范文一:炸酱面酱的做法
炸酱面酱的做法
炸酱面酱
材料
姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜
做法1、锅内放
入油(多),油热后放入生姜末翻炒。2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌,以免糊!
炸酱面酱
可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱。
材料
虾米3两,虾皮4两,蒜头2两,绞肉1斤,豆干丁1/2斤,甜
面酱1罐,豆瓣酱1/3小罐,萝卜干4两,水1又1/2碗
做法1、将虾皮
与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香;2、再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒;3、最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开后放凉装瓶。
炸酱凉面
简易炸酱料作法请查询本站食谱-【简易炸酱面】
材料
凉面150公克,小黄瓜50公克,红萝卜20公克,豆芽菜20公
克,香油10㏄,水3000㏄,简易炸酱料适量,盐1茶匙
做法1.取一汤
锅,放入水3000㏄,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面,最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。
豆
瓣炸酱凉面
7/7
材料
面条,葱伴侣豆瓣酱,猪肉馅,糖,红椒和黄瓜适量,姜末,蒜
末,葱花适量,油
1.红椒和
黄瓜切丝,荆芥切成断备用2.炒锅烧热,放入适量的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀4.加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味5.面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中6.将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可
炸酱炒油面做法
简易炸酱料作法请查询本站食谱-【简易炸酱面】
材料
油面200公克,青葱1根,水3000㏄,简易炸酱料适量,盐1
茶匙
做法1.青葱切
成葱花备用。2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开。3.将适量的简易炸酱料淋在步骤2的油面上拌匀,再洒上步骤1的葱花即可。
鸡蛋炸酱宽凉面
材料
宽拉面300g,盐1小匙,蛋1颗,小黄瓜丝1/2条,葱1根,
炸酱3大匙
做法1.取一汤
锅,加入适量的水煮至滚沸,放入?拉面汆烫至熟后,捞起放入冰水中至面条变冷时,捞起沥干备用。2.蛋打散成蛋液;小黄瓜洗净后切丝泡水;葱洗净后切末备用。3.另取一锅,放入适量的水,加入盐,煮至水微滚时,将作法2的蛋液缓缓倒入汤中,约三秒即熄火,将蛋花捞入碗中。
4.取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再排放上小黄瓜丝、
蛋花,淋上炸酱,最后撒上葱末即可。
土豆炸酱拌面
6/6
材料
土豆,鲜面条,韩国炸酱,有机黄瓜,白菜
做法1.土豆切
丁,白菜叶和白菜帮分开切丁,黄瓜擦丝2.取一勺酱加水稀释
3.热锅凉油下土豆丁煸炒,再下白菜帮,炒匀后加白菜叶子
4.倒入稀释后的酱翻炒,炒干后加一碗水煮熟所有材料
5.倒入半碗水淀粉勾芡,汤汁收浓关火。面条煮熟,加上土豆炸酱和黄瓜丝,再淋点醋,就可以拌匀开吃啦~
炸酱面
材料
五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,炸酱,
姜,蒜末
做法1.不废话
了,五花肉切小小丁,可以先稍微冷冻一下再切,这样比较好切。
2.然后就是葱姜蒜末都切一些,不用太多。黄干酱,加水稀释到比较浓稠,但是可以流动的状态,然后再放一些甜面酱。3.传统老北京吃法,好像是黄干酱比较多的,不过我用的黄干酱的比例和甜面酱,基本是一半一半。
4.两个都搅拌在一起,搅拌均匀就可以了。5.热锅,
放少少许油,先煸炒五花肉丁,这样还能出一些油。6.把肉丁炒到有些焦黄,放葱姜蒜末炒香,然后倒入黄干酱和甜面酱,均匀炒到肉肉都裹上酱,然后加些糖,再炒几下,就可以适当加些水了,小咕嘟个10分钟左右,中途要常翻,以免酱粘了锅。7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。8.然后就下面,下面的时候再放些豆芽,这就是个人喜好啦!
9.再配些黄瓜丝,俺不喜欢胡萝卜,所以就没准备,然后淋上炸
酱,拌匀,开吃!小诀窍
男人说太实在了,简直是肉多酱少啊!不过真的很美味呢!
炸酱面
材料
半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱,、清水150毫升、香葱1
根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法1、把老抽
和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开
后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可
万州炸酱面
材料
豆瓣、肉末、姜、蒜、葱、食用油、盐、味精、酱油、手擀面。
做法1、蒜、姜
切末,葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。2、锅烧热,放食用油,热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。3、将肉沫放入锅中一起炒,加盐、味精、酱油炒匀,必要时加点开水(将肉炒软点,会好吃些)。这样炸酱就做好了。4、平底锅内倒油烧热,煎荷包蛋备用。5、碗中备调料汁,按个人口味调盐、味精、酱油、香油等,加入一点开水,调匀。6、烧开水煮面。面熟后,盛入碗内,将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上,洒上葱花,即可。7、拌起来,开吃了!
炸酱面
材
料
肉馅2两,葱姜蒜碎若干,面条1把,郫县豆瓣酱1勺,料酒,
淀粉,糖,香葱,青菜1把、醋,生抽,香葱,花椒粉
做法1、肉馅里
放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟。2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅。3、滑炒变色后,加两勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅。4、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用。如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来。
5、取一只碗,放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉,放入煮好的
面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可。
炸酱面
材料
刀切面,绿豆芽,瘦肉丝,黄瓜,葱,铁岭干酱,老抽酱油,糖,
花椒面,鸡精
做法1.炸肉酱:
将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用。锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用。
2.黄瓜洗净插成细丝,锅中烧热水,待水开后,下入洗净的绿豆芽,心中默念“1、2、3、4、5”,之后立即将其捞出沥干水份备用。3.用焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面(超市里有卖的),煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就OK啦!
小诀窍
1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒,否则非常崩油,我就深受
其害啊,烫蒙了!2.炸酱时一定要放糖,就是炸鸡蛋酱也是如此,这样做出的酱异常的鲜!3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内,久了就不脆了。4.面条不易煮的过熟,稍微硬点儿,口感绝佳!!
炸酱面
材料
六必居黄酱1包,王致和甜面酱半包,葱,五花肉,豆芽,香菇,
黄瓜,大蒜,姜
做法1.将各种
料洗净沥干切好。2.黄瓜豆芽过开水断生。3.起油锅见热,将肉粒加姜炒香,再加香菇炒。4.等到肉变色,加入一半的蒜葱炒香。5.倒入酱油上色。6.倒入2酱,加水关小火熬至黏稠,最后再加入另一半的蒜。小诀窍
酱可熬得稀一点,我的有点干,后来又加工了一下。
炸酱面
材料
炒牛肉末材料几大匙自制番茄酱,甜面酱少许,
绞牛肉半磅,葱花,姜末,黑胡椒粉,料酒。调料
姜水,蒜泥,葱花,酱油,醋,油辣椒,(花椒粉少许,花椒油少许)。
1.先把绞
牛肉姜末和黑胡椒粉拌一下。2.绞牛肉放锅里炒一下,到有点干时,加入料酒。3.再炒到有点干时,下甜面酱炒炒。
4.最后下自制番茄酱和葱花炒炒起锅。有些时候我会加罐navybeans,这豆子很像黄豆,和肉末混合起来很好吃。这豆美国店里都有卖。
5.同时,把所有调料倒入一大碗里。6.把鲜切面煮好后,淋上调料,加入炒牛肉末,再加点葱花和黄瓜丝。如果觉得太干,加少许水。
炸酱面做法
材料
主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条;
辅料:青蒜,绿豆芽,黄瓜丝;调料:食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。
做法1、将猪肉
洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
范文二:炸酱面的酱的做法
炸酱面的酱的做法
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做法24:15炸酱面
范文三:炸酱面的酱的做法
炸酱面在我国的风俗美食中非常多见,特别是老北京人,夏天没有胃口吃别的东西,都会准备很多的菜码,美美的吃上一顿炸酱面。炸酱面的配菜码有很多,比如黄瓜,萝卜还有我们最常吃到的豆芽,接下来就是把准备好的肉末和葱姜一起放在油里面煸炒,之后再加入黄豆酱或者是甜面酱,做成拌面条用的炸酱。把面条下锅煮熟以后,捞出来,上面浇上热气腾腾的肉酱,拌上喜欢的菜码,别提多香了。不过在我们国家炸酱面的做法也都是不一样的,按照自己的喜好随意添加自己喜欢的食材。1.把酱倒入
锅里倒一点油,放入五花肉丁,碗中,切葱花姜末备用。2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。3.
放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。6.放入炒好的五花肉丁。7.肉丁和酱翻炒均匀。8.锅里加水,改中小火,放入糖。9.汤汁慢慢变浓稠,关火。10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。11.黄瓜和萝卜切丝备用。12.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。炸酱面到底好不好吃,怎么做最好吃的关键就在于制作炸酱面的这个酱里面有小玄机,所以,想要吃到地道的炸酱面的朋友们,最好把功夫放在拌面的炸酱上面,炸酱的火候要掌握到位,不要过大,不然酱汁会粘到锅底上面。 推荐阅读:心脏病能不能好起来:http://www.baoren120.com/xzjb/2015/0504/5413.html
范文四:炸酱面的酱的做法
炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。下面是小编整理的相关资料,欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!
炸酱面的酱的做法
1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。
1
3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
老北京炸酱的做法
炸酱原料干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称
2
心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
3
5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
韩国炸酱的做法
炸酱原料:韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量
1、五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。
2、这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3、烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有
4
少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
5、放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
6、炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。
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范文五:东北炸酱面-蘑菇酱的做法
我们娘家那疙瘩其实紧挨着辽宁,我姥姥家就在林区!每到五月份满山的落叶松林里尽是珍宝——松蘑!草地上是草蘑!雨后踩着软软的松叶采蘑菇,那是很惬意滴!可惜我和蘑菇没缘,老是找不到,都被表妹们抢到了!不过没关系,我能吃到就成!昨天看到夏天姐姐做蘑菇炖小鸡,我想到家里一箱去年爸爸妈妈带来的蘑菇还没吃呢!多好的东西呀,差点被我遗忘!
东北那疙瘩除了蘑菇炖小鸡,蘑菇最好的吃法就是蘑菇酱了,拌上面条吃起来不是一般的舒服!我这蘑菇可是舅妈们亲自采摘并晾晒好的,吃起来亲情的味道那个浓呀!我好幸福……
蘑菇酱的做法:大家没有松蘑,用其他菌类代替也很好!
原料:
松蘑,葱,黄豆酱,干辣椒,瘦肉丁
做法:
1、松蘑去蒂泡开洗净,最后一遍水就不要倒了!泡好捞出沥干水份切丁
2、锅内放油,炒肉丁至发白,加入葱,辣椒翻炒一分钟,加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟
3、加入泡蘑菇的水,盖盖焖煮至汤汁浓稠,撒少许鸡精即可,不要放盐,黄豆酱很咸了!
面条一煮,拌上点黄瓜丝,吃吧!我今天中午吃了2小碗!