范文一:血浆蛋白质有哪些功能 血浆蛋白质的生理功能
血浆蛋白质的生理功能
1、营养作用 2、维持血浆胶体渗透压 3、远输作用 4、维持血浆正常PH 5、免疫作用 6、凝血、抗凝血和纤溶作用 7、催化作用 8、其他生理功能
血浆蛋白质的测定方法及评价
1化学法:(1)、凯化定氮法 (2)、双缩脉法 (3)、酚试剂法 (4)、比浊法
2物理法:(1)、电泳法 (2)、紫外分光广度法
3、染料结合法4、免疫化学法
蛋白质测定原理是利用其特有的结构或性质:(1)重复的肽链结构;(2)蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基对酚试剂反应或紫外光吸收;(3)与某些染料特异结合的能力;
(4)采用沉淀反应借助浊度或光折射原理测定。
血清总蛋白浓度增高
(1) 蛋白质合成增加:多见于多发性骨髓瘤患者。
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(2) 总蛋白浓度相对增高:多见于急性失水和继发性水份丢失。
血清总蛋白浓度降低:
(1)血浆被稀释:常见于各种原因引起的水钠潴留。
(2)吸收不足,消耗增加:常见于严重结核病。
(3)合成障碍:常见于肝功能严重换伤时。
(4)蛋白质大量丢失时:常见于严重烧伤或大出血时。
高血糖症:高血糖症是指空腹血糖浓度超过7.2mmol/L。
糖尿:若血糖浓度超过肾糖阈(>8.9mmol/L),则尿中可出现糖,临床上称糖尿。
酮体:乙酰乙酸、β-羟丁酸及丙酮三者统称为酮体。
酮血症:酮体形成过多引起血中含量增高,称为酮血症。
氧化还原法原理:Folin-Wu法,利用葡萄糖的还原性而建立的一类测定方法。
酶法原理:是利用酶促反应专一性高、反应速度快等优点而设计建立的血糖定量分析方法。
葡萄糖氧化酶偶联比色法原理:葡萄糖氧化酶(GOD)催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和H2O2, H2O2在过氧化物酶(POD)催化下,将无色的色原4-氨基安替比林和苯酚氧化缩合生成红色的醌类化合物,其颜色深浅在一定范围内与葡萄糖的含量成正比,与同样处理的标准管比较,即可求出标本中葡萄糖浓度。
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范文二:什么是蛋白质,它有哪些生理功能
蛋白质是一切生命的物质基础,这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分,更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程,推动生命活动,调节机体正常生理功能,保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点,蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。
蛋白质的生理功能:?蛋白质是构成组织和细胞的重要成分,如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主,动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。?用于更新和修补组织细胞。?参与物质代谢及生理功能的调控。?氧化供
4能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×10焦耳。?其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。 组成蛋白质的氨基酸有20余种,体内只能合成一部分,其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给,故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸须食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含
有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸,又称优质蛋白;植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食,其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质,混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。
范文三:蛋白质的生理功能
蛋白质(Protein)是生命最重要的物质基础,它在体内具有碳水化合物和脂肪无法替代的特殊生理作用。
1、?构成和修补身体组织
蛋白质是生命的存在形式,人体内一切组织和细胞均由蛋白质组成,约占人体总重量的 16%-18%,仅次于水(60%)。蛋白质大部分存在于人体肌肉组织和内脏中,其余 存在于皮肤、血液、头发、指甲中。组织的生长、更新和修复均需要蛋白质,因此处于 生长发育期的儿童、青少年以及孕妇和乳母对蛋白质的需要量较大,恢复期或手术后病 人因组织修复也需要提供更多的蛋白质。此外,每天代谢消耗的蛋白质(如头发和指甲 脱落等)必须进行蛋白质补充来合成所消耗的同类蛋白质。
2、?调节功能及其他特殊功用
人体内许多具有重要生理功能的物质(如酶、激素、血红蛋白、抗体、肌球蛋白、胶原蛋白、血浆蛋白、核蛋白等)均由蛋白质构成,它们在体内都具有特殊的生理作用。
A、催化作用
生命的特征之一就是不断地进行新陈代谢,而新陈代谢的本质是各种各样的化学反应过程,即物质的合成与分解过程。这些化学反应绝大多数借助于酶的催化作用来完成。而酶本身就是由活细胞分泌的具有催化作用的蛋白质。
B、?调节生理机能
激素是内分泌细胞分泌的一类化学物质,随血液循环到达作用的组织器官,发挥其调节物质代谢和能量代谢的作用。属于蛋白类的激素包括胰岛素、生长激素、甲状腺素等。
C、免疫作用
免疫作用是指机体对外界有害因素(主要为细菌和病毒)具有的抵抗力,它是由细胞免疫、体液免疫以及巨噬细胞的吞噬作用共同完成的。体液免疫就是借助于血液中一种被称为抗体的物质,抗体本身就是蛋白质,通过它与异物(主要为细菌和病毒)结合,阻止异物对机体的损害,从而保护机体免受细菌和病毒的侵害。近年来,在临床获得广泛应用的干扰素,实际上是一种糖和蛋白质的复合物。机体抵抗力的大小在很大程度上取决于体内抗体的多少。
D、运输氧
生物从不需氧转变为需氧以获得能量是生物进化过程的一大飞跃。生物体从环境中摄取氧,在细胞内氧化成三大能源物质,即糖、脂肪和蛋白质,并产生二氧化碳、水和能量。机体生物氧化过程中所需的氧气和生成的二氧化碳是由血液中血红蛋白进行输送的。
E、肌肉收缩
肌肉的主要成分为肌动蛋白质和肌球蛋白质。机体的一切机械运动以及各种脏器的重要生理功能,如肢体运动、心脏跳动、肺的呼吸、血管的收缩和舒张、胃肠的蠕动以及泌尿和生殖活动都是通过肌肉的收缩和松弛来实现的,这种肌肉的收缩活动是由肌动蛋白完成的。
F、?支架作用
胶原蛋白和弹性蛋白是构成结缔组织的主要成分,如骨骼和皮肤主要由胶原蛋白构成,肌腱、韧带和血管主要由弹性蛋白构成。这些结缔组织构成了各器官包膜及组织间隔,散布于细胞之间,从而维持各器官一定的形态,并将机体的各部分连接成一个完整体,这就是胶原蛋白和弹性蛋白的支架作用。
H、?调节渗透压平衡
正常的人体血浆与组织液之间的水分不停地进行交换,且保持相对平衡状态,这主要依赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。当组织液与血浆的电解质浓度相等时,两者间的水分分布就取决于血浆中的蛋白浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质,血浆蛋白的含量便降低,血液中的水分便过多地渗入周围组织,造成营养不良性水肿。
I、调节血液酸碱平衡
正常人血液的 pH 值大约为 7.35-7.45,pH 值的任何变化将会导致机体出现酸碱平衡紊乱。血液酸碱平衡的维持靠血液中存在的无机和有机缓冲体系。无机缓冲体系主要为 碳酸盐,而有机缓冲体系的主要组成成分则是蛋白质。因为蛋白质是两性物质,带有碱性的氨基(-NH2)和酸性的羧基(-COOH),因而具有一定的酸碱缓冲作用,它与无机缓冲物质共同完成维持血液 pH 值相对恒定的作用。
J、?遗传信息的控制
遗传是生物的基本特征,而遗传物质主要是含有脱氧核糖核酸(DNA)的核蛋白质。遗传信息的表达受蛋白质和其他因素的制约。
K、维护神经系统的正常功能
蛋白质约占人脑干重的 50%,脑在代谢过程中需要大量的蛋白质来进行自我更新,而某些氨基酸在神经传导中起着介质作用。神经系统的功能与摄入蛋白质的质和量有密切的关系,蛋白质质与量的改变可明显影响大脑皮层的兴奋与抑制过程。
3、供能
除结构功能和调节功能外,蛋白质也是一种能源物质,每克蛋白质在体内完全氧化后可产生 4kcal 能量,但这只是蛋白质的次要作用。在这一点上,它与糖类和脂肪是不 相同的。换句话说,蛋白质的供能作用可以由糖或脂肪代替,即当糖类或脂肪供给充足时,蛋白质就不作为能源物质,而是直接发挥其特殊的生理作用。
通常机体不直接利用蛋白质供能,而是利用体内衰老及破损组织细胞中的蛋白质、食物中一些不符合机体需要或摄入过多的蛋白质氧化分解所释放的能量,以这种方式供能最为经济。
范文四:蛋白质的生理功能
蛋白质的生理功能
1.构成和修复机体组织
蛋白质是人体的主要构成物质,又是人体生命活动中的主要物质,如果从生命活动过程去衡量,蛋白质加上核酸是生命存在的主要形式。人体由无数细胞构成,蛋白质是其中主要部分。人体各组织器官无一不含蛋白质。在人体的瘦组织中,如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质;骨骼、牙齿乃至指、趾也含有大量蛋白质;细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质的80%。因此,构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。例如,人血浆蛋白质的半寿期约为10d,肝中大部分蛋白质的半寿期为1~8d,某些蛋白质的半寿期很短,只有数秒钟。只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新。身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。
成年后机体蛋白质含量稳定不变,但在不断更新,总量维持动态平衡;体内每天有3%左右蛋白质更新。氨基酸是组成蛋白质基本成分,故蛋白质先分解为氨基酸,然后大部分重新合成蛋白质,仅部分分解为尿素及其他代谢产物排出体外。65kg体重成人,每天从体内排出3.5g氮,相当于22g蛋白质,这项损失是无法避免的。因此,每天至少要供给22g蛋白质,才能维持体内正氮平衡,保证机体组织更新的需要。更新速度较快的组织,如小肠黏膜在蛋白质供给不足时,
肠黏膜及分泌消化液的腺体受到影响,可出现消化吸收不良、慢性腹泻等。
2.调节生理功能
蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能。如核蛋白构成细胞核并影响细胞功能;酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用;体内代谢活动由成千上万种化学反应来完成,酶是所有反应的催化剂。在常温下酶广泛参与各种生命活动,没有酶,生命活动就无法进行,而具有各种特异作用的酶,其本质都是蛋白质。免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用。为保护机体免受细菌和病毒侵害,抗体有非常重要的作用,各种抗体的形成都与丙种球蛋白有关,蛋白质可提高机体对外界有害因素的抵抗力。收缩蛋白,如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能;血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用;血红蛋白具有携带、运送氧的功能;白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能,人体血浆和组织间水分保持动态平衡是靠血浆电解质总量与蛋白质浓度,组织液与血浆电解质浓度相等时,水分分布就取决于血浆白蛋白含量。若饮食长期缺乏蛋白质,血浆白蛋白降低水分会渗入周围组织,引起水肿。当白蛋白浓度低于35g/L时,表示蛋白质缺乏,低于15g/L时则为严重缺乏,有时总蛋白量接近正常,而白蛋白含量降低;由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素,如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等都是机体的重要调节物质。
血浆蛋白质,特别是白蛋白下降,严重时有水肿;酶活力也有所
降低,免疫抗体合成减少,机体对某些传染病抵抗力下降。蛋白质缺乏使得肾上腺皮质功能下降,机体对应激状态适应能力降低。胶原蛋白合成障碍,伤口不易愈合;儿童骨骼生长障碍尤为突出。蛋白质营养不良对中枢神经系统有影响,幼年时智力发育障碍。此外,生殖机能也将受到影响。总之,饮食中蛋白质长期摄入不足,幼年和青少年表现为生长发育迟缓、消瘦、体重过轻,甚至有智力发育障碍;成人则有疲倦、体重显著下降、肌肉萎缩、贫血、血浆蛋白质含量,特别是白蛋白含量降低,并有可能发展为营养不良性水肿;女性还可出现月经障碍,乳汁分泌减少。
3.供给能量
蛋白质在体内降解成氨基酸后,经脱氨基作用生成的α-酮酸,可以直接或间接经三羧酸循环氧化分解,同时释放能量,是人体能量来源之一。但是,蛋白质的这种功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。因此,供给能量是蛋白质的次要功能。机体所消耗的热能,有14%左右由蛋白质供给。蛋白质在分解过程中放出部分热能;食物蛋白质如不符合机体需要或数量过多,也将代谢供能。
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范文五:蛋白质生理功能
, 1、构造人的身体:蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身。蛋白质(蛋白质食品)对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候;第二个是出生后到一岁,特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成,其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色,对儿童(儿童食品)的智力发展尤关重要。
2、修补人体组织:人的身体由百兆亿个细胞组成,细胞可以说是生命的最小单位,它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之,人则经常处于亚健康状态。组织受损后,包括外伤,不能得到及时和高质量的修补,便会加速机体衰退。
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧(红血球更新速率250万/秒)、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
4、白蛋白:维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
5、维持体液的酸碱平衡。
6、免疫细胞和免疫蛋白:有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时,这个部队就很强,在需要时,数小时内可以增加100倍。
7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶,每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化(消化食品)、吸收、利用的作用。相应的酶充足,反应就会顺利、快捷的进行,我们就会精力充沛,不易生病。否则,反应就变慢或者被阻断。
8、激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸(氨基酸食品)分子合成。
7、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。
8、胶原蛋白(胶原蛋白食品):占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑(在大脑脑细胞中,很大一部分是胶原细胞,并且形成血脑屏障保护大脑)
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