管理验的基础，把引进国外先进科学管理方法与国情相结合，初步总结出一中国式的酒店学管理体系，使酒店企业从经验行管理开始向科学化管理转变，促进中国酒店管模式和经营机制朝现代化方向加
6、行业管理从简单无序，发展基本科学、
通过实行酒店星级制度，现中国酒管理与国际标准的接轨。政府机构改革，转变职能，减少干预，将国酒店业的发展移到市场调节的基础上来。行业管部建立行业规则，推动酒店企业有序竞，推动酒店市化。政府、行业、企业逐渐适应和
场经济中科学、有序地管理、经酒店的方
中国酒店业发展现状
中国酒店业发展现状
1、酒店数量及规模
根据国家旅游局的统计，截止2013年年底，
数约200万间床位数300万张，其五星级店604，客房数225261间；四 级酒店2596家，客房53187间。与2012年相比，五星级级酒店加了 64家；四级酒店增加了241家；三星增加了365家；而二级和一星酒 店具有不同程度的减少。从总体存量上来看，多数本土酒店团在2012年实 了模上的快速长。与2012年相比，国内集团酒店总数
数量超过50家集团有21个，比2012年增加了3个，而际酒店店集团方面，英国际店集团、香格里拉酒店集团、美喜达屋酒店集团等
巨头在华的酒店客房数
2、酒店档次
不同酒店集团选择不同市场档次定位战略，全面覆盖型、档集中型
端集中型品牌格局
本土酒店管理集团方面，高星级酒店的发占据主导地位，四五星级
在本土酒店管理集团中所在比例高达70%以上。与此同时，如家、格林豪
天等经济型集通过扩张，均已进入全球酒店集团前50强。国际酒店理集 团方面，大的国际酒店集团还是以中、高端次酒店为主，只有
集团是以全档次酒店配备进行全方位发展的，如洲际集团、雅集团和
集团等，他们在中国市场都同时拥有相当数的顶级五星级酒和三四
经济型快捷酒店。
3、酒店类型和品牌
从酒店的类型和布局来看，各集团展开了不类型酒店品牌布局和
并逐渐形成了3
第一，全品牌性酒店集团，如锦江国际、港旅、洲际集团、雅高集
他们的酒店品牌覆盖了旅游度假型、会议商型、中档商务型、经济快
几乎所有的
第二，高端品牌型酒店集团，如开元集团、首旅建国、凯集团、万
香格里拉酒店集团等，他们的酒店品牌档次位主要集中在高
级酒店，但各类型也主要以豪华商务、综合议、度假和主题品酒店
第三，中低档酒店集团，如格林豪泰、如家、7天等，他们主三星级以下的经济型店作为主营
4、酒店区域分布
城市化及市场竞争压力进一步推动酒店向二三线城市布局，全国场基 本形成，但区发展水平不
以北京、上海、广深圳为主导的一线城市酒店业绩指标在2012年都现 了显著增长，二线城市业绩标幅则趋于平缓。过度供给仍然是中多 数酒店市场所面临
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