范文一:酒楼部长月工作总结
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酒楼部长月工作总结
一、维护良好宾客关系妥善处理客人投诉
尊敬并尊重客人,不单是一种单纯的表面上的毕恭毕敬,它应当是一种出自内心的敬重,行动只是其自然的流露。只有如此,才会想尽办法去做好服务,即使是一些纯属个人的偏好或习惯,只要于尊重客人不利,也会认真地去改掉。只有做到了这一点,才会自然地尊重客人。对客人一直保持着谦敬的态度,也会由此赢得客人的尊敬。在工作中树立了三个理念即?顾客理念:“一切以顾客为关注焦点”(这是ISO9000国际质量管理体系的八项管理原则的第一项,也是核心的一项原则),也就是以服务好顾客为最终目的。?细节理念:细节决定成败,酒店服务说到底就是细节服务,做好每一个工作细节,酒店管理系统、服务系统就会顺畅运转。?文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的、终身难忘的消费(住店、用餐)体验,让员工在和-谐、健康的企业氛围中工作和学习。通过妥善处理客人投诉,一方面发现整改自身问题起到教育培训员工的作用;另一方面完善我们的服务为饭店吸引更多的回头客。例如:中能国际公司及中铝公司等客户,对饭店的服务程序及安全管理规定不理解,曾多次投诉,现在均已成为我店的忠实客户。 --------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------
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二、完善内部管理机制协调理顺部门关系
大堂经理通过发现和解决服务质量方面的问题,对饭店的管理制度和各项操作规程进行检验,主要起到两方面的作用?对不利于对客服务需要健全或完善的部分,提出整改意见和建议;?对饭店各部门因责任心执行力不到位而引发的问题,提出整改的建议并进行处罚考核。
为了饭店服务工作的正常运转,大堂经理认真学习各部门运转程序,当部门之间需配合的工作出现问题之时,大堂经理把握连个前提?一切以客人的满意为出发点;?一切以饭店利益为重。例如:前厅部和管家部在如何正确操作退房保留工作程序时,因对该项管理政策理解不到位,而与客房遗留物品程序混淆,导致对客服务出现失误。后经店领导提示、两部门学习政策程序、大堂经理协调,两部门达成共识,避免了类似问题的发生。饭店各部都能以大局为重,兢兢业业做好本职工作,推动了饭店整体管理水平的提高。
三、坚持落实“四星标准”切实做好“六项检查”
标,大堂经理应当扎扎实实做好六项检查工作。多年来的实践证明六项检查是保证服务质量的有效途径。六项检查即:项目三设施设备的检查、项目四清洁卫生的检查、项目五服务质量的检查;培训工作检--------------------------------------------最新精选范文分享--------------谢谢观看--------------------------------------
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查、资产管理检查、安全管理检查。六项检查汇总及与上年度对比情况汇总表详见附表。
四、时刻关注服务质量精心检查严格考核
作为饭店管理人员,应当做到“视客人为上帝,视质量为生命”,只有这样才能生存,只有这样才能发展。大堂经理主管全饭店服务质量管理和考核工作,深知责任的重大也深感担子的沉重。自己满怀必胜的信心和高度的责任感、危机感,全心全意投入工作,为饭店作出了自己应有的贡献和牺牲,其中有苦也有乐,有喜也有忧。时值岁末,看到全年经营管理任务即将完成,无比欣慰和激动,展望来年市场变化难测,任务依然艰巨更需加倍努力才能完成。服务质量考核工作取得了一定的成效,这是饭店领导纵观全区正确决策的结果,是全体员工共同努力的结果。
五、忠诚敬业恪尽职守完成领导交办工作
作为饭店职业经理人,应当具备高尚的职业情操和顽强拼搏的精神。自己多年以来得益于饭店,管理水平不断提升,理应爱岗敬业扎扎实实做好本职工作。近年来自己模范遵守各项规章制度,认真履行管理职责,严格进行质量考核,得到了领导的认可。在完成饭店经营管理各项指标的同时,按时完成领导交办的其它工作。
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六、寻找差距不断提高开拓创新追求卓越
大堂工作的不足之处和应当努力的方向是:?管理知识的学习需加强。随着酒店业的不断发展,各种管理理念方法不断出现,以及市场的变化、竞争的日益激烈,不学习提高就会落后。?对内对外沟通技能需提高。服务也是一种技能。与客人沟通一需要尊重;二需技巧,与内部人员沟通同理。应学习心理科学和管理科学知识,善于观察、发现客人需求,以达到客人心悦诚服。对违纪员工的处罚应遵循《员工手册》坚持原则公正严明,达到惩戒的目的。?为外宾服务质量需提高。英语会话水平不高,直接影响对客服务,大堂经理外语水平亟需提高。
大堂工作应当围绕饭店的工作重心,本着服务于饭店、服务于客人、服务于员工的精神,需进一步提高管理水平,不断提升服务质量,构建和维护良好的宾客关系,营造良好的服务氛围,在总经理的带领下,为全面完成滨河饭店的服务质量指标和经济效益目标,做出自己应有的努力。
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范文二:酒楼部长月工作总结
酒楼部长月工作总结
酒楼部长月工作总结
的回头客。例如:
中能国际公司及中铝公司等客户,对饭店的服务程序及安全管理规定不理解,曾多次投诉,现在均已成为我店的忠实客户。
二、完善内部管理机制协调理顺部门关系大堂经理通过发现和解决服务质量方面的问题,对饭店的管理制度和各项操作规程进行检验,主要起到两方面的作用
?对不利于对客服务需要健全或完善的部分,提出整改意见和建议;
?对饭店各部门因责任心执行力不到位而引发的问题,提出整改的建议并进行处罚考核。为了饭店服务工作的正常运转,大堂经理认真学习各部门运转程序,当部门之间需配合的工作出现问题之时,大堂经理把握连个前提
?一切以客人的满意为出发点;
?一切以饭店利益为重。例如:
前厅部和管家部在如何正确操作退房保留工作程序时,因对该项管理政策理解不到位,而与客房遗留物品程序混淆,导致对客服务出现失误。后经店领导提示、两部门学习政策程序、大堂经理协调,两部门达成共识,避免了类似问题的发生。饭店各部都能以大局为重,兢兢业业做好本职工作,推动了饭店整体管理水平的提高。
三、坚持落实“四星标准”切实做好“六项检查”标,大堂经理应当扎扎实实做好六项检查工作。多年来的实践证明六项检查是保证服务质量的有效途径。六项检查即:
项目三设施设备的检查、项目四清洁卫生的检查、项目五服务质量的检查;培训工作检查、资产管理检查、安全管理检查。六项检查汇总及与上年度对比情况汇总表详见附表。四、时刻关注服务质量精心检查严格考核作为饭店管理人员,应当做到“视客人为上帝,视质量为生命”,只有这样才能生存,只有这样才能发展。大堂经理主管全饭店服务质量管理和考核工作,深知责任的重大也深感担子的沉重。自己满怀必胜的信心和高度的责任感、危机感,全心全意投入工作,
为饭店作出了自己应有的贡献和牺牲,其中有苦也有乐,有喜也有忧。时值岁末,看到全年经营管理任务即将完成,无比欣慰和激动,展望来年市场变化难测,任务依然艰巨更需加倍努力才能完成。服务质量考核工作取得了一定的成效,这是饭店领导纵观全区正确决策的结果,是全体员工共同努力的结果。五、忠诚敬业恪尽职守完成领导交办工作作为饭店职业经理人,应当具备高尚的职业情操和顽强拼搏的精神。自己多年以来得益于饭店,管理水平不断提升,理应爱岗敬业扎扎实实做好本职工作。近年来自己模范遵守各项规章制度,认真履行管理职责,严格进行质量考核,得到了领导的认可。在完成饭店经营管理各项指标的同时,按时完成领导交办的其它工作。
六、寻找差距不断提高开拓创新追求卓越大堂工作的不足之处和应当努力的方向是:
?管理知识的学习需加强。随着酒店业的不断发展,各种管理理念方法不断出现,以及市场的变化、竞争的日益激烈,不学习提高就会落后。
?对内对外沟通技能需提高。服务也是一种技能。与客人沟通一需要尊重;二需技巧,与内部人员沟通同理。应学习心理科学和管理科学知识,善于观察、发现客人需求,以达到客人心悦诚服。对违纪员工的处罚应遵循《员工手册》坚持原则公正严明,达到惩戒的目的。
?为外宾服务质量需提高。英语会话水平不高,直接影响对客服务,大堂经理外语水平亟需提高。大堂工作应当围绕饭店的工作重心,本着服务于饭店、服务于客人、服务于员工的精神,需进一步提高管理水平,不断提升服务质量,构建和维护良好的宾客关系,营造良好的服务氛围,在总经理的带领下,为全面完成滨河饭店的服务质量指标和经济效益目标,做出自己应有的努力。
范文三:酒楼部长月工作总结
酒楼部长月工作总结
酒楼部长月工作总结
一、维护良好宾客关系妥善处理客人投诉
尊敬并尊重客人,不单是一种单纯的表面上的毕恭毕敬,它应当是一种出自内心的敬重,行动只是其自然的流露。只有如此,才会想尽办法去做好服务,即使是一些纯属个人的偏好或习惯,只要于尊重客人不利,也会认真地去改掉。只有做到了这一点,才会自然地尊重客人。对客人一直保持着谦敬的态度,也会由此赢得客人的尊敬。在工作中树立了三个理念即?顾客理念:“一切以顾客为关注焦点”(这是ISO9000国际质量管理体系的八项管理原则的第一项,也是核心的一项原则),也就是以服务好顾客为最终目的。?细节理念:细节决定成败,酒店服务说到底就是细节服务,做好每一个工作细节,酒店管理系统、服务系统就会顺畅运转。?文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的、终身难忘的消费(住店、用餐)体验,让员工在和-谐、健康的企业氛围中工作和学习。通过妥善处理客人投诉,一方面发现整改自身问题起到教育培训员工的作用;另一方面完善我们的服务为饭店吸引更多的回头客。例如:中能国际公司及中铝公司等客户,对饭店的服务程序及安全管理规定不理解,曾多次投诉,现在均已成为我店的忠实客户。
二、完善内部管理机制协调理顺部门关系
大堂经理通过发现和解决服务质量方面的问题,对饭店的管理制度和各项操作规程进行检验,主要起到两方面的作用?对不利于对客服务需要健全或完善的部分,提出整改意见和建议;?对饭店各部门因责任心执行力不到位而引发的问题,提出整改的建议并进行处罚考核。 为了饭店服务工作的正常运转,大堂经理认真学习各部门运转程序,当部门之间需配合的工作出现问题之时,大堂经理把握连个前提?一切以客人的满意为出发点;?一切以饭店利益为重。例如:前厅部和管家部在如何正确操作退房保留工作程序时,因对该项管理政策理解不到位,而与客房遗留物品程序混淆,导致对客服务出现失误。后经店领导提示、两部门学习政策程序、大堂经理协调,两部门达成共识,
避免了类似问题的发生。饭店各部都能以大局为重,兢兢业业做好本职工作,推动了饭店整体管理水平的提高。
三、坚持落实“四星标准”切实做好“六项检查”
标,大堂经理应当扎扎实实做好六项检查工作。多年来的实践证明六项检查是保证服务质量的有效途径。六项检查即:项目三设施设备的检查、项目四清洁卫生的检查、项目五服务质量的检查;培训工作检查、资产管理检查、安全管理检查。六项检查汇总及与上年度对比情况汇总表详见附表。
四、时刻关注服务质量精心检查严格考核
作为饭店管理人员,应当做到“视客人为上帝,视质量为生命”,只有这样才能生存,只有这样才能发展。大堂经理主管全饭店服务质量管理和考核工作,深知责任的重大也深感担子的沉重。自己满怀必胜的信心和高度的责任感、危机感,全心全意投入工作,为饭店作出了自己应有的贡献和牺牲,其中有苦也有乐,有喜也有忧。时值岁末,看到全年经营管理任务即将完成,无比欣慰和激动,展望来年市场变化难测,任务依然艰巨更需加倍努力才能完成。服务质量考核工作取得了一定的成效,这是饭店领导纵观全区正确决策的结果,是全体员工共同努力的结果。
五、忠诚敬业恪尽职守完成领导交办工作
作为饭店职业经理人,应当具备高尚的职业情操和顽强拼搏的精神。自己多年以来得益于饭店,管理水平不断提升,理应爱岗敬业扎扎实实做好本职工作。近年来自己模范遵守各项规章制度,认真履行管理职责,严格进行质量考核,得到了领导的认可。在完成饭店经营管理各项指标的同时,按时完成领导交办的其它工作。
六、寻找差距不断提高开拓创新追求卓越
大堂工作的不足之处和应当努力的方向是:?管理知识的学习需加强。随着酒店业的不断发展,各种管理理念方法不断出现,以及市场的变化、竞争的日益激烈,不学习提高就会落后。?对内对外沟通技能需提高。服务也是一种技能。与客人沟通一需要尊重;二需技巧,与内部人员沟通同理。应学习心理科学和管理科学知识,善于观察、发现客人需求,以达到客人心悦诚服。对违纪员工的处罚应遵循《员
工手册》坚持原则公正严明,达到惩戒的目的。?为外宾服务质量需提高。英语会话水平不高,直接影响对客服务,大堂经理外语水平亟需提高。
大堂工作应当围绕饭店的工作重心,本着服务于饭店、服务于客人、服务于员工的精神,需进一步提高管理水平,不断提升服务质量,构建和维护良好的宾客关系,营造良好的服务氛围,在总经理的带领下,为全面完成滨河饭店的服务质量指标和经济效益目标,做出自己应有的努力。
范文四:酒楼传菜部工作流程
酒楼传菜部工作流程
1 传菜部工作流程大 班1、9:30准时参加酒楼例会、点名,并由经理总结昨天的工作,布置当天的工作(15分钟左右);2、9:50由领班(代班员)安排打扫卫生,清洗香巾,折香巾及出估清单(1小时左右);3、11:00参加部门例会,了解当日订餐情况和菜品信息情况以及处理昨天遗留问题(15分钟左右);4、11:20回到班组,处理班组事务,学习、培训业务知识和技能、技巧(20分钟左右);5、11:40站位,做好餐前准备,迎接客人到来;6、餐中服务,准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜;7、按公司的就餐时间规定,合理分批就餐(13:00—13:30分);8、做好餐后的收尾工作,协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间,并安排好与值班人员的交接工作后下班;9、16:00分上班,同上午11:00点后相同。 传菜部工作流程(值班)1、11:50分提前到岗将米饭煮上,参加部门例会;2、例会后同大班一起参与餐中服务工作;3、待大班下班后,协助楼面做好收餐工作;4、清洗当餐客人所用布草(毛巾)及本班组餐用具,打扫卫生;5、做好本班组收尾工作包括倒垃圾,回收开胃菜和米饭;6、折香巾并做出下午估清以备晚餐使用;7、服从值班领班的其它工作安排;8、16:20同上午相同到客人走完; 月嫂 http://www.zhubajie.com/topic/694/
范文五:餐饮部长工作流程与标准
服务部部长一日工作流程与标准
时间工作内容 工作标准 注意事项 段
9:40 管理层的例会 仪容仪表到位 管理层是员工的榜样,
对讲机佩戴到位 仪容仪表标准,对讲机
电量充足,畅通 9:50 全员点到 着装整齐,统一 未到人员须知具体情
做好考勤记录 况 10;00-对区域内厅房卫生及设施设备的检查 以厅房设施设备检查为先,进行检将检查出来的设备问10:30 查、并将所查卫生记录在巡查表上 题与工程部及时报修 10;检查厅房卫生情况,安排将厅房所查卫生进行以厅房卫生检查表为准进行整改 注意效率,质量 30-10:整改,并做好餐前设施设备及卫生情况,做好
50 待客准备工作
10;50-复查所查卫生整改情况(或进行区域沟通会),以厅房卫生检查表为准进行整改(伙注意时间的控制
11:00 整理仪容仪表,准备开岗会 伴们互提建议或自己存在的工作困
惑,需要部长给力、支持的或分享前
一天区域所发生的事情,如:感动,
餐中服务,(做的好的给予表扬,做
的不好的做分享,做出整改方案)
11;参加区域岗会(仪容仪表的检查、回顾昨日岗监督区域的仪容仪表是否到位(工衣时间、氛围、纪律把控 00-11:会内容、分享当日岗会内容、唱红歌或娱乐)整洁、无褶皱、无飞发),岗会内容根据预定表督导特殊20 分享预定信息 是否充实,人员状态,气势。对岗会宴会的需求准备工作
组织及岗会整体质量给予部长介意。
与伙伴分享预定信息,做好待客准备
工作
11;30-立岗、带客 区域立岗位置划分,亲自带岗。(做注意带客时的手势,在12:30 到点头、微笑、问好。立岗要标准:客人右前方1.5米处,
无打闹、闲聊现象,点头、问好要标一手指引方向,一手背
准统一) 于身后
12:撤岗(检查未到客厅房的电源及空调关闭情况 未到客厅房空调关闭时间(午): 30-13:12:30 (晚)19:00
00
12:50-巡台(跟进餐前,餐中,餐尾服务) 协助助理完成餐中各项服务工作以巡台频率要高,注意巡14:00 结账服务 及落实每桌的细节服务和感动服务;查表的填写
部长亲自为每一桌客人结账
14:00-安排人员就餐(合理) 协助员工提拿物品,征询客人的满意严格遵循送客四部曲 14:30 关注区域的餐尾服务以及送客服务 度
14:30-检查收市流程及收尾情况 严格按照收拾流程标准进行检查督 15:00 导,不必要电源关闭的及时性