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将保健食品混同于普通食品或药品进行宣传，是一些保健食品生产企业进违法宣传的惯用手段。保健食品与通食品、药品有着本的区别。健食品是指具有特定保健功能的食品。作为食品的一个种类，保健品具有一般食品的性，既可以是通食品的形态，也可以使片、胶囊等特殊剂型。但健品的标签说明书可以标示保健能，而普通食品的标签不得标
保健食品与药品的主要区是保健食品不能以治疗为目的，但以声称保健功能，不能有任何毒性，可以长期使用；而品应当有确的治目的，并有确定适应症和功能治，可以有不良
2.什
《保健食品注册管理办法（试行）》（家食品药品监督管理局令第19号）于2005年7月1日正式实施，本法所称健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、物质为目的的。即适宜于定人群食用，具有调体功能，不以治疗疾病目的，并且对人体不产生何急性、亚急性或者慢性
3.不合
不合理用
（1)药物治疗质
（2）医疗资源浪
加费用。
（3）非预期用药险
（4）助长患者认为有“灵药”等不良心理影响，这将导致对药物需求
4.什么
处方药是必须凭执医师或执业助理医师方才可调配、购买和使用的药品；非方药是不需要凭医师处方即可自行断、购买
5.怎
非处方药除在包装、标、说书上有药品批准文号外，还应有以下标识
①国家指
②生产企业印制药品包装或使用说明书的忠告语。具体内容为：请仔细阅药品使用说明书并按说明书使用在药师指
6.家庭
①明确诊断，的放矢。如发烧先要查原因，不要动不动应用抗菌素。腹痛原因不明者，切
则不仅增加病人负，更重的是遮盖症状，导致误诊，
②在明确诊断的同时，要了解其它并存的疾病过敏史，例如老年哮喘病人了解有无高血压史，否选用肾上腺治疗，可能会发生危；心绞痛有支气管哮喘的病人，使用心得安，可加重支气管痉挛；患有慢性肝病患者，应避免应用肝脏有损害的药，以防进一步损害肝脏，重情；对过敏体质及有过史人，用药应特别慎重。如对青霉、磺胺类药过敏的人，可选用
③注意药物的相互作用。临床上连用两种或两种上药物的目的，在于能取得好的疗效。但是果不虑药物间的相作用，就会使药物原的作用降，甚至产生不良反应。如磺胺嘧啶钠针剂加入葡萄糖液中，时间稍长即可出结晶性沉淀；使基甙抗生素时，如同时使用速尿或利尿酸，重听神经的损害：氯丙嗪起血压过低，如用肾上腺素升压，但不能使血压上升，反而使血压
④不可任意加大剂量或过早停药。病人治病心切，认为多吃药，病好得快，其不然。如青霉素菌浓以最低抑菌浓的5—10倍为佳，于此浓度菌能力并不增加，反而会增加毒性反应。哮喘病人服氨茶碱，用量过大使心跳加快。所以用剂量，必须严守医嘱。过早停药，也是疗败的重要原因。如治疗结病要长期服药，可是有些病人症稍好一些就不再服药了。结果疾
物停停用用，疾病迁延不，这仅浪费药物，而且，会产生耐药性，增加
⑤不迷信药品广告。的不法商家，不按已审批药品广告宣疗效，有的未经审批自编广、夸大宣传、虚假宣传，极误导消费。购用应慎
7.为什
抗生素不能随便用。一旦现毒性反应，后果严重难以挽回。链霉素、庆大霉会损害听神经而导致儿童终生耳聋。用抗生素会导致菌耐药，最终成一些疾病无可用，所以抗生
8.什
世界卫生组织1985年在内毕召开的合理用药专家会议上，把合理用药义为：“合用药求患者接受的药物适合他们的临床需要、药物剂量符合他个体需要、疗程足够、药价对者及其社区最为廉。”。WHO1987年提出合理用药
（1）处
（2）在适宜的
（3）
（4）以准确剂
（5）确
目前尚无一个认明确的合理用定义。对合理的用药也是以达到的，一般所指的合理用药只
比较公认的合理用药应包安全、有效、经济与适当这4个
9. 消费者何
辨别虚假宣传是消费者保自己被欺骗的重要武器，有一些基本的违法广
一是未经卫生部审查批准，而以健食品名义经营的； 二是保健食品的称、标签、说书未照核准内容使用，有的违规宣传疗效，标签或明书上印着“缓冲……状”、“适用于……疾病”等字样；有的随意宣传功效，标能“滋阴壮阳、调理
三是索证不齐，部分经营位未取《保健食品批准证书》复印件和产品
此外，下列行为均属违表现：使用医药科研单位、医生、者的名义作证；出现治愈率、有效率以及其他不学的断言保证；现有奖销售、馈赠等违法促内容；违法发布
10.
我国自1996年开始由一个大豆出口国变成了净进口国，每年从美洲国进出口约300多万的大豆，其中可能包括从美国进口的转基因大。因此，我的餐桌上会越来越多地出现这种大豆为原料的基因大豆食品。那么，转基因大豆食品是
对于转基因植作为食品时的安全问题，际经济互助开发组(OECD)制定了关于各国进行转
南。该指南认为，如果入基因产生的蛋白质经确认是全的，或者是基因作物和原作物在成分、形态、生态上没有特殊变化的话，就以认为转基作物在安全性
11.
世界卫生组织将物
精神依赖性又称心依赖性。凡能引起令人快意识状态任何药物即可引起精神赖性，精神依赖者为得到欣快感而不不定期或
身体依赖性也称理依赖性。用药者复地应用种药物造成一种适应
能引起依赖性的药物兼有精神依赖性和身体依性，阿片类和眠镇痛药在反复用药过程中，先产生精神依赖性，后产生体依赖性。可卡因、苯
引起精神依赖性，但大剂量使用会产生体依赖性。少数物如致幻剂只产生精神依赖性而
12.药品不反
出现了可疑的药品不良反应，需由专业人员根据该药品在国内外引起不良反应的际情况和患者去、现所患疾病、所用药物的情况，结合患者的健康状、患病情况等，必要时还要一些化验检查，认进行鉴别，才能下结。因果关系一般分为疑、可能、很可能、肯
13.
现在世界各国的药品监管理部门都规定，药品在上市前须接受严格的评。审评是为了审核上市前试验的果能否足以证明品的安全与有，所以新药审是保证药品的
14. 中药剂
不能这么认为。许多中药不同的剂量具有不同的作用，例如川在小剂量时能收缩宫，大剂量时反而能使子宫麻痹、停收缩。因此，同化学品一样，中药也定有适宜的使剂量。如使用剂量大，也会引起有
15.
一般来说，老年人脏器功能退化，新陈代谢减慢，容易发生药品不良反应；老年人往身患一种以的疾，有些老年人还服用一些保健药品、含药保健品，以老年人用特别慎重，不要选用不良反应多药，适当降低用药量，避免长期用药，还尽量避免不良的药物
16.服
酒中含有乙醇。乙醇除了加速某些药物在体内的代谢转化，低疗效外，也能诱发药品不良反应。长饮酒可能引起肝功能伤，影肝脏对药物的代谢能，使许多品的不良反应加。特别是药时饮酒，可使消化道扩张，增加药物吸收，从而易引起不良反应。如服用巴比妥类药物时饮，则可增强巴比妥类药物的枢抑制作用造成危。另，有些药物能重乙醇对人体损。例如，雷尼替丁可减少胃液分泌，加乙醇对胃黏膜的损害；甲硝唑可抑制乙醛脱酶的活性，加重乙醇的中毒反应。因此，
食品药品安全知识
食品药品安全知识
一、什么是食品安全
1、食
2、食品质
3、对食品
二、如
1、六要：
一要看证件；《
二要看包装；包装有
三要看标签；生产信息，地，成分配料，质量等级，净含量，中
四要看日期；
五要看文号；卫生批准，生产准，食品标准认可编号，进口产品还
六要认准QS标志；国家对28大类525种产品，强性认证管理 七要索
2、六慎：
（1）慎重购过“艳”食品；食添加剂：学合成物质或天然
（2）慎重购买过“”食；可能添加漂白剂，增白剂，面粉
（3）慎重保存时间“长”的食品；低温保存时间过长，易
（4）慎重购“
（5）慎
（6）慎
三、饮食
1989年，世界卫组织出了确保饮食安全的10条"黄
这十条定律为饮食的卫生安全和健康提供了非常明确指导原则。一是煮好就应立即掉。二是食品煮熟后能用。三是应选择加工处理过食品。四食品煮熟后用需超过4-5小时，用高温/低温保存。五是存放过的熟食必须重新加热才食用。六是不要把未煮的食品与煮熟的互相接触。七是持厨房清洁，饪用具等用干净的布揩干擦净。八处理食品前先洗手。九是防止动物触食品。十是水和烹饪食品时所需的
四、青
（一）、零食代替主食；该怎
（二）、常吃洋快餐；高温油炸食品，脂肪高，（养过剩），影消化吸收。三高劣势：“高量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥
（三）、精粮摄入过多；维
（四）、偏食；营养不良
（五）、从小就服用保食品；维生素类应在医生指导下服用，其它类
十大垃圾食品：1、油炸食品；2、腌制类食品；3、加工食品；4、饼干食品；5、汽水可乐类；6、方便食品；7、罐头类品；8、冷冻、甜品类食品；9、话梅、蜜饯类
五、计算： 体重/身高的平方25
营养不
六、青
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃好
饮食禁忌：
1、不
2、不宜
3、不宜多吃冷饮；
4、不宜
5、不宜多食高量
七、药品安全知识
要看批
处方药：必须凭执医师或执业助理医师处才可调配、买和使用；刚上市的新，会产生依赖性的药，毒性大的药，医生判断
非处方药：OTC 甲类（底） 乙类（绿底）
原则：安全用药：药是双剑 可治病，也可致病，要遵循一
1、安全，有效，简便，经济
2、能
能口服、吞服
一种能
普通能
3、正确选择，轻
不盲目轻信新药，
服药前仔细阅读明
严格按照固定量服 注意事正确对待保健食品：基本属：食物，不以治疗为目的，与药品有本性的区别，
五误区：1、保健食品能治病
2、保
3、盲目
4、保健食品吃多没
5、保健食品治百病
食品药品安全知识
一、食品安全知识
1、什
食品添加剂是指为改品品和色、、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但须符合上述定义概念，不影响食品营养价值，且具防止食品腐料变质、增食品官性状或提高食品
2、选购食用油要
选购食用油脂要掌握以
一要看颜色，色拉浅颜色的要好些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜，经过精炼，会将它清除一些，但是不可能也有必要精制到一点色也有，有点颜色对
二是要明度，要选择澄清、透明的油，透明度越高越好。知品牌的瓶装油都应符合这个标
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味(哈喇味或刺激味)。如有异味就不能
3、调和油、色拉油、花
调和油、油：这两种油除用于炒、炸、煎、煮外，还可凉拌生食，口感清爽，不腻。两种油都不含胆固醇，但热量相对较
玉米胚芽油：该油除有上述食用油作用外，还具软化血管，调节血压等功能，适合高血压高血脂者食用。同，热量也较低，但价格
花生油：含胆固醇，锌元素含量高，可预心脑血管疾病，对老人和儿童来说是常好的健康食品。其价格同玉米胚芽油
4、大米是怎样分
大米分为籼米、粳米和
籼米由籼非糯性稻谷制成，米粒一般长椭圆形或细长形。根据籼稻收获季节，分为早籼米和晚籼米两
粳米由非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收季节，分为早粳米和晚粳米两
糯米由糯性稻成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制，米粒一呈长圆形或细长形；粳糯由粳型糯性稻谷制，米粒一般
5、面粉的种类
面粉（指小麦粉）按性具体用可分为专面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼粉等；通用面粉如富强粉、标准粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉；按加精度可分为特一等、特制二等、标粉、普通粉等不同等级；面筋度量可分为高筋粉、中和低筋
二、安全用药知识
1、什么是国家
国家基本药物是指由国府制的《国家本药物目录》中的药品。制定该《目录》的目的是要在国家有的资金资源下获得最大的合理的全民保健效益。基本药物是公认的医疗中的基的药物，也是对公健康产最大影响的物。基本药物不是最宜的药品，但可以说是好的药，好在基本药物是经
能满足临床本和必要的需求。由于疗效好，使治疗总成本最低，即具有临床最大治疗效的同时又兼顾保证多数人民整体保健的最
2、保健品和药
目前市场上保健品大部分为保健，保健食是指适宜特人群食，具有调节机体功能，不以治疗疾病为的的食品，其他一些所谓保健用品也只能够到调节机体功能的作用，并不具有治疗疾病的功能。而药品是指用于预防、治、诊断人的疾病，有目的地调节的生理机能并规定有适应或者功能主治、用法和用量的物，包括中药材、中药饮片、中药、化学原料药及其制剂、抗生素、化药品、射性药、血清、疫苗、血液品诊断药
3、为何不宜用茶
茶水中含有鞣，它可与许多药物发生化学反应，生成不溶沉淀，从影响药品疗效的发挥，受影响的药物包括各种含金属离子的物，如硫酸亚铁、抗生素（如红霉素等）、酶剂（如胃蛋
茶水中含有咖啡，它有兴奋中枢神经的作用，可与镇静催眠要（如安定等）、枢镇咳药（如可待因等）的作用相对抗，使药物疗效下，也可使某中枢奋作用的药物的兴奋作用强，导致过度兴、失、血压升高的
茶水中含茶碱，它响呋喃坦啶、苯妥英钠等药物在胃肠道的吸收，影响吡哌酸、磺类药物在肾小管的重吸收，从而降低了这些药物的疗效。当然，茶水有淡有浓，几口茶水，不会构成多大的影响，我们指的是用浓茶大量水服药的行为应
4、服中药要
在服药期间，应忌食生冷、油等不宜化及辛辣刺激性事物，以免影响药物的吸收与疗效。一般来说服用清内热的中药时，不食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的事物；在服温中类治疗“寒症”时，应禁食生冷食；哮喘、过敏性疾病的者，应少“发食”，如、鸭、羊肉、猪肉、鱼、、蟹等；水肿病人应少食咸性物；皮病及疖肿病人应忌食虾、、羊
单味中药与食物的伍禁忌在中医文献中亦有大量记载。如甘草、黄连、桔梗、乌忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌醋；蜂蜜忌生葱；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李等。在服用某些药物时，了禁忌的食物，可会影药物的疗效或起
当然，忌口不绝对的，要根据患者病症及药物性质具体分析，酌情掌握。特别是慢性病患者，若长时间“忌口”，制过，反而会影响人体需营养的摄入，低患者的抗
5、家对终止妊娠药品的销
终止妊娠药品主要包括米酮片、弗诺尔液（凡诺）、催产素针（缩宫素）、含珠片等有终止妊娠功能的药品。终止娠药品只能由具有《药品经营许可证》的药品批发企业负责向有终止妊娠药品使用权的单供应，其他任何单位个人不得自经营。任何品零售企业、个体诊所无终止妊娠药品使用权的医机构，一不得购进、销售和使用妊娠
食品药品安全知识
食品药品安全知识
一、食品安全知识
1、如何挑选酱油。酱前要验正身。市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可着瓶口闻味道，好油往往一股浓烈的香味，尝起来味道鲜，而劣质酱油摇动只有少量沫，且容易散去，尝起来
先看标签。从酱油的料中可以出其原料是豆还是脱大豆，是小麦还是麸皮。看清标上标注的是酿造还是配制酱油。如果是造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 看清途。酱油上应标注供佐用或供烹调，两者的卫生指是不同的，所含菌落指数不同。供佐餐用的可直接入口，卫指标较，如是供烹调用的则千万于拌凉
闻香气。统工艺生产的酱油有一种独有酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常
看颜色。正酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦色，香气、滋味相比会一些，这类酱油仅适合红
慎买酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种品带有刺激性气味，含有重金属等人体有害
2、如何避免蔬菜的农药残留。我们的生活离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药水果蔬菜的概率，建议采用如下避免毒的自之道： (1)以水果蔬菜专用洗配方清洗水
(2)尽量选购时令
(3)在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒
(4)勿偏食某些
(5)选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品(罐装及腌渍水果蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的果蔬菜于加工过程中(“杀菁法”)已去大部分
(6)表不平或多细毛的水果蔬菜(如猕猴桃、草等)较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要皮，否则，请务必以水蔬菜清洗配方及水多冲洗后
(7)选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；去皮可食用的马铃薯、薯、冬瓜、萝卜，有套袋的水
(8)当发现水果蔬菜表面有药，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表示可能有残留农药，应避免
(9)对连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期连续地喷农药，消费者应特别加强这些物的清洗次数及时间，以降低其农
3、清果蔬菜上的农药残留方法。清水浸泡洗涤法:主要用于类蔬菜，如菠菜、生菜、小白
一般先用清水冲洗面污物，剔可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果菜洗剂之类的洗剂，增加农药的溶出。如此清洗泡2～3次，基本可清绝大部分残留的
碱水清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在
一般在500清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，泡5～15分钟后用清水洗水果蔬菜，重复洗3次左右效
加热烹饪法:：于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬放置于沸水2～5分钟后立即捞出，然后清水洗1～2遍，可置于锅中烹
清去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削皮层，食用肉质部分，这样既可口又
储存保管法：农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储保管的果购回放一段时间(10～15天)。食用前再清并去皮，效
4、蔬菜为什么不宜存。将菜存放日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，酸盐被还原成亚酸盐，却是一种有毒物质。亚硝酸盐人体内与蛋白质类物结合，可生成致癌性的亚
蔬菜中硝酸盐来自肥料。化肥本身有，给蔬菜施肥没有错。问在于们往往大量、单一地施用氮肥，这就超过了植物的需求量，或是采收之前还在施肥。由于植物来及把它们全部成养质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜高。 储存过久的蔬菜不仅产生有害物质，且可造成营养素的损失。实验证明，30℃的屋子里存24小时，绿叶蔬菜中维生素C几乎全部损失，而亚硝酸的上升了几十倍。因此，在市场上采购应当挑选新的，不应贪图宜而购买蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜，些蔬菜均不可
二、药品安全知识
药品是一种特的商品，它的特殊性在于药品与人的生命健康密相关，那 么，我们在购买药品的时候需要在哪些地值我们注意呢？下面来讲几点购 买药时需要注意
1、什么是处方药
处方药是必须业医师或执业助理医师处方才可调配、购买和使用的品；非处方药是指由国务院药品监督管理部门公布，不需要执业师和执业助理医师处，消费者可以自行判、购买和使
2、抗菌药物为什么不能
滥用抗菌药物对人体
(1)诱菌耐药。病原微生物为躲避药物，在不断的变异，耐药菌珠也随之产生。目前，几乎没有一种抗菌药物不存在耐药
(2)损人体器官。抗菌药在杀菌的同时，也会造成人体损害，如影响肝、肾功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫
(3)导致重感染。在正常情况下，人体的口腔、吸道、肠道都有细菌寄生，寄殖菌群在相互拮下维持着平衡状态。如果长期使用广谱抗菌药
菌会被，而不敏感菌乘机繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来也可乘虚而入，诱发又一次的
(4)造成会危害。滥用抗菌药物可能引起一个地某些细菌耐药现象的发生，对感染的治疗会得十分困难，这样展下去，人类将对细菌束
3、非处方药是安
非处方药具有下列：具有较高的全性、不会引起药物依赖性、耐药性或耐受性，也会在体内蓄积，不良反应发生率低。因为有这些特点，加上某些品的不适当宣，给患的感觉往往是：非处方药可放心使用，绝对安，其，这是安全用药
非处方药虽说安较高，但只是相对于处方药而言，非处方药也是药品，同样有药品的各种属性，因此非处方药并非绝对“保险”，同，由于非处药在使时大多靠患者自已的判，没有特定的医嘱，所以，在应用时更要
4、非处方药选用
(1)判断疾。购药前，应根据症状，结合自己掌握的医药知，对疾病作出明确判断，也可向销售药品的专业人员咨询，以便确选择药品。对无自我判断的疾病，应及时到医
(2)看说。正规药品说明书，须具有批准文号、药名、主要成份、药理作用与适应症、用法用量及不良反、禁忌症等内容。应将与自己的症状相照，看适
(3)准确用药。药品明书，合性别、年龄、体重等因素，掌握用法、用量、次数、程。其中药量特别重要，因药物进入血液后，必须达到一定浓度，方能奏效。若用不足，非但无效，反而使病菌产生抗性；若用量过大，又增加副反应，乃至引
(4)避免用。有些病人对药存在贪多心理，认为种愈多（如中西药合用等），则保险系数愈大。殊不知相互配合不当，尤其品种愈多，毒副反应
5、到药店购买药品应该
(1)是合法的药店买药。合法的药店经过药品监督管理部门批准的，店堂内悬挂着《药品经营许可证》和《营业执
(2)是如道买哪种药，可直接说出药品名称，如果知道应该买哪种药，请向店内的药师说明自己买的目的，是自己用，是给孩子或老人药，治疗
(3)是买处方药时必须要凭医生处方可购买和使用，没有医生处方，药为了您的用药安全不会随意卖给您处
(4)是买非处方药时，应对患者的病情有明确的了解，如曾用过什药品，用药的效果如何，有无过
(5)是在定购买某种药品之前，应仔细阅读药使用说明书，看是否对症，如果对说明书内不明白，可向店内的师咨询，以免买错药、
(6)买药时，一定要仔细查看药品包装上的生产日期、效期等内容，不要买过期的
(7)是药后一定不要忘记把购药的证保管好，万一药品质量有问，购药凭证是维护自己权益的重要
6、购药不宜
药品一有三种名称，即化学名、通用名和商
厂家生产的中药都是同一个通名。而西药则同，各厂的同一种学药品一般都有自己的商品名，这样一种药品可能就有几个甚至十几个商品名。所以，无论是到医院看病还是自己到药店买药，都必须分清药名和成份，弄自己现在正在服用的药以及新购的药是不是存在名字不同份相同的现。否则，很容易造重复用药，导致药物中毒等重后果。购买某种药品一定要多询问仔细阅读明书，最可靠的办法是在医生下购药
7、怎样识别伪、劣药品？
(1)看标签：整瓶、整盒的药品，要先看标签印刷得是否正规、项目是否齐。国家规定药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品称、产品批、生产业。其中商标和批准文号为重要，如果没有印得不规范，即可
(2)看药品：论针、片、丸、粉和水、酊剂以及药材，凡见有霉、潮解、结块或有异臭、异味；片剂色泽不一致者，即可为劣。标签上都印有有期，凡超过有效期药品，也可视
(3)看药的真假：和地药贩以“卖艺人”，这些人为了赚钱，大都信口开河，或说“奉”；或说“无效退款”等，实则他们在欺骗人，卖的是假药。街头墙上贴的广告，吹虚谓“祖秘方”、“治”某某的药，本上都是假药。求神弄“讨
8、如何正确阅读药品
法律规定，药品包装按规印有或贴有标签并附有说明书。药品的使用说明书一般包括对这个品各方面的简单介绍，患者服用前应该认真阅读，特别要认真阅读其中关本品适应症、忌症、法用量、不反应、药物相互作、注意事项等方面的介，服药品一定要遵守说
说明书上列出了用药方，如肌内射、静脉射、一天几次等，一定不要弄错；一次用药的剂量是指大多数人的安有效剂量，有些人因为个体差异，对药品的作用特别敏感，很低的剂量就可能出现良反应。这种情况药品上市不一定能发。所以用药前，不仅要真地阅读说明书，按说明的规定用，还要经常留心药不良反
9、
根据国家有关定，在药品的包装上必须标明产品批号、生产期、有效期（或失效期）这三项内容，企业一般使用一阿伯数字或数字加字的形式来标示，它分别代表的
(1)产品批号：用于识别某一批产品的一组数字或数字加字母。但要特别注意组数字与该产品的生产日期没有直接联系，如某产品批号可示为20020215、20031245、200507AD等形，批号上不能确定
(2)生产期：是指某种药品完成所有生产工序最后日期，如某产品生产日期是20110201，说明这批产是2011年2月1日
(3)有效期：是指在规的储存条下，保证质量的最长使用期限，超过这个期限，则不能继销售、使用，否则按劣药查处。药品有效期的计算是从生产日期开始的，某种药品生产日是：20110213，有效期是三年，么有效期的合法标示就
在了解了产批号、生产日期、有效期（的标示方及具体含义后，广大消费者在用药时就不会致服用过期失效的品，从而保证用药的安
食品药品常用知识
“ＱＳ”相关知识
QS ，是食品“质全”（Quality Safety ）的英文缩写，带有QS 标志的产说明此产品经过强制性的检验合格，根据该项市场准入制度的规定，凡进该制度范围内的品的有生产企业要到食品生产许可证，并在销售单上贴上ＱＳ(质量安) 标志才允许进
“ＱＳ”主要包括
第一、对食品生产企施生许可证度。对于具备保证食品质量安全必备的生产条件、能够保食品质量安全的企业，发放食品生产许可证，准予生产获证范围内的品；未取得食品产许可的企业不准生产相关食品。这从生产条件上保证了业能产出符合质量安全
第二、对企业生产品实施强制验制度。要求企业必须履行法律义务，未经检验或经验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企必须实施委托验。项规定适合我国企业现有的产条件和管理水平，有效把住产品出厂质
第三、对实施食品生可制的食品实质量安全市场准入标识制度。对检验合格的食品要加印（）市场准入标志——ＱＳ标志，没有加贴ＱＳ标志的食品不准出厂销售。样做，便于广大费者识和监督，便有关行政执法部门督检查，也有利于促进产企提高对食品质量安
目前，我国共对粮食加、食用、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头食品、冷冻饮品、速食品、膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、茶叶、炒货制品、蛋制品、可可焙炒咖啡、水产加品、淀及淀粉制品、类、糕点、食糖、豆品、蜂产品、特殊膳食食品其它食等共28类食品实行准入制
从事食品生产经营应当符
（一）具有产经营的食品品种、数量相适应的食品原料理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环整洁，并与有毒、有害所以及其他污染保持规定
（二）具有与生经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及理废水、存放垃圾和弃物的设备
（三）食品安全专业技术人员、管理人员和
（四）具合理的设备布局和工艺流程，防待加工食品与直接入口食品、原料与品交叉污染，避免食品接触有毒物、不
（五）餐、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持
（六）贮存、输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全需温度等特殊要求，得将食品与有毒、有害物品一
（七）接入口的食品应当有小包装或者使用无
（八）食品生产人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，当使用无毒、清洁售货工具； （）用水应当符合家规的生活饮用水
（十）的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他
食品添加剂相
一、“食品添”的概念。按照《食品安全法》第九十九条，我国对品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质色、香和味及为腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的工合成或者
二、“食品添加”的特征。一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然质；三是加到食品的目的是为改善食品品和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工
三、“食品添加剂”的种类。的《食品加剂使用卫标准》其分为22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)化剂(13)品质改良(14)抗剂(15)增味(16)酶制剂(17)被剂(18)发泡剂(19)保鲜(20)料(21)营养强化剂(22)其他添
四、“食品添加”的作用。1. 利于保存，防止变质；2. 改善食品的感性状；3. 保持或提高食品的营养价值；4. 增加品的品种和便性；5. 有利食品加工，适生产机械化和自化；6. 满足其他
五、“食品添”的安全标准。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添剂，特别化学成的食品添加剂大都一定的毒性，所以使时要严格控
六、“食品添加剂”许志。食添加剂纳工业产品生产许可证管理，按照《工业产品生产许可证管理条例实施法》的规定，工业产品生产许可证标志由“质量安全”英文(Quality Safety)字头(QS)和“量安全”中文样组成。工业产品生许可证编号采用大写汉语拼XK 十位阿拉伯数字编码
Х-ХХХ-ХХХХХ。其中，XK 代表许可，前两位(ХХ) 代表行业编号，中
卫生部布的食品中可能违法添加的非食用物
食品中可能违法添加的
食品中可能滥用的食品
食品安全常识小问答
1、如何识别生产日
我们从生产日期和保质可识食品的新程度，因此，在选购食品时应注意查看标签上的生产日期和保期是否清晰，有无另外加贴、补贴和篡改的迹象，是否是过期产品。购买散装品时也应查看销售标注的产日期及保期限。以下列举四种法标注生产日期和保质的情况，以便大家在选购食品
（1）已过期的大包装食品化整为零，将其包
（2）有些袋品既没有标注生产日期，也没有标注保质期；有的则注明保质期，没有生产日期，或写着生产日期见某处，却见其影。相当一部分食品生产期、保质期字迹糊，消费者
（3）有商家则随卖随贴产品标签，用不干胶纸自行标注生产日期，标上的生产日期实际上已变成了经销
（4）将过期的食品，涂改生产日期，重新虚假标注。 2、如何鉴别健康畜肉与病死、毒死
（1）看色泽 健康畜肉的肌肉色泽红，脂肪洁白（牛为黄色），具光。 死畜肉的肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。 （2）验组织状 健康畜肉的肌肉实致密，不易开，有弹性，用手指按压后可立即复原。 死畜肉的肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。 （3）看血管状况 健康畜肉全身血管中无凝的血液，胸腹腔内无淤血，浆膜光亮。死畜肉全身血管充了凝结的血，尤其是毛血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无。应注意，健畜肉属于正常的优良质肉品；病死、毒死的畜肉属质肉品，禁止食用和销售。 3、如何选购保健
（1）
（2）仔细查看产品包装及说明书，
（3）意产品的禁忌，因人而异选购保健食品，根据保健能选择适宜自身食用的保健
（4）认识保健食
（5）
老年人的膳食要求理挑和组合，必须从膳食中获得足够的微量营养素，食物不宜过精，做到粗细搭配，植物性食物和动物性食物混吃，保证纤维和各种微元素等的需要。同时还注意饮食要清淡，忌吃过多油脂，少吃甜食，积参加度体力劳动，保
5、衡膳食中三餐分配应注
三餐分配合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%。尤其注意不要不吃
要清淡少，限量饮酒，吃清洁卫生的食物。全面摄食，固定就餐时间和次数，细慢咽，不宜过饱，心情愉悦，注意饮食
6、怎样识别
答：（1）眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的亮，瘦肉组织松弛，色泽变淡或呈淡灰红色，的偏黄，显得肿胀；注了盐水、矾的肉，色
（2）手摸：注水猪肉用手摸会有细水珠，猪肉由于注而冲淡了体液，所以没有
7、怎样销除
答：蔬菜表面的水农药是可以一些洗涤剂将水溶性差的农药清洗掉；大多数有机磷农药在碱性环境下可迅速分解，所以可用碱水浸泡，一般是在500毫升清水加入用碱5～10克，浸泡5～15分钟后用清水冲洗3次即，而且也可用淘
8、怎样选购 果（
答：消费者在挑（蔬）汁饮料时需认真查看产品标签。主要内容有：产品名、配料表、产品执行的标准号、生产许可证号、净含量、产日期、保期、制者的名称和地址、果汁量等。一般来说品知名高的产品更有
9、食品消费中的保护
(1)买食量到有信誉的正规商店、超市和管理健的农贸市场去购买。 (2)尽可能买正规企业生产的、信誉的食品，要放心肉、
(3)不买败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买于便宜的粮、油、料及其他食品，以防上
(4)病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不死的黄鳝、甲鱼、河蟹、乌鱼和
(5)不形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明不同、看起来有“心感”、“恐惧感”
(6)不买、有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精炼的籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧肥袋装盛食品。 (7)随便购买来源可疑反季节的瓜
(8)查看食品装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买，待弄清真相再决对策。不买不食无生产厂名称、无厂家地、无产日期、保质
(9)不买不食未在产品包装注“QS”质量安全志小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精) 、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品；不购买和食用已过保质期的品，不购买和食用虽未超保质期但因管不善已经变质食品。 (10)买回的食品应按要求进行清洗、烹和保管。 (11)不买不食较重的
(12)尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温设施和在日光下曝晒的散装
(13)尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资
的食品。
(14)尽量不买不食疑似仿冒、假
(15)向经营者索“发货”。发货的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。因为一旦发生物中毒或其他食品事故，有发货票作依据，生产经营者就有不可推卸的责。 (16)量购买标有质安全食品标志的
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害质的食品后出现的急性、亚急性
（1）不买无照经营（非食
（2）购买食时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“质期”等食品安全标识。坚决不买不食用过期、伪劣、冒（勾兑假酒等）食品。可以放心使用有“QS”认证标
（3）变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀），因为这种食品可能发生腐败
（4）冰箱存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如，生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷藏；加工食品不吃要在冷冻室，并严格遵守保
（5）粮及油脂要存放在通风、干燥、避光地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。 （6）饭、便后、加工食品前
（7）防止生、熟食品之间交工，要作加工每一种品前后要洗手，案具、刀具不能混用，对防寄生虫病很重要（如肝吸虫）。饮用洁水，不喝冷水。 （8）外出就餐要注意就餐环境卫生，餐具清洁度；不吃装盒超过2小的盒饭。 （9）不吃不的青豆角、鲜黄菜、不吃发芽的土豆、不吃生蘑菇、霉变粮谷和鸡蛋壳裂了异味鸡蛋。 11、如购熟肉
（1）看装 产品包装要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装制品，这些产品容易受到污染，质量无
（2）看 规范的企业生产的产品包装应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含
（3）看产日期 应尽量挑选近期产的产品。生产时间长的产品，然是在保质期内，但香味、口感会
（4）产企业 大型企业或通过认证的企业管理规范，生产件和设备好，生产的产品质量较
（5）看外观 各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太的产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人合成色素发色亚硝酸盐。即使是在质期内的产品，也注意是否发
（6）有的制品要冷藏。一般来说，西式火腿类产品要存在5℃以下，温度高，产品就容易变质，购买时，费者一定要看清储存温要求，尤其是夏高温季节更
购买到的熟食最好加热
12、怎样选
选购酸奶时，消要仔细看清产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、调味酸牛奶、或是料酸牛奶，择适合自己口味的品种，再根据品成分表中脂肪含的少，选择自己需
另外，酸和酸牛奶饮料同，酸牛奶饮料蛋白、脂肪的含量低，一般都在1.5％以下，所以要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。由于酸奶产品保质期较短，一般为两周左，且需在2℃－6℃环保藏，否则容易变质，因此选购酸牛奶时不仅应少量多次，还应该注意生产厂商是否在生产、运输、销售、储存的过程中，始终将牛奶或酸奶温度控制在0℃－4℃范围内，以此最大限度地保持酸奶的新口味和营养价值。为一种老少皆的食品，酸尤其适合饮酒吸烟者、从事电脑操作、化疗治疗者、服抗菌素的病人、乳糖不耐症、萎缩胃炎、粉尘职业以及便秘者饮用。常饮酸奶还可降低胆固水，预防心血管
13、消费者的合法权益受到损害时，可
(1)商解决。可以当场或事后及时找经营者进行交涉，据国家有关规定或修或换
(2)向当地消费者协
(3)有关行政部门进行申诉。向工商、质监、食药监相关行政监督部门反映、
(4)请仲裁机构仲裁。可以根据事先与经营者达成的仲协议，提请仲裁机构进行
(5)向人民法院
11、购买食品时，为保护自己的合法权益
(1)否为“三无”(无厂名厂址、无生产
(2)产品的保质
(3)看外包装是
(4)选购正规厂
(5)及时索要消费发
(6)后保留产品的包装袋等。这样可以在自己的合法益受到侵害时，提供一些
