范文一:茶叶的历史起源 茶叶的历史
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茶叶的历史
中国是茶的祖国。中华民族是发现、栽培茶树,加工、利用茶叶最早的国家。悠久的产茶历史,辽阔的茶区,优越的自然条件,精湛的采制技术,形成了源远流长、琳琅满目、千姿百态的中国名茶。中国所以能形成四千余年的茶文化历史,是因为茶具有自然的、诱人的、独特的色香味形和茶对人体特有的功效。?? 中国茶始于神农,兴于唐宋。据研究,在商朝周武王联合部落尊长伐纣,尊长就曾进贡茶叶。西晋(公元265-316年)已有贡茶的记载,东晋常璩的《华阳国志》也记有贡茶。到了唐朝,开始有名茶的记载。
中国茶叶的市场
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中国茶叶微观营销环境分析包括茶产业内部经营管理分析与产业链环境分析和竞争环境分析。而茶叶营销环境发展趋势则是在茶叶市场,市场集中度,产品生产以及品牌经营这几个方面。接下来详细的分析下中国茶叶微观营销环境和茶叶营销环境发展趋势。
一、中国茶叶微观营销环境分析
1.茶叶生产企业内部经营管理分析
目前我国大部分地区的茶叶生产企业规模都比较小,造成生产力水平低、经营成本过高、市场占有率小。在内部管理方面:一是缺乏战略目标,对未来发展没有把握,因此具有一定的盲从性和不确定性;二是没有完善的公司组织结构和业务流程结构,没有建立科学的完善的组织管理制度,企业的运营效率较低;三是缺乏对人才的培养和储备,后续的管理、生产和营销队伍缺乏。
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在生产管理方面:一是对产品质量安全、产品质量标准建立和产品质量管理重视不够,面对苛刻的国际检测标准和技术壁垒显得力不从心;二是产品的生产研发与市场需求脱节,只重视传统的生产工艺而忽略新兴的市场需求;三是生产技术研发落后,产品同质化较为严重,造成产品竞争力不强。
铁观音茶叶的功效
铁观音中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出,经常喝铁观音的人,身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且,女人减肥的效果比男人显著。这是同铁观音红茶及绿茶相比,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体的产热量增加,促进脂肪燃烧,尤其是减少腹部脂肪的堆积。
铁观音有一下功能:铁观音减肥 铁观音的美容 活化自律神经,减轻压力 提高能量代谢等。
从众多外省消费者对铁观音的接受程度来看,铁观音的市场
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空间还远远没有饱和。有数据显示,2007年,全国茶叶总产量为116万吨,其中出口30万吨,国内产量为86万吨,而安溪铁观音2007年产量仅为3万吨,如果铁观音在全国市场比例能增长一个百分点,就意味着铁观
音全国市场销量就将增长几万吨,因此,不难看出铁观音省外市场的前景无比广阔。
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范文二:茶叶的历史与饮茶的起源
茶叶的历史与饮茶的起源
一、茶的发现与利用
茶树为山茶科,茶属,叶用草本植物。茶树原产于云贵高原。云贵高原位于北回归线两侧,属南亚热带常绿阔叶林带。山茶科植物就在这一地区大量集中,追本溯源,茶树的远祖,大都起源于此。直到现在,那里还有许多茶树的野生亲属。云南省励海县巴达公社的大黑山森林中,有一棵高14.7米、胸围2.9米的野生大茶树,这株大茶树接待了不少中外茶叶工作者和植物工作者,见证了茶树的发展。我国是茶树的原产地,已有五、六千年的历史。早在仰韶文化时代,已有野生茶树。远在人类进入文明初期,我们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产过程中,就已经开始学会辨别一些有用的和有害的动物和植物。唐代陆羽(728~804)在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年),即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得解之”,反映的就是古代发现茶治病的起源,这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话,搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识,编辑而成的药物学典籍。
自从人类发现茶叶有解毒作用,茶就受到了社会的重视,从野生茶树而发展到人工种植,经历了三千多年的历史。茶树栽培面积的扩大,促进了茶的迅速传播。
晋·常壕《华阳国志·巴志》:“周武王伐封,实得巴蜀之师,??茶蜜?? 皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐封时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了。茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料,其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。
西汉后期到三国时代,发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《起飞燕别传》中,有一节关于饮茶的记载:汉成帝崩,“后(即帝后)寝惊啼甚久,侍者呼问,方觉,乃言曰:适吾梦中见帝,帝自云中赐吾坐,帝命进茶。左右奏帝,后向日侍帝不谨,不合嚷此茶。”这就说明在当时,茶已成为皇室中的一种饮料了。
西晋到隋朝,逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵着老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗,往市誓之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。晋代诗人张孟阳在成都时所作“登白兔楼”诗中,即描写当时以茶为清凉饮料,有“芳茶冠六情,溢味播九区”之句,赞美茶叶的芳香,可为六清之冠;茶味的美好声誉,可播及全国的九大区。
至唐、宋时代茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。
饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前,主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日知录》写道:“秦人取蜀,始知若饮事。”可见,饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、饮茶局限于四川一带。
直到秦统一了中国,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。五世纪,北方饮茶相效成风。六、七世纪再传播到西北、西藏。随着饮茶习惯的广为传播,茶叶消费量迅速增加,从此,茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。
二、茶的演变与传播
我国是世界上产茶最早的国家,是茶的故乡。我国产茶历史悠久,茶区辽阔,气候适宜,制法精巧,风味独特,质量优异,久负盛名。
目前我国的茶叶行销世界五大洲的上百个国家和地区。我国不仅出口茶叶,而且也传出了茶籽和植茶技术。世界主要产茶国家的种苗,都是直接或间接由中国传去的。
日本是我国“一衣带水”的近邻。茶树首先来到日本“安家落户”。公元805年,日僧最澄禅师到中国浙江天台山国清寺留学,把茶籽携带回日本,在近江的台麓山地区种植,以后传
到其他地方。茶籽和最澄和尚同舟共济,漂洋过海,肩负着友好的使命,堪称为“友谊的种子”。从此,它在日本的国土上发芽、生根、开花、结果。现在,茶树的子孙已遍及日本的静冈、京都、奈良、滋贺等地,日本全国茶叶产量在200万担左右,约占世界茶叶总产量的7%。
随着我国人民和世界人民友好往来的发展,中国茶叶陆续传入其他国家。
1684年,茶树来到印度尼西亚“定之处,都受到了热烈的欢迎。至今,茶树已在51个国家大量繁衍生长,这都是从我国直接或间接传入的。
中国茶叶的输出,逐渐引起了世界饮茶的发展,使茶叶成为世界三大饮料之首。
茶叶由发现到发展,在漫长的岁月中,通过劳动人民长期的实践,创造了各种不同的加工制造方法,形成了今天琳琅满目,丰富多彩的茶叶品目。
茶叶的初期利用为采叶“煮羹饮”,其法以干叶磨碎成末,置热水中,用轻竹帚搅荡之,不再加盐以住香气,以扬茶叶固有之芳香,此种饮茶之风,泡茶方法蔚成时髦风尚。唐朝时发明了蒸青法,焙制出压型饼茶,从而提高了茶叶的香气。南宋时期,发明了炒青法作“日铸茶”。改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形茶,这一制茶技术的提高,使茶叶的外形、内质为之一变,从而为绿茶的制造开创了崭新的途径。
北宋时期,又发明了白茶,作为贡茶。明朝盛产炒青绿茶,并发明了红茶和害花茶,首次将栽植的香花用于害制茶叶,加工成既具有花香,又具有茶叶风味的别具一格的花茶。如在明代顾元庆《茶谱》一书中,已载有鲜花窖制茶叶的论述,说:“木裤、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、桅子、木香、梅花皆可作茶,诸花开时,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶”。到了清朝,发明了乌龙茶和“功夫”、“小种”红茶,茶叶产销进入全盛时期。
1835年,中国茶叶传入印度,1880年发明揉捻机和烘干机,生产红碎茶。速溶居”。
1914年,又去马来西亚“安身”。就是当前在世界上产茶居位位的印度,也是1788年从中国运去茶籽后,才开始种植的。当时,因种植不得法,未获成功。直至1834年以后,英国的专卖茶叶公司(东印度公司)在中国买茶的特权被取消后,英资本家就纷纷组织大规模茶叶种植公司,在印度的东北部和南部大力发展茶叶生产。由中国输入茶籽,雇用中国工人,种茶才得成功。东印度公司曾派福琼等人,到浙江、安徽、福建和江西各著名茶区,猎取茶树良种,罗致制茶巧匠,推动了印度茶叶生产的发展。公元1867年,茶树又来到斯里兰卡“落户”。
解放后,我国政府还派出技术人员,帮助友好国家种茶,所到茶的生产最早始于1940年的英国,直至1960年速溶茶的消费才迅速增加,主要是因为随着社会生产的发展,人们没有那么多的时间消耗在老式饮茶方式上,希望有一种快速方便的饮料,由此,速溶茶、冰茶也就应运而生了。此外,由于包装机械的发展,各种盒装茶、袋泡茶的小包装茶叶也随之兴起。茶叶首先由荷兰人在1610年输入欧洲,最初运去欧洲的茶叶为绿茶,其后则改力武夷茶。茶叶除由海路运至西欧外,更有商队由陆路运至欧洲其他地方。
1637年后,饮茶之风渐风行欧陆。
1650年,茶叶经荷兰输入德国,至1657年,茶已成为商业市场上之主要物品。茶叶最初出售,以药房为主以后逐渐发展,杂货店亦有出售。自1660年至1680年,茶之应用已普及于荷兰,最早是高贵门第,后普及于平民之家。富户往往别开一室,专供饮茶;贫穷之家亦必以小室供此用途,或在餐室中饮之。
茶叶输入英国的最初时期,与十七世纪中茶叶开始输入荷兰、德国、法国的时期相近。在1657年,伦敦有一家咖啡店曾有茶叶出售,供贵族宴会之用,茶叶正式充作饮料。十七世纪后期至十八世纪,伦敦咖啡室欣欣向荣,茶叶销量亦急剧增加。茶叶价格较为昂贵,但当时饮茶嗜好,已有基础,到了1715年左右,因低价绿茶出现,饮茶逐渐普及。目前,英国
是世界上红茶消费量最高的国家,按人口平均,每人每年饮茶多达3.6公斤。
美洲最初用茶时期是在十七世纪中叶,其中饮茶习惯也是由荷兰人传来。欧洲和美洲现今茶叶消费量超过四十万吨,占世界茶叶贸易的一半以上。
由于欧洲商人的贸易,西北非在十九世纪开始普遍饮用茶叶,并逐渐成为重要的生活必需品,不仅喜欢饮茶,而且嗜茶如粮,已成为“人不可一日无茶”的习惯。西北非地区主销绿茶,年销量高达五万吨,成为世界绿茶的重要市场。
如摩洛哥是目前世界上进口绿茶数量最多的国家,按人口平均,每人每年消费量达1公斤。
三、我国的茶业状况
到了十九世纪,我国茶叶的输出几乎遍及全世界,中国几乎独占世界茶叶市场,最高年产量达450万担,为当时世界总产量的一半。据记载,1886年中国茶叶出口量达260多万担,占当时世界贸易的90%以上。然而:好景不长。十九世纪末以来,由于帝国主义的侵略和掠夺,国内反动统治的摧残,我国茶园逐渐荒芜,茶业日益萧条,茶叶出口一落千丈。 1949年,全国茶叶产量只有82万担,出口量仅有30万担。
解放后,在党和人民政府的领导下,广大人民群众依靠集体的力量,复垦了老茶山,开辟了新茶园。各茶区还建立了大片的水平梯地,逐步实现了条栽密植,我国的茶业重新得到发展。蓬蓬茶树,层层茶园,把祖国的大好河山装扮得分外美丽。
我国茶叶种类丰富多彩,居世界第一。从各类茶叶所占的比重来看,我国产制的茶类主要是绿茶,其次是红茶和边销茶,品类众多的特种茶叶目前业已形成较大的生产规模,产销上还有着较大的发展潜力。
先就绿茶来说,绿茶种类繁多,品质上佳,畅销50多个国家和地区,主要销往非洲、欧洲各国。非洲人民世世代代饮用中国绿茶,已有传统的消费习惯。摩洛哥常年进口绿茶40~50万担,饮用中国绿茶已有近百年历史,平均每人每年饮用绿茶1.26公斤。
我国乌龙茶主要销往港、澳和东南亚一带,深受侨胞的喜爱。另外,广西六堡茶滋味醇和爽口,汤色红艳明亮,也受到东南亚和港、澳同胞的赞赏。
我国生产的功夫红茶和小种红茶,传统销往英国、联邦德国、荷兰等50多个国家和地区。我国红碎茶生产正在积极发展,潜力很大。
花茶是中国的独特产品,花馥茶香,沁人心脾,颇受饮茶者欢迎,已销及40多个国家和地区。
我国茶叶在国际市场上,享有很高的信誉,销售遍及五大洲的一百多个国家和地区,茶叶产量仅次于印度,居世界第二位。
范文三:茶叶的起源和发展历史
茶叶的起源和发展历史
“我国何时开始饮茶,人人言殊,莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉,而盛行于唐。唐以前饮茶,陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之,谓:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”但多非史实。纵是史实,非加申述,亦不易明。《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服,有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏,然《食经》为伪书,尽人皆知,不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句,世以《尔雅》为周公时作品,谬以为饮茶自周公始,不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。 《晏子春秋?内篇杂下》谓“晏子相齐,衣十升之布,食脱粟之食,五卵、苔菜而已”,以为饮茶(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作,根本难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋?内篇杂下》作三弋五卯苔菜,考《御览》卷八百六十七引作茗茶,载入茗事中……”虽作茗,然既言茗茶,恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”,为饮茶之证,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不能张冠李戴。似此春秋战国恐无饮茶之风,故《周礼?天官?家宰第一》言浆人供王之六饮,一曰水,二日浆,三曰醴,四曰凉,五曰医,六曰酉①。尚未见饮茶。......自汉以后,饮茶之记载,时有所闻,三国时吴孙皓每饮群臣酒,率以七升为限,韦曜不过两升,或为裁减,或赐茶茗以当酒(《三国志?吴志?韦曜传》),以时茶茗,恐已为招待宾客之用,不然,
宴会中,何以有茶? 晋张华尝谓“饮真茶,令人少眠”(张华《博物志》),是晋亦有饮茶之风,所以茶茗之起,由来已久,宋裴汉《茶述》谓:“茶起于东晋,盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓饮茶始南朝梁武帝天监年间,尤误。所谓饮茶之风,开始于汉魏则可,盛行于汉魏则不可,因南北朝时,此风尚未普遍,何论于汉魏,关此《茶史杂录》引逸事两则如下:
齐王萧初入魏,不食羊肉酥浆,常饭鲜鱼羹,渴饮茗汁,京师士子,见萧一饮一斗,号为漏卮,后与高祖会食羊肉酪粥,高祖怪问之,对日,羊是陆畜之宗,鱼是水族之长,所好不同,并各称珍……唯茗不中,与酪作奴,高祖大笑,因号茗饮为酪奴,他日彭成王掘献谓萧曰:“……卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”
萧正德归降时,元义欲为设茗,先问卿于水厄多少,正德不晓其意,答日:下官生于水乡,立身以来,未遭阳侯之难,坐客大笑。
由前之说,北朝后魏京师士子,见齐王萧饮茶,引为怪异,号为漏卮;由后之说,尤养特欲为萧正德备茶,则一为少见多怪,一非家常用品,最少足以证明其非普通用物,不然,亦非北朝鲜卑族用物,此时饮茶,恐限于某地,行于某阶级,实非普及民众,故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴,始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼,茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来,茶以清头目,上下好之,庶民日饮数碗,确成风矣。(摘自 黄现璠 著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)
注①:原字是酉旁加也,既左酉右也。来源:康永盛世文化传播
确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
(1)神农时期:唐?陆羽《茶经》:“ 茶 之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此,神农才成为农之神。
(2)西周时期:晋?常璩《华阳国志?巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)秦汉时期:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。 在古代史料中,茶的名称很多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,表示茶叶,是其中一项。由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表达的更加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了现在我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了。不仅字形,“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵,西汉时曾是刘欣的领地,俗称“荼”王城,是当时长沙国13个属县之一,称为“荼”陵县。在《汉书?地理志》中,“荼” 陵的“荼”,颜师古注为: 音弋奢反,又音丈加反。这个反切注音,就是现在“茶”字的读音。从这个现象看,“茶”字读音的确立,要早于“茶”字字形的确立。 中国地大物博,民族众多,因而在语言和文字上也是异彩纷呈,对同一事物有多种称呼,对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中,有关茶的名称很多,到了中唐时,茶的音、形、义已趋于统 一,后来,又因陆羽《茶经》的广为流传,“茶”的字形进一步得到确立,直至今天。
在中国古代文献中,很早便有关于食茶的记载,而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间,中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的茶籽带回日本。尔后,茶叶从中国不断传往世界各地,使许多国家开始种茶,并且有了 饮茶 的习惯。
但是也有人能够找到证据指出,饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地,例如印度、 非洲 。 1823年,一个 英国 侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树,从而
有人开始认定茶的发源地在印度,至少是也在 印度 。中国当然也有野生大 茶树 的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了 甘肃 、 湖南 的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。
在国内,也有关于茶树的最早原产地的争论,有好几种说法。不少人认为在云南,有一学者在认真研究考证以后断言, 云南 的 西双版纳 是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。
范文四:001茶叶的历史与饮茶的起源
茶叶的历史与饮茶的起源
一、茶的发现与利用
茶树为山茶科,茶属,叶用草本植物。茶树原产于云贵高原。云贵高原位于北回归线两侧,属南亚热带常绿阔叶林带。山茶科植物就在这一地区大量集中,追本溯源,茶树的远祖,大都起源于此。直到现在,那里还有许多茶树的野生亲属。云南省励海县巴达公社的大黑山森林中,有一棵高14.7米、胸围2.9米的野生大茶树,这株大茶树接待了不少中外茶叶工作者和植物工作者,见证了茶树的发展。我国是茶树的原产地,已有五、六千年的历史。早在仰韶文化时代,已有野生茶树。远在人类进入文明初期,我们的祖先在从事最简单的采集、渔猎生产过程中,就已经开始学会辨别一些有用的和有害的动物和植物。唐代陆羽(728,804)在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年),即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得解之”,反映的就是古代发现茶治病的起源,这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话,搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识,编辑而成的药物学典籍。
自从人类发现茶叶有解毒作用,茶就受到了社会的重视,从野生茶树而发展到人工种植,经历了三千多年的历史。茶树栽培面积的扩大,促进了茶的迅速传播。
晋?常壕《华阳国志?巴志》:“周武王伐封,实得巴蜀之师,??茶蜜?? 皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐封时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了。茶从治病的药物而逐步发展成为日常的饮料,其间经历了很长的时期。茶的功能的演变从最初的祭品、菜食到作为药用。 西汉后期到三国时代,发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《起飞燕别传》中,有一节关于饮茶的记载:汉成帝崩,“后(即帝后)寝惊啼甚久,侍者呼问,方觉,乃言曰:适吾梦中见帝,帝自云中赐吾坐,帝命进茶。左右奏帝,后向日侍帝不谨,不合嚷此茶。”这就说明在当时,茶已成为皇室中的一种饮料了。
西晋到隋朝,逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵着老传》中载有:“晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗,往市誓之,市人竞买”之句,说明茶已逐渐成为普通饮料。晋代诗人张孟阳在成都时所作“登白兔楼”诗中,即描写当时以茶为清凉饮料,有“芳茶冠六情,溢味播九区”之句,赞美茶叶的芳香,可为六清之冠;茶味的美好声誉,可播及全国的九大区。
至唐、宋时代茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。
饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前,主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日知录》写道:“秦人取蜀,始知若饮事。”可见,饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水,“蜀道”险阻,种茶、饮茶局限于四川一带。
直到秦统一了中国,促进了四川和其他地区的经济交流,种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。五世纪,北方饮茶相效成风。六、七世纪再传播到西北、西藏。随着饮茶习惯的广为传播,茶叶消费量迅速增加,从此,茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。
二、茶的演变与传播
我国是世界上产茶最早的国家,是茶的故乡。我国产茶历史悠久,茶区辽阔,气候适宜,制法精巧,风味独特,质量优异,久负盛名。
目前我国的茶叶行销世界五大洲的上百个国家和地区。我国不仅出口茶叶,而且也传出了茶籽和植茶技术。世界主要产茶国家的种苗,都是直接或间接由中国传去的。 日本是我国“一衣带水”的近邻。茶树首先来到日本“安家落户”。公元805年,日僧最澄禅师到中国浙江天台山国清寺留学,把茶籽携带回日本,在近江的台麓山地区种植,以后传
到其他地方。茶籽和最澄和尚同舟共济,漂洋过海,肩负着友好的使命,堪称为“友谊的种子”。从此,它在日本的国土上发芽、生根、开花、结果。现在,茶树的子孙已遍及日本的静冈、京都、奈良、滋贺等地,日本全国茶叶产量在200万担左右,约占世界茶叶总产量的7,。
随着我国人民和世界人民友好往来的发展,中国茶叶陆续传入其他国家。 1684年,茶树来到印度尼西亚“定之处,都受到了热烈的欢迎。至今,茶树已在51个国家大量繁衍生长,这都是从我国直接或间接传入的。
中国茶叶的输出,逐渐引起了世界饮茶的发展,使茶叶成为世界三大饮料之首。 茶叶由发现到发展,在漫长的岁月中,通过劳动人民长期的实践,创造了各种不同的加工制造方法,形成了今天琳琅满目,丰富多彩的茶叶品目。
茶叶的初期利用为采叶“煮羹饮”,其法以干叶磨碎成末,置热水中,用轻竹帚搅荡之,不再加盐以住香气,以扬茶叶固有之芳香,此种饮茶之风,泡茶方法蔚成时髦风尚。唐朝时发明了蒸青法,焙制出压型饼茶,从而提高了茶叶的香气。南宋时期,发明了炒青法作“日铸茶”。改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形茶,这一制茶技术的提高,使茶叶的外形、内质为之一变,从而为绿茶的制造开创了崭新的途径。
北宋时期,又发明了白茶,作为贡茶。明朝盛产炒青绿茶,并发明了红茶和害花茶,首次将栽植的香花用于害制茶叶,加工成既具有花香,又具有茶叶风味的别具一格的花茶。如在明代顾元庆《茶谱》一书中,已载有鲜花窖制茶叶的论述,说:“木裤、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、桅子、木香、梅花皆可作茶,诸花开时,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶”。到了清朝,发明了乌龙茶和“功夫”、“小种”红茶,茶叶产销进入全盛时期。
1835年,中国茶叶传入印度,1880年发明揉捻机和烘干机,生产红碎茶。速溶居”。 1914年,又去马来西亚“安身”。就是当前在世界上产茶居位位的印度,也是1788年从中国运去茶籽后,才开始种植的。当时,因种植不得法,未获成功。直至1834年以后,英国的专卖茶叶公司(东印度公司)在中国买茶的特权被取消后,英资本家就纷纷组织大规模茶叶种植公司,在印度的东北部和南部大力发展茶叶生产。由中国输入茶籽,雇用中国工人,种茶才得成功。东印度公司曾派福琼等人,到浙江、安徽、福建和江西各著名茶区,猎取茶树良种,罗致制茶巧匠,推动了印度茶叶生产的发展。公元1867年,茶树又来到斯里兰卡“落户”。
解放后,我国政府还派出技术人员,帮助友好国家种茶,所到茶的生产最早始于1940年的英国,直至1960年速溶茶的消费才迅速增加,主要是因为随着社会生产的发展,人们没有那么多的时间消耗在老式饮茶方式上,希望有一种快速方便的饮料,由此,速溶茶、冰茶也就应运而生了。此外,由于包装机械的发展,各种盒装茶、袋泡茶的小包装茶叶也随之兴起。茶叶首先由荷兰人在1610年输入欧洲,最初运去欧洲的茶叶为绿茶,其后则改力武夷茶。茶叶除由海路运至西欧外,更有商队由陆路运至欧洲其他地方。
1637年后,饮茶之风渐风行欧陆。
1650年,茶叶经荷兰输入德国,至1657年,茶已成为商业市场上之主要物品。茶叶最初出售,以药房为主以后逐渐发展,杂货店亦有出售。自1660年至1680年,茶之应用已普及于荷兰,最早是高贵门第,后普及于平民之家。富户往往别开一室,专供饮茶;贫穷之家亦必以小室供此用途,或在餐室中饮之。
茶叶输入英国的最初时期,与十七世纪中茶叶开始输入荷兰、德国、法国的时期相近。在1657年,伦敦有一家咖啡店曾有茶叶出售,供贵族宴会之用,茶叶正式充作饮料。十七世纪后期至十八世纪,伦敦咖啡室欣欣向荣,茶叶销量亦急剧增加。茶叶价格较为昂贵,但当时饮茶嗜好,已有基础,到了1715年左右,因低价绿茶出现,饮茶逐渐普及。目前,英国是世界上
红茶消费量最高的国家,按人口平均,每人每年饮茶多达3.6公斤。
美洲最初用茶时期是在十七世纪中叶,其中饮茶习惯也是由荷兰人传来。欧洲和美洲现今茶叶消费量超过四十万吨,占世界茶叶贸易的一半以上。
由于欧洲商人的贸易,西北非在十九世纪开始普遍饮用茶叶,并逐渐成为重要的生活必需品,不仅喜欢饮茶,而且嗜茶如粮,已成为“人不可一日无茶”的习惯。西北非地区主销绿茶,年销量高达五万吨,成为世界绿茶的重要市场。
如摩洛哥是目前世界上进口绿茶数量最多的国家,按人口平均,每人每年消费量达1公斤。 三、我国的茶业状况
到了十九世纪,我国茶叶的输出几乎遍及全世界,中国几乎独占世界茶叶市场,最高年产量达450万担,为当时世界总产量的一半。据记载,1886年中国茶叶出口量达260多万担,占当时世界贸易的90,以上。然而:好景不长。十九世纪末以来,由于帝国主义的侵略和掠夺,国内反动统治的摧残,我国茶园逐渐荒芜,茶业日益萧条,茶叶出口一落千丈。 1949年,全国茶叶产量只有82万担,出口量仅有30万担。
解放后,在党和人民政府的领导下,广大人民群众依靠集体的力量,复垦了老茶山,开辟了新茶园。各茶区还建立了大片的水平梯地,逐步实现了条栽密植,我国的茶业重新得到发展。蓬蓬茶树,层层茶园,把祖国的大好河山装扮得分外美丽。
我国茶叶种类丰富多彩,居世界第一。从各类茶叶所占的比重来看,我国产制的茶类主要是绿茶,其次是红茶和边销茶,品类众多的特种茶叶目前业已形成较大的生产规模,产销上还有着较大的发展潜力。
先就绿茶来说,绿茶种类繁多,品质上佳,畅销50多个国家和地区,主要销往非洲、欧洲各国。非洲人民世世代代饮用中国绿茶,已有传统的消费习惯。摩洛哥常年进口绿茶40,50万担,饮用中国绿茶已有近百年历史,平均每人每年饮用绿茶1.26公斤。 我国乌龙茶主要销往港、澳和东南亚一带,深受侨胞的喜爱。另外,广西六堡茶滋味醇和爽口,汤色红艳明亮,也受到东南亚和港、澳同胞的赞赏。
我国生产的功夫红茶和小种红茶,传统销往英国、联邦德国、荷兰等50多个国家和地区。我国红碎茶生产正在积极发展,潜力很大。
花茶是中国的独特产品,花馥茶香,沁人心脾,颇受饮茶者欢迎,已销及40多个国家和地区。 我国茶叶在国际市场上,享有很高的信誉,销售遍及五大洲的一百多个国家和地区,茶叶产量仅次于印度,居世界第二位。
范文五:茶叶的起源和发展历史.doc
茶的起源和发展发史叶
“我何发发始发茶~人人言殊~莫衷一是。唯大上可发发始于发~而国体
盛行于唐。唐以前发茶~发羽《茶发》卷下《六茶之发》发言之~发概:“茶之发发~发乎神发氏~发于发周公~发有晏发~发有发雄、司发相如~有吴发曜~晋有琨、发发、发祖发、发安、左思之徒~皆发焉。”但多非史发刘。发是史发~非加申述~亦不易明。《茶发》云:神发《食发》“茶茗久服~有力志”悦(源发《茶史》卷一刘)。发羽《茶发》以发发茶起于神发氏~然《食发》发发发~人皆知~不足发据。《发雅》有“苦”之句~世尽荼
以《发雅》发周公发作品~发以发发茶自周公始~不知《发雅》非作于周公。不足发发茶起始之发。
《晏子春秋篇发下》发“晏子相发~衣十升之布~食粟之食~五?内脱
卵、苔菜而已”~以发发茶(茗即)始于春秋发代。然《晏子春秋》亦非发晏发所作~根本发以成立。且万蔚亭发《困发发集发》卷八下云学:“(槐按)今本《晏子春秋篇发下》作三五卯苔菜~考《御发》卷八百?内弋
六十七引作茗茶~发入茗事中……”发作茗~然言茗茶~恐非茗发之既
茗。故茗发之事不发于发。世又以发之“发发茶苦”~发发茶之发~不知此茶乃苦菜之~非“苦”之茶~不能发冠李戴。似此春秋发恐无发茶荼荼国
之发~故《周天官家宰第一》言发人供王之六发~一曰水~二日礼??
发~三曰醴~四曰凉~五曰~六曰酉?。未发发茶。医尚......自发以后~发茶之发发~发有所发~三发发皓每发群臣酒~率以七升发限~发曜不发发国吴两
升~或发裁~或发茶茗以酒减当(《三志志发曜发》国?吴?)~以发茶茗~恐已发招待发客之用~不然~宴中~何以有茶会? 晋发发发发“发茶~令真人少眠”(发发《博物志》)~是晋亦有发茶之发~所以茶茗之起~由来已久~宋裴发《茶述》发:“茶起于发晋~盛于今朝(宋朝)。”固发。《洛伽发发》发发茶始南朝梁武帝天发年发~尤发。所发发茶之发~发始于发阳
魏发可~盛行于发魏发不可~因南北朝发~此发未普遍~何发于发魏~发尚
此《茶史发发》引逸事发如下两:
发王发初入魏~不食羊肉发~常发发发羹~渴发茗汁~京发士子~发发一发一酥
斗~发漏~后高祖食羊肉酪粥~高祖怪发之~发日~羊是发畜号卮与会
之宗~发是水族之发~所好不同~各珍……唯茗不中~酪作奴并称与
高祖大笑~因茗发发酪奴~他日彭成王掘发发曰号献:“……卿明日发我发卿发之餐荼莒(发即)亦有酪奴。”
发正德发降发~元发欲发发茗~先发卿于水厄多少~正德不发其意~答日:下官生于水发~立身以~未遭侯之发~坐客大笑。 来阳
由前之发~北朝后魏京发士子~发发王发发茶~引发怪~发漏异号卮;由后之发~尤发特欲发发正德发茶~发一发少发多怪~一非家常用品~最少足以发明其非普通用物~不然~亦非北朝发卑族用物~此发发茶~恐限于某地~行于某发发~发非普及民众气~故只能发发发茶之发始发期。而发茶发之发~始
于唐代。唐代民喝众茶成癖。发坡发云:“周发发苦~茗发荼出发世。”乃以今之茶发。自唐以~茶以发荼来清数确目~上下好之~庶民日发碗~成发矣。;摘自 发发 黄璠著《古发解发初探》,西广学发范大出版社,2004年7月第1版,
注?,原字是酉旁加也~左酉既来右也。源,康永盛世文化发播 确很从国很发在世界上的多地方发茶的发发是中发发去的。所以~多人发发发茶就是中人国它叶首发的~世界上其地方的发茶发发、发植茶的发发都是直接或发接地中发发从国去的。
;1,神发发期,唐发羽《茶发》?国,“ 茶 之发发~发乎神发氏。”在中的文化发展史上~往往是把一切与与发发、植物相发的事物起源最发都发发于神发氏。发到发里以后就再也不能向上推了。也正因发如此~神发才成发发之神。
;2,西周发期,晋常《发志?璩阳国?巴志》,“周武王伐发~发得巴蜀之发~茶蜜皆发发之。”发一发发表明在周朝的武王伐发发~巴就国已发以茶其他珍发发品发发周武王与与阳国了。《发志》中发发发~那发已发有了人工栽培的茶。 园
;3,秦发发期,西发。王褒《发》僮荼尽阳荼,“烹具”~“武发发”~发考发今茶。荼即清册近年发沙发王堆西发墓中~发发陪葬中有",一笥"和“一,笥"竹发文和木刻文~发发发"",即"发"的异体当字~发明发湖南发茶发广与很确很。 我发发在发发用着古老的祖先如姜太公相同的发料~发是使人心潮澎湃的事情。能发发我发多的很遐想。
在古代史料中~茶的名称很多~但“茶”发是正名~“茶”字在中唐之前一般都写荼荼叶作“”字。“”字有一字多发的性发~表示茶~是其中一发。由于茶生发的发展~发茶的普叶来及程度越越高~茶的文字的使用发率也越越来写将达高~因此~民发的发者~发了茶的意发表的更加清荼减划楚、直发~于是~就把“”字去一~成了发在我发看到的“茶”字。
“茶”字从荼来“”中发化出的萌芽~始发于发代~古发印中~有些“”荼减笔字已去一~成发“茶”字之形了。不发字形~“茶”的发音在西发已发立。如发确刘称在湖南省的茶陵~西发发曾是欣的发地~俗“”王荼当国城~是发发沙13个属称荼?发之一~发“”陵发。在《发发地理志》中~“” 荼荼弋陵的“”~发发古注发, 音奢反~又音丈加反。发个从个反切注音~就是发在“茶”字的发音。发发发象看~“茶”字发音的立~确确要早于“茶”字字形的立。
中地大物博~国众异民族多~因而在发言和文字上也是彩发呈~发同一事物有多发称称写呼~发同一呼又有多发法。
在古代史料中~有发茶的名称很多~到了中唐发~茶的音、形、发已发于发 一~后~又因发羽《茶发》的发来广流发~“茶”的字形发一步得到
确立~直至今天。
在中国献很随古代文中~早便有发于食茶的发发~而且发地不同而有不同的名称国国。中的茶早在西发发便发到外~发武帝发曾派使者出使印度支那半发~所发的物品中除金黄叶、发帛外~发有茶。南北朝发发武帝永明年发~中茶国叶随出口的发发、瓷器发到了土耳其。唐发宗永发元年~日本最澄禅国将国籽叶从国断发回~中的茶发回日本。发后~茶中不发往世界各地~使发多家发始发茶~且有国并了 发茶 的发发。 但是也有人能发找国到发据指出~发茶的发发不发发是中人发明的~在世界上的其一它些地方也是发茶的发明地~例如印度、 非洲 。 1823年~一 个国从英 侵略发的少校在印度发发了野生的大茶发~而有人发始发定茶的发源地在印度~至少是也在 印度 。中然国当也有野生大 茶发 的发发~都集中在西南地~发发中区也包含了 甘发 、 湖南 的个区很双叶与发地。茶发是一发古老的子植物~人发的生活密切相发。 在国内争几~也有发于茶发的最早原发地的发~有好发发法。不少人发发在云南~有一学真研断双者在发究考发以后言~ 云南 的 西版发 是茶发的原发地。人工栽培茶发的最早文字发发始于西发的蒙山茶。发在《四川通志》中有发发。
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