范文一:发酵现象(初中生物实验)
发酵现象
创新实验目的:
探究酵母菌在无氧条件下发酵作用产生二氧化碳和酒精。
实验仪器及用品:
1.实验仪器:带胶塞和胶管的锥形瓶、小气球、Y形管、大烧杯、温度计、试管、比色板、小烧杯、玻璃棒。
2.实验用品: 白糖(100g)、一小包干酵母(约30g)、澄清的石灰水、酒精、橙色的重铬酸钾溶液。(检测酒精的试剂。0.5ml的浓硫酸溶有0.1g重铬酸钾,体积分数为95,—97,,在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色)
实验装置及说明:
澄清的石灰水可以检测气体中有二氧化碳,重铬酸钾溶液遇到酒精由橙色变为灰绿色。 实验操作:
1.将(100ml)40?温水倒入锥形瓶,再用汤匙将一大勺糖及适量干酵母加进来,搅拌均匀后,将锥形瓶放在大烧杯中水浴保温温度保持在30—40 ?左右。(先让酵母菌进行有氧呼吸,是酵母菌迅速繁殖,并把葡萄糖分解成二氧化碳和水。)
2. 观察到酵母菌培养液有气泡产生,塞上橡胶塞(这样做既可以避免气体散失,影响后面实验效果,也为酒精的产生提供保障)。过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了。(酵母菌的无氧呼吸)
3.将夹子打开,挤压气球,使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入试管内的澄清石灰水中,石灰水变浑浊了(检测气体中有二氧化碳。原理:二氧化碳遇石灰水,石灰水变浑浊)。
4.将重铬酸钾试剂分别滴在比色板的凹槽内,并分别标注1号、2号(作对照)、3号。在3号试剂上滴1滴酒精,在1号试剂上滴1滴酵母菌发酵液。发现1号和3号都由橙色变成了灰绿色。
实验创新点及意义:
通过上述实验,让我们对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了
较直观的感受,比较容易理解课本上阐述的 “酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等有关内容,而且印象深刻。使我们养成很好的节约意识。
实验现象:
1. 闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味。
2. 详见【实验操作4】
澄清的石灰水变浑浊 3.
范文二:初中生物发酵演示实验创新设计教案
岳阳市经济开发区长岭中学 荣琴
初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计
岳阳市经济开发区长岭中学 荣琴
一、实验在教材中所处的地位与作用:
“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册 “人类对细菌和真菌的利用”
一节中的一个演示实验。设计该实验的目的:
1、让学生通过观察发酵现象~获得对发酵的感性认识,
2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理,
3、让学生更真切的体会到科学技术、生物学知识与人们生产生活之间的紧密联系~从而激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。
二、实验原型与不足之处
教材原型
岳阳市经济开发区长岭中学 荣琴 不足之处:
1、反应条件不明确~反应时间难以控制
发酵需要控制一定的条件~如:温度、PH、发酵密度等。不同的条件对实验速率的影响非常大。而原实验对这些条件均未明确提出~反应时间难以控制~甚至要1~2天才可以观察到明显的实验现象。
2、教材所用的实验装置使得实验现象见效慢
气球要鼓起来~那么必须产生足够多的气体~因此要让学生看到明显的实验现象的话~时间长。
3、未探究发酵产物
原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体~但不能说明产生的气体就是二氧化碳~同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而演示实验并没有直观地说明这一点
三、实验创新与改进之处
1、改进了实验设计
? 更改了实验材料~将白糖换成葡萄糖~加快了反应速率。
? 明确了实验条件~加快了实验速率
?探究了发酵产物
2、改进了实验装置
尝试自制实验器具~实验器具简单易得~使实验更加贴近生活~提高实验操
作的可行性。
四、实验器材:
1、实验仪器:橡胶塞的玻璃瓶(打点滴的盐水瓶,、带针头的输液管、大烧杯
,用作水浴保温,、量筒、小烧杯、玻璃棒、温度计、漏斗
2 、实验用品:葡萄糖约15g 、干酵母约5g 、澄清的石灰水、40摄氏度左
右的温水
五、实验原理及装置说明
实验原理:
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酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌~在有氧和无氧的环境中都能生长~在有氧的情况下~酵母菌生长繁殖速度较快~它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情况下~酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,
实验装置说明:
六、实验过程
1、先让酵母菌进行有氧呼吸:将50ml大约40摄氏度左右的温水倒入烧杯~再将大约15g的葡萄糖及5g的干酵母加进来~搅拌均匀。将搅拌均匀后的液体经漏斗注入玻璃瓶内~摇晃一下~使之混合均匀~加大酵母菌与葡萄糖的接触面积~提高反应速率。然后将玻璃瓶放入装有40摄氏度左右的温水的大烧杯中~水浴保温。
2、酵母菌的无氧呼吸:将输液管的针头一端扎入玻璃瓶的橡胶塞上~输液管的另一端放入澄清的石灰水中。
七、实验效果
1、可以观察到~输液管的一端不断的产生了气泡~且气泡产生的速度由慢到快~由少到多。玻璃瓶中也不断的有气泡产生~堆积~说明发酵实验过程中产生了气体。一端时间后发现产生的气体使澄清的石灰水变浑浊了~甚至变成了乳白色。 2、实验过程中~问到了一股芬芳的甜酒味~说明发酵过程还产生了酒精。
八、自我评价
1、原理科学 利用二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊的原理验证产生的气体是
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二氧化碳~使实验更具说服力。
2 、设计合理 实验设计严谨科学~让学生在体验到实验的乐趣的同时~培养
科学探究精神~激发学生学习兴趣
3 、现象明显 改善发酵条件和发酵材料~短时间内可明显地观察到发酵现象~节省时间。
4 、装置简单 操作简便 改进后的装置组装简单~气密性好~保证实验的成功
率~而且见效快。
5 、趣味性强~且实验器具贴近学生的生活~推广性强
6 、通过该演示实验~学生对酵母菌发酵所需要的原料、条件及产生的物质有
了较直观的感受~比较容易理解教材上所阐述的:“酵母菌可以把葡萄糖
转化为酒精并产生二氧化碳”等有关内容~而且印象深刻。对于之后学习
酵母菌发酵用于制作馒头和甜酒等内容打下基础。
范文三:初中生物发酵现象演示实验的创新设计
初中生物发酵现象演示实验的创新设计
初中生物“发酵现象”演示实验的 创新设计茂名市第十二中学 吕豫清(撰文、策划) 吴木英(演示实验) 前言 发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册第71页 的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验。 按照书上的要求只是观察现象并没有深入的探 究,课本演示实验装置只能证明酵母菌在发酵时 产生了气体,但不能说明产生的气体就是二氧化 碳;同时酵母菌在发酵时也产生了酒精而演示实 验并没有直观地说明这一点;而且给人的感觉是 需要较长的时间。 通过以下我们对演示实验装置进行的改进,不仅 让同学们看到了酵母菌发酵液冒出的气泡、胀大 的气球,闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味, 还用重铬酸钾试剂测试有酒精的存在,效果很 好。 一、实验目的: 1.观察酵母菌的发酵现象,探究酵母菌发酵 作用产生二氧化碳和酒精。 2.体验知识与技术在生产与生活中的应用。 3.尝试制作实验用品,提高动手能力。 二、实验原理: 酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境 中生长。酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧和 无氧的环境中都能生长,在缺氧的情况 下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。 在有氧的情况下,酵母菌生长繁殖速度较 快,它把糖分解成二氧化碳和水。 三、材料用
具: 实验用具: 实验材料: 玻璃瓶1个、小气球1 白糖100 g、一小包 个、玻璃三通管1个、 干酵母(约30 6cm长的一段胶管、 玻璃管1个、水槽1 g)、澄清石灰水、 个、温度计1只、试管 检测酒精的试剂— 1支、比色板1个、。 —橙色的重铬酸钾 溶液(0.5ml的浓硫酸溶 有0.1g重铬酸钾,体积分 数为9597。在酸性 条件下与酒精发生化学反 应由橙色变为灰绿
色。) 实验装置的做法 1. 空玻璃 瓶一个,洗 净后用锥子 在塑料盖子 中间扎一个 孔,用火预 热玻璃管口 后,迅速将 玻璃三通管 从孔中插入 0.5cm(如 图)。 2. 在玻璃三通管的 一端口套上一个干 瘪的小气球,另一 端口套上胶管,胶 管再连接玻璃管。 先用夹子夹住胶 管;要检验气体时 就打开夹子,使气 体顺畅地通入装有 澄清石灰水的试管 中。 3. 玻璃瓶瓶口绕几 层包水管的管口封 条,可使瓶子密封 性更好。 二 演示实验过程: 1.先让酵母菌 进行有氧呼 吸:将100 mL40 ℃左右 的温水倒入玻 璃瓶,再用汤 匙将一大勺糖 及适量干酵母 加进来,搅拌 均匀后,将玻 璃瓶放在水槽 中水浴保温 (温度保持在 3040 ℃左 右)10分钟。 2. 酵母 菌的无 氧呼 吸:观 察到酵 母菌培 养液有 气泡产 生,盖 好盖 过一段时间后就可看到干瘪的气球慢慢膨胀 起来了。 3.
检验气体 中有CO2: 将夹子打 开,挤压气 球,使瓶内 产生的气体 徐徐通过胶 管导入试管 内的澄清石 灰水中,让 同学们注意 观察石灰水 的变化,石 灰水变浑浊 了 4. 检验气体中有酒精: 4.1 闻一闻:有好浓的 酒味。 4.2 如何检验酒精?检 测酒精的试剂——重铬 酸钾〔在酸性条件下与 乙醇(俗称酒精)发生 化学反应由橙色变为灰 绿色〕 4.3 对比并观察现象: 老师将重铬酸钾试剂分 别滴在在比色板的凹槽 内,并标注1号、2号 (做对照)、 3号。再 在3号试剂上滴1滴酒 精,在1号试剂上滴1滴 酵母菌发酵液。 5. 与日常生活相结合: 5.1 利用重铬酸钾检测酒精的原理制作了酒精检 测仪器,交警用它查司机有没有饮酒。 5.2 做馒头时要用到酵母菌,酵母菌在含糖的温 暖的环境里,会迅速生长繁殖,在这个过程中会 分泌一种“酶”,酶能分解面粉中的有机成分,产 生二氧化碳气体、乙醇等,同时产生热量。在加 热成熟的过程中,就会受热膨胀,我们就看到了 馒头有蓬松海绵状的蜂窝结构。 6. 酵母发酵液的用途
6.实验用过酵母发酵液的用途 6.1 制馒头 6.1.1 让酵母菌充分繁殖 6.1.2 和面和揉面,将面团切成方块状,发酵 3045分钟之后上锅蒸熟,即可。 6.2 观察酵母菌 6.2.1 制成酵母菌临时装片 6.2.2 在显微镜下观察
酵母菌的形态结构 五.实验结果和结论: 通过上述演示实验,学生对酵母菌“发酵现 象”所需要的原料、条件及产生的物质都有 了较直观的感受,比较容易理解课本上阐 述的 “酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和 CO2”等有关内容,而且印象深刻。 板书设计: 1.酵母菌发酵产生了气体 2.能使澄清石灰水变浑浊,说明气体中有 CO2 3. 能使橙色的重铬酸钾溶液变为灰绿色, 说明气体中有酒精 六.讨论 1.选用废弃腐乳玻璃瓶有下列好处:瓶口大 容易放料;透明性好容易观察气泡的产 生;瓶盖是塑料的容易钻孔。 2.为什么选择用家庭用的汤匙,而不用实验 室的药匙呢我是这样考虑的,这个器具比 较有生活化,贴近学生的生活。 3.用过的酵母菌培养液之后,我们可以用来 制馒头,不会造成浪费。一级指标 二级指标 得分 科学性 1.实验内容合适,实验目的明确 10分 20分 20 1.实验原理科学 10分 创新性 1.生物实验材料具有广谱性,广东各地均易于取 10分 45分 45 材,价格便宜 1.实验器具能够方便购买,价格便宜 10分 1.实验器具自制,易于为广大教师模仿制作 5分 1.实验方法步骤有改进、有优化 5分 1.材料器具选用和方法步骤优化极具创意 15分 实用性 1.短时间内(3-5分钟)出现实验结果 10分 35分 35 1.实验效果清晰,易于
判断 10分 1.实验现象有利于激发学生思考 10分 1.实验演示结果能够达成实验目的 5分创意自评:本人自评100分,请评委审定。谢谢!
范文四:初中生物发酵技术
初二生物 科学案纸(2009—2010年度)
课题:?7.1.1 发酵技术
1、尝试利用发酵技术制作食品;
学习 2、举例说出发酵技术在生活中的应用
目标
1、认识发酵现象是由微生物引起的,说出发酵技术的应用; 重点
2、发酵过程的控制
难点
问:我们经常会听别人说到发酵,究竟什么是发酵呢,
述:果酒暴露在空气中为什么会变酸,水果放久了为什么会有酒味,发酵
的本质到底是什么,
述:发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。
述:通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物 自 述:比如在果酒中含有乳酸菌,在缺乏氧气的情况下,乳酸菌会发酵产生
乳酸,使酒变酸。 主 述:而水果中的酵母菌发酵会产生酒精,所以水果放久了会有酒味。
述:以上这两种情况是我们所不希望发生的,大家可以想一下乳酸菌和酵 母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢, 交流
(酸奶、泡菜、酿酒等) 互 述:我们利用某些微生物的发酵作用,运用一些手段来控制发酵过程,大
规模地生产一些发酵产品,这种技术就是发酵技术。 助 课外探究:酸奶的制作
思考: 问:我们蒸馒头时,要在面里放上一些酵母,这是利用酵母菌发酵的什么
产物,(CO2) 学 问:有些馒头发酵过头会有酸味,请你想想酵母菌发酵还会产生什么,(乳
酸) 习 述:刚才我们谈了这么多,全部都在说发酵和吃的关系,其实发酵技术的
应用十分广泛。 述:请大家阅读课本第4页并结合生活实际谈一谈发酵技术在其他领域的
应用。 交流 内 (食品、饲料、医药、化工产品)
容
通过学生自主学习及小组协作,教师精讲,提升学生的理解。然后练习加强重点
学生对知识的理解。 难点
处理
措施
1. 果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味,这种现象称为
_____________________。日常生活中通过发酵技术获得的产品有
____________________________________________。
2. 随着科学技术的发展,人类主动地改造了一些微生物,使这些微生物具有
_______________,从而生产人类需要的发酵产品。
判断题
1. 果酒暴露在空气中会变酸,是酵母菌发酵的结果。
2. 制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。
3. 人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的,如利用微生物酿酒、制酱、
制醋、制腐乳等。
人们现在能利用改造过的具有特殊性能的微生物去生产更加广泛的发酵制课堂 品。 达标
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内容
教师准备相关图片、动画、视频资料
学生做预习 教学 相关实验材料的准备
反思
范文五:初中生物必做实验
初中生物必做实验
1、 练习使用显微镜
2、 制作并观察植物细胞临时装片
3、 观察人的口腔上皮细胞
4、 观察人体的基本组织
5、 观察草履虫
6、 观察种子的结构
7、 观察根毛和根尖的结构
8、 观察花的结构
9、 观察叶片的结构
10、 绿叶在光下制造有机物
11、 馒头在口腔中的变化
12、 用显微镜观察人血的永久涂片
13、 观察小鱼尾鳍内的血液流动
14、 膝跳反射
15、 观察蚯蚓
16、 观察酵母菌和霉菌
17、 观察鸡卵的结构
当然,为了提高生物教学中的兴趣,不局限于这些实验,比如:种子萌发的环境条件、测定种子的发芽率、观察鲫鱼、青蛙的外形等,探究鸟类的飞行、观察关节和肌肉的结构、检测不同环境中的细菌和真菌、制作米酒等实验的开展,可以大大提高学生学习的兴趣。
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