范文一:酒吧领班工作总结
酒吧领班工作总结
:领班 工作总结 酒吧 酒吧代理领班工作总结
酒吧领班每日工作总结 酒吧领班工作总结范文
篇一:酒店领班个人工作总结
酒店领班个人工作总结 尊敬的各位领导:
您们好,我是**,紧张而忙碌的一年马上就要结束了,回顾我这一年的工作,有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼,总结一下今年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结。
一、工作的整体回顾:
一个企业赢利是第一目标,也是企业能否生存下去的唯一保障,一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门,做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来,经过全体员工及部门管理人员的共同努力,有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约,部门全年把节约工作贯穿始终,在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最大的努力降低成本,我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、**年我完成了以下工作:
1(学习、规范岗位的服务用语,努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象,我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用,做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来,我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加大学习应用的力度。
2(开源节流,降本增效,从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象,主要表现在: ?回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用?每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作,领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析(来自:WwW.xIelW.cOm 写 论文 网:酒吧领班工作总结),对员工进行重新培训,
纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践,认真打扫和检查好每一间房,通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质
量提高了,查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高,服务理念进一步深化,有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识,整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因,使我的工作中存在一些问题:
1.容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种情况,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识。
2:房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
3:各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4(设施设备维保计划未落实到位。
5(交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,塾不知小事易酿成大错,今后一定严加防范,以免出错。
四、关于明年,我的计划是:
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施,提高宾客满意度。
3、加强教育培训,强化员工队伍素质。
4、规范管理,促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销,不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定,最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务,使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西,充实自己。
实践证明,随着市场竞争的加剧,客人选择酒店余地增多,要提高酒店“营销竞争力”,首先应革新观念,及时调整经营策略和政策,优化和设计自身产品,使策略求新多变,经营政策按不同季节,不断灵活推陈出新,才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。
在**年即将到来的日了里,我们又要扬帆起航,踏上新的征程,我将以更高的标准要求自己,为开创公司新效益而努力奋斗。
最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢~
篇二:酒店领班工作总结
酒店领班工作总结
转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2013年度工作情况作总结汇报,并就2013年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,
特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的
质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进
行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了
一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力
四、2014年工作计划
1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,
提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。
篇三:酒店餐饮领班年终工作总结
酒店餐饮领班年终工作总结
转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2010年度工作情况作总结汇报,并就2010年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行
分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、
调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。
范文二:JD 酒吧领班
JOB DESCRIPTION
工作职责
JOB TITLE 职位 : Bar Captain 领班
DEPARTMENT 部门 : Western Section西餐部
GRADE/LEVEL 级别 :
REPORTS TO 直接上司 : Bar Manager酒水部经理
RESPONSIBLE FOR 责任范围 : Bartender and Bar Waitress 吧员
REVIEWED BY 制定/更新于 :
SCOPE 工作范围 :
To assist the Bar Manager of the assigned outlet to achieve or surpass financial goals set in
both the beverage budget and forecast through on-going motivation and training of staff members reporting to you; to ensure their comprehension of the clearly established working
standards/procedures; to follow, train and ensure the adherence to standards/procedures; to
ready subordinates for promotion ensuring a smooth operation at all times and by setting an
example of personal attention, care and anticipation of guest needs thus creating an
atmosphere of professionalism and well-being in the outlet, leading to a highly successful operation.
您将协助酒水部经理完成或超越由酒水预算与对正在进行的经营活动的预测而制定出的营业目
标,培训员工向你报告;确保他们清楚的理解已有的工作标准/程序;执行,培训并确保这些标
准/程序的贯彻;使您的下属随时做好准备晋升以保证酒吧经营运作的顺利进行;在对客人需要
的关注、关心和预计方面树立榜样,从而在工作区域创造出专业化与良好的环境,领导极为成功
的运作。
DUTIES/RESPONSIBILITIES:
义务与责任:
- Create through your total commitment to excellence an environment of complete
well-being and satisfaction of our restaurant Patrons by providing friendly, fast,
consistent and professional service.
完成你所有的义务以提供友善的、快速的、可靠的、专业的服务从而创造令顾客满意的
良好环境
- Contribute in every way possible to the profitability of the outlet by providing fast,
attentive and professional service and by deploying up-selling techniques.
通过提供快速、殷勤和专业化的服务,以及发挥推销技能,利用任何可能的途径提高部门
的收益。
- Make suggestions to the Bar Manager as to ways of increasing product quality
- and reducing wastage.
向酒水部经理提出关于提高出品质量、减少消耗的建议。
- Lead by example.
树立榜样
- You will have a good knowledge of the wine list and the general characteristics of the
wines listed. You will be informed at the pre-service meeting regarding wines which
need pushing, vintages which have changed and wines which are sold out.
您必须对酒单和酒单上所列红酒的特性相当熟悉。您需要在班前会上告知您的下属哪些红
酒需要推销,哪些已经过期以及哪些已经售完。
- You will organize your station and keep it perfectly clean and tidy at all times.
您必须在您的工作区域内组织好您的下属,并随时保持工作区的整洁。
- You will monitor the performance of your subordinates and ensure their adherence
at all times to the standards.
您需要监控您下属的表现,并确保他们随时都坚持标准。
- In your position, you will take particular care of your and your subordinates' grooming
at all times and wear your uniform with pride. You will ensure that their uniforms
are worn in the same spirit.
您的职务要求您随时特别注意您的和您下属的仪容仪表,保证你穿着制服时保持自豪和自
信。您必须确保他们穿着制服是保持同您一样的精神状态。
- Establish excellent rapport between yourself, the bartenders in your team and all
other members in beverage outlet.
在您的工作组内和吧员建立良好的关系,并与整个部门的员工建立好关系。
- You are totally familiar with all established working standards/procedures and the
presentation of each drink.
您必须对已有的 工作标准/程序还有每种酒水的出品相当熟悉。
- You know your own and your subordinates' job descriptions so that you can make
clear, concise comments on your subordinates' performance. You know the Regent
employee and the dress and deportment handbooks by heart and through this keep
tight, yet fair reins on your subordinates.
您必须熟悉您的与您下属的职责要求,以便于您可以给与您下属的表现清楚准确地评价。
您必须熟记员工手册并且要求您的下属贯彻执行以保持工作激情。
- You must be totally familiar with all safety and security standards and procedures.
您必须对安全保卫标准与程序相当熟悉。
- You are directly responsible to ensure the safety and well-being of all Bar patrons and
members of staff in general and in your station in particular.
您有责任确保酒吧内尤其是在您负责区域内的所有客人和员工的安全与健康。
- Make clear, concise and objective comments and recommendations to the Bar
Manager as to how you suggest improvements of the overall standing of bar could be
most effectively achieved.
向酒水部经理清楚的、简练的、客观的提出改进你所在的酒吧的意见或建议,并保证改进
方案被有效的实施。
- Whenever you are asked by the Bar Manager to attend a meeting, you will attend.
酒水部经理要求您参加的会议你都要参加。
- Any special requests i.e. change of duty schedule, scheduled day off, change of annual
leave, from you or any of your subordinates must be brought to the attention of the
Bar Manager .
如果您因为任何理由要求改变您的工作时间、休息时间和年假时间,这样的要求都要报告
给酒水部经理.
- In case of sickness or any other reason preventing you from coming to work, you must
inform the bar manager at the earliest possible time.
如果您身体欠佳或有其他原因让您不能前来工作,您必须尽可能早的告知酒水部经理.
- If invited by the Bar Manager to attend any beverage/ wine presentation /tasting, you
must attend.
如果酒水部经理邀请您参加任何饮料与红酒的介绍与试尝,您都必须参加。
- Any negative guest comments on service or beverage in your station must be solved
at once. Only if you cannot solve the problem, refer it to the Bar Manager any
negative comments, even if you were able to solve the problem, must be reported to
the Bar Manager as soon as possible.
当您在您的工作区域内收到客人关于服务与 酒水任何负面意见请及时的处理。当您不能不
处理时请告知酒水部经理。任何负面的意见,无论您是否能解决都需要尽快报告给酒水部
经理。
- If you over-hear any negative guest comments on any other services provided by the
hotel i.e. Telephone, Laundry, Housekeeping, Front office etc., pass such comments
fully and correctly to the Bar Manager.
如果当你听到任何关于酒店其他服务的负面意见,如:电话、洗衣、客房、前台等等,请
将这些意见完整的并准确地向酒水部经理汇报。
If the comments are made to you directly, listen to the guest with empathy, excuse the
mistake by saying, "I'm very sorry that this happened. I will personally inform the
department head concerned and I'm sure that the problem will be taken care of". Do
inform the department head concerned immediately and relay the complaint without
giving your personal views. Inform the Bar Manager of your action.
如果客人的意见是直接向您提出的,请认真倾听客人意见,并向客人致歉:“对此事件的
发生,我深感抱歉,我将亲自向相关的部门总监报告,并且我保证这一问题将得到重
视。” 将投诉不带个人观点的告知向相关的部门总监,并且向酒水部经理报告您的行动。
- For any repairs and maintenance matters, you will inform the Bar Manager
有关于任何维修和护养方面的事宜,您需要告知酒水部经理。
]
- If any serious problems are encountered by you or your subordinates with the kitchen
or the restaurant, inform the Bar Manager. Problems of a minor nature must be
solved by you. However, inform the Bar Manager of any incident.
如果您或您的下属与厨房或餐厅之间发生任何严重问题时,需向酒水部经理报告。不太紧
要的问题您必须自行处理,但是事件必须告知酒水部经理。
- It is your responsibility to inform the Bar Manager without delay regarding any of
your subordinates' contemplating to resign so that a suitable replacement can be
found on a timely basis.
您有责任及时告知酒水部经理关于您下属的辞职意愿,以便及时安排合适的人选代替空
缺。
- You will inform the Bar Manager immediately of any discontentment or problems
encountered by you or arising from any of your subordinates.
您应及时向酒水部经理反映关于您下属的不满情绪或问题。
- You are encouraged to discuss any personal problems with the Bar Manager.
鼓励您同酒水部经理交流您的私人问题。
- You are herewith made aware that any official discussion held with or any verbal
reprimand given by a superior will be written down and kept on your personal file.
Problems of a personal nature discussed with the Bar Manager will be kept strictly
confidential.
与您进行的正式的讨论或者主管给您的口头申诉将被记录下来存入您的个人档案里。您同
酒水部经理私下讨论的问题都将严格保密。
- Any verbal warning given to you and any official discussion held with any of your
subordinates must be written down stating all pertinent points discussed so that it
can be filed on the individual's record.
任何口头上的警告和任何与您下属正式的讨论都要求被记录下来,记录下所有讨论后的中
肯的意见,以便于在个人记录中存档。
- You are responsible to prepare a written appraisal twice a year of each permanently
employed subordinate in your station, giving a clear and fair assessment of the
individual's performance and discuss such appraisal in detail with each subordinate
concerned highlight any areas where progress has been made and any area where
improvement is necessary. The staff member concerned will have to sign the
appraisal in concurrence. These documents are to be treated strictly confidential and
be passed on to the Bar Manager by you personally.
您需要对您工作区的下属中的长期雇员进行每年两次的书面评估,对其个人表现给与清
楚、公正的评价,并与其细致讨论值得继续发扬的方面以及需要改进的方面。相关的员工
需对评估结果签字。这些文件需要经过严格的保密处理,并由您亲自交给酒水部经理。
- You will attend the daily pre-and post-service briefing and debriefing.
您需要参加每日的班前会与班后会。
- You will attend all training sessions according to schedule.
您需要参加课程表上的所有培训课程。
- You will give special and or additional training to any of your subordinates if and
when needed to ensure a smooth functioning of your station.
为确保您工作区域的工作顺利进行,根据需要您将对您的下属进行特别的或额外的培训。
- You may be chosen by the Bar Manager to attend cross-training in another
department of the hotel. Such cross-training is given for your benefit and growth as a
professional and you are encouraged to learn as much as possible. The report received
from the "host department head" on your performance, attitude and interest shown
will form part of your personal file.
您将有可能被酒水部经理安排参加酒店其他部门的交叉培训。交叉培训将给你自身带来好
处,并且也鼓励您尽可能多的去学习。从您去到的那个部门的部门总监那里获得关于您
的表现/兴趣的报告将存入您的个人档案,成为其中的一部分。
- From time to time, you will be asked by the Bar Manager to perform other duties
and assignments and possibly assist on his behalf in other departments or outlets.
有时您将被酒水部经理要求履行其他的任务和分配其他的工作,也有可能代表他协助其他
部门或餐厅。
- It is an integral part of your position to ready the bartenders reporting to you to take
over from you when you are considered for promotion. It is therefore in your own
interest to impart your knowledge without hesitation to them as your promotion
depends entirely on the readiness of your bartender to take over from you .
当你被考虑提升时,让吧员做好接手您的工作的准备是您工作的部分。您应毫不保留的将
您的知识传授给他们,因为您的提升完全依仗将要接手您的工作的吧员是否准备就绪。
JOB PROFILE 任职要求
?EDUCATION 受教育程度:
?EXPERIENCE 工作经验:
?COMPETENCIES 工作能力:
MANAGEMENT/LEADERSHIP
管理/领导能力
RELATIONSHIP:
人际关系
COMMUNICATION:
沟通能力
TECHNICAL COMPETENCIES:
技术能力
? INDIVIDUAL CHARACTERISTICS
个人性格:
? OTHER SKILLS(LANGUAGE, COMPUTERS, ???)
其它技能 (语言、电脑等)
PREPARED BY : _______________________ _____________ 制定人 : Department Head 部门主管 Date 日期
APPROVED BY: _______________________ _____________
批准人 : General Manager 总经理 Date 日期
ACCEPTED BY: _______________________ ______________
接受人: Employee 员工 Date 日期
The content of this job description will be reviewed on a regular basis to incorporate any new responsibilities which reflect
the hotel business requirements. 此工作职责的内容将根据饭店营运的要求定期进行更新。
范文三:酒吧年度工作总结
? ? ? ?酒吧年度工?作总结
酒?吧年度工作?总结时间仿?佛是一条从?远方流淌下?来的岁月之?河,以永不?懈怠的步伐?穿越每一个?春夏秋冬。?不知不觉时?间已临近2?017年的?尾声,为了?能更好地保?护酒店的安?全和维护车?场的正常秩?序,使自己?的工作做到?安全无事故?,我把一年?的工作总结?如下:首先?,工作中,?队员的思想?比较稳定,?内部之间都?比较团结,?当班期间能?保持警惕性?,。"在人?员紧、任务?重、工作量?大、工作时?间长"的情?况下全体队?员都能克服?一切困难。?严格把关,?能严格按照?酒店的各项?规章制度去?办、去做、?去干。其次?,全年没有?发生过任何?违法行为和?其他安全事?故。队员对?酒店的环境?以及周边环?境都比较熟?悉。不关天?气的恶劣,?队员们都能?监守自己的?岗位,没有?因为天气问?题而影响正?常上班。在?这一年里,?能不折不扣?的完成酒店?领导所布置?的各种任务?。但还存在?着一些不足?:
一?、队员工作?态度还不够?积极,工作?方法还不够?灵活,行为?语言上还不?够到位,在?上班期间存?在着侥幸心?理,在上班?期间对劳动?纪律的遵守?还不够,有?些队员在岗?位上吃东西?的现象始有?存在;上班?期间队员与?队员之间没?有监守岗位?,经常站在?一起聊天。?导致车子来?了后,不能?及时对车辆?进行指挥,?出现了擦车?和车子不能?停到位的现?象,浪费车?位比较严重?。
二?、交接班不?够准时,接?班前后没有?对车辆进行?检查的意识?。有少数队?员没有时间?概念,对上?班不够重视?,出现了拖?岗现象,在?交接班前后?没有对车辆?进行检查,?以至于后一?班接班不知?道上一个班?车辆的情况?。
三?、队员礼节?礼貌做得不?够好,见到?酒店领导和?客人都没有?敬礼和问好?。在指挥客?人停车的过?程中,用语?不行,甚至?和客人进行?争吵的现象?都有发生,?让客人听了?不舒服。没?有顾客至上?的意识,严?重损害了酒?店的公共形?象。四、队?员的普遍素?质比较差,?军训时,训?练场上嬉笑?打闹的现象?比较多,接?受能力比较?差,没有我?要练的意识?。都要领班?随时跟在背?后念,才能?做好。到X?X一年多了?,从队员到?领班,我一?直对工作负?责,遵守酒?店各项规章?制度、团结?队员,严格?要求自己。?在当队员的?时候,我积?极配合领班?和刘经理的?工作,做好?了交接班制?度,在上班?期间,我和?其他队员互?相协调、通?气。在酒店?我不但礼节?礼貌做得好?,上班也比?较认真负责?。而且还负?责了队员的?军训任务,?在训练中我?听取大家意?见,改进训?练方式,使?队员们在比?较短的时间?内,学会了?一些队列动?作。而且也?得到酒店的?肯定,8月?份我因工作?相对突出,?被酒店推荐?参加市里的?明星保安员?比赛。在比?赛前我严格?要求自己,?一有时间就?自我训练参?赛科目,在?比赛中,我?全力以赴获?得了比较明?显的成绩,?也得到酒店?领导的表扬?和称赞。9?月份我因工?作突出被升?为领班。在?担任领班后?,
一?、我更加严?格的要求自?己,努力学?习消防知识?和各项制度?,遇到不懂?的我就谦虚?向其他同志?学习请教。?
二、?严格交接班?制度,做到?了交接班前?后有小结,?在上班期间?发现队员有?做的不好的?,我会及时?指出。
? 三、工作?期间,发现?问题我会及?时去处理,?在自己无法?做出决定的?时候,我会?及时向上级?反应,并协?助上级把问?题解决。虽?然这一年里?我取得了不?错的成绩,?但是也有一?些做的不好?的方面。
? 一、由?于快过年了?,我在后面?这一个多月?里,放松了?对自己的要?求,对队员?的管理力度?也没有以前?严格,队员?在岗位上聊?天吃东西,?我也没有总?是强调。
? 二、有?时候没有坚?持交接班前?的小结,对?楼巡也没有?以前检查的?仔细,而且?有时上班还?减少了楼巡?次数。到车?场检查的的?力度不够,?对队员督促?也不够,所?以才导致了?停车场出现?了擦车现象?。针对以上?总结,在来?年,我个人?会继续发扬?好的方面,?多加学习。?坚决改正自?身存在的不?足,在下步?的工作中,?要时刻保持?清醒的头脑?,严格管理?,严格要求?,从实际出?发,从根本?上解决,力?争把事故消?灭在萌芽状?态。同时,?也要好好发?动全体队员?继续保持好?的方面、继?续努力,做?到相互帮助?、相互关心?,"心往一?处想,劲往?一处使",?做到统一着?装,文明执?勤,虚心待?人、热情大?方的工作氛?围。确保酒?店人员生命?、财产安全?和车场的正?常秩序。酒?吧年度工作?总结转眼间?入职xxx?公司工作已?一年多了,?根据公司经?理的工作安?排,主要负?责餐厅楼面?的日常运作?和部门的培?训工作,现?将2017?年度工作情?况作总结汇?报,并就2?017年的?工作打算作?简要概述。?
一、?厅面现场管?理
1?、礼节礼貌?要求每天例?会反复练习?,员工见到?客人要礼貌?用语,特别?是前台收银?和区域看位?服务人员要?求做到一呼?便应,要求?把礼节礼貌?应用到工作?中的每一点?滴,员工之?间相互监督?,共同进步?。
2?、班前坚持?对仪容仪表?的的检查,?仪容仪表不?合格者要求?整理合格后?方可上岗,?岗上发现仪?容问题立即?指正,监督?对客礼仪礼?貌的运用,?员工养成一?种良好的态?度。
?3、严抓定?岗定位和服?务意识,提?高服务效率?,针对服务?人员在用餐?高峰期的时?候进行合理?的调配,以?领班或助长?为中心随时?支援忙档的?区域,其他?人员各负其?责,明确各?自的工作内?容,进行分?工合作。
? 4、提?倡效率服务?,要求员工?只要有客人?需要服务的?立即进行为?客人服务。?
5、?物品管理从?大件物品到?小件物品不?管是客损或?者自然损坏?,凡事都要?求做到有章?可循、有据?可查、有人?执行、有人?临督、跟单?到人、有所?总结。
? 6、卫生?管理公共区?域,要求保?洁人员看到?有异物或者?脏物必须马?上清洁。各?区域的卫生?要求沙发表?面、四周及?餐桌、地面?、无尘无水?渍、摆放整?齐、无倾斜?。
7?、用餐时段?由于客人到?店比较集中?,往往会出?现客人排队?的现象,客?人会表现出?不耐烦。这?时就需要领?班组长人员?作好接待高?峰前的接待?准备,以减?少客人等候?时间,同时?也应注意桌?位,确保无?误。做好解?释工作,缩?短等候时间?,认真接待?好每一桌客?人,做到忙?而不乱。
? 8、自?助餐是餐厅?厅新开项目?,为了进一?部的提升自?助餐服务的?质量,制定?了《自助餐?服务整体实?操方案》,?进一步规范?了自助餐服?务的操作流?程和服务标?准。
?9、建立餐?厅案例收集?制度,减少?顾客投诉几?率,收集餐?厅顾客对服?务质量、品?质等方面的?投诉,作为?改善日常管?理及服务提?供重要依据?,餐厅所有?人员对收集?的案例进行?分析总结,?针对问题拿?出解决方案?,使日常服?务更具针对?性,减少了?顾客的投诉?几率。
? 二、员工?日常管理
? 1、新?员工作为餐?厅人员的重?要组成部分?,能否快速?的融入团队?、调整好转?型心态将直?接影响服务?质量及团队?建设。根据?新员工特点?及入职情况?,开展专题?培训,目的?是调整新员?工的心态,?正视角色转?化,认识餐?饮行业特点?。使新员工?在心理上作?
好充分的思?想准备,缓?解了因角色?转变的不适?应而造成的?不满情绪,?加快了融入?餐饮团队的?步伐。
? 2、注重?员工的成长?,时刻关注?员工的心态?,要求保持?良好的工作?状态,不定?期组织员工?进行学习,?并以对员工?进行考核,?检查培训效?果,发现不?足之处及时?弥补,并对?培训计划加?以改进,每?月定期找员?工谈心做思?想工作,了?解他们近期?的工作情况?从中发现问?题解决问题?。
3?、结合工作?实际加强培?训,目的是?为了提高工?作效率,使?管理更加规?范有效。并?结合日常餐?厅案例分析?的形式进行?剖析,使员?员对日常服?务有了全新?的认识和理?解,在日常?服务意识上?形成了一致?。
三?、工作中存?在不足
? 1、在工?作的过程中?不够细节化?,工作安排?不合理,工?作较多的情?况下,主次?不是很分明?。
2?、部门之间?欠缺沟通,?常常是出了?事以后才发?现问题的存?在。
?3、培训过?程中互动环?节不多,减?少了生气和?活力四、2?017年工?作计划
? 1、做好?内部人员管?理,在管理?上做到制度?严明,分工?明确。
? 2、在现?有的例会基?础上进一步?深化例会的?内容,提升?研讨的深度?和广度,把?服务质量研?讨会建设成?为所有服务?人员的沟通?平台,相互?学习,相互?借鉴,分享?服务经验,?激发思想
? 3、将?在现有服务?水准的基础?上对服务进?行创新提升?,主抓服务?细节和人性?化服务,提?高服务人员?的入职资格?,提升服务?员的薪酬考?核待遇标准?,加强日常?服务,树立?优质服务窗?口,制造服?务亮点,在?品牌的基础?上再创新的?服务品牌。?
4、?在物品管理?上责任到人?,有章可循?,有据可查?,有人执行?,有人监督?。
5?、加大力度?对会员客户?的维护。
? 五、对?餐厅整体管?理经营的策?划
1?、严格管理?制度、用工?培训制度,?划分明确岗?位考核等级?,增强员工?竞争意识,?提高个人素?质及工作效?率。
?2、增强员?工效益意识?,加强成本?控制,节约?费用开支。?培训员工养?成良好的节?约习惯,合?理用水用电?等,发现浪?费现象,及?时制止并严?格执行相关?处罚制度。?
?
3、?加强部门之?间协调关系?。
4?、重食品安?全卫生,抓?好各项安全?管理。
? 5、开展?多渠道宣传?,促销活动?并与周边各?公司相互合?作,增加会?员率。酒吧?年度工作总?结尊敬的各?位领导:
? 您们?好,我是*?*,紧张而?忙碌的一年?马上就要结?束了,回顾?我这一年的?工作,有许?多的收获和?体会。为了?明年部门的?工作更上一?层楼,总结?一下今年工?作中的得失?很有必要,?下面对我的?工作进行一?下总结。
? 一、工?作的整体回?顾:
? 一个企业?赢利是第一?目标,也是?企业能否生?存下去的唯?一保障,一?个部门的工?作也要紧紧?围绕企业的?中心工作来?做文章。客?房部做为一?个服务性部?门,做好清?洁给客人提?供一个清洁?、安静、舒?适、温馨的?休息环境是?我们的首要?工作,但同?时我们还担?负着为企业?创收、节支?的责任。一?年来,经过?全体员工及?部门管理人?员的共同
努?力,有经营?指标的部分?都完成了山?庄领导在去?年工作会议?上给我们下?达的任务。?在努力创收?的同时我们?也不忘节约?,部门全年?把节约工作?贯穿始终,?在保证工作?质量、不影?响对客服务?的前提下,?尽最大的努?力降低成本?,我们深知?节省下来的?每一分钱都?是集团的利?润。
?二、201?7年我完成?了以下工作?:
?1(学习、?规范岗位的?服务用语,?努力提高对?客服务质量?。为了体现?从事酒店人?员的专业素?养,针对我?本人对各岗?位服务用语?存在不熟悉?、不规范现?象,我在同?事中、在负?责本集团客?房的主管经?理的培训中?学习岗位的?服务用语,?进行留精去?粗,而后吸?收为已用,?做为我对客?人交流的语?言指南。自?本人规范服?务用语执行?以来,我在?对客交流上?有了显著提?高。以致在?工作的任何?时期,好东?西贵在坚持?,贵在温故?而知新,我?将对此加大?学习应用的?力度。2(?开源节流,?降本增效,?从点滴做起?。客房部是?公司的主要?创收部门,?它的本本本?费也很高,?本着节约就?是创利润的?思想,我和?同事们本着?从自我做起?,从点滴做?起,杜绝一?切浪费现象?,主要表现?在:
?
??回收客用?一次性低值?易耗品,如?牙膏可做为?清洁剂使用?
?每?日早晨要求?对退客楼层?的走道灯关?闭,夜班六?点后再开启?;查退房后?拔掉取电卡?;房间这样?日复一日的?执行下来,?能为公司节?约一笔不少?的电费。3?.为了做好?客房的卫生?和服务工作?,领导经常?对我们打扫?房间技能和?查房技巧进?行考核和评?定。从中发?现我们在操?作时有无不?规范、不科?学的问题,?针对存在的?问题,管区?领班级以上?人员专门召?开会议,对?存在的问题?加以分析,?对员工进行?重新培训,?纠正员工的?不良操作习?惯。我们也?利用淡季不?断实践,认?真打扫和检?查好每一间?房,通过考?核,取得了?一定的成效?,房间卫生?质量提高了?,查房超时?现象少了。?
4、?领导采取对?员工集中培?训、专项培?训、个别指?导培训等方?式,促进了?员工酒店意?识得到较大?提高,服务?理念进一步?深化,有声?微笑已成为?员工的自觉?行动。对什?么是个性化?服务,从感?性到理性已?有了形象的?认识,整个?集团形成了?“一切工作?都是为了让?客人满意”?的良好氛围?。从而加深?了员工对前?期的岗位培?训、部门培?训、班组培?训从理论到?实际的全面?梳理和提高?。
三?、由于各种?原因,使我?的工作中存?在一些问题?:
?
1.?容易将个人?情绪带到工?作中,高兴?时热情周到?,不高兴时?有所怠慢,?以后在工作?中尽可能克?服这种情况?,在思想中?真正树起:?
顾?客就是上帝?的意识。2?:
?房间和公共?区域的清洁?卫生有待进?一步的提高?。3:
? 各个岗?位的服务规?范需要进一?步加强。4?(设施设备?维保计划未?落实到位。?5(交接班?时由于考虑?不周,认为?小问题不须?特意交接清?楚,致使这?样那样的问?题发生,塾?不知小事易?酿成大错,?今后一定严?加防范,以?免出错。四?、关于明年?,我的计划?是:
?
1?、认真做好?每一天的每?一项工作。?
2、?细化服务措?施,提高宾?客满意度。?
3、? 加强教育?培训,强化?员工队伍素?质。
?4、规范管?理,促进企?业健康有序?发展。
? 5、加强?市场营销,?不断调整客?源结构。
? 6、认?真做好上门?散客的销售?工作。
? 7、做好?旺季的合理?预定,最大?限度地提高?销售额。
? 8、规?范留言服务?,使客人感?到我们专业?的管理水平?和酒店服务?档次。
? 9、多学?习其他东西?,充实自己?。实践证明?,随?市场?竞争的加剧?,客人选择?酒店余地增?多,要提高?酒店“营销?竞争力”,?首先应革新?观念,及时?调整经营策?略和政策,?优化和设计?自身产品,?使策略求新?多变,经营?政策按不同?季节,不断?灵活推陈出?新,才能使?客房入住率?在严峻形势?下继续保持?较高水平。?在2017?年即将到来?的日了里,?我们又要扬?帆起航,踏?上新的征程?,我将以更?高的标准要?求自己,为?开创公司新?效益而努力?奋斗。最后?,希望大家?到下一年的?今天,都踏?上一个新的?台阶,更上?一层楼,谢?谢~
?
范文四:酒吧年度工作总结
酒吧年度工作总结
篇一:酒吧工作报告
篇一:酒吧个人工作总结
酒吧个人工作总结
在日式酒吧里工作了一段时间,现在静下来好好想想自己工作中存在的不足,并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。
1, 责任感。只有拥有责任感才能把事情做好,把事情做得更加完善,而不是简单的机械运动,才不会会简单拘泥于具体的任务,忘记了其他方面。
2, 做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情,但有一点,不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺,暂时补一下没问题,应该做的是向boss反映,这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位,谋其政。只有这样分工才会明确,管理体制才会更加完善,人人受益。
3, 要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白boss交给你任务的意图,到懂得他表达的意思。例如,老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮,那么你就不仅仅要解决的是桌子,应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍,哪里还没有打扫到,哪里还没有打扫干净。有时候可是这从
1
boss的角度去想一下。
4, 主动学习。无论是你身在何处,都有各种各样的机会去学习,你的工作总可以做得更好,学习的不仅仅是你的本职工作,还有其它方面的,还有,经营,管理等等,你要是经历,你怎么分配人员,协调工作。你要是boss怎么形成盈利模式,怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然,前提是你要有一颗不安分的心。
5, 对于所在的公司有一些建议时,请委婉,平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说,佩服之至,对如何管协调好工作很有见地,就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话,还不断反驳。结果经理也不怎么待见,因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好,真诚地提出你的建议,不要尖酸刻薄地反唇相讥,竟然是来把问题解决更好的,为什么不徳理服人, 以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点,可能要把事情做得更加美好,只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里,还有很多不足:1, 时间没有好好利用。在工作的时候,一天24小时,平均8个小时的工作,11个小时的睡眠,再除掉两个小时的吃饭和洗漱,还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机,提前到店里面去玩,在寝室看电影,有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。
2
虽然后来去文化中心学习,但是此前的状态已经持续将近半个月,而总共才有一个月。
2, 未能及时反思自己在工作中存在的问题,虽然有时会想一下,但不透彻。糊糊涂涂干了一个月,没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了,但过期了的效果不明显。 3, 未主动学习。
4, 人太沉默了,一点不活跃。虽然在努力工作,但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有,我关注的东西他们一点不感兴趣,他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活,不存在有没共同语言的问题,幽默风趣也不是部分人的专利,安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话,让自己变得更加健谈。篇二:2009年酒吧年终总结报告 关于2009年洒吧年终总结报告
我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报: 一, 回顾2009年开业以来,酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历
一样,走过了一段初级成长的过程。
1,制度的建立。比如设立了班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相
3
关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2,成本的控制。对员工提出节能降耗要求,设备设施的维修保养工作,做到节约开支,降低成本,严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定,水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。
3,新产品的推出
4,员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划,参照《员工基本行为准则》,由部门经理组织召集对部门员工的专题培训,重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等,受训人员在思想认识和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止。总体看来,酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了酒吧各项工作的开展,为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。 5,服务形象,投诉处理
二, 展望2010年,我们还有很多事要做。 1、经营创收,渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。 2、管理创利。酒吧通过狠抓管理,深挖潜力,节流节
4
支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。 3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通,强化《员工基本行为准则》,对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训,加强人员的现场督导和质量检查,逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度,增加传酒速度,不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。4、设备设施的完善。
5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度,及培训,以增加安全意识,以防止意外安全事故发生。群防群控,确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。
总之,通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结,激励鞭策着全吧上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划,以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三:酒吧工作
2.1.3.2 中餐吧工作内容:
中餐吧较简单,以陈列中国酒、葡萄酒为主。
1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。
2、负责按单发放酒水,并保证酒水出品质量及进度。
3、负责本吧台的酒水控制。
4、确保酒水的备货量,并从吧仓提取酒水。
5、每日制作酒吧销售报表,并统计酒水消费额。
5
2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容: (一)清洗所有酒吧用具
1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。 2、清洗量酒器和摇酒器。
(二)清理所有吧椅、吧桌
1、撤走所有用过的用具,桌面及座椅保持干净,无尘
土及污物。
2、水池里应干净、无污迹。
(三)清理水池
1、将所有剩余的冰块倒掉。
2、水池里应干净、无污迹。
(四)锁酒柜
将所有酒水整齐地码放入酒柜,并锁好。 (五)倒垃圾
1、将吧台内所有垃圾倒掉。
2、保证垃圾桶干净、无污迹。 (六)清理吧内地面
1、用拖把将地面擦拭干净。
2、地面应清洁、干燥、无污迹。 (七)填写营业报表和交班本 1、每日营业报告应统计准确。 2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。
6
(八)切断除冰箱以外的一切电源:关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。
(九)锁门
1、再次检查酒吧的安全情况,锁好酒吧大门及侧门。
2、将钥匙及营业报表交前台收银,并签定认可,同时要写清交钥匙的时间及数量。
2.2.1.8 饮料的服务程序:
(一)准备工作1、 需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产(原文来自:.csPENgbo.com 蓬 勃范文 网:酒吧年度工作总结)地,最佳饮用温度及其味、形、
色。
2、 给客人推销饮品,客人订完单后,立即到中餐吧借取饮料(中间时间不得超 过五分钟)。
3、 准备和客人人数相符的饮料杯,饮料杯均干净、无破损。
(二)饮料服务程序
1、 为每一位客人展示饮品,帮其取出他所喜欢的饮料,并为其斟倒。注意:饮 料瓶口不可碰到杯口,需遵循“先宾后主,女士优先”的原则。
2、 当客人饮料喝至3/5时,应询问客人是否还需添加,如不需要待客人喝完时, 应撤下客人的空杯。
2.2.1.9 酒水的服务程序:
7
(一)取白酒
当确定客人人喝什么酒水后,五分钟之内到吧台取到酒水。
(二)示瓶
服务员应站在点酒水宾客的右侧,左手托住瓶底,右手扶住瓶颈,将酒标朝向宾客,让宾客辨认。
(三)开瓶
开任何酒水都应当着客人面打开,让客人看到这是刚刚开启的酒水。
1、 罐装饮料:一般只需拉开拉环,开口部位不允许朝向客人,应朝向外侧。
2、 开白酒:a、在备餐台前进行,不可托在胸前或是边走边开。
b、开启后的瓶盖应放在备餐台上,不要急于拿走,因为有时客人酒未喝完,便于携带。
3、 开啤酒:a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时,应动作敏捷、轻稳,在备餐台上进行。
b、由于啤酒从冰箱拿出,瓶外会结水,应用口布擦拭,同时注意瓶底的擦拭,防止移动酒瓶时,台布会留下水迹。
4、 开葡萄酒:a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下,用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈,将封皮去掉,然后再用餐巾擦一下瓶口处。
8
b、用钻头对准软木塞的中心点,慢慢向下旋转,当钻头钻到木 塞的3/4时,应停止如钻透,木屑会掉到酒中。
c、将酒钻的手柄装至瓶口处,用左手握住酒瓶右手往上抬,木 塞就会跟着往上抬,当剩下
1/5时,应放慢速度,慢慢拔出 来,以防发出声音。
d、拔出来的木塞应放入小碟中,放在主人右前方。再次用餐巾擦拭瓶口。
5、 开香槟:a、开香槟酒时,在瓶盖上应盖上一块餐巾,左手斜握酒瓶,大拇指紧压塞顶,用右手拧开铁丝。
b、以右手换左手,拇指握信瓶塞帽形物,轻轻转动向上拔,靠瓶 内的压力和手拔的力量,将瓶塞拔出来。
c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。
(四)斟酒
1、 服务员为客人斟酒水,左手拿一块干净的白口布,以便随时擦拭瓶口,右手 握住酒瓶的下半部分,商标朝向客人,以便让客人看清楚。
2、 服务员站在客人右侧,面向宾客,用右手斟酒,身体微向前倾,右脚前,左
脚后,身体不要贴着客人,斟一杯酒换一个位置,不能在同一个位置给左右客人斟酒。
3、 斟酒时应按“先主宾、后主人,再其他客人”的原则,顺时针斟酒,女士优 先。
9
2.2.1.10 饮料单的确定程序:
(一)推销酒水、饮料
1、 待客人订完食品单后,主动向客人推销酒水及饮料。
2、 注意酒水与菜肴的搭配,如红葡萄酒配较油腻和食品;白葡萄酒配海鲜类腥 味重的食品。
(二)饮料单的确定
1、 待客人选择了自己所需的酒水后,应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水(时 间不得超过五分钟)。
2、 先给客人示酒,酒标朝向客人,右手握住瓶颈,右手托住瓶底,将酒稍向内 倾斜,呈现给客人。
2.2.1.11 食品单的确定程序:
(一)征询
服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。
(二)推荐
1、 介绍菜单特点(声音不能太大,语速不要太快,吐词清楚)。
2、 必要时向客人提出合理化建议,考虑菜量大小及食品搭配情况。
2.2.1.16 中国茶的服务程序:
(一)准备用具
使用中式茶壶,茶杯和茶碟保证干净,无茶垢、无破损。
10
(二)问茶
当客人就座后,上前将茶单递至客人手中,并热情向客人介绍茶的品种及特点。
(三)开茶单
服务员点完茶后到收银台开茶单,注明品种、单位、数量,具体书写标准同order单的书写相同,盖章后将红联交收银,其他三联交茶艺员。
(四)沏茶
1、 确保茶叶质量。
2、 沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。
3、 用沸水为客人沏茶。
(五)服务中国茶
1、 使用托盘。
2、 从客人的右侧为客人服务。
3、 为客人倒茶应倒入杯中4/5处。
4、 当茶壶中剩1/3茶水时,向茶壶内添加开水。
2.2.1.20 水果拼盘的服务程序:
(一)准备工作
1、 准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。
2、 在等水果盘的同时,收下客人用完的菜盘,并询问客人是否可以撤下其用的 小餐具,并告知要给上水果盘,
11
留下客人用的饮料杯即可。
(二)水果拼盘的服务
1、 给客人换上干净的骨碟及水果叉,换下脏的小毛巾。
2、 端上果盘并报其名,请客人慢用。
3、 端上茶杯,为客人注茶。
4、 待客人用完后收拾台面。
注:在客人用水果时,可征询客人意见反馈上级
2.2.2.3 咖啡(普通咖啡)和红茶的服务程序:
咖啡(普通咖啡)的服务程序
(一)准备用具
1、 准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。
2、 准备好咖啡勺。
(二)咖啡的服务
1、 将干净的咖啡杯具放于托盘上,摆放糖缸、奶盅,再将咖啡杯、碟放到客人 面前,注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行,从右侧为客人服务。
2、 给客人服务咖啡,确保新鲜、滚热。
3、 服务时用右手从客人右侧按“女士优先,先宾后主”的原则顺时针方向进行。
4、 一杯咖啡8分满即可。
(三)糖奶的服务
1、 将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方,便于客人取用。
12
2、 给客人示意。
3、 奶盅内倒入2/3的三花淡奶,糖缸中放四袋白砂糖,四袋咖啡糖。 红茶服务程序(一)准备工作
咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净,无水渍、污渍、无破损,确保咖啡糖无结块,淡奶新鲜,两个红茶袋。
(二)沏茶
将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可
(三)服务红茶
从客人右侧进行,在给客人上茶之前,一定要示意客人:“对不起,打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前,最后给客人倒茶,并请客人慢用。
2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序:
1、 制作咖啡:使用专用咖啡机制作,在咖啡杯内打入8分的咖啡。
2、 制作奶沫:取一杯牛奶倒入咖啡杯内,使用咖啡机制作牛奶沫。
3、 用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内,使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐,切忌搅 动。
4、 撒巧克力粉:将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上,
13
篇二:酒吧经理最新个人年度总结
酒吧经理工作岗位
=个人原创,有效防止雷同,欢迎下载=
转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成酒吧经理岗位所在的单位)酒吧经理工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好酒吧经理岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在酒吧经理工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的酒吧经理所有工作任务,履行好×××(改成酒吧经理岗位所在的单位)酒吧经理工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成酒吧经理岗位所在的单位)酒吧经理工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养
一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成酒吧经理岗位所在的单位)酒吧经理岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在酒吧经理工作岗位,但我时刻关注国
篇三:2009年酒吧年终总结报告
关于2009年洒吧年终总结报告
我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向
14
相关领导做一个详细的汇报: 一, 回顾2009年开业以来,酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历
一样,走过了一段初级成长的过程。
1,制度的建立。比如设立了班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2,成本的控制。对员工提出节能降耗要求,设备设施的维修保养工作,做到节约开支,降低成本,严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定,水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。
3,新产品的推出
4,员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划,参照《员工基本行为准则》,由部门经理组织召集对部门员工的专题培训,重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等,受训人员在思想认识和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下,员工能进能出,依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通,令行禁止。总体看来,酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗
15
位,将认真工作的员工提为领班,将不称职的主管、领班及员工予以劝退等,多多少少推动了酒吧各项工作的开展,为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。
5,服务形象,投诉处理
二, 展望2010年,我们还有很多事要做。 1、经营创收,渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。 2、管理创利。酒吧通过狠抓管理,深挖潜力,节流节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。 3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通,强化《员工基本行为准则》,对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训,加强人员的现场督导和质量检查,逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度,增加传酒速度,不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。4、设备设施的完善。5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度,及培训,以增加安全意识,以防止意外安全事故发生。群防群控,确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。
总之,通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结,激励鞭策着全吧上下增强自信,振奋精神,发扬成绩,整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划,以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。
16
范文五:领班年度工作总结
领班年度工作总结
篇一:工程部年终领班总结
年终工作总结
2013年即将过去,回顾从七月二号酒店开业以来在工程部领导的正确指引下,在同事的积极配合和大力支持下,通过自身努力,圆满完成了领导交办的各项临时任务,确保了酒店设备安全正常地运行,保证了酒店水电气能源的正常供给。确保了酒店的正常运行。为总结经验,查找不足,推动明年工作再上台阶,更好的完成工程部的各项任务,从以下几方面做总结
一、主要完成的主要工作
1、完成对员工公寓设施设备的安装。
3、配合安全部完成了对湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机消防联动和酒店监控系统的调试工作。
4、配合电信局完成了全酒店的网络布线链接调试和电话系统的安装调试运行工作。
5、配合广电局完成了酒店广电布线闭路电视安装调试。
6、全程参与西软工程师对酒店各岗位软件的流程与应用的学习。和架设西软酒店管理系统软件的服务器运行网络环境,并调试设备运行。
7、对酒店个营业点、办公室的用户端进行架设、安装及调试运
行正常。
8、与科裕电子门锁厂家技术人员设置调试酒店门锁系统。、
9、对会议室、宴会厅等处的投影仪、音响设备线路布设情况的了解学习,调试运行和对一楼宴会厅、二、三楼包厢区背景音乐了解
并调试正常。
11、自行检查空调布线维修好5台,让其发挥了送风的功效
12、完成了客房四星级标准设施设备的配备如小冰箱闭门器等和客房卫生间排水系统的整改,
15、完成了酒店每一层的总控和分控做标识及示意图绘制和客房报修工作等。
以上是七月份以来主要完成的大项工作,自七月以来保着积极向上的态度、热情饱满的工作精神付出辛苦的劳动,取得了一定的成绩。但是,由于我们工作面广泛,牵扯各事务较多,工作中还存在一定的纰漏与问题。
二、存在的问题
1、和别的班组之间缺乏有效的沟通。
2、工作中积极主动性和自我提高愿望不强依赖性突出。
3、自身业务技术水平有待提高。
4、有时缺乏团队合作意识。
5、工作出现拖泥带水的现象,工作效率有待提高。
6、缺乏预先性检查维修工程问题的意识。
7、疑难维修不主动有能拖则拖的现象。
8、在工作中仪容仪表礼节礼貌对客服务有所欠缺
“书山有路勤为径”,本着不断学习才能有提高的良好心态,以提升自我的技术水平就是提高酒店的服务质量的目标为努力的方向:
三、下步工作方
1、继续高标准完成上级交给的各项任务,
2、增强各班组的沟通协调。把别人的代班经验应用在平时的工作中。
3、发挥优秀员工的模范带头作用,争当先进。
4、加强自身学习做到多学多问多看多实践。
5、牢固树立以酒店为家的思想理念,把工作做想到前做到前
6、增强操作安全防范意识牢固树立我的安全我负责他人安全我有责单位安全我尽责的思想意识
6、加强自身约束严格按照员工手册规范自己的言行举止尤其做好礼节礼貌。
发展是企业永恒的主题,自身的提高是我们奋斗的目标,总结是我们学习之路上指引方向的明灯,只有不断地总结和学习才能提高我们自身的素质,为企业的发展之路增砖添瓦。
BXJDZWT
2013年12月12日
篇二:酒店领班个人年终总结
尊敬的各位领导:
您们好,我是**,紧张而忙碌的一年马上就要结束了,回顾我这一年的工作,有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼,总结一下今年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结。
一、工作的整体回顾:
一个企业赢利是第一目标,也是企业能否生存下去的唯一保障,一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门,做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来,经过全体员工及部门管理人员的共同努力,有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约,部门全年把节约工作贯穿始终,在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最大的努力降低成本,我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、**年我完成了以下工作:
1(学习、规范岗位的服务用语,努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象,我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用,做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执
行以来,我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加大学习应用的力度。
2(开源节流,降本增效,从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象,主要表现在: ?回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用?每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作,领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践,认真打扫和检查好每一间房,通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了,查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高,服务理念进一步深化,有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识,整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、
部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因,使我的工作中存在一些问题:
1.容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种情况,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识。
2:房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
3:各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4(设施设备维保计划未落实到位。
5(交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,塾不知小事易酿成大错,今后一定严加防范,以免出错。
四、关于明年,我的计划是:
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施,提高宾客满意度。
篇三:酒店领班年度工作总结范文
一年来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.下面是为大家准备的酒店领班年度工作总结。
1、协助部门经理做好客房部的日常工作,范文之工作总结:宾馆领班工作总结。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题应及时处理,有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作。
一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多(本文来自:Www.bdfqY.cOm 千 叶帆文 摘:领班年度工作总结).
1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题应及时处理,有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮
助、共同进步。
8、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作
虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作,在此也特别为朋友们编辑整理了酒店领班年度工作总结。