范文一:火锅店经理月工作总结
月工作汇报要点
店名:年 月 日 填表人:
下月工作计划
篇二:火锅店店长2013年述职总结报告
火锅店店长2013年述职总结报告
尊敬的各位领导及各位家人:大家中午好~
(转载于:www.zaIdian.cOM 在点 网:火锅店经理月工作总结)2013年,是xx鹅火锅迈向新台阶的又一年,个人在xx路店工作中本着严谨、务实的态度,按照公司的管理制度,在店长的分工及给予的工作任务中能保质、保量完成并取得很好成效。其具体内容为以下几点:
一、培训:
1、业务技能的掌握(菜单规范的填写、买单程序、应知应会和细节的塑造等)。
2、企业文化的了解及运用(服务文化、应知应会、公司的发展史及历程、包括现阶段公司的发展方向等)。
3、利用业余时间组织员工活动并让员工懂得团队的的凝聚力、向心力从而使团队更有配合度和默契度。
目的:让员工了解公司的发展,参与到公司的成熟体系当
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中,在此基础掌握熟练的业务技能并把xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费者,让其懂得“养生从喝汤开始”。
二、对员工定时摸底:
1、针对员工的上班状态以谈心的方法(鼓励、情感)做一了解并达到调整心情微笑服务。
2、从店面出发,以员工为基础,让员工提出店面不足之处,并参考其意见作出改善,(目的是让员工能够参与到管理当中来,以店为家、
以店理家)。
3、了解员工和客人之间的沟通情况,并及时的把客人的一些问题整理出来作为术语加以培训以运用到服务当中来。
4、对有潜力、有管理方面意愿的员工重点培养,作为店面的标兵,为公司内招铺垫基础。
目的:让员工知道公司、店面是一家,让员工能够更有归属感和依赖感,充分挖掘其潜力,为公司所用。
三、营销:
1、外部营销(主要以券的形式对写字楼、行人、车辆、商铺、学校、小区等对外发放并定期做以总结)
2、内部推销(在上课期间多向客人宣传鹅文化,多向客人介绍产品即酒水、热饮、凉菜、飞饼、咸鹅等)
目的:向外宣传鹅文化,让更多的食客们了解企业、了解公司、了解我们的养生火锅,通过内外营销达到锻炼员工的
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交际能力,引进新客户的目的并同时增加客源基数达到增加营业额的目的。
2014年的工作方向:在做好上述四点的同时我们店还面临着很多任务,所以接下来工作中我会不断完善好的一面和弥补欠缺的工作,下面几点为本人和工作的不足之处:
1、节能降耗;树立节能降耗的意识,更加注重对物品的管控,合理的利用好资源,以我为本,从点滴做起,为店面毛利润的提高努力~
2、向店长学习,了解并学习报表的分析,给自己的店面试着去作出评估,用数字说话,给店面提出合理化建议。
3、培养员工的创新能力,做到你无我有、你有我优,向“服务”和“质量”进发,让员工更多的参与到管理当中来,从管理的角度去服务客人,从家人的角度去关怀客人。
4:卫生:从个人做起,让员工从仪容仪表做起,员工定期做好卫生管控,管理者及时监督,并把奖罚制度贯彻下去。
5:多组织员工安全隐患的培训,在自身安全的同时,关怀到客人的身体安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在现有基础上更加努力,像公司看起,走向更高的平台~祝愿公司14年更加辉煌,能够手连手、心连心把老鹅汤变黄金~《火锅店店长2013年述职总结报告》
篇三:火锅店年终总结
火锅店年终总结
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转眼XX年运作已走过三个季度,回顾10月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的密切配合下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122万元,比9月份超了7.5万元,可是离指标133万元还差11万元,我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下:
一、经营情况:
冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情况较为稳定,客源也较为稳定,为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。
二、工作情况:
1.员工的整体接待服务水平有所提高:
我们每周六的15:00是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,减少不必要的投诉;
2.海鲜直货销售情况良好:
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕,及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售,销售情况良好,除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐
渐销售,1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今天还剩 颗,直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店100颗,,在此表示对这两家门店的感谢,谢谢支持。
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同时,希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛,每家门店齐心协力,互相配合,在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,
尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼:
在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了管理状态,日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大学生,经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏,招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好解释工作,没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例,加
强处理客诉的应变能力,及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前,培养领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,及时传达和了解客人反馈的意见,必要时做好回访记录,做好售后服务工作;在员工面前,培养了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作
5
情况,减少矛盾和误会的产生
,从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。
7.团队方面:
经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,经常给员工树立正确的思想教育观,培养大家热爱企业的观点。
一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题[网-]
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范文二:火锅店工作总结
火锅店工作总结
火锅店工作总结?
?篇一: ?
火锅店年终总结? 火锅店年终总结? 转眼201X年运作已走过三个季?
度,回顾?10月份,在公司各部门和王经理的正?确指导下,在前后厅?
的密切配合下,在全体员?工的大力支持和努力下?,完成了业绩是?122?万元,比9月份超了
7.5?万元,可是离指标?133万元还差11?万元,我们将会继续坚持和?奋斗下去。下面对?10月份的工作总结如下:?
?
一、经营情况:?
冬季了,火锅店的生意承上升?趋势,经营情况较为稳?定,客源也?较为稳定,为即将来临的旺季我们?已做好了准备工作。? ?
二、工作情况: ?
1.员工的整体接待服务水?平有所提高:?
?我们每周六的15: ?
00是固定不变的培训时间,都会给?员工做培训,练好各项?基本功,?减少不必要的投诉;?
2.海鲜直货销售情况良好:? ?
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜??期内销售完毕,及时和梁雪涛?做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价?的销售,销售情况良好?,除了?鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,?现已渐? 渐销售,1000?多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到?今天还剩? 颗,直到11?月才调拨给了安庆店200?颗鲍鱼,铜陵店100?颗,,在此表示对这两家门店的感谢,??谢谢支持。 同时,希望安徽区域的每家门店?能及时将真实的库存数?告?诉梁雪 涛,每家门店齐心协力,互相配合?,在完成本店直货销售?一?空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙?代售的,? 尽可能在短时?期内销售完毕,否则会影响口感和质感。? ?
3.管理方面任然在继续加强管理方式?和管理技巧的锻炼:?
?在10月份进来的几名从基层员工提?拔的实习领班,经过自?身的?努力、学习、实践,现在已经进入了管理?状态,日后将继续加强?对她?们的培训工作。提高各项管理技能。?
4.?人员招聘上面,前厅是招了十来位?兼职的大学生,经过培?训和?锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺?的情况;但是基层员工?依然?缺乏,招聘员工已纳入我店的工作重点。? ?
5.客诉方面有所下降,基本上就是?客诉忙的时候上菜慢了?、菜里发?现小虫等异物,忙的时候人员不够,?都已做好解释工作,没?有大的事?件发生。现在我也常给员工总结些案?例,加? 强处理客诉的应变能力,?及时安抚客人受伤的心,让客诉的?客人能够再次光临也纳?入我们本月?的工作重点中。?
6.沟通方面?: 在客人面前,培养领班的工作积极性?,多做好与客户?的沟通、巡台,及时传达和了?解客人反馈的意见,必?要时做好回访记?
录,做好售后服务工作;? 在员工面前,培养了大家?的团队意识,多?
做员工和领导层之间的沟通,?一边安抚和支持、指导?、考核领班的工?
作,一边做好员工支持实习领?班的工作情况,减少矛?盾和误会的产生? ,从而影响工作的安排和执?行力度不够的压力。? ?
7.团队方面: ?
经常给员工灌输团队精神,抨击个?人主义者,经常给员工?树立正?确的思想教育观,培养大家热爱企业的?观点。?
一是创新经营,突出“创收、?赢利”这一主题?[网-] ?创收、赢利是一个企业永不变的主题,为?提高部门创收能力,部?门根据年度总体工?
作安?排,作了以下几方面的工作:?
??为进一步提升人气及知名度,在海鲜直货?较多和滞销菜品较多情??况下,推出了特价酬宾促销活动,得到的消费?者的一致好评。?
??加强优惠券的大力宣传情况,让中低挡消?费层次的顾客走进来,??尝出味道、尝出品味来,改变澳门豆捞在百姓?心中‘贵’的印象。? ?
?为增强在vip?客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更?多的高?档消费客源,充分展示和体现酒店承办?效果及组织能力,? 服务上,?
建议在店内培养一批骨干力量(如气质?上、形象上,技能上)?的服务?人员,贵宾来时最好领班级以上亲自服?务;? 促销上,建议在店内培?训一批促销能手,要求口才较好、应变?能力强的员工、领班亲?自针对?为不同消费档次的客人点菜;? ?为强化厨部创新意识,确保?餐饮产?品在花色品种上做到常换常新,达到用?新菜留住与稳住老顾客?的目的,?
二是转变观念,强化“质量?建设”这一根本? 质量就是根本,质量?就是企业发展的生命线,质量?是企业永恒的主题。三?季度,为实现公?司及酒店领导年初提出的“发?展餐饮”这一战略目? 标,并持续保持?上半年餐饮良好的发展局面,?部门在“质量建设”上?着手开展了以下?六个方面的工作:?
?
?为圆满的完成市旅游局组织的饭店服?务技能大赛,部门根据?总体?工作安排,早于1?0月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技?能比?武人员实施进度表》,在酒店领导及部门?人员的的高度关注下,?在参?赛人员的共同努力下,餐饮部在此次技能?比武大赛中,荣获中餐?台面?设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒?店、为部门争得了荣誉?。?
?部门根据上半年经营情况较好的?实际,为保持这种良好?的经营势?头,并在菜肴制作的创新和优质原材?料的引进上得到进一步?的提升和?信息的了解,在分管领导贾副总的带?领下,组织后厨部分骨?干赴长沙、?株洲、吉首等地的原材料市场、社?会餐馆进行了一次全面?的考查,不?仅开拓了厨师视野,同时也引进了?巴西烤肉、怀大养生大?宝、乡里腊?肉等一批特色菜肴及优质原材料,?受到了广大顾客的一致?好评。?
?为进一步提高后厨烹饪水平?,加强厨部烹饪技艺的?交流,逐步提?高厨师队伍切、配、装的整体技?术水平,并不断强化后?厨质量意识,?部门于1?2月29日在后厨举办了一次技能比武大赛,?通过此次技能比?武,共推出新菜?3xxxx道,不仅激发了厨师的创?新意识,同时也找准?
了厨部存在的薄弱环节,?为第四季度后厨工作再?上新台阶打下了良好?
的基础。? ?为规范后厨?物品摆放及量化管理,降低餐具破损率,提?
高工作效率,结合后厨日?常工作的实际,部门于?十二月份拟定并实施?
了《餐饮部后厨餐具、物?品规范摆放及日常管理?暂行办法》,同时为?
统一厨部装盘器皿,提升?席面效果,提升酒店餐?饮形象,根据经营需?
要,部门对厨部部分器皿? ?进行了一次购置工作;? 。
三是积极沟通,把握了客源市?场这一关键? 为进一步稳定客源,增?强顾客对酒店的忠诚度,保持并?提升餐饮上? 本新闻共2?页,当前在第1页 1 2 ?
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火锅店年终总结? 火锅店年终总结? 转眼XX年运作已走过三个季?度,回顾10?月份,在公司各部门和王经理的正确指导?下,在前后厅?的密切配合下,在全体员工的大?力支持和努力下,完成?了业绩是?122万元,比?9月份超了
7.5?万元,可是离指标133?万元还差11万元,我们将会继续坚持?和?奋斗下去。下面对10?月份的工作总结如下:?
?一、经营情况:
?冬季了,火锅?店的生意承上升趋势,经营情况较为稳定,客?源也?较为稳定,为即将来临的旺季我们已做好?了准备工作。?
二、工作情况:?
?
1.员工的整体接待服务水平有所?提高:?
我们?每周六的15:
00?是固定不变的培训时间,都会给员工做?培训,练好各项基本功?,?减少不必要的投诉; ?
2.海鲜直货销售情况良好:?
?为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销?售完毕,及时和梁雪涛??做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售?,销售情况良好,除了??鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐? ?渐销售,1000多颗的?鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今天还?剩? 颗,直到11月才调拨给?了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店?100颗,,在此表示对这两?家门店的感谢,?谢谢支持。? 同时,希望安徽区域的每家门店能及时?将真实的库存数?
告诉梁雪涛,每家门店齐心协?力,互相配合,在完成?本店直货销售一?
空的情况下主动去问有没有其?他店需要帮忙代售的,? ?尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口?感和质感。?
3.?管理方面任然在继续加强管理方式和管理技?巧的锻炼:?
在?10月份进来的几名从基层员工提拔的实习?领班,经过自身的?
努力、学习、实践,现在已?经进入了管理状态,日?后将继续加强对她?
们的培训工作。提高各项管?理技能。?
4.?人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大?学生,经过培训和?
锻炼已可以单独操作;缓解?了服务员紧缺的情况;?但是基层员工依然?
缺乏,招聘员工已纳入我店?的工作重点。?
5.?客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的?时候上菜慢了、菜里发??现小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好?解释工作,没有大的事??件发生。现在我也常给员工总结些案例,加? 强处理客诉的应变能力?,?及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够?再次光临也纳入我们本?月?的工作重点中。
6.?沟通方面: 在客人面前,培养领班?的工作积极性,多做好?与客户?的沟通、巡台,及时传达和了解客人反??馈的意见,必要时做好回访记?录,做好售后服务工作;? 在员工面前,培养了大家的团队意?识,多?做员工和领导层之间的沟通,一边安抚?和支持、指导、考核领?班的工?作,一边做好员工支持实习领班的工作?情况,减少矛盾和误会?的产生? ,从而影响工作的安排和执行力度不?够的压力。?
7.?团队方面:
?经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者?,经常给员工树立正?
确的思想教育观,培养大?家热爱企业的观点。? ?
一是创新经营,突出“创收、赢利”这?一主题?[网-] 创收、赢利是?一个企业永不变的主题,为提高部门?创收能力,部门根据年?度总体工?作安排,作了以下几方面的工作:?
?
?为进一步提升人气及知名度?,在海鲜直货较多和滞?销菜品较多情?况下,推出了特价酬宾促销活动?,得到的消费者的一致?好评。?
?加强优惠券的大力宣传情况?,让中低挡消费层次的?顾客走进来,?尝出味道、尝出品味来,改变澳?门豆捞在百姓心中‘贵?’的印象。?
?为增强在?vip客户中的知名度和品牌效应,?抢占更大、更多的高?
档消费客源,充分展示和?体现酒店承办效果及组?织能力,? 服务上,建议在店内培养一批骨干?力量(如气质上、形象?上,技能上)的服务?
人员,贵宾来时最好领班?级以上亲自服务;? 促销上,建议在店内培?
训一批促销能手,要求口?才较好、应变能力强的?员工、领班亲自针对?
为不同消费档次的客人点?菜;? ?为强化厨部创新意识,确保餐饮产?
品在花色品种上做到常换?常新,达到用新菜留住?与稳住老顾客的目?
的, ?
二是转变观念,强化“质量建设”这?一根本? 质量就是根本,质量?就是企业发展的生命线,质量是企业永?恒的主题。三季度,为?实现公?司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”?这一战略目标,并持续?保持上?半年餐饮良好的?发展局面,部门在“质量建设”上着手开展了?以下六?个方面的工作: ?
?为圆满的完成市旅游局组?织的饭店服务技能大赛?,部门根据总体?
工作安排,早于?10月份就着手拟定并实施了《餐饮?部参加市技能比?
武人员实施进度表》,在酒店?领导及部门人员的的高?度关注下,在参?
赛人员的共同努力下,餐饮部?在此次技能比武大赛中?,荣获中餐台面?
设计一等奖、中餐宴会摆台三?等奖,为酒店、为部门?争得了荣誉。?
?部门根据上半年经营?情况较好的实际,为保?持这种良好的经营势?
头,并在菜肴制作的创新?和优质原材料的引进上?得到进一步的提升和?
信息的了解,在分管领导?贾副总的带领下,组织?后厨部分骨干赴长沙、??株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行?了一次全面的考查,不??仅开拓了厨师视野,同时也引进了巴西烤肉、?怀大养生大宝、乡里腊??肉等一批特色菜肴及优质原材料,受到了广大?顾客的一致好评。?
??为进一步提高后厨烹饪水平,加强厨部?烹饪技艺的交流,逐步?提?高厨师队伍切、配、装的整体技术水平,并?不断强化后厨质量意识?,?部门于12月29日在后厨举办了一次技能?比武大赛,通过此次技?能比?武,共推出新菜3xxxx?道,不仅激发了厨师的创新意识,同?时也找准?了厨部存在的薄弱环节,为第四季度?后厨工作再上新台阶打?下了良好?的基础。 ?为规范后厨物品摆放及?量化管理,降低餐具破?损率,提?
高工作效率,结合后厨日常工作的实?际,部门于十二月份拟?定并实施?了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放?及日常管理暂行办法》?,同时为?统一厨部装盘器皿,提升席面效果,?提升酒店餐饮形象,根?据经营需?要,部门对厨部部分器皿进行了一次?购置工作;? 。
?三是积极沟通,把握了客源市场这一关键? 为进一步稳定客源,增?强?顾客对酒店的忠诚度,保持并提升餐饮上? 半年良好的经营局面,?部?门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以?下几方面开展工作:?
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?定期对常客及消费大户进行?电话联络,并对某段时?间突然消费较?少的客户进行了电话联络或实地?拜访,了解其不来消费?或消费较少的?原因,并做好了记录及整改,第?三季度,部门共电话联?络及实地拜访?常客达20xxxx?次,通过部门的努力,天舟教育、?客运段、三医院等?
消费单位较上半年明显增加?;?
?为进一步体现酒店人性化服务,?部门对来店过生日的客?人及时赠?送了鲜花或蛋糕,如兴业公司的张总?及其家人、部分市委领?导等;?
?为体现酒店对消费常客的重?视,通过部门外联小组??及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费?常客,并请客人前来消?费品尝和提出?宝贵意见;? 通过以上举措的实施,不仅稳定了消费客?源,而且拉近?了与消费常客的距离,扩大了酒?店餐饮对外知名度,树?立了良好的社?会口碑,同时也提升了包房出租?率,?XX年三季度,部门包房出租率?为5
7.1?,较去年同期45?上升了 1
2.xxxx?百分点。 ?
四是张驰有度,奠定了队伍稳定这一?基础? 第三季度是部门?新老员工交替的一个季度,也是员工队伍容易?出现波动的一个季度,?为此部?门为提高整体凝聚力,缓解员工工作压?力,分批组织员工前往?生意较?好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等?)?聚餐,不仅加深了员工间的相?互了解,而且吸取了社会餐馆的长处?;? 其次部门分楼层和分前后台?定期召开楼面会,对每周工作进行讲?评与总结,并根据个人?在一周内?的工作表现、推销能力及有无投诉等?情况进行奖惩,并利用?后厨每月?推新菜之机,组织部分表现较好、推?销能力较强的员工参加?新菜的品?
尝和评议,此举不仅起到的现场培训?的效果,而且增强了员?工的自信?心和荣誉感,总之通过以上举措的实?施,较好的稳定了员工?队伍,为?部门经营创收打下了良好的基础。? 五是狠抓班子建设,形?成了争抓?落实这一氛围 ?为强化部门骨干的责?任意识,转变骨干的工作观念,?形成争先恐后抓落实的工作氛围,部?门成立由领班以上骨干?担任组员?的质检小组,每周轮流协同质检对部?门各区域进行质量检查?,并对每?次检查最差或问题最多的区域责任人?实施处罚或责令其限期?整改,并?在部门部委会上进行通报批评,同时?对每次检查表现较好的?区域责任?人进行奖励;其次部门还每月对领班?以上骨干进行工作讲评?,实施奖?优罚劣并对下一步工作提出要求,为?提高骨干整体驾驭能力?和管理?
?篇三:?
火锅店店长?201X年述职总结报告? 火锅店店长?201X年述职总结报?告 尊敬的各位领导及各位家人:?
大家中午好~? 201?X年,是xx鹅火锅迈向新台阶的又一年,个?人?在xx路店工作中本着严谨、务实的态度,?按照公司的管理制度,?在?店长的分工及给予的工作任务中能保质、保?量完成并取得很好成效?。?其具体内容为以下几点:?
?
一、培训:
?
1、业务技能的掌握(菜单规范?的填写、买单程序、应?知应会和细?节的塑造等)。?
2、企业文化的了解及运用(服?务文化、应知应会、公?司的发展史?及历程、包括现阶段公司的发展方?向等)。?
3、利用业余时间组织员工?活动并让员工懂得团队?的的凝聚力、向?
心力从而使团队更有配合度和?默契度。? 目的:
?让员工了解公司的发展,参与到公司的成?熟体系当中,在此基础?掌?握熟练的业务技能并把?xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费?者,?让其懂得“养生从喝汤开始”。?
二、对员工定时摸底:? ?
1、针对员工的上班状态以?谈心的方法(鼓励、情?感)做一了解并?
达到调整心情微笑服务。?
2?、从店面出发,以员工为基础,让员工?提出店面不足之处,并?参?考其意见作出改善,(目的是让员工能够参?与到管理当中来?,以店为?家、 以店理家)。 ?
3、了解员工和客人之间的沟通情况?,并及时的把客人的一?些问题?整理出来作为术语加以培训以运用到服?务当中来。?
4、对有潜力、有管理方?面意愿的员工重点培养?,作为店面的标兵,?
为公司内招铺垫基础。? 目的:?
让员工知道公司、店面是一家?,让员工能够更有归属?感和依赖感,?充分挖掘其潜力,为公司所用。? ?
三、营销:
?
1、外部营销(主要以券的形?式对写字楼、行人、车?辆、商铺、学?校、小区等对外发放并定期做以?总结)?
2、内部推销(在上课期间多?向客人宣传鹅文化,多?向客人介绍产?品即酒水、热饮、凉菜、飞饼、?咸鹅等)? 目的:
?向外宣传鹅文化,让更多的食客们了解企?业、了解公司、了解我??们的养生火锅,通过内外营销达到锻炼员工的?交际能力,引进新客户?的?目的并同时增加客源基数达到增加营业额的?目的。? 201X年的工作方?向:
在做好上述四点的同时我??们店还面临着很多任务,所以接下来工?
作中我会不断完善好的一面和?弥补欠缺的工作,下面?几点为本人和工?作的不足之处:?
1?、节能降耗;树立节能降耗的意识,更?加注重对物品的管控,??合理的利用好资源,以我为本,从点滴做起,?为店面毛利润的提高努?力~?
2、向店长学习,了解并学习报?表的分析,给自己的店?面试着去作?出评估,用数字说话,给店面提出?合理化建议。?
3?、培养员工的创新能力,做到你无我有、你?有我优,向“服务”?
和“质量”进发,让员工?更多的参与到管理当中?来,从管理的角度去?
服务客人,从家人的角度?去关怀客人。? 4:卫生:?
从个人做?起,让员工从仪容仪表做起,员工定期做好卫?生管控,?管理者及时监督,并把奖罚制度贯彻?下去。? 5:
多组织员工安全隐患的?培训,在自身安全的同?时,关怀到客人的?
身体安全、食用安全以及店?面安全。? 在新的一年?里我想在现有基础上更加努力,像公司看起,?走向更高的平台~祝愿?公司?14年更加辉煌,能够手连手、心连心把?老鹅汤变黄金~《火锅?店店长?201X年述职?总结报告》篇四:
?“爱锅者”火锅店鞍山分店店长工作总结? ?“爱锅者”火锅店鞍?山店店长工作总结 过去的一年,是我对“爱?锅者”的文化理念、品?牌?特色认识逐步深入的一年。一年来,在总公?司的正确领导下,在鞍?山?店全体员工的共同努力下,酒店运营平稳,?效益呈现出稳步上升的?良?好势头。下面,我就将一年来的工作向总公?司作以简要汇报:?
?
一、工作完成情况? 担任店长以来,主要完成了?以下几项工作:?
?
(一)加大对“爱锅者”文化理念??、品牌特色的宣传。“酒香也怕?巷子深,”虽然爱锅者养生火锅营养?丰富,味道鲜美,但是?离开了广?告宣传,一样难以被大众接受。因此?一年来,认真贯彻公司?的经营方?针,在广告投入有限的情况下,通过?采取分发宣传单、代金?劵等方式,?加大对“爱锅者”文化理念和品牌??特色的宣传,取得了较好的效果。?目前,在鞍山市民中对“爱锅者”?逐渐有所认知。?
?(二)加强对酒店员工的管理教育。完善相?关规章制度,做到有章??可循。加大对员工的管理力度,对工作不积极?、不认真的员工,责成??其在员工大会做检查,并扣除绩效工资;对工??作积极主动、业务水平?高的员工进行奖励,激发其正能量,调动员工?工作热情。目前,酒店??管理正规,员工心气顺,工作劲头足,各项工?作运行良好。?
(三)努力提高酒店的?服务质量。通过各种渠?道了解同业信息,了?
解顾客的消费心理,做到?知己知彼,心中有数,?有的放矢,使我们的?
工作更具针对性,从而避?免因此而带来的不必要?的损失。靠周到而细?
致的服务去吸引顾客,积?极主动的为顾客服务,?尽可能的满足消费者?
需求;不断强化服务意识?,并以发自内心的微笑?和礼貌的文明用语,?
使顾客满意。?
(四)做好酒店的开源节?流工作。搞好市场调查?,坚持货比三家,?在确保进货质量的基础上,?降低进货价格,减少成?本浪费。教育员工?
把酒店当成自己的家,工作?中注意节约,防止铺张?浪费。?
二、工作中存在的不足? 尽管一年来工作尽心尽力,?酒店的各项工?作也取得了一定的效果,但是工?作中还存在一些不足,?主要体现在:?
?
一是广告宣传力度不够。由于在广告?上投入有限,导致宣传?的方式?落后,没能充分利用广播、电视、互联?网等现代媒体,加大广?告宣传,?使“爱锅者”品牌在鞍山深入人心。? ?
二是酒店内部设施比较陈旧。这在一定?程度上影响了顾客的消?费热?情。
三是工作创新意识不够。这会?导致对顾客的吸引力降?低。?
三、明年工作的几点打算? 面对明年的工作,我深感责?任重大,要?随时保持清醒的头脑,理清明年的?工作思路,重点在以下?几个方面狠?下功夫:
?第一,要加强团队建设。首先从我个??人作起,严格要求自己,扎?实做好每一项细节工作,进而严格要求下?属。坚持每天早上召开?碰头?会,对前一天工作进行小结,总结经验,?查找不足,对新一天的?工作?进行部署,对员工明确相关要求,注重抓?纪律、抓效率,提高团?队执?行力,确保服务质量的提升。? 第二,要进行科学管理。落实责?任制,?使酒店所有物品有责任人。实行量化管?理,把全年经营指标细?化到月。?设置顾客意见箱,定期对顾客反映的?意见和建议进行汇总,?不断完善?酒店的工作。 ?第三,要完善相关机制。推行绩效考核制度?,提高员?工的工作热情和积极性。建立安全检?查机制,由专人每天不?定时进行?安全检查,防止发生安全事故。完善?奖励激励机制,对工作?完成好的、?顾 客满意度高的员工进行奖励,?对工作完成不好、顾客?意见大的员?
工,及时进行批评教育和惩罚,严?重的及时进行清退。? 第四,要加?强广告宣传。建议利用电视、报纸?、网络、广播等多种手?段进行宣传,?让鞍山市民对“爱锅者”的文化?理念、品牌特色达到老?幼皆知。篇五:?
?我爱重庆的老火锅 我爱重庆的老火锅? 作者:?
郝赢 来源:?
《城市地理》?201X年第09期? 郝赢,1988年生于西北兰州市。在?
重庆读书,曾经做过媒体?。因为对重庆火锅情有?独钟,最近在重庆南?
坪经营了一家“九码头老?火锅”,摇身一变成了?老板。? 每个人都会给出不同的形容词或名词?来概括与定义重庆是座?什么样的城市,他们?
也会讲述不同的关于为何?留恋甚至驻足于此的理?由。若是以往,对于?
这两个问题我会回答出无?数个答案,可是现在,??我只用三个字来回答: ?
老火锅。 我是一个嗜酒、嗜辣、嗜?肉的人,老火锅可以同?时满足?我这三个爱好,怎能叫我不爱,周围的?朋友都知道,我对于老?火锅的?喜欢甚至上升到了一种狂热的境界。自?从四年前第一次在重庆?吃老火?锅,我就被那种刺激感深深地吸引了,??从此无法自拔。至今每周都要?吃上五六次,几乎每日一餐。? 为了老火锅,我曾经干过一件?疯狂的?事。记得刚毕业时我离开重庆前往沿海?的一个城市,嗜辣的我?每日以?“老干妈”下饭。终于,在接到转正申?请表的那天,我实在忍?受不了?这种没有老火锅的日子,上午辞职,下?午我就搭上了回重庆的?火车。?带着大包小包的行李,手中还握着一张?站票。在火车上站了将?近?40个小时后,终于回到了重庆。而下车后?第一件事,我就是去老?火锅馆?饕餮了一顿。 今年?9月1日,我与老火锅有了更深的感情,?因为我?自己经营的老火?锅馆在这天开业了。一个可以满满冰镇十几件?国宾的?冰柜,一个装满了老肉片、耙牛肉的冰?箱,一仓库满是花椒与?辣椒的?麻袋,当这些都属于自己时,对于我而?言,简直是太幸福了~? ?老火锅是重庆的代表,而亲自经营一家老火?锅馆则可以更深入地了?解重庆?人的性格。遇到耿直的客人,我总要赠??送一些酒水菜品,一同喝上几?杯,听听他们的故事,自此便称兄道弟?。若是服务不周,解释?下原因,?客人自然也会理解,免去了口舌之争???这些都是重庆人性?格最真实?的一面。与外地火锅或其他餐饮不同?,重庆人对于老火锅的?服务斤斤?计较,我从开业至今也只招了三个服?务员。遇到满座时,堂?子里满是?
客人的招呼: ?
“老板,拿三瓶国宾”、“老板,来?份酥肉”、“老板,加?个油?碟”。这种时候我也要亲自上阵,服务之?余与客人打个招呼。而?重庆?人中,虽说打招呼都是以“老板”称呼,?但其意却是指的服务员?。看?到老板亲自端菜拿酒,客人往往也会觉得?倍儿有面子。? 有些人可能?会有疑问,外地人开的重庆老火锅馆,味?道究竟如何,就在开业?不久,?我恰好也碰到了这样一位客人。当我端?上一锅红油中辣锅底时?,其中?一个女孩儿听到我的外地口音马上就说??:
“外地老板嗦,听你说普通话我都?不想吃了。”但当她吃?完后,?却满足地伸出了大拇指,一个劲儿地夸?赞道:?
“巴适~霸道~” 这就是我?爱重庆老火锅的缘由。?一锅麻辣飘香?的红油锅?底,不仅可以让我舌尖得到满足,还能从中体?会到重庆人的?喜怒哀乐。这座城市,就像一锅?老火锅,永远飘着令人?陶醉的香气,?既让生活在这里的人舍不得离开?,也让离开这里的人深?深地眷念。?
?
范文三:火锅店工作总结
火锅店工作总结
火锅店兼职工作总结 火锅店主长工作总结搞 火锅店工作总结怎么写 火锅店年度总结报告
篇一:火锅店年终总结
火锅店年终总结
转眼2010年运作已走过三个季度,回顾10月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的密切配合下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122万元,比9月份超了7.5万元,可是离指标133万元还差11万元,我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下:
一、经营情况:
冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情况较为稳定,客源也较为稳定,为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。
二、工作情况:
1.员工的整体接待服务水平有所提高:
我们每周六的15:00是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,减少不必要的投诉;
2.海鲜直货销售情况良好:
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕,及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售,销售情况良好,除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐
渐销售,1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今天还剩 颗,直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店100颗,,在此表示对这两家门店的感谢,谢谢支持。
同时,希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪
涛,每家门店齐心协力,互相配合,在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,
尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼:
在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了管理状态,日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大学生,经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏,招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好解释工作,没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例,加
强处理客诉的应变能力,及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前,培养领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,及时传达和了解客人反馈的意见,必要时做好回访记录,做好售后服务工作;
在员工面前,培养了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作情况,减少矛盾和误会的产生
,从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。
7.团队方面:
经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,经常给员工树立正确的思想教育观,培养大家热爱企业的观点。
一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题[网-]
创收、赢利是一个企业永不变的主题,为提高部门创收能力,部门根据年度总体工作安排,作了以下几方面的工作:
?为进一步提升人气及知名度,在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下,推出了特价酬宾促销活动,得到的消费者的一致好评。
?加强优惠券的大力宣传情况,让中低挡消费层次的顾客走进来,尝出味道、尝出品味来,改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。
?为增强在vip客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更多的高档消费客源,充分展示和体现酒店承办效果及组织能力,
服务上,建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上,技能上)的服务人员,贵宾来时最好领班级以上亲自服务;
促销上,建议在店内培训一批促销能手,要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;
?为强化厨部创新意识,确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,达到用新菜留住与稳住老顾客的目的,
二是转变观念,强化“质量建设”这一根本
质量就是根本,质量就是企业发展的生命线,质量是企业永恒的主题。三季度,为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目
标,并持续保持上半年餐饮良好的发展局面,部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作:
?为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛,部门根据总体工作安排,早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》,在酒店领导及部门人员的的高度关注下,在参赛人员的共同努力下,餐饮部在此次技能比武大赛中,荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉。
?部门根据上半年经营情况较好的实际,为保持这种良好的经营势头,并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解,在分管领导贾副总的带领下,组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查,不仅开拓了厨师视野,同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色
菜肴及优质原材料,受到了广大顾客的一致好评。
?为进一步提高后厨烹饪水平,加强厨部烹饪技艺的交流,逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平,并不断强化后厨质量意识,部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛,通过此次技能比武,共推出新菜3xxxx道,不仅激发了厨师的创新意识,同时也找准了厨部存在的薄弱环节,为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。
?为规范后厨物品摆放及量化管理,降低餐具破损率,提高工作效率,结合后厨日常工作的实际,部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》,同时为统一厨部装盘器皿,提升席面效果,提升酒店餐饮形象,根据经营需要,部门对厨部部分器皿
进行了一次购置工作;
。
三是积极沟通,把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源,增强顾客对酒店的忠诚度,保持并提升
餐饮上 本新闻共2页,当前在第1页 1 2
篇二:火锅店年终总结
火锅店年终总结
转眼XX年运作已走过三个季度,回顾10月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的密切配合下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122万元,比9月份超了7.5万元,可是离指标133万元还差11万元,我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下:
一、经营情况:
冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情况较为稳定,客源也较为稳定,为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。
二、工作情况:
1.员工的整体接待服务水平有所提高:
我们每周六的15:00是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,减少不必要的投诉;
2.海鲜直货销售情况良好:
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕,及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售,销售情况良好,除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐
渐销售,1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今天还剩 颗,直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店100颗,,在此表示对这两家门店的感谢,谢谢支持。
同时,希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛,每家门店齐心协力,互相配合,在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,
尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼:
在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了管理状态,日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大学生,经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏,招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好解释工作,没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例,加
强处理客诉的应变能力,及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前,培养领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,及时传达和了解客人反馈的意见,必要时做好回访记录,做好售后服务工作; 在员工面前,培养了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作情况,减少矛盾和误会的产生
,从而影响工作的安排和执行力度不够的压
力。
7.团队方面:
经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,经常给员工树立正确的思想教育观,培养大家热爱企业的观点。
一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题[网-]
创收、赢利是一个企业永不变的主题,为提高部门创收能力,部门根据年度总体工作安排,作了以下几方面的工作:
?为进一步提升人气及知名度,在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下,推出了特价酬宾促销活动,得到的消费者的一致好评。
?加强优惠券的大力宣传情况,让中低挡消费层次的顾客走进来,尝出味道、尝出品味来,改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。
?为增强在vip客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更多的高档消费客源,充分展示和体现酒店承办效果及组织能
力,
服务上,建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上,技能上)的服务人员,贵宾来时最好领班级以上亲自服务;
促销上,建议在店内培训一批促销能手,要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;
?为强化厨部创新意识,确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,达到用新菜留住与稳住老顾客的目的,
二是转变观念,强化“质量建设”这一根本
质量就是根本,质量就是企业发展的生命线,质量是企业永恒的主题。三季度,为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标,并持续保持上半年餐饮良好的发展局面,部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作:
?为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛,部门根据总体工作安排,早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》,在酒店领导及部门人
员的的高度关注下,在参赛人员的共同努力下,餐饮部在此次技能比武大赛中,荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉。
?部门根据上半年经营情况较好的实际,为保持这种良好的经营势头,并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解,在分管领导贾副总的带领下,组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查,不仅开拓了厨师视野,同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料,受到了广大顾客的一致好评。
?为进一步提高后厨烹饪水平,加强厨部烹饪技艺的交流,逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平,并不断强化后厨质量意识,部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛,通过此次技能比武,共推出新菜3xxxx道,不仅激发了厨师的创新意识,同时也找准了厨部存在的薄弱环节,为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。
?为规范后厨物品摆放及量化管理,降低餐具破损率,提高工作效率,结合后厨日常工作的实际,部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行
办法》,同时为统一厨部装盘器皿,提升席面效果,提升酒店餐饮形象,根据经营需要,部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作;
。
三是积极沟通,把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源,增强顾客对酒店的忠诚度,保持并提升餐饮上 半年良好的经营局面,部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作:
?定期对常客及消费大户进行电话联络,并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访,了解其不来消费或消费较少的原因,并做好了记录及整改,第三季度,部门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次,通过部门的努力,天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加;
?为进一步体现酒店人性化服务,部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕,如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;
?为体现酒店对消费常客的重视,通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客,并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见; 通过以上举措的实施,不仅稳定了消费客源,而且拉近了与消费常客的距离,扩大了酒店餐饮对外知名度,树立了良好的社会口碑,同时也提升了包房出租率,XX年三季度,部门包房出租率为57.1,较去年同期45上升了
12.xxxx百分点。
四是张驰有度,奠定了队伍稳定这一基础
第三季度是部门新老员工交替的一个季度,也是员工队伍容易出现波动的一个季度,为此部门为提高整体凝聚力,缓解员工工作压力,分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐,不仅加深了员工间的相互了解,而且吸取了社会餐馆的长处;
其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会,对每周工作进行讲评与总结,并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩,并利用后厨每月推新菜之机,
组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议,此举不仅起到的现场培训的效果,而且增强了员工的自信心和荣誉感,总之通过以上举措的实施,较好的稳定了员工队伍,为部门经营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设,形成了争抓落实这一氛围
为强化部门骨干的责任意识,转变骨干的工作观念,形成争先恐后抓落实的工作氛围,部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组,每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查,并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改,并在部门部委会上进行通报批评,同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评,实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求,为提高骨干整体驾驭能力和管理
篇三:火锅店店长2013年述职总结报告
火锅店店长2013年述职总结报告
尊敬的各位领导及各位家人:大家中午好~
2013年,是xx鹅火锅迈向新台阶的又一年,个人在xx路店
工作中本着严谨、务实的态度,按照公司的管理制度,在店长的分工及给予的工作任务中能保质、保量完成并取得很好成效。其具体内容为以下几点:
一、培训:
1、业务技能的掌握(菜单规范的填写、买单程序、应知应会和细节的塑造等)。
2、企业文化的了解及运用(服务文化、应知应会、公司的发展史及历程、包括现阶段公司的发展方向等)。
3、利用业余时间组织员工活动并让员工懂得团队的的凝聚力、向心力从而使团队更有配合度和默契度。
目的:让员工了解公司的发展,参与到公司的成熟体系当中,在此基础掌握熟练的业务技能并把xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费者,让其懂得“养生从喝汤开始”。
二、对员工定时摸底:
1、针对员工的上班状态以谈心的方法(鼓励、情感)做一
了解并达到调整心情微笑服务。
2、从店面出发,以员工为基础,让员工提出店面不足之处,并参考其意见作出改善,(目的是让员工能够参与到管理当中来,以店为家、
以店理家)。
3、了解员工和客人之间的沟通情况,并及时的把客人的一些问题整理出来作为术语加以培训以运用到服务当中来。
4、对有潜力、有管理方面意愿的员工重点培养,作为店面的标兵,为公司内招铺垫基础。
目的:让员工知道公司、店面是一家,让员工能够更有归属感和依赖感,充分挖掘其潜力,为公司所用。
三、营销:
1、外部营销(主要以券的形式对写字楼、行人、车辆、商铺、学校、小区等对外发放并定期做以总结)
2、内部推销(在上课期间多向客人宣传鹅文化,多向客人介绍产品即酒水、热饮、凉菜、飞饼、咸鹅等)
目的:向外宣传鹅文化,让更多的食客们了解企业、了解公司、了解我们的养生火锅,通过内外营销达到锻炼员工的交际能力,引进新客户的目的并同时增加客源基数达到增加营业额的目的。
2014年的工作方向:在做好上述四点的同时我们店还面临着很多任务,所以接下来工作中我会不断完善好的一面和弥补欠缺的工作,下面几点为本人和工作的不足之处:
1、节能降耗;树立节能降耗的意识,更加注重对物品的管控,合理的利用好资源,以我为本,从点滴做起,为店面毛利润的提高努力~
2、向店长学习,了解并学习报表的分析,给自己的店面试着去作出评估,用数字说话,给店面提出合理化建议。
3、培养员工的创新能力,做到你无我有、你有我优,向“服务”和“质量”进发,让员工更多的参与到管理当中来,从管理的角度去服务客人,从家人的角度去关怀客人。
4:卫生:从个人做起,让员工从仪容仪表做起,员工定期做好卫生管控,管理者及时监督,并把奖罚制度贯彻下去。
5:多组织员工安全隐患的培训,在自身安全的同时,关怀到客人的身体安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在现有基础上更加努力,像公司看起,走向更高的平台~祝愿公司14年更加辉煌,能够手连手、心连心把老鹅汤变黄金~《火锅店店长2013年述职总结报告》
篇四:“爱锅者”火锅店鞍山分店店长工作总结
“爱锅者”火锅店鞍山店店长工作总结
过去的一年,是我对“爱锅者”的文化理念、品牌特色认识逐步深入的一年。一年来,在总公司的正确领导下,在鞍山店全体员工的共同努力下,酒店运营平稳,效益呈现出稳步上升的良好势头。下面,我就将一年来的工作向总公司作以简要汇报:
一、工作完成情况
担任店长以来,主要完成了以下几项工作:
(一)加大对“爱锅者”文化理念、品牌特色的宣传。“酒香也怕巷子深,”虽然爱锅者养生火锅营养丰富,味道鲜美,但是离开了广告宣传,一样难以被大众接受。因此一年来,认真贯彻公司的经营方针,在广告投入有限的情况下,通过采取分发宣传单、代金劵等方式,加大对“爱锅者”文化理念和品牌特色的宣传,取得了较好的效果。目前,在鞍山市民中对“爱锅者”逐渐有所认知。
(二)加强对酒店员工的管理教育。完善相关规章制度,做到有章可循。加大对员工的管理力度,对工作不积极、不认真的员工,责成其在员工大会做检查,并扣除绩效工资;对工作积极主动、业务水平高的员工进行奖励,激发其正能量,调动员工工作热情。目前,酒店管理正规,员工心气顺,工作劲头足,各项工作运行良好。
(三)努力提高酒店的服务质量。通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,有的放矢,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。靠周到而细致的服务去吸引顾客,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足消费者需求;不断强化服务意识,
并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意。
(四)做好酒店的开源节流工作。搞好市场调查,坚持货比三家,在确保进货质量的基础上,降低进货价格,减少成本浪费。教育员工把酒店当成自己的家,工作中注意节约,防止铺张浪费。
二、工作中存在的不足
尽管一年来工作尽心尽力,酒店的各项工作也取得了一定的效果,但是工作中还存在一些不足,主要体现在:
一是广告宣传力度不够。由于在广告上投入有限,导致宣传的方式落后,没能充分利用广播、电视、互联网等现代媒体,加大广告宣传,使“爱锅者”品牌在鞍山深入人心。二是酒店内部设施比较陈旧。这在一定程度上影响了顾客的消费热情。三是工作创新意识不够。这会导致对顾客的吸引力降低。
三、明年工作的几点打算
面对明年的工作,我深感责任重大,要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点在以下几个方面狠下功夫:
第一,要加强团队建设。首先从我个人作起,严格要求自己,扎实做好每一项细节工作,进而严格要求下属。坚持每天早上召开碰头会,对前一天工作进行小结,总结经验,查找不足,对新一天的工作进行部署,对员工明确相关要求,注重抓纪律、抓效率,提高团队执行力,确保服务质量的提升。
第二,要进行科学管理。落实责任制,使酒店所有物品有责任人。实行量化管理,把全年经营指标细化到月。设置顾客意见箱,定期对顾客反映的意见和建议进行汇总,不断完善酒店的工作。
第三,要完善相关机制。推行绩效考核制度,提高员工的工作热情和积极性。建立安全检查机制,由专人每天不定时进行安全检查,防止发生安全事故。完善奖励激励机制,对工作完成好的、顾
客满意度高的员工进行奖励,对工作完成不好、顾客意见大的员工,及时进行批评教育和惩罚,严重的及时进行清退。
第四,要加强广告宣传。建议利用电视、报纸、网络、广播等多种手段进行宣传,让鞍山市民对“爱锅者”的文化理念、
品牌特色达到老幼皆知。
篇五:我爱重庆的老火锅
我爱重庆的老火锅
作者:郝赢
来源:《城市地理》2014年第09期
郝赢,1988年生于西北兰州市。在重庆读书,曾经做过媒体。因为对重庆火锅情有独钟,最近在重庆南坪经营了一家“九码头老火锅”,摇身一变成了老板。
每个人都会给出不同的形容词或名词来概括与定义重庆是座什么样的城市,他们也会讲述不同的关于为何留恋甚至驻足于此的理由。若是以往,对于这两个问题我会回答出无数个答案,可是现在,我只用三个字来回答:老火锅。
我是一个嗜酒、嗜辣、嗜肉的人,老火锅可以同时满足我这三个爱好,怎能叫我不爱,周围的朋友都知道,我对于老火锅的喜欢甚至上升到了一种狂热的境界。自从四年前第一次在重庆吃老火锅,我就被那种刺激感深深地吸引了,从此无
法自拔。至今每周都要吃上五六次,几乎每日一餐。
为了老火锅,我曾经干过一件疯狂的事。记得刚毕业时我离开重庆前往沿海的一个城市,嗜辣的我每日以“老干妈”下饭。终于,在接到转正申请表的那天,我实在忍受不了这种没有老火锅的日子,上午辞职,下午我就搭上了回重庆的火车。带着大包小包的行李,手中还握着一张站票。在火车上站了将近40个小时后,终于回到了重庆。而下车后第一件事,我就是去老火锅馆饕餮了一顿。
今年9月1日,我与老火锅有了更深的感情,因为我自己经营的老火锅馆在这天开业了。一个可以满满冰镇十几件国宾的冰柜,一个装满了老肉片、耙牛肉的冰箱,一仓库满是花椒与辣椒的麻袋,当这些都属于自己时,对于我而言,简直是太幸福了~
老火锅是重庆的代表,而亲自经营一家老火锅馆则可以更深入地了解重庆人的性格。遇到耿直的客人,我总要赠送一些酒水菜品,一同喝上几杯,听听他们的故事,自此便称兄道弟。若是服务不周,解释下原因,客人自然也会理解,免去了口舌之争……这些都是重庆人性格最真实的一面。与外地火锅或其他餐饮不同,重庆人对于老火锅的服务斤斤计较,
我从开业至今也只招了三个服务员。遇到满座时,堂子里满是客人的招呼:“老板,拿三瓶国宾”、“老板,来份酥肉”、“老板,加个油碟”。这种时候我也要亲自上阵,服务之余与客人打个招呼。而重庆人中,虽说打招呼都是以“老板”称呼,但其意却是指的服务员。看到老板亲自端菜拿酒,客人往往也会觉得倍儿有面子。
有些人可能会有疑问,外地人开的重庆老火锅馆,味道究竟如何,就在开业不久,我恰好也碰到了这样一位客人。当我端上一锅红油中辣锅底时,其中一个女孩儿听到我的外地口音马上就说:“外地老板嗦,听你说普通话我都不想吃了。”但当她吃完后,却满足地伸出了大拇指,一个劲儿地夸赞道:“巴适~霸道~”
这就是我爱重庆老火锅的缘由。一锅麻辣飘香的红油锅底,不仅可以让我舌尖得到满足,还能从中体会到重庆人的喜怒哀乐。这座城市,就像一锅老火锅,永远飘着令人陶醉的香气,既让生活在这里的人舍不得离开,也让离开这里的人深深地眷念。
范文四:火锅店兼职工作总结
火锅店兼职工作总结
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个人总结
火锅店兼职工作总结
2017-06-16 查阅次数:0次 发布人:poster
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火锅店兼职工作总结
吃完今天老板给我们做的一顿大餐,我在**自助火锅店兼职的日子也就基本结束了,该总结一下的。
大家钟爱火锅原来是有道理的,翻腾的汤底就像食客被释放的天性,再文静的人面对热气腾腾的火锅时也变得热闹了。
前一阵因为某些事让我变得不再像以前那样爱说爱笑了,宿舍里都因为我不太说话气氛变得比以前沉闷了些,但是每周两天晚上去火锅店却是让我不由自主恢复本性的时候。忙起来的时候不用想任何事,微笑着面对各种客人的要求。闲下来的时候几个小伙伴在一块总是有聊不完的话题。见证小伙伴找到自己的爱情,听小伙伴分享云南之穷游,分享骑行经历,纺院的小伙伴分享设计衣服的生活,我跟大家
分享支教的经验和感受。总觉得我们这几个人走到一起很神奇,几乎每个人都是自来熟,连每个冷笑话的笑点大家也总是能同步找到。尽管大家都笑着说每天吃火锅,看到火锅就不想吃了,但生意结束我们坐下来吃每天都一样的火锅时,依然是最开心的时候。听王叔给咱们讲天南地北,武侠小说,电视剧,中国各省美食与风土人情,甚至批判某党,尽管大部分都是重复着讲的,偶尔还跟我们八卦一下咱们某位小伙伴的爱情故事,我们也都爱吃王叔做的“回而不腻”的红烧肉,看老板和老板娘像孩子一样打闹秀恩爱。很感谢火锅店的这些日子,感恩遇到大家,快乐总是无处不在。
快乐自然是在火锅店最大的收获,却不止是快乐。
去火锅店兼职完全在我计划之外。大二开学初,没有留社团,没有做班委,有点闲的不习惯,所以一直想着找兼职。有一天英语课间,邻班的两个同学问我有没有兴趣去火锅店兼职,说我大大咧咧的性格特别适合自助火锅店里的这份比较灵活的兼职。实话说当时是开心的,第一次别人认为我活泼的个性是优势,并且是可以发挥的优势。于是我就去了,的确,火锅店的氛围很适合我,老板和老板娘都很年轻,没有过多的规矩约束我们,没有规矩却反而让我们每一个人都尽全力做好,这里没有分内事和分外事的区别,这应该是
管理的最高境界吧~老板娘也很宽容,有事都可以提前请假。可是我的一次没有事先请假却让店里临时人手不够,给我打了很多个电话也都没有接到。那次真的让一向自认责任感很强的我很愧疚。任何时候都不能只顾自己,不是只为自己而活。地球没有你一个人依然会转,可是推卸你的那份责任却会让一群人受损失。
打工,累和脏是必然的。火锅店的生意非常好,每次去都会来回跑到腿软。大家一起收拾四五十张桌子,搬过很沉的饮料箱和餐具箱,擦过别人的呕吐物,原本打算好好保护的一双手,也被每周几次的油渍弄得有些不堪了。以前一直觉得大学生兼职应该做一些更有价值,对自己成长有益处的,餐饮业的服务员是任何人都可以做的,我们何必花了那么大的代价考上大学还来做这件事呢,现在我不再那样想了,不多去经历些,又如何能知道生活的本来面貌呢,又怎么能发现自己的优势与劣势呢,任何小事都值得去做,结果取决于你用什么态度去做。
在火锅店也想了很多问题,感触最深的有两个,一个是大学生拼酒,一个是浪费问题。还记得看过一篇日志,写大学生的生活,有一句话我深刻地记住了“那些年我们好像很有钱,我们频繁地聚餐,我们在餐桌上疯狂地拼酒”。在火锅
店看着大学生们拼酒,然后吐在桌上,地上,卫生间,我怀疑自己老了,为什么我对这种疯狂的行为很厌烦,这种表达友情和度过大学生活的方式在我的理解能力之外。我真的老了吧,
自助火锅店的浪费问题真的特别严重,可能大家怎么吃都觉得没有吃回本儿,于是拼命的拿,结果一大半都倒掉了。中央都在倡导节约,我们大学生却都做不到。作为一个餐饮业的业余从业者,建议大家以后吃自助餐不要浪费。
好了,总结得差不多了。最后打个小广告,南门外的自助火锅店下学期要加盟**餐厅啦,欢迎大家去吃哈~
范文五:火锅店店长工作总结
篇一:火锅店店长2013年述职总结报告
火锅店店长2013年述职总结报告
尊敬的各位领导及各位家人:大家中午好~
2013年,是xx鹅火锅迈向新台阶的又一年,个人在xx路店工作中本着严谨、务实的态度,按照公司的管理制度,在店长的分工及给予的工作任务中能保质、保量完成并取得很好成效。其具体内容为以下几点:
一、培训:
1、业务技能的掌握(菜单规范的填写、买单程序、应知应会和细节的塑造等)。
2、企业文化的了解及运用(服务文化、应知应会、公司的发展史及历程、包括现阶段公司的发展方向等)。
3、利用业余时间组织员工活动并让员工懂得团队的的凝聚力、向心力从而使团队更有配合度和默契度。
目的:让员工了解公司的发展,参与到公司的成熟体系当中,在此基础掌握熟练的业务技能并把xx鹅火锅的文化正能量传递给每一位消费者,让其懂得“养生从喝汤开始”。
二、对员工定时摸底:
1
1、针对员工的上班状态以谈心的方法(鼓励、情感)做一了解并达到调整心情微笑服务。
2、从店面出发,以员工为基础,让员工提出店面不足之处,并参考其意见作出改善,(目的是让员工能够参与到管理当中来,以店为家、
以店理家)。
3、了解员工和客人之间的沟通情况,并及时的把客人的一些问题整理出来作为术语加以培训以运用到服务当中来。
4、对有潜力、有管理方面意愿的员工重点培养,作为店面的标兵,为公司内招铺垫基础。
目的:让员工知道公司、店面是一家,让员工能够更有归属感和依赖感,充分挖掘其潜力,为公司所用。
三、营销:
1、外部营销(主要以券的形式对写字楼、行人、车辆、商铺、学校、小区等对外发放并定期做以总结)
2、内部推销(在上课期间多向客人宣传鹅文化,多向客人介绍产品即酒水、热饮、凉菜、飞饼、咸鹅等)
目的:向外宣传鹅文化,让更多的食客们了解企业、了解公司、了解我们的养生火锅,通过内外营销达到锻炼员工的交际能力,引进新客户的目的并同时增加客源基数达到增加营业额的目的。
2014年的工作方向:在做好上述四点的同时我们店还面临
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着很多任务,所以接下来工作中我会不断完善好的一面和弥补欠缺的工作,下面几点为本人和工作的不足之处:
1、节能降耗;树立节能降耗的意识,更加注重对物品的管控,合理的利用好资源,以我为本,从点滴做起,为店面毛利润的提高努力~
2、向店长学习,了解并学习报表的分析,给自己的店面试着去作出评估,用数字说话,给店面提出合理化建议。
3、培养员工的创新能力,做到你无我有、你有我优,向“服务”和“质量”进发,让员工更多的参与到管理当中来,从管理的角度去服务客人,从家人的角度去关怀客人。
4:卫生:从个人做起,让员工从仪容仪表做起,员工定期做好卫生管控,管理者及时监督,并把奖罚制度贯彻下去。
5:多组织员工安全隐患的培训,在自身安全的同时,关怀到客人的身体安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在现有基础上更加努力,像公司看起,走向更高的平台~祝愿公司14年更加辉煌,能够手连手、心连心把老鹅汤变黄金~《火锅店店长2013年述职总结报告》
篇二:“爱锅者”火锅店鞍山分店店长工作总结
“爱锅者”火锅店鞍山店店长工作总结
过去的一年,是我对“爱锅者”的文化理念、品牌特色认识逐步深入的一年。一年来,在总公司的正确领导下,在鞍山店全体员工的共同努力下,酒店运营平稳,效益呈现出稳
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步上升的良好势头。下面,我就将一年来的工作向总公司作以简要汇报:
一、工作完成情况
担任店长以来,主要完成了以下几项工作:
(一)加大对“爱锅者”文化理念、品牌特色的宣传。“酒香也怕巷子深,”虽然爱锅者养生火锅营养丰富,味道鲜美,但是离开了广告宣传,一样难以被大众接受。因此一年来,认真贯彻公司的经营方针,在广告投入有限的情况下,通过采取分发宣传单、代金劵等方式,加大对“爱锅者”文化理念和品牌特色的宣传,取得了较好的效果。目前,在鞍山市民中对“爱锅者”逐渐有所认知。
(二)加强对酒店员工的管理教育。完善相关规章制度,做到有章可循。加大对员工的管理力度,对工作不积极、不认真的员工,责成其在员工大会做检查,并扣除绩效工资;对工作积极主动、业务水平高的员工进行奖励,激发其正能量,调动员工工作热情。目前,酒店管理正规,员工心气顺,工作劲头足,各项工作运行良好。
(三)努力提高酒店的服务质量。通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,有的放矢,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。靠周到而细致的服务去吸引顾客,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足消费者需求;不断强化服务意
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识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意。
(四)做好酒店的开源节流工作。搞好市场调查,坚持货比三家,在确保进货质量的基础上,降低进货价格,减少成本浪费。教育员工把酒店当成自己的家,工作中注意节约,防止铺张浪费。
二、工作中存在的不足
尽管一年来工作尽心尽力,酒店的各项工作也取得了一定的效果,但是工作中还存在一些不足,主要体现在:
一是广告宣传力度不够。由于在广告上投入有限,导致宣传的方式落后,没能充分利用广播、电视、互联网等现代媒体,加大广告宣传,使“爱锅者”品牌在鞍山深入人心。二是酒店内部设施比较陈旧。这在一定程度上影响了顾客的消费热情。三是工作创新意识不够。这会导致对顾客的吸引力降低。
三、明年工作的几点打算
面对明年的工作,我深感责任重大,要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点在以下几个方面狠下功夫:
第一,要加强团队建设。首先从我个人作起,严格要求自己,扎实做好每一项细节工作,进而严格要求下属。坚持每天早上召开碰头会,对前一天工作进行小结,总结经验,查找不足,对新一天的工作进行部署,对员工明确相关要求,注重抓纪律、抓效率,提高团队执行力,确保服务质量的提
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升。
第二,要进行科学管理。落实责任制,使酒店所有物品有责任人。实行量化管理,把全年经营指标细化到月。设置顾客意见箱,定期对顾客反映的意见和建议进行汇总,不断完善酒店的工作。
第三,要完善相关机制。推行绩效考核制度,提高员工的工作热情和积极性。建立安全检查机制,由专人每天不定时进行安全检查,防止发生安全事故。完善奖励激励机制,对工作完成好的、顾
客满意度高的员工进行奖励,对工作完成不好、顾客意见大的员工,及时进行批评教育和惩罚,严重的及时进行清退。
第四,要加强广告宣传。建议利用电视、报纸、网络、广播等多种手段进行宣传,让鞍山市民对“爱锅者”的文化理念、品牌特色达到老幼皆知。
篇三:火锅店年终总结
火锅店年终总结
转眼XX年运作已走过三个季度,回顾10月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的密切配合下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122万元,比9月份超了7.5万元,可是离指标133万元还差11万元,我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下:
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一、经营情况:
冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情况较为稳定,客源也较为稳定,为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。
二、工作情况:
1.员工的整体接待服务水平有所提高:
我们每周六的15:00是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,减少不必要的投诉;
2.海鲜直货销售情况良好:
为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕,及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售,销售情况良好,除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐
渐销售,1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止到今天还剩 颗,直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店100颗,,在此表示对这两家门店的感谢,谢谢支持。
同时,希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛,每家门店齐心协力,互相配合,在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,
尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口感和质感。
3.管理方面任然在继
续加强管理方式和管理技巧的锻炼:
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在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了管理状态,日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。
4.人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大学生,经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏,招聘员工已纳入我店的工作重点。
5.客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好解释工作,没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例,加
强处理客诉的应变能力,及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。
6.沟通方面:
在客人面前,培养领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,及时传达和了解客人反馈的意见,必要时做好回访记录,做好售后服务工作;在员工面前,培养了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作情况,减少矛盾和误会的产生
,从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。
7.团队方面:
经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,经常给员工树立正确的思想教育观,培养大家热爱企业的观点。
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一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题[网-]
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